Velouté parfumé butternut et patate douce pour finir l'année en douceur et exotisme...

Cette année j'avais envie d'une pointe de douceur et d'exotisme pour commencer notre dernier repas... le dernier de l'année dernière ! J'ai l'intention d'en avoir encore beaucoup beaucoup d'autres !

Et donc j'ai été chercher une petite recette de velouté tout en douceur grâce au butternut, à la patate douce et au lait de coco et d'exotisme avec le curry, le gingembre et la pointe de piment...

Alors maintenant à vous de voir si vous voulez vous réchauffer avec cette soupe réconfortante, direction la cuisine !

Velouté parfumé butternut et patate douce

Les courses :

- 600g de butternut - 1 patate douce - 4 oignons nouveaux - 2 gousses d'ail - 2 càs d'huile de coco – 1càs d'huile de tournesol - 90cl de bouillon de volaille - 1 càs de curry en poudre – 1/2 càs de gingembre frais râpé – ¼ de piment oiseau (ou plus selon votre envie de vous mettre le feu) - 25cl de lait de coco - Sel et poivre

Pour servir :

Des noix de cajou – de la coriandre – du lait de coco – du curry en poudre

La cuisine :

Pelez le butternut, retirez les graines et coupez-le en cubes. Pelez la patate douce et coupez-la en cubes.

Mettez-les dans un plat à four, arrosez avec l'huile de coco et enfournez une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C en remuant de temps en temps.

Pelez puis hachez grossièrement l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à colorer. Ajoutez le butternut et la patate douce, le curry, le gingembre et le piment finement haché puis couvrez de bouillon (ne mettez pas tout le bouillon si ce n'est pas nécessaire pour couvrir). Mélangez, portez à ébullition puis baisser le feu et laissez blobloter une vingtaine de minutes.

Mixez finement le velouté. Ajoutez le lait de coco et mixez de nouveau finement.

Servez puis terminez en parsemant sur les veloutés des noix de cajou et de la coriandre grossièrement hachées, un joli trait de lait de coco et quelques pincées de curry. 

Mais pourquoi, et le plat pareil, douceur et exotisme ! est-ce que je vous raconte ça...

Quiche Pur Brebis Pyrénées butternut poireau noisette pour le dernier jour de notre semaine batch cooking !

C'est déjà la fin de notre semaine batch cooking en compagnie du Pur Brebis des Pyrénées ! Et nous allons conclure cette semaine par une jolie tarte végétarienne entre butternut, poireau, noisettes et bien sûr notre fromage de la semaine !

Et comme toujours je vous mets la recette complète parce que vous pouvez aussi choisir de la cuisiner en une fois !

Quiche Pur Brebis Pyrénées butternut poireau noisette

Le courses : 100g de Pur Brebis Pyrénées - 500g butternut - 1 poireau - 30g de noisettes - 4 tiges de persil - 3 œufs - 25cl de crème - 250g de farine – 120g de beurre mou – 1 jaune d'œuf – 3càs d'eau - sel et poivre

Ce que vous avez déjà fait le dimanche : 

Faites cuire dans un panier vapeur pendant 15 minutes le butternut taillé en tranches et le poireau coupé en rondelles.

Hachez grossièrement puis torréfiez rapidement les noisettes dans une poêle.

Versez dans le bol d'un mixer la farine, le beurre, le jaune d’œuf et l'eau et mixez jusqu'à obtenir une pâte. Redonnez quelques tours à la main puis étalez au rouleau. Couvrez-en un moule beurré et fariné d'environ 24cm et remplissez de haricots secs ou de poids de cuisson. Faites cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C puis videz les haricots secs.

Râpez le Pur Brebis Pyrénées. Vous pouvez aussi choisir de le râper au dernier moment.

Rangez au congélateur les légumes, la pâte précuite et le fromage.

Jour J :

Décongelez les ingrédients.

Fouettez dans un saladier les œufs, la crème et le Pur Brebis Pyrénées râpé. Versez la moitié sur la pâte, étalez la moitié des légumes dessus, puis recommencez avec la deuxième moitié des ingrédients. Parsemez les noisettes et enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Terminez en parsemant le persil haché sur la tarte.

Mais pourquoi... bon moi j'ai un joli fromage à finir maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

Notre curry de légumes parce que les recettes naissent comme ça des fois...

Quand je suis avec des partenaires de cuisine comme Valérie, Céline et Nicolas, je sais que la naissance d'une recette est une chose aléatoire... joyeusement aléatoire. Et tant mieux parce que curieusement moi, le bordélique presque pathogène quand il s'agit de recettes, je deviens pour tout dire quelquefois très tatillons et presque monomaniaque. Je ne sais pas utiliser un ingrédient sans le peser au gramme près, mes cookies par exemple, une fois décidé qu'ils doivent faire 32g, font tous … 32g ! Et donc cette pincée d'aléas qu'ils provoquent dans nos recettes me réjouit et me change la recette !

Et c'est ainsi qu'est né ce curry de légumes parfumé et savoureux, un curry que vous pouvez retrouver dans les lasagnes que je vous ai proposé il y a quelques jours, seuls les temps de cuisson ont changé.

Notre curry de légumes

Ingrédients : ½ chou-fleur en petits bouquets - 300g de butternut coupé en cubes - 120g de pois chiches - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 15g de gingembre frais - 1 boîte de lait de coco - 1càc de concentré de tomate - 1càc de garam massala – 2càc de curry en poudre – ½ càc de curcuma en poudre - 4 tiges de coriandre effeuillées – 30g de noisettes entières – 1càs d'huile d'olive – sel et poivre
Pelez puis émincez l'oignon rouge et l'ail. Hachez finement le gingembre.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez le chou-fleur et la courge et faites revenir jusqu'à ce que le tout commence à colorer, quelques minutes donc en remuant assez souvent. Ajoutez le garam massala, le curry, le curcuma et le concentré de tomates et mélangez bien.

Versez le lait de coco et laissez mijoter une dizaine de minutes, les légumes doivent être bien cuits sans se défaire, n'hésitez pas à prolonger pendant quelques minutes si nécessaire.

Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 1 minute ou 2 puis réservez.

Hachez grossièrement les noisettes puis faites-les torrifier quelques minutes dans une petite poêle, elles doivent juste commencer à colorer. Versez sur le curry, remuez et terminez en parsemant les feuilles de coriandre.

Cette fois nous avons choisi de servir avec du riz blanc.

Mais pourquoi, et si on remontait encore dans le temps... est-ce que je vous raconte ça...

Notre pizza végétarienne parce que les mots certaines fois...

Les mots sont certaines fois curieux... Tiens par exemple l'autre jour avec Valérie, Céline et Nicolas nous avons préparé une pizza, une pizza végétarienne à notre manière, un peu curieuse, un peu différente, pleine de goûts, de saveurs et d'odeurs parce que finalement c'est ce que l'on aime tous les quatre.

Nous l'avons pensé, discuté et préparé, enfin nous l'avons pensé et Nicolas l'a beaucoup plus préparée que nous... Et puis quand elle est sortie du four nous nous sommes dit que cette pizza, notre pizza, nous plaisait bien et le dévorement qui a suivi l'a bien confirmé tant elle a vite vite disparu.

Nous avons dit notre pizza mais pas pour l'accaparer, la revendiquer, pour dire qu'elle nous appartenait mais simplement pour affirmer le plaisir de la mise en commun, de ces moments de partages et d'échanges. Ce "notre" là n'est que pour signaler le plaisir que nous avons eu ensemble, un "notre" que nous pouvons avec le même plaisir transformer en... votre pizza si vous voulez bien la partager avec nous !

Notre pizza végétarienne

Ingrédients: 400g de pâte à pain (pensez à la commander chez votre boulanger) - 2 beaux champignons de Paris – 1 butternut (il faudra environ 300g de chair) - 6 coeurs d'artichauts à l'huile d'olive – ½ càc sriracha (pour relever mais vous n'êtes pas obligé) - 1 boule de mozzarella - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 150g d'oignons grelots – du parmesan en copeaux - quelques feuilles de roquette - quelques feuilles d'oseille rouge - 1càc d'origan séché - huile d'olive – sel et poivre
Coupez la courge en deux puis enlevez les graines et les filaments. Faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, comptez une vingtaine de minutes.

Laissez-la tiédir puis enlevez la peau et coupez la chair en cube, si la chair se défait ce n'est pas grave.

Pelez puis émincez finement l'oignon rouge et la gousse d'ail.

Faites chauffer 1càs d'huile d'olive, vous pouvez utiliser celle des artichauts, dans une poêle et faites-y revenir la moitié de l'oignon. Quand ils sont translucides ajoutez la courge et faites revenir encore 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Retirez du feu, ajoutez la sauce sriracha, du sel et du poivre et mixez le tout au mixer plongeant.
Émincez finement les champignons. Coupez les coeurs d'artichauts en 4. Égouttez la mozza, coupez-la en tranches puis épongez-la sur du papier absorbant en insistant bien.
Abaissez la pâte à pain de manière à obtenir un joli disque un peu épais. Étalez la purée de courge sur le disque obtenu en laissant une bordure libre d'environ 1cm5. Répartissez par dessus la mozzarella déchirée en morceaux, les champignons, les coeurs d'artichauts et l'oignon rouge restant. Enfournez la pizza posée sur une plaque couverte de papier de cuisson dans un four préchauffé à 210º. Comptez environ 18 minutes en surveillant la cuisson, la pâte doit être bien dorée dessus et dessous.
Pendant ce temps-là, pelez les oignons grelots et coupez-les en 4. Faites chauffer 1càs d'huile d'olive dans une poêle puis faites-y dorer joliment les oignons grelots.
Quand la pizza est cuite, ajoutez les oignons et le parmesan en copeaux. Poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Attendez quelques minutes avant de décorer avec des feuilles de roquette et d'oseille rouge ou d'autres pousses de salade.
Servez aussitôt et vous allez voir, c'est magique, elle va disparaître !

Mais pourquoi, et ce n'est pas tout ce que nous avons cuisiné... est-ce que je vous raconte ça...

Ma p'tite soupe d'hiver croustillante parce que j'aime tout ce qui me craque sous la dent !

On a tous nos marottes en cuisine, ça peut être un ingrédient que l'on aime particulièrement, une manière de cuire les choses, la vapeur, le wok, la braise... ou un ustensile, le petit couteau au manche foutu mais qui... ou le moulin à légumes de mamie ou... il y a tant et tant de petites choses auxquelles on tient. Moi, c'est le craquant sous la dent qui me travaille l'envie ! Beaucoup ont remarqué que les amandes effilées volent bas en direction de mes desserts pour leur apporter ce fameux croquant et il en va de même pour beaucoup d'autres ingrédients.

Sauf que ce qui est facile avec les desserts, les faire craquer et croquer, ne l'est pas toujours avec d'autres types de plats, comme la soupe par exemple. Du coup en préparant ma p'tite soupe d'hiver, celle qui a parfumé la maison hier soir, je me suis furieusement gratté la tête pour trouver ce que je pouvais y ajouter pour réjouir la dent ! Et après m'être dit que des jolis croûtons ça serait pas mal, je me suis dit que quelques graines de sarrasin bien torréfiées ça serait encore mieux.

Ma p'tite soupe d'hiver croustillante

Ingrédients : ½ butternut – 1 tige de céleri – 1 poireau – 50cl de bouillon de légumes – ½ càc de curry en poudre – 20g de beurre – 4 càs de graines de sarrasin - de la crème de coco – des tranches de pain grillées – des feuilles de coriandre - sel et poivre

Pelez, enlevez les graines puis coupez en cubes le butternut. Émincez en tranches fines le céleri et le poireau puis lavez le tout.

Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir le mélange céleri et poireau pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajoutez le butternut et le curry, mélangez bien et faites revenir pendant 3 minutes toujours en remuant régulièrement.

Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez, portez à ébullition, baissez le feu puis poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes à couvert. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Pendant ce temps mettez le sarrasin dans une poêle et faites-le torréfier à feu moyen en le remuant régulièrement, comptez 5 minutes.

Quand la soupe est cuite mixez-la au mixer plongeant, je n'ai pas trop insisté pour qu'il reste encore des morceaux mais là, c'est à vous de voir. En tout cas ajustez en liquide à votre goût.

Servez la soupe, déposez les croûtons, parsemez les feuilles de coriandre et arrosez avec de la crème de coco.

Mais pourquoi, et quand ça croustille déjà on en rajoute ? est-ce que je vous raconte ça ?

Mes financiers potimarron et gingembre parce que Emanu...

J'aime les financiers, j'aime beaucoup beaucoup les financiers, ces parfaits petits gâteaux de voyage, ces petits plaisirs qui se gardent et que l'on peut emmener avec soi un peu partout. J'aime les financiers au point que ça doit sans doute être la recette la plus souvent proposée par ici. Sauf que j'ai le financier assez classique, j'en ai fait à l'amande bien sûr, mais aussi au chocolat, aux noisettes, au café et aux pignons, aux framboises... mais somme toute, tout ça reste assez classique ! Heureusement grâce à Hélène, ils sont devenus un peu plus étonnants avec sa jolie version aux framboises et au yuzu.

Et puis voilà que l'autre jour, je discutaillais sur le réseau du piaf bleu avec Emanu qui de fil en bâton rompu me dit soudain louper bien des choses en cuisine y compris les financiers qu'elle aimerait pourtant savoir bien bien faire. Je m'offusque, inratables ! que je lui dis, ratables ! qu'elle me répond.

Et voilà qu'en continuant de débattre finance et du comment je pourrais l'aider à ne plus les louper, elle me lance qu'une master class sur mes petits gâteaux préférés elle n'aurait rien contre avant de finir d'un... et après j'éblouis le monde avec une recette de financier courge-gingembre et je deviens riche ! Je retiens l'idée d'une master class de la finance juste pour elle et... et... courge gingembre commence à tourner et retourner dans la tête..

Et comme j'ai obsession durable au bout d'un moment il a bien fallu que je me mette le financier à la courge et au gingembre ! Et c'est peut-être pas ce qui va rendre riche Emanu mais... En tout cas il semblerait que les idées des autres me sont bien utiles à me sortir le financier des sentiers battus !

Mes financiers à la courge et au gingembre

Ingrédients : 150g de beurre doux - 90g de poudre d'amande – 150g de sucre glace – 60g de farine – 150g de blanc d'œuf – 45g de gingembre confit – ½ càc de gingembre frais râpé très finement (facultatif si vous êtes moins gingembre que moi) – 90g de butternut cuit (attention il doit être bien bien cuit) – 2càs d'amandes effilées

Commencez en mixant ou en écrasant le butternut à la fourchette, puis mettez-le dans une petite casserole et desséchez-le à feu doux en le remuant sans arrêt. Ça doit être bien sec sinon ça va vous ramollir le financier...

Mettez ensuite le beurre dans une autre casserole et faites-le grésiller à feu assez vif jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Attention noisette pas noir, sinon on recommence ! Ensuite filtrez-le. Pour cela j'utilise une passoire couverte de gaze, ça permet de récupérer toutes les impuretés.

Hachez le gingembre confit finement, mettez le dans un mixer ajoutez la poudre d'amande et le sucre glace et mixez bien finement le tout. Ajoutez la farine et le gingembre frais et mixez de nouveau.

Mettez dans un saladier le contenu du mixer, ajoutez les blancs d'œufs et mélangez, ne fouettez pas, mélangez. Ajoutez le beurre noisette et mélangez de nouveau. Laissez reposer le temps du café, une demi-heure au moins.

Beurrez généreusement vos moules s'ils sont en tôle comme les miens, sinon ça colle à tous les coups.

Versez la pâte, pas trop, les financiers ça gonfle un peu quand même, puis parsemez dessus un peu d'amandes effilées.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes. Le temps dépendant comme toujours du four et du moule vérifiez après votre première fournée.

Recommencez autant de fois que nécessaire. Laissez tiédir ou refroidir et mangez sans attendre c'est comme ça que c'est meilleur, enfin en ce qui me concerne mais il ne faut pas oublier que les financiers sont des gâteaux de voyage,p donc ils se gardent parfaitement aussi.

Mais pourquoi, heu tu n'aurais pas une autre idée Emanu ? est-ce que je vous raconte ça...

Encore une recette à laquelle je n'ai pas résisté... Le pain au potiron à la cocotte !

L'envie, encore une fois, est vraiment une chose que je ne sais pas expliquer, une chose que je ne peux qualifier, dans mon cas, que de complètement irrationnelle. Tiens, l'autre jour j'ai vu ce pain au potiron chez Valérie et immédiatement... 

Et quand chez moi on m'a vu me travailler le potiron puis me malaxer la miche, on m'a regardé puis on m'a demandé et pourquoi le potiron chouchou ? J'aurais pu essayer de trouver une explication fumeuse sur ma relation avec les courges, que ça venait de l'enfance, que dans une autre vie j'en ai fréquenté une, que... que... Mais l'explication n'est pas venue alors j'ai fait comme d'habitude pour expliquer mes coups d'cœur, j'ai haussé les épaules d'un air penaud qui voulais bien dire eh ben j'sais pas !

En tout cas voilà donc ce joli pain trouvé chez Valérie que j'ai refais aujourd'hui, la première fois j'avais utilisé un potimarron et ça, ce n'est vraiment pas une bonne idée ! Préférez-lui une courge plus « humide » comme le butternut que j'ai utilisé cette fois !

Le pain au potiron à la cocotte

Ingrédient : 400g de farine (j'ai utilisé de la T55 la prochaine fois j'essaierais de la T65 bio) – 1càc de sel – 1 sachet de levure de boulanger – 310g de purée de butternut – 5 càs de graines mélangées (courge, sésame, tournesol... )

Commencez en préparant la purée de butternut. Épluchez-le, enlevez les graines puis coupez-le en cubes. Faites cuire la chair à la vapeur, ça m'a prit 7 minutes à la cocotte minute. Mixez ensuite assez de chair pour obtenir donc 310g de purée.

Versez dans la cuve de votre batteur équipé d'un crochet, le sel, la farine et la levure. Ajoutez la purée de butternut et 3càs de graines mélangées et faites tourner jusqu'à obtenir une jolie pâte qui va se décoller des parois. Laissez alors tourner pendant 5 minutes de plus. Vous pouvez bien sûr réaliser tout ça sans batteur mais des fois j'ai la fainéantise boulangère qui me prend.

Formez une boule avec la pâte, farinez-la légèrement puis remettez-la dans la cuve du batteur, couvrez d'un torchon et laissez reposer, Valérie dit entre 8 et 12 heures, j'ai fait 8 et c'était très bien.

Prenez votre boule de pain pétrissez-la rapidement pour la faire retomber, étalez le graines restantes puis roulez le pain dessus. Posez un torchon sur le pain et c'est reparti pour 30 minutes de levée.

Tapissez une cocotte en fonte d'une feuille de papier de cuisine assez grande. Mettez-la avec son couvercle dans votre four et faites chauffer le four à 220°.

Quand le four arrive à température retirez le couvercle de la cocotte, attention ça brûle très très fort ! Déposez la boule de pain dans la cocotte, remettez le couvercle et faites cuire le pain une trentaine de minutes. Baissez alors la température à 200° et enlevez le couvercle, poursuivez la cuisson une douzaine de minutes en surveillant la cuisson, le pain doit être bien doré mais sans qu'il brûle bien sûr.

Quand il est cuit, retirez-le de la casserole et laissez-le refroidir sur une grille.

Vous pouvez retrouver la recette de Valérie chez elle:, c'est pratiquement le même mais juste pour le plaisir d'y passer c'est bien d'y aller faire un tour ! Le pain au potiron de Valérie

Mais pourquoi, des financiers au potiron c'est une idée ça... est-ce que je vous raconte ça...

Mes cannellonis aux légumes... et si on redécouvrait la margarine...

Quand Fruit d'or 100% végétal m’a mis au défi de faire basculer une recette en mode healthy en la préparant avec la nouvelle margarine 100% végétale sans huile de palme, vous me connaissez un peu maintenant, mon premier réflexe a été de me gratter sauvagement la... barbe ! Comme vous le savez aussi, je ne me gratte plus la tête de peur de faire tomber les derniers palmiers qui veulent bien encore y pousser...

Et comme ça ne venait pas tout de suite, je me suis d'abord intéressé au produit...

La margarine, et celle-là en particulier, fait partie, comme bien d'autres choses, de ce qu'on trouve dans mon fond de frigo pour plein de raisons. D'abord parce qu'aujourd'hui j'ai deux filles qui  se rapprochent de plus en plus de la cuisine sans produit animal et que même si je ne partage pas tous leurs choix, eh bien ça me conduit à cuisiner différemment. Et forcément dans ce domaine la margarine  Fruit d'or 100% végétal est un redoutable allié, pas de lait ou de lactose et en prime pas d'huile de palme, pas de conservateurs, pas de colorants ni d'arômes artificiels... et en plus la gamme se composant de deux versions, une conventionnelle et une bio... Chacun peut y retrouver son compte...

Et ensuite pour les plus simples raisons du monde, juste parce que je trouve ça pratique à utiliser et à conserver, et surtout surtout parce que je trouve ça bon dans ma cuisine ! Ce qui finalement reste pour moi quand même, la principale raison.

Et pendant que je faisais donc le tour du produit, peu à peu une idée est sortie de ma barbe... et si j'essayais de préparer des cannellonis en mode healthy... et quelques temps plus tard...

Mes cannellonis aux légumes

Ingrédients :

Pour les cannellonis : 20g de margarine 100% végétal sans huile de palme Fruit d'Or – 16 feuilles de lasagnes – 2 belles courgettes - ½ butternut – 2 tiges de basilic effeuillées – 2 tiges de thym frais effeuillées (ou ½ càc de thym séché) – sel et poivre

Pour la béchamel légère : 20g de margarine 100% végétal sans huile de palme Fruit d'Or -20g de farine – 35cl de bouillon de légumes – 2 feuilles de laurier – sel et poivre

Commencez en taillant le butternut en bâtonnets d'environ 1cm de côté et d'une longueur correspondant au petit côté des feuilles de lasagne. Gardez toutes les chutes de butternut pour réaliser un joli velouté.

Déposez les bâtonnets de butternut sur une plaque couverte de papier de cuisson. Faites fondre 10g de margarine au micro-ondes et badigeonnez avec le butternut de tous les côtes au pinceau.

Parsemez le thym sur les bâtonnets, salez, poivrez et enfournez le tout dans un four préchauffé à 180°. Faites cuire pendant 15 minutes en pensant à retourner la plaque à mi-cuisson. Une fois cuits, laissez refroidir les bâtonnets.

Taillez les courgettes en fines lanières grâce à un économe.

Faites fondre la margarine au micro-ondes.

Faites cuire les feuilles de lasagne dans une grande sauteuse d'eau salée selon les indications portées sur l'emballage. Cuisez-les en plusieurs fois si vous ne voulez pas qu'elles collent entre elles. Une fois cuites,retirez-les de l'eau puis déposez-les sur du papier absorbant.

Posez une feuille de lasagne sur votre plan de travail, couvrez-la de lanières de courgettes, badigeonnez de margarine au pinceau, puis déposez un bâtonnet de butternut à une extrémité et roulez le tout en serrant bien.

Vous pouvez varier les plaisirs en mettant une fois sur deux les courgettes à l'extérieur de la feuille de lasagne.

Déposez les cannellonis dans un panier vapeur ou dans le panier d'une cocotte minute. Posez le panier sur une petite casserole d'eau bouillante et faites cuire une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps préparez la béchamel légère. Faites chauffer la margarine dans une petite casserole à feu moyen puis ajoutez la farine quand elle commence à grésiller. Remuez la farine pendant une minute le temps de la faire légèrement dorer. Ajoutez alors le bouillon que vous aurez réchauffé peu à peu en fouettant régulièrement la sauce. Quand vous avez terminé de verser le bouillon, ajoutez les feuilles de laurier et faites réduire en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Une fois les cannellonis cuits, arrosez les assiettes de sauce, déposez les cannellonis dessus, s'il vous reste des bâtonnets de butternut déposez-les entre chaque cannellonis et terminez en parsemant  sur le tout quelques petites feuilles de basilic et de thym.

 Mais pourquoi, décidément ça va être un mois à se rouler la pâte... est-ce que je vous raconte ça...
Article sponsorisé

Mes matins avec Carinne... et ses butternuts qui sont devenus mes butternuts farcis en gratin croquant...

Carinne Teyssandier et moi c'est une vieille histoire... enfin en fait il faudrait plutôt dire moi et Carinne Teyssandier puisqu'elle n'est même pas au courant de notre longue longue relation ! J'ai ce type de relation à travers l'écran avec elle mais aussi avec d'autres et notamment avec une plantureuse cuisinière anglaise dont je n'ai pas parlé par ici depuis longtemps, depuis trop longtemps même... Mais ça c'est une autre histoire.

Donc Carinne et moi, ça a été une grande histoire surtout pendant le temps, un temps plein de bonheurs au quotidien, où je la retrouvais ainsi que quelques autres sur Cuisine TV, cette chaîne que je pouvais suivre du matin au soir et du soir au matin. Et comme la brune cuisinière y avait alors de nombreuses heures de programmes, j'ai même entendu me dire un jour à la maison alors que je suivais je ne sais plus quelle jolie... recette, au final tu passes plus de temps avec ta Cuisine TV qu'avec moi ! je vous laisse deviner qui m'avait lancé ça... Mais j'ai bien senti alors que le sujet suivant risquait de comporter des menaces de divorce pour ces quelques minutes... ou quelques heures que je passais en sa compagnie.

Ce n'était pas forcément juste d'ailleurs, puisqu'une sorte de complot familial tendait à essayer de m'éloigner, pour des raisons plus fallacieuses les unes que les autres, de l'écran et de ma Cuisine TV !

Heureusement j'étais plus résistant et malin que ces basses manœuvres et je finissais toujours par me retrouver devant l'écran à papillonner des yeux devant Carinne et les autres, enfin devant leurs recettes...

Et puis un jour Cuisine TV s'est éteinte et je dois dire qu'à ce moment-là j'ai erré pendant quelques temps dans la maison vide à me demander ce que j'allais faire de tout ce temps... Bon comme la cuisine à peur du vide j'ai cuisiné un tout petit peu plus pour remplir ce temps libre et j'ai réussi à combler cet abandon.

Heureusement si la chaîne a disparu l'animatrice continue elle à me raconter ses recettes et je continue discrètement tôt matin à la retrouver avec toujours le même plaisir, plus court, plus rare, mais toujours donc avec le même plaisir. Et c'est comme ça que je l'ai vue préparer l'autre matin des jolis butternuts en gratin que j'ai eu vite vite envie de faire en les mettant à peine à ma sauce !

Mes butternuts farcies en gratin croquant...

Ingrédients : 2 petites courges butternuts – 120g de quinoa – 90g de fromage de chèvre frais (du type Chavroux) – 60g de parmesan – 2 petits oignons rouges nouveaux (vous pouvez aussi utiliser des oignons nouveaux pas rouges ou des cébettes, attention par contre petits les oignons) - 45g d'amandes – 1/2 càc de thym frais - sel et poivre

Commencez en coupant en deux dans la longueur les butternuts, enlevez les graines puis faites-les cuire à la vapeur 20 à 25 jusqu'à ce que la chair soit bien tendre sans que les courges ne se défassent. Laissez-les tiédir, vous allez sans doute vous rendre compte que le trou où se trouvaient les graines risque d'être plein d'eau de cuisson, videz-le liquide quand les demi-butternuts seront assez tiède pour ne pas vous brûler.

Pendant la cuisson des courges, faites aussi cuire le quinoa en suivant les indications portées sur l'emballage puis égouttez-le bien.

Hachez très grossièrement les amandes et émincez en fines tranches les oignons nouveaux.

Quand la courge est tiède enlevez une partie de la chair, en gros vous laissez un centimètre d'épaisseur comme sur la photo. Attention ne creusez pas trop sinon vous risquez de percez la peau, ça ne serait pas dramatique mais le butternut risque alors de se casser quand vous allez le manipuler. Mettez la chair retirée dans un saladier puis écrasez-la grossièrement.

Ajoutez dans le saladier le quinoa, le fromage de chèvre, la moitié du parmesan et pratiquement tout l'oignon, les amandes et le thym, gardez-en juste un peu pour parsemer sur les courges juste avant de déguster. Salez légèrement et poivrez généreusement puis mélangez le tout sans trop insister.

Garnissez généreusement les butternuts avec ce mélange, généreusement !

Parsemez ensuite le parmesan restant sur les courges.

Déposez vos courges sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant une dizaine de minutes en surveillant la cuisson, il faut que ce soit joliment doré.

Au moment de servir, ajoutez les oignons et les amandes réservées et dégustez sans attendre avec une petite salade.

Si vous le souhaitez vous pouvez suivre la version de Carinne sur le replay de Télématin là : Courge butternut farcie au chèvre et gratinée

Mais pourquoi, je me demande si j'arriverai un jour à prononcer son nom normalement... le nom de Nigelaaaaaa... est-ce que je vous raconte ça...

Mes chers légumes quand vous m'tenez ! Comme des scones au kale, butternut et noisettes…

Ça commence à jaser dans les basse-cours, les étables et les prés, il parait qu'un des plus terribles prédateurs, un carnivore sans peur et sans reproche, aurait tourné casaque et qu'on l'aurait même vu… brouter du vert !

L'animal sauvage, le carnassier, celui qui terrorise la poulette d'ici au fin de la Bretagne quand un coup d'appétit le prend, c'est… moi… Et c'est vrai que depuis un moment le vert m'a pris et qu'il ne semble pas près de me lâcher. Du coup je ne regarde pas de la même façon les bêtes à plumes et à poils.

J'aime les légumes depuis bien longtemps et j'ai toujours trouvé qu'un joli céleri tubéreux ou qu'un charmant rutabaga pouvait avoir la forme aussi avantageuse et tentante qu'une danseuse du Crazy Horse… J'ai toujours eu de la tendresse dans l'œil pour ce qui pousse sous la terre.

Ce qui est en train de changer maintenant c'est que j'imagine des plats sans… viande, avec seulement du vert, encore du vert et rien que du vert et ça pour moi, c'est du changement culturel !

Du coup les miens me regardent maintenant avec une certaine inquiétude au moment de me demander et avec tes navets, panais, chou et autre courges… on mange quoi ? Sachant qu'ils risquent de recevoir pour toute réponse un définitif ben rien c'te blague !

Et c'est en tout cas ce que je répondrais s'ils posent cette question au moment de servir ces drôles de scones très très légumes trouvés sur le blog de Marie, Proud Italian Cook, un blog aussi savoureux qu'inventif que je ne saurais trop vous conseiller d'aller visiter

Comme des scones au kale au butternut et aux noisettes…

Ingrédients (recette anglo-saxonne oblige je vous donne pour une fois presque tous les ingrédients en tasse en sachant qu'une tasse contient 25cl) : 2 tasses kale émincé assez finement - 2 tasses farine – ½ càc de fleur de sel - 1 càc de bicarbonate de soude – ½ càc de levure chimique - 1 càs de sucre en poudre – 1càs de moutarde à l'ancienne - 90g de beurre – 1 œuf – 15cl de lait dans lequel vous aurez ajouté un trait de jus de citron - 1 tasse de butternut cuit en petits dés et bien égoutté – ½  tasse de Comté râpé – 30g de noisettes concassées

Faites chauffer une casserole d'eau et quand elle arrive à ébullition jetez-y le kale et faites-le cuire pendant 2 ou 3 minutes. Egouttez-le puis pressez-le dans des feuilles de papier absorbant, insistez bien pour enlever le plus d'humidité possible. Il faut qu'il vous reste alors environ une tasse de kale, si vous en avez plus retirez-le.

Mélangez dans un saladier la farine, le sel, le bicarbonate, la levure et le sucre.

Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le du bout des doigts à ce mélange jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajoutez alors le kale, le butternut et les noisettes et mélangez rapidement.

Mélangez dans un autre saladier l'œuf battu et le lait qui a du tourner. Ajoutez alors le fromage et la moutarde et mélangez de nouveau.

Mélangez le contenu des deux saladiers.

Etalez cette pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé de manière à obtenir un disque ayant environ deux centimètres d'épaisseur. Avez un couteau marquez le cercle comme si vous vouliez le prédécouper, d'abord en 4 puis en 8 parts.

Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 190° pendant 25 minutes.

Sortez la plaque et marquez de nouveau le disque de pâte maintenant presque cuit en prédécoupant cette fois vraiment les 8 parts et enfournez pour 10 minutes de plus.

A la sortie du four laissez tiédir sur une grille puis dégustez sans attendre encore chaud et croustillant.

Kale, butternut squash and hazelnut kind of scones

Ingredients: 2 cups finely sliced kale - 2 cups flour - 1/2 tsp fleur de sel - 1 tsp baking soda - 1/2 tsp baking powder - 1 Tbsp caster sugar - 1 Tbsp whole grain mustard - 90g butter - 1 egg - 15cl milk with a dash of lemon juice in it - 1 cup diced, cooked and well drained butternut squash - 1/2 cup grated Comté cheese - 30g chopped hazelnuts

Bring a pot of water to the boil and cook the kale for 2 to 3 minutes. Drain and press it in paper towel. Get rid of as much water as possible. You only need 1 cup of cooked kale in the end.

In a bowl, mix the flour, salt, baking soda, baking powder and sugar.

Cut the butter into small pieces and mix it in with your fingertips. Then, add the kale, squash and hazelnuts and give a quick stir.

In another bowl, mix the beaten egg, and sour milk. Add the cheese and mustard and mix again.

Mix the 2 bowls together.

Roll out this dough on a baking sheet lined with parchment paper, till you have a 2cm thick disk. With a knife, mark the dough as if pre-cut in 4 and then 8 slices.

Bake for 25 minutes in the oven preheated at 190°C/375°F.

Take out of the oven and cut the previous marks, all the way through this time. Put back in the oven for another 10 minutes.

Let warm down on a cooling rack and serve still warm and crunchy.

Mais pourquoi, et si je devenais maintenant l'Attila des prés et des champs ? est-ce que je vous raconte ça…

Et si le butternut passait maintenant au salé ? Velouté de butternut à la vache rigolarde et au crunchy pepsy lucy boum !

En ce moment j'ai la courge qui me démange ! Ou dit autrement, j'ai très très envie de me dévorer le butternut… je ne sais pas d'ailleurs pas si finalement ces deux manières de dire les choses… En tout cas j'ai le potiron qui passe régulièrement à la casserole…

Et chez moi j'ai intérêt à jouer la variété, un coup sucré, un coup salé, histoire de ne pas produire trop de lassitude avant la fin de l'hiver. Parce que finalement mes furieux mangeurs domestiques ont beau dire que les légumes d'hiver c'est bien c'est beau ! après trois plats de rutabaga, mon p'tit navet que j'aime pourtant tant, et une ou deux racines diverses et variés, ça tourne presque à l'émeute et ils sont à deux doigts de m'envoyer faire mon marché au soleil !

Du coup la variété est mon amie ! Un coup sucré, un coup… et aujourd'hui après le sucré ici et là, c'est donc le salé mais pas que, avec une recette de velouté au butternut et à la vache rigolarde qui prend un p'tit air de sucré salé, un p'tit… et surtout très crunchy.

Velouté de butternut à la vache rigolarde et au crunchy pepsy lucy boum !

Ingrédients : 500g de butternut – 1 gros oignon – 20g de beurre - 60cl de bouillon de légumes - 1 petit bouquet d'origan frais – 4 portions de Vache qui rit – 8 tranches de baguette de préférence aux céréales et un poil vieillotte (je sens que le poil vieillotte va être apprécié par ma traductrice…) – 1càs de graines de courge et autant de graines de tournesol – 1càc de graines de sésame – 1 petite gousse d'ail - 1càc de muscavado en poudre ou de sucre roux fin en poudre – 2càs d'huile d'olive – sel et poivre

Pelez le butternut puis coupez-le en cubes. Pelez l'oignon puis hachez-le grossièrement.

Mettez le beurre dans une casserole et 1càs d'huile d'olive et quand c'est bien chaud ajoutez l'oignon et laissez-le revenir jusqu'à ce qu'il commence à peine à colorer. Ajoutez alors la courge et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

Couvrez de bouillon, salez et poivrez généreusement et faites cuire jusqu'à ce que le butternut soit bien tendre.

Pendant la cuisson du butternut préparez le croustillant au pain et aux graines.

Hachez le pain en petits cubes et mettez-le dans un saladier. Ajoutez toutes les graines et la moitié du bouquet d'origan effeuillé et haché et l'ail que vous aurez épluché puis passé au presse ail. Versez 1càs d'huile d'olive sur le tout, salez, poivrez et mélangez bien le tout. Ajoutez le muscavado ou le sucre roux et mélangez bien de nouveau.

Faites chauffer une poêle à feu vif puis faites dorer rapidement et en remuant souvent le contenu du saladier. Dès que c'est doré, réservez sur une assiette.

Quand le butternut est à point retirez la casserole du feu, ajoutez 2 portions de Vache qui rit et mixez le tout à votre goût.

Servez le velouté dans des assiettes ou des bols, parsemez par dessus le crunchy, des petits morceaux de la Vache qui rit restante et l'origan juste en petits bouquets.

Butternut squash soup with a happy cow and Pepi, Luci & Bom crunchy bits
Ingredients: 500g butternut squash - 1 large onion - 20g butter - 60cl vegetable stock - 1 small bunch fresh oregano - 4 servings The Laughing Cow cheese - 8 slices baguette, preferably with grains and a bit stale - 1 Tbsp pumpkin seeds - 1 Tbsp sunflower seeds - 1 tsp sesame seeds - 1 small clove garlic - 1 tsp muscovado sugar or brown sugar (fine)- 2 Tbsp olive oil - salt & pepper
Peel the squash and cut it into cubes. Peel the onion and roughly chop it.
Put the butter in a large saucepan with 1 Tbsp of olive oil. When it’s hot add the onion and sweat it until it barely starts to brown. Then, add the squash and cook for 3 minutes, stirring regularly.
Cover with the stock, generously season with salt and pepper and cook until the squash is nice and tender.
In the meantime, make the bread and seeds crunchy bits.
Cut the bread into small cubes and put it in a large bowl. Add all the seeds and half the oregano, leaves picked and chopped, as well as the garlic, peeled and pressed. Pour 1 Tbsp of olive oil on top, season with salt and pepper and mix well together. Add the sugar and mix again.
Heat up a pan on high heat and quickly brown the bread and seeds mix, tossing the pan often. When it’s golden, discard on a plate.
When the squash is done, take off the heat and add 2 servings of cheese and blend to your taste.
Serve in soup plates or bowls, sprinkle some crunchy mix on top and little pieces of the remaining cheese and small bunches of oregano.

Mais pourquoi, bon et maintenant on repasse au butternut sucré… est-ce que je vous raconte ça…

Butternut et chocolat clafoutis pour les écureuils parce que c'est l'automne !

Ce que j'aime avec les petits jeux qui traînent sur la blogobouffe, comme la BatailleFood lancée par Jenna sur son Bistro de Jenna, c'est qu'ils m'obligent à sortir de mes petites habitudes et à cuisiner parfois autrement et souvent des ingrédients qui n'arrivent pas spontanément dans ma cuisine.

Et c'est ce qui arrivé, encore une fois, grâce au thème très automnal de Béatrice  de Popote et Nature qui conduit cette 17^e édition. Il faut dire que les fruits et les légumes de l'automne ne sont vraiment pas ceux qui m'affolent le plus l'estomac, je leur préfère leurs compères des beaux jours avec leurs jolies couleurs bariolées. Bon, petit à petit certains sont entrés dans ma cuisine mais ni moi ni les miens ne battons des mains à la simple vue d'une courge, d'une racine ou d'un de ces curieux fruits qui veulent bien encore pousser sur les arbres pendant ces saisons rugueuses.

Et voilà donc comment je me suis retrouvé la courge en main et qu'elle a fini toute enchocolatée en compagnie de quelques noisettes, histoire de contenter pour une fois un autre animal que mes amis les pingouins !

Butternut et chocolat clafoutis pour les écureuils

Ingrédients : 240g de chair de butternut cuit – 3 œufs – 120g de sucre en poudre– 30g de beurre fondu – 30cl de lait – 120g de farine - ¼ càc de gingembre en poudre et autant de cannelle en poudre – quelques pincées de noix de muscade râpée – 1 gousse de vanille – une pincée de sel – 120g de chocolat noir - 60g de noisettes entières

Etalez les noisettes sur une plaque puis passez-les une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 150°. Versez les noisettes dans un torchon et frottez-les pour faire tomber le plus de peau possible. Hachez-les alors très grossièrement.

Mettez dans un saladier les œufs, le sucre en poudre, le beurre fondu et le lait, et fouettez le tout.

Ajoutez la chair de butternut et mixez le tout en insistant bien au mixer plongeant (vous pouvez aussi mettre le tout dans le bol d'un mixer).

Ajoutez la farine, le gingembre et la cannelle, la muscade et le sel, fendez en deux puis grattez la gousse de vanille au dessus du saladier et mélangez le tout.

Versez ce mélange dans un moule ou comme moi dans un plat. Parsemez les noisettes hachées sur la pâte.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes puis versez-le en filet en faisant des cercles.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Laissez au moins tiédir ou refroidir et dégustez !

Butternut squash and chocolate clafoutis for squirrels
Ingredients: 240g cooked butternut squash - 3 eggs - 120g caser sugar - 30g melted butter - 30cl milk - 120g flour - 1/4 tsp ground ginger - 1/4 cinnamon - a few pinches grated nutmeg - 1 vanilla bean - 1 pinch salt - 120g dark chocolate - 60g whole hazelnuts
Evenly spread the hazelnut on a baking tray and cook them in the oven, preheated at 150°C/300°F, for 10 minutes. Put them in a tea towel and rub them together to get rid of the outer skin as much as possible. Chop them very roughly.
In a large bowl, whisk together the eggs with the caster sugar, the melted butter and milk.
Add the butternut squash and very finely blend with a handheld blender (or in your food processor). Do not hesitate to blend for a while.
Add the flour, ginger, cinnamon, nutmeg, salt, seeds scraped from the vanilla bean (previously halved, of course) and mix all together.
Pour this batter into a mould or, simply, like me, in a dish. Sprinkle the hazelnuts on top.
Melt the chocolate in the microwave and slowly pour it over to draw circles.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F for 30 to 35 minutes.
Let at least warm down, if not completely cool down, before serving.

Et si vous voulez explorer les autres participations à cette nouvelle édition de la BatailleFood, n'hésitez pas, voilà tous les participants !

L'atelier de Steph et Lolie  - Pourquoi je grossis  - Dolly Rifman  - Une cuisine pour Voozenoo  - MIAM " La cuisine de Cath  - CookALife byMaeva   - Keskonmangemaman?   - Evin sur son nuage - Les voyages de Gridelle - Bistro de Jenna - Les Fées Maisons -Aux délices de Vany -  Papa en cuisine - Les Cookines - La cuisine de Juju - Homemade Maurylise - Karibo Sakafo ! - Des recettes à GOGO - La Conque d'Or - Petite Cuillère et Charentaises - Mon bonheur gourmand - Emilie Sweetness - Chat touille - La cuisine de mathilde - Bowl and Spoon - By acb 4 you - Les recettes de Flo - Dans ma cuisine - Les bonnes petites recettes de Lagrandepages - Amandise - Birds Love Cherry Factory -Tout simplement fait maison ;-) -  J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Cooking n' Co - Dans ma cuisine - le tablier de Cécile - Un week end une recette - Dans la cuisine de Misstinguette - A fleur d'oranger -Visites gourmandes - Saveurs et lectures - Secrets de Gourmandise - les goûts et les couleurs de Laurence - Une cuillerée pour papa - Cahier gourmand -  Caroline la Praline - Charlotte No Glu Ma révolution culinaire - Marine en cuisine - La Kitchenette - La cuisine au fil d'Ariane -Mel l'a Fée -  Epices et Moi - A Crocs à la Cuisine - Tout simplement bon -De la peau au noyau- Yumelise - Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? - Chemin de Gourmandise - Le Miam de Ninou - Kaprisse et Délices - Del's cooking Twist - Et Charlotte découvrit la cuisine - Cerise et Compagnie - Cuisine moi un mouton - Coriandre et Citronnelle  - la ligne gourmande - My French Bakery - Poire et Cactus -  Ecomusée du Montmorillonnais - Mignardises et compagnies - Jenn is cooking - Cuisine d'amour - Contes et délices -  La table d'Eve -  Les petites miettes d'enfance -  Les carnets de Sophie - Mon tiroir à recettes - Essais culinaires de Nonna - Bulle green - Cook N'Tinem - Chocoframboises  - Objectif zéro miettes - La soupe à la citrouille - Paruline en cuisine - A good cooking day - J'ai le coeur gourmandise - Chut je pâtisse - Kalou and Cook - Esprit de Jardin - Confessions de 2 foodaholic - Fourchettes et baguettes -  Cyrielle gourmandise -1-2-3 Cuisinez - La cuisine maison - Cooking Shasha  -Elo dans la farine  - Les papilles qui frétillent  - Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... - A table les garçons ! - Surprises et gourmandises  - La fourchette gourmande - Mon P'tit coin gourmand  - QE Zine - A prendre sans faim - Irma -Gourmandise personnelle - Pas de chichi dans ma cuisine - Food'épices et tout 

Mais pourquoi, bon maintenant on passe à quel fruit ou légume de l'automne ??? est-ce que je vous raconte ça…

Pump up the… pumpkin's ! Ayé c'est l'automne et il va pleuvoir des courges… Butternut et chocolat cookies pour les écureuils !

Arnaud, mon p'tit producteur préféré de mon marché à moi, est devenu depuis qu'il fréquente le marché du bout d'ma rue un véritable provocateur d'envie. Faut dire que quand il vous dit avec un sourire qui lui barre le visage de part en part, ça y est j'ai les premiers… et qu'il vous montre au fil de l'année jolis légumes et fruits savoureux, il est dès lors pour moi très très difficile de rentrer du marché sans le nouveau venu tellement ses productions me font envie.

La dernière fois que je suis passé le voir il y avait là, tout au bout de l'étal, quelques butternuts qui semblaient roupiller du sommeil de l'heureux avec leur ventre rebondi en attendant de passer à la casserole. Forcément en rentrant à la maison j'avais sous le bras une de ces belles pansues, que j'avais d'ailleurs pris sans trop savoir à quelle sauce elle finirait.  

Et comme la belle avait des formes généreuses elle est passée à la casserole en plusieurs recettes et la première de la série, ce sera donc des cookies rebondis et croquants !

Butternut et chocolat cookies pour les écureuils

Ingrédients : 120g de beurre mou - 180g de sucre en poudre (j'ai mélangé moit'moit' de sucre en poudre et vergeoise blonde) – 1 œuf – 180g de butternut cuit écrasé - 240g de farine– 1 càc de levure -  ¼ de càc de gingembre en poudre et autant de cannelle en poudre – quelques pincées de noix de muscade râpée – 1gousse de vanille – une pincée de sel – 120g de chocolat noir - 60g de noisettes entières –

Mettez le beurre et le sucre dans un saladier et fouettez. Ajoutez l'œuf et fouettez de nouveau. Il se peut que le mélange devienne alors presque grumeleux, pas d'inquiétude la pâte va redevenir homogène en ajoutant les autres ingrédients.

Ajoutez le butternut, mélangez à la spatule, ajoutez ensuite la farine, la levure, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade, les graines grattées de la gousse de vanille et le sel, et mélangez tout ça.

Ajoutez enfin le chocolat et mélangez rapidement une dernière fois.

Mettez la pâte au frais pendant une bonne demi-heure, le temps qu'elle durcisse un peu.

Hachez les noisettes grossièrement.

Prélevez des morceaux de pâte avec une cuillère, des morceaux d'environ 50g et déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Attention la pâte va s'étaler, ne serrez pas trop.

Saupoudrez les cookies de noisettes, soyez généreux.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 18 à 20 minutes.

Quand les cookies sont cuits, glissez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

Butternut squash and chocolate cookies for squirrels
Ingredients: 120g soft butter - 180g caster sugar (I mixed on a 50/50 ratio caster sugar and light brown sugar) - 1 egg - 180g mashed butternut squash - 240g flour - 1 tsp baking powder - 1/4 tsp ground ginger - 1/4 tsp cinnamon - a few pinches grated nutmeg - 1 vanilla bean - 120g dark chocolate - 60g whole hazelnuts
Put the butter and sugar in a large bowl and whisk together. Add the egg and whisk again. This mixture can actually turn lumpy but no worries, it will end up fine after adding the other ingredients.
Add the squash and mix it with a spatula. Then, add the flour, baking powder, ginger, cinnamon, nutmeg, vanilla seeds scraped from the bean, salt and mix all together.
Add the chocolate and give one last and quick stir.
Let rest in the fridge for about 30 minutes, so that it hardens a bit.
Roughly chop the hazelnuts.
Take dollops of dough with a spoon (about 50g) and place them on a baking sheet lined with parchment paper. Keep in mind it will spread so do not crowd the sheet.
Generously sprinkle the cookies with the chopped hazelnuts.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F for 18 to 20 minutes.
When the cookies are done, let them cool down on a rack.

Mais pourquoi, j'avais déjà un pingouin et un ours qui sommeille en moi si j'ajoute un écureuil ça va commencer à faire arche de Noé dans mon intérieur ! est-ce que je vous raconte ça…