Si j'arrêtais de lire des recettes, j'arrêterais peut-être d'avoir envie d'en faire ! Petites boulettes croustifondantes chocolat et Nutella…

L'autre jour je ne sais plus qui… Oui, parce que quand je pars faire mes courses à 12h25 comme chaque jour et que je dois me faire le boucher, le fromager et le 4'saisons d'à côté et puis un peu de pain au passage et que tous ces commerçants ont la bonne idée de fermer à 12h30, quand je pars donc dans ces conditions, le malfaisant qui m'arrête alors n'est souvent qu'un souvenir dans mon rétroviseur…

L'autre jour donc… Et comme en plus gentils comme ils sont, ils vont tous me demander et comment je vais et ce que je fais en ce moment et… Et tout ça à résumer pendant les courses en 5 minutes maxi, eh bien des fois je résume sacrément résumé. Donc je ne sais plus qui me demande combien de recettes j'ai déjà faites depuis que je cuisine. Les gens ont de drôles de questions des fois.

Je me suis gratté la tête et j'ai lâché à celui que j'ai oublié quelque chose comme 3000 ou comme ça… Je me souviens qu'il a sifflé et qu'il allait poursuivre par une autre question mais aussi qu'il doit encore attendre ma réponse parce qu'à la fin de sa phrase j'étais déjà au bout de la rue à franchir le pas de porte de mon fromager. Mais je me souviens quand même qu'à ce moment-là j'ai pensé heureusement qu'il m'a pas demandé combien j'en avais lues parce que là même à la réouverture des commerçants on risquait encore d'y être !

Je pense que mises bout à bout je pourrais me faire quelques allers et retours d'ici la lune sans trop savoir si je ne finirais pas en plein milieu du chemin, tant je n'ai pas idée du nombre que ça peut représenter mais aussi tant ça fait beaucoup !

Quoi qu'il en soit l'autre jour en passant chez la délicieuse Erica's Sweat Toth j'ai vu cette recette de plus, une de plus et comme souvent une recette à laquelle je n'ai pas résisté… et je ne suis pas le seul à la maison !

Petites boulettes croustifondantes chocolat et Nutella…

Ingrédients : 30g de riz soufflé – 2càs de sucre en poudre –30 g de Marshmallows – 60g de chocolat noir +150g  – 180g de Nutella

Mettez le sucre en poudre dans une poêle puis faites le fondre à feu moyen. Dès qu'il a caramélisé ajoutez le riz soufflé retirez du feu et mélangez bien. Versez le contenu de la poêle sur une planche.

A ce moment-là gaffe le jeune vautour est capable de s'avaler toute la dose de riz soufflé sucré sans même respirer !

Quand ils sont froids hachez-les grossièrement.

Mélangez dans un petit saladier, le riz soufflé, les Marshmallows coupés en quatre, 60g de chocolat noir grossièrement haché et le Nutella et faites fondre le tout au micro-ondes en faisant attention à mettre par tranches de 10secondes, sinon ça peut vite cramer.

Mélangez bien et laissez tiédir.

Faites ensuite des tas d'environ 15g donc pour moi 15g ou 15g ! Et écrasez bien chaque tas entre vos doigts pour compacter la masse avant de lui donner une forme de boule. Vous allez voir que la pâte dans le saladier étant grumeleuse à souhait il faut bien compacter.

Ensuite c'est simple vous laissez au frais une petite demi-heure et ensuite vous faites fondre les 150g de chocolat noir, roulez les boules dedans et laissez refroidir le chocolat à température ambiante.

Après vous n'avez plus qu'à déguster ou à vous dire que pour les petits cadeaux de noël prochain dans un petit sachet elles seraient parfaites !

Mais pourquoi, je me demande si j'arriverais pas même jusqu'à Mars… est-ce que je vous raconte ça…

Plein plein d'idées de livres de cuisine, tome 1 Naples, Capri, Sorrente Recettes de la Côte Amalfitaine et une étrange galette de pasta au piment !

Ayé on est en décembre et on va commencer à se gratter le sommet du crâne en se demandant ce que l'on va bien pouvoir offrir à tantine Martine et au cousin Michel, celui qui a tout et qui de toute manière n'aime rien… Mais comme on l'a invité pour le réveillon de Noël, y'a pas faut lui trouver un cadeau !

Ma mère avait un p'tit quelque chose du cousin Michel quand il s'agissait de cadeaux.

Quoi qu'on lui offre, elle accueillait au mieux le truc d'un soupir aussi sonore que si un 35 tonnes avait crevé tous ses pneus d'un coup et au pire vous expliquait de long en large et avec minutie pourquoi votre cadeau était vraiment la dernière chose dont elle avait besoin !

C'était un vrai bonheur de lui faire des cadeaux et à la fin j'avais fini par lui offrir régulièrement des chocolats, des boîtes accueillies comme il se doit par un soupir de compétition ou par le détail du pourquoi et du comment elle n'aimait pas les chocolats.

Mais au moins les chocolats n'étaient pas difficile à choisir, je tendais la main dans mon Monop' au rayon boîtes de chocolats et je prenais la première qui se trouvait au bout de ma main… Et comme en plus je savais qu'elle adorait finalement le chocolat et qu'elle s'enfilerait la boîte dès que je franchirais la porte, je le faisais avec une certaine bonne conscience…

Quoi qu'il en soit comme tout le monde va chercher des cadeaux je me suis dit qu'il serait temps de vous présenter une volée de livres, mes préférés reçus au cours de l'année !

Et voilà donc le premier, un livre coup de soleil, l'ouvrage d'Amanda Tabberer Naples, Capri, Sorrente Recettes de la Côte Amalfitaine paru aux éditions Hachette Cuisine. Ce livre est un vrai petit bonheur plein de ces recettes dont on se dit qu'elles sont réconfortantes tellement elles vous mettent l'estomac en joie. Bien sûr les délicats du régime diront que certaines peuvent vous faire prendre trois tours de ceinture juste à la lecture, mais moi je vois aussi les longues soirées amicales pendant lesquelles ces plats vont être partagés et le bonheur qu'ils vont procurer à tous ! Alors si vous aimez la pâte bien parfumée, bien aromatisée, penne primavera et tubetti con calamari, patate e basilico, les fruits de mer et les poissons,  sardines et zupa di pesce et linguine con le vongoles et aussi des desserts de par là-bas delizia al limone ou le zeppole et aussi découvrir ceux qui ont cuisiné tout ça, n'hésitez pas ce livre est fait pour vous ! C'est bien simple il y a tellement de "marque-ta-page" que je ne peux presque plus fermer le livre.

Et pour vous montrer le type de plats contenus dans l'ouvrage voilà une galette de tagliatelles à qui j'ai juste donné un petit air pimenté de plus…

Galette de pasta au piment

Ingrédients : 250g de tagliatelles – 2càs de crème fraiche épaisse – 15cl de lait – 120g de farine – 50g de parmesan râpé – 2 œufs – 1 petit piment pas trop fort (facultatif)- sel et poivre – de l'huile pour la friture

Commencez par cuire les tagliatelles selon les indications portées sur l'emballage, attention al dente, passez-les sous l'eau froide puis égouttez-les bien.  

Coupez le piment bien fin.

Ensuite c'est très simple, mélangez dans un saladier la crème fraiche, le lait, la farine, le parmesan, les œufs et le piment, un peu de sel et un peu de piment. Ensuite ajoutez les tagliatelles et mélangez bien.

Faites chauffer un beau fond d'huile, 1bon centimètre, dans une poêle.

Prenez une petite louchette de tagliatelles et faites-la tomber dans l'huile bien chaude, laissez dorer d'un côté puis de l'autre puis posez sur du papier absorbant et recommencez autant de fois que nécessaire.

Après il n'y a plus qu'à manger encore tout chaud en se brûlant les doigts.

Mais pourquoi, y'a aussi une recette de nouilles aux patates qui… est-ce que je vous raconte ça…

Yum ! Yum ! Yummy !!! le Yummy ! Magazine est sur vos écrans ! Le spécial fêtes vient d'arriver !!!

Le Yummy ! Magasine nouveau vient juste d'arriver ! Et moi qui suis un angoissé de la recette et qui me demande toujours ce que je vais bien pouvoir faire pour les repas des fêtes je crois que je vais m'y plonger pendant de longues heures… de très très longues heures…

Ça m'évitera peut-être de feuilleter une montagne de livres et une muraille de revues diverses et variées et donc de passer des heures à la recherche de MON menu de fête… cette sorte de graal si difficile à trouver !

Parce qu'il y a dans ce nouveau numéro tout ce qu'il faut pour passer de sacrées fêtes !

Des idées de menus Noël rapide & facile, pour cuisiner à l’avance ou pour épater vos convives. La recette de Pascale avec un fudge à la vanille garanti 100% british. Tout ce qu'il faut pour oublier la bûche et pour préparer Saint Honoré, entremet et Vacherin. Ou  encore plein plein de chocolat et moi le chocolat forcément… Et encore je ne vous dis vraiment pas tout je vous laisse découvrir tout ça en feuilletant notre très très gourmand nouveau numéro spécial fête !

Alors n'hésitez pas, jetez-vous sur le nouveau numéro du Yummy ! Magazine, il vous attend là : 

- Pour le feuilleter en ligne cliquez ICI

- Pour le télécharger cliquez ICI

Maintenant à vous de vous préparer de très belles fêtes !

Mais pourquoi, bon chocolat d'accord mais quoi ??? est-ce que je vous raconte ça…

Petits sablés très très british au Cheddar et enfin la gagnante du p'tit concours Marks & Spencer !

Je ne sais pas si les voyages forment la jeunesse mais moi ils ont quand même tendance à me déformer l'envie !

Il suffit que je parte quelques jours du côté de Barcelone, que je sente de nouveau l'odeur et la vie de la belle catalane, pour que je me mette régulièrement à pointer du doigt plein sud en répétant sans fin… maisooon ! maisoooon !!!

Puis quelques jours plus tard je pars à Londres, et je fonds pour ses marchés, ses p'tites adresses gourmandes et les vols de canards au dessus de Hyde Park et c'est le drame j'ai les doigts de l'autre main qui se tendent plein nord et de nouveau maisooon ! maisoooon !!!

Et si c'était tout, à chacun de mes voyages dès mon retour j'ai régulièrement les bras qui se lèvent pour Bruxelles ou le Cantal, pour Tours ou la Thaïlande… Dès que je pense à mes coups d'cœur géographiques je deviens une boussole prise de crise de folie qui tourne plus vite encore que la boule sur une table de roulette.

Enfin en bon butineur j'ai quand même mes préférences, mes coups d'cœur comme mes envies frénétiques et en ce moment je dois dire que la capitale britannique continue à me travailler sauvagement la démangeaison !

Et comme pour le moment il n'est pas d'actualité que je traverse le Channel avant… avant… longtemps, comme d'habitude je voyage dans les assiettes en attendant mieux et je vais faire quelques coursettes, enfin de celles qui feraient fondre une carte bleue chez Marks & Spencer!

D'ailleurs puisque je parle de Marks & Spencer voilà donc enfin la gagnante après le tirage au sort innocent de mon hamster ! Et merci à tout l'monde d'avoir joué le jeu.

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moi perso ce que je préfère? Le lemon curd, j'en mettrais partout! Et alors sur des scones au petit déj, je dis oui tout de suite! Servi avec des eggs and bacon, je veux bien devenir anglaise là sur le champ! Non, non je n'ai pas du sang royal moi!

Sablés au très très british au Cheddar

Ingrédients : 180 g de farine – 150g de beurre bien froid - 1 jaune d'œuf - 30g d'amandes en poudre - 150 g de vieux Cheddar râpé –  2càs de mélange de petites graines – 1 ou 2 feuilles de sauges découpées très très fin

Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans un saladier avec la farine.

Mélangez du bout des doigts.

Ajoutez le jaune d'œuf, la poudre d'amandes et la sauge et mélangez bien.

Ajoutez le Cheddar et mélangez.  Formez une boule de pâte puis roulez-la en boudin.

Roulez celui-ci dans le film et fermez le film en serrant bien fort.

Réservez au frais pendant au moins deux heures et si c'est possible préparez cette pâte la veille de leur cuisson.

Sortez la pâte du film et découpez-la en tranches de 1cm d'épaisseur.

Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 10-12 minutes puis laissez-les refroidir avant de les déguster.

Cheddar shortbreads
Ingredients: 180g flour - 150g cold butter - 1 egg yolk - 30g powdered almonds - 150g grated old Cheddar - 2 Tbsp mixed seeds - a couple sage leaves, very finely chopped.
Cut the butter into pieces and put it in a large bowl with the flour.
Mix with your fingertips.
Add in the egg yolk, almond and sage and mix well.
Mix in the Cheddar. Make a ball of dough and roll it into a fat sausage.
Roll it in cling film, very tight.
Set aside in the fridge for a couple of hours. It is even better if you could do it the day before cooking.
Unwrap the dough and cut it into 1cm thick slices.
Place them on a cookie sheet lined with parchment paper.
Cook at 200°C/400°F for 10 to 12 minutes.

Mais pourquoi, bon cela dit un p'tit coup de train et… je sens que Londres se rapproche… est-ce que je vous raconte ça…

Coup d'cœur, coup d'fouet… Coup d'fouet à Vueling… le pourquoi en quelques mots !

Des fois les choses ne se passent pas du tout du tout du tout comme on le pensait et des fois ça fait du bien de le dire, des fois que ça arrive à d'autres… Voilà donc notre petite histoire racontée par Pascale ! Après c'est à vous de voir comme elle dit à la fin !

Tiens, si on se faisait un petit flash back sur notre escapade à Barcelone du mois dernier avec Dorian  et Marie ? Vous vous rappelez, on vous en a parlé ici, là et là.

Enfin, on vous a raconté les aspects positifs, qui étaient nombreux, parce que quand on nous colle tous les quatre ensemble, il y a de la gourmandise, de la découverte, de belles adresses à échanger, et aussi du burlesque.

En l’occurrence, pas forcément rigolo.

Donc debout à 5 heures le premier jour (j’ai bien dit Dorian debout à 5 heures, si, si), on le leste de café et on part tout guillerets vers Orly, dans ma jolie voiture orange, en chantant et en parlant tous en même temps de nos projets, assez nombreux pour occuper une semaine.

Arrivée à l’embarquement pour l’avion de 7 heures 30 de la compagnie Vueling.

Et là, blague :

« - Ah, il ne reste plus qu’une place dans l’avion, il n’y a qu’un d’entre vous qui peut embarquer. »

… (blanc)

Nous, incrédules :

« Pardon ? Mais c’est réservé depuis deux mois ! »

Le préposé, d’un air pincé, un peu agacé par notre ignorance :

« Toute compagnie aérienne a droit à un surbooking de 10%. »

Sous nos dehors placides, nous sommes capables de râler un peu, c’était quand même le cadeau d’anniversaire de Marie et c’est pas à  Corbeil-Essonnes qu’on allait cuisiner des mini-poulpes, grignoter des croquetas, des churros et des tortillas en profitant des derniers rayons de soleil avant les grands froids !

Le jeune homme a donc fini par nous concéder la possibilité d’embarquer sur le vol suivant pour les laissés pour compte.

Vous avez déjà vu quatre pingouins tellement abattus que la banquise semblait fondre autour d’eux ? Eh bien c’était pire. Championnat de cassage d’ambiance, médaille d’or !

Après des adieux déchirants à Dorian et Marie qui ont quand même pu embarquer ensemble sur le vol prévu, nous avons donc attendu le suivant dans l’aéroport, d’assez mauvaise humeur. Mais une charmante hôtesse au sol nous a apporté un soutien souriant :

« Mais vous savez que vous serez dédommagés de 200€ par personne pour le délai, je sais, c’est contrariant, mais ça compense un peu quand même ? Par contre je vous conseille de vous enregistrer par internet pour le retour. Si c’est fait à l’avance, vous serez sûrs d’embarquer sur le vol prévu. »

Ah boooon ! On se le tient pour dit.

Le matin du retour, Dorian se colle donc à son clavier. « Allez hop, je nous enregistre sur le vol de ce soir, et on va se balader, Barcelone, bouge pas, on arrive ! Un bras déjà enfilé dans son manteau, il devient tout vert :

« Bah, y a que moi et Marie de prévus pour le retour, je ne trouve pas vos billets, à toi et Olivier ! »

On concentre toutes nos forces de geeks blogueurs pour faire rendre au site les pages cachées sous les autres. Rien.

Des numéros de téléphone ? Oliver est prêt à dégainer son catalan et Dorian son castillan, on s’est équipés de toutes les langues parlées ici, prévoyants quand même ! Aucun ne répond.

Une agence à Barcelone ? A l’aéroport.

Pingouins, le retour.

Une seule solution : se payer un aller-retour à l’aéroport, perdre trois-quatre heures (sur un trip de deux jours, sympa !) et quelques dizaines d’euros de taxi, pour s’entendre dire après avoir été baladés de guichet en guichet :

« Ah mais si, tout va bien, il y a quatre billets, mais sur le logiciel public vous n’avez accès qu’à la première page de la réservation… »

 Vous nous visualisez, là, ou c’est bon ?

 Au retour, nous réclamons donc notre « compensation » et là, après quelques échanges que je vous épargne, il apparaît qu’elle sera de 250€ en tout et pour tout. Je cite : « Si vous disposez d´un quelconque justificatif écrit de ce qui vous a été dit à l´aéroport, alors nous pourrons revenir sur notre décision. Dans le cas contraire, la résolution antérieure est à appliquer. »

Merci Vueling !

Donc s’il vous prend l’envie d’aller à Barcelone, d’endroits sympas, testés et approuvés, référez-vous aux adresses proposées dans nos billets précédents, et si vous cherchez par quelle compagnie voyager… à vous de voir. 

Mais pourquoi, et pourtant que c'est beau Barcelone… est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Allumettes croustillantes au Nutella et au chocolat noir et quand les enfants ça peut être quand même sacrément fourbe !

Y'a pas les enfants ça peut quand même être sacrément fourbe ! Pas plus tard que hier soir j'étais en train de chercher dans mes archives ma petite recette pour aujourd'hui et subitement je sens se poser sur mon épaule l'ombre noire d'un de mes corbeaux affamés. Généralement quand un de mes enfants s'approche de moi ça commence par papa et ça finit par j'ai faim !!!

Donc j'attendais la petite phrase mythique et rien, je vois juste l'ombre aller et venir derrière moi.

Et puis au bout d'un moment la question tombe mais pas celle que j'attendais, elle a bien commencé par papa mais après c'est qu'est-ce tu fais ? qui est arrivé.

Peu habitué à ce genre de questions je regarde l'œil de ma fille pour y rechercher une trace de fièvre et rien, non elle est fraîche et rose et belle comme… Mes enfants sont les plus beaux du monde pour ceux qui en douteraient ! Bon, je lui explique que je cherche une recette à mettre sur mon blog, une petite recette de mes archives.

Et voilà qu'elle se pose à côté de moi et me dit j'vais t'aider ! Je lui touche discrètement le front histoire de confirmer pour la fièvre et non, me voilà tout content. Et on cherche, on cherche et en arrivant sur mes allumettes croustillantes au Nutella et au chocolat noir je remarque que le vautour a maintenant un œil de chacal… ça papa, ça c'est bien ! Qu'elle me confirme.

Et là tout ému de cette recherche familiale j'ai à peine le temps de balbutier que ce sera LA recette du jour… qu'elle me coupe d'un au fait papa j'ai oublié de te dire… j'ai faim !!! Tu peux les préparer là tout de suite ???

Y'a pas les enfants ça peut quand même être sacrément fourbe !

Allumettes croustillantes au Nutella et au chocolat noir

Ingrédients : 1carré de pâte feuilletée de 250g – 120g de Nutella – 90g de chocolat noir - 60g d'amandes effilées légèrement dorées – 1 jaune d'œuf

Etalez votre pâte bien finement, comme pour une tarte, de manière à avoir un carré d'environ 30cm sur 30. Coupez 4 bandes de 7,5cm sur 30.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes puis mélangez-le avec le Nutella.

Répartissez ce mélange en faisant une ligne sur toute la longueur de chaque bande de pâte, en l'alignant près d'un bord, pas besoin de faire une ligne régulière. Répartissez sur les lignes de chocolat un tiers des amandes effilées.

Avec un pinceau badigeonnez au jaune d'œuf l'autre côté des bandes, puis roulez-les pour obtenir un rouleau bien fin, la jointure devant se retrouver en dessous.

Pincez vos rouleaux au bout pour fermer les extrémités sinon à la cuisson tout risque de partir par là.

Badigeonnez-les d'œuf et parsemez-les avec les amandes effilées restantes.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°, pendant 20 à 25 minutes en surveillant bien.

Crunchy Nutella and dark chocolate fingers
Ingredients: 1 square of puff pastry (250g) - 120g Nutella - 90g dark chocolate - 60g sliced almonds, slightly toasted - 1 egg yolk
Roll out the pastry as thin as for a pie crust, so that you have a 30x30cm square. Cut into 4 strips of 7.5x30cm.
Melt the chocolate in the microwave and then, mix in the Nutella.
Spread this making a line close the the edge of each strip. It doesn't need to be a perfect line. Spread the sliced almonds on these chocolate lines.
Brush the egg yolk on the other side of the strips and roll tightly.The joint should be at the bottom.
Pinch the ends of the rolls so that the chocolate doesn't melt and leak out.
Brush with the egg yolk and sprinkle the remaining sliced almonds.
Bake at 180°C/350°F for 20 to 25 minutes. Keep an eye on it while it's baking.

Mais pourquoi, bon elle reste la plus belle du monde quand même ! est-ce que je vous raconte ça…

Et si le tofu devenait mon ami ? Eh ben il manquerait plus que ça ! Et pourtant… boulettes au tofu parfumées aux senteurs du pays du soleil levant…

Pendant des années je n'ai pas eu de mots plus durs pour un aliment que pour le tofu ! Enfin à vrai dire non, il y a le natto, mais là c'est un hors catégorie à classer comme la horchata de chuffa en Espagne dans la catégorie des aliments culturels uniquement à usage local et que quelques expat' dégustent en regardant vers leur pays d'origine le doigt en l'air en répétant sans fin maisoooon ! maisoooon !!!

Donc le tofu n'était pas mon ami et je le classais volontiers sur l'échelle de ma gastronomie entre le mou pour les chats et la tétine de vache, un place donc vraiment peu enviable pour un aliment que je considérais comme sans saveur, sans odeur et sans… sans rien quoi. S'il n'avait pas été vaguement solide j'aurais même demandé à Ryoko Sekiguchi s'il ne s'agissait pas finalement d'un aliment fantôme, mais même ça le tofu ne le méritait pas.

Et puis à force de voir que des millions et des millions de personnes en mangeaient et qu'ils n'étaient ni forcés, ni attachés au moment de l'avaler j'ai commencé à me dire et s'ils avaient raisons et si j'avais tord ?

Bon, en même temps des millions et des millions de gens mangent aussi des choses que je ne préfère pas voir passer par ma bouche, quitte à passer pour l'andouille têtue qui ne veut pas considérer que la majorité a toujours raison ! Cela dit que les masses se trompent on a déjà vu ça deux ou trois fois au cours de l'histoire…

Mais comme j'avais le choix entre me gratter la tonsure jusqu'au dernier cheveu en me demandant si ça pouvait être bon ou essayer de préparer la chose pour savoir si enfin le tofu avait un avenir dans ma cuisine, j'ai choisi d'épargner mes derniers cheveux et de me mettre en cuisine.

Dire que depuis le tofu est devenu un compagnon indéfectible de ma table serait exagéré, néanmoins il est quand même sorti du fin fond de l'infréquentable, c'est peut être mangeable finalement !

C'est même un j'en reprendrais bien que j'ai obtenu avec cette recette que j'ai faite pour finir ma petite sauce au soja de l'autre jour.

Boulettes au tofu parfumées aux senteurs du pays du soleil levant…

Ingrédients : 280g de tofu – 3belles crevettes – ½ œuf battu – 2 tiges de ciboules – 1càs paillettes d'algues nori – 1càs Maïzena – 1 pincée de piment japonais

Commencez par égoutter le tofu. Couvrez une planche à découper d'une bonne épaisseur de papier absorbant, posez le tofu dessus, couvrez-le d'une autre planche et mettez un poids par dessus. Laissez comme ça pendant une trentaine de minutes.

Décortiquez les crevettes, enlevez la veine dorsale puis hachez-les assez finement.

Emincez les ciboules.

Mettez le tofu dans un saladier et réduisez-le en pâte avec le dos d'une cuillère. Insistez bien parce que le tofu a l'air mou mais il devient difficile à vivre dès lors qu'on veut en faire une pâte !

Une fois qu'il est bien écrasé ajoutez tous les autres éléments, les crevettes, l'œuf, la ciboule, l'algue, la Maïzena et le piment et mélangez bien le tout.

Faites avec cette pâte des boulettes d'environ 25g et vous savez ce que je pense de cet " environ ". Pour faire des boulettes régulières, écrasez d'abord la pâte bien fort entre les paumes de vos mains avant de leur donner une forme ronde.

Passez les boulettes dans une friteuse préchauffée à 180° et une fois qu'elles sont toutes prêtes servez-les bien chaudes avec la sauce de mes croquetas in Osaka.

Mais pourquoi, bon et les tripes… non ça les tripes j'peux pas, j'peux pas ! Est-ce que je vous raconte ça…

Panna cotta à l'italienne hoohoohoooo ! Parce que ce n'est pas parce qu'on n'a pas de temps qu'il faut renoncer !

En ce moment avec ma complice d'écriture nous sommes sur la fin de notre prochain… et ces moments-là son d'une intensité compulsive ! Et dire que je n'ai pas le temps, pas le temps, pas le temps… pour rien et donc pour tout c'est justement rien de le dire !

Le problème c'est que pendant ce temps mes furieux hamsters ne lâchent pas la pression et les dis papa tu nous fait quoi d'bon à manger ? continuent à raisonner à toute heure du jour et quelques fois de la nuit…

Du coup comme ils ont fini par repérer que je ne sortais pas toujours de la maison quand je le disais pour avoir un moment de répit et que le congélo du garage faisait alors de drôles de bruits… Forcément j'ai beau être un pingouin les claquements de dents j'arrive pas à éviter au bout d'une heure de " sieste " congélateur. 

Alors forcément de temps en temps je passe quand même en cuisine leur faire des petites gourmandises vite fait bien fait, comme ces panna cotta à l'italienne hoohoohoooo !

Panna cotta à l'italienne hoohoohoooo !

Ingrédients :

Pour les panna cotta : 30cl de crème liquide entière – 15cl de lait – 60g de sucre en poudre – 3 ou 4 feuilles de gélatine

Pour la garniture, pour chaque panna cotta : 1càs de cerises amarena avec leur jus – 1càs de cerises confites – 1càs d'Ameretto  -1/2 carré de chocolat noir

Commencez par préparer les panna cotta.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Versez dans une casserole la crème, le lait et le sucre en poudre et portez à ébullition.

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, retirez du feu et mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondue.

Versez la panna cotta dans des verrines et laissez prendre au frais deux bonnes heures.

Pendant ce temps préparez la garniture. Versez dans un bol tous les ingrédients de la garniture les deux cerises et l'Amaretto, donc  sauf le chocolat et laissez mariner aussi au frais.

Quand les panna cotta sont prêtes couvrez les avec la garniture et terminez en faisant des copeaux de chocolat et en le saupoudrant par dessus.

Italian style panna cotta
Ingredients:
For the panna cotta: 30cl single cream - 15cl milk - 60g caster sugar - 3 or 4 edible gelatin sheets
For the accompanying fruit: 1 Tbsp Amarena cherries with their juice - 1 Tbsp candied cherries - 1 Tbsp Amaretto - 1/2 chocolate square
Start making the panna cotta.
Soak the gelatin in a bowl of cold water.
In a saucepan, bring to the boil the single cream, milk and sugar.
Then, put in the squeezed gelatin sheets. Take off the heat and stir until completely melted.
Pour the panna cotta in glasses and allow to set in the fridge for a couple of hours.
In the meantime, in a bowl, put all the rest of the ingredients except for the chocolate and set aside in the fridge as well.
When the panna cotta is ready, top with the cherry garnishing and sprinkle a few chocolate shavings.

Mais pourquoi, je sens que je vais l'avoir dans la tête pendant un sacré moment cette foutue chanson… je t'aime à l'italienneeeee hoohoohoooo ! est-ce que je vous raconte ça…

Mes croquetas in Osaka pour la Battle Food 13e du nom !!!

La dernière fois que je suis passé sur le blog Impromptu sur des folies culinaires d'Estelle j'ai remarqué que la prochaine Battle Food,  la 13ème édition, portait sur les panés croustillants, donc sur le croustifondant que j'aime tant ! "Salés ou sucrés, chapelure ou panure, que ça grésille, que ça crépite et que ça croustille ...." qu'elle disait ! Il ne m'en fallait pas plus pour avoir envie de participer et pour me lancer dans des croquetas in Osaka, des croquettes de poulet avec une sauce inspirée du pays du soleil levant !

Mes croquetas in Osaka

Ingrédients :

Pour les croquettes : 2 blancs de poulet – 2 œufs - 30g de beurre – 30g de farine – 30cl de lait – 2 ciboules – 40g de Maïzena - 40g de chapelure – 40g d'amandes effilées

Pour la sauce : 4càs de sauce soja – 4càs de saké – 1càs de mirin - 1càc de sucre en poudre – 1càc de Maïzena

Faites cuire un des œufs dur puis laissez-le refroidir et écalez-le.

Hachez finement le poulet au hachoir électrique, profitez-en pour passez aussi l'œuf au hachoir et mélangez-les.

Mettez le beurre à chauffer dans une poêle et quand il commence à grésiller ajoutez la farine.

Mélangez bien puis ajoutez le lait en filet en fouettant régulièrement pour obtenir une béchamel.

Laissez sur le feu jusqu'à ce que vous obteniez une béchamel bien épaisse, n'hésitez pas elle doit vraiment être bien épaisse !

Ajoutez alors le poulet à l'œuf, salez et poivrez et mélangez le tout sur le feu pendant une minute ou deux.

Retirez du feu puis faites glissez la pâte obtenue sur une assiette.

Emincez les ciboules puis ajoutez-les à la pâte.

Laissez refroidir la préparation à température ambiante puis mettez-la au frais pendant 1 heure ou deux.

Pendant ce temps préparez la sauce.

Versez tous ses ingrédients, sauf la Maïzena, dans une casserole et laissez réduire d'un tiers à feu moyen en remuant de temps en temps.

Quand la sauce est réduite prélevez-en une cuillère à soupe, mélangez la avec la Maïzena puis reversez le tout dans la casserole. Fouettez puis laisser épaissir quelques minutes en remuant régulièrement.

Au bout de deux heures sortez la pâte du frigo, elle doit être plus solide mais attention ça reste quand même assez mou donc pas évident à travailler en boulettes, il va falloir de la délicatesse !

Versez dans une coupelle l'œuf restant battu, dans une 2^e la Maïzena et dans une 3^e la chapelure et les amandes réduites en miettes.

Faites alors des petites boules de pâte avec une cuillère, petites ça fait 15g environ à un demi gramme près ! enfin vous n'êtes pas obligé d'être aussi mono-manique que moi… faites tomber cette pâte dans la Maïzena et commencez à lui donner une forme ronde.

Passez-la ensuite dans l'œuf puis dans la chapelure aux amandes et là vous pouvez bien la rouler en boule.

Mon conseil, comme c'est encore très mou c'est de les mettre dans l'huile au fur et à mesure.

Pour la cuisson deux solutions soit vous mettez votre huile à 140° et vous aurez des croquettes bien cuites à cœur soit à 160° et elles resteront un peu molles à cœur. Quoi qu'il en soit faites les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à bien colorer, réservez-les alors sur de papier absorbant et poussez la température de l'huile à 180° et plongez-les à nouveau dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien croquantes.

Après vous n'avez plus qu'à les servir bien chaudes avec la sauce et éventuellement du piment japonais.

Attention cette recette n'est pas très simple à maîtriser, car la pâte reste assez mole, et elle prend pas mal de temps !

Et si comme moi vous aimez le croustifondant passez chez Estelle vous trouverez tous les participants de cette 13^e édition !

Mais pourquoi, je sens qu'une période croquetas va me reprendre moi ! est-ce que je vous raconte ça…

Granola sauvage au grué interdit au moins de 18ans ! Un granola pour libérer le sauvage qui est en vous !

La bouffe c'est vraiment un drôle de truc où vraiment il se passe de drôle de choses sur le chemin qui va de la tête jusqu'à l'estomac.

Je vous ai déjà raconté ma passion pour les volcans à la purée et la drôle d'impression que j'ai parfois devant mon plat de courir sur des terres sauvages entourées de lave en fusion qui pourrait m'engloutir à chacun de mes pas.

Et comme je n'ai pas l'imagination souvent en grève il n'y a pas que grâce à la purée en sauce que je pars loin, loin de mon assiette, presque tous les aliments sont pour moi des occasions de m'évader de la table où je suis… enfin où je donne l'impression d'être…

Et en faisant mon granola du jour j'ai encore voyagé, loin bien loin, il faut dire que cette fois l'occasion était belle puisque j'avais surtout l'intention d'utiliser le grué que Terre Exotique épicerie fine en ligne m'avait amicalement envoyé… Terre Exotique, grué, déjà des invitations à l'évasion.

En plus ce grué là vient de bien loin, de Madagascar, une terre de chocolat et d'épices rares, poivre sauvage, vanille bourbon, safran pays… et qu'il ne m'en fallait pas plus pour m'imaginer sur les routes malgaches le chapeau d'aventurier en travers à chercher la plus rare des épices en vivant d'incroyables aventures follement aventurières !

Et c'est comme ça alors que j'allais traverser un fleuve bouillonnant et furieux, sautant de crocodiles en hippopotames j'ai subitement entendu Marie me demander… T'étais pas en train de préparer un granola ? Heureusement que c'était un large hippopotame qui était sous mes pieds à ce moment là, sinon j'aurais pu me laisser surprendre…

Et c'est comme ça qu'après avoir jeté à la volée mon chapeau d'aventurier et rugi à m'en démettre la mâchoire que je me suis remis à mon granola. Un granola pour libérer le sauvage qui est en vous !

Un granola très largement inspiré par celui que j'ai trouvé sur un blog polonais Gotuje, Bo Lubi que je ne saurais que trop vous conseiller de visiter !

Granola sauvage au grué !

Ingrédients : 120g de chocolat au lait - 90g de flocons d'avoine – 60g de noisettes entières – 60g d'amandes entières – 60g de cranberries séchées – 60g de miel liquide – 30g d'huile neutre – 2càs de cacao en poudre - 20g de gingembre confit - 1càs de sucre muscovado en poudre - 1càs de grué de cacao Terre Exotique

Mélangez dans un saladier les flocons d'avoine, les noisettes et les amandes et dans un autre le miel, l'huile et le cacao en poudre puis mélangez les deux.

Etalez le tout sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson.

Pendant ce temps hachez grossièrement le chocolat au lait et les cranberries. Râpez le gingembre confit.

Sortez la plaque du four et laisser refroidir le mélange.

Versez le contenu de la plaque dans un saladier puis ajoutez le gingembre, le sucre muscovado et le grué, mélangez rapidement, ajoutez le chocolat haché et les cranberries, votre granola est prêt !

Vous n'avez plus qu'à le déguster éventuellement avec un peu de lait mais surtout en rugissant de plaisir.

Produit offert

Wild muesli with cocoa nibs
Ingredients: 120g milk chocolate - 90g oats - 60g whole hazelnuts - 60g whole almonds - 60g dried cranberries - 90g liquid honey - 30g vegetable oil - 2 Tbsp cocoa powder - 20g candied ginger - 1 Tbsp muscovado sugar - 1 Tbsp cocoa nibs
In a large bowl, mix together the oats, hazelnuts and almonds. In another bowl, the honey, oil and cocoa powder. Then, combine the 2.
Spread on a cookie sheet with edges (like a drip pan) and put in the oven, preheated at 160°C/320°F, for 20 to 25 minutes. Give a stir after 10 minutes or so.
In the meantime, roughly chop the chocolate and cranberries and grate the ginger.
Take the pan out of the oven and let cool down.
Put the contents in a large bowl and mix with the ginger, sugar, cocoa nibs and give a quick stir. Add the chocolate and cranberries.

Mais pourquoi, et dire que j'aurais pu être sur un croco… des fois elle a pas le sens du danger ma Marie… est-ce que je vous raconte ça…