Jamie Oliver enfin Veg ! Et sa pizza au chou-fleur à ma manière !

On peut dire que je l'attendais celui-là, le nouveau Jamie Oliver consacré à la cuisine végétarienne, titré VEG et paru chez Hachette Cuisine. Bon, certains diront que j'attends toujours les nouveaux Jamie Oliver depuis, depuis... depuis 2006 quand je l'ai découvert dans le petit écran et que je me suis jeté aussi sec sur la Cuisine de Jamie son tout tout premier livre. Il faut dire aussi que ceux qui passent par ici de temps en temps le savent, moi et la cuisine britannique et du coup celle de Jamie Oliver, c'est une vieille passion ! Et pourtant tout n'avait pas commencé sous les meilleurs hospices... 

Il faut dire que j'ai commencé à manger de l'autre côté du Channel en un temps où on ne mangeait pas des petits pois mais deux ou trois petits pois, c'était largement suffisant pour s'étouffer, où il valait mieux fermer les yeux avant d'entreprendre un pie pour ne pas voir ce qui allait en sortir et qui était souvent visqueux et gluant à souhait...On allait à l'époque en Angleterre pour découvrir les tous des derniers albums des meilleurs groupes du monde, on se nourrissait de vinyle mais surtout surtout pas d'autre chose !

Heureusement ensuite sont arrivés quelques dynamiteurs des traditions, Jamie Oliver bien sûr, mais aussi bien d'autres, et maintenant quand je passe à Londres je sais que je risque de manger 4 ou 5 fois par jour et si ce n'est pas plus, c'est seulement par manque de temps. Et comme la cuisine végétarienne aujourd'hui est incontournable j'attendais donc depuis longtemps de voir ce qu'il avait à dire dans ce domaine, j'avais même l'impression qu'il aurait dû nous faire attendre un peu moins longtemps !

En tout cas c'est du Jamie Oliver pur jus, sa cuisine reste toujours aussi gourmande, inspirée et «  jetée » dans les assiettes avec ce je ne sais quoi de bordel auquel forcément je suis plus que sensible ! Et pour fêter enfin l'arrivée ce livre j'ai eu envie de mettre une des ses pizzas un peu à ma sauce...

Sa pizza au chou-fleur à ma manière

Ingrédients : 400g de pâte à pain – 300g de chou-fleur en petits bouquets – 2 oignons - 20g de beurre – 10g de farine – 20cl de lait chaud – 1càc de moutarde en poudre Coleman – ¼ de cube de bouillon de légumes – 60g de gouda (s'il est un peu vieux c'est mieux) - 1 ou 2 càs de graines mélangées - sel et poivre

Faites cuire les bouquets de chou-fleurs 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les bien.

Étalez la pâte à pain et glissez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Faites chauffer doucement le beurre dans une casserole, ajoutez les oignons et faites-les revernir doucement jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez alors la farine, la moutarde et le bouillon émietté, salez et poivrez, remuez puis versez le lait petit à petit en fouettant doucement. Quand vous aurez versé tout le lait, laissez épaissir quelques minutes puis ajoutez le chou-fleur, mélangez et laissez sur le feu 2 ou 3 minutes.

Retirez la casserole du feu, versez le gouda et mélangez.

Versez le contenu de la casserole sur la pâte.

Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant une quinzaine de minutes. Sortez la pizza du four, parsemez les graines mélangées par dessus et remettez au four jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée, environ trois minutes.

Mais pourquoi, et qu'est-ce qu'on fait des feuilles de chou-fleur ? est-ce que je vous raconte ça...

Jamie Oliver en 5 ingrédients... The Boss is back ! Et ma p'tite omelette mozza et tomates... en forme d'hommage...

Ceux qui passent par ici depuis des années savent que je suis la carrière du trublion de la cuisine anglaise depuis fort fort longtemps, depuis ses premières apparitions à la télévision anglaise et ses premiers livres. Et ils savent aussi que je trouve que cet animal culinaire-là a fait un bien fou à la cuisine anglaise en la décomplexant et en montrant à chacun, livre après livre, que la cuisine est sans aucun doute une pièce où tout un chacun peut trouver sa place. Et ça, franchement, pour moi qui connaît la cuisine de la perfide Albion depuis encore plus longtemps, eh ben c'était pas gagné !

Alors forcément certains diront qu'il a certaines fois de l'excès, que la langue de Jamie a du mal à tenir tout entière dans sa bouche, que ses livres ne sont pas toujours... et pour certains je suis d'accord... mais malgré ça je dois avouer que quand je feuillette nombre de ses livres j'en ai la bave qui s'amène et l'estomac qui crie très vite famine !

Et en voyant que Jamie Oliver avait décidé de se frotter à ce drôle d'exercice qu'est la cuisine en 5 ingrédients, surtout que je m'étais moi-même attaqué au même type d'exercice, je n'ai pas résisté, je n'ai pas eu le courage d'attendre qu'Hachette Cuisine dans quelques temps nous propose l'ouvrage en français dans le texte... 

En plus comme j'ai la mémoire qui fatigue, je me suis dit que je pourrais l'acheter aussi en français et redécouvrir une deuxième fois les recettes... enfin ça, je ne l'ai pas encore annoncé chez moi...

Et j'ai bien fait parce que ce 5 Ingrédients paru chez Pinguin, donc en anglais pour l'instant, est un grand cru et du pur Jamie Oliver ! Ça mélange, ça mixe, ça redécouvre, c'est frais et surtout surtout c'est tout simple forcément avec 5 ingrédients... enfin si on ne compte pas certains assaisonnements la seule liberté prise par Jamie avec sa propre règle. Je ne vais pas vous en raconter plus aujourd'hui, je reviendrai dessus lors de sa sortie en France... mais je n'ai pas résisté à vous mettre l'eau à la bouche en mettant à ma sauce une de ses recettes une p'tite... enfin petite... que mon hamster a dévorée pour son 4 heures sans autre forme de procès !

Ma p'tite omelette mozza tomates et...

Ingrédients normalement pour 2 ou donc pour un hamster affamé : 5 œufs – 1 boule de mozzarella ou de burrata – 4 ou 5 branches de basilic effeuillées – 3 ou 4 tomates de couleurs différentes – 1 ou 2 càs de pistaches grossièrement hachées (Jamie lui a choisi le piment comme 5e ingrédients) - de l'huile d'olive – du vinaigre balsamique – sel et poivre

Commencez en égouttant bien bien la mozzarella puis coupez-la en tranches et déposez-la sur du papier absorbant.

Continuez en coupant en tranches les tomates et en les déposant sur votre plat. Vous pouvez les assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. On assaisonne tout de suite pour éviter de faire attendre l'omelette, une omelette ça n'attend pas...

Hachez finement 5 ou 6 feuilles de basilic.

Pilez 5 ou 6 autres feuilles de basilic avec une belle pincée de sel et un peu d'huile.

Fouettez rapidement les œufs et ajoutez les feuilles de basilic hachées, salez et poivrez.

Faites chauffer une tombée d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Quand l'huile est chaude videz-y les œufs et commencez à les faire cuire rapidement en les remuant. Quand ils commencent à peine à prendre étalez la mozzarella en faisant une ligne au centre de l'omelette puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'omelette soit presque à point et surtout encore un peu baveuse.

Repliez alors un des côtés de l'omelette vers le centre, donc en parallèle  de la mozzarella, vous pliez une première fois puis une deuxième pour faire arriver deuxième le pli pratiquement au centre, regardez la photo vous allez mieux comprendre, puis faites l'autre côté. On voit alors juste juste au centre la mozzarella bien fondante...

Vous pouvez faire glisser votre omelette sur le plat et parsemer dessus les feuilles de basilic restantes, les pistaches et l'huile dans laquelle vous avez pilé quelques feuilles.

Si vous avez un hamster presque adulte à la maison, courrez vite si vous voulez la goûter... sinon faites comme moi, faites-en deux...

Mais pourquoi, bon comment je vais expliquer que je vais encore acheter deux fois le même livre... est-ce que je vous raconte ça...

Le samedi c'est retour vers le futur... Comme un tiramisu fruité Jamie ! Jamie… parce que j'avais envie d'un dessert coup'de'soleil !

Et voilà l'eau c'est retirée d'un partout par chez nous... bon on entend encore régulièrement les pompes vider les caves et les sous-sol, les grenouilles croasser de joie et les escargots folâtrer sous les brins d'herbes, mais les pieds sont plus au sec et on espère maintenant le soleil pour essayer de finir de sécher tout ça...

Drôle de semaine, une semaine qui a donc cruellement manquée de soleil malgré la date frappée sur le calendrier, juin 2016, pas moyen pour le pingouin que je suis râle à cause de la chaleur, ni du soleil brûlant, non là vraiment pas moyen.

Du coup pour la finir cette foutue semaine j'ai eu envie d'un dessert coup'de'soleil, d'un dessert qui remplace celui qui nous manque, et comme ça a été aussi une semaine très Jamie, ce retour vers le futur sera encore une fois de son inspiration !

Comme un tiramisu fruité Jamie ! Jamie…

Ingrédients : 1 paquet de boudoirs – 250g de mascarpone – 10cl de lait – le jus et le zeste d'1/2 citron - 125g de framboises - 1 nectarine assez mure – 25cl de jus d'orange – 7cl de limoncello - du chocolat noir

Mélangez dans une assiette creuse le jus d'orange et le limoncello.

Trempez les boudoirs des deux côtés dans le liquide puis rangez-les dans le plat, trempouillez généreux.

Mélangez dans un bol d'abord doucement puis vivement le mascarpone et le lait. Ajoutez le jus de citron et le zeste.

Couvrez les boudoirs avec ce mélange crémeux.

Laissez au frais deux bonnes heures.

Au moment de servir coupez la nectarine en quartiers et répartissez-les sur la crème.

Répartissez aussi les framboises et terminez en râpant du chocolat sur le tout, soyez généreux !

Jamie inspired Fruity Tiramisu
Ingredients: 1 pack ladyfingers - 250g Mascarpone cheese - 10cl milk - 1/2 lemon, juice & zest - 125g raspberries - 1 ripe nectarine - 25cl orange juice - 7cl limoncello - dark chocolate
In a soup plate, mix the orange juice with the Limoncello.
Soak the ladyfingers in this liquid, on both sides and place them in the dish.
In a bowl, gently mix the Mascarpone cheese with the milk, and then not so gently but with more energy. Add the lemon juice and zest.
Cover the ladyfingers with the cheese.
Set aside in the fridge for 2 hours.
Just before serving, cut the nectarines into quarters and spread them on the cream.
Spread the raspberries as well and top generously grating dark chocolate.

Mais pourquoi, bon j'vais peut-être m'occuper quand même du potager et planter un peu d'riz... est-ce que je vous raconte ça...

P'tits fantômes en marshmallow sous le chocolat... Parce que finalement je ne résiste jamais à jouer avec la nourriture !

Ceux qui passent par ici le savent, dès lors qu'il s'agit de bouffe et d'Angleterre, le nom qui revient le plus souvent par ici est celui de Jamie Oliver. Enfin celui de Nigella Lawson aussi, mais si je cherche au fond du fond, je ne suis pas sûr que ce soit seulement pour ses talents de cuisinière si grands soient-ils... pas sûr du tout même.

Et si le nom du trublion de la cuisine revient aussi souvent par ici, c'est d'abord pour la plus simple des raisons, la cuisine de celui-là est sans complexes et sans limites... presque autant qu'elle est savoureuse ! De ce côté du Channel, la cuisine anglaise a toujours été et est encore considérée par beaucoup comme une lointaine cousine de la nôtre, une cousine pas très raffinée et manquant cruellement d'intérêt et d'originalité. 

Alors qu'il n'en est rien. Et sans doute parce qu'elle a été prise d’assaut par des cuisiniers qui, comme Jamie Oliver, l'ont rajeunie, malaxée avec toutes les influences qui traversent la perfide Albion, et elles ne manquent pas, et surtout surtout se sont amusés à la rendre encore plus savoureuse !

Et dès qu'il s'agit de s'amuser avec la bouffe...

Du coup en lisant le Jamie Magazine, un de mes petits plaisirs mensuels et en voyant cette drôle de recette reprenant le principe des teacakes Tunnock's que l'on trouve par là-bas, je me suis dit comme souvent... il me la faut !

P'tits fantômes en marshmallow sous le chocolat...

Ingrédients : 1 paquet de petits biscuits du type galettes bretonnes (attention il faut qu'ils soient assez petits, au plus 6cm de diamètre et pas trop épais) – 2 blancs d’œufs – 150g de sucre en poudre – 3 feuilles de gélatines (3g en tout) – 200g de chocolat au lait ou noir à votre goût

Dans la recette originale Jamie Oliver propose de faire les biscuits, personnellement j'ai fait simple, j'ai attrapé un paquet dans mon placard...

Commencez en mettant à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.

Versez les blancs d’œufs dans la cuve d'un batteur équipé d'un fouet et commencez à les fouettez à vitesse moyenne.

Quand les blancs commencent à mousser, ajoutez le sucre en pluie.

Augmentez un peu la vitesse et fouettez pendant 3 bonnes minutes.

Pendant ce temps, égouttez la gélatine, mettez-la dans un bol et arrosez-la avec 1càs d'eau brûlante pour la faire fondre. Mélangez bien.

Quand la crème est bien épaisse, continuez à faire tourner et ajoutez la gélatine en filet. Si votre gélatine fait comme la mienne et commence à prendre, chauffez-la 10 secondes au micro-ondes, elle doit vraiment être liquide avant d'être ajoutée. Continuez de fouetter 1 minute ou 2. 

Versez la crème dans une poche à douille et faites de jolis monticules sur vos biscuits comme sur les photos. Jamie Oliver conseille d'attendre, moi je vous conseille le contraire, dès que la gélatine commence à faire son effet la crème va devenir difficile à pocher et surtout grumeleuse. Par contre ensuite laissez reposer une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps faites fondre votre chocolat au micro-ondes puis laissez-le tiédir. Il ne doit surtout pas être trop chaud quand vous allez le couler sur les biscuits sinon ça risque de fondre.

Faites couler le chocolat et couvrez bien, utilisez une grille pour déposer vos biscuits et mettez une assiette dessous ! Ça coule grave et ça vous permettra de récupérer le chocolat fondu.

Après il n'y a plus qu'à avoir de la patience et pouvoir déguster vos biscuits quand le chocolat aura durci.
Chocolate covered marshmallow ghosts
Ingredients: 1 box small thin round biscuits (they shouldn’t be too thick and not larger than 6cm) - 2 egg whites - 150g caster sugar - 3 gelatine sheets (3g in total) - 200g milk or dark chocolate, depending on what you fancy more
In the original recipe, Jamie Oliver makes the biscuits… but I went for the easy way and grabbed a packet in the cupboard.
First, soak the gelatine in a bowl of ice cold water.
Pour the egg whites in the bowl of your stand mixer and whisk on medium speed.
When they start to foam, gradually add the sugar.
Increase the speed a bit and whisk for 3 minutes.
In the meantime, squeeze the gelatine, put it in a bowl and stir it with a tablespoon of very hot water until dissolved.
When the meringue is nice and thick, slowly pour in the gelatine. If your gelatine starts to set, like mine, heat it up for 10 seconds in the microwave. It really should be liquid to be added to the meringue. Keep beating for another minute or 2.
Pour it in a piping bag and make little mountains on your biscuits like in the photos. Jamie Oliver advises to wait, I advise you the contrary. When the gelatine starts to set, the meringue will be harder to pipe and become somewhat lumpy. But when your mountains are done, do wait for about 15 minutes.
In the meantime, melt the chocolate in the microwave and allow it to warm down. It can’t be hot when you pour it over the meringue-d biscuits or it will melt. Pour the chocolate over the mountains of meringue. Make sure they are completely covered. Use a wire rack to place your biscuits on and put a plate underneath. It will drip a lot and so you won’t waste any chocolate!
Now is time for the hardest bit: wait until the chocolate has hardened before devouring.

Mais pourquoi, ça fait bien longtemps que je n'ai pas vu Nigella dans la lumière d'un frigo... est-ce que je vous raconte ça...

Et si c'était bon... Une phrase à me faire goûter bien des choses ! Mousse au chocolat et tofu ! Et si c'était bon...

Quand je portais encore des culottes courtes le monde de ce qui se mange était simple et surtout tout était séparé en deux camps inconciliables, ça se mange ou ça se mange pas, c'est un aliment ou c'est un lubie de parents, ça rentre dans ma bouche et ça continue son chemin ou c'est violemment recraché ! Le choix était basique et incontestable.

Aujourd'hui c'est beaucoup plus compliqué, j'ai toujours cette petite voix qui me dit devant les plats et si c'était bon... et je finis toujours par prendre un bouchée de presque tout, de presque n'importe quoi.

Du temps de mes culottes courtes on m'aurait dit que je goûterais cette recette de Jamie Oliver, une recette où le trublion britannique fabrique une mousse au chocolat avec du... tofu ! Du tofu que j'aurais dit même pas qu'tu rêves que ça rentre dans ma bouche ! Alors qu'aujourd'hui...

Voilà donc cette bien étonnante recette, que j'ai remise à mon goût, et qui au final... n'est pas si mal que ça et propose une nouvelle mousse au chocolat totalement vegan.

Mousse au chocolat et tofu

Ingrédients : 200g de chocolat noir – 600g de tofu soyeux – 150g de sirop d'érable – 1/2 gousse de vanille - le zeste d'1/4 de citron vert – 1pincée de sel

Cassez le chocolat en morceau puis faites le fondre au micro-ondes.

Mettez le tofu soyeux dans un torchon (j'vous le dis qu'il faut qu'il soit propre le torchon ? Allez j'vous le dis !) et tordez lui le cou jusqu'à ce que le tofu ait perdu le plus de liquide possible, serrez donc bien fort.

Mettez dans un mixer, ajoutez le sirop et mixez longtemps, il faut que le tofu passe de cassant à onctueux, donc il faut bien insister.

Ajoutez le zeste de citron et le sel, coupez la vanille dans la longueur et grattez au dessus du mixer et redonnez quelques tours. Ajoutez le chocolat fondu et mixez jusqu'à obtenir une mousse onctueuse, onctueuse, onctueuse... Après Jamie conseille de l'accompagner avec quelque chose qui croque et qui craque, des biscuits écrasés, des pistaches hachées... moi ça a été des amandes effilées légèrement dorées. En tout cas mangez sans attendre ! Et vous verrez c'est surprenant !

Mais pourquoi, bon et une mousse avec quelques grillons frits pour faire croustiller... est-ce que je vous raconte ça...

Et si c'était le meilleur Jamie Oliver depuis… Attention Jamie's Comfort Food est irrésistible ! Et diaboliques cookies très chocolat aux Maltesers et au gingembre !

Jamie Oliver est un cyclique, tous les trois ou quatre livres il nous pond un de ces trésors de gourmandises comme il sait faire, un de ces livres dont je tourne les pages fébrilement en répétant ça et ça et ça et ça… et à la fin duquel que me rend compte que les ça, les recettes que j'aimerais faire, concernent presque toutes les pages !  

C'est presque devenu un rituel avec Jamie Oliver, il suffit d'attendre en patientant avec ses livres intermédiaires et ça finit toujours par arriver, au bout d'un moment il finit toujours par tomber, ce livre tellement... La série de ses indispensables est déjà longue, So British, 30 minutes chrono, Cook, 100 Recettes de saison de mon jardin… Et en voilà donc un nouveau Jamie's Comfort Food, peut-être le plus indispensable des indispensables !

Peut-être parce que celui-là, ce Jamie's Comfort Food paru pour l'instant seulement en anglais chez Penguin, est un pur jus pur cru 100% Jamie, diaboliquement servi par les photos de son complice David Loftus. Là, pas de pitié et pas de quartier ça coule, ça dégouline, ça réconforte à toutes les pages, encore plus que d'habitude.

La cuisine de Jamie Oliver n'a jamais été raisonnable, il y a toujours eu un petit côté Monsieur Plus dans ses assiettes, un petit… qui cette fois n'est vraiment pas qu'un petit !

Dès l'ouverture de l'ouvrage ont sait que le réconfort va nous arrondir joliment le bidon, Chicken Tikka massala, Shepherd's pie, Beans on toast… après avoir lu les trois premières recettes je commençais déjà à défaire la ceinture. Et ça continue donc comme ça tout au long de cet ouvrage… Chicken shawarma, Winter nights chilli, Jamaican gingercake, Chocolate celebration cake…

Alors à vous de voir et de savoir si vous allez courir l'acheter en version originale ou attendre que dans quelques temps la version française arrive du côté de chez Hachette cuisine… mais attention l'attente est quelque chose qui ouvre encore plus l'appétit !

De mon côté je vous propose des cookies, des cookies que j'ai remis un peu à ma sauce en montant même un peu le curseur du réconfort… juste juste un peu.

Diaboliques cookies très chocolat aux Maltesers et au gingembre

Ingrédients : 60g de beurre demi-sel – 210g de chocolat noir – 1 boîte de 385g de lait concentré sucré – 30g d'amandes effilées – 210g de farine – ½ càc de levure chimique – 120g de Maltesers – 60g de chocolat blanc – 20g de gingembre confit - du chocolat au lait et quelques Maltesers de plus…

Mettez dans un saladier le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé aussi en morceaux. Faites fondre le tout au micro-ondes. Mélangez bien le contenu du saladier, ajoutez le lait concentré puis mélangez de nouveau.

Ecrasez les amandes effilées entre vos doigts et ajoutez-les, ajoutez aussi la farine et la levure chimique, le gingembre râpé le plus fin possible puis remuez le tout. Mettez au frais pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Hachez les Maltessers et le chocolat blanc, pas la peine de hacher trop fin.

Ajoutez au contenu du saladier et remettez au frais jusqu'à ce que la pâte durcisse un peu, une trentaine de minutes.

Avec une cuillère à soupe prélevez des morceaux de pâte d'environ 60g et posez-les sans leur donner une forme particulière sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez les cookies dans un four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes, 12 pour des cookies bien chewies ou 15 pour des cookies plus croquants.

A la sortie du four, vous pouvez comme moi les couvrir d'un peu de chocolat au lait et de quelques brisures de Maltesers histoire d'être totalement réconforté !

Devilishly chocolaty cookies with Maltesers and ginger
Ingredients: 60g salted butter - 210g dark chocolate - 1 tin sweetened condensed milk (385g) - 30g flaked almonds - 210g flour - 1/2 baking powder - 120g Maltesers - 60g white chocolate - 20g candied ginger - milk chocolate and some more Maltesers
In a large bowl, put the chocolate, broken into pieces, and the butter, cut into pieces as well. Melt together in the microwave. Give a good stir, add the condensed milk and give another good stir.
Crush the flaked almonds between your fingers and add them as long as the flour, baking powder and finely grated ginger. Mix together. Set aside in the fridge while you’re preparing the rest.
Chop the Maltesers and white chocolate. No need to do it too fine.
Add to the bowl in the fridge and put back in the fridge until the dough hardened a little. About 30 minutes.
With a tablespoon, take scoops of dough, about 60g each and place them on a baking sheet lined with parchment paper, in no particular shape.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F, for 12 to 15 minutes. 12 if you like your cookies chewy, 15 if you like them more crunchy.
To add extra comfort, you can always add some chocolate milk and Malteser pieces…

Mais pourquoi, est si je me réconfortais définitivement en allant aussi voir du côté de Nigellaaaaa… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur ! Comme un tiramisu fruité Jamie ! Jamie…

Il y a des chefs qui m'ont donné plus envie que d'autres de me mettre derrière les fourneaux, des connus et des moins connus, des qui ont des restaurants et d'autres qui n'ont fait qu'apparaître dans ma petite télévision. Il y a des gens très proches de moi, comme mon voisin Eric Léautey, que je suis toujours avec la même gourmandise amicale et des plus lointains comme le trublion de la cuisine britannique, ce Jamie Oliver dont la cuisine me parle vraiment… vraiment, autant qu'elle m'étonne régulièrement !

Et forcément dans ma cuisine on ressent l'influence plus ou moins directe de tous ceux-là et de bien d'autres. Et aujourd'hui en cherchant ma recette du jour, celle que je voulais ressortir de mes archives, je me suis dit que ça faisait bien bien longtemps que je n'avais pas cuisiné Jamie Oliver et comme la recette tombait bien avec le climat du jour…

Comme un tiramisu fruité Jamie ! Jamie…

Ingrédients : 1 paquet de boudoirs – 250g de mascarpone – 10cl de lait – le jus et le zeste d'1/2 citron - 125g de framboises - 1 nectarine assez mûre – 25cl de jus d'orange – 7cl de limoncello - du chocolat noir

Mélangez dans une assiette creuse le jus d'orange et le limoncello.

Trempez les boudoirs des deux côtés dans le liquide puis rangez-les dans le plat, trempouillez généreusement.

Mélangez dans un bol d'abord doucement puis vivement le mascarpone et le lait. Ajoutez le jus de citron et le zeste.

Couvrez les boudoirs avec ce mélange crémeux.

Laissez au frais deux bonnes heures.

Au moment de servir coupez la nectarine en quartiers et répartissez-les sur la crème.

Répartissez aussi les framboises et terminez en râpant du chocolat sur le tout, soyez généreux !

Jamie inspired Fruity Tiramisu
Ingredients: 1 pack ladyfingers - 250g Mascarpone cheese - 10cl milk - 1/2 lemon, juice & zest - 125g raspberries - 1 ripe nectarine - 25cl orange juice - 7cl limoncello - dark chocolate
In a soup plate, mix the orange juice with the Limoncello.
Soak the ladyfingers in this liquid, on both sides and place them in the dish.
In a bowl, gently mix the Mascarpone cheese with the milk, and then not so gently but with more energy. Add the lemon juice and zest.
Cover the ladyfingers with the cheese.
Set aside in the fridge for 2 hours.
Just before serving, cut the nectarines into quarters and spread them on the cream.
Spread the raspberries as well and top generously grating dark chocolate.

Mais pourquoi, bon et Nigelaaaaa, elle devient quoi ma Nigelaaaaa ! est-ce que je vous raconte ça…

Jamie Oliver The boss is back ! Nouveau livre indispensable pour les Oliver's fans ! Et petit plat de pâtes à la Jamie…forcément

Entre Jamie et moi c'est une vielle histoire…

Enfin c'est surtout entre moi et moi parce que je pense que Jamie Oliver, lui, ne s'est jamais rendu compte qu'entre lui et moi c'était une vieille histoire ! Faut dire que le garçon a quand même une vie suffisamment trépidante pour ne pas se rendre compte de l'attention que je porte à sa production de livres entre ses restaurants, ses émissions, ses… je sens que je ne compte pas, je le sens bien…

C'est donc quand même une vieille histoire qui a connu des hauts et des bas parce que si j'aime bien ses livres il y a bien des occasions où le trublion de la cuisine britannique a réussi à m'énerver chouillat ! Mais bon entre chaque énervement il y avait un livre pour que je reparte pour un tour. Et puis il y a eu son 15 minutes Chrono que je n'ai pas adoré. Et comme dans les vieux couples, quand on oublie le bouquet de fleur à l'anniversaire de tel ou tel truc tous les reproches ressortent subitement, et on se balance tout ça à la tête avec une sauvagerie réjouie.

Mais voilà que Jamie s'est remis à l'ouvrage avec ce tout nouveau… et là c'est du Jamie pur jus comme je l'aime, bordélique, inspiré, mélangeant à tour de bras, inventant à tour de pages, il y en a partout, il en coupe, il en jette partout, partout, partout, du Jamie Oliver quoi… Et il n'en faut pas plus pour que j'oublie parce que finalement c'est bien ce qui tient les vieux couples non ?

Et donc si vous êtes une ou un Oliver's fans n'hésitez pas, vous pouvez vous jeter sur ce nouveau en version originale ou attendre qu'Hachette Cuisine le traduise, ce qui ne devrait pas tarder.

Comme une carbonara à la Jamie au maquereau fumé

Ingrédients : 250g de penne – 2 filets de maquereau fumé au poivre – 1 oignon – 1 courgette verte – 1 belle poignée de basilic - 2 œufs – 10cl de lait – 30g de parmesan – 2càs de pignons – le zeste d'un ½ citron - huile d'olive - sel et poivre

Faites cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage, puis égouttez les pâtes.

Gardez un verre d'eau de cuisson des pâtes que vous laissez refroidir.

Pendant la cuisson des pâtes. Enlevez la peau des filets de maquereau puis coupez-les en tranches d'environ 1cm, il va sans doute se défaire et ce n'est pas grave.

Pelez et coupez l'oignon en rondelles. Lavez puis coupez la courgette en 3 après avoir enlevé les extrémités, puis coupez le tout en bâtonnets.

Mettez les oignons et les courgettes avec un filet d'huile dans une poêle chaude, salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement puis ajoutez le maquereau et prolongez la cuisson pendant 3 minutes en remuant toujours régulièrement.

Pendant ce temps fouettez les œufs et le lait dans un bol, puis ajoutez le parmesan finement râpé.

Mélangez les pâtes, le basilic et le reste dans la poêle. Retirez la poêle du feu.

Versez un beau filet de l'eau de cuisson des pâtes puis la crème aux œufs et au parmesan.

Poivrez, ajoutez les pignons et le zeste de citron et servez sans attendre.

Smoked mackerel carbonara

Ingredients: 250g penne - 2 filets of smoked mackerel with pepper - 1 onion - 1 green zucchini - 1 handful basil - 2 eggs - 10cl milk - 30g Parmesan cheese - 2 Tbsp pine nuts - zest of ½ lemon - olive oil - salt and pepper

Cook the pasta following the instruction on the packet. Strain them.

Keep a cup of cooking water that you let cool down.

While the pasta are cooking, take off the skin of the mackerel and cut the filets in slices of about 1 cm. It will probably come down into pieces but it's ok.

Peel and slice the onion. Rinse the zucchini and cut it into 3, lengthwise (+ ends off) and then into sticks.

Put the onion, zucchini and a dash of olive oil in a hot pan. Add salt and pepper. Mix together and cook for 5 minutes stirring regularly. Add the fish and cook for another 3 minutes, stirring regularly as well.

In the meantime, whisk together the eggs and milk in a bowl and add the Parmesan, finely grated.

Mix the pasta, basil and what's in the pan. Take the pan off the heat. Pour a good dollop of the cooking water as well as the cream with eggs and parmesan.

Add pepper, pine nuts, the lemon zest and serve straight away!

Mais pourquoi, bon qu'est-ce qu'il va bien pouvoir nous faire la prochaine fois ! est-ce que je vous raconte ça...

Jamie ! Jamie... Jamie Oliver s'installe de plus en plus de ce côté du Channel, le Jamie en français dans vos kiosques !

Depuis quelques années à la moindre occasion je fonce en direction de la librairie anglaise du côté de la Concorde pour acheter la presse culinaire anglo-saxonne. Et très régulièrement je ressors de là la carte bleue à moitié fondue et un sourire béat  avec quelques titres anglais, canadiens, américains… sous le bras bien serrés contre mon cœur.

Et souvent parmi ces titres il y a le Jamie Oliver Magazine, un de mes petits préférés.

Du coup quand j'ai appris que le trublion de la cuisine britannique faisait traduire son magazine et que maintenant je n'aurais plus qu'à aller au coin de la rue pour trouver sa revue, j'ai installé ma tente devant la librairie de mon trou du cul du monde et j'ai attendu…

J'ai attendu jusqu'à ce matin où il est enfin arrivé !

Et j'ai retrouvé avec joie et en français dans le texte quelques articles que j'avais déjà scrutés en anglais avec le regard inquiet face à mes traductions approximatives. Le Jamie n'est pas pour l'instant la traduction du dernier numéro en date mais la compilation d'articles déjà parus ce qui me permet de dépasser les recettes pour enfin lire les articles et redécouvrir ainsi des ballades à Los Angeles, Bruxelles ou Marakech, s'assoir à la table du Semilla, dévorer des œufs ou du chevreau... et bien d'autres choses…

Du coup si vous aussi vous êtes des Oliver maniaques, le Jamie est dans les kiosques dès aujourd'hui et il vous en coûtera 3E90.

Et pour fêter cette arrivée j'ai eu envie de compiler quelques recettes inspirées par les différents ouvrages de Jamie Oliver lors de leur sortie, des recettes foutument sucrées et gourmandes !

Si vous voulez retrouver les recettes n'hésitez pas à cliquer sur les différentes photos vous retrouverez alors les recettes.

Mais pourquoi, et un Nigella magazine ça serait pas le rêve ça ??? est-ce que je vous raconte ça…

Jamie Oliver a voulu me faire cuisiner en 15 minutes chrono et quelques heures plus tard… Petit poulet et Laksa parfumé !!!

Jamie Oliver m'a fait cuisiner anglais, italien, américain, il a voulu révolutionner ma cuisine, il m'a même envoyé au jardin… et voilà qu'avec son dernier livre il a voulu me faire cuisiner en 15 minutes et pas une de plus !

Je pense qu'il doit être possible pour certains de cuisiner le plat proposé par Jamie Oliver en 15 minutes chrono et l'émission du trublion de la cuisine qui va sans doute accompagner la sortie du livre va le prouver, pour certains sans doute mais pour moi… Et pourtant j'ai essayé !

8h15 J'ouvre le livre… Il est debout face à moi, je pose mon menton dessus pour éviter que ma tête ne tombe dans mon bol de café…

8h45 Il faut que je rende à l'évidence avec la tête posé sur le livre j'ai beau aspirer de toutes mes forces je n'arrive pas à faire décoller le café jusqu'à ma bouche… Je renonce à la fonction porte tête du livre pourtant bien agréable et forcément je m'écroule dans le café.

9h15 buvage, nettoyage, fini… J'ai été prudent pour m'avancer j'avais choisis la recette la veille, enfin j'avais choisis des recettes et je me suis dit que je ferais celle-là, les …. Et j'ai mis plein plein de marque-ta-page, plein plein plein… faut juste que je retrouve celui qui correspond à la recette…

9h45 J'ai retrouvé le bon marque-ta-page et rebu assez de café pour commencer la phase suivante le cherchage des ingrédients, ça c'est simple, comme y'en a partout dans la maison, ben je vais chercher partout on va dire !

12h45 Les nouilles étaient à la cave bien " rangées " sous les noix, les noisettes et les amandes, les boîtes de lait de coco étaient dans le garage dans les sacs des trucs pas rangés et que donc personne ne sait où elles sont quand tu demandes, y'a juste le sachet du curry qui était resté dans ma veste du printemps dernier qui… Mais bon à part ça tout était finalement bien quelque part…

13h15 J'ai tout mes ingrédients sur la table prêt à frapper comme le cobra, vif et cinglant ! Tiens, c'est marrant j'ai deux paquets de nouilles, des nouilles de riz et des nouilles de blé… de riz ou de blé ?

14h15 Le riz c'est bien mais le blé…

14h30 Mais le blé c'est bien aussi…

14h45 Alors que j'étais en pleine analyse comparative de la nouille de riz et de blé, alors que je pesais l'un et l'autre et l'autre et l'un… Marie rentre me voit à la limite de la méningite pâtière et me dit ben t'en as des nouilles là, avec un paquet t'en aura assez, j'te range l'autre… Et elle prend un paquet me laissant l'autre. Je la regarde et je lui demande étonné par sa méthode et comment tu as choisi celui que tu ranges ? Ben celui qui était le plus près de ma main qu'elle me dit… Le plus près que je répète songeur.

15h15 Après avoir validé le choix de Marie je ferais donc le plat avec des nouilles de riz… même si le blé c'était bien aussi. Après cette grande décision je me demande s'il ne me faudrait pas une petite pose, ça fait quand même 6 heures que je suis sur ma recette !!!

17h30 Après avoir mûrement réfléchit sur le canapé dans la position de la planche inflexible je renonce à faire une pause, des fois il faut savoir se sacrifier !

17H31 Une de mes merveilles rentre et me dit en scrutant la table, dis donc ça à l'air d'être bon ce que tu prépares c'est prêt bientôt parce que là j'ai une faim de loup ! J'me gratte le front en la regardant et je lui réponds… 15 minutes un truc comme ça…

Le dernier livre de Jamie Oliver 15 minutes Meals ! est du Jamie pur jus et si vous suivez un peu plus que moi ses indications vous avez une chance de réaliser bien des plats de son dernier ouvrage en… 15 Minutes Chrono ! L'ouvrage n'est pour l'instant disponible qu'en anglais mais sera sans aucun doute très bientôt disponible en français… patience !

Petit poulet et Laksa parfumé d'après la recette de Jamie Oliver un peu remise à ma manière…

Ingrédients :

Pour le poulet : 4 blancs de poulet – quelques pincées de 5 épices – du miel – des graines de sésame – sel et poivre – citron vert

Pour le Laksa : ½ litre de bouillon de volaille - 100g de butternut râpé gros – 4 feuilles de kaffir – 1 gousses d'ail – 1càc de gingembre frais en morceaux – 1càc de curcuma – 2 ou 3 oignons nouveaux – ½ piment rouge – 1 belle cuillère à soupe de beurre de cacahuète– 1càs de sauce soja – 1càs de Nuoc   - de l'huile de sésame – 5 ou 6 tiges de coriandre fraîche - 200g de nouilles de riz… ou de blé – 1botte d'asperges vertes coupées en tronçons – 1 boîte de lait de coco – 1 citron vert

Commencez en préparant les blancs de poulet.

Assaisonnez-les avec le 5 épices, du sel et du poivre.

Mettez chaque blanc  sur une feuille de papier sulfurisé puis repliez la feuille sur le poulet et refermez les bords de manière à enfermez le poulet dans une sorte de papillotte, n'hésitez pas à agrafer les bords.

Prenez ensuite votre rouleau à pâtisserie et aplatissez les blancs de quelques bons coups secs, ne vous inquiétez pas le poulet ne sens plus rien depuis longtemps.

Mettez de côté.

Préparez la soupe.

Mettez dans une casserole le bouillon et ajoutez la courge et les feuilles de kaffir et portez à ébullition à feu moyen.

Mettez dans un mixer l'ail épluché, le gingembre, le curcuma, les oignons grossièrement hachés, le beurre de cacahuète, le piment, le soja, le Nuoc Nam, un trait d'huile de sésame, les queues des tiges de coriandre et mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Ajoutez cette pâte dans la casserole et donnez un coup d'ébullition.

Ajoutez les asperges et faites cuire 3 ou 4 minutes.

Ajoutez les nouilles de riz et laissez sur le feu jusqu'à ce que les nouilles soient presques cuites.

Quand elles sont cuites ajoutez le lait de coco et redonnez un coup de bouillon pour finir de cuire les nouilles. Si le mélange est trop épais ajoutez un peu de bouillon de volaille.

Pendant ce temps mettez les papillotes sur un grill brûlant et faites bien dorer le poulet. Le papier risque de brûler mais ce n'est pas grave !

Quand tout est prêt ouvrez les papillotes de poulet, arrosez-le d'un peu de miel, de graines de sésame et d'un trait de citron vert.

Parsemez sur la soupe les feuilles de coriandre et des tranches de piment. Vous pouvez aussi mettre quelques tranches de piment sur le poulet.

Et voilà 15 minutes plus tard c'est fini…

Mais pourquoi, bon et en 10minutes c'est jouable aussi ??? est-ce que je vous raconte ça…

Après le plat, le dessert… Inspiration Jamie Oliver toujours au programme ! Comme un tiramisu fruité Jamie ! Jamie…

Des fois il m'agace quand même peu le Jamie Oliver, des fois…

Des quand en lisant une de ses recettes je me frappe subitement le genou en criant mais bon sang mais c'est bien sûr ! tellement la recette me semble évidente et tellement j'aurais voulu avoir l'idée avant ce foutu… Enfin voilà des fois il m'agace ! Comme avec cette sorte de tiramisu fruité, encore inspiré d'une recette de son 30 minutes chrono paru chez Hachette Cuisine, qui a disparu en trois coups de cuillère à soupe, une recette que j'ai à peine remise à ma sauce.

 Comme un tiramisu fruité Jamie ! Jamie…

Ingrédients : 1 paquet de boudoirs – 250g de mascarpone – 10cl de lait – le jus et le zeste d'1/2 citron - 125g de framboises - 1 nectarine assez mure – 25cl de jus d'orange – 7cl de limoncello - du chocolat noir

Mélangez dans une assiette creuse le jus d'orange et le limoncello.

Trempez les boudoirs des deux côtés dans le liquide puis rangez-les dans le plat, trempouillez généreux.

Mélangez dans un bol d'abord doucement puis vivement le mascarpone et le lait. Ajoutez le jus de citron et le zeste.

Couvrez les boudoirs avec ce mélange crémeux.

Laissez au frais deux bonnes heures.

Au moment de servir coupez la nectarine en quartiers et répartissez-les sur la crème.

Répartissez aussi les framboises et terminez en râpant du chocolat sur le tout, soyez généreux !

Jamie inspired Fruity Tiramisu
Ingredients: 1 pack ladyfingers - 250g Mascarpone cheese - 10cl milk - 1/2 lemon, juice & zest - 125g raspberries - 1 ripe nectarine - 25cl orange juice - 7cl limoncello - dark chocolate
In a soup plate, mix the orange juice with the Limoncello.
Soak the ladyfingers in this liquid, on both sides and place them in the dish.
In a bowl, gently mix the Mascarpone cheese with the milk, and then not so gently but with more energy. Add the lemon juice and zest.
Cover the ladyfingers with the cheese.
Set aside in the fridge for 2 hours.
Just before serving, cut the nectarines into quarters and spread them on the cream.
Spread the raspberries as well and top generously grating dark chocolate.

Mais pourquoi, tiens ça fait longtemps que je n'ai pas eu de nouvelles de Nigellaaaaa… est-ce que je vous raconte ça…

Jamie ! Jamie ! Le retour ! et cette fois il va vous faire cuisiner en 30 minutes chrono ! Et si pour fêter ça si nous partions à Londres sur les traces de Jamie Oliver ? A vous de jouer !

Depuis longtemps le trublion de la cuisine britannique vit un peu dans ma cuisine grâce à ses ouvrages, sa revue et ses émissions culinaires. A force j'ai tellement pris à sa cuisine que maintenant régulièrement on ne dit plus on va se faire un plat mais bien on va se faire un Jamie, tellement certaines recettes sont devenues des classiques à la maison.

Et aujourd'hui après bien des voyages et bien des ouvrages, Jamie Oliver a décidé de tenter de nous faire cuisiner vite et bien, vite en 30 minutes chrono, et bien en proposant une cuisine encore plus fraîche, encore plus parfumée, encore plus Jamie finalement !

Quand j'ai ouvert le livre la première fois j'me suis quand même gratté la tête en voyant l'ampleur du pari, il faut dire que généralement moi il me faut déjà une demi-heure pour choisir un livre de recettes, une autre pour choisir la recette… enfin quand j'arrive à la choisir. Après si je compte les petites courses, les premières pour faire ce que j'ai cru lire comme ingrédients que j'ai noté sur un post-it resté sur la table… et les deuxièmes pour compléter une liste forcément incomplète. Si je compte aussi les papotages divers et variés qui me tombent dessus par hasard pendant que je bois mon café au p'tit Quinquin… c'est fou comment le hasard pousse les gens vers les mêmes endroits… Si je compte tout ça et le rangement et la préparation et le temps qu'il me faut pour faire la p'tite recette que je me suis choisie, si je compte tout ça souvent je suis déjà le lendemain !

Et pourtant l'autre jour quand je me suis lancé dans un des repas complets proposés par Jamie Oliver, et quand Marie est arrivée vers midi et m'a demandé si j'allais bientôt partir faire mes courses, j'ai levé le menton et j'ai fait mon César en lâchant Vidi, Vini, Vichttti ! On passe à table ! Le repas était prêt à… midi !

Si vous aussi vous voulez tenter l'expérience, essayez le nouveau Jamie Oliver 30 minutes chrono sortie aux éditions Hachette et vous verrez que c'est possible, avec bien sûr un chouilla d'organisation et en évitant votre p'tit Quiquin à vous !

Et si vous voulez feuilleter le livre avant de l'acheter, allez sur le tout nouveau site de Jamie Oliver, JamieOliver.fr, en français où vous pourrez le découvrir en parcourant certaines de ses pages mais aussi découvrir bien d'autres recettes et bien d'autres infos sur Jamie Oliver.

Et pour fêter la sortie de 30 minutes Chrono deux concours vous sont proposés, deux concours qui peuvent vous mener du côté de Londres dans les lieux de Jamie Oliver.

Retrouver le premier sur le nouveau site de Jamie Oliver : Le concours

Et le deuxième ici même grâce auquel vous pouvez gagner :

1erPrix : un week-end spécial à Londres, pour une personne, les 26 et 27 novembre 2011 (A/R Paris). Pendant lequel vous découvrirez l'école de cuisine de Jamie Oliver et le Fifteen le restaurant de sa fondation avant d'aller finir la nuit l'Abba Queen Gate, un 4étoiles londonien. En plus vous gagnerez aussi… Une batterie Tefal et bien sûr un exemplaire 30 minutes chrono

Du 2ème au 10ème prix :

- Un exemplaire de l’ouvrage 30 minutes chrono

Pour tenter de gagner, répondez à ces trois questions suivantes dans les commentaires de ce messages, n'hésitez pas à aller sur le site si vous avez un doute… Et indiquez IMPERATIVEMENT en même temps que votre réponse votre mail pour que l'on puisse vous joindre si vous avez gagné. Attention en cas d'oubli votre réponse ne sera pas validée ! Les gagnants seront tirés au sort parmi les bonnes réponses. Alors à vous de jouer !

1. Quel nom porte l'émission de Cuisine TV avec Jamie Oliver dans laquelle il prépare des menus en moins de 30 minutes

A - Les Menus Express de Jamie Oliver

B - Les Menus très très rapide de Jamie

C - Les Menus en 30 minutes chrono de Jamie Oliver

2. Le pub que tenaient les parents de Jamie Oliver s'appelait :

A - The Cricketers

B - The Rugbymen

C - The Riders

3. Le 1er avril 2009 Jamie Oliver cuisine pour la troisième fois

A - Au 10 Downing Street

B - A la Chambre des Lords

C - A la City

Attention vous avez jusqu'au 4 septembre 2011 à midi pour participer ! Après il sera trop tard ! Et pour lire le règlement cliquez là : Le règlement.

Ouvrage offert
Attention les inscriptions pour le jeu sont maintenant terminées !

Mais pourquoi, Jamie ! Jamie ! ça me rappelle pas une chanson ça… est-ce que je vous raconte ça…

Comté ! Comté ! Comté… à vos recettes ! Salade toute bordélique et Comté au menu !

Depuis le temps que je fréquente la cuisine de Jamie Oliver, je viens d'ailleurs de recevoir son dernier livre et… il est encore meilleur que tous les autres ! mais ça je vous en reparle bientôt. Depuis le temps il y a deux ou trois petites choses à lui qui font maintenant partie de ma cuisine et les salades hachées font parties de ces choses.

Il faut dire que j'ai toujours aimé tripoter, malaxer, brasser à pleines mains tout ce qui me tombe sous les doigts… Alors quand j'ai découvert que c'était aussi possible en faisant sa salade je n'ai pas résisté longtemps. Et j'ai commencé à faire des montagnes d'ingrédients avant de les attaquer le couteau guilleret à grands sclaccccs slacccccs et j'ai tout mélangé, et j'ai pris de plus en plus goût à ces salades. Et comme il me restait un peu de Comté et l'envie de le faire finir dans une de ces salades… une salade toute bordélique !

Salade toute bordélique et Comté :

Ingrédients : 150g de Comté – 1 belle poignée de chou rouge – 1 échalote – 1douzaine de tomates cerise –1 avocat bien mûr – 1coeur de salade du type feuille de chêne -1 vingtaine de feuilles de menthe – 1 ou 2 oignons nouveaux – ½ citron vert et ½ jaune - de l'huile d'olive – du vinaigre de riz noir (ou un autre vinaigre " épais " comme le balsamique) – sel et poivre – des germes variés (facultatif)

Emiettez le Comté à la fourchette.

Coupez très finement le chou et l'échalote, mélangez-les et mettez le tout dans un saladier. Arrosez du jus de citron et d'un peu d'huile.

Posez sur une planche, les tomates cerise, l'avocat épluché et dénoyauté, la salade et les oignons nouveaux et hachez grossièrement le tout. Mélangez bien, hachez, mélangez, recommencez jusqu'à atteindre la taille voulue.

Versez la salade hachée dans un plat, ajoutez le chou, le comté, mélangez rapidement. Ajoutez les feuilles de menthe et les germes.

Assaisonnez avec l'huile et le vinaigre, salez et poivrez et mangez sans attendre.

Et si vous aussi vous aimez le Comté n'hésitez pas à participez au Chalenge Comté comme RiriColibri, Birgit et quelques autres… Tout le détail pour participer est ici : Chalenge Comté

Mais pourquoi, bon et s'il arrêtait de faire des livres pendant 15jours le Jamie, ça ferait des vacances à mon portefeuille ! est-ce que je vous raconte ça…

Jamie's come back ! L'ouragan Jamie traverse l'Europe et l'Afrique du Nord… Et la meilleure salade de tomates du monde au menu… du monde ???

En le regardant traverser le ciel, on se demande si c'est un oiseau, un avion, un ouragan… et finalement on se dit que c'est… Superma… que c'est Jamie Oliver le très médiatique et international cuisinier britannique ! Enfin depuis le temps que Jamie Oliver traverse le monde dans tous les sens, il est plus qu'anglais, il est plus qu'un cuisinier, il est dans l'air du temps et peut-être que c'est même lui qui donne son goût au temps.

En plus l'ouragan britannique a décidé de passer encore à la vitesse supérieure. Après avoir écrit une foultitude de livres et après avoir installé un ministère de la bouffe (Ministry of food, curieusement traduit par ici par Tout le monde peut cuisiner), après avoir envahit l'Amérique (Jamie's America), son regard et sa cuisine se posent maintenant sur 7 pays différents, l'Espagne, l'Italie, la Suède, le Maroc, la Grèce et la France pour son l'ouvrage Jamie does… aux éditions Penguin Michael Joseph (en version originale seulement, pour le moment). Et encore une fois, c'est du Jamie pur jus !
Si on peut reconnaitre un talent à Jamie Oliver, c'est de faire du Jamie Oliver à la perfection, de ne jamais baisser la garde de son inspiration et mettre à son goût toutes les cuisines qu'il touche. Et cette fois encore quand on referme le livre on se demande si ses cuisines existaient vraiment avant Jamie Oliver… va savoir d'ailleurs…
Et surtout ne refermez pas votre portefeuille si vous êtes fan de Jamie Oliver, parce que vous n'aurez pas le temps de souffler, son livre suivant Jamie's 30-minutes Meals vient tout juste de sortir ! Je vous en parle très vite…
La meilleure salade de tomates au chorizo du monde… d'après Jamie…
Ingrédients : 4 ou 5 tomates variées– 1 douzaine de tomates cerise – 2 oignons nouveaux – 1 gousse d'ail - 1 ou 2 tiges de persil plat – ¼ de chorizo – huile d'olive et vinaigre de Xeres - sel et poivre
Coupez les tomates en quartiers et les tomates cerise en deux.
Emincez finement l'oignon. Pressez l'ail. Hachez grossièrement le persil.
Coupez en deux dans la longueur le chorizo, puis en tranches d'environ un demi-centimètre.
Faites chauffer une poêle à feu assez vif et dès qu'elle est bien chaude faites rapidement dorer le chorizo.
Il n'y a plus à mélanger tous les ingrédients de cette salade et l'assaisonner d'huile d'olive, de vinaigre, de sel et de poivre.

Mais pourquoi, et dire que le nouveau Nigella dort près de moi depuis plusieurs jours… est-ce que je vous raconte ça…

Tutti-Frutti Cordial et ouverture de la saison des pique-niques des blogueurs à Paris !!! Vous venez ???

Depuis un moment j’avais repéré cette recette dans le dernier Jamie magazine, il faut dire que le nom avait tout pour me plaire St Clements, a Tutti-Frutti Cordial ! Tout pour me plaire ce petit air joyeux de rock’n’roll sautillant et… cordial ! Et me voilà donc parti dans ma petite cuisine à couper, presser, zester mes agrumes de toutes les couleurs…Et puis après les avoir faits bouillir et commencé à laisser reposer, je me suis demandé comment j’allais faire refroidir le mélange pour pouvoir le goûter vite vite vite !
Depuis un moment je me suis rendu compte que tout allait plus vite autour de moi et que même ma cuisine s’accélérait aussi. Plus le temps d’écouter blobloter tranquillement le ragoût au coin du feu, plus le temps de s’asseoir devant la porte du four pour regarder ma chaîne de télévision préférée, celle de la pâte qui lève, plus le temps d’attendre ! Rien et jamais, et j’aimerai que mon cordial refroidisse presque avant d’avoir fini de chauffer !

Maintenant il faut que ça fasse ccchhhhhhhh ! d’un seul coup quand je pose la viande sur un grill chaud brûlant, il faut qu’un geyser de gouttes d’huile s’élève, il faut que ça flambe, que ça gicle, que le volcan des islandais ressemble à un barbecue du dimanche à côté de mes planchas de l’enfer ! Si je pouvais j’arriverai le chalumeau à la main chez mon boucher histoire de lui montrer ce que c’est de la découpe au Neness à couteaux ronds, je le ferais.
Alors forcément à peine atteinte la trentième minute de repos préconisé par la recette, qu’une baignoire pleine de glace pilée attendait déjà la casserole pour un refroidissement un peu accéléré… C’est là que Marie m’a lancé, penchée sur la recette, et pour les 15 jours de repos nécessaires tu t’es prévu une machine à remonter le temps… ? Je n’ai pas eu l’occasion de relever la fourbitute de l’attaque que déjà mon menton touchait terre pendant que tout se bousculait dans mon esprit, 15 jours ! 15 jours de temps d’attente… 2 weeks ! 2 de weeks !!! Des weeks presque des mois, des années, des lustres ! Et two en plus ! Je n’ai eu la force que d’articuler en direction de Marie un twuuu ! avec une voix de furet agonisant…
C’est là que je l’ai entendue me dire, ah ben non je me suis trompé c’est up to… tu n’es même pas obligé d’attendre Chouchou… Curieusement à ce moment-là j’ai senti que son erreur n’était pas si involontaire que ça. Et je me suis rendu compte aussi que son erreur m’avait fait imaginer ces terrifiants quinze jours d’attente et que je m’étais vu user le sol de la salle à manger à compter les jours, les heures et les minutes en égrenant encore 14jours 5heures et 32secondes… 31secondes… 30secondes…
Là je me suis pris une maladie du chien d’arrêt, je me suis figé, la truffe alerte mais l’esprit subitement au repos, paisible, et après avoir perdu d’un seul coup l’envie de courir, j’ai dit à Marie, tu ne viendrais pas écouter le jus de fruit refroidir avec moi sur l’herbe ??? Elle a juste souri en partant vers le jardin…
C’est comme ça en regardant refroidir mon petit cordial que je me suis aussi rappelé qu’un pique-nique ou deux étaient aussi à venir et qu’il faudrait peut-être en parler maintenant pour laisser le temps à chacun de se préparer… avec le temps !
Jamie Tutti-Frutti Cordial
Ingrédients : 4oranges – 4clémentines (4mandarines c’est encore mieux) – 2citrons jaunes et 2verts – 250g grammes de sucre en poudre – 2feuilles de laurier – 1 gousse de vanille –
Prélevez le zeste d’une orange, d’une clémentine, d’un citron jaune et d’un vert. Extrayez le jus de tous les fruits.Versez dans une casserole les jus, les zestes, les feuilles de laurier, la gousse de vanille coupée en deux et 15cl d’eau. Portez le tout à ébullition, retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant une trentaine de minutes au moins.
Mettez en bouteille et servez bien frais soit avec de l’eau gazeuse soit avec un gentil vin pétillant.
Et maintenant le mode d’emploi des pique-niques, le qui, le quand, le pourquoi, le quoi et tout l'toutim, toutes les propositions pour les pique-niques parisiens... Et si vous voulez voir les précédentes éditions c'est là, là et là... - Qui vient ? Les amateurs de blogs… ceux qui ont un blog et ceux qui aiment les lire ! Et on peut venir avec amies, maris, amants, grand-mères, oncles, enfants… ou tout seul ! mais pas d'animaux… interdits dans les jardins de Bercy…
- Quand vient ? Les dimanches 4 juillet (pour que ceux qui sont ensuite en vacances puissent aussi participer…) et/ou 1er août à partir de midi… mais vous pouvez arriver plus tard ! Nous y serons jusqu'à… je pense la fin de la sieste mais chacun peut partir quand il le veut bien sûr.
- Où vient ? Dans les jardins de Bercy (nous serons sous la croix sur la 'tite carte) accolés au métro Cour Saint-Emilion (ligne 14) ou Bercy un peu plus loin… ne vous inquiétez pas cette partie du jardin n'est pas gigantesque et sur l'herbe un tas de blogueurs ça se voit !
- Pourquoi vient ? Pour être ensemble et manger un bout…
- Avec quoi vous vient ? Chacun prend son pique-nique, et ça peut être un casse-croûte jambon beurre… et pour les plus courageuses ou courageux, elles ou ils peuvent prendre quelque chose de plus, une boisson, un truc salé, un truc sucré… un truc quoi… à faire goûter à ceux qui sont autour. Ne faites pas pour 15, pour 2 ou 3 c'est déjà bien ! Eventuellement un truc pour manger dessus (nappe, plaid, couverture…), mais l'herbe pour pique-niquer c'est bien aussi !
- Avec quoi moi viens ? Avec un stock d'assiettes, en carton mais avec des petites fleurs, de gobelets et de couverts, en plastique sûrement… donc n'apportez pas tout ça à moins que vous ne vouliez manger dans votre vaisselle en porcelaine et vos verres en cristal !
Des idées, des questions, des suggestions à vous de jouer maintenant ! Et si vous avez vraiment peur de ne pas nous trouver n'hésitez pas à m'envoyer un petit mail je vous dirai comment faire sonner mon portable ,-)!!!

Si vous voulez reprendre le logo du pique-nique, vous pouvez mais aucune obligation bien sûr !

Mais pourquoi, en regardant bien on peut même voir pousser l’herbe… en regardant bien ! est-ce que je vous raconte ça…