Ma tarte aux kiwis ricotta fruits de la passion... parce que les kiwis sont sur nos étals...

Après ma recette de salade kiwis crevettes aujourd'hui direction le dessert au Kiwi de l’Adour IGP, puisque nous sommes en pleine saison ! Mais avant de passer en cuisine, un petit point sur une question importante me semble utile...

Qu’est-ce qu’une IGP ? L’IGP (Indication Géographique Protégée) certifie un ancrage territorial du produit pour lequel au moins une des étapes de production, de transformation ou d’élaboration a lieu dans l’aire géographique d’origine.

Et maintenant direction la cuisine avec ce kiwi naturellement sucré, juteux, vert et rebondi, qui est cultivé au pied des Pyrénées. Pour une jolie tarte acidulée au kiwi et quelques autres petites choses !

Tarte aux kiwis ricotta fruits de la passion

Les courses  :

- 4 kiwis - 1 rouleau de pâte sablée - 250 g de ricotta - 400 g de yaourt à la grecque - 90 g de sucre en poudre - 2 cuil. à soupe de noix de coco déshydratée en poudre - 1 œuf et 1 jaune d'œuf - 1 cuil. à soupe de Maïzena® - 3 fruits de la passion - 1 feuille de gélatine

La cusine :

Préchauffez votre four à 180°C.

Tapissez un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre beurré et fariné avec la pâte sablée.

Mélangez dans un saladier la ricotta, le yaourt, l'œuf et le jaune. Ajoutez 60 g de sucre et la Maïzena® et mélangez de nouveau en insistant bien.

Versez sur la pâte et enfournez une cinquantaine de minutes en tournant la tarte dans le four de temps en temps.

Sortez du four et laissez entièrement refroidir.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Videz les fruits de la passion dans une petite casserole. Ajoutez les 30 g de sucre restant et portez le tout à ébullition. Baissez sur le feu et prolongez la cuisson 3 minutes. Filtrez le contenu puis réservez-en un tiers. Mélangez les deux autres tiers avec la gélatine bien essorée puis versez sur la tarte et mettez au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Pelez puis coupez les kiwis en demi-tranches. Déposez-les sur la tarte puis badigeonnez-les au pinceau avec le sirop de fruit de la passion restant.

Dégustez sans attendre ou réservez au frais.

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Mais pourquoi, est-ce que j'aurais enfin des kiwis cette année ? est-ce que je vous raconte ça...

Pies aux pommes au goût de Noël parce que les Pommes du Limousin AOP sont sur nos étals...

L'AOP Pomme du Limousin, ce sont des hommes, des femmes et un terroir pour un fruit d'exception.

Cette saveur, ce croquant, cette jutosité que vous appréciez tant, récompensés par une AOP, résultent de décennies de travail acharné de toute une filière bien organisée autour d'une variété au potentiel exacerbé par le terroir de l'AOP entre Périgord et Limousin.

La récolte des pommes du Limousin AOP a commencé il y a plusieurs semaines et nous pouvons maintenant en profiter... On pourra bien sûr, grâce à des systèmes de conservation efficaces qui la préservent longtemps en profiter un bon bon moment, mais pourquoi se priver, pourquoi ne pas les déguster dès maintenant et profiter de leur goût... que ce soit en les croquant à pleines dents ou en les cuisinant comme je vous le propose maintenant !

Pies aux pommes au goût de Noël

Pour 4 tartelettes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 1 heure

Les courses :

Pour la garniture des tartelettes :

4 pommes du Limousin AOP - 2 cuil. à soupe de jus de citron - 4 cuil. à soupe de sucre roux en poudre - 2 cuil. à soupe de gelée de groseille - 1 cuil. à soupe de farine - 1 cuil. à soupe de Maïzena - ½ cuil. à café d'épices à pain d'épices

Pour la pâte :

410 g de farine - 270 g de beurre - 2 cuil. à soupe de sucre en poudre - 15 cl d'eau bien froide - 1 jaune d’œuf

La cuisine :

Pour préparer la pâte, mixez ensemble la farine, le beurre et le sucre en poudre en sablé fin.

Ajoutez l'eau et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et emballez la pâte dans du film alimentaire. Aplatissez la boule de manière à obtenir un disque. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pelez puis coupez les pommes en quatre. Enlevez les trognons puis coupez les quartiers en tranches assez fines. Mettez les tranches de pommes dans un saladier et arrosez-les avec le jus de citron puis mélangez. Ajoutez le sucre roux, la gelée de groseille, la farine, la maïzena et les épices puis mélangez bien. Mettez au frais.

Étalez la pâte. Beurrez et farinez 4 moules à tartelettes d'environ 12cm de diamètre. Garnissez les moules de pâte en la laissant très légèrement dépasser des bords.

Garnissez les moules avec les pommes parfumées en tassant bien les tranches.

Découpez des bandes de pâte d'environ 1cm5 avec une roulette crantée ou un couteau.

Couvrez les tartelettes avec ces bandes de pâte en les croisant et en les espaçant d'environ 1cm. Scellez bien les bandes en les pinçant avec les bords de la pâte.

Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf mélangé à 1cuil. à soupe d'eau.

Enfournez une trentaine de minutes en surveillant la cuisson. N'hésitez pas à prolonger si nécessaire. Les tartelettes doivent être joliment dorées.

 Mais pourquoi, et si finalement je m'en croquais une... est-ce que je vous raconte ça...

Tarte d’été Beurre Charentes-Poitou AOP et Chabichou du Poitou AOP et légumes colorés... histoire de marier deux jolies AOP...

Nous avons la chance par chez-nous d'avoir de bien beaux produits dont certains sont protégés par des AOP. Dans ce domaine du côté des Charentes-Poitou et du Poitou il y a de bien belles choses à cuisiner et parmi elles, deux produits qui sont devenus iconiques de ces régions, le beurre Charentes Poitou AOP et le Chabichou du Poitou AOP ! 

 

Élaboré à partir de pur lait de chèvre, le Chabichou du Poitou a la forme spécifique d’un petit tronc de cône, dit « bonde » par analogie avec la pièce de bois obturant autrefois les barriques. Dans ce petit fromage à la croûte blanche, parfois teintée d’îlots gris bleu, et à la saveur légèrement salée, c’est tout le goût du savoir-faire et du terroir poitevin qui est caché.

Quant au beurre Charentes Poitou AOP avec son goût inimitable de noisette, il est fabriqué exclusivement à base de crème de lait provenant des départements de la Charente, Charente-Maritime, Deux Sèvres, Vienne et Vendée. Et grâce à une lente phase de maturation biologique de la crème propre au beurre AOP Charentes-Poitou, sa personnalité s’affirme.

Aujourd'hui c'est donc avec ces deux produits que j'ai réalisé ma petite recette du jour !

Tarte d’été Beurre Charentes-Poitou AOP et Chabichou du Poitou AOP et légumes colorés...

Les courses :

Pour la pâte :

- 250 g de farine - 120 g de beurre Charentes-Poitou AOP - 1 œuf - 5 cl d'eau - ½ cuil. à café de sel

Pour la garniture :

- 1 Chabichou du Poitou AOP - 10 cl de crème liquide entière - 2 œufs - 2 petites courgettes - 1 poivron ½ (si possible de couleurs différentes) - ½ aubergine - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuil. à café d'origan séché - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 2 tiges de basilic effeuillées - Sel et poivre

La cuisine :

Coupez le beurre en dés. Mettez la farine, le sel et le beurre dans la cuve d'un robot équipé d'un crochet. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange sablé.

Ajoutez l'œuf et l'eau, puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène(vous pouvez aussi réaliser cette pâte à la main).

Roulez la pâte en boule et mettez-la dans du film alimentaire. Placez-la une heure au réfrigérateur.

Pelez et émincez les gousses d’ail. Pelez l’oignon. Coupez les extrémités de l’aubergine et de la courgette. Équeutez et épépinez les poivrons. Coupez les légumes en dés.

Faites cuire l’ail, les légumes et l’origan dans une casserole avec l’huile, pendant une dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Préchauffez votre four à 180°.

Étalez la pâte puis couvrez-en un moule à tarte beurré et fariné.

Écrasez ½ Chabichou à la fourchette. Mélangez-le avec la crème liquide et les œufs.

Versez dans le moule.

Ajoutez les légumes. Coupez le reste du Chabichou et répartissez-le parmi les légumes.

Enfournez la tarte une trentaine de minutes. Parsemez les feuilles de basilic sur la tarte au moment de servir.

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Mais pourquoi, et si on se faisait une babka avec les mêmes produits ? est-ce que je vous raconte ça...

Tarte panna cotta et melon caramélisé pour marier melon du Haut-Poitou IGP avec le beurre Charentes Poitou AOP !

Il y a quelques temps je vous proposais une recette où sont associés ces deux très jolis produits de nos régions que sont le melon du Haut-Poitou IGP avec le beurre Charentes Poitou AOP ! Une recette que vous pouvez retrouver là : Quinoa et melon sauté et aux herbes fraîches.

Et cette fois il s'agira d'une jolie tarte à déguster en fin de repas ou à l'heure du thé ! Mais avant de passer en cuisine, juste quelques mots pour vous rappeler ce que sont ces deux très jolis produits...

Le melon du Haut-Poitou IGP est sucré, juteux, ferme, parfumé... aujourd’hui reconnu par le label d’Indication Géographique Protégée, le Melon du Haut-Poitou est le produit du savoir-faire de 13 producteurs exigeants et attachés à leur terre.

Quant au beurre Charentes Poitou AOP avec son goût inimitable de noisette, il est fabriqué exclusivement à base de crème de lait provenant des départements de la Charente, Charente-Maritime, Deux Sèvres, Vienne et Vendée. Et grâce à une lente phase de maturation biologique de la crème, propre au beurre AOP Charentes-Poitou, sa personnalité s’affirme.

Et maintenant direction la cuisine !

Tarte panna cotta et melon caramélisé

Pour 6 personnes

Les courses :

- ½ Melon Haut-Poitou IGP - 20 g de Beurre Charentes-Poitou AOP - 1 blanc d’œuf - 50 cl de crème liquide entière - 6 feuilles de gélatine (6g) - ½ gousse de vanille - 60 g de sucre en poudre - 1 douzaine de feuilles de menthe - 2 cuil. à soupe de pistache concassées

Pour la pâte :

- 120 g de Beurre Charentes-Poitou AOP bien froid - 180 g de farine - 60 g de poudre d'amande - 120 g de sucre glace - 1 œuf

La cuisine :

Commencez en préparant la pâte.

Mélangez dans un saladier la farine, la poudre d'amande et le sucre glace. Incorporez du bout des doigts le beurre coupé en petits dés jusqu'à obtenir une sorte de sablé.
Ajoutez l’œuf légèrement battu et malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Roulez en boule, écrasez de manière à obtenir un disque, filmez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°.

Étalez la pâte, couvrez-en un moule à tarte beurré et fariné d'environ 22 cm de diamètre. Couvrez-la de papier de cuisson puis de poids de cuisson et enfournez 10 minutes. Retirez le papier de cuisson et son contenant et remettez le fond de tarte au four 10 minutes. Badigeonnez-le alors de blanc d’œuf au pinceau et remettez au four 2 minutes. Laissez refroidir.

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Versez la crème liquide dans un saladier puis grattez la vanille au dessus et faites chauffer le tout au micro-ondes. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Couvrez le fond de tarte avec la panna cotta en laissant ½ cm de bord. Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Enlevez le graines du melon, coupez-le en tranches d'environ 1cm puis enlevez la peau. Versez le sucre en poudre dans une assiette et déposez-y les tranches de melon d'un côté.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et, quand il commence à mousser, posez-y les tranches de melon côté sucré dans le beurre. Laissez juste le temps de dorer le melon.

Déposez les tranches au fur et à mesure sur une assiette et laissez-les refroidir.

Déposez le melon en rosace sur la tarte puis terminez en parsemant les feuilles de menthe et la pistache.

Astuce : Si vous faites dorer votre melon en plusieurs fois, pensez à nettoyer votre poêle pour éviter que le sucre ne brûle.

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Mais pourquoi, décidément en salé ou en sucré ces deux-là s'entendent bien... est-ce que je vous raconte ça...

Ma tarte aux kiwis très exotique tique tique ! parce l'exotisme fait maintenant partie de nos assiettes...

Du temps de mes culottes courtes, certains fruits et légumes qui aujourd'hui peuplent nos assiettes avaient alors un furieux goût d'exotisme, alors qu'aujourd'hui ils sont tellement entrés dans nos cuisines qu'on s'étonnerait presque d'apprendre qu'elles n'y ont trouvé leur place qu'il y a quelques années... bon quelques dizaines d'années plutôt.

Tiens par exemple, ce kiwi qui maintenant se retrouve dans bon nombre de nos desserts, de nos brunchs et même de quelques plats salés. Ce drôle de fruit que j'ai découvert pendant mon enfance n'a été appelé kiwi qu'à la fin des années cinquante... du siècle dernier. Certes c'est un temps que les moins de vingt ans... ni moi d'ailleurs n’avons pas connu, mais ce n'est pas si loin que ça...

Bien sûr depuis le kiwi a perdu, et tant mieux, de son exotisme puisque maintenant il est très largement produit par chez nous et qu'il dispose même d'une IGP, le kiwi de l'Adour. Et l'on peu donc le consommer, pour peu qu'on fasse attention à ses dates de production, sans qu'il vienne du bout du monde.

Et c'est donc ce kiwi en version bicolore aujourd'hui que j'ai envie de vous proposer sous forme d'une jolie tarte où il est rejoint par d'autres fruits... exotiques !

Ma tarte aux kiwis très exotique tique tique !

Les courses :

- 1 rouleau de pâte sablée - 8 kiwis verts et jaunes - 1 blanc d'œuf - 4 càs de gelée de fruits de la passion

Pour la crème : 20cl de lait - 25cl de lait de coco - 4 jaunes d'œufs - 60g de sucre en poudre - 45g de Maïzena - 1 gousse de vanille - 2 feuilles de gélatine

La cuisine :

Étalez la pâte sablée et couvrez-en un moule à tarte d'environ 24 cm beurré et fariné. Couvrez la pâte avec une feuille de papier de cuisson puis avec des poids de cuisson ou des haricots secs et enfournez 15 minutes das un four préchauffé à 180°.

Sortez le moule du four, retirez le papier de cuisson et son contenu. Badigeonnez le fond de tarte avec le blanc d'œuf puis enfournez de nouveau entre 5 et 10 minutes le temps que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir.

Étalez la gelée de fruit de la passion sur le fond de tarte.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Versez les deux laits dans une casserole, grattez la gousse de vanille au-dessus de la casserole et portez à ébullition.

Fouettez dans un saladier les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la Maïzena et incorporez-la. Tout en continuant de fouetter versez les laits dans le saladier en filet. Versez le contenu du saladier dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez la casserole du feu, essorez la gélatine ajoutez-la dans la casserole et mélangez.

Laissez tiédir puis versez-la sur le fond de tarte et laissez refroidir avant de mettre au frigo pendant une paire d'heures.

Pelez et coupez les kiwis en tranches puis déposez les tranches sur la crème.

Vous pouvez parsemez un peu de noix de coco légèrement torréfiée sur la tarte juste avant de la déguster.

Mais pourquoi, tiens et le fruit de la passion il est arrivé quand par ici ? est-ce que je vous raconte ça...

Tarte Bakewell pour un tea time à Downtown Abbey !

L'amateur de polar noir et de science fiction que je suis, autant vous le dire, n'est pas très sensible à ces séries où on voit régulièrement des vieilles dames anglaises, ou pas que des veilles d'ailleurs, lever le petit doigt à l'heure du thé pour se raconter des histoires de famille... Bon, je suis d'accord, c'est un raccourci très court de ce que peut être Downtown Abbey ! Donc pas la peine de sortir le goudron et les plumes... on fait déjà ça très bien quand je dis ça à la maison.

Sauf que dans ce type de série on mange, on déjeune, on teatime et on dîne souvent... et là le coyote de recettes que je suis a la truffe qui devient humide de bonheur et l’œil qui commence à friser ! Et il n'est pas rare que je me dise mais pourquoi, pourquoi donc n'ont-ils pas eu la bonne idée de faire un livre avec toutes ces jolies recettes !

Et justement c'est la très bonne idée proposée par le livre Tea Time à Downtown Abbey paru chez Solar, nous permettre de réaliser un afternoon tea comme à Dowtown Abbey. Et je dois dire que j'ai corné pratiquement toutes les pages de ce délectable livre, parce que forcément moi et la cuisine anglaise...

C'est comme ça que je vais bientôt préparer pâtisseries, buns et biscuits, gâteaux, tartes et puddings, confitures et garnitures... toutes ces gourmandises que l'on trouve dans le livre à grand renfort de brit'tea et bien sûr le petit doigt...

Et pour vous donner le goût de ce livre je vous propose une de mes tartes anglaises préférées, une tarte tout en amande et framboise, une bakewell tart que j'ai mise un peu à ma sauce...

Tarte Bakewell pour un tea time à Downtown Abbey !

Les courses :

- 1 rouleau de pâte sablée - 120g de beurre mou - 90g de sucre en poudre - 3 œufs - 1 blanc d’œuf -

150g de poudre d'amandes - 30g de farine - 1/2 càc d'extrait d'amande amère - 90g de confiture de framboise - 30g d'amandes effilées

La cuisine :

Couvrez un moule à tarte beurré et fariné d'environ 24cm de diamètre avec la pâte sablée. Couvrez-la d'un papier sulfurisé, remplissez avec des haricots secs ou des poids de cuisson et enfournez une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Sortez le moule du four, retirez le papier de cuisson et badigeonnez le fond de tarte au blanc d’œuf puis remettez au four pendant 5 minutes.

Préparez la garniture. Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse puis incorporez les œufs un par un. Ajoutez alors la farine, l'amande en poudre et l'extrait d'amande et fouettez encore jusqu'à obtenir une jolie crème bien homogène.

Couvrez le fond de tarte avec la confiture de framboise. Répartissez la crème d'amande en petits tas puis lissez-la délicatement. Terminez en parsemant les amandes effilées.

Enfournez cette fois à 160°C et faites cuire 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir, vous pouvez alors saupoudrer d'un peu de sucre glace. Thé anglais et petit doigt en l'air de rigueur !

Mais pourquoi, et dire que la recette suivante du livre ce sont des puddings au toffee... est-ce que je vous raconte ça...

Quiche Pur Brebis Pyrénées butternut poireau noisette pour le dernier jour de notre semaine batch cooking !

C'est déjà la fin de notre semaine batch cooking en compagnie du Pur Brebis des Pyrénées ! Et nous allons conclure cette semaine par une jolie tarte végétarienne entre butternut, poireau, noisettes et bien sûr notre fromage de la semaine !

Et comme toujours je vous mets la recette complète parce que vous pouvez aussi choisir de la cuisiner en une fois !

Quiche Pur Brebis Pyrénées butternut poireau noisette

Le courses : 100g de Pur Brebis Pyrénées - 500g butternut - 1 poireau - 30g de noisettes - 4 tiges de persil - 3 œufs - 25cl de crème - 250g de farine – 120g de beurre mou – 1 jaune d'œuf – 3càs d'eau - sel et poivre

Ce que vous avez déjà fait le dimanche : 

Faites cuire dans un panier vapeur pendant 15 minutes le butternut taillé en tranches et le poireau coupé en rondelles.

Hachez grossièrement puis torréfiez rapidement les noisettes dans une poêle.

Versez dans le bol d'un mixer la farine, le beurre, le jaune d’œuf et l'eau et mixez jusqu'à obtenir une pâte. Redonnez quelques tours à la main puis étalez au rouleau. Couvrez-en un moule beurré et fariné d'environ 24cm et remplissez de haricots secs ou de poids de cuisson. Faites cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C puis videz les haricots secs.

Râpez le Pur Brebis Pyrénées. Vous pouvez aussi choisir de le râper au dernier moment.

Rangez au congélateur les légumes, la pâte précuite et le fromage.

Jour J :

Décongelez les ingrédients.

Fouettez dans un saladier les œufs, la crème et le Pur Brebis Pyrénées râpé. Versez la moitié sur la pâte, étalez la moitié des légumes dessus, puis recommencez avec la deuxième moitié des ingrédients. Parsemez les noisettes et enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Terminez en parsemant le persil haché sur la tarte.

Mais pourquoi... bon moi j'ai un joli fromage à finir maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

Notre tarte courge pécan et chocolat ! Parce que Nicolas et moi en cuisine ça fait plus que deux...

Je l'ai souvent dit par ici la cuisine est un truc sans fin pour peu que tu décides que tu veux t'installer dans le domaine de la cuisine mondiale. Tu pourrais passer une vie puis une autre puis une autre puis... beaucoup d'autres sans avoir la moindre chance de faire toutes les recettes du monde ! Et comme en plus des nouvelles arrivent jour après jour après jour... c'est une histoire sans fin.

Quand nous cuisinons avec Nicolas, nous arrivons chacun avec nos envies, des envies nourries parce que nous sommes tous les deux curieux comme des pies ! Et quand l'un part à l'ouest, il y a toutes les chances pour que l'autre se balade plein sud ou à l'est ou au nord... enfin dans une autre direction quoi. Du coup une recette plus une recette plus... ça fait souvent des tas de recettes qui nous font envie !

Après bien sûr, on fait un peu le tri, les journées sont trop courtes pour toutes nos envies. Et c'est donc comme ça que lors de notre dernière rencontre, Nicolas est arrivé avec une envie pumpkin pie, et c'est une des recettes que nous avons retenu ce jour-là...

Notre tarte courge pécan et chocolat

Ingrédients:

Pour la pâte : 150g de farine - 120g de beurre très froid - 4cl d'eau très froide - 20g de sucre en poudre - 1 pincée de sel

Pour garnir : 450g de courge butternut - 75g de crème - 120g de lait entier - 3 œufs - 90g de sucre en poudre - 30g de sirop d'érable - 60g de noix de pécan - 120g de chocolat noir

Pour la déco : 20g de noix de pécan - 30g de chocolat noir

Commencez en préparant la pâte. Mettez la farine, le sucre, le beurre (coupé en morceaux) et le sel dans la bol de votre mixeur. Mixez par à-coup jusqu'à ce que des pépites de beurre se forment. Ajoutez alors l'eau en plusieurs fois tout en mixant toujours par à-coup. Ne mixez pas trop. La pâte ne doit pas trop coller. Débarrassez-la dans du film alimentaire. Filmez bien. Laissez reposer 1 heure au frigo.

Coupez la courge en tranches. Enlevez la peau et les graines. Disposez-les sur une plaque. Enfournez à 180º et comptez 45 minutes de cuisson. La chair doit être tendre. Si la courge s'assèche trop, baissez la température à 160º et disposez un plat contenant de l'eau dans le four. À la sortie du four, laissez refroidir complètement.

Quand la courge est à température ambiante, placez-la dans le bol de votre mixeur. Mixez pour obtenir une purée lisse. Ajoutez le sucre en poudre, le sirop d'érable, la crème et le lait. Mixez à nouveau pour obtenir un tout homogène. Versez dans un saladier, ajoutez les œufs et mélangez bien.

Hachez les 60g de noix de pécan. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au four micro-ondes. Ajoutez les noix hachées. Mélangez.

Abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné au rouleau. Travaillez rapidement. Si la pâte se ramollit et devient difficile à étaler, placez-la au frigo quelques minutes. Disposez la pâte dans un moule à tarte. Ôtez l'excédent de pâte. Versez le chocolat fondu sur le fond. Égalisez avec une spatule. Versez la crème de courge par-dessus.

Enfournez à 180º et comptez environ 45minutes de cuisson. Surveillez bien. Si la tarte prend des couleurs trop vite, baissez la température.

À la sortie du four, laissez refroidir complètement.

Hachez le chocolat et les noix de pécan restants. Quand la tarte est à température ambiante, décorez-la avec le chocolat et les noix. 

Et si comme nous il vous reste de la pâte et de la garniture, faites des mini-tartes, c'est aussi bon et ça se mange sans même respirer !

Mais pourquoi, avec de la patate douce ça devrait le faire aussi... est-ce que je vous raconte ça...

Tarte aux tomates amandes herbes et fleurs... parce que Yotam Ottolenghi...

En cuisine j'ai quelques chefs ou cuisiniers que je suis à la trace tel le chien truffier à la recherche de sa... truffe ! Et d'ailleurs plusieurs d'entre eux viennent d'outre Manche. Comme quoi la cuisine en Angleterre mérite d'après moi bien mieux que... enfin ça s'est bien arrangé depuis le temps lointain où on pouvait jouer aux billes sur la table des restaurants avec leurs petits pois et où certaines sauces avait plus du visqueux que du véritablement réjouissant. Et parmi ces cuisiniers qui ont posé leurs casseroles par là-bas, il y en a un que je suis donc comme le chien précédemment cité, Yotam Ottolenghi !

J'aime sa cuisine cosmopolite, cette cuisine empreinte de ses origines attrapées du côté de Jérusalem et mélangées à tout un tas d'autres influences pour composer ainsi des propositions plus que réjouissantes et gourmandes.

Et aujourd'hui en me baladant dans mon potager, j'ai remarqué qu'années après années les jolies fleurs de bourrache et les herbes aromatiques prennent de plus en plus de place...

Bon, rien d'étonnant puisque mon potager, malgré mes suppliques, continue à faire à peu près ce qu'il veut. Et pourtant je vous assure que j'y met de la bonne volonté et que je lui parle presque tous les soirs, que je fais à chaque fois la longue liste de ce que j'aimerai y voir pousser... et, vous n'allez pas le croire, rien n'y fait. J'ai beau parlementer, il n'écoute rien ! Bon, un jour quand j'aurai usé mes arguments potagers je passerai peut-être à la binette, mais avant de telles extrémités, j'ai encore quelques discours à tenter...

Du coup beaucoup de bourrache et d'herbes et moins d'idées pour les passer en cuisine. Elle continue juste à ravir les abeilles du coin, ce qui, somme toute, n'est déjà pas mal... Jusqu'à ce que je me dise que j'irais bien y voir du côté de Yotam Ottolenghi des fois qu'une de ses recettes tout en fraîcheur se prête à se faire fleurir. Et c'est comme ça que je suis tombé sur cette tarte à la tomate et aux amandes que j'ai décidé de couvrir d'herbes et de fleurs... 

Tarte aux tomates amandes herbes et fleurs...

Ingrédients : 1 ou 2 belles tomates – 1 rouleau de pâte feuilletée – 60g de beurre bien mou - 45g d'amande en poudre – 30g de chapelure – 1 gousse d'ail – 15g de parmesan – 45g de ricotta - 1 douzaine de feuilles de basilic (si possible de différentes couleurs) – 2 branche d'origan frais effeuillé - 1 douzaine d'olives dénoyautées à l'huile – des fleurs de bourrache – sel et poivre

Commencez en mixant ensemble dans un bol le beurre et l’œuf, puis ajoutez en mixant l'ail passé au presse-ail et l'amande en poudre. Arrêtez le mixer et ajoutez le parmesan, la ricotta et la moitié de l'origan, poivrez et mélangez le tout rapidement, vous pouvez aussi le faire à la cuillère.

Tapissez un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte feuilletée, vous pouvez éventuellement la précuire un peu. Mon moule fait 22cm mais je pense que vous pouvez pousser à 24cm.

Tartinez la crème aux amandes dans le fond et déposez par-dessus la tomate coupée en tranches d'un demi-centimètre. Parsemez l'origan restant et au four ! Pendant un trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180° en surveillant la cuisson pour que la pâte ne brûle pas.

Une fois sortie du four laissez un peu tiédir et transformez votre tarte en joli jardin en parsemant dessus les olives, les feuilles de basilic et les fleurs de bourrache !

Mais pourquoi, retourner à Londres pour m'attabler chez Ottolenghi... bientôt... est-ce que je vous raconte ça...

Notre tatin aux pêches couverte de financier... parce que le financier...

Depuis le temps que je cuisine, le financier est sans doute le biscuit-gâteau que j'ai le plus souvent réalisé. Va savoir pourquoi... enfin peut-être parce que ces jolis rectangles sont aussi simples à préparer que savoureux à déguster et que comble de bonheur, ils se gardent parfaitement... bon ils se gardent pour peu que l'on arrive à y résister !

Je n'ai pas toujours été un cuisinier du quotidien comme je l'ai déjà raconté par ici, les post-ados, comme je l'étais quand je ne cuisinais pas ont souvent d'autres préoccupations que la bouffe. Je ne vous referais pas la longue liste de ce qui me passionnait alors où le mot fille se trouvait un nombre incalculable de fois. Et du coup j'ai comme tout le monde commencé en cuisine avec beaucoup, beaucoup, beaucoup... de doutes et de questionnements.

Je dis toujours qu'en cuisine il n'y a pas de questions malvenues, sans doute parce que pendant mes premiers pas je me souviens que j'ai demandé combien il y avait d'ingrédients dans un quatre quarts ou s'il fallait retourner une tatin avant ou après l'avoir cuite... Quand on ne sait pas il n'y a pas de mauvaises questions, il y en a juste quelques-unes qui font qu'on te classe tout de suite dans la catégorie des non-cuisinants.

Forcément avec le temps ça va mieux, même si je continue à poser plein plein plein de questions aux cuisiniers et aux pâtissiers que j'ai la chance de croiser, mais au moins il y a bien des choses que j'arrive au moins à imaginer.

J'aime les pêches, les blanches de préférence, et en l'apprenant Nicolas mon complice en cuisine m'a trouvé un joli cobbler aux... pêches, bien sûr. Sauf que je ne sais plus bien comment à un moment il y a une bifurcation qui a retourné le cobbler, que nous ferons sans doute plus tard, pour le transformer en tatin couverte de... pâte à financier ! Il se passe décidément de drôles de choses dans nos cuisines virtuelles.

Notre tatin aux pêches couverte de financier...

Ingrédients : 4 pêches blanches – 1 douzaine de framboises – 90g de sucre en poudre

Pour la pâte à financier :150g de beurre doux - 90g de poudre d'amande (bien fine sinon je vous raconte dans la recette) – 120g de sucre glace – 60g de farine – 150g de blanc d'œufs

Commencez en préparant la pâte à financier. Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le grésiller à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Attention noisette pas noir sinon on recommence ! Ensuite filtrez-le. Pour cela j'utilise une passoire couverte de gaze, ça permet de récupérer toutes les impuretés.

Mettez dans un saladier le sucre glace, la poudre d'amande et la farine et mélangez bien le tout.

Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez, ne fouettez pas, mélangez. Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau. Laissez reposer le temps d'un café ou deux, une demi-heure au moins.

Versez les 90g de sucre en poudre dans une petite casserole et à feu assez doux faites-en un caramel en l'enlevant quand il commence à peine à colorer, un caramel clair donc !

Versez-le tout de suite dans votre moule puis faites le couler pour qu'il couvre le plus possible le fond. J'ai utilisé un moule à charnière de 20 cm de diamètre.

Coupez les pêches en deux, normalement le noyaux va se retrouver d'un côté, enlevez-le délicatement avec la pointe d'un couteau. Pelez les pêches puis posez-les au fond du moule côté coupé vers le fond. Déposez les framboises entre les pêches.

Versez par dessus la pâte à financier et finissez en la lissant.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes. Le temps dépendant comme toujours du four et du moule, vérifiez que c'est bien cuit dedans en piquant le gâteau.

Attendez un peu avant de démouler, pas trop sinon le caramel va se figer et il risque de partir avec le moule. Terminez en parsemant éventuellement quelques framboises et quelques feuilles de menthe.

Mais pourquoi, bon et maintenant cobbler ? est-ce que je vous raconte ça...

Notre tarte rustique aux tomates parce que la cuisine ça peut être la chose la plus simple du monde...

Quand je dis que la cuisine peut être la chose la plus simple du monde, je ne dis pas, bien sûr, que tout est simple mais juste qu'en un claquement de doigts tu peux décider de t'y coller. Et alors chacun à son niveau, peut prendre bien du plaisir à préparer et surtout après à offrir sur la table son plat tout juste réalisé !

Souvent j'ai des échanges avec des peu-cuisineurs, ceux qui préfèrent souvent s'ouvrir une barquette ou un truc ou un machin tout fait pour leur repas du soir. Je n'ai d'ailleurs jamais jeté la pierre à ces mangeurs-de-peu-de-choses-à-faire puisque plus jeune j'ai été l'un d'eux et je le vivais plus que bien... Donc souvent je discute avec ceux-là et ils me disent que la cuisine c'est bien bien difficile et bien des tracas de réflexion, pour choisir, cuisiner, tout ça et tout ça, trop compliqué !

Le plus drôle c'est que, comme souvent, ce type de discussion se passe chez moi vers l'heure où ça cuisine... J'ai quelques rares défauts, bon rares étant relatif, on ne va pas se disputer tout de suite pour savoir si c'est un peu ou beaucoup rare... Et quelques rares qualités avec le même débat sur la rareté relative. Quoi qu'il en soit une de mes qualités, pour moi, pour les autres... est de déléguer, déléguer, déléguer quand je peux et quand surtout il s'agit de cuisiner ! D'ailleurs ceux qui ont subis certains de mes cours de cuisine le savent, je les termine souvent les mains propres et la conscience tranquille...

Et donc il en va de même chez moi, et pendant nos discussions concernant la difficulté à mettre en œuvre la cuisine et à cuisiner, mes interlocuteurs sont quelquefois en train de réaliser le plat que nous allons tous partager quelques temps après... Alors je n'ai même plus à argumenter sur le fait que ce soit plus simple qu'il n'y paraît, une preuve valant mieux que bien des discours...

Et l'autre jour, nous discutions avec Nicolas d'une futur recette à faire ensemble et dans le même temps il me racontait ce qu'il préparait pour le soir venu et il n'en a pas fallu plus pour qu'on se retrouve tous les deux à cuisiner son plat du soir... Simple comme un claquement de doigts que je vous dis...

Notre tarte rustique aux tomates

Ingrédients:

Pour la pâte : 250g de farine - 120g de beurre - 1 œuf - 1 càs de parmesan râpé – 4 branches d'origan frais effeuillées – ½ càc de sel - poivre

Pour la garniture: 5 oignons - 1 gousse d'ail - 300g de tomates cerises - 1 càs de sirop d'érable - 1 tige de romarin effeuillé - 3 tiges de basilic effeuillées (j'ai utilisé du basilic à petites feuilles – 60g de feta – 2 càs de parmesan râpé - 1 jaune d'œuf – de l'huile d'olive – 1càc de crème de basilic - sel et poivre

Commencez en réalisant la pâte. Mettez dans un saladier la farine, le sel, le parmesan et l'origan puis ajoutez l'œuf. Mélangez le tout avec une fourchette pour bien incorporer l'œuf. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez avec les mains pendant quelques instants puis versez la pâte sur votre plan de travail, farinez-le avant ! Écrasez la pâte avec la paume de la main. Rassemblez-la et écrasez à nouveau. Écrasez-la 4 fois. Elle doit être bien homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais pendant une heure. 

Attaquez ensuite la garniture. Pelez et émincez les oignons très finement. Pelez puis hachez l'ail.

Faites chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites suer le tout tranquillement. Ajoutez le romarin haché très finement et le sirop d'érable, salez , poivrez et terminez de cuire jusqu'à ce que les oignons soient presque confits. Laissez refroidir.

Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail fariné pour former un grand disque. Placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étalez les oignons au centre de la pâte en laissant une bordure de 3 à 4 cm tout autour. Parsemez le parmesan râpé sur les oignons.

Lavez et séchez les tomates et disposez-les sur les oignons.

Rabattez les bords vers le centre en laissant la garniture visible.

Arrosez les tomates d'un filet d'huile d'olive.

Mélangez le jaune d'œuf avec 1càs d'eau et badigeonnez la pâte au pinceau. 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire entre 30 et 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Les tomates doivent être cuites. 

Laissez tiédir quelques minutes. Parsemez la feta émiettée, des feuilles de basilic et terminez en arrosant avec la crème de balsamique.

Mais pourquoi, tiens j'avais pas une tarte rustique aux abricots quelque part ? est-ce que je vous raconte ça...

Notre tarte aux cerises parce que le temps des cerises ne dure...

J'ai la chance d'avoir de bien beaux cerisiers du côté de notre maison de campagne de l'Yonne, de bien beaux arbres qui chaque année se couvrent généreusement de cerises. Mais, parce qu'il y a un mais dans cette belle histoire, notre terrain qui entoure les beaux cerisiers est aussi fréquenté, et j'en suis heureux, par de nombreux, de très nombreux oiseaux, qui sont aussi nombreux qu'affamés de nos belle cerises !

Du coup comme on ne va pas tous les quatre matins du côté de notre campagne, forcément il arrive ce qui doit arriver... Quand finalement on passe sous les cerisiers, tout ce que l'on peut récolter ce sont quelques queues de cerises avec au bout dans le meilleur des cas un famélique noyaux encore accroché. Bon comme j'aime bien les oiseaux, je me dis qu'au moins nos cerises font des volatiles heureux à défaut de nous remplir la panse...

Du coup quand Nicolas (n'hésitez pas à passer voir sa version quelque peu différente de la mienne !) m'a proposé une tarte aux cerises, je me suis dit que celles de Gisèle ma vendeuse de fruits et légumes préférée aurait plus de chances d'être cuisinées que celle de notre lointain jardin !

Notre tarte aux cerises

Ingrédients:

Pour la pâte : 180g de farine - 90g de beurre très froid - 60g d'eau froide bien froide - 1 càc de vinaigre de cidre - 20g de sucre glace - 1 pincée de sel

Pour la garniture : 500 g de cerises - 20g de maïzena - 60g de sucre en poudre – 2 càs de sirop de cerises Amarena - 1 càs de jus de citron - 3 càs de poudre d'amande légèrement toasté

Commencez en préparant la pâte. Coupez le beurre en tout petits dés et placez-le quelques minutes au congélateur pour qu'ils soient bien dur. Mettez le beurre et la farine dans un mixer et mixez le tout jusqu'à obtenir une sorte de sablé fin. Ajoutez l'eau, le vinaigre, le sucre glace et le sel et mixez le tout jusqu'à ce que la pâte se forme. Coupez la pâte en deux parts presque égales, une un peu plus grosse que l'autre, j'avais environ 340g au total, du coup j'ai partagé en 190g et 150g.

Enveloppez les pâtes séparément dans du film alimentaire et laissez au frais 1heure environ.

Lavez, séchez et dénoyautez les cerises. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre, la maïzena, le jus de citron et le sirop de cerises Amarena (j'ai ajouté quelques cerises Amarena mais rien d'obligatoire, c'était juste histoire de glisser des petites surprises dans ma tarte) . Mélangez et laissez reposer le tout une quinzaine de minutes. Filtrez le jus qui s'est formé et versez-le dans une petite casserole. Faites-le réduire à petits frémissements jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux, laissez refroidir.

Abaissez la portion de pâte la plus grosse en un disque un peu plus grand que votre moule. Beurrez et farinez votre moule. Placez-y le disque de pâte. Saupoudrez le fond de pâte avec la poudre d'amande. Répartissez les cerises sur toute la surface. Arrosez avec le sirop.

Abaissez la deuxième portion de pâte et détaillez-la en bandes de 1,5 cm de large environ. Il vous en faut une douzaine. Disposez les bandes de pâte en croisillons sur la tarte. Soudez-les sur les bords en appuyant bien. 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire 30 minutes. Couvrez ensuite d'une feuille de papier sulfurisé et poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes en baissant le four à 160°. La pâte doit être joliment dorée et les cerises doivent être confites.

Juste avant de servir j'ai écrasé quelque amandes effilées juste toastées, mais rien d'obligatoire !

Mais pourquoi, je sens que la cerise va revenir très vite... est-ce que je vous raconte ça...

Retour vers le futur parce que je suis furieusement chocolat !

Je ne me souviens pas d'une période de ma vie pendant laquelle je n'ai pas aimé le chocolat ! Et pourtant je n'étais pas vraiment parti d'un bon pied en découvrant mes premières tablettes. Je l'ai déjà dit par ici, pour ma mère manger n'a jamais été histoire de plaisir mais juste une manière de faire tourner la machine, un peu comme on charge une locomotive de charbon. Du coup la qualité de ce qui sert à remplir les estomacs...

C'est « grâce » à ce point de vue que mes goûters d'enfant ce sont composés invariablement de pain et de ce chocolat noir emballé dans un kraft fatigué que l'on trouvait alors tout tout en bas dans les rayons des magasins, là où le pas cher vient presque se cacher et que souvent seuls ceux qui n'ont pas de sous et les fins de mois difficiles vont chercher. Comme si les difficultés ne suffisaient pas et qu'en plus il fallait courber l'échine pour ramasser ses courses... D'ailleurs n'hésitez pas à regarder dans les rayons et vous verrez que ça n'a pas forcément changé...

J'ai donc commencé ma vie de mangeur de chocolat avec celui-là et puis petit à petit, aussi parce que mes fins de mois sont devenus plus faciles, j'ai découvert le monde du chocolat et des chocolats de plus en plus étonnants et bons ! Il m'arrive même de temps en temps de ne pas arriver à m'empêcher de mettre un coup de volant pour me retrouver garé dans ma chocolaterie préférée, la chocolaterie Colas ! Il faut dire que cet endroit de perdition se trouve à peine à quelques encablures de chez moi et souvent sur mon chemin...

Du coup j'ai eu envie de remettre au goût du jour cette rubrique retour vers le futur qui me permet de ressortir quelques recettes venues de mes archives pour vous les reproposer. Et ce retour vers le futur sera totalement chocolat avec trois recettes totalement enchocolatées !

Butternut et chocolat cookies pour les écureuils

Ingrédients : 120g de beurre mou - 180g de sucre en poudre (j'ai mélangé moit'moit' de sucre en poudre et vergeoise blonde) – 1 œuf – 180g de butternut cuit écrasé - 240g de farine– 1 càc de levure -  ¼ de càc de gingembre en poudre et autant de cannelle en poudre – quelques pincées de noix de muscade râpée – 1gousse de vanille – une pincée de sel – 120g de chocolat noir - 60g de noisettes entières –

Mettez le beurre et le sucre dans un saladier et fouettez. Ajoutez l'œuf et fouettez de nouveau. Il se peut que le mélange devienne alors presque grumeleux, pas d'inquiétude la pâte va redevenir homogène en ajoutant les autres ingrédients.

Ajoutez le butternut, mélangez à la spatule, ajoutez ensuite la farine, la levure, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade, les graines grattées de la gousse de vanille et le sel, et mélangez tout ça.

Ajoutez enfin le chocolat et mélangez rapidement une dernière fois.

Mettez la pâte au frais pendant une bonne demi-heure, le temps qu'elle durcisse un peu.

Hachez les noisettes grossièrement.

Prélevez des morceaux de pâte avec une cuillère, des morceaux d'environ 50g et déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Attention la pâte va s'étaler, ne serrez pas trop.

Saupoudrez les cookies de noisettes, soyez généreux.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 18 à 20 minutes.

Quand les cookies sont cuits, glissez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

Tarte aux poires sous le chocolat et les amandes

Pour la pâte : 180g de farine – 20g de sucre en poudre – 90g de beurre

Pour les poires : 6 petites poires – 20g de beurre - 30g de sucre en poudre - quelques pincées de cannelle

Pour couvrir : 12cl de crème liquide entière – 150g de chocolat noir – 45g de beurre - 20g d'amandes émondées

Commencez en préparant la pâte.

Mélangez la farine et le sucre en poudre. Coupez le beurre en morceaux puis incorporez-le à la farine en mélangeant du bout des doigts. Incorporez alors 2 ou 3 càs d'eau bien froide. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire, il faut obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Filmez la pâte et mettez-la au frais une bonne heure.

Tapissez un moule à tarte beurré et fariné d'environ 26cm de diamètre avec la pâte puis couvrez-la de papier sulfurisé, couvrez avec des haricots secs ou des poids de cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, épluchez les poires puis coupez-les en deux et évidez-les. Mélangez le sucre en poudre et la cannelle et versez le mélange sur les poires.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen, déposez-y les poires et faites-les doucement dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Enlevez le papier sulfurisé et ce qu'il contient et étalez alors les poires sur le fond de tarte, versez aussi le sucre fondu qui se trouve au fond de la poêle.

Remettez au four une dizaine de minutes jusqu'à ce que le fond de tarte soit bien cuit et bien doré.

Sortez alors la tarte et laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez la garniture au chocolat et les amandes.

Glissez les amandes sur une plaque et passez-les au four toujours à 180° pendant 3 ou 4 minutes juste pour les dorer un peu, laissez-les refroidir puis hachez-les très grossièrement.

Mettez le chocolat cassé en morceaux et 1càs d'eau dans un petit saladier et faites fondre le chocolat au micro-ondes. Une fois fondu, ne le mélangez pas trop, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et cette fois mélangez bien. Laissez refroidir.

Fouettez la crème en chantilly assez ferme puis incorporez-la délicatement au chocolat.

Quand la tarte est froide ajoutez le chocolat par dessus puis mettez le tout au frais pendant une bonne heure.

Juste avant de servir jetez les amandes sur la tarte et dégustez alors sans attendre !

Diaboliques cookies très chocolat aux Maltesers et au gingembre

Ingrédients : 60g de beurre demi-sel – 210g de chocolat noir – 1 boîte de 385g de lait concentré sucré – 30g d'amandes effilées – 210g de farine – ½ càc de levure chimique – 120g de Maltesers – 60g de chocolat blanc – 20g de gingembre confit - du chocolat au lait et quelques Maltesers de plus…

Mettez dans un saladier le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé aussi en morceaux. Faites fondre le tout au micro-ondes. Mélangez bien le contenu du saladier, ajoutez le lait concentré puis mélangez de nouveau.

Ecrasez les amandes effilées entre vos doigts et ajoutez-les, ajoutez aussi la farine et la levure chimique, le gingembre râpé le plus fin possible puis remuez le tout. Mettez au frais pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Hachez les Maltessers et le chocolat blanc, pas la peine de hacher trop fin.

Ajoutez au contenu du saladier et remettez au frais jusqu'à ce que la pâte durcisse un peu, une trentaine de minutes.

Avec une cuillère à soupe, prélevez des morceaux de pâte d'environ 60g et posez-les sans leur donner une forme particulière sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez les cookies dans un four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes, 12 pour des cookies bien chewies ou 15 pour des cookies plus croquants.

A la sortie du four, vous pouvez comme moi les couvrir d'un peu de chocolat au lait et de quelques brisures de Maltesers histoire d'être totalement réconforté !

Mais pourquoi, tiens d'ailleurs si je passais devant la chocolaterie... est-ce que je vous raconte ça...