Et si on arrêtait de se râper la carotte ? Notre taboulé aux carottes...

Ce que j'aime avec Nicolas, quand nous cuisinons ensemble, c'est que nous sommes souvent tous les deux à l'unisson de nos envies au point qu'il n'est pas rare que nous finissions les phrases l'un de l'autre. Il n'est pas rare que l'un de nous veuille proposer un ingrédient ou une manière de faire et que l'autre est déjà le truc en question entre les mains ou soit en déjà train de couper quelque chose exactement de la manière que l'autre allait préciser, et ça, non seulement c'est terriblement agréable mais ça fait aussi gagner un temps fou ! 

Je me souviens d'un temps, maintenant lointain, où la cuisine n'était pas aussi présente dans ma vie et que quand je cuisinais avec les uns ou les autres, ça pouvait être beaucoup beaucoup plus compliqué. Je me souviens de longs longs débats autour de la taille d'une tomate ou d'un oignon où le temps que l'on décide s'il fallait faire des tranches ou des quartiers, émincer ou hacher, pouvait emmener la préparation d'un repas fort fort tard dans la nuit ! Et encore je ne parle pas du choix des ingrédients parce qu'avant de s'occuper de la tomate et de l'oignon en question il avait fallu palabrer encore et encore... Bon certaines fois ça prenait l'aspect d'un jeu amusant, chacun avançant les mérites de son choix et bien sûr les désagréments de ceux des autres, mais d'autres fois ça ressemblait plus à un pinaillage sauvage sans grand intérêt...

Avec Nicolas donc, rien de ça et lors de notre dernière rencontre quand nous avons ouvert mon frigo et que j'ai dit carotte il ne lui a pas fallu longtemps pour lancer taboulé et pour que chacun ait déjà l'image qu'il allait prendre, une image curieusement semblable à ce taboulé qui a fini dans nos assiettes !

Notre taboulé aux carottes

Ingrédients: 4 belles carottes - 40g de betterave chioggia - 1 morceau de 2 cm de gingembre - 30g d'oignon rouge - 1 orange – 2càs de graines de grenade - 5 tiges de menthe effeuillées - 5 tiges de coriandre effeuillées - 5 tiges de persil effeuillées - 1 càs d'huile d'olive - 1 càs de jus de citron vert
- sel et poivre
Pelez les carottes et la betterave. Pelez et émincez l'oignon en très fines lamelles. Épluchez le gingembre, placez-le dans le bol de votre mixeur. Ajoutez les carottes coupées en morceaux. Mettez le mixeur en route pour réduire le tout en une sorte de semoule.

Réservez dans un saladier. Rincez le mixeur et faites la même chose avec la betterave.
Pelez l'orange à vif et prélevez les suprêmes avec un couteau fin.

Lavez et séchez les herbes et ajoutez-les aux carottes. Salez, poivrez et versez l'huile et le citron vert.

Mélangez le tout.

Répartissez le taboulé dans un plat de service. Répartissez la betterave.

Parsemez de graines de grenade. Déposez les tranches d'oignon et servez bien frais.

Mais pourquoi, et les patates on se les fait comment ? est-ce que je vous raconte ça...

Mon taboulé de chou-fleur à l'indienne... parce que des fois quand c'est plus simple c'est plus... simple !

L'intérêt en cuisine d'aller voir chez les autres, c'est que l'on croit souvent savoir plein plein plein de choses jusqu'au moment où l'on se rend compte que ce n'est qu'une vue de l'esprit, et que ce que l'on peut seulement savoir en cuisine c'est que quoi que l'on ait appris aujourd'hui, demain on aura encore plus à apprendre...

Tiens par exemple, depuis un moment je me suis pris de passion pour les taboulés de chou-fleur qui ne sont donc pas totalement du taboulé mais quand on aime... Et depuis que je prépare ce p'tit plat je mixe le chou et puis je le fais cuire à l'eau bouillante, pas longtemps, et je le plonge dans l'eau glacée, je l'égoutte et ensuite je lui tord le cou dans dans un torchon avant de l'égrener bien bien... Ce qui fait au final quand même un peu de boulot et m'a coûté quelques torchons à force de lui serrer serrer serrer le cou parce que si, le torchon à un cou !

Et puis voilà qu'en discutant l'autre jour avec une marseillaise de Marseille, Carole, dont vous pourrez retrouver les recettes dans sa cuisine virtuelle, l'indispensable AlterGusto, voilà qu'elle me dit qu'elle, plus simplement, elle mixe, elle met dans un récipient, elle filme et... hop au micro-ondes ! Et c'est... tout ! J'en suis resté dubitatif bras et mâchoire tombants en me disant que forcément mais c'est bien sûr !

Du coup, c'est comme ça que j'ai préparé mon nouveau p'tit taboulé de chou-fleur en me demandant si au final ça changeait quelque chose au goût et... faut voir si à ma manière il ne s'adoucit pas un poil, la prochaine fois je ferai les deux manières en même temps. Maintenant à vous de voir si ce poil vaut la peine du travail de plus !

Mon taboulé de chou-fleur à l'indienne...

Ingrédients : g de chou-fleur (soit un petit chou-fleur, un vraiment petit) – 8càs de crème de coco – 2càs d'huile d'olive – 1càc de gingembre frais râpé très fin – ½ càc de curcuma frais râpé finement – 1càs de jus de citron vert – ½càc de zeste de citron vert râpé très fin – 8 tiges de coriandre – 2 petits oignons nouveaux – 1 petit bol de graines de grenade - ¼ de piment rouge (facultatif) – sel

Hachez assez finement la coriandre en gardant quelques feuilles pour la fin. Coupez les oignons nouveaux en très fines tranches.

Enlevez les pieds de bouquets de chou-fleur puis mettez les bouquets dans un mixer et mixez le tout finement. Il faut obtenir une sorte de semoule assez fine mais pas trop quand même.

Mettez le tout dans un récipient qui peut passer au micro-ondes puis fermez-le et si vous n'avez pas de couvercle utilisez un film alimentaire. Passez au micro-ondes à pleine puissance pendant 3 ou 4 minutes, il faut que la semoule reste un peu croquante. Dans tous les cas, il vaut mieux faire trop peu et remettre un peu au four que trop... parce que là forcément pas de retour en arrière !

En tout cas quand c'est assez cuit enlevez le couvercle et remuez à la fourchette le temps que le chou-fleur sèche un peu. Laissez refroidir.

Mélangez dans un bol la moitié de la crème de coco, l'huile d'olive, le gingembre, le curcuma, le jus de citron vert et éventuellement le piment, un peu de sel et on mélange le tout.

Ajoutez le contenu du bol sur le chou-fleur et mélangez.

Ajoutez la coriandre et l'oignon et mélangez de nouveau.

Servez dans les assiettes et terminez en parsemant dessus les feuilles de coriandre, les graines de coriandre, le zeste de citron vert puis arrosez avec la crème de coco restante.

Mais pourquoi, je me demande si la simplicité et moi... est-ce que je vous raconte ça...

Ceci n'est pas un taboulé et pourtant... Mon taboulé au chou-fleur comme avant... ou presque !

Moi qui suis un dinosaure né il y a fort fort longtemps, alors que le siècle précédent était loin de se terminer... Bon, on ne va pas exagérer non plus je n'ai vu gambader aucun T-Rex devant ma grotte mais des fois j'ai vraiment l'impression d'avoir connu d'autres temps, le temps des carnet de métro qui se déchiraient un par un, des téléphones qui faisaient cringcringcring quand tu faisais revenir le cadran et des facteurs qui étaient plus qu'étonnés quand tu recevais un colis... 

Donc vu cet âge certain, quand je portais les courses de ma mère et que nous passions devant le charcutier j'avais remarqué ce qu'on appelai alors taboulé, et que l'on trouve d'ailleurs encore sous ce même nom, et qui était juste une semoule avec un peu de tomate et de concombre, et dans quelques cas plus rares un peu de menthe très très finement ciselée...

Il n'y avait pas dans notre quartier d'épicier libanais pour nous apprendre ce qu'était vraiment le taboulé, pas plus d'ailleurs d'asiatique ou de mexicain ou de portugais... il y avait juste un épicier italien sur le marché et celui que nous appelions déjà l'arabe du coin et ils nous paraissaient alors tous les deux terriblement exotiques. Un peu comme le taboulé du charcutier qui me paraissait alors, lui aussi, venir de terres bien lointaines. Et collé devant sa vitre je m'imaginais, j'avais déjà l'imagination assez débordante, le long bien long chemin qu'il devait faire, peut-être chargé à dos de dromadaires depuis le lointain orient pour arriver jusqu'au plat que je regardais... Imaginer qu'il venait de l'arrière boutique du charcutier, ça aurait été bien triste !

Du coup pour préparer mon taboulé de ce soir, un taboulé qui n'a quand même rien à voir avec celui de mes souvenirs, j'ai eu envie de mélanger mes goûts d'aujourd'hui et mes souvenirs d'avant...

Mon taboulé au chou-fleur comme avant... ou presque !

Ingrédient : 500g de chou-fleur – 1 petite tomate – 1 dizaine de tranches assez épaisses de concombre – le blanc d'1 oignon nouveaux - 4 tiges de menthe effeuillées – 6 tiges de coriandre effeuillées – 3càs d'huile d'olive – 2càs de jus de citron – sel et poivre

Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Gardez surtout le haut du bouquet et enlevez les pieds. Mettez les bouquets dans le bol de votre robot et mixez jusqu’à les réduire en une grosse semoule

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et quand l'eau arrive à ébullition jetez-y le chou-fleur. Laissez cuire 1 minute, pas plus, le chou-fleur doit rester très très al dente. Égouttez le chou-fleur, mettez-le dans un grand saladier d'eau bien froide puis égouttez-le bien. Un conseil pour l'égoutter, mettez-le dans un torchon en le tordant à fond. Placez alors le chou-fleur sur une assiette et égrenez-le avec une fourchette.

Coupez la tomates et le concombre en petits cubes (c'est pour ça qu'il faut que les tranches de concombre doivent être assez épaisses) et l'oignon nouveau.

Mélangez l'huile d'olive et le jus de citron, salez, poivrez et mélangez encore.

Mettez dans un saladier le chou-fleur, la tomate, le concombre et l'oignon, arrosez avec la sauce et mélangez le tout. Ajoutez les herbes, personnellement je les garde entières mais si elles sont trop grandes déchirez-les en morceaux et mélangez une dernière fois.

Mais pourquoi, et le monsieur qui faisait ding-ding dans les métros j'en parle ? est-ce que je vous raconte ça...

Taboulé de chou-fleur aux fruits secs... Histoire de se remettre la forme en forme !

J'ai toujours pensé que la première fonction de la bouffe... enfin en fait la seconde, la première étant en fait de nous « remplir de carburant »... Cette deuxième fonction a toujours été pour moi le plaisir ! Et après, seulement après, bien après, d'autres préoccupations peuvent venir accompagner le plaisir.

Depuis un moment la santé dans nos assiettes est un thème qui devient inévitable au point que j'ai même entendu certains de mes amis affirmer, après avoir tordu le nez devant un plat comme un putois devant un désodorisant, c'est pas terrible mais c'est bon pour la santé... Généralement à ce moment-là j'ai les bras qui sont déjà par terre et ressemblent à des tentacules de poulpe neurasthénique tellement je suis défait par ce genre d'affirmation !

Parce que si ce qu'on mange peut indéniablement nous faire du bien, d'abord et surtout je veux passer par le plaisir bordel! Et sans doute pour une raison toute simple, se faire du bien dans le plaisir c'est quand même mieux...

Et donc mon petit taboulé du jour je l'ai d'abord trouvé bon avant de me demander si...

Taboulé de chou-fleur aux fruits secs...

Ingrédients : 500g de chou fleur en bouquets (enlevez les pieds des bouquets de préférence) – 3 tiges de coriandre effeuillées – 3 tiges de menthe effeuillées – 8 abricots secs – 8 dattes – 4càs de raisins secs de préférence blond – 4 càs de pistaches grossièrement hachées – 4càs d'amandes grossièrement hachées - 1càs de miel - le jus d'1/2 citron – 2càs d'huile d'olive – quelques pincées de ras el hanout - sel et poivre

Commencez en mettant les abricots, les dattes et les raisins secs à tremper dans un grand bol de thé chaud et laissez comme ça une bonne heure.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et quand l'eau arrive à ébullition jetez-y les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes, pas plus, le chou-fleur doit rester très très al dente. Égouttez le chou-fleur, trempez-le dans un grand saladier d'eau bien froide, puis égouttez-le bien de nouveau.

Versez votre chou-fleur dans un mixer, utilisez de préférence un gros mixer ou faites-le en deux fois, et mixez jusqu'à obtenir une sorte de semoule assez fine. Je vous conseille alors de verser le chou-fleur dans un torchon et de le compresser, sinon il reste gorgé d'eau. Versez ensuite votre semoule dans un saladier et arrosez-le avec le jus de citron et l'huile d'olive, salez et poivrez et mélangez.

Egouttez les fruits secs, séchez-les bien puis mettez-les dans un bol avec le miel et mélangez.

Parsemez-les ensuite sur le taboulé.

Parsemez ensuite les pistaches et les amandes, les herbes et le ras el hanout.

Terminez en mélangeant le tout avant de déguster en vous demandant si d'abord le plaisir...

Mais pourquoi, et puis d'abord le chocolat ça fait du bien ! est-ce que je vous raconte ça...

Mais pourquoi pensez-vous que je n'aime pas que les autres cuisinent pour moi... Le taboulé de Leïla !

Je cuisine un peu, beaucoup, passionnément, souvent à la folie... dire que ma vie est faite de cuisine et ben c'est rien de le dire ! Et souvent certaines et certains pensent que prendre ma place en cuisine est une chose difficile, alors que pas du tout du tout du tout et même au contraire !

Et hier soir alors que je venais de terminer mon 72e plat du jour, que l'envie de cuisine commençait gentiment à s'éteindre, et que je réfléchissais... à pas grand chose sur les marches de la maison, j'ai vu arriver Leïla aussi chargée qu'un pingouin déménageant une usine de sardine et me dire en franchissant le portillon... j'viens des courses... à voir la grosseur de son sac je me suis dit que le magasin avait sans doute fermé après son passage.

A la maison les portes sont souvent ouvertes, et souvent c'est souvent ! et heureusement certaines et certains le savent et la poussent sans prévenir et ça nous va bien comme ça, et des fois donc des amis passent, des amis des amis, des amis des enfants, des amis et d'autres quoi.

Et après avoir posé son sac dans la maison et donc perdu la moitié de son poids, Leïla nous dit à moi et une de mes merveilles qui a toujours l'oreille ouverte quand il s'agit de bouffe, qu'elle avait goûté un taboulé... un taboulé ! enfin un taboulé donc et qu'elle le ferait bien là tout de suite vu qu'elle avait tout ce qu'il faut ou presque dans son sac et qu'elle trouverait bien le reste dans la cuisine. Elle m'aurait dit qu'elle avait de quoi ouvrir trois restau dans ce fameux sac que ça ne m'aurait pas plus étonné...

Et voilà Leïla et ma merveille parties dans la préparation du fameux taboulé, enfin surtout Leïla... Et là j'ai juste regardé, juste profité de les voir couper, mélanger, se demander si on en mettrait pas un peu plus, bon comme j'étais par là j'ai donné mon avis une ou deux fois, mais promis rien de plus !

Et au final laisser cuisiner les autres c'est aussi se rendre compte qu'on ne ferait peut-être pas comme ça, mais que finalement fait comme ça, c'est vachement bien !

Le taboulé de Leïla

Ingrédients : 2 verres de graines de couscous (Leïla contrairement à moi mesure en verres... donc la recette est en verres) - ½ verre de pois chiches cuits – ½ verre de petits pois cuits – 4 ou 5 branches de coriandre grossièrement hachées ou juste effeuillées – 4 ou 5 branches de menthe grossièrement hachées ou juste effeuillées – le jus d'1/2 citron vert – 4 ou 5càs d'amandes et autant de pistaches hachées grossièrement – 1 ou 2 càs de pignons hachés grossièrement - 4 ou 5 abricots secs et autant de figues séchées hachées grossièrement – ½ càc de cumin moulu - de l'huile d'olive – sel et poivre

Commencez en mélangeant les pois chiches et le cumin et laissez ça le temps de préparer le reste.

Mettez le couscous dans un saladier et arrosez avec deux verres d'eau (froide), soit autant d'eau que de couscous et mélangez. Ajoutez les fruits sec et mélangez de nouveau. Laissez le couscous et les fruits gonfler tranquillement en remuant de temps en temps.

Quand le couscous a bien gonflé, ajoutez les pois chiches, les petits pois et les herbes et mélangez bien le tout, ajoutez de l'huile d'olive à votre goût, salez et poivrez et mélangez encore.

Juste au moment de servir ajoutez les amandes, les pistaches et les pignons et mélangez une dernière fois... Vous pouvez alors déguster en vous disant que ça serait bien que ça soit un autre ou une autre qui s'y colle ! 

Et si comme moi vous avez des petites fleurs de basilic ou de basilic thaï qui traînent par là vous pouvez l'ajouter... Il fallait bien que j'ajoute quelque chose mais c'est vraiment pas obligatoire...

Mais pourquoi, si vous passez par là la porte est donc ouverte... est-ce que je vous raconte ça...

Le mercredi c'est No Meat Today ! Taboulé en deux choux quinoa et tutti quanti dans une assiette...

J'ai toujours été étonné par l'absence de livres de cuisine dans les endroits où l'on mange par ici... Parce que de l'autre côté de la Manche, dans ce curieux monde britannique, les livres des enseignes et des restaurants fleurissent et sont joyeusement étalés dans bien des restaurants.

Il n'y a pas là-bas un secteur qui ne soit pas touché d'une manière ou d'une autre, depuis les grandes tables, jusqu'aux chaînes et quelquefois même au p'tits restaurants qui, eux aussi, mettent leurs recettes en livre. Bon, petit à petit, la vague commence à arriver par ici aussi, et on retrouve le livre de l'endroit où l'on vient de manger sagement posé près de la caisse. Et je dois dire, que moi qui suis assez fou de ce genre de littérature, je repars souvent avec une note gonflé par un ouvrage, histoire de voir comment a été préparé ce que j'ai trouvé dans mon assiette.

Et certaines fois le livre propose un peu plus que l'enseigne, c'est en tout cas ce qu'a fait Exki dans Marabout, son Almanach des légumes, recettes et conseils. Parce que ce livre-là n'est pas qu'une suite de recettes, ce qui en soi m'aurait déjà suffit. Chaque chapitre commence ainsi par une partie présentant des fruits et des légumes de chaque saison avant de se proposer quelques jolies recettes avec forcément les ingrédients en question.

son livre paru chez

Et là après quelques jus qui ouvrent toujours les recettes de saison, comme un apéritif rafraîchissant, ce sont salades originales, plats, tartes et quiches qui se suivent en mettant à l'honneur fruits et légumes en version salée !

Et pour illustrer ce livre j'ai choisi une recette de salade très croquante que j'ai eu envie de mettre à ma sauce.

Taboulé en deux choux quinoa et tutti quanti...

Ingrédients : 1 petite tête de brocoli – ½ petit chou fleur – 100g de quinoa rouge - 2 carottes nouvelles – 4càs d'amandes – 4càs de graines de grenade – 1 vingtaine de feuilles de menthe – 1càs de graines de courge - 2càs d'huile d'olive – 1càs de jus de citron vert – sel et poivre

Râpez le chou-fleur avec une râpe à gros trous, taillez en tranches fines le brocoli, en petits cubes les carottes et écrasez grossièrement les amandes. Pour le taillage c'est tout, direction la cuisson.

Faites cuire séparément le chou-fleur, le brocoli et la carotte dans une casserole d'eau salée bouillante, 1minute pour le chou-fleur et le brocoli et 3 pour les carottes. Refroidissez les légumes en les passant toujours séparément dans un saladier d'eau froide puis égouttez-les bien. N'hésitez pas sur l’égouttage, papier absorbant conseillé !

Faites cuire le quinoa selon les indications de l'emballage puis laissez-le refroidir.

Vous pouvez maintenant préparer la sauce, fouettez l'huile et le jus de citron avec un peu de sel et de poivre.

Montez vos assiettes, soit vous mélangez tout, soit vous vous amusez à monter les assiettes par couches un peu bordéliques comme moi, du chou-fleur, du quinoa, du brocoli, des amandes, des graines de grenade et de courge, les feuilles de menthe, on arrose de sauce et à table !

Livre reçu

Mais pourquoi, je me demande si Ali écrirait un livre avec la recette de sa viande à kebab... est-ce que je vous raconte ça...

Green is beautiful... very very beautiful ! Taboulé de chou-fleur multicolore !

Il y a bien bien longtemps que j'ai découvert la cuisine végétarienne et à cette époque où on aimait penser que le mangeur végétarien habitait dans le 6e arrondissement parisien, s'habillait avec des pantalons en velours côtelé et des cols roulés et mangeait certes vert mais aussi triste, bien bien triste... Et des fois pour avoir fréquenté cette cuisine d'alors, si les mangeurs ne ressemblaient vraiment pas qu'à ça, effectivement la nourriture végétarienne n'était pas toujours d'une gaité folichonne.

Mais ça c'était avant, comme disait l'autre !

Depuis les plats végétariens n'ont plus rien à envier aux autres, à ceux des carnivores. Et même quelques fois, grâce à leurs couleurs, leurs parfums et à l'inventivité des cuisiniers de maintenant, ils sont bien plus tentants et appétissants. Il faut dire que depuis longtemps des dynamiteurs et dynamiteuses de la cuisine se sont intéressés à cette cuisine végétarienne et en ont fait quelque chose d'autre, quelque chose de passionnant où aujourd'hui il se passe bien des choses !

Et comme si ça ne suffisait pas, ceux qui font pousser le vert se sont aussi dit que green et beautiful pouvaient rimer... Du coup je suis rentré de mon p'tit marché en passant par chez Arnaud avec de jolis choux-fleurs de toutes les couleurs et je me suis dit qu'un p'tit taboulé de chou-fleur multicore ça pourrait faire de bien belles et bonnes assiettes !

Taboulé de chou-fleur multicolore !

Ingrédients : 400g de chou fleur orange – 1bouquet de chou fleur mauve - 60g de tomates cerise – 1 ou 2 oignons nouveaux - 5 tiges de coriandre – 5 tiges de menthe effeuillées – le jus d'1/2 citron – 2càs d'huile d'olive – sel et poivre

Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Gardez surtout le haut du bouquet et enlevez les pieds. Mettez les bouquets dans le bol de votre robot et mixez jusqu’à les réduire en une grosse semoule

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et quand l'eau arrive à ébullition jetez-y le chou-fleur. Laissez cuire pendant 1 minute, pas plus, le chou-fleur doit rester très très al dente. Egouttez le chou-fleur puis mettez-le dans un grand saladier d'eau bien froide puis égouttez-le bien. Un conseil mettez-le dans un torchon pour l'égoutter en le tordant à fond, mettez-le sur une assiette et égrenez-le avec une fourchette.

Coupez ensuite vos tomates cerise en quatre, pelez et hachez grossièrement l'oignon nouveau, hachez grossièrement les herbes. Mettez le tout dans le mixer et mixez assez finement.

Versez avec la semoule de chou-fleur dans un saladier, ajoutez le jus de citron et l'huile, salez, poivrez et mélangez le tout.

Juste au moment de servir, râpez finement un peu de chou fleur mauve sur le taboulé et terminez en décorant avec des feuilles de menthe.

Une petite précision si jamais vous voulez vous amuser faites cuire votre chou fleur mauve et vous le verrez virer au... bleu stroumph ! C'est d'ailleurs pour ça que j'ai choisi de le râper à la fin...

Mais pourquoi, et dire que j'ai porté velours et col roulé... est-ce que je vous raconte ça...

Un mois Serious About Food très rafraichissant ! Gaspacho, taboulé et moussaka au menu...

Depuis quelques mois j'ai la chance de travailler entouré par plein plein d'ustensiles rouges, ronds sous la main et infatigables face à la tâche, plein plein d'ustensiles KitchenAid.

Chaque mois je réalise avec ces compagnons beaucoup plus efficaces que moi quelques recettes que vous pourrez retrouver sur Serious About Food, en compagnie d'autres recettes, celles des savoureuses et savoureux Csaba dalla Zorza, Cynthia Barcomi et Edd Kimber... Et maintenant chaque mois je vous présenterai par ici mon petit panier de recettes ! 

Et pour commencer un petit retour en arrière pour un mois de juin qui s'était révélé très rafraîchissant avec des recettes encore d'actualité puisqu'il y avait au menu un gaspacho tomate et concombre,  un taboulé de chou fleur et une moussaka à l'aubergine et à l'agneau... Des recettes que vous pourrez retrouver si vous le souhaitez en cliquant simplement sur les photos.

Mais pourquoi, bon et si maintenant on retournait s'enchocolater ? est-ce que je vous raconte ça...

Mon menu végétarien d'été à petit prix ! Taboulé de chou-fleur parfumé en entrée...

C'est un petit rituel qui revient régulièrement par ici tous les deux ou trois mois, un petit rituel qui a changé ma manière de faire les courses. Régulièrement donc je vous propose des menus réalisés avec les produits Marque Repère et à chaque fois je dois compter, compter, compter...

Je l'ai déjà dit par ici, ce n'est pas naturel pour moi de faire mes courses en comptant, généralement je remplis sac, cabas ou caddie et à la fin quand je passe en caisse j'apprends, des fois avec une bonne surprise, d'autres... ce que je dois payer. Avec ces menus il en va autrement puisque je dois donc calculer pour faire mes menus à petit prix ! Une toute autre manière de faire...

Et cette fois-ci je me suis dit que le soleil frappant à la porte de notre été qu'un joli menu tout en fraîcheur et surtout un menu végétarien ça serait une bonne idée ! Et pour ce menu complet et équilibré il vous en coûtera moins de 3,5euros par personne pour peu que vous utilisiez les produits Bio de la marque comme je l'ai fait, un prix que vous pouvez même réduire en n'utilisant pas comme moi principalement des produits bio...

Et pour commencer ce menu un rafraîchissant taboulé de chou-fleur parfumé !
Tasty cauliflower tabbouleh
Ingredients for 4 people: 500g frozen cauliflower - 60g cherry tomatoes - 4 or 5 shallots - 5 sprigs parsley, leaves picked - 5 sprigs mint, leaves picked - 15g slightly toasted pine nuts - 1/2 lemon juice - 2 Tbsp olive oil - salt & pepper
Bring a large saucepan of salted water to the boil. When it reaches the boil, add the cauliflower. Cook for 2 or 3 minutes. No more. It should remain very, very firm. Drain it and put it in a large bowl of ice cold water. Drain the cauliflower well.
Put it in the bowl of a food-processor. The bigger the bowl the better... or do it in 2 batches. Blitz until you have a fine couscous texture. I advise you to put it in a clean tea towel and squeeze out all possible water. No matter how well you drained it previously, it will remain full of water.
Pour the cauliflower couscous into a large bowl and add the lemon juice, olive oil, salt & pepper. Mix well.
Cut the tomatoes in 4, peel and roughly chop the shallots, roughly chop the herbs. Put in the food processor and blend rather finely.
Mix with the cauliflower.
Chop the pine nuts.
Just before serving, top with the pine nuts and finish with some parsley leaves.

Taboulé de chou fleur parfumé

Ingrédients pour 4 personnes  : 500g de chou fleur surgelé Bio Village MR – 60g de tomates cerise Bio Village MR – 4 ou 5 échalotes Bio Village MR – 5 tiges de persil effeuillées – 5 tiges de menthe effeuillées – 15g de pignons rapidement dorés – le jus d'1/2 citron Bio Village MR – 2càs d'huile d'olive Bio Village MR – sel et poivre

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et quand l'eau arrive à ébullition jetez-y les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes, pas plus, le chou-fleur doit rester très très al dente. Egouttez le chou-fleur puis mettez-les dans un grand saladier d'eau bien froide. Egouttez bien le chou-fleur.

Versez votre chou-fleur dans un mixer, utilisez de préférence un gros mixer ou faites le en deux fois, et mixez-le jusqu'à obtenir une sorte de semoule assez fine. Je vous conseille alors de verser le chou-fleur dans un torchon et de le compresser, sinon il reste gorgé d'eau. Versez ensuite votre semoule dans un saladier et arrosez-le avec le jus de citron et l'huile d'olive, salez et poivrez et mélangez.

Coupez ensuite vos tomates cerise en quatre, pelez et hachez grossièrement les échalotes, hachez grossièrement les herbes. Mettez le tout dans le mixer et mixez assez finement.

Versez avec la semoule de chou-fleur et mélangez le tout.

Hachez les pignons.

Juste au moment de servir jetez les pignons sur le taboulé et terminez en décorant avec des feuilles de persil.

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Mais pourquoi, en même temps il n'y a pas que pour faire mes courses que je ne suis pas organisé... est-ce que je vous raconte ça...