Notre mouhallabieh parfumé et cerises amarena... Parce que la cuisine amicale ne s'arrête jamais...

Je ne vais pas revenir pour la 253 623 fois sur ma difficulté à supporter la chaleur, je ne vais pas vous raconter comment je frétille de mon croupion de pingouin quand je tape frénétiquement sur le bouton de la clim' de la voiture jusqu'à atteindre les 14° en regrettant que la bougresse n'aille pas jusqu'au négatif... enfin ça je vous l'ai quand même raconté...

Mais il y a un truc que j'aime moins encore que la chaleur, c'est ne pas pouvoir cuisiner quand mon complice Nicolas s'installe devant mes fourneaux pour cause de canicule galopante. Alors on cuisine quand même et je regarde au fil des plats mon thermomètre monter, monter, monter... mais ce n'est pas grave, le plaisir de la cuisine...

Et une fois encore nous avons cuisiné quelques jolis plats en nous faisant plaisir, même si à certains moments la chaleur... Et voici l'un des premiers, un dessert venant du Moyen-Orient que nous avons remis à notre sauce en lui donnant des airs de Dolce Vita.

Notre mouhallabieh parfumé et cerises amarena...

Ingrédients : 50g de maïzena - 50cl de lait - 20cl d'eau - 60g de sucre en poudre - 6 brins de thym - 1càs d'extrait d'amande amère - 12 cerises amarena et autant de càc de sirop des cerises - 6 framboises - Quelques fleurs de thym si vous avez la chance d'avoir du thym en fleur comme moi

Portez à ébullition 40cl de lait, l'eau, le sucre en poudre et le thym. Retirez du feu puis laissez infuser pendant une dizaine de minutes puis retirez le thym.

Mélangez les 10cl de lait restant avec la maïzena.

Faites réchauffer le contenu de la casserole puis ajouter le lait restant avec la maïzena et mélangez bien. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème anglaise assez ferme mais pas trop ! Ajoutez l'extrait d'amande amère et mélangez une dernière fois.

Versez dans des verres ou des verrines, laissez refroidir puis faites prendre au frigo pendant 3 ou 4h.

Il ne reste plus qu'à mettre dessus les cerises et le sirop, les framboises et éventuellement les fleurs de thym et c'est prêt !

Mais pourquoi, de toute manière il fait chaud ! alors... est-ce que je vous raconte ça...

Nos financiers polenta et cerises pour se réjouir la... cerise !

En ce moment j'ai besoin de réjouissance dans mes assiettes ! Bon, à vrai dire j'en ai toujours besoin, mais des fois rappeler que ce que l'on mange n'est pas seulement utile à se remplir le ventre... eh bien je trouve que ce n'est pas inutile...

Et comme Nicolas avait de furieuses envies de cerises et que moi... aussi... Il faut dire qu'en ce moment chez Gisèle elles ont la fesse rouge et charnue, comment y résister ! Du coup, financiers au programme, ces petits plaisirs auxquels je ne sais pas non plus résister.

Nos financiers polenta et cerises

Ingrédients : 60g de polenta - 40g de farine - 90g de sucre en poudre - 90g de blancs d'œufs (entre 3 et 4) - 90g de beurre – ½ càc de levure chimique - 1 pincée de sel

Commencez en préparant un beurre noisette. Mettez le beurre dans une petite casserole. Faites-le fondre et laissez-le blobloter jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Attention encore une fois, le beurre noisette est noisette ! Et surtout pas noir ! En tout cas laissez-le refroidir puis filtrez-le.

Lavez et séchez les cerises en essayant de garder les queues intactes.

Mélangez dans une petit saladier, la farine, la polenta, le sel, la levure et le sucre. Ajoutez les blancs d'œufs. Mélangez avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, pas la peine de fouetter ni de trop insister.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez délicatement.

Beurrez et farinez des moules à mini-muffins, enfin s'ils sont métalliques, sinon s'ils sont en silicone comme les miens ce n'est pas la peine. Remplissez-les aux 3/4. Enfoncez une cerise dans chaque alvéole.

Enfournez dans un four préchauffé à 180º. Faites cuire pendant une quinzaine de minutes. Ils doivent être bien dorés. Attendez quelques instants puis démoulez-les sur une grille et laissez complètement refroidir.

Mais pourquoi, et si on continuait sur la cerise ? est-ce que je vous raconte ça...

Notre tarte aux cerises parce que le temps des cerises ne dure...

J'ai la chance d'avoir de bien beaux cerisiers du côté de notre maison de campagne de l'Yonne, de bien beaux arbres qui chaque année se couvrent généreusement de cerises. Mais, parce qu'il y a un mais dans cette belle histoire, notre terrain qui entoure les beaux cerisiers est aussi fréquenté, et j'en suis heureux, par de nombreux, de très nombreux oiseaux, qui sont aussi nombreux qu'affamés de nos belle cerises !

Du coup comme on ne va pas tous les quatre matins du côté de notre campagne, forcément il arrive ce qui doit arriver... Quand finalement on passe sous les cerisiers, tout ce que l'on peut récolter ce sont quelques queues de cerises avec au bout dans le meilleur des cas un famélique noyaux encore accroché. Bon comme j'aime bien les oiseaux, je me dis qu'au moins nos cerises font des volatiles heureux à défaut de nous remplir la panse...

Du coup quand Nicolas (n'hésitez pas à passer voir sa version quelque peu différente de la mienne !) m'a proposé une tarte aux cerises, je me suis dit que celles de Gisèle ma vendeuse de fruits et légumes préférée aurait plus de chances d'être cuisinées que celle de notre lointain jardin !

Notre tarte aux cerises

Ingrédients:

Pour la pâte : 180g de farine - 90g de beurre très froid - 60g d'eau froide bien froide - 1 càc de vinaigre de cidre - 20g de sucre glace - 1 pincée de sel

Pour la garniture : 500 g de cerises - 20g de maïzena - 60g de sucre en poudre – 2 càs de sirop de cerises Amarena - 1 càs de jus de citron - 3 càs de poudre d'amande légèrement toasté

Commencez en préparant la pâte. Coupez le beurre en tout petits dés et placez-le quelques minutes au congélateur pour qu'ils soient bien dur. Mettez le beurre et la farine dans un mixer et mixez le tout jusqu'à obtenir une sorte de sablé fin. Ajoutez l'eau, le vinaigre, le sucre glace et le sel et mixez le tout jusqu'à ce que la pâte se forme. Coupez la pâte en deux parts presque égales, une un peu plus grosse que l'autre, j'avais environ 340g au total, du coup j'ai partagé en 190g et 150g.

Enveloppez les pâtes séparément dans du film alimentaire et laissez au frais 1heure environ.

Lavez, séchez et dénoyautez les cerises. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre, la maïzena, le jus de citron et le sirop de cerises Amarena (j'ai ajouté quelques cerises Amarena mais rien d'obligatoire, c'était juste histoire de glisser des petites surprises dans ma tarte) . Mélangez et laissez reposer le tout une quinzaine de minutes. Filtrez le jus qui s'est formé et versez-le dans une petite casserole. Faites-le réduire à petits frémissements jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux, laissez refroidir.

Abaissez la portion de pâte la plus grosse en un disque un peu plus grand que votre moule. Beurrez et farinez votre moule. Placez-y le disque de pâte. Saupoudrez le fond de pâte avec la poudre d'amande. Répartissez les cerises sur toute la surface. Arrosez avec le sirop.

Abaissez la deuxième portion de pâte et détaillez-la en bandes de 1,5 cm de large environ. Il vous en faut une douzaine. Disposez les bandes de pâte en croisillons sur la tarte. Soudez-les sur les bords en appuyant bien. 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire 30 minutes. Couvrez ensuite d'une feuille de papier sulfurisé et poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes en baissant le four à 160°. La pâte doit être joliment dorée et les cerises doivent être confites.

Juste avant de servir j'ai écrasé quelque amandes effilées juste toastées, mais rien d'obligatoire !

Mais pourquoi, je sens que la cerise va revenir très vite... est-ce que je vous raconte ça...

Notre gâteau à la pistache qui a fini sous les cerises... Parce que la grenade avait pris des vacances...

J'ai une très bonne mémoire pour savoir où se trouve presque toutes les choses de la maison, chaque produit, chaque ustensile, chaque ingrédient... tout quoi ! Quand je dis que j'ai une très bonne mémoire, je dois quand même préciser que ce n'est pas la mienne. A chaque fois que j'ai besoin de quelque chose je lance donc à la cantonade ma demande accompagné d'un tu saurais pas où... est la p'tite casserole avec la vache dessus... le tamis indien... l'épice qui... mais si tu sais celle qui a le goût de melon... enfin je demande tout et n'importe quoi. Et à chaque fois une voix lointaine me répond, porte de gauche en bas à droite... sur la dernière étagère du meuble noir... ou sur la cocotte avec le taureau dessus... 

Enfin donc l'endroit où ça se trouve et dont je n'ai personnellement pas la moindre idée !

Et donc ce matin j'ai lancé mais dis donc, tu ne saurais pas où j'ai de la grenade ? et.... rien, la voix qui me guide ne répond pas.... Je répète en accompagnant ça d'un gazouillis et... toujours rien ! Du coup je vais voir vers où j'entends habituellement la voix, je tombe sur Marie et je lui dis mon désarrois devant ce silence de la voix... elle me regarde et répond, ben c'est que j'sais pas où t'a mis ta foutue grenade ! Je la regarde en me disant que décidément elle et la voix pourrait se ressembler, enfin si elle aussi me répondait...

Et je pars donc seul dans le noir chercher une grenade que je ne trouverai jamais... mais comme je suis tombé pendant mes recherches sur un pot de cerise amarena... nous pouvions faire notre gâteau avec Nicolas !

Notre gâteau à la pistache qui a fini sous les cerises...

Ingrédients : 180g de beurre demi-sel - 150g de sucre en poudre - 4 œufs - 60g de semoule fine (attention c'est de la semoule pas du couscous) - 30g de farine - 1 sachet de levure chimique – 90g de pistaches (si vous avez de la pistache en poudre c'est mieux) + 30g – 90g de poudre d'amande – 1 douzaine de cerises amarena et 2càs de sirop

Fouettez dans un saladier le beurre et le sucre en poudre jusqu'à bien faire blanchir le tout.

Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chacun.

Mixez les pistaches en poudre fine. Mélangez la semoule, la farine et la levure, les poudres de pistache et d'amande. Ajoutez le tout dans le saladier et mélangez encore.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant une cinquantaine de minutes en vérifiant la cuisson.

Laissez refroidir puis démoulez.

Hachez finement les 30g de pistaches.

Au moment de servir parsemez les pistaches hachées, déposez les cerises sur le gâteau et arrosez avec le sirop.

Mais pourquoi, je me demande si je ne mettrais pas des cerises dedans la prochaine fois... est-ce que je vous raconte ça...

A la recherche de Juan Arbelaez... et son carpaccio de dorade crème de Saint Agur et cerises à ma sauce...

Je suis plutôt un sprinteur qu'un coureur de fond dans l'âme mais le problème avec Juan Arbeleaz c'est qu'il faut être un sprinteur de fond ! Parce que ce chef court plus vite d'adresse en adresse qu'un pingouin voyant une usine de sardines au fin fond de l'horizon... 

En effet, après avoir ouvert la Plantxa et le Levain du côté de Boulogne, le Maya un peu plus à l'Ouest et le Yaya du côté de Saint-Ouen et quelques autres collaborations... Voilà qu'il pose ses couteaux du côté du 10e arrondissement dans le tout frais ouvert Vida ! Il faut donc vraiment de la vitesse et du souffle pour le suivre !

Mais pourquoi le suivre d'abord ? Parce que partout où il passe, le même vent de fraîcheur s'abat sur les assiettes, le même esprit habite ses plats, simplicité, produits frais et inspiration... et bien sûr avec une âme différente selon les adresses. Du coup pour l'instant je n'ai pas encore envie de savoir jusqu'où je le suivrai puisque sa course effrénée arrive à chaque fois à me ravir l'appétit... après on verra !

Et en attendant de passer découvrir sa nouvelle adresse, j'ai eu envie de remettre un peu à ma sauce une de ses recettes, un carpaccio de dorade tout en fraîcheur et en saveurs ! Et si vous voulez retrouver les autres... c'est par-là : Aiguillettes de veau poêlées sauce chimichurri au citron vert et là : Risotto crémeux, crémeux, crémeux...au Saint Agur.

Son carpaccio de dorade crème de Saint Agur et cerises à ma sauce...

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de dorade sans la peau – 2càs de crème de Saint Agure – 1càs de crème liquide entière – 1 vingtaine de cerises jaunes – 5 tiges de coriandre effeuillé (gardez les queues pour la sauce) – 1 oignon rouge

Pour le sirop de cerises rouges : 6 cerises rouges – 2càs de sucre en poudre – 10cl d'eau

Pour la sauce : le jus de 2 citrons verts – 1càs d'huile d'olive - ½ càc de thym frais - sel et poivre

Commencez par le sirop de cerises rouges. Mettez les cerises dénoyautées et coupées en morceaux, le sucre et l'eau dans une casserole, mélangez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez blobloter jusqu'à obtenir un sirop assez épais, n'hésitez pas à écrasez les cerises pendant la cuisson. Filtrez et laissez refroidir.

Préparez la sauce, mélangez tous les ingrédients et ajoutez une ou deux queues de coriandre taillées fin fin fin.

Mélangez dans un petit bol la crème de Saint Agure et la crème liquide

Coupez les cerises en 4, coupez l'oignon en deux puis en très fines tranches, enfin les filets de dorades en tranches très très fines en coupant de biais.

Déposez la dorade, l'oignon et les cerises dans les assiettes, arrosez d'un peu de sauce, puis parsemez les feuilles de coriandre (si vous avez des graines vertes et des fleurs de coriandre vous pouvez les ajouter aussi), à nouveau un peu de sauce puis quelques pointes par-ci par-là de crème au Saint Agure et de sirop de cerise... s'il vous reste du courage pour râper finement un peu de zeste de citron vert... et à table sans attendre !

Mais pourquoi, je me demande s'il n'aurait pas une passion pour les A ! est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur... Tarte ricotta et crumble parce que je commence à avoir une foutue envie de me poser les fesses dans l'herbe...

Le pique-nique et moi c'était pas ça pendant longtemps, je l'ai déjà raconté par ici, j'ai longtemps eu du mal à poser ne serait-ce qu'une demi-fesse sur un gazon pour y manger. Peut-être parce que je reste un urbain dans l'âme, peut-être parce que je n'ai jamais été très bébêtes de celles qui courent entre les brins et n'ont qu'un but dès que je partage leur herbe, me monter dessus ! Peut-être pour ça et pour quelques autres petites choses, quelques autres souvenirs... 

Et puis je m'y suis remis et je n'ai pas trouvé ça aussi abominable, parce que la ville n'était pas forcément loin et que la bestiole des herbes finalement n'est pas si terrible que ça et pas autant que moi en tout cas quand il y a débat entre elle et moi. Et puis j'ai pique-niqué avec vous, enfin avec certains d'entre-vous pendant quelques années, l'été venant du côté de Bercy, et j'ai vraiment aimé ça... Au point que maintenant j'ai la fesse qui semble être devenue sensible à la chlorophylle et peut-être même addict à la verdure !

Du coup quand je commence à sentir que la rosée du matin se pose moins sauvagement et que l'herbe se fait tendre et douce, je commence à avoir des démangeaisons de m'y poser dessus ! Bon, bien sûr c'est encore un peu tôt mais je dois avouer qu'un p'tit pique-nique... Et en cherchant quelle recette sortir aujourd'hui de mes archives, je me suis aussi demandé quelle recette je mangerais bien sur l'herbe et cette tarte ricotta et crumble...

Tarte ricotta et crumble

Pour le fond de la tarte : 120 g de farine - 45g de sucre glace - 15g de poudre d’amande – 1 pincée de sel – 30g d'œuf (environ ½)- 75g de beurre froid

Pour le crumble : 90g de farine - 45g de beurre - 60g de sucre – 30g d'amandes effilées

Pour la garniture : 250g de ricotta – 50g de compote de pomme - 90g de sucre en poudre – 1 œuf - 1càs de Maïzena

Pour mettre dessus mais ce n'est pas obligatoire : de la confiture de cerises ou du sirop de cerises amarena

Commencez en préparant la pâte pour le fond. Travaillez ensemble, soit au batteur avec la feuille soit à la main, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le beurre coupé en morceaux.

Il faut obtenir un sablage plutôt fin.

Ajoutez ensuite l'œuf, et continuez à travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte bien souple et homogène. Filmez et réservez au frais pendant une heure.

Préparez alors le crumble.

Versez la farine, le beurre coupé en cubes et le sucre dans un saladier et mélangez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un joli sablé. Ajoutez les amandes effilées et mélangez rapidement. Réservez aussi au frais.

Préparez la garniture. Mélangez le sucre et la Maïzena. Mélangez dans un saladier la ricotta, la compote et l'œuf puis ajoutez le sucre et la Maïzena.

Étalez le fond sur un moule à tarte, couvrez-le de papier sulfurisé et remplissez avec des haricots, du riz, personnellement j'utilise de la farine, enfin remplissez ! Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant un douzaine de minutes. Sortez du four et enlevez le papier sulfurisé et ce qu'il contient.

Remplissez alors le fond de tarte avec la crème à la ricotta puis saupoudrez avec le crumble.

Enfournez de nouveau pendant une trentaine de minutes cette fois. N'hésitez pas à passer quelques secondes sous le grill en fin de cuisson.

Servez tout juste tiède en l'arrosant avec de la confiture de cerises ou comme moi avec du sirop de cerises amarena.

Crumble ricotta pie
For the pie crust: 120g flour - 45g icing sugar - 15g ground almonds - 1 pinch salt - 30g egg (about 1/2) - 75g cold butter
For the crumble: 90g flour - 45g butter - 60g sugar - 30g flaked almonds
For the filling: 250g ricotta cheese - 50g apple sauce - 90g caster sugar - 1 egg - 1 Tbsp corn flour
To put on top but you don’t have to: cherry jam or Amarena cherry syrup
Start with the crust. Work together, with a stand mixer and the paddle attachment or with elbow grease, the flour, icing sugar, ground almonds, salt and butter cut into pieces. You should have a finely crumbled texture.
Add the egg and keep working the dough until elastic and homogeneous. Wrap in cling film and set aside in the fridge for an hour.
Then make the crumble.
Put the flour, sugar and butter cut into pieces in a large bowl and mix with your fingertips until you get a nice and crumbly texture. Quickly mix in the flaked almonds. Set aside in the fridge as well.
Make the filling. Mix the sugar and corn flour. In a bowl, mix the ricotta with the apple sauce and egg and add the sugar and corn flour.
Roll out the pie crust and line a tart tin with it. Line with parchment paper and fill with cooking beans (or rice, I use flour but whichever you use, use it and fill up the pie).
Bake in the oven — preheated at 180°C/350°F — for about 12 minutes. Take out of the oven and discard the parchment paper and what you filled it with.
Now, fill it with the ricotta batter and top with the crumble.
Bake for 30 minutes this time. Do not hesitate to put it under the grill by the end.
Serve just warm and pour the cherry jam on top or, like I did, Amarena cherry syrup.

Mais pourquoi, et si on se refaisait un dernier pique-nique tous ensemble cet été... est-ce que je vous raconte ça...

Cinq idées de plats pour rendre vos fêtes furieusement fruités !

Il y a quelques temps Charles & Alice me proposait d'écrire un livre où leurs desserts aux fruits seraient mis à toutes les sauces... sucrées ! Et je dois dire que je me suis vraiment amusé avec les produits de la marque. Simplement sans doute parce qu'ils correspondent à mes goûts, des fruits encore des fruits, pas de sucre ajouté et une jolie gamme bio avec des fruits cueillis par chez nous !

Charles & Alice m'a proposé un nouveau défi de mettre cette fois leurs desserts aux fruits à la sauce... toujours sucrée mais aussi salée en composant tout un repas pour les fêtes ! Et je dois dire que j'ai pris le même plaisir à composer ces nouvelles recettes que je vous propose aujourd'hui histoire, peut-être si l'appétit vous en dit, de rendre vos plats de fêtes furieusement fruités !

Coquilles Saint-Jacques au chutney de mangue

Ingrédients :

·         Charles & Alice Sans Sucres Ajoutés Pommes Mangues : 2 pots

·         Noix de Saint-Jacques : 12

·         Sucre en poudre : 2 c. à s.

·         Vinaigre de cidre : 1 c. à s.

·         Gingembre frais : 4 tranches

·         Huile neutre : 1 c. à c. 

·         Feuilles de cerfeuil : 1 c. à s.

·         Baies roses : ½ c. à c.

·         Sel et poivre

 Commencez la recette en réalisant le chutney : versez dans une petite casserole le sucre en poudre, le vinaigre et les tranches de gingembre. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre en poudre soit fondu. Ajoutez les 2 pots de dessert aux fruits Pommes Mangues. Remuez bien et laissez sur le feu deux à trois minutes en remuant régulièrement.

Retirez du feu et réservez.

Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d'huile à l'aide d'un pinceau. Faites chauffer une poêle à feu vif pour y dorer les noix très rapidement de chaque côté. Salez et poivrez les noix une fois qu'elles sont dorées.

Répartissez le chutney au fond des assiettes, déposez par-dessus les noix de Saint-Jacques et terminez en parsemant le cerfeuil et les baies roses.

Foie gras poêlé à la châtaigne et aux pommes vertes

Ingrédients :

·         Charles & Alice Bio Pommes et Châtaignes : 2 pots

·         Escalopes de foie gras : 4

·         Pomme verte : 1/2

·         Jus de citron vert : 1 c. à c.

·         Marrons glacés : 2

·         Pousses de salade : 1 petit bol

·         Sel et poivre

Hachez grossièrement les marrons glacés.

Taillez la pomme verte en très fins bâtonnets et arrosez-les avec le jus de citron vert.

Faites chauffer une poêle à feu vif pour y dorer le foie gras rapidement, à peine quelques minutes de chaque côté.

Répartissez les 2 pots de dessert aux fruits Pommes et Châtaignes dans les assiettes, déposez par-dessus les tranches de foie gras et terminez en ajoutant les pousses de salade, les marrons hachés et les bâtonnets de pommes.

Magret de canard poêlé à la purée de céleri et à la rhubarbe

Ingrédients :

·         Charles & Alice Sans Sucres Ajoutés Pommes Rhubarbe : 2 pots

·         Magrets de canard de 300g (environ) : 4

·         Céleri : 350g

·         Pommes de terre à purée : 350g

·         Beurre : 30g

·         Pousses de salades : 1 petit bol

·         Noisettes émondées : 4 c. à s.

·         Noix de muscade : 1 pincée

·         Sel et poivre

Faites cuire le céleri et les pommes de terre pelés et coupés en cubes dans une casserole  d'eau bouillante et salée pendant 20 minutes.

Egouttez les pommes de terre et le céleri et passez-les au presse purée.

Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le beurre coupé en cubes et la noix de muscade. Salez, poivrez et mélangez le tout jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Retirez du feu et réservez.

Entaillez la peau du canard en losanges à l’aide d’un grand couteau puis salez et poivrez les entailles.

Faites chauffer une poêle à feu vif pour y cuire le canard 3 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson que vous souhaitez (saignant ou à point). Quand les magrets sont cuits retirez-les de la poêle et emballez-les dans du papier de cuisine.

Versez une cuillère à café de jus de canard prélevé dans la poêle dans une petite casserole et mélangez avec les desserts aux fruits Pommes Rhubarbe. Faites chauffer le tout à feu doux.

Répartissez dans les assiettes le dessert aux fruits Pommes Rhubarbe, la purée de céleri/pommes de terres éventuellement en quenelles et les magrets de canard coupés en tranches puis terminez en parsemant les pousses de salades et les noisettes grossièrement concassées.

Nuage de fromage blanc à la cerise et aux cerises confites

Ingrédients :

·         Charles & Alice Sans Sucres Ajoutés Pommes Cerises : 2 pots

·         Fromage blanc : 10cl

·         Crème liquide entière : 10cl

·         Sucre glace : 1 c. à s.

·         Cerises confites : 16

·         Copeaux de chocolat blanc : 4 c. à c.

Coupez la moitié des cerises confites en petits morceaux et le reste en deux.

Fouettez la crème liquide et le sucre glace de manière à obtenir une chantilly bien ferme.

Déposez le fromage blanc dans un grand bol puis incorporez-lui délicatement la chantilly et les cerises confites en petits morceaux.

Dans des verres ou des verrines, répartissez les desserts aux fruits Pommes Cerises et la préparation au fromage blanc en alternant les couches.

Terminez en répartissant les demi-cerises confites et en parsemant par-dessus les copeaux de chocolat blanc.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir

Gâteau à la mirabelle aux fruits secs et aux épices

Ingrédients :

·         Charles & Alice Sans Sucres Ajoutés Pommes Mirabelles : 2 pots

·         Beurre mou : 120g

·         Miel liquide : 60g

·         Sucre en poudre : 180g

·         Œufs : 2

·         Farine : 360g

·         Levure chimique : ½ sachet

·         Fruits secs coupés en petits cubes (raisins, figues, dattes...) : 150g

·         Epices à pain d'épice : ½ c. à c.

·         Blanc d'œuf : 1 c. à s.

·         Jus de citron : 1 c. à s.

·         Sucre glace : 90g

Dans un saladier, versez le beurre, le miel et le sucre et fouettez jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Incorporez les œufs un par un en fouettant bien à chaque fois.

Ajoutez le dessert aux fruits Pommes Mirabelles et mélangez bien. Tamisez ensemble la farine, la levure et les épices au-dessus du saladier puis mélangez.

Ajoutez les fruits secs et incorporez-les à la pâte.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez une cinquantaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Quand le gâteau est cuit, démoulez-le puis laissez le tiédir sur une grille.

Pendant ce temps, versez le blanc d'œuf, le jus de citron et le sucre glace dans un petit saladier et fouettez jusqu'à obtenir un glaçage bien homogène.

Quand le gâteau est tiède, arrosez-le avec le glaçage et décorez-le éventuellement avec des amandes ou des fruits secs.

Laissez-le refroidir avant de déguster.

Mais pourquoi, mais c'est déjà dans un mois les fêtes... purée... est-ce que je vous raconte ça...

Quand la chaleur monte opération fraîcheur en cuisine ! La soupe de cerises et de rhubarbe d'Isa pour se rafraîchir... la c'rise !

Quand je pense à la chaleur qui arrive je commence à regarder mon congélateur avec les yeux de l'amour en me demandant où je vais bien pouvoir ranger les clayettes afin d'y placer un pingouin d'environ 80kg...

Du coup opération fraîcheur dans ma cuisine ! J'ai remisé au sous-sol tout ce qui cuit, frit, bloblote longuement... Cette semaine direction le frais, le vite cuit et les jolies salades !

Et avant de me lancer à corps perdu dans le vert ultra-frais  comme je suis rentré du marché avec des cerises de chez Arnaud, de celles qu'il cueille à la main, je n'ai pas pu résister à la très rafraîchissante soupe griottes rhubarbe que j'avais repérée cette semaine chez Isa. La cuisine d'Isa vous la trouverez sur son blog La salsa des fourchettes, un blog que je ne saurais trop vous conseiller si vous aimez les recettes toute simples et redoutablement savoureuses !

Soupe de cerises et rhubarbe d'Isa

Ingrédients : 300g de cerises – 200g de rhubarbe -2càs de miel liquide – 6 feuilles de menthe – 1beau trait de citron vert

Pelez puis coupez la rhubarbe en petits tronçons d'environ 1cm. Coupez en morceaux 6 cerises, vous enlevez bien sûr le noyau. Mettez la rhubarbe et les cerises dans une petite casserole, ajoutez 1càs de miel et portez à ébullition. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 3 minutes ou un peu plus selon la taille de votre rhubarbe, la mienne était très fine et donc a cuit très vite. Laissez ensuite complètement refroidir.

Pendant ce temps coupez en morceaux toutes les autres cerises. Le but de la manœuvre est surtout d'enlever les noyaux.

Mettez les morceaux de cerises dans un mixer, gardez quelques morceaux de cerises pour décorer la soupe, ajoutez la rhubarbe cuite, pareil gardez-en un peu pour décorer, ajoutez aussi les feuilles de menthe, le miel restant et le jus de citron. Vous pouvez aussi ajoutez quelques glaçons et ensuite mixez bien bien finement. Passez le tout au congélateur juste le temps que la soupe soit vraiment bien froide.

Vous n'avez plus qu'à servir la soupe en la décorant avec quelques feuilles de menthe.

C'est tout simple et redoutablement rafraîchissant !

 

Mais pourquoi, et si j'allais passer une semaine dans une fabrique de glaçons... ça doit bien exister... est-ce que je vous raconte ça...

Juste parce que ma merveille a remarqué que ça ressemblait à un… Gâteau entre Rome et le Pays Basque !

Hier quand une de merveilles a vu mes p'tits biscuits au chocolat noisette avec les zibouibouis dessus elle m'a dit c'est marrant papa tes biscuits on dirait un gâteau basque…

Et là j'ai ressenti ce qu'aurait pu ressentir Champollion au pied des pyramides si son fils lui avait tiré la redingote en lui montrant un hiéroglyphe et en disant c'est pas Toutankhamon là…

Et tout ému que j'étais de voir que ma merveille était capable de reconnaître quelque chose qui ressemble à un gâteau basque alors que beaucoup d'autres auraient sans doute juste dit c'est quoi ces biscuits-là ! Tout ému que j'étais donc, je me suis dit que ça méritait que je lui fasse… un gâteau basque ! Enfin entre le pays basque et un voyage à Rome parce que forcément les recettes finissent toujours à ma sauce par chez moi…

Gâteau entre Rome et le Pays Basque

Ingrédients :

Pour la pâte du gâteau : 240g de farine – - 1càc de levure chimique – 1 œuf - 1 jaune d'œuf – 120g de beurre – 90g de sucre en poudre

Pour la crème pâtissière : 12cl de lait -  1 jaune d'œuf – 30g de sucre en poudre – 5g de Maïzena

Pour le voyage à Rome : 3 ou 4 càs de cerises Amarena

Versez dans le bol d'un mixer équipé d'une pale (à la main c'est faisable aussi… mais ça va user un peu plus le cuisinier !) la farine et la levure tamisées. Ajoutez l'œuf et faites tourner rapidement puis ajoutez le sucre en poudre, le sel et le beurre coupé en morceaux et là vous faites tourner jusqu'à obtenir une jolie pâte bien homogène.

Séparez la pâte 1/3 d'un côté, 2/3 de l'autre.

Filmez les pâtes séparément puis hop au frais 1heure.

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.

Versez le lait dans une petite casserole (vraiment petite il y a très peu de crème, sinon faites le double des ingrédients mais vous aurez trop de crème, cela dit c'est bon la crème !) et portez-le à ébullition à feu moyen.

Dans un saladier, fouettez le jaune d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez la Maïzena et fouettez de nouveau.

Versez le lait bouillant en filet dans le saladier tout en fouettant. Versez de nouveau dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Prolongez la cuisson 1 minute en remuant toujours, si vous arrêtez gare aux grumeaux. La crème doit être alors bien épaisse. Versez-la dans un bol, filmez au contact et laissez refroidir.

Étalez la plus grosse boule de pâte au rouleau de manière à obtenir un disque d’environ 22 cm de diamètre. Étalez la plus petite boule de pâte au rouleau de manière à obtenir un disque juste un peu plus grand que le fond du moule, puis taillez-la à l'aide du fond du moule pour un moule d'environ 20cm.

Beurrez et fariner généreusement votre moule.

Tapissez votre moule avec le plus grand disque de pâte, en faisant remonter la pâte sur les côtés. Découpez ce rebord tout autour à 1 cm du fond. Repliez ce rebord de manière à avoir un cercle légèrement surélevé tout autour. Mouillez légèrement ce cercle avec un goutte d'eau, les pâtes colleront mieux comme ça.

Il va sans doute vous rester de la pâte après les découpes et si vous ne savez pas quoi en faire… pensez à eux : Gâteaux sablés au chocolat aux noisettes

Garnissez le centre de la pâte avec la crème pâtissière puis avec les cerises, enfoncez-les dans la crème. Déposez le second disque de pâte par-dessus.

Avec le pouce, appuyez sur le tour du gâteau pour que les deux pâtes collent bien. Badigeonnez le dessus de jaune d’œuf.

Avec les dents d’une fourchette, décorez votre gâteau comme on fait pour les gâteaux basques avec des lignes qui se croisent.

Faites cuire ensuite dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes. Pensez à le tourner pendant la cuisson pour qu'il soit doré pareil partout.

Après on laisse refroidir, on démoule, on coupe en parts et on déguste en se disant que vos merveilles sont décidément bien merveilleuses…

Mais pourquoi, bon et elle reconnaîtrait une Linzer Torte ma merveille… est-ce que je vous raconte ça…

Cake gourmand marbré choco-cerises parce que de toute manière c'est foutu pour le string sur les plages…

J'avais envie de refaire un p'tit cake très cerises que j'avais proposé par ici il y a quelques temps et aussi d'un cake raisonnable juste histoire de garder encore quelques espoirs de pouvoir m'étaler sur une serviette sur les plages de l'été sans trop déborder de la serviette en question !

J'ai donc commencé par enlever, c'est curieux cette manière de faire, d'enlever gras et sucre et ce qu'on pense en trop en se disant ça s'ra meilleur pour ce que j'ai ! Sans ce rendre compte qu'on enlève aussi le goût... Le problème c'est donc qu'en enlevant, enlevant, enlevant… Petit à petit mon cake devenait un cake à rien au triste visage.

Alors j'ai commencé à remettre, remettre… enfin vous devinez la suite quoi ! Quand je me suis retrouvé avec ma recette, celle que j'allais faire eh bien plus question de légèreté allégée, mon p'tit cake avait non seulement retrouvé toute sa gourmandise mais en avait même attrapé de nouvelles !

Du coup je me suis dit que je couperai des tranches plus fines, c'est tout simple non ! Et comme ça j'pourrai même reprendre une tranche ou deux… des toutes fines ça compte pas !

Cake gourmand marbré choco-cerises

Ingrédients : 210g de farine – 60g de poudre d'amande – 1càc de levure chimique - 3 œufs – 180g de beurre – 120g de sucre en poudre – 60g de cerises confites – 90g de confiture de cerises – 1 càs de cacao en poudre

Mélangez dans un saladier la farine, la poudre d'amande et la levure chimique.

Coupez les cerises confites en deux et ajoutez-les dans le saladier, mélangez bien, puis réservez.

Battez dans un autre saladier, le beurre et le sucre glace. Ajoutez les œufs un par un. Ajoutez 60g de confiture.

Ajoutez le saladier de la farine et mélangez le tout rapidement.

Mélangez le cacao en poudre et les 30g de confiture restant. Versez dans la pâte et mélangez très rapidement, il faut donner un côté marbré à la pâte.

Versez la pâte dans un  moule beurré et fariné. Décorez éventuellement le dessus du cake avec quelques cerises confites coupées en deux.

Enfournez à 180° environ 50 minutes.

Quand le cake est cuit, laissez-le tiédir, puis démoulez-le puis laissez-le refroidir sur une grille.

Mais pourquoi, en même temps ça doit exister des strings à manches longues non ? non… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Cakochocolat aux cerises ! parce que j'ai le cake qui me reprend !

Y'a pas à dire j'ai un peloton d'idées qui tournent en boucle dans la tête ! Certaines tournent souvent, régulièrement, des vraies spécialistes du contre la montre, faire des boulettes, trouver enfin le riz cantonnais de mes rêves ou l'ultime One Pan Pasta… ceux-là et une tripotée d'autres tournent toujours quelque part dans mon esprit à pédaler, pédaler, pédaler… 

Et puis à côté j'ai des baroudeurs, ceux qui d'un coup de pédale furieux arrivent sur l'avant du peloton, s'envolent loin loin… avant de disparaitre dans le peloton sans que j'en n'entende plus jamais parler pendant de longues étapes.

Et ce matin en cherchant ma recette du jour celle que je vais remettre à la lumière, en tombant sur le titre de l'article de celle-ci " A la recherche du cake perdu " je me suis claqué la cuisse en criant bon sang mais c'est bien sûr ! Le cake perdu je ne l'ai pas encore retrouvé ! Un baroudeur venait de partir du peloton de mes idées fixes sans savoir pendant combien de temps il resterait en tête !

Cakochocolat aux cerises !

Ingrédients : 200g de farine – 60g de poudre d'amande – 1càc de levure chimique - 3 œufs – 200g de beurre – 120g de sucre glace – 90g de cerises confites – 60g de confiture de cerises  – 150g de chocolat noir haché – du chocolat et des cerises confites pour décorer

Mélangez dans un saladier la farine, la poudre d'amande et la levure chimique.

Coupez les cerises confites en deux et ajoutez-les dans le saladier, mélangez bien, puis réservez-les à part.

Battez dans un autre saladier, le beurre et le sucre glace. Ajoutez les œufs un par un. Ajoutez la confiture.

Ajoutez la farine et mélangez le tout rapidement.

Ajoutez délicatement le chocolat noir haché et les cerises confites passées dans la farine.

Versez la pâte dans un  moule beurré et fariné.

Enfournez à 180° environ 50 minutes.

Quand le cake est cuit, laissez-le tiédir, puis démoulez-le.

Faites fondre un peu de chocolat.

Versez-le sur le cake et posez dessus des demi-cerises confites.

Chocolate cake with candied cherries!

Ingredients: 200g flour - 60g ground almonds - 1 tsp baking powder - 3 eggs - 200g butter - 120g icing sugar - 90g candied cherries - 60g cherry jam - 150g dark chocolate, chopped – dark chocolate and candied cherries to garnish

In a large bowl, mix the flour with the ground almonds and baking powder.

Cut candied cherries in half and add them to the bowl. Mix well and set the cherries aside. 

In another bowl beat the butter and icing sugar. Add the eggs one by one and then, the jam.

Add the flour and quickly mix.

Fold in the chopped chocolate and cherries coated with the flour mix.

Pour the batter into a tin brushed with butter and dusted with flour. Bake at 180°C/350°F for about 50 minutes.

When the cake is done, let it warm down before taking it out of the mould.

Melt a little chocolate, pour it over the cake and stick half candied cherries in it.

Mais pourquoi, c'est curieux cette affection pour la métaphore vélocipédique moi qui ne regarde presque jamais le tour… presque… est-ce que je vous raconte ça…

Petite visite au pays où les meubles sont cachés dans des labyrinthes et croissants perdus et Amarena hééé Amarenaaa ! pour me remettre…

Depuis quelques temps avec Marie on essaye de remettre à flot la maison que belle-maman nous a laissée… Enfin selon la répartition habituelle moi je m'occupe des bons conseils et Marie fait… tout le reste, la répartition quoi.

Et donc dans une maison il y a toujours quelque chose à changer, à refaire, à remettre en état et forcément pour ça il te faut des trucs et des machins, il manque toujours quelque chose.

Et pour acheter les trucs et les machins Marie a lancée eh ben comme on passe devant le monsieur suédois qui vend des meubles on n'a qu'à s'arrêter et pis voir s'il aurait pas… Depuis longtemps j'ai renoncé à m'arrêter chez le monsieur en question après quelques aventures rocambolesques où pour monter un simple lit d'enfant on avait dépensé plus en peine et en essence que le prix du lit en question.

Mais bon quand Marie commence à papillonner des yeux… Enfin donc nous voilà reparti chez le monsieur suédois avec notre petite liste de choses et de machins.

Il parait que le labyrinthe a été à l'origine inventé par les grecs, eh bien moi je pense que non non non il a été inventé par les suédois ! Parce qu'à peine arrivé on a bien compris que pour acheter trois lampes de chevet, deux tringles et un petit pot de vernis pour mes planches de cuisine, il nous faudrait parcourir au moins la distance de trois marathons ! Et comme le marathon a aussi été inventé par des grecs sans doute du côté de la Suède…

Nous voilà donc parti à travers salons et bureaux, lits et placards, armoires et cuisines et au bout de tout ça nous trouvons lampes et tringles et il ne nous manque plus que le petit pot pour mes planches, rien pour ainsi dire… pour ainsi dire.

On arrive alors aux planches de cuisine et selon notre méthode habituelle on appelle… petit pot, petit pot… pas de réponse… Curieusement les planches et le truc que tu mets dessus pour les protéger ne sont pas visiblement au même endroit. Pas grave qu'on se dit avançons on finira bien par trouver.

Et au bout d'un moment, presque au fin fond du fond, on trouve des tas de petits pots pour tout, pour peindre et pour protéger et pour… on se dit là on va trouver petit pot… ben justement non y'avait de tout mais petit petit pot pour les planches de cuisine.

On s'attrape un vendeur et on lui explique notre désarrois de pas trouver petit pot. Et là il nous ha ben non ça c'est ceux qui vont avec les tables et les étagères et tout ça… On regarde autour de nous et on se dit curieux parce que là on est au milieu des… salles de bain ! Et on se dit que le suédois est joueur !

Et où petit pot pour les planches ? qu'on lui demande.  Ha bah sont pas là justement eux ils sont avec les tables et les étagères… Le suédois est très très joueur !

Et sont où les tables et les étagères ? qu'on demande alors.  Ha bah c'est pas compliqué  vous voyez là vous êtes presque à côté de la sortie et ben vous pouvez pas vous tromper c'est avant salons et bureaux, lits et placards, armoires et cuisines, c'est presque à côté de… l'entrée… Le suédois est très très très…

C'est comme ça que quelques heures plus tard on sortait du labyrinthe suédois avec trois lampes de chevet, deux tringles et un petit pot de vernis pour mes planches de cuisine et que j'ai dit à Marie que j'allais sans doute commencer une collection de papillons morts que je clouerais avec du clou de 115, beaucoup de clous ! Des fois qu'il lui vienne à l'idée de me refaire du papillonnage !

Et du coup pour me remettre en rentrant je me suis dis que quelques croissants perdus, ça serait pas de trop…

Croissants perdus et Amarena  hééé Amarenaaa !

Ingrédients : 6 croissants – 20cl de crème liquide entière – 15cl de lait – 2 œufs  – 1 jaune –– 90g de sucre en poudre –quelques gouttes d'extrait d'amande amère – 120g cerises Amarena (le sirop et les cerises) – 2càs d'amandes effilées – 1càs de sucre en poudre

Mélangez dans un saladier la crème, le lait, les œufs et le jaune, les 90g de sucre en poudre et quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Déchirez les croissants en morceaux et étalez-en la moitié dans un moule carré d'environ 20x20cm.

Versez sur les croissants les cerises Amarena et leur sirop. Ajoutez l'autre moitié des croissants toujours en les déchirant. Tassez un peu.

Versez la crème sur les croissants.

Parsemez les amandes effilées par dessus et 1càs de sucre en poudre.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant une trentaine de minutes.

Croissants perdus with Amarena cherries
Ingredients: 6 croissants - 20cl double cream (6,5fl oz)  - 15cl milk (5 fl.oz) - 2 eggs - 1 yellow - 90g caster sugar - a few drops of almond extract - 120g Amarena cherries (cherries and syrup) - 2 cases almonds - 1tbs caster sugar
Mix in a bowl the cream, milk, eggs and yellow, 90g caster of sugar and a few drops of almond extract.
Cut the croissants into pieces. Spread half of the croissants in a square pan 20x20cm.
Pour over croissants Amarena cherries and syrup.
Add remaining croissants. Tamp a bit.
Pour the cream bowl on croissants.
Sprinkle the almonds and 1 tbsp caster sugar on top.
Bake in a preheated oven at 160°C (320° F)  for thirty minutes.

Mais pourquoi, bon et maintenant y'a plus qu'à acheter les vis pour les tringles et les ampoules pour les lampes… est-ce que je vous raconte ça…

Petit clafoutis du soir espoir… Clafoutis cerises multicolores et pistache !

Un petit reste de cerises qui traînent, des rouges bien rouges, bien grosses et juteuses, de ces grosses burlats qui vous laissent les lèvres rougies quand on les croque, et des jaune et rouge bien… bien plus acidulées, de ces Napoléons croquantes et fruités. Mais surtout pas assez ni de l'une ni de l'autre pour en faire vraiment quelque chose et la vérité qui sort encore une fois de la bouche de mon hamster me voyant perplexe devant mes p'tits tas de cerises… Et pourquoi tu les mélanges pas papa ???

Et juste avant de me lancer sur une grande tirade sur ce qui se fait et ce qui ne se fait pas, sur la couleur et le goût des cerises, sur tout ça quoi… j'ai juste dit pas con…

Et comme je me souvenais qu'un petit pot de pâte de pistache trainait dans le frigo…

Clafoutis cerises multicolores et pistache !

Ingrédients : 300g de cerises rouges du type Bigarreau ou Burlat – 300g de cerises jaune et rouge du type Napoléon  – 1càs rase de pâte de pistache - 3 œufs – 120g de sucre en poudre – 120g de farine – 60g de beurre – 30cl de lait – du sucre glace

Lavez les cerises et enlevez les queues. Essuyez-les puis saupoudrez-les avec 20g de sucre en poudre.

Versez les œufs dans un saladier, ajoutez la pâte de pistache et le sucre restant et fouettez bien. Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore. Ajoutez le lait et mélangez une dernière fois.

Beurrez un moule, versez-y les cerises puis la pâte.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.

Sortez du four et poudrez de sucre glace. Laissez au moins tiédir, voire refroidir, avant de déguster.

J'avais mélangé de la poudre de pistache avec le sucre glace mais honnêtement ça n'apporte pas grand-chose, donc à oublier !

Multi colored cherries and pistachio custard
Ingredients: 300g red cherries - 300g yellow cherries - 1 Tbsp pistachio butter - 3 eggs - 120g caster sugar - 120g flour - 60g butter - 30cl milk - icing sugar
Rinse the cherries and get rid of the stems. Wipe them and sprinkle them with 20g caster sugar.
In a large bowl, whisk together the eggs, pistachio butter and the remaining sugar. Add he flour and mix. Add the melted butter and mix well again. Add the milk and mix one last time.
Butter a mold and put the cherries. Pour the batter.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F, for 35 to 40 minutes.
Take off the oven and dust with icing sugar. Let warm down if not cool down before serving.

Mais pourquoi, bon maintenant qu'est-ce que je vais faire avec mes pêches de toutes les couleurs… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Salade de pastèque à plein de choses et avis de pique-nique !

Et voilà j'ai eu droit à un grand classique de retour de quelques jours loin de la maison, le congel' qui profite pour faire la grève et donc mon premier plaisir à peine revenu est de faire un grand gloubiboulga dans la poubelle… y'a des jours comme ça…

Bon comme il n'y avait pas grand chose dedans je me dis que ça va me faire un igloo de libre pour résister aux futurs jours qui ne semblent pas très propices à la survie du pingouin que je suis ! et du coup en cherchant ma recette du jour pour ce retour vers le futur je me suis dit que du frais, du très frais ça serait bien et surtout rien de congelé ça serait encore mieux !

Salade de pastèque à plein de choses

Ingrédients :

Pour la salade : ½ tranche de pastèque d'environ 1cm ½ coupée en cubes – 75g de feta – ½ oignon rouge coupé en lamelles - 1douzaine de cerises coupées en deux et dénoyautées – 1vingtaine de petites feuilles de menthe et autant de persil – quelques myrtilles coupées en deux

Pour la vinaigrette : 6 cerises bien mûres – 1càc de sucre en poudre - 2càs de vinaigre – 2càs d'huile d'olive – sel et poivre

Commencez en réalisant la vinaigrette. Versez les cerises dénoyautées et coupées en deux dans une petite casserole avec le vinaigre et le sucre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez sur le feu jusqu'à ce que les cerises commencent à de défaire. Passez alors le tout dans une passoire, laissez tiédir puis mélangez avec l'huile d'olive.

Mélangez tous les ingrédients de la salade et arrosez avec la sauce, salez, poivrez et remuez.

Watermelon and co. salad
Ingredients:
For the salad: 1/2 of 1cm thick slice of watermelon, diced - 75g feta cheese - 1/2 red onion, sliced - a dozen cherries, halved and stoned - about 20 mint leaves and as much parsley - a few blueberries, halved
For the dressing: 6 ripe cherries - 1 tsp caster sugar - 2 Tbsp vinegar - 2 Tbsp olive oil - salt and pepper
Start making the dressing. Put the cherries (stoned and halved) in a small saucepan with the vinegar and sugar. Bring to the boil and turn the heat down. Leave on the heat until the cherries start to come apart. Then, pass through a sieve and let the juice cool down before mixing the oil in.
Mix all the salad ingredients together and add the dressing, salt and pepper. Make sure it is nicely mixed and serve.
Et bien sûr je vous rappelle que dimanche c'est le der des der de mes pique-niques et que si le cœur vous en dit… en tout cas la météo semble encore une fois avec nous !

Et comme toujours si vous voulez savoir le où, le quand, le comment et tout le reste, cliquez simplement sur la bannière juste en dessous et allez voir en fin d'article tout est là… à dimanche !

Mais pourquoi, je vais quand même me faire une dernière petite danse du soleil au cas où ! est-ce que je vous raconte ça…

Et si le Dutch Baby Pancake devenait l'incontournable de mes petits déjeuners ??? DBP citron et Amarena au menu !

Depuis que j'ai découvert cette étrange chose qui gonfle, gonfle, gonfle… qu'est le Dutch Baby Pancake, il se retrouve de plus en plus souvent à ma table du matin.

Il faut dire que le Dutch Baby Pancake a tout pour plaire à l'amnésique qui ne sait même plus son nom et pas grand chose d'autre matutinalement, que je suis.

Tu mets le beurre dans la poêle, tu chauffes à fond, la pâte c'est les ingrédients jusqu'au trait, une cup de chaque et après tu n'as qu'à battouiller et à demander à ton ami le four de faire émerger le neurone qui ouvre sa porte… Donc une recette même pour moi et même le matin… enfin vers 11h du matin quoi !

Et ce matin mon DBP a pris un petit air italien en prenant le goût de citron et d'Amarena !

Dutch Baby Pancake citron et Amarena

Ingrédients : 90g de beurre – 25cl de lait – 25cl de farine (environ 150g) – 4 œufs moyens – 1 pincée de sel – le zeste d'1/2 citron – 2 ou 3 càs de sirop de cerises Amarena et quelques cerises

Mettez le beurre dans une grande poêle de préférence à fond épais (attention elle doit aller dans le four ! donc la queue doit résister à la chaleur ou s'enlever).

Placez-la dans le four, à 210°.

Mélangez dans un saladier le lait, la farine, les œufs, le zeste de citron et le sel.

Dès que le beurre est fondu, versez la pâte au centre de la poêle… ça nage avec bonheur dans le beurre c'est normal !

Remettez au four et faites cuire 15 à 20 minutes en surveillant bien, attention ça brûle sans prévenir ! Mais vous allez voir que ça gonfle, ça gonfle, ça gonfle…

Sortez du four, attention la poêle est brûlante, videz le beurre ou glissez le DBP sur une assiette (vous pouvez mettre du papier absorbant sur l'assiette pour éliminer un peu de beurre) saupoudrez généreusement de sucre glace et terminez en nappant le DBP avec le sirop et les cerises et surtout mangez sans attendre ! 

Dutch Baby Pancake lemon and Amarena 
Ingredients: 90g butter – 25cl of milk - 120g flour - 4 medium eggs - 1 pinch salt - zest of 1/2 lemon - 2 or 3 tbsp amarena cherry syrup
Preheat oven to 210°C /400°F.
Put the butter in a large oven-proof skillet and place the skillet in the oven.
In a bowl mix the milk, flour, eggs,  salt and lemon zest.
Once the butter is melted, pour the batter into the center of the skillet.
Put back in the oven and bake for 15 to 20 minutes.
Keep an eye on it or it will overcook or burn quickly !
Take out of the oven and remove the melted butter.
Be careful it is burning hot! Serve directly in the skillet or place the Dutch Baby Pancake on a plate.
Drizzle with syrup and sprinkle with a little icing sugar.
Eat immediately!

Mais pourquoi, et si le DBP envahissait le monde hein ? hein ??? est-ce que je vous raconte ça…