12 ingrédients 3 recettes... Je cuisine une nouvelle fois avec 4 ingrédients !

Drôle de semaine ! Et je ne parle que de ma semaine de cuisine... Depuis que j'ai basculé du côté de la cuisine, elle remplit donc toutes toutes les heures de mes journées pendant lesquelles je cuisine, je cuisine, je cuisine… Sauf que si ça, ça ne change pas je ne cuisine pas toujours ni de la même façon, ni au même endroit.

Souvent je passe ma semaine sans passer le nez par la porte de ma cuisine, c'est à peine si je sors, juste parce que j'ai oublié tel ou tel ingrédient, alors que d'autres fois... Tiens, comme cette dernière semaine pendant laquelle c'était tout le contraire. Là, direction d'autres cuisines, d'autres lieux pour y cuisiner avec d'autres, d'autres qui filment ou qui cuisinent aussi. Et finalement je ne sais pas quelles semaines j'aime le plus, celles paisibles dans mes terres ou celles un peu plus frénétiques au fil des routes... Et peut-être encore une fois que je ne vais pas choisir parce que j'aime autant les unes que les autres...

Quoi qu'il en soit, pas vraiment le temps de cuisiner pour les miens ! Et du coup j'ai laissé traîner sur la table, pour qu'ils ne meurent pas de faim des recettes toutes simples qu'ils pourraient faire comme des grands, sans moi... Des recettes en 4 ingrédients que je vous propose maintenant, ces recettes toujours extraites de Je cuisine avec 4 ingrédients paru chez Solar que vous pouvez éventuellement retrouver sur Amazon par là : Je cuisine avec 4 ingrédients ou chez votre p'tit libraire en le commandant !

Soupe de lentilles corail tandori et lait de coco

Ingrédients : 250g de lentilles corail – 3 rondelles de gingembre frais – 2càs de pâte tandori – 20c de lait de coco – sel et poivre

Versez dans une casserole les rondelles de gingembre et les lentilles puis ajoutez 90cl d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu puis faites cuire pendant une quinzaine de minutes.

Ajoutez la pâte tandori et la moitié du lait de coco et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites, environ 5 minutes.

Ajoutez le reste du lait de coco, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre et remuez. Prenez soin de réserver 4 cuillères à soupe de lait de coco pour décorer les bols. Versez la soupe dans des bols, répartissez le lait de coco réservé et remuez rapidement en formant un tourbillon.

L'ingrédient de plus : 2càs d'amandes effilées légèrement dorées. Parsemez les amandes sur les bols juste avant de servir.

Mousse au chocolat au café

Ingrédients : 180g de chocolat noir à pâtisser -8 blanc d'œuf – 2càc de café lyophilisé – 20cl de crème liquide entière

Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un petit saladier puis faites le fondre au micro-ondes ou au bain marie. Ajoutez 1càc de café lyophilisé et mélangez puis laissez refroidir.

Montez les blancs d'œufs en neige pas trop ferme.

Ajoutez aux blancs un tiers du chocolat et mélangez vivement avec une maryse ou une spatule.

Ajoutez le reste des blancs puis incorporez-les cette fois délicatement avec la maryse ou la spatule.

Versez la crème dans un saladier, ajoutez la càc de café lyophilisé restant et montez-la au batteur électrique en chantilly bien ferme.

Répartissez dans des tasses la mousse au chocolat et la crème fouettée en les alternant et en commençant par la mousse et en terminant par la crème.

L'ingrédient de plus : 1càs de cacao en poudre. Saupoudrez les tasses de cacao juste avant de les déguster.

Velouté de chou fleur au lard

Ingrédients : 1 petit chou-fleur – 8 tranches de bacon – 1oignon – 20cl de crème liquide entière – sel et poivre

Hachez l'oignon assez finement. Coupez la moitié du bacon en carrés d'environ 1cm de côté. Séparez le chou fleur en bouquets puis hachez-le grossièrement.

Préchauffez votre four à 210°.

Faites chauffer une casserole à feu moyen puis ajoutez-y le bacon coupé en carrés et l'oignon et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez le chou fleur et mélangez le tout. Couvrez d'eau  à hauteur et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites cuire pendant une vingtaine de minutes.

Étalez les quatre tranches de bacon restantes sur un plaque couverte de papier sulfurisé et passez-les au four pendant 10 minutes, elles doivent alors être bien dorées.

Retirez la casserole du feu, ajoutez la crème liquide, rectifiez l'assaisonnement et mixez finement le velouté.

Versez le velouté dans des bols et plantez une tranche de bacon grillé dans chaque bol.

L'ingrédient de plus :1càs d'amande en poudre. Ajoutez l'amande en poudre dans la casserole en même temps que le chou-fleur.

Mais pourquoi, bon j'espère que la semaine prochaine va être plus calme et pas qu'en cuisine... est-ce que je vous raconte ça...

Je crois que décidément j'ai le houmous qui me travaille ! Houmous au chou-fleur et aux noisettes et au zaatar et les pains pita qui vont avec !

Le premier libanais que j'ai croisé, il y a fort fort longtemps, est arrivé un jour devant ma porte et me rapportait ma carte d'identité que j'avais perdue quelques jours avant... J'ai toujours tout perdu un peu partout et mes papiers ce jour-là s'étaient retrouvés à trainer au milieu d'une rue parisienne et lui, quitte à perdre son temps, était venu jusqu'à chez moi pour me les rapporter.

Comme je n'ai pas plus de chance que de tête, il n'a trouvé que ma porte, à cette époque lointaine j'étais peu chez moi à part tôt matin pour me remettre de nuits... compliquées, de celles qui donne mal à la tête. Alors il avait laissé un petit mot pour me dire de passer chez lui où ma carte m'attendait.

Et quand je les ai retrouvés lui et ma carte, j'ai découvert un jeune libanais qui poursuivait alors ses études de médecine et, autour d'un thé et de quelques petites choses, il ma raconté sans tristesse mais avec une sorte de mélancolie ce qui faisait son Liban, ce pays déjà dévasté, déjà... Je ne l'ai jamais revu mais je n'ai jamais oublié ni le goût du thé qu'il m'avait servi, ni des petites pâtisseries, ni de son petit accent qui lui donnait un exotisme charmant, ni sa passion pour son Liban.

A cette époque je connaissais pas cette cuisine, cette cuisine traversée d'influences, parfumée et fraîche, j'avais d'autres préoccupations. Mais quand je me suis mis en cuisine et que j'ai commencé à voyager dans les assiettes, j'ai découvert le Liban qui se mange et j'ai peut-être mieux compris sa passion pour ce drôle de pays.

Et forcément le houmous est vite devenu mon ami mais comme je ne suis pas très fidèle aux recettes après l'avoir goûté en version originale, j'ai commencé à le mettre à toutes mes sauces et c'est une nouvelle de ces sauces que je vous propose aujourd'hui en la mettant au chou-fleur et aux noisettes ! Et comme avec un petit pain pour le ramasser c'est encore mieux...

Houmous au chou-fleur aux noisettes et au zaatar

Ingrédients : 300g de pois chiches au naturel (poids égoutté) - 200g de chou-fleur - 3càs d'huile d'olive - 3càs de jus de citron - 3càs de tahini - 1 gousse d’ail -1càc de zaatar – 4càs de noisettes - sel et poivre

Commencez en torréfiant les noisettes. Chauffez votre four à 180° et mettez-y les noisettes étalées sur une plaque et faites-les torréfier 5 à 6 minutes. Ensuite roulez-les dans un torchon pour enlever la peau et réservez-les.

Faites cuire le chou-fleur, faites-le bien cuire pour une fois il ne doit pas être croquant, puis égouttez-le bien.

Mettez une cuillère à soupe de noisettes dans un mixer et mixez finement. Ajoutez les pois chiches égouttés et l'ail grossièrement haché et mixez grossièrement.

Ajoutez la pâte de sésame, le jus de citron, l'huile d'olive, le zaatar, salez un peu et poivrez généreusement et mixez jusqu'à obtenir une pâte assez lisse.

Ajoutez le chou-fleur et mixez de nouveau assez finement.

Versez le houmous dans un plat, concassez les noisettes restantes et jetez-les dessus, arrosez d'un filet d'huile d'olive et terminez en parsemant un peu de zaatar. 

Pains pita au Zaatar

Ingrédients : 500 g de farine bio (T65) – 30 cl d’eau tiède – 3càs d’huile d’olive – 2 càc rases de levure de boulanger déshydratée – ½ càs de miel – du zaatar

Mettez dans le bol d'un mixer équipé d'un crochet l'eau, la levure et le miel, donnez un tour ou deux pour mélanger le tout puis laissez reposer une dizaine de minutes.

Ajoutez la farine l'huile et du sel, 1càc c'est bien et faites tourner pendant une dizaine de minutes à vitesse assez réduite. Formez une jolie boule avec votre pâte, remettez dans le bol et couvrez d'un torchon. Oubliez alors la pâte pendant une bonne heure et demie.

Ensuite videz la pâte sur un plan de travail un peu fariné et coupez des jolies boules, une dizaine, roulez-les bien et on relaisse tranquille pendant 30 minutes.

Sortez alors le rouleau de pâtisserie et commencez à étaler, quand la pâte fait environ 1cm d'épaisseur, saupoudrez-la avec ½ càc de zaatar et continuez à étaler bien finement, vous allez voir la pâte est joliment élastique c'est un vrai bonheur à étaler.

Déposez vos pains sur une plaque couverte de papier sulfurisé, deux par plaque c'est bien et au four ! Il faut un four bien bien chaud, 240° c'est bien et enfournez pendant 4 minutes. Vous allez voir normalement votre pâte gonfler comme un ballon puis elle va redescendre en refroidissant.

Faites tous les pains de la même façon et réservez-les au fur et à mesure sous un torchon pour qu'ils ne sèchent pas trop.

Quand tous les pains sont prêts sortez le houmous et en déchirant le pain ramassez-le à même l'assiette avec des morceaux de pain encore un peu chaud...

Mais pourquoi, bon qu'est-ce que j'ai encore perdu... est-ce que je vous raconte ça...

Green is beautiful... very very beautiful ! Taboulé de chou-fleur multicolore !

Il y a bien bien longtemps que j'ai découvert la cuisine végétarienne et à cette époque où on aimait penser que le mangeur végétarien habitait dans le 6e arrondissement parisien, s'habillait avec des pantalons en velours côtelé et des cols roulés et mangeait certes vert mais aussi triste, bien bien triste... Et des fois pour avoir fréquenté cette cuisine d'alors, si les mangeurs ne ressemblaient vraiment pas qu'à ça, effectivement la nourriture végétarienne n'était pas toujours d'une gaité folichonne.

Mais ça c'était avant, comme disait l'autre !

Depuis les plats végétariens n'ont plus rien à envier aux autres, à ceux des carnivores. Et même quelques fois, grâce à leurs couleurs, leurs parfums et à l'inventivité des cuisiniers de maintenant, ils sont bien plus tentants et appétissants. Il faut dire que depuis longtemps des dynamiteurs et dynamiteuses de la cuisine se sont intéressés à cette cuisine végétarienne et en ont fait quelque chose d'autre, quelque chose de passionnant où aujourd'hui il se passe bien des choses !

Et comme si ça ne suffisait pas, ceux qui font pousser le vert se sont aussi dit que green et beautiful pouvaient rimer... Du coup je suis rentré de mon p'tit marché en passant par chez Arnaud avec de jolis choux-fleurs de toutes les couleurs et je me suis dit qu'un p'tit taboulé de chou-fleur multicore ça pourrait faire de bien belles et bonnes assiettes !

Taboulé de chou-fleur multicolore !

Ingrédients : 400g de chou fleur orange – 1bouquet de chou fleur mauve - 60g de tomates cerise – 1 ou 2 oignons nouveaux - 5 tiges de coriandre – 5 tiges de menthe effeuillées – le jus d'1/2 citron – 2càs d'huile d'olive – sel et poivre

Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Gardez surtout le haut du bouquet et enlevez les pieds. Mettez les bouquets dans le bol de votre robot et mixez jusqu’à les réduire en une grosse semoule

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et quand l'eau arrive à ébullition jetez-y le chou-fleur. Laissez cuire pendant 1 minute, pas plus, le chou-fleur doit rester très très al dente. Egouttez le chou-fleur puis mettez-le dans un grand saladier d'eau bien froide puis égouttez-le bien. Un conseil mettez-le dans un torchon pour l'égoutter en le tordant à fond, mettez-le sur une assiette et égrenez-le avec une fourchette.

Coupez ensuite vos tomates cerise en quatre, pelez et hachez grossièrement l'oignon nouveau, hachez grossièrement les herbes. Mettez le tout dans le mixer et mixez assez finement.

Versez avec la semoule de chou-fleur dans un saladier, ajoutez le jus de citron et l'huile, salez, poivrez et mélangez le tout.

Juste au moment de servir, râpez finement un peu de chou fleur mauve sur le taboulé et terminez en décorant avec des feuilles de menthe.

Une petite précision si jamais vous voulez vous amuser faites cuire votre chou fleur mauve et vous le verrez virer au... bleu stroumph ! C'est d'ailleurs pour ça que j'ai choisi de le râper à la fin...

Mais pourquoi, et dire que j'ai porté velours et col roulé... est-ce que je vous raconte ça...

L'aventure pizza continue ! Et si la pâte n'était plus vraiment une pâte ? Cauliflower et fresh pizza au menu !

Ça faisait longtemps que la pizza ne m'avait pas travaillé, longtemps que je ne m'étais pas demandé à quelle autre sauce je pourrais bien la mettre.

Mais depuis un moment j'avais cette drôle de recette, croisée plusieurs fois du côté de Pinterest, où la pâte à pizza est remplacée par un drôle de mélange où le premier rôle est tenu par… le chou fleur ! 

Du coup il fallait bien que ça arrive un jour, qu'un jour j'arrive avec mon étonnante pizza à la main, que je la pose sur la table et que je regarde le visage étonné de castors dévoreurs quand au bout de quelques bouchées le front se plisse pour me faire comprendre qu'ils ont compris que c'est encore une des mes drôles d'idées. Mais comme dans la foulée les bouches se sont remis à mastiquer et les mains à en reprendre je me suis dit que c'était plus bon signe…

Cauliflower et fresh pizza

Ingrédients :

Pour la pâte : 1 petit chou-fleur – 1gros œuf ou 2 petits – 30g de parmesan râpé fin - 1 tige de basilic – sel et poivre

Pour la garniture : 1boule de mozzarella - ¼ de courgette verte – 1càs de concentré de tomate – 1 càs de coulis de tomate - 2 ou 3 bouquets de mâche – 2 tiges de basilic – 3 ou 4 càs de copeaux de chèvre bien sec - sel et poivre – huile d'olive

Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Gardez surtout le haut du bouquet et enlevez les pieds. Versez les bouquets dans le bol d'un mixer et mixez jusqu'à les réduire en une grosse semoule.

Faites chauffer une casserole d'eau salée et quand elle bout, faites-y cuire le chou-fleur pendant 3 minutes.

Passez-le ensuite dans une passoire, refroidissez le en passant la passoire sous l'eau froide puis videz le chou-fleur dans un torchon (propre comme toujours !). Egouttez bien le chou en serrant le torchon, insistez bien plus le chou-fleur sera égoutté, meilleure sera la pizza.

Versez le contenu du torchon dans un saladier et ajoutez l'œuf, le parmesan et les feuilles de basilic hachés bien fin, salez, poivrez et mélangez le tout.

Couvrez un moule à pizza d'un papier sulfurisé et mettez-y le chou fleur, tassez avec le dos d'une cuillère puis finissez de tasser avec les paumes des mains, c'est le plus efficace.

Enfournez dans un four préchauffé à 190° pendant une vingtaine de minutes, la " pâte " doit alors avoir pris une jolie couleur dorée.

Hachez grossièrement la mozzarella et râpez la courgette, égouttez le tout dans du papier absorbant, insistez vraiment bien c'est encore très important si vous ne voulez pas que votre pizza nage dans l'eau !

Mélangez le concentré et le coulis de tomate et étalez tout ça sur le fond à pizza. Parsemez la mozzarella puis la courgette. Remettez au four toujours à 190° pendant une petite dizaine de minutes.

Vous n'avez alors plus qu'à parsemer la mâche, les feuilles de basilic et les copeaux de fromage, salez, poivrez et terminez avec un filet d'huile d'olive.

Cauliflower & fresh pizza

Ingredients:

For the crust: 1 small cauliflower - 1 large egg or 2 small - 30g finely grated parmesan cheese - 1 sprig basil - salt & pepper

For the garnish: 1 mozzarella ball - 1/4 green courgette - 1 Tbsp tomato paste - 1 Tbsp tomato puree - 2 or 3 bunches lamb's lettuce - 2 sprigs basil - 3 or 4 dry goat cheese shavings - olive oil - salt & pepper

Cut the cauliflower into small florets. Mainly keep the top of the florets, not much the stems. Blitz them in the food processor until they turned into something similar to coarse couscous.

Bring a pot of salted water to the boil and boil the cauliflower for 3 minutes.

Pour into a colander and run cold water on top. Put the cauliflower in a tea towel (clean, as usual :D). Squeeze out as much water as you can (the more water gets out, the better will be the pizza).

Put the drained cauliflower in a bowl and add the egg, parmesan, finely chopped basil, salt and pepper and mix well.

Line a pizza tin with parchment paper and put the cauliflower mixture in it. Pack it down with the back of a spoon and finish the job with the palm of your hands (it works so much better).

Put in the oven, preheated at 180°C/375°F, for 20 minutes. The "crust" should have nicely got a golden colour.

Roughly chop the mozzarella, grate the courgette and drain it all in paper towel. Again, get as much water out as you can or you will end up with something soggy.

Mix together the tomato paste and puree and spread it on your cauliflower base. Sprinkle mozzarella and then courgette. Put back in the oven, still at 190°C/375°F for about 10 minutes.

Top with the lamb's lettuce, basil leaves and cheese shavings. Season with salt and pepper and a drizzle of olive oil.

Mais pourquoi, bon qu'est-ce que je vais bien pouvoir lui faire à la prochaine… est-ce que je vous raconte ça…

Juste pour le plaisir l'inspiration Ottolenghi frappe encore ! Salade de chou fleur à plein de choses !

Je pense que je pourrais presque dormir avec le livre de Yotam Ottolenghi si… Bon des fois Marie manque un peu d'humour quand j'arrive avec ma pile de livres dans le lit et souvent elle me regarde avec l'œil noir avant de me lâcher c'est eux ou moi ! D'ailleurs curieusement quand c'est Nigelaaaa qui est sur le dessus de la pile l'œil est encore plus noir…

Du coup je remets ma petite pile d'une trentaine de livres, juste ce qu'il me fallait pour la nuit, sur la table et l'œil humide je les laisse seuls battant des pages en leur promettant qu'on se retrouvera demain…

Et hier c'était Yotham Ottolenghi qui était encore sur le dessus de la pile comme depuis quelques jours mais rien n'y a quand même fait, mes meilleurs arguments et mon œil de biche conjugués ne sont pas venus à bout de la volonté de Marie qui est restée donc bien bien volontaire !

Du coup je n'ai pas résisté à m'inspirer d'une autre des recettes de Jérusalem, le petit chef d'œuvre de Yotham Ottolenghi paru chez Hachette Cuisine.

Salade de chou fleur à plein de choses !

Ingrédients : 1 chou fleur – 3 ou 4 tiges de persil plat – 1 petite tige de céleri branche –3 ou 4 càs de graines de grenade – 3 ou 4 càs de noisettes entières – ¼ de pomme bien acidulée -  1càs de miel liquide - huile d'olive – vinaigre de Jerez -  sel et poivre

Détaillez le chou fleur en bouquets et déposez-les dans un plat allant au four.

Arrosez le chou fleur avec 3càs d'huile d'olive, salez et poivrez et enfournez le plat dans un four préchauffé à 210° pendant environ 25 minutes. Remuez de temps en temps et vérifiez que le chou fleur ne brûle pas.

Dès que le chou fleur est cuit, baissez le feu à 170°, glissez les noisettes sur une plaque et passez-les au four pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps couvrez le plat du chou fleur avec un torchon.

Hachez grossièrement le persil, le céleri et la pomme et ajoutez-leur la grenade égrenée.

Laissez refroidir les noisettes puis concassez-les grossièrement.

Mélangez dans le plat du chou fleur tous les ingrédients, persil, céleri, pomme, grenade et noisettes.

Assaisonnez avec le miel, de l'huile d'olive et du vinaigre de Jerez.

Cauliflower and friends salad
Ingredients: 1 cauliflower - 3 or 4 sprigs of flat leaf parsley - 1 small stalk of celery - 3 or 4 Tbsp pomegranate seeds - 3 or 4 Tbsp whole hazelnuts - 1/4 tangy apple - 1 Tbsp liquid honey - olive oil - sherry vinegar - salt and pepper
Cut the cauliflower into small bunches and put them in a dish oven.
Pour over 3 Tbsp olive oil. Season with salt and pepper and put in the oven, preheated at 210°C/410°F for about 25 minutes. Stir now and then and make sure it doesn't burn.
When the cauliflower is cooked, turn down the oven at 170°C/325°F. Place the hazelnuts (shell off) on a cookie sheet and put them in the oven for 10 minutes.
In the meantime, cover the cauliflower with a tea towel.
Roughly chop the parsley, celery and apple and add the pomegranate seeds.
Let the hazelnuts cool down and roughly chop them.
In the dish, mix the cauliflower with all the other ingredients.
Season with honey, olive oil and sherry vinegar.

Mais pourquoi, surtout que déjà 30 c'est pas beaucoup… est-ce que je vous raconte ça…

Petite visite dans un buron là où nait le Cantal et tarte au Cantal jeune et aux deux choux...

En me baladant dans le pays où nait le Cantal, moi le joyeux urbain, j'ai découvert des manières de vivre bien bien différentes des miennes…

Difficile de comprendre pour moi qui ne connais souvent pas le voisin de trois maisons plus loin que par ici celui qui passe la porte et vient de trente ou quarante kilomètres puisse être  accueilli comme un voisin… presque proche.

Difficile aussi pour moi qui ne survivrai pas à plus de 50m de mon petit bistro pause café et journal du matin, de ma petite boulangerie à croissants et baguette et de bien d'autres choses indispensables au bon déroulé de ma journée, de m'imaginer venir là au pied de ce sentier de randonnée chaque jour dans ce buron de Légal, alors qu'il n'y a autour que de l'herbe et des monts et des vallées et à perte de vue…

Et pourtant si tout paraît loin, les gens comme les choses, il règne par là-bas une étrange chaleur quand on se retrouve, quand on est ensemble, peut-être parce qu'ici on ne vient pas se voir par hasard ou pour rien.

Et quand on passe la porte du buron de Légal perché à quelques encablures du village d'en bas où Jean-Paul Ausset et sa nièce Pauline vous accueillent, il n'est jamais question ni d'ennui, ni de manque, bien au contraire, quand il nous raconte ses journées, il y a de la joie et de la passion dans ses mots et une intense lumière qui s'allume au fond de ses yeux.

Il faut dire que l'homme est fermement attaché à ce lieu et à cette manière de produire le Cantal le long de chaque été. Il a voulu ce buron et cette vie. Il est attaché au lait de ses vaches qui pâturent là pas loin et qu'un frère vient traire de bon matin. Il est attaché à la production de son Cantal dans la fromagerie refaite à neuf qui va ensuite s'affiner dans la cave du buron où il les surveille d'un œil attentif, c'est que quand le fromage est artisanal, rien n'est donné, rien n'est gagné, il lui faut du temps et de l'attention. Il est attaché à l'accueil de ceux qui montent ou descendent le sentier de randonné tout proche.

Et forcément tout ça fait qu'ici où on ne vient pas par hasard, ni pour rien, il règne aussi une étrange chaleur bien agréable, alors si vous passez par là ne manquez pas de passer voir Jean-Paul Ausset, vous verrez il a bien des histoires à vous raconter et bien du fromage à vous faire goûter !

Tarte au Cantal jeune et aux deux choux

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée –3 ou 4 bouquets de chou fleur et autant de chou romanesco - 3 œufs  – 200g de crème fraîche entière – 90g de Cantal jeune  – ¼ càc de garam massala -  sel et poivre

Tapissez un moule d'environ 22 cm et découpez la pâte qui dépasse. 

Avec une mandoline taillez en très fines tranches le chou fleur et le chou romanesco. Attention aux doigts avec la mandoline ! Et si vous n'en avez pas, essayez avec un économe plutôt qu'un couteau.

Mélangez dans un saladier les œufs, la crème fraîche, le Cantal écrasé à la fourchette, le garam massala et les deux choux, réservez un peu du mélange chou fleur/romanesco, salez, poivrez généreusement. Versez sur la pâte. Déposez par dessus le mélange réservé.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes.

Et si vous voulez prolongez le voyage au pays du Cantal passez donc chez Pascale ou chez Manue, et encore chez Pascale ou chez Silvia.

Cantal cheese and two cabbages tart

Ingredients: 1 pie crust - 3 or 4 bunches of cauliflower - 3 or 4 bunches of Romanesco cabbage - 3 eggs - 200g double cream - 90g young Cantal cheese - 1/4 tsp garam masala - salt and pepper

Line a 22cm tart mold with the crust. Cut the excess.

With a mandoline, finely slice the cauliflower and Romanesco cabbage. If you don't have a mandoline, try with a speed peeler rather than a knife.

In a bowl, mix together the eggs, double cream, Cantal cheese (crushed with a fork), garam masala and the 2 cabbages (save some). Add salt and a generous amount of pepper.

Pour on the crust and top with the saved slices of cabbages.

Put in the oven (preheated at 180°C/350°F) for around 40 minutes.

Mais pourquoi, bon j'ai pas aussi un morceau de vieux Cantal à finir moi… est-ce que je vous raconte ça…

Avis de concours, un mini Ipad à gagner avec Florette à vos recettes ! Et salade chou fleur et radis à l'indienne...

Et voilà nous sommes le 17 mai et comme prévu voilà une nouvelle occasion de gagner une un mini I-pad avec Florette !
Pour jouer, c'est très simple, vous devez réaliser une recette une salade de printemps en sélectionnant deux produits dans la gamme Florette suivante : 

- laitue

- mélange de printemps

- radis

- céleri

- chou fleur

- herbes

Ensuite vous la photographiez et vous la postez sur la page Facebook du jeu "Jouez avec Florette" avant le 30 mai 2013 ! Le jury Florette désignera le gagnant. A vous jouer !
Et pour ma part j'ai eu envie avec les produits Florette de réaliser une recette de salade très croquante et craquante qui va vous entrainer du côté de l'Inde…

Salade chou fleur et radis à l'indienne

Ingrédients : 250g de chou-fleur Florette – 90g de radis Florette – 10 brins de ciboulette Florette – 1càs d'huile de colza – 1càs de jus de citron – ½ càc de graines de coriandre – ½ càc de graines de carvi – ¼ de càc de curcuma – 3càs de cacahuètes salés

Commencez par faire cuire le chou-fleur selon les indications de l'emballage puis laissez refroidir. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.

Coupez les radis en deux dans la longueur puis en tranches.

Mélangez dans un bol, l'huile, le jus de citron, les graines et le curcuma et versez le tout dans le fond d'un saladier.

Hachez les cacahuètes  et ciselez la ciboulette.

Versez le chou fleur et les radis dans le saladier et mélangez. Parsemez votre salade avec les cacahuètes et la ciboulette.
Article sponsorisé

Mais pourquoi, tiens tiens l'Inde qui me reprend… est-ce que je vous raconte ça…

J'ai Bruxelles qui commence à me prendre le chou ! Et tarte entre Bruxelles et fleur, mon cœur balance… forcément !

J'ai toujours eu un faible pour le chou de Bruxelles, j'sais pas peut-être à cause de sa petite taille, peut-être à cause de son côté mal aimé de la famille, peut-être simplement à cause de Bruxelles…

Quoi qu'il en soit j'ai toujours eu d'l'affection pour le petit même si chez moi les surnoms qui lui pleuvent dessus ne sont pas des plus aimables ni des plus tendres, fouette la mort, le p'tit refouloir ou le verdâtre shlingueur... Il faut dire qu'à la maison j'ai un véritable front anti-bruxellois pur et dur !

Pas grave, lui et moi, nous continuons notre petit bonhomme de chemin et qui sait peut-être qu'un jour… Enfin c'est quand même pas pour demain. Et pour être sûr qu'ils me détestent vraiment chez moi et que je puisse manger ma p'tit tarte tranquille j'ai rajouté un peu de chou fleur pour faire bonne mesure, je suis sûr qu'ils vont adorer…  Je vais vraiment vraiment être tranquille, enfin à moins que je finisse la tête sur une pique…

Tarte entre Bruxelles et fleur mon cœur balance

Ingrédients : 250g de choux de Bruxelles – 1bol de bouquets de chou fleur – 2càs à soupe d'amandes effilées - 1 pâte brisée – 3 œufs – 2 petits suisses – 20g de crème liquide entière - 90g de fromage râpé - du lait – 1 ou 2 pincée de carvi en poudre - sel et poivre

Commencez par nettoyer et couper en deux les choux de Bruxelles. Puis faites-les cuire dans une casserole d'eau salée, ne faites pas trop cuire, juste à point.

Faites cuire les bouquets de chou fleur dans une casserole avec moitié moitié eau et lait. Comme pour les choux de Bruxelles juste à point.

Versez dans un saladier les œufs, les petits suisses et la crème, salez et poivrez, ajoutez le carvi et fouettez. Ajoutez le fromage râpé et mélangez.

Tapissez un moule avec la pâte brisée puis versez le mélange du saladier, parsemez 1càs d'amandes, puis les choux de Bruxelles et le chou fleur mélangé et terminez par les amandes restantes.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Après vous n'avez plus qu'à déguster seul… ou accompagné.

Mais pourquoi, comment qu'ils lui causent à mon p'tit chou dans cette famille… est-ce que je vous raconte ça…

Petit plat du dimanche midi ou quand le gratin devient croustifondant… Gratin de chou-fleur et noisettes au menu !

Le dimanche généralement on ne mange pas froid à la maison… 

Quand on mange froid à la maison, parce que ,comme tout rédacteur de blog culinaire, avant que le plat arrive enfin sur la table j'ai répété trente six fois ce type de phrase, attendez attendez j'en refais juste une parce que j'ai pas eu la p'tite goutte de sauce qui va tomber là… attendez attendez juste une dernière…

Mais généralement donc, le dimanche on ne mange pas froid à la maison parce que c'est plutôt dinette pique-nique casse-croûte sur le sol de la salle à manger. Le dimanche chacun va picorer ce qu'il veut et moi je râle, parce que décidément on bouffe n'importe quoi n'importe comment, en finissant mon sandwich poulet triple mayonnaise.

Sauf que ce dimanche ce matin je suis tombé nez à nez sur un chou-fleur qui s'endormait dans mon frigo et du coup…

Gratin qui craque et qui croque au chou-fleur et aux noisettes

Ingrédients : 1 petit chou-fleur (le mien faisait la moitié d'un normal) – ½ litre de lait - 25g de beurre salé – 15g de farine –  100g d'Emmental râpé - 1pincée de 4épices – 1pincée de muscade - 4càs de noisettes entières – 1càs de sucre en poudre - sel et poivre

Détaillez le chou fleur en bouquets. Portez à ébullition une casserole d'eau salée.

Quand l'eau arrive à ébullition ajoutez le lait et le chou-fleur et portez de nouveau à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire le chou eur jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore al dente.

Égouttez-le.

Mettez le beurre dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen, quand il commence à frémir ajoutez la farine et remuez bien jusqu'à obtenir une jolie pâte. Versez ensuite doucement 40cl du liquide de cuisson du chou-fleur en remuant souvent. Ajoutez alors le fromage râpé et tournez jusqu'à ce qu'il fonde.

Placez le chou-fleur dans un plat, saupoudrez avec le 4épices et la muscade, salez si nécessaire et poivrez, puis couvrez avec le liquide à hauteur.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° le temps de bien gratiner le mélange.

Pendant ce temps, faites fondre le sucre dans une poêle et quand le sucre devient un joli caramel, jetez les noisettes et remuez bien.avec une cuillère en bois. Videz ensuite les noisettes caramélisées sur une planche et laissez refroidir. Quand les noisettes sont froides hachez-les grossièrement.

Parsemez le gratin de noisettes hachées, poivrez généreusement et servez sans attendre.

Mais pourquoi, par contre le lundi, on mange froid… comme le mardi, le mercredi, le jeudi… est-ce que je vous raconte ça…