Mon crumble d’été... parce qu'on va bientôt quitter... l'été !

Je ne sais pas vous mais pour moi presque tout est une invitation à inventer une nouvelle recette à passer à la casserole... même si, pour le coup, ce n’est pas vraiment à la casserole.

Cette semaine j’ai adopté un joli plat en céramique, bleu profond, signé @lecreusetfrance Et dès qu’il est tombé entre mes mains, j’ai commencé à le tourner et retourner en le regardant dans les yeux... Oui, il arrive à me suivre du regard, même quand je le fais tourner ! Je me demandais donc ce que nous allions bien pouvoir cuisiner ensemble.
Et en rentrant du potager les bras chargés des derniers légumes d’été, j’ai biensenti son regard gourmand posé sur moi,. Il n’en fallait pas plus pour tomber d’accord : ce serait un crumble d’été, histoire de fêter ces derniers beaux jours.
Mon crumble d’été
Les courses : 2 oignons – 3 gousses d’ail – 1 poivron vert et 1 rouge – 2 aubergines – 3 courgettes – 2 grosses tomates – 1 bouquet de thym – 3 feuilles de laurier – 2càs d’huile d’olive – des feuilles de basilic
Pour le crumble : 120 g de farine – 120 g de beurre en petits cubes – 90 g de parmesan râpé – 2càc d’herbes de Provence – 1càc de paprika – poivre
La cuisine :
Je coupe les légumes et je les mets dans la sauteuse au fur et à mesure.
Pelez puis émincez les oignons et l’ail. Faites chauffer l’huile, mettez-les dedans et laissez revenir à feu moyen. Pendant ce temps, on continue avec les légumes : poivrons épépinés en morceaux, aubergines en gros cubes, courgettes en deux puis en tranches. À chaque fois, hop dans la sauteuse et on remue. On termine avec les tomates coupées en cubes.
Ajoutez le thym et les feuilles de laurier, salez, poivrez, mélangez.
Couvrez et laissez mijoter 15 min en remuant de temps en temps.
Préparez le crumble : mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablé grossier, avec quelques morceaux plus gros.
Une fois les légumes cuits, versez-les dans le plat en les prenant avec une écumoire pour éviter le jus. Recouvrez de crumble et hop au four à 180 °C 15 min.
Avant de déguster, parsemez de feuilles de basilic et... Enjoy !

Mais pourquoi, et bientôt un crumble d'automne ? est-ce que je vous raconte ça...

Tarte au saumon et aux épinards et accords mets vins...

Une nouvelle fois c'est à Aude et Vinibee, sa cave virtuelle, que je dois une belle découverte, une de ces bouteilles qui ravissent sans que l'on ait besoin de trop se poser de questions et qui permettent de les mettre à table avec un joli plat sans non plus s'interroger longuement.

J'aime les vins qui me facilitent la tâche en provoquant une adhésion joyeuse et Dans l'Absolu du domaine de Roa est de ceux-là. Dans l'Absolu est un Saint Pourçin bien élevé, sans pesticides, sans produits de synthèse, et bien vinifié, aussi naturellement que possible, tout en fraîcheur, en fruits blancs avec quelques notes épicées. 

Un vin blanc que j'ai aimé poser sur ma table et partager. Et pour une fois je ne me suis pas trop longtemps demandé ce que j'allais servir avec ce vin-là, je n'ai presque pas eu à me tréfouiller la barbe avant de lancer un sonore... Bon sang mais c'est bien sûr, celui-là avec une tarte au saumon et aux épinards il va bien s'entendre ! Et il s'est effectivement bien entendu !

Tarte au saumon et aux épinards

Ingrédients :

Pour la pâte brisée : 250 g de farine type 55 - 120g de beurre coupé en petits morceaux - 1 jaune d’œuf - 6 cl d'eau – sel

Pour la garniture : 500g d'épinards – 2 pavés de saumon – 45cl de crème fraîche entière – 90g de chèvre frais - 4 œufs – 1càc de zeste de citron bio râpé très finement – 1 tige d'aneth - sel et poivre

Préparez d'abord la pâte. Mélangez dans la cuve un robot muni d'une pale la farine et le beurre jusqu'à obtenir une sorte de sablé.

Mélangez dans un bol, le jaune d’œuf, l'eau et une pincée de sel, puis versez l'ensemble dans le robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Filmez la pâte avec un film alimentaire et réservez au frigo une trentaine de minutes.

Étalez ensuite la pâte dans un moule beurré et fariné d'environ 22cm.

Couvrez-la d'un papier sulfurisé, remplissez de poids de cuisson, de haricots ou comme moi de farine et enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire une douzaine de minutes. Sortez du four, retirez le papier et son contenu et remettez au four pour 6 à 8 minutes en surveillant la cuisson, il faut que le fond soit bien sec mais pas trop doré.

Préparez la garniture. Hachez grossièrement l'aneth. Écrasez le chèvre à la fourchette.

Équeutez, lavez et séchez les épinards. Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse et mettez-y les épinards. Au début ça va être juste en taille mais les épinards vont vite tomber. Remuez-les jusqu'à ce qu'ils soient tout flétris. Égouttez-les ensuite bien bien, n'hésitez pas à les égouttez dans quelques feuilles de papier absorbants. Terminez en les hachant grossièrement.

Pochez les pavés de saumon dans une casserole d'eau frémissante légèrement salée pendant environ 5minutes. Égouttez-les, enlevez la peau puis effeuillez-les.

Fouettez rapidement les œufs dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et mélangez, ajoutez les épinards et mélangez encore, ajoutez enfin le saumon, le chèvre, l'aneth et le zeste de citron, salez, poivrez et mélangez une dernière fois.

Versez la garniture sur le fond de tarte et enfournez pendant 30 à 35 minutes. La tarte doit être bien cuite dedans et bien dorée dessus. Vous n'avez plus qu'à déguster, éventuellement avec une petite salade d'herbes et de pousses.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi j'ai pas un joli rouge qui attend son tour ? est-ce que je vous raconte ça...

Parce que des fois le cuisinier aime aussi s'amuser.... Sablés salés et Apérivrais® Spicy

Des fois quand le cuisinier se pose devant ses fourneaux, il se gratte la tête à la recherche d'une recette, d'un nouvelle recette, un peu originale, un peu différente des autres, un peu à lui en quelques sortes. Et chacun à leur niveau, les cuisiniers arrivent certaines fois à trouver quelque chose qui les contentent. Ensuite ils cuisinent leur idée et... eh ben ça marche ou ça marche pas !

Et souvent comme tout ces cuisiniers là moi aussi je me gratte... la barbe, le sommet de mon crane et les cheveux qui m'y restent ne supporterait plus un grattage qui peut durer bien bien longtemps, pour faire ce qui m'importe le plus en cuisine, m'amuser ! Je l'ai déjà souvent dit par ici à quel point je pensais que ceux qui disaient qu'il ne faut pas s'amuser avec la nourriture avaient tord ! 

Et c'est comme ça qu'en cherchant une forme pour des petits sablés salés, des petits sablés à partager à l'apéro en les cassant les uns après les autres, je me suis dit que des p'tits sablés en forme de... tablettes de chocolat ça pourrait être une bonne idée surtout en posant sur les carrés des Apérivrais ® Spicy ! Et comme après les avoir réalisés, je les ai vu disparaître, disparaître, disparaître...

Sablés salés et Apérivrais® Spicy

Ingrédients : 1 barquette d'Apérivrais® Spicy - 50g de beurre – 60g de parmesan râpé finement – 75g de farine – 2càs de graines mélangées – quelques pincées de piment d'Espelette

Mettez le parmesan et la farine dans un mixer et mixez le tout finement.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le mixer et mixez le tout jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Retirez la pâte du mixer puis finissez rapidement de la rendre homogène.

Ajoutez 1càs de graines mélangées et le piment à la pâte et mélangez toujours rapidement.

Étalez la moitié des graines restantes dans un moule à tablettes de chocolat et étalez la moitié de la pâte par-dessus.

Mettez au congélateur une trentaine de minutes puis démoulez la pâte sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Recommencez l'opération avec la pâte restante.

Avec le dos d'un grand couteau appuyez légèrement sur les séparations des carrés, il faut juste les marquer un peu plus.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 12 minutes.

Sortez la plaque et toujours avec le dos du même grand couteau appuyez un peu sur les séparations des carrés. Remettez au four, éteignez-le et laissez pendant 5 minutes.

Sortez les sablés et laissez refroidir.

Déposez un Apérivrais® Spicy sur chaque carré de sablé puis laissez chacun découper un carré, deux carrés, trois... ou toute la plaque !

Apérivrais, ce sont ces petites bouchées de fromage au goût très frais, idéales pour servir en apéritif. Vous pouvez avec cette recette découvrir les Apérivrais® Spicy, cette série limitée qui vous entraîne dans l'esprit Féria avec ses bouchées parfumées aux poivrons et relevées de différentes épices : Sumac, Jalapeño, mix piquant et 4 baies.

Et vous pouvez aussi rester dans l'esprit Féria en tentant de gagner une semaine dans une villa du Sud-Ouest de la France et plein d’autres cadeaux sur www.feriapero.fr !

Mais pourquoi, je sens que ce n'est pas la dernière fois que je faire ce type de sablés... est-ce que je vous raconte ça...
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Mes cookies passent au salé pour que je puisse encore en faire ! Apéro’cookies au chèvre et aux olives…

Comme l’autre qui adooooorait les sushis moi ce que j’adore c’est les coooookies ! Du coup, j’ai dû en faire à toutes les sauces, à tous les parfums et de toutes les tailles depuis le temps que j’ai ouvert ma cuisine virtuelle par ici.

Sauf que la révolte gronde par chez moi ! Forcément comme à chaque fois qu’on me demande de refaire une recette je réponds invariablement j’peux pas j’l’ai déjà faite… Quand j’annonce tout guilleret que je vais faire des cookies, ça gronde, ça rechigne, c’est presque le soulèvement et je sens qu’il n’y pas loin entre moi et du goudron et des plumes ! Chacun y va alors de son quand c’est moi qui demande que tu refasses, là pas question mais pour les cookies c’est toujours oui… Un peu comme s’ils étaient devenus l’ennemi à abattre.

Bon, comme je suis plutôt du genre à aimer la paix au foyer, j’me modère et j’évite d’en faire tous les trois jours, mais aujourd’hui, y’a pas j’avais envie, envie, envie… de cookies ! Et donc j’ai rusé, j’ai claironné d’abord j’vais faire des cookies ! Et quand tous les yeux révolver étaient posés sur moi j’ai ajouté… oui, mais des salés !

Apéro’cookies au chèvre et aux olives…

Ingrédients : 180g de farine – ½ càc de levure chimique - 150g d’amandes effilées – 150g de crottin de chèvre bien sec râpé – 60g d’olives hachées assez finement - 1càc de thym frais – 1càs d’huile d’olive – 60g de beurre fondu – 12cl de lait - ¼ de càc de fleur de sel – poivre

Etalez 90g d’amandes effilées sur une plaque couverte de papier sulfurisé et glissez la plaque pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 160°.

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, les amandes dorées, le crottin, les olives et le thym. Mélangez les liquides dans un bol puis ajoutez-les dans le saladier et mélangez le tout.

Faites des boules de pâte d’environ 30g roulez-les dans les amandes restantes et écrasez-les entre la paume de vos mains de manière à bien les aplatir. Déposez les disques de pâtes ainsi aplatis sur une plaque couverte de papier sulfurisée et quand vous avez déposé tous les disques enfournez la plaque dans le four toujours à 160° pendant une vingtaine de minutes. Pensez à retourner la plaque à mi-cuisson.

Une fois cuit déposez vos cookies sur une grille et laissez-les refroidir.

Mais pourquoi, et sucrés-salés je pourrais mes coooookies… est-ce que je vous raconte ça…

Un Four micro-onde combiné LG Neochef et deux tartes sinon rien ! Ma tarte aux pommes et ma tarte aux pommes... de terre !

Il y a quelques temps, j'étais invité à participer à un atelier Marmiton organisé autour du Four micro-ondes combiné LG Neochef en compagnie de quelques étonnants blogueurs culinaires Aurélie, Edda, Adrien et Roxanne. Une rencontre où chacun de nous devait revisiter deux classiques, deux grands classiques même, la tarte aux pommes et le gratin de pommes de terre !

Mais avant de participer à cet atelier nous avons bien sûr reçu le four en question et je dois dire que la première chose que l’on remarque en le déballant c’est son esthétisme et ses lignes très modernes, son design noir et blanc et son écran tactile, et bien sûr sa porte étonnante qui s’ouvre comme celle d’un four traditionnel et non pas comme celle d’un micro-ondes.

Une fois mis en place on se rend vite compte qu’il est aussi agréable et simple à prendre en main et que ses fonctions sont nombreuses et prêtes à nous servir à toutes les occasions.

Parce qu’il s'agit bien d'un four combiné avec une fonction micro-ondes très performante qui propose 1 100 watts de puissance, avec une fonction four classique  200 °C. Mais ce n’est pas tout puisque ce four propose également de nombreuses autres fonctions : cuisson au gril, cuisson automatique, cuisson healthy et décongélation en douceur...

Ce qui lui permet grâce à ses technologies Smart-Inverter et Infra-rediting d’être aussi rapide que performant (oui je sais moi aussi je n'en savais pas plus que vous), il est rapide et performant : l'aliment cuit à cœur et en surface.

Et pour finir, un tour d’horizon rapide de ses capacités, vous en découvrirez bien d’autres en l’utilisant, sachez qu’il se montre généreux en capacité avec un plateau de 36 cm de diamètre et une capacité de 39 litres et que son nettoyage se révèle très facile grâce à son revêtement imperméable et antibactérien !

Le four Micro-onde Combiné 39L LGNeoChef vous coûtera 399,00 €, avec ses accessoires (moule, cloche pour chauffer au micro-ondes et en mode healthy, deux grilles une haute et une basse…)

Et si vous voulez cuisiner comme moi (vous pouvez aussi tenter d'en gagner un jusqu'à dimanche sur ma page Facebook), voici les liens pour avoir les infos sur les micro-ondes combinés LG que nous avons utilisés lors de ce concours
Il y a 2 versions pour 2 designs différents :
- le Micro-ondes combinés LG MJ3965ACS avec sa finition Noir et inox que vous pouvez vous procurer en cliquant ICI
- le Micro-ondes combinés LGMJ3965BCR avec sa finition Miroir que vous pouvez vous procurer en cliquant ICI

Une fois mon four installé j’avais donc fait quelques essais, bien différents les uns des autres. Et au final je me suis décidé pour une tarte aux pommes avec une jolie frangipane et quelques framboises, mais côté gratin de pommes de terre je n'arrivais pas à trouver grand-chose véritablement à mon goût. J'avais beau changer les goûts et les formes, les cuissons et les assaisonnements... rien à faire, non, rien de rien, ça ne marchait toujours pas. A tel point qu'en arrivant le jour J, je n'étais encore sûr de rien, mais quand faut y aller, ben faut y aller comme disait l'autre !

Et c'est comme ça qu'après avoir lancé ma tarte aux pommes je me suis dit que j’allais tenter de faire deux tartes aux pommes dont une aux pommes de terre...

Depuis j'ai un peu changé la deuxième, celle aux pommes de terre, puisque j'avais oublié un détail ce soir-là, l’assaisonnement, sans doute à ma joie d'avoir enfin une idée.

Ma tarte aux pommes en frangipane et quelques framboises

Ingrédients : 1 rouleau de pâte sablée - 2 ou 3 pommes assez acidulées – 90g de poudre d'amande – 90g de beurre mou – 90g de sucre en poudre -  1 œuf – 20g de farine – quelques gouttes d'extrait d'amande amère - 1 vingtaine de framboises – 2càs d'amandes effilées légèrement dorées – du sucre glace

Commencez en étalant le rouleau de pâte dans le moule crousty  et découpez le surplus de pâte.

Fouettez dans un saladier, la poudre d'amande, le beurre mou, le sucre en poudre, l’œuf, la farine et l'extrait d'amande.

Versez ce mélange sur le fond de tarte.

Découpez les pommes en quartiers assez fins, j'ai choisi de ne pas les éplucher mais vous pouvez aussi, puis rangez-les sur la tarte en les posant sur la crème.

Enfournez sur la grille basse puis lancez la cuisson 2.1 du menu Auto Inverter.

Sortez votre tarte joliment cuite et toute croustillante après 25minutes de cuisson et terminez en parsemant sur la tarte les amandes effilées, les framboises et du sucre glace à votre goût.

Si vous n'avez pas le four micro-ondes combiné LG Neochef vous pouvez quand même réaliser cette tarte, utilisez un moule à tarte d'environ 26cm de diamètre, préparez-la de la même façon et faites-la cuire pendant 35 à 40minutes, c'est forcément plus long, dans un four préchauffé à 180°.

Ma tarte aux pommes de terre aux herbes et quelques noisettes

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée – 4 ou 5 pommes de terre – 150g de crème fraîche – 1 œuf – 60g de comté râpé – 3 feuilles de laurier – 3 tiges de thym – 3 tiges de persil – quelques pincées de noix de muscade – 2càc de noisettes concassées grossièrement – 2 cives émincées en fines tranches - sel et poivre

Commencez en étalant le rouleau de pâte dans le moule crousty et découpez le surplus de pâte.

Pelez ensuite les pommes de terre, coupez-les en tranches d'environ 4 à 5mm puis mettez-les dans un saladier avec le lait, les feuilles de laurier, les branches de thym et les gousses d'ail. Salez et poivrez et mélangez le tout, couvrez le saladier d'un film alimentaire et faites cuire au micro-ondes 8 à 10 minutes à pleine puissance. Retirez du four et laissez tiédir le tout.

Versez dans un mixeur la crème fraîche, l’œuf et le comté, ajoutez le persil grossièrement haché, la noix de muscade, une ou deux des gousses d'ail cuites avec les pommes de terre, salez, poivrez et mixez le tout.

Égouttez les pommes de terre et rangez-les sur le fond de tarte, comme pour une tarte aux pommes en faisant plusieurs cercles. Arrosez avec la crème, attention n'en mettez pas trop elle va gonfler en cuisant.

Enfournez sur la grille basse et lancez la cuisson 2.1 du menu Auto Inverter.

Sortez votre tarte joliment cuite et toute croustillante après 25minutes de cuisson et terminez en parsemant sur la tarte les noisettes, la cive et éventuellement quelques pousses de salade.

Si vous n'avez pas le Four micro-onde combiné LG Neochef vous pouvez quand même réaliser cette tarte, utilisez un moule à tarte d'environ 26cm de diamètre et faites-la cuire 35 à 40minutes, c'est forcément plus long, dans un four préchauffé à 180°.

Mais pourquoi, bon j’ai encore bien des choses à découvrir avec ce four... est-ce que je vous raconte ça...

Ma semaine très crêpes... Direction l'Angleterre avec mes Staffordshire oatcakes !

J'adooooore les crêpes comme disait l'autre en parlant des sushis... Il faut dire qu'il n'y a pas plus facile qu'une crêpe à cuisiner et que ça se mange encore plus facilement nature ou avec un tas de choses, salées ou sucrées, rien ne résiste aux crêpes !

Bon, le problème à la maison, c'est que ma bande d'affamés t'avale un tas de crêpes qui arrive pratiquement au plafond en moins de temps qu'il m'en faut pour allumer le gaz ! 

Du coup régulièrement je fais des crêpes, des montagnes de crêpes, je me transforme alors en sorte de pieuvre avec toutes mes poêles sur le feu et quand je crie à la cantonade dans la maison, crêpes qui n'en veux ! J'ai l'impression de me retrouver pris au milieu d'un ouragan sans que j'arrive à distinguer qui que ce soit tellement ils vont vite à arriver... pour une fois. Et quand je retrouve mon équilibre et que je retourne dans ma cuisine, j'y retrouve mes affamés devant une assiette vide qui me regardent et qui me disent, ben papa t'as pas parlé de crêpes ? Et elles sont où donc ?

Alors je recommence, j'en refais presque jusqu'au plafond, je pousse mon cri de ralliement et... je recommence... Les enfants sont cruels avec la crêpe.

Et comme j'aime bien le changement je me suis dit que cette semaine je pourrais me changer la crêpe et le pancake en faisant un petit tour de ce qui se fait par chez nous ou dans le monde dans ce domaine. Et pour commencer j'ai eu envie de crêpes que je ne connaissais pas, de crêpes anglaises attrapées sur un joli panorama de cette cuisine britannique si négligée par ici et qui pourtant... Mais ça c'est une autre histoire... Donc direction la perfide Albion pour ces premières crêpes au nom contrariant, les Staffordshire oatcakes !

Mes staffordshire oatcakes

Ingrédients :

Pour les crêpes : 250g de flocons d'avoine - 100g de farine complète – 100g de farine blanche – 1càs de levure de boulangerie déshydratée – 1càc de levure chimique – 1 pincée de sel – 80cl d'eau tiède (traditionnellement on utilise de l'eau et du lait moit'/moit' à vous de choisir) – de l'huile neutre, de tournesol par exemple pour la cuisson

Pour servir : du chocolat noir – de la confiture (la mienne est de la confiture de mangue et fruit de la passion, mais une bonne marmelade d'orange...) - des amandes effilées légèrement dorées

Normalement on utilise du oatmeal pour cette recette donc de la farine de flocons d'avoine mais comme elle reste difficile à trouver par chez nous faites simplement comme moi, utilisez des flocons d'avoine que vous mixerez jusqu'à obtenir une farine assez grossière ! C'est ce qu'il y a dans la cuillère en dessous du plat.

Une fois les flocons mixés c'est très simple, versez les farines, les levures et le sel dans un saladier, mélangez bien le tout, faites un petit volcan au milieu puis commencez à versez le liquide que vous aurez choisis, soit de l'eau, soit donc moit'/moit' d'eau et de lait. Mélangez au fur et à mesure en remuant avec une cuillère. Il n'est pas forcément nécessaire d'utiliser tout le liquide, il faut en ajouter jusqu'à obtenir une pâte à crêpe assez épaisse.

Oubliez votre pâte avec un torchon dessus (on recommence avec le torchon propre...?) pendant une paire d'heures.

Vous pouvez alors réaliser les crêpes, avec cette quantité de pâte j'en ai fait une dizaine. Autant vous dire que j'en recommence une tournée ! Attention comme la pâte reste bien épaisse retirez la poêle du feu entre chaque crêpe et aidez-vous du fond de la louche pour étaler.

Ensuite sucrée comme les miennes avec de la confiture ou du chocolat fondu parce que c'était l'heure du quatre heures ou plus traditionnellement salées comme on le fait en Angleterre avec ces crêpes-là en les farcissant avec du lard, des œufs et du fromage par exemple...

Et si jamais vous avez des recettes de crêpes de chez vous, de votre grand-mère, de votre région, ou du bout du monde, n'hésitez pas à les partager dans les commentaires !

Mais pourquoi, et après l'Angleterre, la Belgique ? est-ce que je vous raconte ça...

Verrines, vous avez dit verrines… oui c'est finit ! Dernier regard, et une dernière pour la route…

J'ai toujours eu un syndrome à la Jacques Martin quand je me suis retrouvé dans le rôle de celui qui doit donner des notes… Du coup, j'ai une furieuse tendance à annoncer avec un regard béat eh ben tout le monde a gagné hein... Là, généralement ceux qui attendent mes notes, collègues profs et autres jurys, me regardent en hochant la tête comme les chiens des voitures avec un visage donnant à croire qu'une crise de constipation frénétique les a tous atteint en même temps.
A ce moment-là contraint et forcé je donne généralement des notes qui se jouent entre 19,15 et 19,75 et ils hochent encore la tête pour bien me montrer à quel point je suis perdu pour les études…

Alors forcément quand Elisabeth d'Obiwi et Luminarc m'ont demandé de mener un défi verrines d'été je savais bien que je ne pourrais pas dire à la fin avec mon sourire bête… tout l'monde a gagné ! Alors même si j'ai trouvé plein de choses dans toutes vos verrines en voilà quatre qui m'ont un peu plus tapé dans l'œil, et mon œil est malheureusement très subjectif !
Gwen d'abord pour l'ensemble de son œuvre, puisqu'elle a choisi de participer avec plusieurs verrines. Elle m'a tour à tour étonné, ébouriffé, passionné… Et si je devais n'en retenir qu'une ça va être une de ces plus simples, mais pas la moins savoureuse…

Verrine de mousse de citron au cassis

Gwen recevra donc un joli ouvrage consacré aux… verrines ? Surprise !
Les trois suivantes recevront moult verrines offertes par Luminarc…

Aurore, parce que sa verrine ressemble à l'été, fruitée, fleurie, acidulée…

Verrines de pêches en gelée de verveine citronnelle et chantilly

Lotus, qui a donné à la Catalogne une verrine à ses couleurs et à moi une furieuse envie de la goûter…
La verrine catalane
Et enfin Papilles avec une verrine salée parce que finalement c'était peut-être le plus difficile et pas le moins réussi !

Verrines coco, carottes au curry, noix de St Jacques

Voilà, voilà et pour finir vraiment de vraiment juste une petite recette à moi, une recette que vous avez peut-être déjà croisée quelque part… et mes remerciements à Obiwi et à Luminarc et à tous ceux qui ont participé… bon et si on se faisait les verrines d'hiver maintenant ???
Petits nuages et cerises…
Ingrédients pour deux verrines : 1 douzaine de belles cerises – 10cl de crème fleurette entière – 1càc de sucre glace –2càs de fromage frais en faisselle - 2càc de gelée de cassis
Lavez puis coupez en deux les cerises, enlevez les noyaux puis mettez-les dans un petit bol.
Chauffez un peu la gelée de cassis après avoir ajouté une càc d'eau et quand la gelée est bien liquide ajoutez-la sur les cerises et mélangez.
Mélangez la crème fleurette et le sucre, mettez le tout dans un bol bien froid et battez jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Ajoutez le fromage blanc et mélangez très rapidement à la cuillère.
Montez les verrines, une couche de crème, quelques cerises, de la crème… et ainsi de suite…
Un petit tour au congélo, une quinzaine de minutes et on mange en pensant à l'été prochain !

Mais pourquoi, bon et maintenant les cuillères Minouchka… est-ce que je vous raconte ça…

P.S. : vous pouvez retrouver la fin du concours aussi sur Obiwi : Verrines d'été, les gagnants sont...

Des verrines, encore des verrines… les dernières ! Cette fois, c'est vraiment fini ! 8e épisode…

Cette fois, c'est la der des ders, les dernières verrines participants au défi verrines d'été que nous avons organisé avec Obiwi… la toute dernière fois où vous m'avez étonné et affamé en regardant vos créations ! Et demain je vous dirai quelles sont celles qui m'ont tapé particulièrement dans l'œil… et vous pouvez me croire tout ça ne va pas être simple !
Voilà donc la dernière vague...
Encore une idée originale du côté de chez Gwen, la même verrine en deux versions et la première est salée…

Verrines santé tomate-kiwi en version salée

Et forcément la deuxième est sucrée et je ne sais pas laquelle je trouve la plus étonnante, laquelle me fait le plus envie !

Verrines santé tomate-kiwi en version sucrée

Philou nous entraîne dans une verrine qui lui ressemble, étonnante et… étonnante ! Et en plus il nous révèle, là en exclusivité, qu'elle sera sa verrine de Soissons !

Tartare d’huître – nuage de farine de seigle brûlée

Et la toute dernière des verrines sera celle de Gregdarbus, qui ressemble à une salade et qui essaie de retenir l'été… qui s'en va !

La toute crue !

Et si vous voulez retrouver les recettes de ces nouvelles verrines du défi verrines d'été, c'est tout simple il vous suffit toujours de cliquer sur les titres et vous arriverez directement sur les recettes correspondantes du côté de chez Obiwi…

Mais pourquoi, et si je m'y mettais d'ailleurs moi aussi aux verrines… est-ce que je vous raconte ça…

Des verrines, encore des verrines… les dernières ? En tout cas je vois encore des verrines partout ! 7e épisode…

A chaque fois que je reçois un mail d'Elisabeth d'Obiwi je me demande si ça sera les dernières verrines du défi d'été… eh non, la bonne surprise c'est que d'autres arrivent encore et toujours, et qu'à chaque fois ma liste de recettes à essayer grandit, grandit… Mais attention le défi va bientôt se terminer, alors vite vite à vos verrines !
Et voilà donc la nouvelle vague.
Lotus a visiblement décidé d'être catalane jusqu'au bout de la verrine, et sa version sucrée aux couleurs et aux saveurs catalanes moi je me vois bien la déguster en regardant un match des Blau-Granat.

Verrine catalane version sucrée.

Et toujours aussi catalane, Lotus passe au salé en mettant à l'honneur, entre autre, les anchois de Collioure et d'autres choses que je vous laisse découvrir.

La verrine catalane.

Carole, quant à elle, a décidé d'utiliser l'abricot encore de saison et de le servir craquant et crémeux à souhait.

Verrines d’abricots rôtis, crème de mozzarella & pesto de basilic à l’orgeat.

Pour Sarinou sa verrine sera tout aussi craquante et croquante, mais ce sont les fraises qu'elle a décidé de mette au cœur de sa verrine.

Verrine trifle fraise pistache.

Et si vous voulez retrouver les recettes de ces nouvelles verrines du défi verrines d'été, c'est tout simple il vous suffit toujours de cliquer sur les titres et vous arriverez directement sur les recettes correspondantes du côté de chez Obiwi… Mais au fait, et vous, elle ressemble à quoi votre verrine de l'été ? Petite, grande, sauvage ou bien sage... j'espère le découvrir très vite… avant le 31 août !

Mais pourquoi, et si je m'y mettais d'ailleurs moi aussi aux verrines… est-ce que je vous raconte ça…

Il continue à pleuvoir des verrines ! Et voilà donc que je continue à voir des verrines partout, partout, partout ! 6e épisode…

Les verrines continuent à pleuvoir ! Elles continuent donc à arriver de partout et voilà une volée très très fruitée ! Et attention le défi verrines d'été lancé par Obiwi va bientôt se terminer, alors vite vite à vos verrines !
Et voilà donc la nouvelle vague.
Sha nous rapporte, peut-être de ses voyages en Ecosse, un triffle qui va sans doute donner envie à bien des gourmands de se lancer dans la découverte de ce dessert britannique.

Trifles Gourmands gorgés de Soleil.

Les fruits chez Mab sont utilisés pour donner envie de tremper une cuillère gourmande dans ses verrines et d'en ressortir les fruits couverts de crème.

Verrines de fruits rouges du jardin.

Une compote de fruits d'été parfumés et une panacotta rafraîchissante, c'est ce que propose Babeth56 dans sa verrine.

Une verrine à la panacotta et compote de fruits d'été.

ElsaPotine continue à m'étonner avec ses verrines et je ne vous dirai pas ce qu'elle contient… mais les fruits et les saveurs sont au rendez -vous !

La Tropicale ethnic, La Very very sugar verrine d’ElsaPotine.

Et si vous voulez retrouver les recettes de ces nouvelles verrines du défi verrines d'été, c'est tout simple il vous suffit de cliquer sur les titres et vous arriverez directement sur les recettes correspondantes du côté de chez Obiwi… Mais au fait, et vous, elle ressemble à quoi votre verrine de l'été ? Petite, grande, sauvage ou bien sage... j'espère le découvrir très vite… avant le 31 août en tout cas !

Mais pourquoi, et l'hiver on fait des verrines l'hiver ???… est-ce que je vous raconte ça…

Verrines, vous avez dit verrines… Et voilà que je continue à voir des verrines partout, partout, partout ! 5e épisode…

Des verrines comme s'il en pleuvait ! Elles m'attendaient à mon retour de Belgique et je vais maintenant les publier… Et attention le défi verrines d'été lancé par Obiwi va bientôt se terminer, alors vite vite à vos verrines !

Et voilà donc la nouvelle vague.
Gwen propose une très jolie verrine très très étonnante et qui ressemble à une explosion de saveurs et de textures qui va sûrement en surprendre plus d'un !

Verrine de saumon et fruits rouges pétillants.

Babeth 59 voit la vie en rose, avec une verrine pleine de crème toute douce à la framboise aux biscuits roses… qui me donne effectivement envie, à moi aussi, de voir la vie en rose.

Une verrine fruitée pour voir la vie en rose.

Tiuscha propose une fraîcheur en pêche, en framboise et en crème qui cache bien d'autres saveurs à découvrir le long de sa verrine.

Tiramisu pêche/framboise.

Et LacuisinedeMicky finit la sélection par une verrine salée tout à fait rafraichissante qui va permettre de profiter de l'été qui ne devrait pas finir !

Verrines au crabe, concombre, melon et tomate à l'huile de pistache.

Et si vous voulez retrouver les recettes de ces nouvelles verrines du défi verrines d'été, c'est tout simple il vous suffit toujours de cliquer sur les titres et vous arriverez directement sur les recettes correspondantes du côté de chez Obiwi… Mais au fait, et vous, elle ressemble à quoi votre verrine de l'été ? Petite, grande, sauvage ou bien sage... j'espère le découvrir très vite… avant le 31 août !

Mais pourquoi, et si je m'y mettais d'ailleurs moi aussi aux verrines… est-ce que je vous raconte ça…