Yum ! Yum ! Yummy le Yummy ! Magazine… Un cheesecake ma cocotte ? Cheesecake au coulis de fruits de la passion à la cocotte minute…

Je crois que si on avait fouillé dans mes placards, aussi longtemps que je me souvienne avoir cuisiné, j'ai toujours eu une cocotte minute qui traînait par là. Je me suis même acheté un jour une antique cocotte trouvée à pas cher sur une foire à tout, une cocotte qui trône dans ma réserve sans avoir jamais servi, tout le monde levant les yeux et les mains au ciel dès que je faisais mine de vouloir l'utiliser et surtout de la mettre en pression.

Et ce sont trois recettes que j'ai réalisée avec une cocotte minute que vous pourrez retrouver dans le Yummy ! Magazine de ce mois et maintenant par ici. Trois recettes qui vont commencer par un cheese cake réalisé donc en cocotte… Une recette très largement inspirée du meilleur cheesecake de Carole, une petite perfection de cheesecake.

Cheesecake au coulis de fruits de la passion

Pour un moule de 14 cm de diamètre :

220 g de yaourt grec - 150 g de fromage à la crème - 75 ml de crème entière liquide - 20 g de farine -

90 g de sucre en poudre - 1 œuf - 1 jaune d’œuf - 1⁄2 citron non traité - 60 g de biscuits sablés - 30 g de beurre mou - 2 fruits de la passion - 5 cl d’eau

Environ 45 minutes avant de commencer la recette, sortir tous les ingrédients du réfrigérateur. Les peser et les laisser à température ambiante.

Verser le yaourt dans une passoire fine et le laisser égoutter.

Laver le citron. Râper le zeste à l’aide d’une râpe fine. Le mélanger avec 60 g de sucre.

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les biscuits cassés en morceaux et les mixer grossièrement. Ajouter le beurre mou et mixer de nouveau jusqu’à ce que toutes les miettes de biscuits soient enrobées de beurre.

Beurrer légèrement un moule à charnière et le chemiser de papier sulfurisé. Il sera plus facile à démouler.

Répartir les biscuits mixés au fond et tasser à l’aide d’un verre ou du dos d’une cuillère.

Entreposer au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélanger soigneusement le fromage à la crème avec le sucre aux zestes de citron et la farine. Ajouter le yaourt égoutté. Bien mélanger, puis incorporer la crème liquide en plusieurs fois.

Incorporer l’œuf, puis le jaune d’œuf, en mélangeant entre chaque ajout.

Répartir la préparation dans le moule.

Étaler une feuille d’aluminium d’environ 60 cm de longueur sur le plan de travail. Poser le moule dessus. Relever les extrémités de la feuille de chaque côté du moule, puis les replier au-dessus du moule pour enfermer celui-ci. Le papier aluminium va permettre de déposer le cheesecake dans la cocotte-minute mais aussi, de retirer le moule facilement en fin de cuisson, alors qu’il sera encore chaud.

Verser 75 cl d’eau dans le fond de la cocotte-minute. Placer le panier-vapeur à l’intérieur, y déposer le moule en le tenant par le papier aluminium.

Fermer la cocotte-minute et régler la soupape en position « Viande ».

Programmer 18 minutes de cuisson. Démarrer la cuisson à feu fort. Dès que la vapeur s’échappe, réduire le feu. Au signal de fin de cuisson, éteindre le feu, laisser échapper la vapeur puis ouvrir la cocotte-minute.

Retirer le moule en le tenant par le papier aluminium. Ôter l’aluminium, éponger éventuellement la surface du cheesecake avec une feuille de papier absorbant. Laisser refroidir sur une grille.

Ouvrir les fruits de la passion et vider la pulpe dans une petite casserole. Ajouter les 30 g de sucre restants et l’eau. Faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Filtrer le contenu de la casserole à travers une passoire. Remettre le jus dans la casserole et faire réduire jusqu’à obtenir un jus sirupeux.

Laisser refroidir.

Quand le cheesecake est froid, l’entreposer au réfrigérateur 24 heures.

Au moment de servir, démouler le cheese-cake et verser dessus le coulis de fruit de la passion.

"Recette réalisée avec la cocotte Clipso Plus Précision 8L de SEB "

Produit offert

Et bien sûr je ne saurais trop vous conseiller de retrouver le nouveau Yummy ! Magazine et toutes les recettes de la Yummy ! Team, c'est par là que ça se passe :

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Mais pourquoi, bon faudrait bien que je l'essaye un jour quand même ! est-ce que je vous raconte ça…

En mai variation autour du cheesecake pour Cuisine Actuelle ! Trois recettes sinon rien...

En mai fait ce qui te plaît... Je crois que ce proverbe n'a jamais aussi bien collé à la rubrique mensuelle que je tiens chez Cuisine Actuelle ! Simplement parce que moi et le cheesecake c'est une vieille histoire et parce que, comme toujours, j'avais carte blanche, enfin bien sûr guidé amicalement par l'équipe de la rédaction, pour m'amuser en cuisine avec le cheesecake.

Et ce sont donc trois recettes que vous pourrez retrouver dans le numéro de Mai d'ores et déjà en kiosque, des bonbons cheesecake au chocolat, une glace cheesecake à la framboise et un cheesecake stracciatella ! 

Et bien sûr vous pourrez retrouver dans ce numéro bien d'autres choses, 10 idées autour du lait de coco, un superbe nid de Pâques en Paris-Brest et plein d'idées pour votre table de Pâques, plein d'idées pour cuisiner de saison, découvrir le goût de l'Iran et tellement d'autres choses !

Et petite info... n'oubliez pas que vous pouvez vous inscrire pour participer au Grand Prix Cuisine Actuelle 2019 en recevant les 66 produits participants et en votant pour vos préférés ! Vous pouvez vous inscrire jusqu'au 15 avril 2019 sur grandprix.cuisineactuelle.fr pour avoir une chance d'être sélectionné(e) pour participer au Grand Prix !

Mais pourquoi, et en juillet aussi tu feras ce qui te plait ? est-ce que je vous raconte ça...

Vous avez finalement choisi de gagner… Cheesecake, Brownies, Cookies & Co ! Et voilà qui l'a gagné !

Et voilà vous avez donc choisi Cheesecake, Brownies, Cookies & Co… Je n'ai plus qu'à aller consoler l'autre que j'entends sangloter du côté de ma bibliothèque culinaire et à vous dire qui, la main la plus innocente que j'aie à la maison, mon hamster, a donc fait gagner Cheesecake, Brownies, Cookies & Co que j'ai eu le plaisir d'écrire avec Birgit pour nos amis de chez Solar ! Je vous écris très vite pour vous envoyer vos lots…

Et voilà les gagnantes et leurs messages…

Joséphine

Je préfère cheese cake, brownie & co. ;-)
Bisous et bonne soirée !
Joséphine de Mes petits choux
marina

J'opterai bien pour celui sur les cheesecakes, mon péché mignon...
et je te pique ton excellente idée pour ne pas mettre les adresses mail apparentes pour les concours, Blogger a du retard de ce côté là..

Bake a Cupcake

Dur dur tout ça, et on peut pas avoir un cheesecake cupcake cookies ? :p Ca serait pas mal :p
Ayant un nombre indéfini de livre de cupcake je penche alors pour le " cheesecake, brownies, cookies & Co ".
Mais bon, rien ne dit que je n'irai pas acheter l'autre pour compléter ma collection ... :p
EloLolie

Bonsoir et merci pour ce petit concours ! J'ai eu l'occasion de feuilleter les 2 (juste feuilleter car je dois malheureusement parfois réfréner ma fièvre acheteuse de bouquins de cuisine) et je dois dire que ce n'est pas simple de faire un choix mais puisqu'il faut je dirais "Cheese cake, brownies, cookies & Co" car il "me" ressemble plus ! ;)
Céline

eh bien ce sera Cheesecake, brownies, cookies & Co parce qu'en ce moment je suis dans la phase je teste toutes les recettes de cheesecakes que je trouve :) et surtout parce que je suis privée de four pendant 6 mois, il ne reste plus que les cheesecakes sans cuisson pour satisfaire ma gourmandise !

Et bien sûr merci à toutes celles et tous ceux qui ont joué le jeu !

Mais pourquoi, bon et comment on console un livre de cuisine… une p'tite recette peut-être… est-ce que je vous raconte ça…

Basque Burnt Cheesecake pour vous changer de Londres ou de New-York...

J'ai toujours eu une passion pour les cheesecakes, que ce soit ceux venant de l'autre côté du Channel ou ceux qui vous font traverser l'Atlantique. Et il y a tellement de versions et de manières de les préparer que je dois dire que je ne m'ennuie jamais avec cette gourmandise-là ! Et puis il y a quelques jours en me baladant sur la toile je tombe sur un petit nouveau... un petit nouveau pour moi, il traîne déjà sur la toile depuis un moment, un Basque Burnt Cheesecake plus que prometteur.

En cuisine je n'aime pas que les nouveautés, j'ai même une petite tendance à me méfier des nouvelles tendances quelquefois très prometteuses mais malheureusement... Enfin voilà quoi. Mais je suis aussi un impulsif qui forcément ne sait pas résister à ses envies... Certains disent qu'avec l'âge, la raison... Je peux les rassurer ce n'est pas toujours le cas et moi c'est même le contraire, peut-être l'impression que le temps file vite.

Quoiqu'il en soit, à peine vu que je savais déjà que lui et moi on se retrouverait vite en cuisine. Sauf qu'il fallait trouver une recette... Pas évident quand tu n'es sûr de rien et surtout pas du résultat, celle-là ou celle-ci ? Souvent ça finit avec une sorte de mélange de ci de là et un chouille de là-bas !

Cette fois ça a été plus facile... enfin après avoir regardé quelques dizaines de recettes, mon choix s'est arrêté sur celle de Sara sur son très estimable ButtermilkPastry ! Si vous aimez pâtisser n'hésitez pas, Sara aime les recettes précises et largement expliquées et si ça ne suffisait pas, vous pouvez en plus les retrouver en vidéo ! Une merveille que je vous dis !

C'est donc sa recette, que j'ai à peine modifiée à la marge, que j'ai utilisé et qui est juste parfaite.

Basque Burnt Cheesecake

450g de Philadelphia - 120g de sucre en poudre – 3 œufs moyens - 270g de crème liquide entière - 20g de farine à gâteau (donc avec poudre levante) – 1 gousse de vanille – le zeste d'½ citron râpe très finement (la micro-plane est ton amie!)

Commencez en tapissant u moule avec deux couches de papier de cuisson. Deux couches pas une ! Et n'essayez pas de faire quelque chose de lisse, au contraire même. Repliez le papier vers l'extérieur et si vous voulez coupez-en une partie. Pour la taille du moule le mien faisait 15cm de diamètre et 10cm de hauteur et c'était parfait.

Mettez la farine dans un saladier et ajoutez un peu de crème et mélangez bien. Incorporez ensuite toute la crème peu à peu. En commençant doucement et en ajoutant au fur et à mesure vous allez éviter les grumeaux et c'est mieux ! Quand c'est bien lisse et mélangé, grattez la vanille au dessus du saladier, ajoutez le zeste de citron et mélangez bien.

Mettez le Philadelphia et le sucre en poudre dans un saladier ou un batteur et fouettez le tout. Ajoutez ensuite les œufs battus un par un et incorporez-les bien avant d'ajouter le suivant.

Ajoutez la crème en fouettant doucement. Et... eh ben c'est tout ! C'est très simple à réaliser.

Versez la crème dans le moule, tapez le cul du moule sur une table pour que la crème se répartisse bien.

Enfournez 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 240°C. Le dessus doit avoir un effet « cramé » enfin bien foncé mais pas réellement brûlé ! Si vous voyez que ça vire au noire noire dessus mettez un papier d'alu au-dessus sans que ça touche pour finir la cuisson. Pensez à tourner votre moule à mi-cuisson, j'ai utilisé de la chaleur tournante, sinon votre cheesecake va être cramé cramé d'un côté alors que l'autre...

Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Puis mettez-le au frais.

Vous pouvez le mangez dès qu'il est froid ou comme moi, il va alors se raffermir, en le laissant au frais pendant quelques heures. Sortez-le alors une vingtaine de minutes du frais pour qu'il ne soit pas trop froid.

Et encore une fois n'hésitez pas à passer chez Sara si vous avez un doute, j'ai l'impression qu'elle a des réponses à toutes les questions ! Même certaines que je n'avais pas imaginées !

Mais pourquoi, je me demande si je ne vais pas découvrir d'autres cheesecakes venant d'autres endroits... est-ce que je vous raconte ça...

Cup'cheese'cakes banana citron vert parce que des fois j'ai plein d'envies en même temps...

L'envie c'est quand même un drôle de truc... Quand on me demande comment je trouve les idées qui finissent par devenir des recettes, je me gratte la tête et je commence à raconter que tout ça est très rationnel, que je réfléchis très longuement... Pour peu que mon interlocuteur connaisse mes habitudes il sent bien alors qu'il y a pingouin sous iceberg dans ce début d'histoire... Et souvent après un éclat de rire, je lui explique comment je fais vraiment.

Tiens par exemple, hier. Hier, j'ai ouvert mon frigo, un geste qui pourrait paraître anodin mais qui est pour moi souvent un provocateur d'idées. Cette fois-ci mon regard s'est posé sur une barquette de St Môret qui se trouvait là. Bon généralement à ce moment-là, comme j'aime la simplicité, la première recette qui me vient à l'esprit c'est du pain, un couteau et...

Mais il se trouve que là sur mon St Môret quelqu'un avait laissé une demi-banane qui se prélassait sur mon fromage, mon frigo je dois le dire n'est pas souvent rangé rangé... 

Et forcément ce nouveau venu a changé la donne de mes envies. A ce moment après avoir imaginé quelque chose d'assez proche d'un gloubibouga avec fromage, banane, un peu de saucisse et un mélange de ketchup et de moutarde comme il se doit, j'ai donc effacé cette première « idée » de mon esprit pour essayer d'en trouver une autre dans laquelle je pourrais utiliser ces deux ingrédients plus... harmonieusement.

Et c'est là que j'ai été pris d'un furieuse envie de... cheesecake ! Mais comme l'envie c'est quand même un drôle de truc... et que tout le monde n'a pas les mêmes, je me suis tout de suite souvenu que si moi j'étais capable de bien des choses pour un cheesecake, les miens eux n'aiment ça que... un peu...

L'envie est un drôle de truc et elle est souvent partagée différemment en plus ! Du coup je me suis dit qu'il me faudrait un cheesecake que les miens pourraient manger un peu et moi... à la folie ! 

L'idée de faire des cup'cheese'cakes est alors heureusement venue me sauver et j'ai pu enfin refermer mon frigo, j'avais de quoi répondre à mon envie... et ma recette.

Cup'cheese'cakes banana citron vert

Ingrédients :

Pour le dessous : 120g de Digestive biscuits – 20g de sucre roux en poudre – 45g de beurre

Pour le cheesecake : 250g de St Môret - 60g de sucre en poudre - 10g de farine - 2 jaunes d'œufs - 20cl de crème liquide

Pour le dessus : 10cl de crème liquide – 1càs de sucre en poudre – 45g de mascarpone

Commencez en préparant les fonds des cup'cheese'cakes.

Mettez les biscuits et le sucre roux dans une mixer et mixez finement. Ajoutez le beurre et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Versez un peu de cette pâte dans une première cagette à cupcakes puis étalez-la en la tassant bien, utilisez le dos d'une cuillère pour tasser. Votre pâte doit faire environ ½ cm d'épaisseur et un peu remonter sur les côtés, ça va dépendre de vos cagettes, si elles sont comme les miennes oubliez !

Recommencez de manière à obtenir, selon vos cagettes, entre une douzaine et une vingtaine de cagettes, personnellement j'en ai fait 14. Quand toutes vos cagettes sont couvertes au fond réservez au congélateur le temps de préparer le reste.

Mixez la banane finement.

Versez dans un saladier le St Môret, la banane, le zeste de citron, le sucre et la farine et mélangez le tout.

Ajoutez les jaunes d'œufs, un à un en battant bien entre chaque jaune.

Ajoutez la crème liquide et mélangez une dernière fois.

Versez la préparation dans les cagettes, laissez environ ½ cm de libre en haut de chaque cagette.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°, baissez le four à 150° et laissez cuire une trentaine de minutes. Secouez alors un de vos cup'cheese'cakes et si c'est encore tremblotant au centre prolongez la cuisson pendant cinq minutes. Recommencez alors l'opération, vérifiez et augmentez une dernière fois si nécessaire. La cuisson dépendant de vos cagettes il vaut mieux vérifier.

Sortez les cup'cheese'cakes du four et laissez-les complètement refroidir puis au frais pendant deux bonnes heures, le mieux étant de les laissez attendre jusqu'au lendemain.

Quoi qu'il en soit, à ce moment-là préparez une jolie chantilly. Versez la crème liquide, le sucre en poudre, et le mascarpone dans un saladier et mettez au congélateur pendant 5 minutes puis fouettez le tout en chantilly bien ferme.
Vous n'avez plus qu'à couvrir vos cup'cheese'cakes de chantilly avec une poche munie de la douille de votre choix.

Mais pourquoi, bon est-ce que je vais oser ouvrir encore mon frigo ce soir... est-ce que je vous demande ça...

Tarte minute aux fruits rouges et à la crème avec ancel - Ma Pâte à Tarte Croustillante, parce que des fois on n'a que trois minutes cinquante pour nourrir ses poussins !

A la maison où on n'est pas à une contradiction près la cuisine ça se prépare de toutes les manières…

Des fois dans de longues angoisses pendant lesquelles je passe mon temps à me ronger l'imagination à la recherche de LA recette qui me fait envie, avec des ingrédients que je suis tout juste obligé de chercher au fin fond du Mékong ou dans une plaine de l'Arizona et un temps de préparation digne de l'organisation des jeux olympiques en Chine. Et d'autres fois, faut que ça aille vite mais alors très très vite parce que j'ai ma bande de poussins qui piaille de faim et ça vraiment je ne supporte pas !

Là faut que ça swingue, que ça pulse parce le poussin peut passer du gazouillis léger à la sirène hurlante si ça ne vient pas assez vite.

Du coup à la maison on a quelques recettes de remplissage de poussin, quelques recettes bonnes et surtout rapides, et dans ce domaine la tarte minute est un grand classique !

Le principe est simple une pâte croustillante et plein de bonnes chose dessus. Ça va vite, il suffit de cuire la pâte et surtout c'est bon !

Du coup en recevant Ma Pâte à Tarte Croustillante une nouveauté d’ancel, je me suis dit que nous pouvions être amis tous les deux.

Parce que forcément au moment de faire le fond de tarte comme j'ai la mémoire d'une poule neurasthénique et qu'un coup de stress vient se poser par-dessus, au moment de faire la tarte donc je n'ai plus la recette, je ne sais plus où elle est et des fois même plus quel est mon prénom…

Du coup imaginer que je n'ai qu'à mettre la main dans le placard à ajouter du beurre fondu et de l'eau, à pétrir un peu et que je peux l'utiliser sans même la passer au frigo, inutile de dire qu'au niveau du piallage de poussin ça allait m'arranger la vie !

Et effectivement à ma grande surprise en deux trois mouvements ma pâte était prête et croustillante et mes poussins, et mes oreilles, heureux !

Tarte minute aux fruits rouges et à la crème avec ancel - Ma Pâte à Tarte Croustillante

Ingrédients : un sachet de Ma Pâte à Tarte Croustillante d'ancel (vous pouvez bien sûr si vous avez plus de temps et la recette faire une pâte maison) – 100g de beurre – 5càs d'eau – 100g de framboises – 100g de fraises – 1càs de pistaches – quelques feuilles de menthe – 10cl de crème liquide entière – 150g de mascarpone – 1càs de sucre glace - 1càs de gelée de pomme

Réaliser la pâte selon les indications, mélangez le contenu du sachet avec le beurre fondu puis ajoutez l'eau. Etalez tout de suite la pâte avec les doigts en tassant bien sur votre moule couvert de papier sulfurisé, piquez la pâte et enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 170°.

Pendant ce temps battez la crème, ajoutez le sucre glace et fouettez encore un peu. Ajoutez le mascarpone et fouettez encore un peu.

Quand la pâte est bien cuite et croustillante laissez-la refroidir puis étalez la crème.

Répartissez les fruits sur la crème et parsemez enfin les pistaches hachés, les feuilles de menthe et la gelé et… c'est tout !

Pour finir et vous permettre vous aussi de découvrir ces produits ancel, je vous propose un petit jeu tout simple…Dites-moi dans les commentaires ce que vous mettriez, vous,sur votre fond de tarte pour réaliser un fond aussi gourmand que rapide ??? Et une main innocente, celle de mon hamster viendra tirer au sort trois gagnants qui recevront :

1er lot : panier ancel (composé de 2 innovations « mon cheesecake » et « mon flan pâtissier ») + 2 bons de réduction (2 et 3€) à valoir sur les gammes de produits Dr.Oetker ancel + 1 chèque cadeau de 20€ à valoir chez Alice Délice.
2e et 3e lot : panier ancel (composé de 2 innovations « mon cheesecake » et « mon flan pâtissier ») + 2 bons de réduction Dr.Oetker ancel

Et surtout n'oubliez pas de laisser votre mail dans le message ou de m'envoyer un mail là : doriancuisine@free.fr en copiant votre commentaire, comme ça j'ai le mail et il n'apparait pas… Mais n'oubliez pas ! Vous avez jusquà lundi 18 juillet minuit pour jouer !
Et pour en savoir plus sur ancel, une marque quasi centenaire et sur leurs nouveautés voilà quelques infos…

C’est en 1919 que la marque ancel est née à Strasbourg. Ancel fabrique alors des levures & sucres et des desserts à préparer. La société se développe progressivement avec de nouveaux produits comme les préparations pour gâteaux, les aides à la pâtisserie…
Pour la petite histoire, ancel appartient au groupe familial Dr.Oetker qui commercialise plus de 3500 produits à travers le monde. C’est en 1891 qu’un jeune pharmacien allemand du nom d’August Oetker eut l’idée révolutionnaire de créer le premier sachet individuel de levure chimique, qui offrait à la ménagère la juste dose pour faire lever 500g de farine.
Un concept parfait qui facilite la tâche des ménagères, favorise une longue conservation de la levure, qui ne dénature pas la préparation (goût neutre) et qui permet aux gâteaux de gonfler et de dorer doucement.

Les trois dernières nouveautés ancel :

Mon Flan Pâtissier  Une préparation pour flan pâtissier pour obtenir un flan onctueux et bien épais, qu' ancel vous invite également à revisiter en le customisant au gré de votre imagination.

Mon Cheesecake Une préparation  qui se décline et se customise à l'infini, au gré de vos envies et de votre imagination

 Mes Madeleines  Grâce au moule inclus, ce sont 12 madeleines moelleuses, joliment dorées et prêtes en seulement 8 min. Elles accompagnent aussi bien le goûter des enfants que la pause-café ou l’instant thé des grands.

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Et pour savoir qui sont les gagnantes cliquez là : Les gagnantes !

Mais pourquoi, je me demande ce que j'aimerais bien préparer d'autre en deux temps trois mouvements… est-ce que je vous raconte ça…

Vidéo virale par ebuzzing

Cheese cake furieusement chocolat et poire ! Parce que le chocolat et la poire...

Il y a des associations de goûts face auxquelles dont on se dit, peut-être ben que oui , peut-être ben que non... Et puis d'autre qui sont d'une telle évidence, qui font tellement partie de ces goûts que l'on aime retrouver que les questions sont beaucoup beaucoup plus rares et qu'on les déguste alors presque tout naturellement.

Le chocolat et la poire font pour moi partie de ces dernières.

Du coup quand je me suis demandé quel dessert j'allais vous proposer pour déguster pour cette nouvelle expérience cidronomique en accompagnement du cidre Val de Rance Cidre et Poire, je me suis dit que l'indication porté sur l'étiquettes, Envies de... gourmandises & chocolat... ne me laissait pas d'autres choix que cette association.

Il ne restait plus qu'à trouver ma proposition gourmande...

Et mon choix c'est porté sur un cheesecake tout en légèreté et terriblement chocolaté dont je me suis inspiré librement, celui de Carine trouvé sur son irrésistible Chic, Choc, Chocolat, un blog que je vous déconseille d'aller lire le ventre vide surtout si vous êtes un chocoaddict comme moi !

Cheese cake furieusement chocolat et poire

Ingrédients : 180g de cream cheese du type St Morêt – 180g de chocolat noir – 60g de sucre en poudre – 30cl de crème liquide entière -90g de biscuits du type digestive – 60g de beurre doux – 1càs de cacao en poudre – 1petite poire – 2càs de copeaux de chocolat

Commencez par mixez les biscuits finement au mixer, ajoutez 45g beurre puis redonnez un coup de mixer. Versez ce mélange dans une poêle anti-adhésive et faites dorer le mélange pendant trois minutes en remuant bien régulièrement. Retirez du feu puis ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien.

Tapissez avec du rhodoïd les parois d'un moule à manqué d'environ 18cm de diamètre. Je ne saurais trop vous conseiller d'utiliser un moule à charnière.

Tassez au fond du moule le mélange de la poêle en insistant bien. Mettez au congélateur pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Pelez la poire réservez une tranche puis coupez le reste en cubes.

Passez les cubes de poire à la poêle avec les 15g de beurre restant juste le temps qu'ils commencent à dorer et à confire, pas trop quand même. Retirez de la poêle et faites-y dorer ensuite la tranche de poire réservée. Laissez refroidir le tout.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes dans un grand saladier. Ajoutez le cream cheese et le sucre en poudre et fouettez le tout vivement. Laissez un peu tiédir puis ajoutez la moitié de la chantilly et fouettez de nouveau le tout vivement. Ajoutez le reste de chantilly et incorporez-la cette fois doucement à la maryse.

Versez la moitié de la crème dans le moule puis les poires en cubes, puis le reste de la crème, lisez et mettez au frais pendant 4 heures, vous pouvez même le préparer la veille.

Démoulez alors votre cheese cake délicatement, parsemez dessus les copeaux de chocolat et déposez la tranche de poire, remettez au frais jusqu'au moment de servir.

Furiously chocolate and pear cheesecake
Ingredients: 180g cream cheese - 180g dark chocolate - 60g caster sugar - 30cl liquid whole cream - 90g digestive biscuits - 60g unsalted butter - 1 Tbsp cocoa powder - 1 small pear - 2 Tbsp chocolate shavings
First, finely blitz the biscuits in the food processor. Add 45g of butter give another whizz. Put it in a non-stick pan and toast it for 3 minutes, stirring regularly. Take off the heat, add cocoa powder and stir well.
Line an 18cm cake tin sides with pastry plastic ribbons. I can’t advise you enough to use a spring-form tin!
In the bottom of the tin, pack well the buttery biscuit mixture from the pan. Put in the freezer while you prepare the rest.
Peel the pear, save one slice and cut the rest into cubes.
Put the cubes in a pan with the remaining 15g of butter, until they start to colour and almost comfit (but not completely!). Discard from the pan and cook the slice of pear until golden. Let everything cool down.
Whip up the cream until it forms soft peaks.
Melt the chocolate in a large bowl in the microwave. Add the cream cheese and sugar and beat vividly. Let warm down a bit and add half the whipped cream and beat again vividly. Gently fold in the rest of the whipped cream.
Pour half of this cream in the tin, then the cubed pear then the rest of the cream. Smooth the surface and put in the fridge for at least 4 hours. You can also do it the day before.
Gently take off the tin, top with chocolate shavings and finish with the slice of pear. Put back in the fridge until serving.
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon et y'a quoi comme autre association comme ça ? est-ce que je vous raconte ça...

J'ai toujours aimé la cuisine qui s'mélange… Et forcément quand j'ai su qu'un cheese cake et un brownie... Brownie cheese cake vanille et chocolat et café !

J'aime bien tripatouiller et mélangouiller tout ce qui passe, même au risque des fois de mettre sur la table de bien curieux gloubiboulgas… C'est le risque ! Mais rien que de voir la tête de mes testeurs mangeurs ces jours-là, ça me suffit à me remettre de petites déceptions. Et puis d'autres fois ça fonctionne, ils mangent et ils aiment.

Le Browkie est devenu l'ami de leur estomac depuis ma première tentative et du coup je me suis dit et si je continuais à mélanger du brownie ? Et comme j'avais vu quelques jolies tentatives… Il n'en fallait pas plus, pas plus pour que le brownie cheese cake se retrouve sur ma table.

Reste que le nom… J'trouve pas ! Cheebrow c'est moyen, cheenie… bon… Browse… bof bof… vous avez des idées vous ???

Brownie cheese cake vanille et chocolat et café

Ingrédients :

Pour le brownie : 150g de chocolat noir - 90g de beurre - 90g de sucre roux en poudre - 2 œufs - 60g de farine -1càc de café lyophilisé

Pour le cheesecake :

200g de fromage frais de type Philadelphia - 50g de sucre - 30g de farine - 1 œuf - 40 ml de crème liquide entière

Préparez les deux pâtes séparément. Commencez pour le brownie. Hachez grossièrement le chocolat noir et faites-le fondre au micro-ondes. Dans un autre saladier, battez le sucre roux et les œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le mélange chocolaté battez l'ensemble. Tamisez la farine et incorporez-la. Ajoutez le café lyophilisé et mélangez bien

Préparez ensuite la pâte à cheesecake.

Versez dans un saladier le fromage, le sucre et la farine et mélangez le tout. Ajoutez l'œuf et mélangez rapidement. Battez la crème sans la monter en chantilly et ajoutez-la en mélangeant délicatement. Grattez la gousse de vanille au dessus de ce mélange et donnez ensuite quelques tours de cuillère.

Dans un moule tapissé de papier sulfurisé, versez les pâtes alternativement et faites cuire au four pendant 30minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez refroidir avant de dévorer !

Mais pourquoi, bon et qu'est ce que je vais pouvoir mélanger maintenant… est-ce que je vous raconte ça…

Cheesecake pamplemousse de Floride... parce qu'il fait toujours beau quelque part...

Du temps de mes culottes courtes... vous allez finir par trouver que je vous parle souvent de ma primo-jeunesse ces temps-ci, mais rassurez-vous je ne retombe pas encore en enfance, pas encore... En ce temps-là, donc, les agrumes étaient pour moi un mystère, je n'arrivais pas à comprendre comment poussaient ces jolis fruits visiblement gorgés de soleil pendant que moi je me gelais... justement les culottes courtes ! 

Il faut dire que quand on me parlait alors de pays lointains où le soleil brillait, je me demandais combien de station de bus, le seul mode de transport que je connaissais alors, il fallait pour atteindre ce lointain...

Mais bon, comme c'était un temps où les questions ne me restaient pas longtemps en tête je retournais vite chasser les animaux sauvages de mon jardin après m'être rassuré sur mes capacité de traqueur en comptant les griffes d'un collier venu des âges farouches... ou plus exactement de Pif gadget... Si les questions passaient vite, mon imagination, elle, pouvait traîner des heures et des heures et des...

Depuis j'ai appris deux ou trois choses sur les agrumes et sur l'un de ceux que je retrouve chaque année avec le même plaisir, le pamplemousse de Floride ! Et cette fois j'ai eu envie de l'utiliser pour préparer un joli cheese cake histoire de se ravir l'appétit en ces temps encore frisquets... par ici !

Cheesecake pamplemousse de Floride

Les courses :

1 pamplemousse de Floride et demi – 1 cuil. à café de zeste de pamplemousse râpée très finement - 90g de biscuits du type McVities - 30g de beurre - 4 feuilles de gélatine - 450g de fromage du type Philadelphia - 60g de sucre en poudre - 20cl crème liquide entière bien froide – 1 gousse de vanille (vous pouvez aussi utiliser de l'extrait de vanille) - 1 cuil. à soupe de pistaches hachées

La cuisine :

Mettez dans un mixer les biscuits grossièrement cassés et mixez assez finement. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et redonnez un coup de mixer pour mélanger le tout.

Beurrez et farinez un moule à gâteau d’environ 15cm, si possible à charnière pour le démouler plus facilement. Je vous conseille aussi de tapisser le fond avec un disque de papier de cuisine et de couvrir le tour d'une feuille de rhodoïd, ça sera vraiment plus facile à démouler !

Versez le contenu du mixer au fond du moule puis tassez bien le mélange avec le dos d’une cuillère. Mettez au congélateur.

Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Fouettez le fromage, le sucre en poudre, le zeste de pamplemousse et la gousse de vanille que vous aurez fendue en deux et grattée dans un saladier.

Prélevez 2 càs de ce mélange et mettez-le à chauffer dans un petit bol au micro-ondes.

Essorez les feuilles de gélatine, ajoutez-les dans le bol et mélangez, elles vont fondre dans la crème.

Remettez dans le saladier et mélangez.

Fouettez la crème liquide dans un autre saladier de manière à bien l’aérer, en gros faites une chantilly !

Ajoutez-la dans le saladier contenant le fromage et incorporez-la délicatement.

Versez dans le moule, lissez avec le dos d’une cuillère et mettez au frais pendant deux heures au moins.

Mettez la dernière feuille de gélatine dans un bol d’eau.

Pressez le jus du demi-pamplemousse. Faites chauffer 12cl de jus de pamplemousse dans un bol. Essorez la feuille de gélatine et ajoutez-la au jus chaud et mélangez. Laissez refroidir puis versez sur le cheese-cake et retour au frais pour de nouveau une paire d'heures. D'ailleurs vous pouvez préparez tout ça la veille...

Prélevez les suprêmes du pamplemousse entier. Démoulez délicatement le cheese-cake et terminez en le décorant.

Déposez les suprêmes de pamplemousse sur le cheese-cake et terminez en parsemant les pistaches hachées.

Mais pourquoi, et une p'tite salade très pamplemousse... non ? est-ce que je vous raconte ça...

Mes ch'tis financiers... parce que j'aime bien la chicorée !

C'est curieux comment une odeur ou un goût peut vous marquer même si l'histoire que vous partagez avec n'a pas forcément bien commencé... C'est un peu ce qui s'est passé entre moi et la chicorée !

Je crois déjà en avoir parlé par ici... A l'époque de mes culottes courtes, ma mère faisait le plus mauvais café du monde en faisant bouillir dans une grande casserole d'eau du café grossièrement moulu et de la chicorée en grain et en te tournant tout ça à la cuillère en bois jusqu'à ce que ça prenne une couleur... comment dire... maronnasse, ça correspond assez bien, avant de filtrer le tout.

Ce n'était pas bon, ça ressemblait à du café avec un drôle de goût qu'on aurait lavé à grande eau, le matin c'était notre quotidien avec plein de lait. On se fait à tout... surtout quand on n'a pas le choix.

Et pourtant même si je ne trouvais pas ça bon du tout, j'aimais déjà l'odeur de cette chicorée que je trouvais plus douce que le café qui me semblait alors bien âcre... j'ai bien changé depuis.

Et c'est une odeur que j'ai toujours aimé retrouver, enfin sous une autre forme !

Si vous ouvrez mes placards il y a d'ailleurs toutes les chances que vous tombiez face à face avec un flacon de chicorée liquide entre quelques autres choses... Une chicorée que j'aimais juste avec du lait chaud, mais ça c'était avant comme disait l'autre, quand je buvais encore du lait. Une chicorée qui accompagne maintenant régulièrement mes pâtisseries familiales, cake ou cheesecake, ganache ou mousses.

Et aujourd'hui comme je viens de découvrir une nouvelle chicorée liquide Avec plaisir ! Avec plaisir c'est la marque mais aussi ce que je me suis dit en goûtant cette nouvelle venue estampillée bio, et cultivée, séchée, torréfiée et conditionnée en France. Et comme j'aime autant la chicorée que les financiers...

Mes ch'tis financiers...

Ingrédients : 1 ou 2càc de chicorée liquide - 150g de beurre doux - 45g de poudre d'amande – 45g de poudre de noisette - 180g de sucre glace – 60g de farine – 150g de blanc d'œuf – des noisettes entières (je vous conseille d'utiliser plutôt des noisettes émondées)

Passez la poudre d'amande et de noisette au mixer, et comme je ne voulais pas qu'elle finisse en pâte collée aux parois de l'engin je l'ai mélangée avec le sucre glace avant de mixer le tout et ça a bien fonctionné.

Mettez le beurre dans une poêle et faites-le grésiller à feu assez vif jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Attention noisette pas noir, sinon on recommence ! Ensuite filtrez-le. Pour cela j'utilise une passoire couverte de gaze, ça permet de récupérer toutes les impuretés.

Mettez dans un saladier le sucre glace mélangé avec les poudres d'amande et de noisette et la farine et mélangez bien le tout.

Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez, ne fouettez pas, mélangez. Ajoutez le beurre et la chicorée liquide et mélangez de nouveau. Laissez reposer le temps d'un café tranquille, une demi-heure au moins.

Déposez la pâte dans des petits moules ronds. Personnellement je beurre même si ce sont des moules en silicone. Et déposez une noisette sur chaque financier, pas la peine de l'enfoncer, elle va faire ça comme une grande pendant la cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une douzaine de minutes. Le temps dépendant comme toujours du four et du moule vérifiez après votre première fournée.

Recommencez autant de fois que nécessaire.

Laissez tiédir ou refroidir et mangez sans attendre c'est comme ça que c'est meilleur, enfin en ce qui me concerne mais il ne faut pas oublier que les financiers étaient des gâteaux de voyage donc qui se gardent aussi... enfin si vous résistez !

Mais pourquoi, tiens ça fait longtemps que je n'ai pas fait un ch'ti cheesecake... est-ce que je vous raconte ça...

Mes trois recettes de tiramisu sont dans le nouveau Cuisine Actuelle de septembre !

Mes aventures culinaires m'ont conduit à avoir bien des occasions que je n'aurais jamais imaginées le premier jour, ce jour curieux où en trois clics j'ai ouvert ma cuisine virtuelle. Il faut dire que côté clic je n'étais pas très doué à l'époque... et aujourd'hui encore... et que la toile restait alors pour moi une sorte de nébuleuse que je n'identifiais pas très bien et dont surtout je n'imaginais pas où elle irait, ni elle, ni moi d'ailleurs. 

C'est peut-être parce que ça ne m'a paru avoir aucune conséquence que le dernier clic que j'ai fait répondait à cette curieuse question, voulez-vous valider votre blog ? A ce moment-là, comme pour me prévenir de ce qui pourrait arriver j'ai cru lire voulez-vous vraiment vraiment vraiment valider votre blog...

Et c'est donc comme ça que presque 13ans plus tard, j'ai eu la chance de faire une foultitude de rencontres, d'écrire une vingtaine de livres et de voyager dans la presse culinaire, celle qui finalement me tient tellement à cœur, celle dont les écrits finissent sur du papier... Et depuis quelques temps j'ai maintenant rejoint Cuisine Actuelle où je tiens une rubrique où je peux m'amuser à mettre à ma sauce différentes recettes, souvent classiques, enfin avant mon passage...

Ce mois de septembre vous pourrez ainsi retrouver dans les pages de ce numéro haut en goûts et couleurs trois recettes où je m'amuse avec le tiramisu ! Cheesecake tiramisu café, Bâtonnets glacés au tiramisu, Mon petit tiramisu matcha vegan sont au menu et vous pourrez donc les retrouver dans les pages du magazine... et je vous souhaite un bon appétit !

Mais pourquoi, l'année prochaine ça fera deux septennat... je me demande si je vais me représenter pour un troisième... est-ce que je vous raconte ça...

Dexter New York cheese cake et un des meilleurs burgers de Paris… Parce que Paris est en train de devenir le pays des burgers !

En ce moment les burgers fleurissent à Paris, dans les échoppes et dans les camions, dans les restaurants sans prétentions comme dans ceux qui prétendent des fois un peu plus haut que leur… Enfin donc y'a des burgers partout et ils sont d'ailleurs souvent plutôt bons.

Isabelle m'appelle pour me faire tester une table, généralement je ne réfléchis pas, il faut dire que la fille qui a le bout de la langue terriblement bien pendu m'a fait découvrir tellement de bonnes tables… Donc en recevant son dernier coup de fil j'ai dit oui avant de m'inquiéter du où et du quoi et voilà que je l'entends alors me dire, cette fois j't'emmène manger un burger…

Elle ne m'a pas vu pencher la tête comme un chat voyant arriver un pitbull dans l'entrebâillement de la porte, mais peut-être a-t-elle entendu mon inquiétude, tu vas adorer ! qu'elle a alors conclu.

Faut voir que j'ai pensé…

En arrivant au PNY je me suis dit que c'était une bonne idée de l'avoir placé là dans ce quartier encore vivant et bruyant. Et puis je me suis dit que l'accueil était bien agréable et que la table devant la fenêtre à l'étage était juste celle que je voulais. Et puis je l'ai vu arriver mon Vintage Cheeseburger, je me suis dit que celui-là pourrait peut-être avoir tout ce qu'il faut pour entrer dans la catégorie des bons et même des très bons.

Tu vas le manger avec les mains ? m'a demandé Isabelle, le carnassier qui sommeille en moi a hoché la tête, la première bouchée toujours après on verra… Et quand je l'ai dévoré avec volupté j'ai senti que l'étreinte allait être torride et sauvage. Et le reste du burger a confirmé ma première impression un buns bien frais et fondant, un peu de fraîcheur toute fraiche, du fromage qui a en même temps du goût et du fondant, une sauce à y retourner très vite…  et enfin une viande goûteuse et savoureuse, cuite juste ce qu'il faut, c'est-à-dire bleue ! Et surtout qu'un burger sans une grande viande c'est comme un paire de ski sans fixations, une histoire sans lendemain.

Et comme le dessert, un cheese cake irréprochable, la bière, ambrée avec juste l'amertume nécessaire, et que même le café était parfait, je pense que je n'ai pas fini de croiser Rudy et Graffi les deux âmes du PNY et de commander des burgers du côté du 50 de la rue du faubourg Saint Denis à Paris.

Et en rentrant encore avec le souvenir de ce cheese cake, j'étais là devant une de mes séries préférées quand j'ai eu une furieuse envie… furieuse et saignante ! 

Dexter New York cheese cake

Ingrédients : 250g de cream cheese (Philadelphia)- 50g de sucre en poudre - 10g de farine - 2 jaunes d'œufs - 20cl de crème liquide – 1gousse de vanille

Pour dessous : 100g de Digestive biscuits (Mc Vities) – 20g de sucre roux en poudre – 30g de beurre

Pour dessus : 10cl de crème fraîche épaisse entière – 15g de sucre en poudre – ½ càc de jus de citron

Pour les framboises : 125g de framboises – 2càs de sucre en poudre – 1càs de jus de citron

Ecrasez les biscuits, ajoutez le sucre et le beurre coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé.

Beurrez un moule. Déposez la pâte de biscuit au beurre dans le moule et tassez bien fort. Remontez un peu sur les côtés.

Versez dans un saladier le fromage, le sucre et la farine et mélangez le tout.

Ajoutez les œufs, un à un en battant bien entre chaque œuf.

Ajoutez la crème liquide et grattez la tige de vanille fendue dans la longueur au dessus du saladier.

Versez la préparation dans le moule.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°, baissez le four à 150° et laissez cuire pendant environ 50 min.

Sortez le cheese cake du four et laissez-le redescendre 10 min.

Pendant ce temps mélangez la crème fraîche, le jus de citron et le sucre glace.

Versez le mélange sur le cheese-cake et enfournez pendant une quinzaine de minutes.

Faites chauffer le sucre et le jus de citron dans une poêle jusqu'à obtenir un joli sirop. Ecrasez 3 ou 4 framboises dans le sirop histoire de lui donner un côté saignant, puis finissez en donnant un tour de poêle très rapide aux framboises.

Laissez-les tiédir et jetez-les sur le cheese cake.

Dexter New York cheese cake 
Ingredients: 250g cream cheese (Philadelphia) - 50g caster sugar - 10g flour - 2 egg yolks - 20cl single cream – 1 vanilla bean
For the crust: 100g Digestive biscuits (Mc Vities) - 20g light brown sugar - 30g butter
For the top: 12cl sour cream - 15g caster sugar - ½ tsp lemon juice
For raspberries: 125g raspberries - 2 Tbsp sugar - 1 Tbsp lemon juice
Crush the biscuits and add the sugar and butter cut into pieces and mix.
Butter a mold. Place the dough into the mold and press down.
Pour into a bowl the cream cheese, sugar and flour and mix well.
Add egg yolks, one at a time, beating well after each.
Add the single cream, cut the vanilla bean in half lengthwise scrape the seeds in the bowl and mix.
Pour into mold.
Bake in a preheated oven at 180°C/350°F. Lower the oven to 150°C/300°F and bake for about 50 minutes.
Remove the cheesecake from the oven and let it go down for 10 minutes.
Meanwhile mix the sour cream, lemon juice and icing sugar.
Pour the mixture over the cheesecake and bake for fifteen minutes.
Heat the sugar and lemon juice in a pan until a nice syrup has formed. Crush 3 or 4 raspberries in the syrup and mix quickly with the other raspberries.
Let them cool and spread them on the cheese cake.

Mais pourquoi, bon et je vais me le découper avec quoi le cheese cake… une hache ??? est-ce que je vous raconte ça….

Ce n'est pas parce qu'on va faire compliqué pendant les fêtes qu'on ne peut pas faire simple maintenant ! Comme un cheese cake exotique minute !

J'aime les desserts très très compliqués qui demandent des heures ne serait-ce que pour mettre les ingrédients sur la table et bien plus pour les préparer. Et puis j'aime aussi, parce qu'il n'y a pas de raison de ne pas être contradictoire, les desserts minute qui se réalisent en trois minutes 75''.

Et comme les repas des fêtes s'approchent donc, on va continuer à faire simple et j'espère bon !

Dans ce domaine Jamie Oliver est un expert, j'ai toujours été surpris par sa capacité à faire des trucs et des machins avec pratiquement rien et encore moins de temps que ça. Et dans le dernier numéro de sa revue anglaise j'ai attrapé l'idée de ce cheese cake minute que j'ai juste remis un peu à ma sauce.

Comme un cheese cake exotique minute !

Ingrédients : 2 ou trois fruits de la passion – 1 combava – 2càs de sucre en poudre – 20cl de crème liquide entière – 2càs de Philadelphia (vous pouvez aussi utiliser d'autres fromages du même type ou pourquoi pas du mascarpone) – 2càs de sucre glace – 80g de biscuits du type shortbread – 15g de beurre mou – 2càs de pistaches émondées hachées assez fin

Commencez en vidant les fruits de la passion dans une casserole, ajoutez du zeste de combava râpé bien fin et le sucre en poudre et portez le tout à ébullition. Laissez refroidir. Si vous n'aimez pas les grains du fruit de la passion vous pouvez filtrez la préparation à ce moment-là.

Montez la crème en chantilly, ajoutez le sucre glace et terminez votre chantilly.

Fouettez le Philadelphia rapidement et incorporez-le à la chantilly et fouettez.

Ecrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre.

Y'a plus qu'à ! Dans des verres ou des verrines, une couche de biscuits un peu de pistaches, de la crème fouettée, de la compotée au fruit de la passion et un peu de pistache pour finir !

A table et surtout n'attendez pas avant de les manger. Vous pouvez bien sûr préparer tous les ingrédients à l'avance et faire le montage au dernier moment.

Like an exotic fast cheesecake
Ingredients: 2 or 3 passion fruits - 1 kaffir lime - 2 Tbsp caster sugar - 20cl single cream (no less than 35% fat) - 2 Tbsp cream cheese (you could other similar cheese like mascarpone cheese, if you like) - 2 Tbsp icing sugar - 80g shortbread-like biscuits - 15g soft butter - 2 Tbsp blanched and finely chopped pistachios
Start putting the pulp of the passion fruits in a saucepan with some kaffir lime zest, finely grated, the sugar and bring to the boil. Let cool down. If you don’t like the seeds in the passion fruits, you can filter now.
Beat the cream, add the icing sugar and finish beating it up into whipped cream.
Quickly whisk the cream cheese, add it to the whipped cream and whisk together.
Crush the biscuits and mix them with the butter.
Put up the cheesecakes in glasses: put one layer of biscuits, a bit of pistachios, the cream, passion fruit and top with a bit more of pistachios.
You can get all the elements ready in advance but put it together at the very last minute.

Mais pourquoi, bon et une soupette minute par le temps qui passe… est-ce que je vous raconte ça…

Le grand gagnant Florette du mois d'avril est...

Il y a quelques temps je vous proposais une entrée toute orange et de participer au concours Florette.

Et aujourd'hui le résultat est tombé, c'est Thomas qui a remporté le concours session avril avec son Cheesecake au chèvre, ciboulette et Baby Carrots Florette ! 

Il est l'heureux gagnant d'un I-Pad mini. 

Et si vous voulez retrouver toutes les recettes Florette, retouvez-les sur la page Facebook : Florette

Quant à moi, je vous donne rendez-vous le 17 mai... pour une autre session du Concours Florette!

Article sponsorisé

Mais pourquoi, je sens qu'on va être très très salade la prochaine fois… est-ce que je vous raconte ça…

Yum ! Yum ! Yummy le Yummy ! Magazine est sur vos écrans ! Et c'est l'printemps !!!

Ayé il est arrivé le Yummy ! Magasine et il sent si bon le printemps que rien que de le lire un rayon de soleil vient de traverser mes fenêtres ! Il sent bon le printemps avec ses jolies fraises, ses légumes nouveaux tout frais et croquants, sa rubarbe acidulée et parfumée et ses amandes à toutes les façons ! 

Alors jetez-vous dessus pour un grand bain de fraîcheur gourmand ! Et si jamais vous avez encore l'appétit aux aguets vous trouverez aussi plein plein de livres gourmands pour combler votre bibliothèque et votre appétit. 

Et profitez-en pour découvrir Stéphanie et Liloue, les deux nouvelles arrivées dans la Yummy Team. Profitez du printemps de Yummy et de bien d'autres choses… 

- Pour le feuilleter en ligne : cliquer ICI 

- Pour le télécharger : cliquer ICI 

Et si vous le voulez faites comme Marie Laforet, Des Cocottes Moelleuses, Miss Crumble, Elen, Recettes Meres Filles, L@urence, Blandine, La creaminelle, Nathalie, Aboutfoood, Petits repas entre amis, CoCO la Cairotte, Stephatable, Artichaut et Cerise noire, Mademoiselle Armelle, Le houerou, Madame Gâteau et Miechambo ce mois-ci, et proposez vos recettes pour le prochain numéro. La pêche, la tomate et le cheesecake sont au programme !
Et petit message personnel, les garçons, on se réveille !!! Des fois je me sens bien seul… quoique…

Mais pourquoi, les pêches y'a pas c'est comme si on me disait v'là l'été !!! est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur... Comme un cheese cake exotique minute ! histoire d'enfoncer le clou...

Comme je ne suis pas un garçon très organisé... enfin comme je l'ai déjà expliqué par ici ce n'est pas que je ne sois pas organisé, c'est juste que mon système d'organisation m'est très personnel et qu'il échappe à certaines personnes, en fait il échappe surtout à tout le monde ! Donc pas très et cela fait que je ne me rends pas toujours compte de certaines choses.

Tiens par exemple je ne me rends pas toujours compte du fait que mes semaines sur ma petite cuisine virtuelle peuvent être tout à fait équilibrées, que salé et sucré se complètes alors équitablement, bon c'est quand même rare. Alors que d'autres semaines je peux être furieusement salé et encore d'autres encore plus furieusement sucré !

Et en regardant cette semaine je me suis dit que j'avais quand même eu la main sacrément leste sur le sucre... Du coup j'avais deux solutions pour ma petite recette du vendredi extraite comme à chaque vendredi de mes archives, j'équilibre ou... j'enfonce le clou ! Vous savez maintenant quel a été mon choix...

Like an exotic fast cheesecake

Ingredients: 2 or 3 passion fruits - 1 kaffir lime - 2 Tbsp caster sugar - 20cl single cream (no less than 35% fat) - 2 Tbsp cream cheese (you could other similar cheese like mascarpone cheese, if you like) - 2 Tbsp icing sugar - 80g shortbread-like biscuits - 15g soft butter - 2 Tbsp blanched and finely chopped pistachios

Start putting the pulp of the passion fruits in a saucepan with some kaffir lime zest, finely grated, the sugar and bring to the boil. Let cool down. If you don’t like the seeds in the passion fruits, you can filter now.

Beat the cream, add the icing sugar and finish beating it up into whipped cream.

Quickly whisk the cream cheese, add it to the whipped cream and whisk together.

Crush the biscuits and mix them with the butter.

Put up the cheesecakes in glasses: put one layer of biscuits, a bit of pistachios, the cream, passion fruit and top with a bit more of pistachios.

You can get all the elements ready in advance but put it together at the very last minute.

Comme un cheese cake exotique minute !

Ingrédients : 2 ou trois fruits de la passion – 1 combava – 2càs de sucre en poudre – 20cl de crème liquide entière – 2càs de Philadelphia (vous pouvez aussi utiliser d'autres fromages du même type ou pourquoi pas du mascarpone) – 2càs de sucre glace – 80g de biscuits du type shortbread – 15g de beurre mou – 2càs de pistaches émondées hachées assez fin

Commencez en vidant les fruits de la passion dans une casserole, ajoutez du zeste de combava râpé bien fin et le sucre en poudre et portez le tout à ébullition. Laissez refroidir. Si vous n'aimez pas les grains du fruit de la passion vous pouvez filtrez la préparation à ce moment-là.

Montez la crème en chantilly, ajoutez le sucre glace et terminez votre chantilly.

Fouettez le Philadelphia rapidement et incorporez-le à la chantilly et fouettez.

Ecrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre.

Y'a plus qu'à ! Dans des verres ou des verrines, une couche de biscuits un peu de pistaches, de la crème fouettée, de la compotée au fruit de la passion et un peu de pistache pour finir !

A table et surtout n'attendez pas avant de les manger. Vous pouvez bien sûr préparer tous les ingrédients à l'avance et faire le montage au dernier moment.

Mais pourquoi, je me demande si tout ça est bien raisonnable… j'me demande ! est-ce que je vous raconte ça...