Charlotte aux madeleines terriblement chocolat... parce que je ne résiste pas à un clin d'oeil...

Je sais pas vous, mais moi, j’achète beaucoup… Chez moi, ils disent plutôt trop, voire n’importe quoi ! Parfois, j’achète des trucs juste parce qu’ils me font de l’œil — et oui, je vous assure qu’un joli légume peut parfois vous faire des clins d’œil… Il suffit de bien regarder !
Et là, souvent, je sais pas trop ce que je vais en faire, après les avoir adoptés. Je trouve plus tard… parfois.
Et puis, d’autres fois, une idée s’allume au même moment que le clin d’œil… Et c’est exactement ce qui s’est passé avec ces drôles de madeleines marbrées tout en longueur. Au moment où je les attrapais, je les ai entendues me murmurer… Charlotte, Charlotte ! Charlotte !!!
Et si vous n’avez jamais entendu le cri d’une madeleine, faites comme avec les coquillages : collez-les à l’oreille, vous verrez… enfin, vous entendrez…

Charlotte aux madeleines terriblement chocolat
Les courses :
4 œufs – 60 g de sucre en poudre – 90 g de beurre fondu – 180 g de chocolat noir fondu – 2 paquets de madeleines longues marbrées chocolat (j’ai utilisé les madeleines @le.ster.fr )
Pour le dessus : 30 g de chocolat noir – 30 g de beurre – 30 g de sucre glace – 1 càs de lait – des copeaux de chocolat noir
La cuisine :
Préparez la mousse au chocolat : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en insistant bien. Ajoutez le beurre fondu et fouettez, puis le chocolat, et fouettez encore. Incorporez enfin les blancs d’œufs délicatement.
Tapissez un moule à charlotte avec du papier cuisson, au fond et sur les parois (j’ai utilisé du rhodoïd pour les côtés).
Déposez les madeleines tout autour, puis au fond du moule.
Remplissez à moitié de mousse, ajoutez une couche de madeleines, puis encore de la mousse, et terminez avec des madeleines.
Regardez le réel pour voir dans quel sens les placer.
Hop, au frais — le mieux, c’est jusqu’au lendemain !
Mettez tous les ingrédients du dessus, sauf les copeaux, dans un bol et faites fondre au micro-ondes. Mélangez doucement.
Sortez la charlotte du moule, déposez-la sur une assiette, nappez avec le contenu du bol, laissez refroidir.
Parsemez de copeaux et enjoy !

Mais pourquoi, et vous vous résister à l'appel de certains aliments ? est-ce que je vous raconte ça...

Mes p'tites madeleines pour les écureuils... parce qu'après les p'tits oiseaux...

Quand je cuisine, ça n'arrête pas mon imagination, d'ailleurs je me demande si elle s'arrête à un moment, pas sûr... Et donc il arrive que j'aie les mains dans la pâte et la tête bien bien plus loin ! Tiens, l'autre jour on a fait quelques madeleines avec Nicolas et j'ai fait une première série pour les petits oiseaux avec des graines dessus-dessous. Sauf que comme il me restait de la pâte je me suis dit que je pourrais en faire d'autres avec autre chose pour quelqu'un d'autre...

Et là pendant que je pétrissais je me baladais du côté des parcs et des jardins pour savoir avec qui les oiseaux pourraient bien partager quelques madeleines et après quelques temps ça m'est enfin apparu comme une évidence... Peut-être parce que ces rongeurs-là font aussi parti de mon ADN, comme les pingouins, les ours et les castors enfin comme plein de bestioles... J'allais faire des madeleines pour les écureuils avec de jolies noisettes dedans !

Mes p'tites madeleines pour les écureuils...

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines : 120g de beurre – 90g de sucre en poudre – 2 œufs – 150g de farine – ½ sachet de levure chimique – 90g de noisettes – 3cl d'Amaretto

Commencez en faisant un beurre noisette. Mettez le beurre dans une petite casserole, faites-le grésiller à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Attention noisette pas noir, sinon on recommence ! Ensuite filtrez-le. Pour cela j'utilise une passoire couverte de gaze, ça permet de récupérer toutes les impuretés. Laissez-le tiédir.

Coupez les noisettes en tranches, attention les doigts ! Avec un peu de patience on y arrive très bien et puis les écureuils le méritent bien !

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre dans un saladier. Ajoutez la farine tamisée et la levure et cette fois mélangez bien à la spatule. Ajoutez le beurre noisette et l'Amaretto et mélangez encore. Ajoutez la moitié des noisettes et mélangez une dernière fois.

Beurrez vos moules, même s'ils sont en silicone.

Parsemez quelques tranches de noisettes dans les moules, pas trop. Puis remplissez-les de pâte, pas trop non plus, j'ai mis une bonne cuillère à café de pâte par alvéole. Parsemez de nouveau des noisettes, un peu plus généreusement cette fois.

Mettez le moule au frigo pendant 1 heure. C'est comme ça que j'ai eu les plus belles bosses ! Bon directement au four c'était pas mal aussi...

Enfournez dans un four préchauffé à 220°, baissez de suite à 200° et faites cuire une dizaine de minutes en surveillant bien.

Il ne vous reste qu'à les laisser refroidir dans leur moule puis sur une grille. Ne les mettez pas trop vite sur une grille sinon elles vont en prendre la forme.

Mais pourquoi, il ne faudrait pas que j'oublie le pingouin qui... est-ce que je vous raconte ça...

Mes p'tites madeleines pour les petits oiseaux parce que nous sommes partis à la recherche de la bosse perdue !

Pourquoi on cuisine ? Pour manger bien sûr, mais vraiment pas seulement comme je l'ai déjà dit par ici... et donc pour un tas d'autres choses ! Et des fois ces choses peuvent-être juste de la curiosité ou de l'amusement...

Tiens, l'autre jour on s'est dit avec Nicolas, et si on faisait des madeleines ? je crois que je vais avoir du mal à cuisiner longtemps sans ce complice-là tellement il est maintenant bien entré dans ma cuisine... Donc nous voilà partis à faire nos madeleines chacun dans notre cuisine. Sauf que la madeleine est un animal étrange qui ne livre pas toujours ses secrets si facilement et notamment se terrible secret qui a fait courir des générations de pâtissiers, le secret de sa bosse !

Parce que les pâtissiers ont beau dire que la pâtisserie, contrairement à la cuisine, est une science exacte avec des pesées précises, pointues, affûtées... et des manières de faire qu'il ne fallait surtout surtout pas changer... Ils ont donc beau dire ça, quand tu regardes les recettes de madeleines, tu te rends compte qu'il y en a autant que de pâtissiers ! Et il y a beaucoup beaucoup beaucoup de pâtissiers !

Et tous y vont de leur manière de s'occuper de madeleine et de sa bosse ! Du coup quand nous avons dû réaliser les nôtres, au bout d'un moment ne sachant comment faire on s'est dit qu'on allait en essayer plusieurs des manières avant de choisir ! Et je crois que si on avait eu le temps et assez de pâte on y serait encore tellement la cuisine avec nous peut aussi nous servir à nous amuser !

Mes p'tites madeleines pour les petits oiseaux

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines : 120g de beurre fondu – 90g de sucre en poudre – 2 œufs – 150g de farine – ½ sachet de levure chimique – 30g de graines mélangées (courge, sésame, pavot...) - 1 gousse de vanille

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre dans un saladier. Ajoutez la farine tamisée et la levure, coupez la gousse en deux et grattez-la au dessus du saladier et cette fois mélangez bien à la spatule. Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore.

Beurrez vos moules, même s'ils sont en silicone. Parsemez quelques graines dans les moules, pas trop. Puis remplissez-les de pâte, pas trop non plus, j'ai mis une bonne cuillère à café de pâte par alvéole. Parsemez de nouveau des graines, plus généreusement cette fois, il faut couvrir la pâte.

Mettez le moule au frigo pendant 1 heure. C'est comme ça que j'ai eu les plus belles bosses ! Bon directement au four c'était pas mal aussi...

Enfournez dans un four préchauffé à 220°, baissez de suite à 200° et faites cuire une dizaine de minutes en surveillant bien.

Il ne vous reste qu'à les laisser refroidir dans leur moule puis sur une grille. Ne les mettez pas trop vite sur une grille sinon elles vont en prendre la forme.

Mais pourquoi, et si je faisais des madeleines pour les écureuils maintenant ? Est-ce que je vous raconte ça...

Mes p'tites madeleines aux framboises parce que maintenant je ne choisis plus vraiment mes recettes...

Comme bien des blogueuses... et quelques blogueurs, le moment de choisir une recette est un moment comment dire... compliqué ! Fut un temps j'étais un collectionneur compulsif de recettes à faire et je me retrouvais, je ne pense pas que je sois le seul, avec des « marque-ta-page » plein mes dizaines de livres, avec des dizaines d'onglets ouverts un peu partout sur la toile, et des bouts de recettes copiées sur des post-it, des papiers ou même certaines fois au dos de mes mains... quand tu n'as que ça, tu fais avec !

Et puis à force d'avoir des milliers de recettes en attente j'ai commencé à renoncer et à devenir très très spontané. Et maintenant quand j'ai un coup de cœur, je fais ou je ne fais pas et si je ne fais pas j'oublie, avant parfois de retomber sur la même recette et de me redemander si...

Du coup cet après-midi en passant chez Tiphaine, je passe souvent chez elle me mettre l'appétit en effroi tant ses recettes me tapent directement au ventre, donc en passant chez elle après avoir traîné dans mon jardin, je suis tombé sur ses madeleines à la confiture et là je me suis rappelé de ces premières framboises... Et comme je n'avais pas encore assez chaud j'ai allumé les fourneaux et je me suis fait madeleine !

Mes p'tites madeleines aux framboises

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines : 120g de beurre fondu – 90g de sucre en poudre – 2 gros œufs – 2càs de lait – 150g de farine – ½ sachet de levure chimique – 1 vingtaine de framboises

Tiphaine n'a pas utilisé les ingrédients dans le même ordre que moi,parce qu'en fait je me suis trompé en suivant sa recette et ça a très bien marché... de la à penser que l'ordre...

Fouettez le beurre avec le sucre en poudre, ajoutez les œufs et le lait et fouettez encore. Ajoutez la farine tamisée et la levure et cette fois mélangez bien à la spatule.

Mettez votre pâte au frais au moins une heure.

Beurrez vos moules même s'ils sont en silicone. Avec le dos d'une cuillère à soupe tapissez-les d'un peu pâte. Déchirez une framboise en deux de manière à l'étaler et déposez-la sur la pâte. Remplissez avec de la pâte de manière à couvrir la framboise. Il faut que la pâte arrive juste à hauteur du moule.

Remplissez toutes les alvéoles de la même manière.

Avec un couteau ou une spatule ramassez tout ce qui déborde des moules, la pâte doit donc être totalement lisse à hauteur du moule.

Enfournez dans un four préchauffé à 220°, baissez de suite à 200° et faites cuire 5 minutes. Baissez ensuite à 180° et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, les miennes c'était 7.

Il ne vous reste qu'à les laisser refroidir dans leur moule puis sur une grille. Ne les mettez pas trop vite sur une grille sinon elles vont prendre sa forme.

My raspberry madeleines
Ingredients for 20 madeleines: 120g melted butter - 90g caster sugar - 2 large eggs - 2 Tbsp milk - 150g flour - 5g baking powder - 20 raspberries
Beat the butter and sugar. Add the eggs and milk and beat again. Add the sifted flour and baking powder and mix with a spatula this time.
Put the batter in the fridge for an hour.
Brush the moulds with butter, even if they are made of silicone. With the back of a spoon, coat the bottom of each mould with batter. Tear a raspberry in half to make it flat and put it on the batter. Add more batter to cover the raspberry. It should just fill the mould.
Repeat with all the madeleines.
With a knife or spatula, scrape the batter that’s run out of the moulds so that it is perfectly flat and even on top, up to the rim.
Put in the oven — preheated at 220°C/430°F — and immediately turn it down to 200°C/390°F. Bake for 5 minutes and turn down to 180°C/350°F and bake for another 5 or 7 minutes. Mine needed 7 minutes.
When they’re done, let them cool down in their moulds and then on a rack. Don’t put them too soon on the rack or the wires will imprint.

Mais pourquoi, bon je râle tout de suite à cause de la chaleur ou j'attends... un peu... est-ce que je vous raconte ça...

Madeleines pécan et tonka ! Épicez-moi ! Épicez-moi !!!

Dis voir qu'est ce qu'on pourrait mettre comme épices ? C'est sans doute une des questions qu'on me pose le plus souvent dès lors que c'est un des autres habitants de la maison qui cuisinent. Il faut dire que si je ne me retenais pas en plus de ce que je mange, je crois que je serais capable de me couvrir d'épices entièrement...

Les épices sont pour moi le plus facile des voyages culinaires, il suffit d'ouvrir et de sentir du curry, du ras el hanout ou du zaatar ou tant d'autres, et le temps que mes narines se mettent à frémir de bonheur et je suis déjà en Inde, de l'autre côté de la Méditerranée ou du côté du Liban. Du coup je frétille de joie à chaque fois qu'une nouvelle épice entre dans ma cuisine, j'ai failli dire dans ma vie, ou qu'un livre qui leur est consacré vient se poser sur mes étagères... enfin pour peu qu'il soit bon !

Marie-Lou et Charles aiment aussi s'épicer la vie, vous les avez peut-être déjà croisé du côté de leur

blog Gratinez ou depuis maintenant deux ans sur Nomie leur site de vente d'épices. Et presque logiquement quand on mélange les épices et les rec

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ettes, aujourd'hui c'est aussi à travers un livre, Le bar à épices paru chez Marabout que vous pourrez les suivre ! Un livre pour lequel le couple a eu la bonne idée de confier les photos à Emilie Guelpa.

Les livres ont bien sûr une odeur et je dois dire qu'en prenant celui-là je n'ai pas pu m'empêcher de le renifler, jefais ça souvent, mais là j'avais presque l'espoir de voir toutes les épices qu'il contient me sauter au nez... De bien belles épices et de bien belles recettes qui répondent parfaitement au sous-titre du livre La cuisine simple des épices, mais qui sont aussi souvent fraîches, inspirées et réjouissantes ! Du coup encore un livre qui va souvent traîner dans ma cuisine...

Et pour illustrer l'ouvrage je me suis dit que des madeleines entre leur manière et la mienne, la leur c'était à la vanille, la mienne sera à la fève tonka puisque pour une fois je n'ai pas la moindre gousse dans ma cuisine... et pécan pour tout le monde !

Mes madeleines pécan et tonka

Ingrédients : 3 œufs –200 g de farine – 150g de sucre – 180g de beurre – 5g de levure chimique – 20g de lait – 45g de noix de pécan et un cerneau par madeleine (comme j'ai fait moitié avec et moité sans ça m'a fait une dizaine de noix) – ½ fève tonka râpé très très finement

Hachez les 45g de noix de pécan assez finement.

Mélangez dans un saladier les œufs et le sucre en poudre, fouettez bien longuement.

Incorporez la farine, la levure tamisées et la fève tonka.

Incorporez le beurre fondu et le lait. Ajoutez enfin les noix de pécan hachées.

Beurrez généreusement vos moules à madeleines.

Versez la pâte sans remplir les moules, aux ¾ c'est bien. Déposez les noix de pécan entières sur les madeleines et appuyez un peu pour les faire entrer à mi-hauteur dans la pâte. Attendez cinq minutes avant d'enfourner.

Enfournez dans un four préchauffé à 220° puis baissez tout de suite à 200°.

Faites cuire pendant 8 à 10 minutes en surveillant bien la cuisson.

Laissez à peine tiédir puis sortez les madeleines du moule et laissez-les refroidir sur une grille.

Mais pourquoi, si je me couvrais d'épices ça serait laquelle d'abord... est-ce que je vous raconte ça...

Et si mademoiselle Madeleine devenait vegan... Madeleines très noisettes et amandes !

C'est presque devenu un jeu entre ma fille et moi, le vendredi on guette celui qui va craquer le premier et dire c'est pas veg' aujourd'hui ? Alors on cuisine quoi ?

Et je dois dire que j'aime bien quand elle prend les commandes et qu'après un p'tit tour sur le net elle revient comme aujourd'hui en me disant on ferait pas des... madeleines ? Après il ne nous reste plus qu'à foncer dans les placards voir si on a tout ce qu'il faut dedans. Cela dit avec le nombre de placards de bouffe remplis encore plus qu'un pingouin sortant d'une pêcherie de harengs, c'est souvent le cas...

Et c'est comme ça qu'aujourd'hui on a un peu mis à notre goût une recette de madeleines trouvée dans Ma Cuisine Végétalienne d'Alex, une cuisine où vous trouverez plein de choses aussi visiblement savoureuses qu'inventives !

Madeleines très noisettes et amandes

Ingrédients (je ne le précise pas pour chaque produit mais en faisant veg' autant faire aussi bio, donc je vous conseille de n'utiliser pour cette recette que du bio ! ) : 100g de farine - 30g de poudre de noisettes – 30g de poudre d'amandes - 90g de sucre en poudre roux - 90g de margarine - 1càc d’huile de noisette (facultatif) - 30g de fécule de maïs - 6càs de lait d'amandes -1càc de levure chimique - 1 pincée de sel – 90g de chocolat noir 

Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien le tout.

Répartissez la pâte dans des moules légèrement graissés à la margarine. Avec cette quantité j'ai fait 25 madeleines mais ça va dépendre de la taille de vos moules. Oubliez le tout une quinzaine de minutes au frais.

Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 220° environ 7 minutes, baissez la température à 200° et poursuivez la cuisson 7 nouvelles minutes.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat au micro-ondes.

Quand les madeleines sont cuites, laissez tiédir. Et si vous voulez leur faire une jolie coque au chocolat, badigeonnez les moules de chocolat et remettez les madeleines dans leur moule. Ne faites alors pas comme moi faites attention à remettre les madeleines dans leur place sinon... Ensuite au frais deux heures, démoulez délicatement et dégustez !

Au final difficile de parler vraiment de madeleines, si elles ont la forme et même une jolie bosse, par contre le goût est bien différent de la madeleine classique. Mais c'est très très bon, et elles n'ont pas dépassé le temps d'un goûter ! À 16h05 il n'y en avait plus...

Et si vous êtes NoGlu comme Charlotte je ne saurais trop vous conseiller d'aller voir ses madeleines au citron à elle qui risquent vite de finir aussi dans ma cuisine !

Et pour finir si vous cherchez de p'tites madeleines toutes simples, parce que finalement... C'est là : Mes madeleines...

Mais pourquoi, bon la semaine prochaine qu'est-ce qu'elle va pouvoir me trouver... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur… Ma madeleine de Proust à moi ce sont des… madeleines !

Je crois que j'ai découvert les madeleines chez Maria, une amie de la famille… enfin jusqu'à ce que ma mère se fâche avec elle comme elle l'a fait avec la moitié de la planète. Maria était une de ces bonnes femmes pour qui la cuisine et la générosité semblaient intimement liées.

Nous allions chez elle régulièrement le dimanche midi et le rituel était le même à chaque fois. Elle commençait à mettre la table, enfin on devrait plutôt dire à remplir la table. Elle apportait alors des petits plats et des grands, tous aussi remplis qu'un pingouin venant traverser un banc de sardines, des plats et encore des plats… Et puis fatalement à un moment la table n'en pouvait plus alors que nous commencions déjà à nous demander comment nous allions pouvoir avaler tout ça, mais il restait encore des plats en cuisine, des petits et des grands…

Du coup Maria rangeait différemment les plats sur la table pour qu'ils rentrent tous, elle rangeait une fois, deux fois, trois… autant de fois que nécessaire pour vider la cuisine. Et quand c'était le cas nous pouvions enfin nous asseoir et essayer de finir tout ça… essayer !

Et quand tout ça était fini, que nos avions rendu les armes et que nous ne pouvions même plus imaginer que manger était un mot que nous allions réutiliser un jour dans notre vie. Alors que les grands prenaient le café, Maria s'amenait vers moi et me déposait une madeleine dans la main et même si je ne savais plus à ce moment ce que le mot faim voulait dire, il me restait toujours une petite place pour cette madeleine, pour ma madeleine…

Mes madeleines

Ingrédients : 3 œufs –200 g de farine – 150g de sucre – 180g de beurre – 5g de levure chimique – 20g de lait – du zeste de bergamote râpé très fin (ou à défaut de citron)

Mélangez dans un saladier les œufs et le sucre en poudre, fouettez bien longuement.

Ajoutez et mélangez la farine et la levure tamisées au dessus du saladier et le zeste de bergamote.

Incorporez enfin le beurre fondu et le lait.

Beurrez généreusement vos moules à madeleines.

Versez la pâte sans remplir les moules, au ¾ c'est bien. Attendez cinq minutes avant d'enfourner.

Enfournez dans un four préchauffé à 220° puis baissez tout de suite à 200°.

Faites cuire pendant 8 à 10 minutes.

Laissez à peine tiédir puis sortez les madeleines du moule et laissez-les refroidir sur une grille.

Attention ça se mange beaucoup beaucoup plus vite que ça ne se fait !

My madeleines

Ingredients: 3 eggs - 200g flour - 150g caster sugar - 180g butter - 5g baking powder - 20g milk - very finely grated bergamot orange zest (or lemon)

In a large bowl, take time to well whisk together the eggs and sugar.

Mix in the sifted flour and baking powder as well as the bergamot orange zest.

Then, blend in the melted butter and milk.

Generously butter a madeleine pan and fill it up to 3/4 each. Wait for 5 minutes before putting in the oven, preheated at 220°C/425°F.

As soon as you put the pan in the oven, turn it down to 200°C/400°F.

Cook for 8 to 10 minutes.

Barely let the madeleines warm down and take them out of the pan. Let cool down on a cooling rack.

Just bare in mind it gets eaten way faster than it takes to make them!

Mais pourquoi, mais alors la madeleine de Proust ça serait aussi une… madeleine… est-ce que je vous raconte ça…

Et si on mangeait Armand le fondant, Hélène la madeleine ou Bobby le cookie ??? La Palissade réinvente le livre de recette pour les enfants ! Et mes madeleines à dévorer…

Cuisiner avec des enfants est pour moi une perspective presque aussi affriolante que si on proposait au pingouin que je suis de passer une semaine de vacances dans une cocotte minute… affriolant quoi !

Je ne sais pas à quoi tient cette impression, peut-être que je suis déjà, tout seul , assez bordélique pour mettre un champ de bataille impressionnant dans n'importe quelle cuisine et que je n'ai donc pas besoin d'enfants pour ça, quoi qu'il en soit des raisons l'impression est tenace.

Quand on me parle de cuisine et d'enfants je commence donc par regarder l'horizon en me demandant combien de temps je peux mettre pour le rejoindre… avant de me demander si un enfant finalement bien cuit ça ne pourrait effectivement avoir sa place en cuisine…

Et pourtant quand j'ai reçu Hélène la madeleine paru aux éditions La Palissade que Loïc Limosin, le co-auteur de cet ouvrage avec Marie Quenotte, et surtout l'âme de cette maison d'édition, m'a envoyé j'ai pourtant commencé à le feuilleter en me disant et si finalement les enfants pouvaient cuisiner…

Et je dois dire que je me suis pris au jeu de ce petit livre, peut-être et avant tout parce que ce livre n'est pas qu'un livre de recettes, loin s'en faut, de recette d'ailleurs puisque chaque livre ne raconte qu'une seule histoire, mais donc d'abord et avant tout un vrai livre pour les enfants !

Hélène la madeleine, Armand le fondant ou Bobby le cookie entraînent d'abord les enfants dans ce qui fait le charme de ces livres, dans un univers, dans ce monde de l'imagination qui construira aussi les grands qu'ils seront… un jour, bien plus tard. Et tout cela avant bien sûr de les tenir par la main pour les entraîner en cuisine et dans l'aventure que propose le livre, réaliser des madeleines, des cookies ou des fondants.

Et c'est sans doute ce qui fait pour moi le charme de cette nouvelle collection, avoir compris qu'il fallait plus qu'une recette et que la manière de la raconter était au moins aussi importante qu'une liste d'ingrédients. Alors si vous voulez cuisiner… avec vos enfants n'hésitez pas Armand, Hélène et Bobby vous attendent ! Et pour avoir dévoré une montagne d'Hélène je peux aussi vous affirmer que les recettes sont aussi savoureuses que le reste de ces ouvrages !

Et comme je n'avais pas envie de vous faire découvrir comment cuisiner Hélène, ça vous le découvrirez avec vos micro-cuisinier,je vous repropose une recette pour les " grands ", celle de mes madeleines à moi…

Mes madeleines

Ingrédients : 3 œufs –200 g de farine – 150g de sucre – 180g de beurre – 5g de levure chimique – 20g de lait – du zeste de bergamote râpé très fin (ou à défaut de citron)

Mélangez dans un saladier les œufs et le sucre en poudre, fouettez bien longuement.

Ajoutez et mélangez la farine et la levure tamisées au dessus du saladier et le zeste de bergamote.

Incorporez enfin le beurre fondu et le lait.

Beurrez généreusement vos moules à madeleines.

Versez la pâte sans remplir les moules, au ¾ c'est bien. Attendez cinq minutes avant d'enfourner.

Enfournez dans un four préchauffé à 220° puis baissez tout de suite à 200°.

Faites cuire pendant 8 à 10 minutes.

Laissez à peine tiédir puis sortez les madeleines du moule et laissez-les refroidir sur une grille.

Attention ça se mange beaucoup beaucoup plus vite que ça ne se fait !

Ouvrage offert

My madeleines
Ingredients: 3 eggs - 200g flour - 150g caster sugar - 180g butter - 5g baking powder - 20g milk - very finely grated bergamot orange zest (or lemon)
In a large bowl, take time to well whisk together the eggs and sugar.
Mix in the sifted flour and baking powder as well as the bergamot orange zest.
Then, blend in the melted butter and milk.
Generously butter a madeleine pan and fill it up to 3/4 each. Wait for 5 minutes before putting in the oven, preheated at 220°C/425°F.
As soon as you put the pan in the oven, turn it down to 200°C/400°F.
Cook for 8 to 10 minutes.
Barely let the madeleines warm down and take them out of the pan. Let cool down on a cooling rack.
Just bare in mind it gets eaten way faster than it takes to make them!

Mais pourquoi, d'ailleurs ça se cuisine en sauce ou sans sauce un enfant ??? est-ce que je vous raconte ça…

Les classiques du week-end… Les madeleines !

Mais pourquoi ces foutues madeleines ont des bosses… ou plutôt pourquoi elles n'en ont pas se demande le faiseur de madeleine en regardant certaines se bosser et prendre des rondeurs qui font encore plus envie que celles de Miss playboy 1963. Et pendant ce temps d'autres restent d'une platitude à côté de laquelle les plaines de la Beauce feraient penser à l'Aubisque et au Tourmalet réunis…

Pourquoi… pourquoi se dit alors le faiseur de madeleine…

Choc thermique disent certains… Hum font les sceptiques qui remarquent que le choc semble ne pas frapper de la même manière celles qui composent la fournée.

Moi j'aime mieux en rester au mystère, je n'ai pas toujours envie de savoir mais juste de rester, un peu comme un enfant, devant mon four à regarder mes p'tites madeleines monter, monter, monter…

En tout cas encore une fois ce n'est que ma recette et pour l'instant les petites bosses ont toujours été au rendez-vous avec cette recette là.

Mes madeleines

Ingrédients : 3 œufs –200 g de farine – 150g de sucre – 180g de beurre – 5g de levure chimique – 20g de lait – du zeste de bergamote râpé très fin (ou à défaut de citron)

Mélangez dans un saladier les œufs et le sucre en poudre, fouettez bien longuement.

Ajoutez et mélangez la farine et la levure tamisées au dessus du saladier et le zeste de bergamote.

Incorporez enfin le beurre fondu et le lait.

Beurrez généreusement vos moules à madeleines.

Versez la pâte sans remplir les moules, au ¾ c'est bien. Attendez cinq minutes avant d'enfourner.

Enfournez dans un four préchauffé à 220° puis baissez tout de suite à 200°.

Faites cuire pendant 8 à 10 minutes.

Laissez à peine tiédir puis sortez les madeleines du moule et laissez-les refroidir sur une grille.

Attention ça se mange beaucoup beaucoup plus vite que ça ne se fait !

My madeleines 
Ingredients: 3 eggs - 200g flour - 150g caster sugar - 180g butter - 5g baking powder - 20g milk - very finely grated bergamot orange zest (or lemon)
In a large bowl, take time to well whisk together the eggs and sugar.
Mix in the sifted flour and baking powder as well as the bergamot orange zest.
Then, blend in the melted butter and milk.
Generously butter a madeleine pan and fill it up to 3/4 each. Wait for 5 minutes before putting in the oven, preheated at 220°C/425°F.
As soon as you put the pan in the oven, turn it down to 200°C/400°F.
Cook for 8 to 10 minutes.
Barely let the madeleines warm down and take them out of the pan. Let cool down on a cooling rack.
Just bare in mind it gets eaten way faster than it takes to make them!

Mais pourquoi, l'Aubisque, le Tourmalet… ça sent l'tour de France cette affaire… est-ce que je vous raconte ça…

Moi, le vert ça m'rend heureux… mais heureux ! J'en pleurerais ! Petites madeleines très orange et orange pour se remettre de toute cette chlorophylle !

La campagne a toujours eu un drôle d'effet sur moi, quelque soit le temps qu'il y fait, beau ou mauvais, ça me transforme toujours au final en marmotte neurasthénique au bord de l'hibernation ! 

C'est curieux parce que d'autres sont tout ravigotés par la chlorophylle ambiante et s'ébrouent en arrachant joyeusement l'herbe à pleine main, ne craignant même pas de se rouler à même le sol, en criant de drôles d'histoires de belle des champs… Alors que moi, y'a rien à faire, non rien de rien, le vert ça m'émeut pas, mais alors pas du tout du tout du tout…

C'est même pire que ça, et quand je regarde le lointain à travers la fenêtre de notre maison de l'Yonne la seule chose que j'imagine dans les nuages, ce sont les voitures et la vie de la ville, les bruits et la fureur ! Des bruits et des lumières que j'imagine là-bas fort fort loin !

Du coup je passe mes journées, droit dans mes bottes comme disait l'autre, droit et horizontal, plus proche de l'état de canapé y'a pas, je suis un coussin au milieu des coussins. Et le seul signe qui fait penser que je suis encore en vie est le mouvement mécanique et régulier qui fait aller ma main depuis l'assiette jusqu'à ma bouche en ramassant à chaque voyage une de ces petites madeleines que j'avais eu la bonne idée de faire hier… alors que j’étais encore en ville… encore en vie…

Enfin les vacances ça dure jamais ! Et puis les madeleines, c'est tellement bon…

Petites madeleines très orange et orange

Ingrédients : 100 g de beurre ½ sel – 2 œufs – 90g de sucre en poudre – 90 de farine – ½ càc de levure – le zeste d'¼ d'orange – 1càc d'eau de fleur d'oranger

Versez dans un saladier le zeste d'orange, l'eau de fleur d'oranger et le sucre et mélangez bien.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis les œufs et mélangez tout ça.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez très rapidement.

Versez la pâte dans des moules à madeleine beurrés et mettez-les au frais le temps de préchauffer le four à 200°C.

Enfournez, laissez trois minutes, baissez à 180° et terminez la cuisson pendant 5 à 6 minutes selon la taille des madeleines.

Small madeleines with orange

Ingredients: 100 g butter - 2 eggs - 90g caster sugar - 90g flour - ½ tsp baking powder - zest of ¼ orange - 1 tsp of orange blossom water 
Pour into a bowl orange zest, the orange blossom water and sugar and mix well. 
Add the sifted flour and baking powder and eggs and mix. 
Add the melted butter and mix quickly. 
Pour batter into greased madeleine molds and put them in a cool Preheat oven to 200 ° C. 
Bake for three minutes, then turn the oven to 180 degrees and finish cooking for 5-6 minutes. 

Mais pourquoi, et en plus on est en pleine… c'est vert à perte de vue !!! est-ce que je vous raconte ça…

Ma petite mandarine je l’ai tellement attendue que j’ai failli la louper ! Madeleines et mandarines au menu !

Je suis un cyclique inattentif… j’aime attendre que les choses reviennent, j’aime le temps où les pêches s’attrapent des fesses si douces qu’on ne peut s’empêcher de les ramasser, celui où les fraises se rengorgent de sucre et deviennent fondantes, fondantes… j’aime le temps où je vais batailler avec les piafs quelques branches couvertes de cerises, même si je sais qu’ils finissent toujours par gagner…
Le problème c’est que j’oublie, j’oublie tout et tout l’temps. C’est comme ça que j’ai déjà laissé passer les belles amères de janvier et qu’il n’y aura donc pas de marmelade cette année sur la table de notre petit dej’. Et depuis quelques temps, je m’étais promis de ne pas louper une fois de plus les mandarines, ces petites grumeleuses remplies de pépins, mais qui ont tellement le goût de mon enfance que je n’y résiste pas.
Mais à force de dire en partant de chez ma petite marchande de légumes, la prochaine fois faut vraiment plus que j’oublie les mandarines… la prochaine… à force ce matin elle m’a dit, cette fois c’est vraiment les dernières… Heureusement, elle aussi me connait et ne me laisse pas oublier !
Du coup voilà que ça sentait la madeleine et la mandarine dans la maison quand ils sont entrés et j’ai vu les nez se lever avec gourmandise pendant que moi je me disais déjà, l’année prochaine faut vraiment pas que je les loupe !
Madeleine au goût d’enfance et de mandarine
Ingrédients pour une quinzaine de madeleines : 2oeufs – 75g de sucre en poudre – 90g de beurre et du beurre pour les moules – 100g de farine et de la farine pour les moules – ½càc de levure chimique – le zeste d’½ mandarine – le jus d'½ mandarine
Pour le sirop de mandarine : 8cl de jus de mandarine – 30g de sucre en poudre
Mettez dans un saladier les œufs et le sucre en poudre et battez-les jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, il faut vraiment insister. Ajoutez le beurre et battez de nouveau. Tamisez la farine et la levure et versez avec les autres ingrédients. Mélangez à la cuillère. Ajoutez enfin le jus de mandarine et le zeste et donnez un dernier tour de mélange.
Versez la pâte dans les moules, juste à ras, pas plus sinon ça va déborder lors de la cuisson . Enfournez dans un four préchauffé à 190° pour une petite dizaine de minutes, il faut bien surveiller la cuisson et ne pas hésiter à adapter.
Pendant ce temps mettez le jus et le sucre destiné au sirop et faites réduire ce jus jusqu’à obtenir un joli sirop. N’hésitez pas à bien écumer durant la cuisson.
Une fois les madeleines cuites, laissez tiédir et servez-les saupoudrées avec un peu de sucre en poudre mélangé avec un peu de zeste de mandarine et le sirop où chacun pourra les tremper à son goût.

Mais pourquoi, cette fois je les aurai ces foutus piafs, j’les aurai !!! est-ce que je vous raconte ça…