Mon cake aux épinards à la feta et aux p’tites graines parce que décidément plus ça va plus j'aime les graines !

La cuisine est un truc très relatif, très très même. Faire bon, faire comme on peut, faire vite... il y a tant de manières de cuisiner et autant de façons de le juger.

Je me souviens encore qu'une fille, avec laquelle pour une fois je n'avais pas joué les ramasseurs de râteaux, qui avait trouvé que je faisais merveilleusement bien les tomates mozza... Et tout ça parce que j'avais mis une tranche de tomate, une de mozza, une de tomate et ainsi de suite, vous voyez quoi... Un truc un peu dans l'esprit d'un Miro... enfin avant qu'il commence à peindre. Et je dois avouer qu'à l'époque je m'étais attrapé une rougeur de contentement, tel le castor devant le barrage d'Assouan, en recevant le compliment.

Tout ça pour dire que... Cuisinez, cuisinez, cuisinez ! Et vous verrez que vous aussi vous pourrez rougir de plaisir, parce que l'important c'est de prendre du plaisir et normalement celui qui recevra votre plat même simple, même facile, même rapide... Vous le rendra sans doute ! En tout cas je l'espère...

Et maintenant, comment enchaîner sur mon cake du jour ? Sans transition du coup, aujourd'hui cake aux épinards et petites graines parce que décidément je dois avoir une âme de picoreur !

 

Mon cake aux épinards à la feta et aux p’tites graines

Ingrédient : 3 œufs – 9cl de lait – 180g de farine – 1sachet de levure chimique (11g) – 150g de feta – 12cl d’huile neutre du type tournesol (à mon avis un mélange huile neutre et huile d’olive ça doit le faire aussi) – 2 ou 3 tiges de basilic effeuillées – 90g de pousses d’épinard – 2càs de petites graines mélangées (sésame, tournesol, lin…) - sel et poivre

Couvrez un moule à cake d’environ 24cm sur 12 de papier de cuisson.

Lavez les épinards puis séchez-les bien. Prenez une poignée d’épinard, serrez-les bien puis découpez-les en fines tranches et recommencez la manœuvre avec les épinards restant.

Hachez grossièrement les feuilles de basilic.

Fouettez dans un saladier les œufs, le lait, l’huile avec un peu de sel (attention la feta va saler alors en douceur sur le sel) et de poivre, là par contre vous pouvez y aller !

Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien le tout.

Emiettez la feta avec les doigts dans le saladier, ajoutez les épinards, le basilic et les ¾ des petites graines et mélangez le tout.

Versez le mélange dans le moule, saupoudrez les graines restantes et faites cuire pendant une cinquantaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster et avec une p’tite salade… de pousses d’épinards c’est bien bien !

Mais pourquoi, j’ai un p’tit cheese cake aux pousses d’épinards qui me fait de l’œil… est-ce que je vous raconte ça…

Marathopita à notre façon ! Parce que subitement nous avons eu envie de Grèce...

Mes plus vieux souvenirs de la Grèce ne viennent pas vraiment de là-bas ou enfin de manière détournée... Puisqu'ils viennent d'un film, Zorba le grec et d'une fameux danse que l'on y voit, un sirtaki endiablé. Et pendant des années fort fort nombreuses la Grèce pour moi s'est donc résumée à ce film que j'avais pu voir je ne sais pas trop pourquoi du temps de mes culottes courtes. 

A cette époque-là ma mère avait les mêmes idées un peu arrêtées pour les films que l'on pouvait voir à la télévision que pour ce que ce que nous mangions. Elle avait donc une liste réduite de ce qu'il était possible de regarder comme de manger et une beaucoup plus longue de ce qui ne l'était pas et qui ne passerait donc pas devant nos yeux ni n'entrerait dans notre bouche.

Dans le domaine des films, tout ce qui avait la moindre chance de contenir un baiser, même le plus chaste ne l'était jamais assez, et donc devenait invisible pour nous. Tout ce qui nous entraînait dans d'aventureuses aventures, surtout dans des pays exotiques, était visible, enfin à condition de ne pas contrarier la première règle. Heureusement comme à cette époque lointain aucun programme télé n'entrait à la maison, les titres des films étaient sont seul point de repère, et mon frère et moi étions très fort alors pour lui expliquer que si si c'était bien un film d'aventures quelque en soit le titre...

C'est peut-être pour ça que Zorba le grec nous était passé sous les yeux et que j'ai donc gardé le souvenir ce sirtaki, pour moi synonyme de Grèce, pendant des années et peut-être encore aujourd'hui...

Heureusement depuis j'ai aussi associé la Grèce à une cuisine que j'aime particulièrement, à défaut d'y être souvent allé, et quand Nicolas m'a proposé de cuisiner des marathopitas trouvées dans la cuisine inspirée et gourmande de Valérie, dans son blog 1.2.3 Dégustez, je n'ai pas hésité une minute avant de dire oui !

Marathopitas à notre façon !

Ingrédients pour environ 8 marathopitas :

Pour la pâte : 300g de farine T65 bio – ½ càc de levure chimique - 150g d’eau froide - 2 càs d’huile d’olive - 1 càc de vinaigre de cidre - ½ càc de fleur de sel

Pour la garniture : 90g de mélange d'herbe (surtout des pousses d'épinards et 6 tiges de persil plat, 6 brin de ciboulette et 3 tiges d'aneth effeuillées) – 1 ou 2 oignons nouveaux – 1càs d'huile d'olive – 60g de feta - sel et poivre

Commencez en préparant la garniture. Émincez très très finement l'oignon nouveau, hachez tout aussi finement les pousses d'épinards et les herbes et mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez l'huile, salez, poivrez et mélangez encore.

Préparez ensuite la pâte. Versez tous les ingrédients dans la cuve d'un robot muni d'un crochet et faites tourner une petite dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache bien des parois.

Faites alors de boules de pâte d'une soixantaine de grammes.

Étalez une boule de manière à obtenir un disque de pâte d'une douzaine de centimètres de diamètre et déposez-y l'équivalent d'1 càs d'herbe et d'1 càc de feta. Repliez alors la pâte pour la refermer et reformez une boule. Aplatissez-la entre les paumes de la main puis au rouleau de manière à obtenir un disque d’environ une douzaine de centimètres de nouveau. Recommencez autant de fois que nécessaire.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive, déposez-y une marathopita et commencez à la faire dorer à feu moyen, retournez-la puis badigeonnez-la avec un peu d'huile au pinceau. Retournez-la de nouveau et badigeonnez-la encore. Terminez en la faisant bien dorer des deux côtés. Faites de même avec toutes les autres.

Vous pouvez les servir avec du yaourt à la grecque mélangé avec de la feta et une jolie salade d'épinards et d'herbes...

Mais pourquoi, retourner un jour en Grèce... est-ce que je vous raconte ça...

Pide aux épinards et à la feta parce qu'il fallait bien recuisiner salé un jour...

C'est curieux comme le mot chocolat qui faisait taper des mains les miens comme une tribu de pingouins apprenant le retour de Nestor dans le domaine de la chanson... C'est curieux comme le même mot, une dizaine de jours plus tard et autant de desserts à base de... celui dont je n'ose même plus prononcer le nom, c'est curieux donc comme il peut provoquer les plus noirs des yeux noirs !

Du coup je n'ai pas annoncé ce soir que j'allais préparer mon 321 456 desserts à base de vous savez quoi mais bien que nous avions préparé à 4 mains avec Nicolas, un petit plaisir salé que mon complice avait envie de mettre à sa table depuis fort fort longtemps. Curieusement le mot pide pourtant inconnu des miens, a provoqué joie, chansons et ritournelles quand j'ai annoncé ensuite que c'était un sorte de pizza turque... une pizza à la turque et surtout, salée !

Pide aux épinards et à la feta

Ingrédients :

Pour le pain : 6g de levure sèche de boulanger – 9cl d'eau tiède – 1 càc de sucre – ½ à càc de sel – 180g de farine – 3 càs d'huile d'olive

Pour la garniture : 300g d'épinards équeutés – 120g de mozzarella – 60g de feta – 1 jaune d’œuf - 400g de concassé de tomate – 1 oignon nouveau – 1 gousse d'ail – ½ càc de zaatar – sel et poivre

Mélangez dans un bol l'eau tiède avec la levure et le sucre et laissez reposer une dizaine de minutes.

Dans le bol d'un robot mixer équipé d'un crochet (vous pouvez aussi le faire à la main), versez la farine, l'huile, le sel et le mélange avec la levure. Mélangez une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'une belle boule de pâte se forme.

Placez la boule dans un saladier et couvrez d'un torchon. Laissez reposer une paire d'heures.

Faites réduire le concassé de tomates à la poêle pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Émincez finement l'ail et l'oignon.

Chauffez l'huile dans une grande sauteuse et ajoutez l'ail et l'oignon. Faites cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajoutez les épinards et faites-les tomber pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

Versez le tout dans une passoire et essorez en insistant bien bien.

Égouttez et hachez la mozzarella, égouttez-la bien. Émiettez la feta et mélangez-la avec la mozzarella.

Préchauffez votre four à 210°.

Séparez la pâte en deux. Sur une surface farinée, étalez les deux boules de manière à obtenir deux ovales d'environ la longueur de votre plaque (pour moi, environ 35cm).

Étalez 2 ou 3 cuillères à soupe de tomate sur chaque ovale en laissant 2 cm tout autour, il va sans doute vous rester de la sauce...

Ajoutez les ¾ du fromage puis le mélange aux épinards. Ajoutez le fromage restant.

Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez les bords au pinceaux. Enfournez environ 20 minutes en surveillant la cuisson.

Parsemez le zaatar avant de servir. Et s'il vous reste un peu d'oignon nouveau vous pouvez aussi.

Vous pouvez ajouter un œuf sur le pide au milieu de la cuisson.

Mais pourquoi, je me demande dans combien de temps je vais pouvoir redire... est-ce que je vous raconte ça...

Lasagne au curry de légumes et épinards ! Parce que nos lasagnes sont passées au vert...

Habituellement quand on parle lasagne à la maison, les choses sont assez simples, on commence à cueillir les herbes pour préparer une jolie sauce à la viande et à la tomate, on commence aussi en même temps une béchamel onctueuse et on vérifie qu'il reste bien assez de fromage râpé pour gratiner le tout. Si on n'a pas oublié d'acheter des feuilles de pâtes à lasagne normalement donc, tout va bien se passer, comme d'habitude quand c'est lasagne day à la maison quoi.

Sauf que ce jour-là rien ne s'est passé comme d'habitude. Il faut dire que quand tu as Valérie, Céline et Nicolas à la maison et que chacun de ces ouragans culinaires arrive avec des ingrédients et des idées, plein, plein les cabas et les têtes, le concept même d'habitude... a du mal à leur survivre !

Du coup adieu sauce à la viande et aux tomates, adieu béchamel et fromage râpé ! Ils m'ont mis la révolution dans mes lasagnes et les ont fait passer au vert et au curry ! Et tant mieux parce que c'était bien bien bon !

Lasagne au curry de légumes et épinards !

Ingrédients : 8 feuilles de lasagne fraîches Giovanni Rana – 2 boules de mozzarella – 60g de parmesan râpé

Pour le curry au légumes : ½ chou-fleur en petits bouquets – 200g de butternut coupé en cubes – 120g de pois chiches cuits au naturel – 1 oignon rouge - 1gousse d’ail – 15g de gingembre - 1càs huile d’olive – 1 boîte de lait de coco - 1càc de concentré de tomate – 1càc de garam massala - 1càc de curry en poudre – 1càc de curcuma – 4 tiges de coriandre - sel et poivre

Pour les épinards : 1kg de feuilles d'épinards – 1 oignon – 1 gousse d'ail – 15g de gingembre – 1càs d'huile d'olive – sel et poivre

Commencez en préparant d'abord du curry de légumes. Pelez et hachez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse puis ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites revenir 5 minutes en remuant souvent.

Ajoutez le chou-fleur, le butternut et les pois chiches, remuez bien puis ajoutez aussi le concentré de tomates, le garam massala, le curry et le curcuma et faites revenir le tout 5 minutes toujours en remuant régulièrement.

Ajoutez le lait de coco, salez, poivrez et faites cuire le tout une quinzaine de minutes, il faut que les légumes soient bien bien cuits, n'hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire.

Ajoutez les tiges de coriandre hachées puis écrasez grossièrement l'ensemble du curry de légumes au presse-purée.

Préparez ensuite les épinards.

Lavez les épinards puis égouttez-les bien. Equeutez-les puis hachez-les.

Pelez et hachez l'oignon, l'ail et le gingembre.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse puis ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites revenir 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez les épinards, faites-les tomber en les mélangeant aux autres ingrédients, salez, poivrez puis laissez-les sur le feu jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

Coupez la mozzarella en tranches et égouttez-la sur du papier absorbant en insistant bien.

Montez les lasagnes en commençant par une couche de curry aux légumes, une couche de feuilles de lasagne, personnellement je double les feuilles de lasagne, une couche de curry, la moitié des épinards, un tiers de la mozzarella, une couche de feuilles de lasagne et on recommence, du curry de légumes, l'autre moitié des épinards et un tiers de mozzarella. On termine par une couche de lasagne sur laquelle on va mettre le tiers restant de mozzarella et le parmesan.

Il est possible qu'il vous reste du curry de légumes, dans ce cas mixez le reste en ajoutant un peu de bouillon de légumes et vous aurez un très bon velouté en prime pour commencer le repas.

Et là enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.

Mais pourquoi, bon et on passe quoi d'autre au vert ? est-ce que je vous raconte ça...

Tarte au saumon et aux épinards et accords mets vins...

Une nouvelle fois c'est à Aude et Vinibee, sa cave virtuelle, que je dois une belle découverte, une de ces bouteilles qui ravissent sans que l'on ait besoin de trop se poser de questions et qui permettent de les mettre à table avec un joli plat sans non plus s'interroger longuement.

J'aime les vins qui me facilitent la tâche en provoquant une adhésion joyeuse et Dans l'Absolu du domaine de Roa est de ceux-là. Dans l'Absolu est un Saint Pourçin bien élevé, sans pesticides, sans produits de synthèse, et bien vinifié, aussi naturellement que possible, tout en fraîcheur, en fruits blancs avec quelques notes épicées. 

Un vin blanc que j'ai aimé poser sur ma table et partager. Et pour une fois je ne me suis pas trop longtemps demandé ce que j'allais servir avec ce vin-là, je n'ai presque pas eu à me tréfouiller la barbe avant de lancer un sonore... Bon sang mais c'est bien sûr, celui-là avec une tarte au saumon et aux épinards il va bien s'entendre ! Et il s'est effectivement bien entendu !

Tarte au saumon et aux épinards

Ingrédients :

Pour la pâte brisée : 250 g de farine type 55 - 120g de beurre coupé en petits morceaux - 1 jaune d’œuf - 6 cl d'eau – sel

Pour la garniture : 500g d'épinards – 2 pavés de saumon – 45cl de crème fraîche entière – 90g de chèvre frais - 4 œufs – 1càc de zeste de citron bio râpé très finement – 1 tige d'aneth - sel et poivre

Préparez d'abord la pâte. Mélangez dans la cuve un robot muni d'une pale la farine et le beurre jusqu'à obtenir une sorte de sablé.

Mélangez dans un bol, le jaune d’œuf, l'eau et une pincée de sel, puis versez l'ensemble dans le robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Filmez la pâte avec un film alimentaire et réservez au frigo une trentaine de minutes.

Étalez ensuite la pâte dans un moule beurré et fariné d'environ 22cm.

Couvrez-la d'un papier sulfurisé, remplissez de poids de cuisson, de haricots ou comme moi de farine et enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire une douzaine de minutes. Sortez du four, retirez le papier et son contenu et remettez au four pour 6 à 8 minutes en surveillant la cuisson, il faut que le fond soit bien sec mais pas trop doré.

Préparez la garniture. Hachez grossièrement l'aneth. Écrasez le chèvre à la fourchette.

Équeutez, lavez et séchez les épinards. Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse et mettez-y les épinards. Au début ça va être juste en taille mais les épinards vont vite tomber. Remuez-les jusqu'à ce qu'ils soient tout flétris. Égouttez-les ensuite bien bien, n'hésitez pas à les égouttez dans quelques feuilles de papier absorbants. Terminez en les hachant grossièrement.

Pochez les pavés de saumon dans une casserole d'eau frémissante légèrement salée pendant environ 5minutes. Égouttez-les, enlevez la peau puis effeuillez-les.

Fouettez rapidement les œufs dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et mélangez, ajoutez les épinards et mélangez encore, ajoutez enfin le saumon, le chèvre, l'aneth et le zeste de citron, salez, poivrez et mélangez une dernière fois.

Versez la garniture sur le fond de tarte et enfournez pendant 30 à 35 minutes. La tarte doit être bien cuite dedans et bien dorée dessus. Vous n'avez plus qu'à déguster, éventuellement avec une petite salade d'herbes et de pousses.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi j'ai pas un joli rouge qui attend son tour ? est-ce que je vous raconte ça...

Cuisiner pour soi... tout seul... ça arrive ? Et cinq recettes gourmandes à faire avec peu de choses !

Quand le CNIEL m'a demandé d'imaginer 9 recettes pour alimenter leur nouveau cahier des produits laitiers titré Alimentation et petits budgets, je n'ai pas fait que me gratter la barbe pour trouver les recettes, je me suis posé aussi quelques questions...

Il faut dire qu'il ne s'agissait pas seulement de trouver 9 recettes, mais aussi de penser ces recettes pour un nombre de personnes variable, 4 comme souvent, mais aussi des recettes pour une seule et unique personne ! Et là je me suis demandé si je cuisinerais juste juste pour moi ? Parce qu'une recette pour une personne ce n'est pas pour la préparer pour un autre, c'est seulement pour soi, pour un face à face entre l'assiette et vous !

Spontanément j'ai pensé non bien sûr je trouverais toujours quelque chose à glisser dans un bout d'pain, comme il m'arrive de le faire de temps en temps quand la maison s'est vidée de ses habitants et que je passe une soirée seulement accompagné de ma couverture de chats. Et puis je me suis dit que ça un soir, deux soirs, trois soirs... et que je ne tarderais pas à aller chercher ma pitance dehors, parce que j'ai les moyens et que je sais manger seul dans une salle de restaurant. Mais sans cette solution de fuite...

Puis je me suis souvenu que j'ai été jeune... il n'y a pas si longtemps que ça... et seul quelques fois et que j'ai donc souvent alors mangé seul. Et non je ne cuisinais pas, je ne savais pas, j'ouvrais peu de livres alors un livre de recettes... je faisais cuire ou réchauffer, mais cuisiner ce n'était pas le nom qu'on pouvait donner à ce que je faisais alors !

Du coup comment espérer que ceux qui sont seuls cuisinent ? Peut-être justement en leur proposant des plats simples, sans ingrédients ni ustensiles compliqués... peut-être... c'est en tout cas ce que j'ai pensé en écrivant ces recettes pour une personne ! Et d'ailleurs aussi les autres puisque c'était le thème attendu...

Voilà donc les 5 autres recettes qui concluent cette série...

Tartine pizza

Ingrédients pour 4 personnes : 4 càs de tomates concassées - 1 baguette coupée de manière à faire 4 grandes tartines - 8 olives vertes dénoyautées coupées en tranches - 10 tomates cerises coupées en 2 - 2 tiges de basilic effeuillées - 80g d’emmental râpé - Huile à pizza (facultatif) - Sel et poivre

Préchauffez votre four à 210 degré.

Badigeonnez chaque tartine d’une cuillerée de concassée de tomate, répartissez l’emmental par-dessus, puis les tomates cerises et les rondelles d’olive, salez et poivrez. 

Passez les tartines au four 3 minutes. Ajoutez les feuilles de basilic et un filet d’huile piquante, puis servez.

Velouté parmentier aux tuiles de gruyère

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre coupées en cubes - 1 poireau émincé – finement - 20 cl de lait - 40 g de gruyère râpé - Sel et poivre

Faites préchauffer votre four à 180 degré.

Faites griller légèrement le poireau dans le fond d’une casserole 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le lait, les pommes de terre, salez et poivrez et laissez cuire 15 minutes à partir de l’ébullition.

Placez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four, déposez dessus le gruyère en huit petits tas arrondis de 8 cm environ et placez au four 4 minutes. Placez les tuiles de gruyère sur un rouleau à pâtisser ou sur une bouteille et laissez refroidir.

Passez la soupe au mixer plongeant, puis servez accompagné des tuiles de gruyère.

Pâtes crémeuses et rubans de légumes

Ingrédients pour 1 personne : 80g de pâtes type papillon - 1 demi-blanc de poireau - 1 petite carotte pelée – 2 càs de yaourt à la grecque - 1 càs de pesto - Quelques feuilles de basilic (facultatif) - Huile d’olive (facultatif)

A l’aide d’un économe, faites de fines lanières de carotte et de poireau puis réservez-les dans un petit saladier.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée faites cuire les pâtes selon les indications portées sur l’emballage, une fois cuites égouttez-les à l’aide d’une passoire posée au-dessus du bol de légumes. Laissez reposer les légumes 3 minutes dans l’eau de cuisson des pâtes et égouttez-les à leur tour. Versez les pâtes et les légumes dans une assiette et mélangez-les rapidement.

A part mélangez le yaourt et le pesto puis ajoutez-les à votre assiette et servez éventuellement accompagné de feuilles de basilic et d’un trait d’huile d’olive.

Œufs cocotte aux épinards

Ingrédients pour 1 personne : 1 œuf - 4 belles feuilles d’épinard - 2 càs de crème fraîche - Sel et poivre

Lavez et équeutez les feuilles d’épinard puis mettez-le dans un bol et couvrez-le de film alimentaire. Passez au micro-ondes pendant 30 secondes puis laissez refroidir. Les feuilles sont alors pratiquement cuites et peuvent être mises dans les pots facilement. Séchez-les bien avant de les utiliser.

Mettez au fond d’un pot de yaourt un peu de crème puis une feuille d’épinard, puis un peu de crème et ainsi de suite jusqu’à utiliser toute la crème et les feuilles. Creusez un peu le centre de la préparation et déposez-y l’œuf. Salez et poivrez puis couvrez le pot avec du film alimentaire, n’hésitez pas à doubler le film, puis ficelez-le.

Passez au micro-ondes pendant 30 secondes, vérifiez la cuisson, puis remettez au micro-ondes pendant 2 fois 10 secondes, normalement votre œuf est alors à point. N’hésitez pas à ajouter une dernière fois 10 secondes si ce n’est pas tout à fait le cas.

Attendez 1 minute ou 2, enlevez le film et dégustez.

Cheese cake et compote de pomme

Ingrédients pour 4 personnes : 60g de biscuits du type Petits beurre - 15g de beurre - 4 feuilles de gélatine - 1 pot de compote de pomme - 300g de fromage du type Philadelphia - 60g de sucre en poudre - 20cl crème liquide entière bien froide

Écrasez les biscuits à la main puis finissez de les écrasez avec une fourchette puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez le tout de nouveau à la fourchette en insistant bien.

Tapissez avec ce mélange un moule à gâteau d’environ 15cm si possible à charnière pour le démouler plus facilement. Tassez bien le mélange avec le dos d’une cuillère. Mettez au congélateur.

Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Fouettez avec un fouet à main le fromage et le sucre en poudre dans un saladier.

Prélevez 2 càs de ce mélange et mettez-le à chauffer dans un petit bol au micro-ondes.

Essorer les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans le bol, elles vont fondre dans la crème.

Remettez dans le saladier et mélangez.

Fouettez la crème liquide dans un autre saladier de manière à bien l’aérer.

Ajoutez-la dans le saladier contenant le fromage et mélangez délicatement.

Versez dans le moule, lissez avec le dos d’une cuillère et mettez au frais pendant deux heures.

Mettez la dernière feuille de gélatine dans un bol d’eau et faites chauffer 2 càs de compote dans un petit bol au micro-ondes.

Essorez la feuille de gélatine et ajoutez-la dans le bol, elle va fondre dans la compote. Mélangez avec le reste de la compote puis étalez sur le cheese-cake, lissez avec le dos d’une cuillère puis remettez au frais pendant 1 heure.

Démoulez délicatement le cheese-cake ou découpez-le dans le moule et dégustez.

Vous pouvez préparer votre cheese-cake la veille il n’en sera que meilleur !

Mais pourquoi, bon d'ailleurs je vais me faire quoi ce soir pour moi... est-ce que vous raconte ça... Article sponsorisé

Tarte à la truite fumée et au vert... et petit voyage au fil de l'Ovive...

La première fois que j'ai vraiment rencontré une truite c'était dans une petite rivière espagnole et la bestiole, plus maligne que mes mains a filé comme une savonnette entre mes doigts ne me laissant pas la moindre chance de l'attraper. 

Ce jour-là nous étions partis à quelques garçons avec des seaux à la main chercher des mûres que nous comptions bien vendre à la coopérative du coin histoire de pouvoir acheter le soir venu quelques boissons fraîches  à offrir aux... filles.

Mais au bout d'un moment face aux ronces nous avons trouvées bien piquantes et le temps bien chaud, et la petite rivière qui coulait derrière nous nous a vite semblé bien plus accueillante. Il ne nous a pas fallu longtemps pour nous retrouver à l'eau et pour que l'un d'entre nous finisse par nous rappeler que c'était une rivière à truite et que faute de mûres... 

Bon, si la cueillette des mûres était bien vue, la pêche aux truites à mains nues, l'était bien moins et si nous avions croisé un garde pêche c'est plutôt des amendes que nous risquions de ramener à la maison à la place des jolis poissons.

La jeunesse étant souvent insouciante, nous avons oublié les risques et finalement passé notre après-midi à pêcher la bestiole sous les rochers... bon les locaux attrapaient les truites et nous les lointains visiteurs nous les comptions...

Depuis, je trouve mes truites plus simplement chez mon poissonnier quand elles sont fraîches et chez Ovive quand elles sont fumées, que ce soit pour les manger sans autre forme de procès ou pour les cuisiner. Parce que si j'aime rencontrer quelques tranches de truites fumées avec un bon pain, un peu de beurre salé et de citron vert, je crois que j'aime encore plus la cuisiner.

Et comme après avoir visité le pays où poussent les truites, elles n'y naissent pas, mais y grandissent bien, dans ces rivières qui coulent joyeusement et que la pisciculture utilise donc en prenant bien soin d'elles...  Après avoir visité donc ces lieux, les hommes qui s'occupent de les faire pousser et ceux qui les préparent, je me suis dit qu'une petite recette... forcément !

Tarte à la truite fumée et au vert...

Ingrédients : 90g de lardons de truite fumé Ovive – 150g de pousses d'épinard – 2 oignons nouveaux – 2 œufs et 2 jaunes de plus – 20cl de crème fraîche - 1petit piment sec grossièrement haché – 1càc de zeste de citron râpé finement – 30g de parmesan râpé – 1 pâte brisée - sel et poivre

Commencez en tapissant un moule à tarte d'environ 24cm beurré et fariné avec la pâte brisée. Couvrez la pâte de papier de cuisine, généralement j'utilise le papier qui emballe la pâte, puis remplissez de farine ou de poids de cuisson et enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Pendant la cuisson préparer la garniture. Lavez puis séchez les pousses d'épinard. Jetez-les dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient complètement fripés, ça va très vite à peine une minute ou deux. Puis retirez et mettez de côté dans une assiette.

Coupez en tranches fines les oignons nouveaux, ajoutez-les aux épinards.

Hachez grossièrement les lardons de truite fumée.

Fouettez rapidement dans un saladier les œufs et les jaunes, ajoutez la crème, le piment, le citron et le parmesan et fouettez le tout encore une fois. Ajoutez les épinards et les oignons, salez et poivrez et mélangez le tout une dernière fois.

Videz la garniture sur la pâte, parsemez par dessus la truite puis enfournez le moule pendant une trentaine de minutes toujours à 180°. Une fois la tarte bien cuite il n'y a plus qu'à servir avec une jolie salade !

Vous pouvez aussi retrouver les deux recettes ci-dessous aussi réalisées avec les produits Ovive en cliquant simplement sur les photos.

 Mais pourquoi, bon en même temps que je sois moins rapide qu'une truite... est-ce que je vous raconte ça...

Soupe réconfortante qui pique aux lentilles corail aux épinards et un œuf... Parce que c'est encore le temps du réconfort !

En plus des nombreux animaux qui composent mon code génétique, pingouin, marmotte, ours mal.. je crois que je dois avoir aussi une partie de ce code commun avec une paire de... charentaise ! C'est pas que j'aime glisser dans ces trucs-là, non chez moi on a même tendance à me dire vingt fois par jour, mets tes foutues pantoufles tu vas encore... une paire de chaussettes ! Je vous laisse compléter les … juste en sachant que je pensais que les princesses ne pouvaient pas dire de tels... moi qui ai toujours pensé que toutes les filles sont des princesses. Mais je m'égare... 

Donc mes gènes de charentaise n'ont pas d'effet au bout de mes pieds mais bien dans les assiettes que je propose souvent, des assiettes confortables et réconfortantes comme des charentaises ! C'est peut-être un défaut... enfin quand je vois la tête de mes mangeurs je me dis que peut-être pas d'ailleurs... mais j'ai besoin que, quand on se lève de ma table, la panse soit tendue juste ce qu'il faut pour repartir avec un sourire heureux.

Plus jeune, du temps des mobylettes et des filles... c'est qu'elles courraient vite pour des princesses ! Nous nous retrouvions souvent seulement entre garçons, parce que même motorisés... dans un petit QG que nous avions alors. Un p'tit relais breton tenu par des bretons du sud, encore plus du sud que moi c'est vous dire, où on nous servait des assiettes plus pleine que... l'assiette. Et c'était devenu un jeu avec le garçon qui nous apportait les plats de le taquiner en lui disant devant ses plats à plus que ras bord, tu pourrais pas m'en rajouter un lichette ? Et lui à chaque fois de regarder l'assiette, de nous regarder et de nous dire attristé, ben c'est que je peux pas en mettre plus...

Je pense encore des fois à lui quand j'apporte mes propres généreuses assiettes et qu'un des miens me connaissant m'arrête d'un tu pourras pas en mettre plus de toute manière papa ! Ce qu'ils ne savent pas, enfin à force un peu, c'est qu'à ce moment-là je vais répondre la même chose que le serveur aux assiettes trop pleine, je peux pas en rajouter mais je peux t'en rapporter une deuxième...

Soupe réconfortante qui pique aux lentilles corail aux épinards et un œuf...

Ingrédients : 400g de tomates grossièrement hachées (vous pouvez aussi utiliser des tomates concassées en boîte) – 150g de lentilles corail – 1 oignon haché grossièrement – 250g d'épinards préparés (donc sans la tiges) – 1càs d'huile de tournesol (ou d'une autre huile neutre) - 1 gousse d'ail – 1càc de gingembre frais râpé – ½càc de curcuma - 1 piment oiseau haché grossièrement – 1càc de garam massala – sel et poivre – 50cl de bouillon de légumes - 1 œuf par personne et du vinaigre pour les préparer

Mettez dans un mixer l'ail, le gingembre et le piment et mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte grossière. Faite chauffer l'huile dans une grande sauteuse, ajoutez le hachis et faites revenir une paire de minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le curcuma et le garam massala et continuer de faire revenir toujours en remuant pendant une autre paire de minutes.

Ajoutez les tomates, les lentilles et 50cl de bouillon de légumes et faites cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, ça dépend souvent des lentilles. En tout cas s'il manque de bouillon, ajoutez-en un peu.

Une fois les lentilles cuites à point ajoutez les épinards, couvrez la sauteuse et laissez-les juste le temps qu'ils flétrissent. Mélangez alors et coupez le feu le temps de préparer les œufs.

Pour les œufs c'est tout simple, faites chauffer une casserole d'eau et ajoutez 2 càs de vinaigre, plus il est clair mieux c'est, donc du vinaigre de cidre c'est bien. Portez le tout à petits bouillons et quand l'eau commence à frémir faites tourner une cuillère dedans pour former un tourbillon et déposez un œuf dans la casserole. Personnellement je mets l’œuf dans un petit bol c'est plus facile pour le mettre dans la casserole. Après vous laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes, vous sortez l’œuf de l'eau avec une écumoire et vous le déposez sur du papier absorbant le temps de faire les autres.

Quand tous les œufs sont prêts, servez la soupe et déposez un œuf... ou deux sur chaque assiette... Et si vous aimez que ça croque un peu vous pouvez ajouter quelques graines de courge à la fin.

Mais pourquoi, et si j'achetais des assiettes plus grandes d'abord... est-ce que je vous raconte ça...

Une risotto ça cuit... un certain temps ! Risotto très légumes fondant et croquant topinambours et épinards !

En échangeant avec Corinne, une de mes lectrices, je me suis rendu compte qu'écrire une recette est quelque chose de bien compliqué...

Notre petite discussion portait sur le temps de cuisson du risotto et, elle comme moi, nous avons trouvé que celui qui était indiqué dans bien des recettes était bien trop court par rapport à celui que nous pratiquions dans nos cuisines.

Du coup pour mon risotto du jour j'ai sorti le chrono avec l'envie de vérifier si ce temps était effectivement trop court...

Et puis en tournant tournant mon risotto la cuillère à la main j'ai commencé à me poser des questions. 

J'ai commencé à me demander si la manière de tourner ne jouait pas, si selon que tu le tournes à la vitesse d'un hélicoptère fougueux ou d'un moulin feignant ça... Et puis je me suis aussi demandé si le versé du bouillon, lui non plus, ne pouvait pas allonger ou écourter le temps de cuisson, parce que finalement louche par louche c'était bien aléatoire cette affaire, une louche certes mais pleine pleine, juste pleine, ou à peine pour les trembloteurs comme moi... et puis je me suis demandé si... et puis...

Et puis mon bouillon fini j'ai tourné une dernière fois la cuillère, j'ai goûté et regoûté, je me suis dit qu'il était bien bon et je suis allé le servir à mes affamés.

Et quand je suis revenu dans ma cuisine, repu, avec ma risottière Lagostina à la main pour lui tremper les fesses dans l'eau avant de la nettoyer, j'ai retrouvé mon chrono qui tournait encore une petite heure plus tard...

Je me suis dit qu'effectivement écrire une recette était quelque chose de bien compliqué et que je devrais écrire plus souvent dans mes recettes... goûtez pour savoir si c'est cuit à votre goût !

Risotto très légumes fondant et croquant  topinambours et épinards

Ingrédients : 300g de riz à risotto – 180g de topinambours coupés en 4 puis en petites tranches et 2 petits topinambours de plus bien lavés – 1 belle poignée de petites feuilles d'épinard lavées et équeutées - 1 oignon moyen - 1càs d’huile d’olive – 10cl de vin blanc - 90cl de bouillon de légumes brûlant – 20g de beurre coupé en morceaux – 30g de parmesan râpé - 2càs de d'amandes effilées légèrement dorée - sel et poivre

Commencez en faisant cuire les  topinambours coupés en morceaux dans une casserole d'eau chaude salée pendant une quinzaine de minutes. Le topinambour  doit être bien cuit et presque se défaire. Séparez-le en 2, mixez-en la moitié et réservez le tout. Si vous n'arrivez pas à mixer le  topinambour ajoutez un tout petit peu de bouillon avant de mixer.

Coupez les 2 petits  topinambours en tranches bien fines, si vous avez une mandoline c'est mieux, sinon vous allez devoir avoir un peu de patience.

Mettez les tranches dans un bol d'eau bien froide, égoutez-les puis faites les dorer dans un bain d'huile à 180° pendant quelques minutes juste le temps que les tranches soient bien dorées et croustillantes. Egoutez-les bien sur du papier absorbant.

Préparez le risotto, épluchez puis hachez finement l'oignon.

Dans une casserole versez l’huile d’olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et commence à colorer. Ajoutez le riz, remuez pendant 1ou 2 minutes, le temps qu'il soit bien nacré.

Déglacez en versant le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.

Ajoutez ensuite au fur et à mesure le bouillon, louche par louche, tout en remuant constamment jusqu’à cuisson complète du risotto, comptez une vingtaine de minutes. Juste avant d'ajouter la dernière louche de bouillon, quand le riz est donc presque à point, ajoutez les épinards.

Quand le riz est cuit à votre goût, que vous l'avez donc goûté, ajoutez le  topinambour en cubes et mixées, le parmesan et le beurre, puis remuez le tout doucement pour tout bien mélanger, couvrez le risotto et attendez pendant 1 ou 2 minutes.

Servez le risotto dans les assiettes puis couvrez avec les chips de  topinambour. Terminez en parsemant éventuellement les amandes effilées, quelques copeaux de parmesan et quelques tours de poivre du moulin.

Mais pourquoi, bon un p'tit dernier risotto demain ? est-ce que je vous raconte ça...

L' aventure pizzas c'est reparti ! Toujours chou-fleur mais cette fois la " pizza " était verte… Green cauliflower et fresh pizza !

Des fois il m'arrive de chercher l'inspiration longtemps, longtemps, longtemps… et je cherche partout la recette qui pourrait me faire envie là tout de suite et ça peut durer longtemps, long… enfin ça peut durer quoi !

Et d'autre fois c'est tout simple ça commence juste par un message de Babeth après ma première recette de " pizza " chou-fleur où elle disait… je me pose une question, tu crois que ça marcherait avec du brocoli?.....ça serait rigolo en vert.....et comme je viens d'en avoir un dans mon biocabas... et quand je vois sa très jolie recette de brocoli pizza, un p'tit vélo se met à tourner dans ma tête qui dit et répète vert vert vert…

Et ce vélo-là je sais d'expérience qu'il ne va pas arrêter de trotter avant que…

Green cauliflower et fresh pizza !

Ingrédients :

Pour la pâte : 1 petit chou-fleur vert – 1 gros œuf ou 2 petits – 30g de parmesan râpé fin - 1 tige de basilic – sel et poivre

Pour la garniture : 1 boule de mozzarella - 2càs de concentré de tomate – 2càs de coulis de tomate – 1 belle poignée de petites feuilles d'épinards – 1 douzaine de tomates cerise - 2 tiges de basilic – 60g de feta - sel et poivre – huile d'olive

Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Gardez surtout le haut du bouquet et enlevez les pieds. Versez les bouquets dans le bol d'un mixer et mixez jusqu'à les réduire en une grosse semoule.

Faites chauffer une casserole d'eau salée et quand l'eau bout, faites-y cuire le chou-fleur pendant 3 minutes.

Passez-le ensuite dans une passoire, refroidissez-le en passant la passoire sous l'eau froide puis videz le chou-fleur dans un torchon (propre comme toujours !). Egouttez bien le chou en serrant le torchon, insistez bien, plus le chou-fleur sera égoutté, meilleure sera la pizza.

Versez le contenu du torchon dans un saladier et ajoutez l'œuf, le parmesan et les feuilles de basilic hachés bien fin, salez, poivrez et mélangez le tout.

Couvrez un moule à pizza d'un papier sulfurisé et mettez-y le chou-fleur, tassez avec le dos d'une cuillère puis finissez de tasser avec les paumes des mains, c'est le plus efficace.

Enfournez dans un four préchauffé à 190° pendant une vingtaine de minutes, la " pâte " doit alors avoir pris une jolie couleur dorée.

Hachez grossièrement la mozzarella, coupez les tomates en deux et égouttez bien le tout dans du papier absorbant, insistez vraiment bien c'est encore très important si vous ne voulez pas que votre pizza nage dans l'eau !

Mélangez le concentré et le coulis de tomate et étalez tout ça sur le fond de pizza. Parsemez les feuilles d'épinard puis la mozzarella et les tomates cerise. Remettez au four, toujours à 190°, pendant une petite dizaine de minutes.

Vous n'avez alors plus qu'à parsemer des feuilles de basilic et éventuellement quelques petites feuilles d'épinard et la feta émiettée, salez, poivrez et terminez avec un filet d'huile d'olive. Vous n'avez plus qu'à déguster !

Green cauliflower et fresh pizza !
Ingredients:
For the crust: 1 small green cauliflower - 1 large egg or 2 small - 30g finely grated Parmesan cheese - 1 sprig basil - salt & pepper
For garnishing: 1 mozzarella ball - 2 Tbsp tomato paste
 - 2 Tbsp passata - 60g feta cheese - salt & pepper - olive oil
Cut the cauliflower into small florets. Mainly keep the top and get rid of the stems. Turn them into coarse couscous in your food processor. Heat up a pot of salted water and when it is boiling, cook the cauliflower for 3 minutes.
Put in a colander and run cold water on it. Put in a tea towel (clean, as usual!) and drain squeezing well. The more you drain it, the better will be the pizza.
Put the cauliflower in a large bowl with the egg, Parmesan cheese, finely chopped basil, salt and pepper and mix well.
Line a pizza tin with parchment paper and pour the cauliflower. Press down with the back of a spoon and finish doing so with your palms, it is what works best.
Put in the oven, preheated at 190°C/375°F for about 20 minutes. The "crust" should be nicely golden.
Roughly chop the mozzarella, halve the tomatoes and drain everything together in paper towel. Do insist on this step again, it is important if you don't want a watery pizza.
Mix the tomato paste and passata and spread on the pizza crust. Top with spinach, mozzarella and tomatoes. Put back in the oven, still at 190°C/375°F, for barely 10 minutes.
Sprinkle basil, maybe a little more spinach, crumbled feta cheese, salt, pepper and finish with a drizzle of olive oil. Now you just need to serve and enjoy!

Mais pourquoi, bon qu'est-ce que je vais bien encore pouvoir lui faire subir à cette pauvre pizza… est-ce que je vous raconte ça…

Et si le poulet du dimanche était remplacé par les One Pan Pasta ? OPP de Spiraline entomaté à la mortadelle et aux épinards !

A la maison, le poulet du dimanche ne s'est installé que partiellement, les miens n'ayant ni le même passé, ni la même passion pour la bestiole rôtie. C'est peut-être aussi parce que du temps d'avant, le poulet rôti était un festin pour nous, alors que maintenant chez moi, c'est juste un poulet rôti…

Il faut dire aussi que le poulet rôti pour moi ça ne se prépare pas dans le four familial, ça s'achète sur le marché, encore un souvenir du temps d'avant, et on revient avec encore tout chaud dans son sac en papier bien serré contre soi. Et que chez nous le marché et le stand de Serge, notre monsieur poulet à nous, et ben c'est le samedi qu'il s'installe, pas l'dimanche !

La bouffe est souvent pour moi histoire de rituels, le poulet au marché, le retour à la maison avec la bestiole bien chaude, le plat sur lequel on le vide et sur lequel on ajoute ensuite le jus, les petits morceaux chapardés avant qu'il arrive à table… c'est souvent une histoire de rituels qui ne changent pas…

Alors c'est vrai que ce poulet arrivé le samedi et souvent à moitié dépouillé quand il revenait sur la table pour la repasse du dimanche et ben ce n'était plus la même chose ! plus du tout même…

Alors je me suis dit qu'un autre plat pourrait peut-être le remplacer mais là ça devient difficile c'est que la barre est haute ! Et c'est en cherchant un plat autour duquel tout le monde pourrait s'attabler que les One Pan Pasta me sont revenus en tête, ces drôles de plats de pâtes ou presque tout cuit en même temps, et qu'ils pourraient bien…

OPP entomaté à la mortadelle et aux épinards

Ingrédients : 250g de Spiralines Lustucru (ou d'autres pâtes qui attrapent aussi bien la sauce, celles-là sont de vrais pièges) – 1 belle tranche de mortadelle d'environ 1cm d'épaisseur – 1 boîte de tomate concassée – 1 bel oignon – 1 gousse d'ail - 2 belles poignées d'épinard (plutôt des petites feuilles ou des pousses) –1 ou 2 tiges de basilic – 1 petit crottin de chèvre bien sec - 60cl de bouillon de légumes – 1càc de sucre en poudre - huile d'olive - sel et poivre

Hachez assez finement l'oignon et l'ail, coupez en cubes la tranche de mortadelle. Lavez et séchez consciencieusement les épinards.

Versez un joli filet d'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils  deviennent transparents. Ajoutez la mortadelle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle commence à colorer.

Ajoutez alors les pâtes et la tomate, remuez bien, salez et poivrez, ajoutez le sucre en poudre, remuez encore. Ajoutez le bouillon et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient presque à point, cuites très al dente.

Toujours sur le feu ajoutez les épinards, mélangez bien, retirez du feu, couvrez et laissez comme ça pendant 3 minutes. Le plat est alors presque prêt.

Vous n'avez plus qu'à vider les pâtes dans le plat de service et à parsemer par dessus les feuilles de basilic et des copeaux de fromages de chèvre.

One Pan Pasta with Mortadella, spinach and tomato sauce
Ingredients: 250g pasta that trap loads of sauce - 1 thick slice of Mortadella (about 1cm) - 1 tin chopped tomatoes - 1 large onion - 1 clove garlic - 2 generous handfuls spinach (small leaves or even sprouts) - 1 or 2 sprigs basil - 1 small and dry Crottin goat cheese - 60cl vegetable stock - 1 tsp caster sugar - olive oil - salt & pepper
Finely chop the onion and garlic and cut the Mortadella slice into cubes. Wash and thoroughly dry the spinach.
Pour a good lug of olive oil in a heavy bottom pot and fry the onion and garlic until translucent. Add the Mortadella and keep cooking until it starts to brown. Add the pasta and tomatoes. Give a good stir and season with salt and pepper. Add the sugar and stir again. Add the stock and cook the pasta until slightly undercooked (or VERY al dente).
Add the spinach. Give a good stir and turn off the heat. Cover and let rest for 3 minutes. The dish is almost done.
Place in a serving dish and sprinkle basil and cheese shavings on top.

Mais pourquoi, bon les pâtes le dimanche et le poulet le samedi ça me parait pas mal… est-ce que je vous raconte ça…

Frittata du soir… Frittata aux épinards, basilic et parmesan et autres considérations sur mes goûts en terme de décoration…

Généralement les copains qui arrivent chez moi, ceux qui ne sont pas passés depuis un moment en tout cas, commencent par me féliciter pour ma déco d'un… Bonne idée le four au milieu du salon, je vais y penser, et une cuisinière comme table basse tu y penses ??? 

J'ai des copains taquins taquins faut dire ! Bon cela dit quand la cuisine est pleine...

Quoi qu'il en soit après on s'occupe de ce qu'on a fait cuire dans mon four de salon ce qui finalement est quand même ce qui les tracasse le plus… Ils ne sont pas que taquins taquins, ils sont aussi un peu ventre à pattes… un peu !

Et cette fois c'est une petite fritatta aux parfums d'Italie qui cuisait donc gentiment au milieu de mon salon…

Frittata aux épinards, basilic et parmesan

Ingrédients pour 6 personnes : 8 gros œufs – 1 belle poignée d'épinards – 90g de parmesan râpé – 1 petit bouquet de basilic effeuillé – ¼ de càc de graines de fenouil rapidement broyée au mortier - 1càs de beurre – 1càs d'huile d'olive - sel et poivre

Lavez puis coupez les tiges des épinards.

Faites chauffer une casserole d'eau salée et plongez-y les épinards, juste le temps de les voir se recroqueviller, à peine trempés vite ressortis. Jetez-les de suite dans un saladier d'eau froide, essorez-les bien bien puis hachez les grossièrement.

Mélangez les œufs dans un saladier. Ajoutez les trois quarts du parmesan et du basilic, tous les épinards et les graines de fenouil, salez très légèrement, le fromage est déjà salé, poivrez généreusement et mélangez.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen et versez-y le mélange aux œufs.

Parsemez sur les œufs le fromage et le basilic restant.

Laissez sur le feu jusqu’à ce que le fond de la frittata ait pris une jolie couleur dorée.

Glissez alors la poêle dans un four préchauffé à 180° (position convection naturelle avec intensité de vapeur VarioSteam® basse, sur mon Neff VarioSteam, à la place de cette fonction vous pouvez glissez dans le bas de votre four un plat contenant un fond d'eau) et laissez dorer dix à quinze minutes. Il faut alors que la frittata soit bien dorée et gonflée.

Servez, tout juste à la sortie du four avec une jolie salade de pousses et d'herbes.

Mais pourquoi, finalement une cuisinière table basse… est-ce que je vous raconte ça...

Repos et maison de campagne au programme… enfin repos… et forcément tarte kifoutou au menu ! Tarte kifoutou épinard, jambon et Fourme d'Ambert

Ayé je suis dans ma petite maison de campagne depuis quelques jours, une maison où je pensais passer mon temps à voir si la nature hostile est toujours aussi hostile ! En gros me mettre les doigts de pieds en éventail en attendant la tapette à mouche à la main que la faune hostile essaie de m'approcher pour voir !

Et je me rends compte que ce n'est pas vraiment une maison de campagne qu'il faudrait appeler ça, " mais maison que tu essaies de rafistoler d'un côté pendant que l'autre bout en profite pour s'écrouler ! " Bon c'est un peu plus long mais tellement plus réaliste.

Déjà quand tu arrives, tu cherches ta maison tellement tu la vois plus depuis la route. Et là au bout d'un moment tu l'aperçois au milieu d'une sorte de jungle sauvage où tu pourrais perdre une forêt de baobabs dans les hautes herbes tellement elles sont géantes ces foutues hautes herbes ! Et pourtant la dernière fois que tu es venu tu as tondu, tondu, tondu si ras que ton gazon ressemblait presque à un crâne de skinhead anglais. Et là à ton retour c'est de l'accrobranche que tu peux faire sur ton gazon tellement il a grandi.

Donc tu machettes un chemin pour arriver à la maison et en entrant tu as l'impression qu'un aspirateur géant a avalé toute la poussière du département et l'a déposée dans ta salle à manger, là juste derrière ta porte.

Déjà tu te dis que le recomptage des doigts de pieds ça sera sans doute pour l'année prochaine… Quand ta chère et tendre te rappelle que tu as promis, juré, craché, même plusieurs fois, que même on voit encore les traces, si là sous la poussière, de poser la p'tite étagère dans la salle de bain, de refaire le papier peint de la p'tite chambre, de remettre des vis sur la p'tite porte du garde à manger et un tas d'autres p'tits trucs et p'tits machins… C'est curieux c'est toujours des p'tits trucs quand on te les décrit alors que, quand tu les fais, ça ressemble plus à des montagnes !

Du coup j'ai fait un signe ému à mes doigts de pied, une sorte d'adieu à jamais. Et avant de remonter mes manches jusqu'au cou, j'ai dit pas d'panique j'fais juste une p'tite tarte kifoutou et j'arrive ! Parce qu'elle au moins, la tarte kifoutou, tu sais que tu vas la faire en deux temps trois mouvements.

Tarte kifoutou épinard, jambon et Fourme d'Ambert

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée – 90g de Fourme d'Ambert - 4 tranches de jambon cru –1 petite poignée de feuilles d'épinards  – 4 œufs - 120g de fromage râpé (j'ai mélangé ce qui traînait dans le frigo, comté et emmental) – 90g de crème fraîche – 1càc de moutarde à l'ancienne – sel et poivre

Coupez les tranches de jambon en bandes. Lavez, enlevez les tiges et déchirez grossièrement les feuilles d'épinards.

Tapissez un moule d'environ 24 cm et découpez la pâte qui dépasse.

Faites précuire le fond de tarte 8minutes dans un four préchauffé à 170°.

Mélangez dans un saladier la Fourme d'Ambert émiettée, les œufs, la crème fraîche, le fromage râpé et la moutarde.

Versez sur la pâte les trois quarts de ce mélange, répartissez dessus le jambon et les feuilles d'épinard, puis versez ce qui reste dans le saladier sans chercher à faire quelque chose d'homogène.

Faites cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 30 à 35 minutes.

Servez avec une petite salade toute simple.

Mais pourquoi, je ne savais pas que le gazon n'aimait pas l'homme… est-ce que je vous raconte ça…