Le samedi c'est retour vers le futur... Comme un tiramisu fruité Jamie ! Jamie… parce que j'avais envie d'un dessert coup'de'soleil !

Et voilà l'eau c'est retirée d'un partout par chez nous... bon on entend encore régulièrement les pompes vider les caves et les sous-sol, les grenouilles croasser de joie et les escargots folâtrer sous les brins d'herbes, mais les pieds sont plus au sec et on espère maintenant le soleil pour essayer de finir de sécher tout ça...

Drôle de semaine, une semaine qui a donc cruellement manquée de soleil malgré la date frappée sur le calendrier, juin 2016, pas moyen pour le pingouin que je suis râle à cause de la chaleur, ni du soleil brûlant, non là vraiment pas moyen.

Du coup pour la finir cette foutue semaine j'ai eu envie d'un dessert coup'de'soleil, d'un dessert qui remplace celui qui nous manque, et comme ça a été aussi une semaine très Jamie, ce retour vers le futur sera encore une fois de son inspiration !

Comme un tiramisu fruité Jamie ! Jamie…

Ingrédients : 1 paquet de boudoirs – 250g de mascarpone – 10cl de lait – le jus et le zeste d'1/2 citron - 125g de framboises - 1 nectarine assez mure – 25cl de jus d'orange – 7cl de limoncello - du chocolat noir

Mélangez dans une assiette creuse le jus d'orange et le limoncello.

Trempez les boudoirs des deux côtés dans le liquide puis rangez-les dans le plat, trempouillez généreux.

Mélangez dans un bol d'abord doucement puis vivement le mascarpone et le lait. Ajoutez le jus de citron et le zeste.

Couvrez les boudoirs avec ce mélange crémeux.

Laissez au frais deux bonnes heures.

Au moment de servir coupez la nectarine en quartiers et répartissez-les sur la crème.

Répartissez aussi les framboises et terminez en râpant du chocolat sur le tout, soyez généreux !

Jamie inspired Fruity Tiramisu
Ingredients: 1 pack ladyfingers - 250g Mascarpone cheese - 10cl milk - 1/2 lemon, juice & zest - 125g raspberries - 1 ripe nectarine - 25cl orange juice - 7cl limoncello - dark chocolate
In a soup plate, mix the orange juice with the Limoncello.
Soak the ladyfingers in this liquid, on both sides and place them in the dish.
In a bowl, gently mix the Mascarpone cheese with the milk, and then not so gently but with more energy. Add the lemon juice and zest.
Cover the ladyfingers with the cheese.
Set aside in the fridge for 2 hours.
Just before serving, cut the nectarines into quarters and spread them on the cream.
Spread the raspberries as well and top generously grating dark chocolate.

Mais pourquoi, bon j'vais peut-être m'occuper quand même du potager et planter un peu d'riz... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur… Mes babas au Limoncello du dimanche…

Y'a des fois où je me demande si cette rubrique ne révèle pas un petit côté masochiste qui sommeillerait en moi ! Je passe mes vendredis à chercher une p'tite recette extraite de mes archives pour vous la reproposer, une recette qui me fait bien baver d'envie tout en sachant que moi je ne la referai sans doute jamais !

Et des fois je me dis que la démarche est quand même un peu curieuse ! Je me mets l'appétit à l'envers certaines fois comme avec ces babas, je les regarde, je les regarde et je les regarde… En espérant que d'autres les feront et viendront peut-être me parler de ce moment où j'espère ils les ont mangés avec le même bonheur que moi… Un peu masochiste non ???

Cela dit voilà donc des babas qui m'avaient fait passer un sacrément bon dimanche après-midi il y a quelques temps !

Mes babas au Limoncello du dimanche…

Ingrédients : 

Pour les babas : 240g de farine – 12g de levure de boulanger fraîche – 10cl de lait – 3 oeufs – 20g de sucre – 3g de sel -60g de beurre

Pour le sirop : 50cl d'eau – 300g de sucre – le jus de 2 oranges – le zeste d'une orange et d'un citron –- 3càs de Limoncello

Pour finir : 3càs de gelée de rhubarbe – des suprêmes d'orange sanguine (facultatif)

Commencez en mélangeant le lait tiédi et la levure et laissez reposer une vingtaine de minutes dans un endroit assez chaud.

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

Versez le lait à la levure dans un mixeur équipé d'une pale, ajoutez le saladier contenant la farine puis les œufs et faites tourner le robot jusqu'à  obtenir une belle pâte bien homogène.

Ajoutez alors le beurre mou coupé en petits morceaux et laissez tourner jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Beurrez vos petits moules, personnellement j'en ai fait 8 mais tout dépend de la taille.

Puis remplissez les moules à peine aux deux tiers.

Laissez lever couverts d'un torchon pendant  au moins 30 minutes et plus si nécessaire. La pâte doit alors arriver pratiquement au bord de vos moules.

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°.

Laissez refroidir, démoulez et oubliez-les sur une grille jusqu'au lendemain. Vous pouvez ne pas laisser vos babas sécher pendant une nuit mais comme ça ils sont assoiffés et vont se gorger de sirop.

Préparez votre sirop. Versez dans une casserole, l'eau, le sucre, le jus d'orange et les zestes. Portez à ébullition à feu moyen. Retirez du feu et ajoutez le Limoncello.

Laissez refroidir puis trempez vos babas dedans. Soyez patient laissez-les bien s'imbiber en les arrosant largement.

Quand ils sont bien gonflés, plein de sirop, sortez-les délicatement.

Badigeonnez-les au pinceau avec la gelée de rhubarbe délayée avec 1 càs de sirop.

Servez éventuellement comme moi avec des suprêmes d'orange sanguine et en prenant un air de saumon en haut de la rivière !

Limoncello baba
Ingredients:
For the babas: 240g flour - 12g fresh yeast - 10cl milk - 3 eggs - 20g sugar - 3g salt - 60g butter
For the syrup: 50cl water - 300g sugar - 2 juiced oranges - 1 orange and 1 lemon zests - 3 Tbsp limoncello
To finish: 3 Tbsp rhubarb jelly - skinned blood orange segments (optional)
Mix the yeast and warmed milk and set aside for 20 minutes in a warm place.
In a bowl, mix the flour with sugar and salt.
Pour the yeasty milk in the mixer bowl mixer blade on. Add the previous flour mix and the eggs and turn the mixer on until with have a smooth and homogeneous bater.
Add the soft butter, cut into small pieces and keep the mixer on until the butter is well blended in.
Brush your moulds with butter. I did 8, but it depends on their sizes.
Fill the moulds barely up to the 2/3.
Cover with a tea towel and set aside for at least 30 minutes (more if necessary). The batter should almost rise up to the edge.
Bake in the oven, at 180°C/350°F for 20 to 25 minutes.
Let cool down and take off the moulds. Put on a cooling rack overnight. You don’t have to let them dry overnight but this way, they will absorb even more syrup.
Make the syrup. In a saucepan, put the water, sugar, orange juice and zests. Bring to the boil on medium heat. Take off the heat and add Limoncello.
Let cool down and dip the babas in the syrup. Be patient and let them soak while basting it to make sure the syrup gets in everywhere.
When swollen with syrup, gently take them out.
Brush them with rhubarb jelly mixed with 1 Tbsp of syrup.
You can serve with skinned blood orange segments.

Mais pourquoi, quoique dimanche j'ai rien de prévu moi !!! est-ce que je vous raconte ça…

Mes babas aux agrumes et au Limoncello du dimanche… Que je n'ai même pas oubliés et presque tout seul !

Je ne suis pas un cuisinier prévoyant… Dès lors qu'il s'agit par exemple de préparer quelque chose à l'avance et de le laisser prendre dans le frigo ou au congélo juste une petite heure, je finis toujours par oublier et ma petite préparation qui devait prendre juste un p'tit coup de gel finit toujours par se transformer en une sorte de bloc indestructible quand je la retrouve par hasard quelques jours ou quelques mois plus tard.

Du coup chez moi quand j'ai prévenu que j'allais faire des babas et que je programmais le truc deux jours à l'avance pour laisser vieillir la bestiole et presque autant pour la faire tremper, chez moi ils ont d'abord commencé par imaginer toutes les catastrophes possibles.

Ils ont commencé à me taquiner en me disant que je pourrais toujours reboucher les trous du balcon avec mes babas quand je les retrouverai secs comme des fossiles dans quelques mois, ou que je pourrais inventer le baba liquide quand je les aurais oubliés pendant plusieurs semaines à trempouiller dans le frigo… Enfin toutes sortes de taquinades qui finalement reposaient sur certaines de mes aventures passées et de mes oublis oublieux…

N'empêche que comme j'avais le baba qui me préoccupait et que j'avais envie pour une fois de prouver à ma petite bande que celui qui cherche ses clés dans la main gauche alors qu'il les tient dans la droite pouvait enfin se révéler être aussi un cuisinier prévoyant et attentif !

Mais comme il me restait quand même un p'tit doute sur mes capacités j'ai juste dit à Marie discrètement si j'oublie les babas… Je n'ai pas eu besoin de finir ma phrase qu'elle complétait d'un, je te le rappelle… t'inquiète !

Ce qui m'a permis d'arriver fièrement ce midi avec mes jolis babas bien imbibés, brillants et fondants qu'ils étaient à la table du dimanche et de prendre une pose fière comme un saumon tout en haut de la rivière en lançant alors qui qu'a pensé à ses babas ? En espérant bien sûr que Marie ne dise pas ben c'est moi !

Mes babas au Limoncello du dimanche…

Ingrédients : 

Pour les babas : 240g de farine – 12g de levure de boulanger fraîche – 10cl de lait – 3 oeufs – 20g de sucre – 3g de sel -60g de beurre

Pour le sirop : 50cl d'eau – 300g de sucre – le jus de 2 oranges – le zeste d'une orange et d'un citron –- 3càs de Limoncello

Pour finir : 3càs de gelée de rhubarbe – des suprêmes d'orange sanguine (facultatif)

Commencer en mélangeant le lait tiédi et la levure et laissez reposer une vingtaine de minutes dans un endroit assez chaud.

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

Versez le lait à la levure dans un mixeur équipé d'une pale, ajoutez le saladier contenant la farine puis les œufs et faites tourner le robot jusqu'à  obtenir une belle pâte bien homogène.

Ajoutez alors le beurre mou coupé en petits morceaux et laissez tourner jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Beurrez vos petits moules, personnellement j'en ai fait 8 mais tout dépend de la taille.

Puis remplissez les moules à peine au deux tiers.

Laissez lever couverts pendant  au moins 30minutes et plus si nécessaire. La pâte doit alors arriver pratiquement au bord de vos moules.

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°.

Laissez refroidir, démoulez et oubliez-les sur une grille jusqu'au lendemain. Vous pouvez ne pas laisser vos babas sécher pendant une nuit mais comme ça ils sont assoiffés et vont se gorger de sirop.

Préparez votre sirop. Versez dans une casserole, l'eau, le sucre, le jus d'orange et les zestes. Portez à ébullition à feu moyen. Retirez du feu et ajoutez le Limoncello.

Laissez refroidir puis trempez vos babas dedans. Soyez patient laissez les bien s'imbiber en les arrosant bien.

Quand ils sont bien gonflés, bien plein de sirop, sortez-les délicatement.

Badigeonnez-les au pinceau avec la gelée de rhubarbe délayée avec un càs de sirop.

Servez éventuellement comme moi avec des suprêmes d'orange sanguine et en prenant un air de saumon en haut de la rivière !

Mais pourquoi, j'aurais pas oublié un tiramisu au congélo moi… est-ce que je vous raconte ça…