mardi 28 mars 2017

Et si mon teatime passait au végan ? Petit biscuits teatime végan aux amandes pistaches et sésame...

La cuisine est vraiment un drôle de truc où l'on apprend des choses un jour et le lendemain d'autres choses et les jours d'après encore d'autres... Tiens par exemple, moi mes p'tits biscuits généralement j'y mets du bon beurre dedans, et des jolis œufs bio souvent aussi. Et ça fait de très jolis biscuits que j'aime me croquer tout seul, j'ai le biscuit souvent égoïste... Et je continuerais sans aucun doute à les faire de cette manière simplement parce que... c'est bien bon comme ça.
Mais à force de gratter du côté des recettes végétariennes et végan je découvre d'autres manières de faire, d'autres ingrédients, pas forcément très compliqués d'ailleurs, et comme j'ai l'esprit vraiment curieux, si je cuisine c'est d'abord par curiosité.
Changer ses habitudes n'est pas toujours quelque chose de facile, ben parce que justement ce sont des habitudes et que les habitudes c'est confortable, on se sent bien avec, alors pourquoi changer ! C'est ce que me dit une petite voix rassurante qui me susurre ça souvent à l'oreille, mais heureusement mes oreilles sont peuplées de nombreuses voix et une des autres me dit plutôt vas-y vas-y qu'est-ce que tu risques, un p'tit loupé ou une belle découverte... Et c'est comme ça que quand j'ai croisé de jolis biscuits, des Tahini Cookies chez David Leite, sur son très gourmand et créatif blog Leite's Culinaria je me suis dit vas-y, et je les ai remis à ma sauce en les rendant à l'occasion totalement végan !
Petits biscuits teatime végan aux amandes pistaches et sésame...
Ingrédients : 180g de graines de sésame doré – 180g d'amandes en poudre – 1 gousse de vanille – 150g de sirop d'érable – ½ càc de levure chimique – 1 petit bol de pistaches hachées
Commencez en vous occupant des graines de sésame. Dans sa recette David utilise du tahini, moi j'ai préféré partir des graines. Donc mettez-les dans un mixer et réduisez-les en pâte, il faut bien bien insister mais ça finit par arriver !
Mélangez dans un saladier la poudre d'amande et la levure. Coupez la gousse de vanille dans la longueur et grattez-la au dessus du saladier.
Mettez la pâte de sésame et le sirop d'érable dans une casserole et faites chauffer trois minutes en remuant régulièrement. Versez dans le saladier et mélangez le tout.
Mettez le saladier au frais une trentaine de minutes le temps que tout ça refroidisse.
Faites alors des petites boules d'environ 30g. Étalez ensuite les pistaches hachées sur la table, posez une boulette dessus et écrasez-la avec la paume de la main pour lui donner sa forme de biscuit, la forme va à peine changer en cuisant. Recommencez avec tous les morceaux de pâte en les étalant au fur et à mesure sur une plaque couverte d'une feuille de papier de cuisson.
Enfournez-la dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire 10 à 12 minutes.
Sortez vos biscuits et laissez-les refroidir sur une grille en vous demandant si ça ne serait pas déjà l'heure du thé !
Mais pourquoi, je me demande si je n'ajouterais pas un chouïa de datte la prochaine fois... est-ce que je vous raconte ça...

dimanche 26 mars 2017

Mes p'tites recettes sont dans Esprit Veggie... et les rochers coco'poulette de Pâques enfin en attendant Pâques...

Je connais Marie-Laure Tombini depuis... j'ai du mal à le dire tant j'ai l'impression de la retrouver exactement comme elle était lors de notre première rencontre il y a plus de dix ans ! 
Et depuis tout ce temps nous nous croisons de temps en temps, pas assez souvent à mon goût, et je suis les aventures culinaires de Marie-Laure avec la même gourmandise, sur ses sites, Ôdélices et Biodélices, bien sûr puisqu'elle a été une des « précurseuses » de la cuisine virtuelle, puis à travers ses livres et Ôdélices, ce joli petit magasine gratuit consacré à la cuisine Bio que vous pouvez retrouver régulièrement dans les rayons de bien des magasins bio.
Et il y a quelques temps elle m'annonçait qu'elle partait vers une nouvelle aventure en devenant la rédac'chef d'Esprit Veggie, un des nouveaux venus de la presse qui cuisine au vert. Depuis longtemps, nous nous croisions donc, mais nous n'avions encore jamais réussi à trouver un projet où je pourrais l'accompagner. Du coup quand elle ma proposé d'intégrer trois de mes p'tites recettes dans Esprit Veggie, parce que ma cuisine elle aussi verdit de plus en plus, je n'ai pas réfléchi une seconde avant de lui répondre, hooooo oui bien sûr !
Du coup vous pourrez retrouver mes p'tites recettes dans le dernier numéro et, qui sait, peut-être d'autres dans de prochains numéros, qui sait... Mais ce n'est bien sûr pas tout, puisque vous pourrez aussi y retrouver Apéro chic et Cuisine zen, réfléchir sur le végétarien pour les enfants ou comment acheter autrement et retrouver des recettes de saisons aux fèves, aux radis, aux asperges et aux petits pois... et bien bien d'autres choses qui permettront de mettre vos assiettes, elles aussi, au vert !
Et pour accompagner ce nouveau numéro j'ai eu envie de tester une des recettes de la revue, une recette que j'ai mise à ma sauce, une recette qui prouve que la cuisine végétarienne s'amuse elle aussi avec ce qu'on mange ! Des rochers coco avec un drôle d'air de...
 Les rochers coco'poulette de Pâques
Ingrédients : 60g de blanc d’œuf (soit environ 2 œufs) – 120g de noix de coco déshydratée bio – 60g de sucre en poudre (80 dans la recette originale) – 1 douzaine d'amandes entières – 1 toute petite pincée de colorant jaune bio (dans la recette originale c'est de la confiture d'abricot qui est utilisée pour colorer et pour donner un peu plus de goût aussi) – 1gousse de vanille
Mélangez dans un petit saladier la noix de coco et le colorant, attention c'est vraiment une pointe de couteau ! Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur grattez-la au-dessus du saladier et mélangez le tout.
Battez rapidement les blancs d'œufs dans un bol, c'est juste pour « casser » les blancs. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez le tout, mélangez bien bien avec les mains.
Faites des petits tas de pâte d'environ 25 à 30g puis donnez leur une forme, serrez bien la pâte sinon elle va se défaire. Plantez ensuite délicatement une amande dans rocher, attention ça se défait un peu donc il vaut mieux poser le rocher sur une table et s’aider d'une main pour planter l'amande et de l'autre maintenir la pâte.
Déposez vos rochers sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez-la dans un four préchauffé à 210° pendant 6 à 8 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson et en surveillant que ça ne brunisse pas trop. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.
Après il ne vous reste plus qu'à attendre Pâques, à moins que vous les dévoriez tout de suite en vous disant que vous avez le temps d'en refaire !
Mais pourquoi, je suis en avance pour Pâque moi ? c'est curieux ça... en avance moi ! est-ce que je vous raconte ça...

samedi 25 mars 2017

Mon cake miel citron pavot à l'huile de coco... parce que je suis lent dedans !

L'autre jour j'ai eu la chance d’assister à un atelier animé par Clémence Catz, une cuisinière qui m'a encore étonné l'appétit à cette occasion, et à bien d'autres quand je passe par chez elle, sur son très créatif blog Chez Clem le labo du bio ! Et pendant cet atelier consacré aux produits Comptoirs & Compagnies et plus particulièrement à leur huile de coco, une huile aussi bio qu'équitable qui a le bon goût d'être proposé en poches très pratiques à utiliser, je me suis dit à moi-même que décidément, ça se confirmait, j'étais lent dedans...
Il y a souvent un décalage, que ceux qui me connaissent bien remarquent, entre le dedans et le dehors... Souvent je donne l'impression, vu de l'extérieur, de suivre le mouvement, que je trotte au rythme de ceux qui m'entourent, alors que non, non, pas du tout, si le dehors continue à avancer à bon pas, le dedans lui s'est arrêté depuis longtemps quelques étapes avant...
Et dans le cas de la cuisine, avec tous ces nouveaux produits qui souvent composent la cuisine végétarienne ou végan, si mes mains cuisinent, cuisinent, cuisinent... souvent j'en suis encore à me demander par quoi je vais bien pouvoir remplacer tel ou tel produit dedans ! Et c'est pour ça que j'avance dans l'utilisation de ces produits à mon rythme, lent certaines fois, rapide d'autres... Et que contrairement à Clémence qui les maîtrise de manière aussi créative que gourmande, moi j'utilise ces nouveaux produits l'un après l'autre dans mes recettes... et un jour peut-être, quand le dehors aura été rattrapé par le dedans grâce à Clémence et quelques autres...
Du coup quand j'ai voulu aujourd'hui préparer un joli cake avec l'huile de coco de Comptoirs & Compagnies, j'ai regardé la recette trouvé simplement sur l'emballage, je l'ai remise un peu à mon goût mais je ne suis pas encore allé jusqu'au bout de mon envie de la rendre complètement végan en renonçant aux œufs et au miel... la prochaine fois peut-être... Et je ne le regrette finalement pas parce que ce cake-là a été simplement dévoré !
Mon cake miel citron pavot à l'huile de coco...
Ingrédients : 120g d'huile de coco bio Comptoirs et Compagnies – 150g de miel (ne le prenez pas trop parfumé) – 180g de farine à gâteau (ou de farine mélangée avec ½ sachet de levure chimique) - 3oeufs – le jus d'1 citron – 1càc de gingembre frais râpé très fin (facultatif) - 1belle càs de graines de pavot – 2càs de graines mélangées (courge, tournesol, pavot...)
Faites fondre l'huile de coco et le miel et mélangez bien les deux. Ajoutez les œufs un part un puis le jus de citron et le gingembre et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, mélangez en pâte bien onctueuse, ajoutez les graines de pavot et mélangez une dernière fois.
Versez votre pâte dans un moule à cake beurré et fariné d'environ 22cm de longueur. Parsemez par dessus les graines mélangées et enfournez dans un four préchauffé à 160° pour 45 minutes.
Laissez refroidir, démoulez et à l'heure du thé...
Mais pourquoi, et si j'essayais le sirop de coco à la place du miel la prochaine fois... est-ce que je vous raconte ça...

vendredi 24 mars 2017

Hop hop direction le Salon du Livre ! Je vous attends là-bas !

Si je ne suis pas en retard dans quelques minutes je pars pour le Salon du Livre, où à l'invitation du Salon, avec quelques autres Pascal Ory, sociologue de la culture et de l’alimentation, Christine Lambert, auteure de "Tu ne mettras point de glaçons dans ton whisky" et Tatiana Levha, cheffe au restaurant Le Servan... nous allons discuter autour d'un bien drôle de thème, « La cuisine, ça fait mauvais genre ! »... une rencontre qui sera sera animée par Karine Papillaud, journaliste au Point.
Et tout cela se passe donc bien sûr au Salon du Livre sur la Scène Cuisine et Bien-être (U 68) entre 15 et 16h. Et après je serai en dédicace avec mon p'tit dernier paru chez Larousse, Dorian, père au foyer 5 bouches ¾... vous connaissez la suite ! juste juste après...
Alors si vous passez par-là n'hésitez pas à venir me voir, peut-être à discuter avec nous ou juste juste me faire un p'tit signe de la main et ça c'est déjà tellement bien ! Alors à tout à l'heure !

Mais pourquoi, ne pas oublier mon entrée... ne pas oublier... est-ce que je vous raconte ça...

mercredi 22 mars 2017

Un Régal aux œufs ! Cinq recettes pour vous mettre l’œuf dans l'assiette sinon rien...

Après les crêpes c'est donc autour de l’œuf que la rédac'chef et l'équipe de Régal  m'ont demandé de plancher. Et comme l’œuf a toujours été un de mes petits plaisir au quotidien forcément... En plus je dois dire que j'ai toujours un plaisir qui me fait presque rougir de joie à tourner les pages de Régal en y trouvant mes p'tites recettes !
Du coup des œufs, des œufs depuis l'entrée nichés dans des avocats ou dans leur moule à muffins en passant par des plats, en navettes croustillantes ou voyageant du côté de l'Ecosse jusqu'au dessert avec une recette en trompe l’œil. Donc des recettes d’œufs d'ici ou d'ailleurs mais des œufs et encore des œufs à tous les étages ! Et si vous voulez retrouver ces recettes vous pouvez bien sûr feuilleter le dernier numéro du magazine ou simplement cliquer sur les visuels pour retrouver les recettes sur les pages du site de Régal !
http://www.regal.fr/recettes/entrees/oeufs-cocotte-au-fromage-et-aux-herbes-13075
 http://www.regal.fr/recettes/entrees/oeufs-en-nid-davocat-13072http://www.regal.fr/recettes/entrees/petits-pains-navettes-farcis-aux-oeufs-13073
 http://www.regal.fr/recettes/entrees/le-veritable-scotch-egg-13074
http://www.regal.fr/recettes/desserts/biscuits-sables-de-paques-13076
Mais pourquoi, je me demande comment je préfère les œufs... je les aime surtout souvent finalement ! est-ce que je vous raconte ça...

mardi 21 mars 2017

Mon gâteau très très z'agrumes ! Parce que j'aime les z'agrumes !

Souvent avec les enfants j'évite de parler du temps d'avant du temps où j'avais leur âge ou un peu moins parce que souvent ils me regardent alors avec des yeux tout ronds, un peu comme si je leur disais que j'avais l'habitude de prendre le thé avec Louis XIV pendant mon enfance... enfin des fois je me demande s'ils ne me voient pas même plutôt traquer le sanglier avec Clovis... C'est dire s'ils m'imaginent vieux !
Du coup je leur ai bien dit une fois ou deux que chez nous les oranges c'était un truc plutôt rare et que ça nous paraissait exotique mais comme en plus de me trouver bien bien vieux, ils m'ont aussi regardé comme si je venais de tourner un remake des misérables, j'ai vite laissé tomber... N'empêche qu'alors on avait alors l'exotisme plus restreint et que les agrumes nous paraissant quand même venir de pays bien bien lointains... mais bon ça c'était avant !
Et depuis, quand la belle saison n'est pas arrivée, j'ai toujours tendance à me cuisiner l'agrume, le citron et l'orange et aujourd'hui bien d'autres ! Comme aujourd'hui un gâteau à qui j'ai décidé de donner un côté très très z'agrumes !
Mon gâteau très très z'agrumes !
Pour le gâteau : 240g de beurre mou – 240g de sucre en poudre – 4 œufs - 300g de farine à gâteau – 60g d'écorce de citron confit
Pour le dedans : 20cl de crème liquide entière bien froide – 120g de mascarpone – 2càs de lemon curd – 4càs de jus de citron – 4càs de sucre en poudre
Pour le dessus : du sucre glace
Commencez en préparant le gâteau ou plutôt les gâteaux puisqu'il en faut deux. On peut aussi ne faire qu'un gâteau et le couper en deux mais je trouve que plus le gâteau est gros moins il cuit au centre pendant que les côtés eux commencent à brûler...
Hachez très finement les écorces de citron confit.
Mettez dans la cuve d'un batteur le beurre coupé en cubes et le sucre en poudre et fouettez jusqu'à faire blanchir le mélange. Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien entre chaque œuf. Après les œufs, ajoutez la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
Ajoutez l'écorce decitron et mélangez une dernière fois.
Séparez la pâte en deux de mettez-en la moitié dans un moule beurré et fariné d'environ 22cm de diamètre. Enfournez pendant 35minutes. Quand le premier gâteau est cuit démoulez-le et laissez-le refroidir sur une plaque pendant que vous faites cuire le suivant. Laissez aussi refroidir le 2e une fois cuit.
Quand les gâteaux sont bien froids préparez un sirop. Faites chauffer le jus de citron et le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu puis retirez du feu.
Enlevez le sommet du dessus des deux gâteaux puis arrosez-les avec le sirop.
Vous pouvez alors vous occuper de la chantilly.
Fouettez ensemble la crème liquide et le mascarpone jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Ajoutez alors la marmelade et remuez, ne fouettez pas sinon la chantilly risque de retomber.
Vous pouvez utiliser une poche à douille ou une cuillère, en tout cas étalez la chantilly sur un des gâteaux, sur le côté coupé puis déposez l'autre par dessus, le côté coupé aussi vers la chantilly.
Terminez en saupoudrant le dessus avec du sucre glace bien généreusement.
Vous pouvez déguster !
Mais pourquoi, je vais peut-être éviter de leur expliquer les anciens francs... déjà que les nouveaux... est-ce que je vous raconte ça...

lundi 20 mars 2017

Mon apéro Tomme de Savoie au pesto parce que j'ai croisé une Tomme sur les routes de... Savoie !

J'ai toujours aimé aller me balader sur les route de par ici ou de plus loin pour aller voir de plus prêt comment les gens qui s'occupent de ce qu'on met dans nos assiettes, vivent et préparent toutes ces choses que nous dévorons donc ensuite. Parce que c'est finalement c'est seulement comme ça que l'on sait de quoi les choses sont faites. Et puis toutes ses personnes sont souvent accueillantes et prêtes à vous ouvir leur porte et leurs ateliers parce qu'ils ont envie de montrer et de partager...
Et cette fois c'est donc sur les routes de Savoie que je me suis retrouvé avec une joyeuse bande de blogueuses et de blogueurs, Alex, Delphine, Laétitia et David, et nos gentils accompagnateurs, une joyeuse bande quoi ! Mais ça je vous en reparlerai en vous montrant un peu tout ce que nous avons découvert là-haut.
Aujourd'hui j'ai juste enviede partager une première recette attrapée quand Alexandra à commencé à parler de Tomme de Savoie et de pesto... A ce moment-là le traqueur de recette que je suis c'est dit, celle-là je ne risque pas de l'oublier ! et à peine revenu je sens qu'elle va très vite venir se poser sur ma table à l'heure de l'apéritif ! Et aussitôt dit aussitôt fait voilà donc ma version d'une recette toute toute simple à grignoter en bonne compagnie !
Mon apéro tomme de Savoie au pesto
Ingrédients : 1 ou 2 belles tranches de Tomme de Savoie d'environ 1cm d'épaisseur – 3 ou 4 tiges de basilic effeuillé – 6 belles feuilles d'ail des ours – 2càs d'amandes effilées – 6cl d'huile d'olive – sel et poivre
Préparez le pesto. Mettez dans un petit mixer le basilic, l'ail des ours et les amandes et mixez le tout assez finement. Ajoutez l'huile, salez et poivrez et mixez de nouveau. Versez le pesto dans un bol.
Coupez le fromage en jolies cubes, il faut des jolies cubes pour bien sentir aussi le goût de la Tomme. Mettez les cubes de fromage dans un saladier et ajoutez 1 ou 2 càs de pesto, il n'en faut pas trop juste pour qu'il vienne parfumer le fromage, puis mélangez bien. La il n'y a plus qu'à servir en parsemant s'il vous en reste quelques feuilles de basilic sur le fromage.
Mais pourquoi, c'est curieux mais j'ai une vielle chanson dans la tête... une chanson du Tom Tom Club... est-ce que je vous raconte ça...

dimanche 19 mars 2017

Mon Kalecannon parce que la cuisine irlandaise ne craint pas d'être revi... remise à ma sauce !

Je n'ai jamais aimé le verbe revisiter, même avant que la cuisine ne s'en empare et le mette à toutes les sauces... Parce qu'aujourd'hui en cuisine on revisite à tour de bras, on revisite les pâtisseries, on revisite les entrées et les plats... C'est à croire que l'ingrédient ou la préparation qui n'a pas été revisité mérite à peine de rester dans nos assiettes. Et pourtant ces « revisitations » donnent d'après moi certaines fois des résultats bien moins intéressants que l'original.
Parce qu'en plus de revisiter, on déstructure aussi certaines fois au passage et la jolie tarte au citron ou le généreux pâté en croûte ne ressemble parfois plus qu'à des petits tas de chaque ingrédient juste étalé le long de l'assiette. Je n'aime pas les revisitations mais pour autant je n'ai jamais pensé que la cuisine devait rester figée, enfermée dans les carcans de la tradition parce que je pense toujours qu'il faut s'amuser en cuisine. Ce n'est peut-être qu'une histoire de mots et de manière de faire finalement...
Et donc pour cette nouvelle balade irlandaise j'ai eu envie de mettre à ma sauce le colcannon en le faisant devenir un kalecannon !
Mon kalecannon
Ingrédients : 800g de pommes de terre à purée (difficile de trouver par ici des pommes de terre irlandaises du coup j'ai utilisé des …) - 30 cl de lait – 60g de beurre demi-sel – 150g de kale – 2 oignons nouveaux – 2 càs de graines de courge - poivre
Commencez en préparant la purée. Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien bien cuites, comptez une quinzaine de minutes. Épluchez-les puis passez-les au presse-purée. Remettez la purée dans la casserole faites doucement chauffer et ajoutez le lait bien chaud en remuant vivement. Ajoutez ensuite 45g beurre coupé en morceaux toujours en remuant vivement. Si vous avez un excès de courage vous pouvez même fouetter la purée en fin de préparation.
Occupez-vous ensuite du kale et des oignons. Enlevez les côtes des feuilles de kale et coupez-les en bandes d'environ 1cm. Emincez assez finement les oignons nouveaux.
Faites chauffer les 15g de beurre restant dans une sauteuse et quand il est chaud faites-y revenir le kale à feu bien vif en remuant presque constamment pendant 3 minutes. Ajoutez les trois quarts de l'oignon et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant souvent. Retirez du feu, poivrez puis remuez.
Versez la purée dans un plat puis le mélange de kale à l'oignon et mélangez le tout, pas la peine d'insister. Il ne vous reste plus qu'à parsemer sur le dessus les oignons mis de côté et les graines de courges et à déguster en regrettant que la Saint Patrick ne se déroule qu'une fois par an.
Vous pouvez retrouver la recette correspondant au visuel ci-dessous, un autre colcammon à ma manière simplement en cliquant sur la photo.
http://doriannn.blogspot.fr/2012/05/direction-lirlande-parce-que-le-premier.html
Mais pourquoi, une Saint Patrick par mois ça serait mieux non ? est-ce que je vous raconte ça...

samedi 18 mars 2017

Naan et curries, petit voyage dans la cuisine indienne et mon curry patates douces et chou-fleur !

La cuisine et moi c'est une vieille histoire, presque la plus vieille dans le domaine de la cuisine, comme je l'ai déjà raconté par ici, puisque mon premier livre de cuisine était déjà un ouvrage consacré aux recettes de par là-bas. Un livre que j'ai cuisiné, cuisiné, cuisiné... au point qu'un jour j'ai même commencé à le cuisiner, un jour d'étourderie, une habitude chez moi, où le fameux livre était posé sur ma gazinière quand je l'ai allumée...
Et depuis forcément je continue à m'intéresser à la cuisine qui vient de là-bas en attendant qu'un jour j'aille y voir de plus près. Comme souvent c'est donc d'abord dans les assiettes que mes voyages se déroulent et cette fois encore, c'est un bien joli voyage que j'ai découvert à travers les pages de Naan et curries, le dernier venu de Sandra Salamandjee paru chez Mango.
Je ne vais pas vous cacher que Sandra est une amie, ceux qui passent par ici le savent depuis longtemps, à force de croiser quelques unes des recettes que j'ai eu la chance de faire avec elle et mes lectures répétées de ses ouvrages. Mais la qualité de ses livres ne tient pas à ça, seulement au talent de cette cuisinière à nous proposer une cuisine indienne sur un fil tendu entre tradition et modernité ! Et encore une fois c'est le cas à travers ces deux incontournables de la cuisine indienne, les naans et les curries, les plats et le pain avec lequel on va aller traquer la moindre trace de sauce au fond de l'assiette.
Les pains dans son ouvrage sont variés, depuis les plus classiques, au fromage ou à la viande hachée jusqu'aux moins connus, puri ou idli et les curries sont aussi à cette image, nous rappelant notamment que cette cuisine-là est une des plus belles cuisines végétariennes, une autre manière de montrer que certaines modernités s'ancrent bien dans d'autres traditions ! Alors n'hésitez pas, si comme moi l'Inde qui se mange vous met l'appétit au garde à vous, à ajouter le nouveau livre de Sandra à votre collection de livres culinaires en attendant le prochain !
Et moi pour illustrer ce livre j'ai justement eu envie d'une recette végétarienne du curry à la patate douce et au chou-fleur que j'ai mise un peu à ma sauce...
Mon curry de patate douce et de chou-fleur
Ingrédients : 2 patates douces – 400g de chou-fleur – 40cl de lait de coco – 1càs de concentré de tomate – 10cl d'eau – 2càc de curry (Sandra utilise du curcuma) – 2càc de farine – 1càc de graines de fenouil – 1càc de graines de cumin – 1càc de graines de moutarde – 1douzaine de feuilles de curry – 2càs d'amandes – quelques feuilles de menthe – 1cive - 2càs de ghee - sel et poivre
Commencez à peler puis couper la patate douce en cubes et détailler le chou-fleur en bouquets.
Mélangez les légumes, mélangez le curry et la farine et versez sur les légumes et mélangez.
Faites chauffer le ghee dans une grande sauteuse et mettez-y les légumes après leur avoir enlevé l'excès de farine épicée.
Laissez à feu assez vif jusqu'à ce que les légumes commencent à colorer.
Mélangez l'eau et le concentré de tomate puis versez dans la sauteuse, ainsi que les graines de fenouil, de cumin et de moutarde et les feuilles de curry. Mélangez bien sur le feu pendant 2 ou 3 minutes.
Ajoutez le lait de coco et mélangez avant de baisser un peu le feu. Couvrez et prolongez la cuisson une douzaine de minutes en remuant de temps en temps. Il faut que les légumes soient cuits à point mais pas trop!
Juste avant de servir parsemez sur le curry les amandes grossièrement hachées, les feuilles de menthe et la cive assez finement émincée.
Mais pourquoi, bon les voyages dans les assiettes c'est bien mais... est-ce que je vous raconte ça...