Mon idée recette NAT™... Mes zébrés en verrines chocolat et crème à la vanille...

Il faut pouvoir s'amuser avec ce qu'on mange, surtout quand on cuisine avec des enfants... bien sûr ça n'empêche pas de faire attention à ce que l'on fait et de le faire bien, mais avec bonne humeur et amusement vous verrez que les choses sont encore meilleures ! C'est en tout cas ce que je me suis dit quand NAT™ m'a proposé de préparer une recette avec leurs céréales Choco et Noisettes et à laquelle les petites mains pourraient participer.

Une recette facile, gourmande et originale pour le petit-déjeuner des enfants, à réaliser à quatre mains, à partir des céréales NAT™ Choco & Noisettes. Les petits cuistots auront de quoi s’amuser et, parce que NAT™ pense à tout, le résultat sera à la fois gourmand et équilibré, à offrir et déguster sans modération !

Mes zébrés en verrines chocolat et crème à la vanille...

Les courses :

- 150g de NAT™ Choco & Noisettes - 40g de chocolat noir Nestlé dessert - 40g de noisettes grossièrement concassées - 48cl de lait - 24cl de crème liquide - 90g de miel - 20g de Maïzena - 1 gousse de vanille

La cuisine :

1. Hachez grossièrement les noisettes.

2* .  Versez dans une casserole, le lait, la crème, le miel et la Maïzena.

3. Coupez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans la casserole.

4* . Fouettez le tout avant de mettre sur le feu.

5. Mettez la casserole à feu moyen et portez à ébullition en fouettant régulièrement. Poursuivez la cuisson à feu doux toujours en fouettant doucement, jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse. Laissez refroidir.

6. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes. Mettez les céréales NAT™ et les noisettes concassées dans un saladier, ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Laissez refroidir puis cassez en morceaux.

7* . Alternez dans les verres les couches de crème, de NAT™ Choco & Noisettes, en commençant par de la crème et en terminant par quelques céréales et quelques noisettes concassées.

Étapes à réaliser par les enfants : 2 – 4 – 7

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Mais pourquoi, je me demande si je peux encore considérer que mes enfants ont des petites mains... est-ce que je vous raconte ça...

Et si nous cuisinions différemment pour nos enfants ? Les plus longues des langues de chat croustillantes !

Quand j'ai reçu le livre de Bruno Verjus, Recettes pour mes enfants, A faire par les grands, à dévorer par les petits joliment illustré par Emmanuel Polanco paru chez Alternatives je me suis gratté la tête en me disant que je ne l'imaginais pas dans ce type d'exercice... Peut-être parce que j'imaginais plus facilement Bruno Verjus dans le rôle d'un ogre affamé que dans le rôle de celui qui nourrit les petits enfants. Et puis comme je sais que j'ai l'idée préconçue un peu rapide, des fois, je me suis dit que s'il y avait quelque chose à dévorer c'était avant tout son livre.

Et en avançant dans les pages j'ai été pris comme d'une curieuse impression... Les curieuses impressions ont ça de particulier que l'on sent bien que quelque chose vous titille... on le sent bien mais comme le mot sur le bout de la langue, eh ben ça vient pas !

Alors j'ai lu et relu l'ouvrage toujours avec ma foutu impression.  Et à un moment enfin je me suis tapé sur la cuisse en lançant un mais c'est bien sûr ! sonore comment je ne m'en suis pas rendu compte avant ! Ce curieux m'est alors enfin apparu comme une évidence ! 

Ce livre n'est pas si innocent qu'il n'y parait et s'il est bien destiné à faire manger les enfants, il est aussi destiné aux parents cuisiniers et il leur dit presque à chaque page, il leur crie presque... Osez !

Osez mettre vraiment du goût dans les plats de vos enfants ! Osez le cru et le vert, le potimarron et le thé matcha, les aubergines et les fraises aux spaghettis ! Osez les betteraves et les épinards, les épices et les herbes et même les... brocolis ! Osez la vanille dans la purée et le gingembre le burger ! Osez !

Bien sûr toutes les pages du livre ne vous entraînent pas à oser à tour de recette, il y en a aussi d'autres plus faciles à faire passer auprès des... parents. Parce que finalement après avoir nourri ma tribu depuis des années, j'ai trop souvent remarqué que celui qui se disait ah non ça ils ne mangeront pas et renonçait à cuisiner certaines choses, ce n'était pas eux mais bien moi...

Alors si vous êtes prêt à oser et à laisser vos enfants vous surprendre, osez le livre de Bruno Verjus il y a dans cet ouvrage bien des idées à découvrir, du goût et des saveurs, de l'imagination et de l'inspiration !

Et parce qu'il y a aussi des recettes toutes simples, juste visiblement savoureuses, j'ai eu envie de m'inspirer de l'une d'elle pour faire tirer la langue au chat, une langue longue longue longue... et croustillante.

Les plus longues des langues de chat croustillantes !

Ingrédients : 2 blancs d'œufs – 90g de sucre en poudre – 60g de farine – 60g de beurre – 1 pincée de sel – 2càs d'amandes effilées

Commencez en préparant un beurre noisette. Mettez le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur... noisette. Il va d'abord mousser et puis petit à petit cette mousse va tomber au fond en se colorant, quand c'est fait le beurre est prêt. Filtrez-le.

Fouettez rapidement les blancs puis ajoutez le sucre puis la farine puis le beurre et le sel.

Versez dans une poche à douille et mettez un peu au frais si la pâte est trop coulante.

Faites ensuite de longues lignes sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson, plus la ligne est longue et plus le chat tire la langue ! Terminez en saupoudrant les amandes effilées. Laissez la pâte s'étaler un peu.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les langues de chat soient bien dorées, une douzaine de minutes. Après chocolat chaud obligatoire et enfants si vous avez le cœur à partager...

Ouvrage reçu
Mais pourquoi, si je leur dis qu'ils sont encore des enfants j'suis pas sûr de la réaction... est-ce que je vous raconte ça...

J'aime la galette… Surtout quand c'est une p'tite galette pour un totalement et furieusement amande !

Quand j'ai vu le thème de la Battle Food N°27 chez Stéphanie Cuisine moi un mouton, il y a quelques temps, je n'avais pas fait le lien entre l'amande et le 4 janvier !

Du coup je me suis pendant un moment demandé à quelle sauce j'allais mettre cette amande-là. J'avais bien un truc qui me semblait… Amande et 4 janvier continuait à tourner dans ma tête comme une abeille autour d'un fruit mûr à me dire ça rappelle bien un truc, mais quoi… Et puis un matin j'ai enfin noté le rendez-vous avec cette Battle Food, j'ai tracé plein plein de cercles au stylo rouge sur la date et puis je me suis approché pour voir ce qu'il y avait sous la date… Epi… Epi… Epiphanie ! Bon sang mais c'est bien sûr ! Le sort de l'amande du 4 janvier était scellé, ça s'rait une galette ! Une galette totalement et furieusement amande où l'amande se retrouverait sous différentes formes.

Et comme je préfère que tout l'monde soit roi et reine j'ai fait cette année des p'tites galettes et comme ça c'est une fève par personne !

P'tite galette pour un totalement et furieusement amande !

Ingrédients pour 8 galettes : 8 fèves - 2 blocs de pâte feuilletée de 250g chacun (j'utilise la pâte feuilletée Picard ou celle de mon boulanger) – 90g d'amandes en poudre – 30g d'amandes effilées – 90g de vergeoise blonde – 90g de beurre mou - 1 petit œuf – quelques gouttes d'amande amère - 1 petite pincée de sel – 2 jaunes d'œufs – 1càs de sirop de sucre – 64 petites amandes

Mélangez dans un petit saladier, les amandes en poudre et effilées, la vergeoise et le beurre,

mélangez bien. Ajoutez l'œuf, quelques gouttes d'amande amère et le sel et mélangez de nouveau. Mettez au frais une trentaine de minutes au moins.

Etalez les blocs de pâte feuilletée de manière à obtenir deux rectangles de pâte.

Découpez 16 cercles de pâte d'une dizaine de centimètres, vous pouvez pour cela utiliser un verre, un emporte-pièce, un moule à tartelettes… Déposez-en 8 sur une plaque ou deux couverte de papier sulfurisé.

Faites une boulette de la taille d'une petite noix de pâte à l'amande et posez-la au centre d'un cercle posé. Badigeonnez le pourtour de la pâte, donc autour de la boulette et jusqu'aux bords de jaune d'œuf. Posez un autre cercle de pâte par dessus et soudez le tout avec les doigts. Ajustez les bords des deux pâtes avec le plat d'un couteau (vous pouvez regarder là : Pas à pas galette).

Badigeonnez le cercle du dessus de jaune d'œuf, incrustez 8 amandes tout autour, badigeonnez les amandes avec un peu de sirop puis faites des zibouibouis pour décorer avec la pointe d'un couteau.

A ce moment-là comptez vos fèves, si comme moi il vous en reste huit c'est que vous avez oublié de les mettre dans les galettes ! Vous ferez mieux avec la prochaine… recommencez la même opération 7 fois, mais n'oubliez plus cette foutue fève !

Enfournez ensuite vos p'tites galettes dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25minutes.

Ensuite vous n'avez plus qu'à déguster quand c'est encore bien tiède en vous demandant qui va être l'andouille qui n'aura pas sa fève… moi je sais…
Individual king cakes for almond lovers
Ingredients for 8 cakes : 8 lucky charms - 2 puff pastries, 250g each (I use whether frozen pastry or I order it to my local pastry shop) - 90g ground almonds - 30g flaked almonds - 90g light brown sugar - 90g soft butter - 1 small egg - a few drops bitter almond extract - 1 small pinch salt - 2 egg yolks - 1 Tbsp simple syrup - 64 small almonds
In a bowl, mix well together the ground and flaked almonds, brown sugar and butter.
Add the egg, almond extract, salt and mix again. Set aside in the fridge for at least 30 minutes.
Roll out the 2 blocks of puff pastry to have 2 rectangles.
Cut out 16 disks of about 10cm each (use a glass, bowl, tartlet tin etc.) Place 8 on one or two baking sheets lined with parchment paper.
Make a walnut size ball of the almond mixture and put it in the middle of one of these disks. Brush egg yolk around the ball all the way till the edge. Place another disk on top and seal with your fingers. Adjust the two disks with the flat side of a knife. (you can check it out here).
Brush the top disk with egg yolk as well, press in 8 almonds around, brush these with syrup and draw things with the tip of a knife.
Now count your lucky charms. If you have 8 left, that means that you also forgot to put one in this first cake. You’ll do better next time!
Repeat the whole process 7 times but do not forget the bloody charm!
Bake in the oven — preheated at 180°C/350° — for about 25 minutes.
Serve warm wondering who will have the cake without the charm… I have an idea about that…

Et si vous voulez vous mettre l'amande dans tous ses états voilà tous les participants de cette édition de la Battle Food qui lui est donc consacrée !

Cuisine moi un mouton ; Radis rose ; Cuisine voozenoo ; Bistro de Jenna ; Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça ; Safran Gourmand ; Framboises et bergamote ; Encore une lichette ; Gourmandises à Partager ; Les carnets de Sophie ; novice en cuisine ; aime-mange ; les gouts et les couleurs de Laurence ; au menu du jour ; fourchette a gauche ; tinou cuisine ; cook’n’blog ; la ligne gourmande ; cuisine 2 soeurs ; cgourmandise ; gourmand et bio ; cooking-bon appetit ; my little patisserie ; cayou cuisine ; trognon de pomme ; cucina libera ; les recettes de flo ; l’atelier de steph et lolie ; claire alice delice ; keskonmangemaman ; petite cuilliere et charentaise ; vg-tables ; quelques grammes de gourmandise ; gourmet et gourmand ; laety cuisine ; virginie moreau ;cookalifebymaeva ; potins en cuisine ; rose philange ; lealice delice ; gourmandise julie ; food and cook ; nowinparis ; turbigo gourmandises ; des recettes a gogo ; unflodebonneschoses ; nathalielielie ; popoteetnature ; latunisienne ; lacuisinedannaetolivia ; auxdelicesdevany ; epicesetmoi ; charlotte.ferrero (non blogueuse) ; lakiwizine ; agoodcookingday ; chocolatsvanille ; emisscooking ; lesgoourmandisesdesandrine ; yellowmustard5 ; serial-baker ; toutsimplementfaitmaisonleblog ; cuisinedamour ; un zest de soleil ; gourmandisepersonnelle ; lakitchenette ; lamedecinepasseparlacuisine ; rappelletoidesmets ; floencuisine ; pommedereinette ; bowl-and-spoon ; byacb4you ; lemonandsardine ; paruline-en-cuisine ; douceursmaison ; clickcookandtaste ; etcharlottedecouvritlacuisine ; melina-et-chocolat ; milkyetsapatisserie ; ladoubifabrik ; parfaimdaromes ; notesacroquer ; danslacuisinedemisstinguette ; marineiscooking ; theflyingflour ; Faismoicroquer ; aprendresansfaim ; le-miam-de-ninou ; lescookines ; lacantinedescousins ; latassefumante ; chapeauetmelon ; alatabledaida ;

Mais pourquoi, bon j'ai quand même réussi à m'oublier… je ferai mieux l'année prochaine à moins que demain… est-ce que je vous raconte ça…

PS : La bougie c'est pour Marie… elle comprendra je pense !

Le vendredi c'est retour vers le futur… Pizzettes furieusement enchocolatées parce que je veux du réconfort réconfortant !

Il y a des semaines comme ça, des semaines où ça va trop vite, trop fort, trop loin et à la fin desquelles on a qu'une envie ou deux, un fauteuil, un fauteuil et une couverture avec chat incorporé et grignoter un truc facile et pas raisonnable, juste pour le plaisir du réconfort…

Et cette semaine est de celles-là, alors aujourd'hui du fond de ma couverture avec mes ronronnettes posées sur moi, j'ai feuilleté, feuilleté mes archives en cherchant la recette qui allait m'apporter le réconfort réconfortant que j'espérais ! Et en tombant sur ces pizzettes furieusement enchocolatées un long cri déchirant venant de l'intérieur s'est élevé du tréfonds de ma couverture, un cri qui ne laissait aucun doute aux autres habitants de la maison… il me les fallait là tout de suite maintenant !

Pizzettes furieusement enchocolatées

Ingrédients : 400g de pâte à pain (vous pouvez aussi utiliser de la pâte à pizza) - 150g de chocolat noir – 150g de crème liquide entière - 60g de praliné en grain (ce sont des noisettes sucrées réduites en grain) – 60g de cassonade – 60g de noisettes entières – 2càs de sucre en poudre – 1 jaune d'œuf

Cassez le chocolat dans un petit saladier. Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat. Couvrez le saladier d'une assiette et laissez fondre le chocolat.

Mélangez avec un fouet puis ajoutez le praliné que vous aurez réduit en poudre et la cassonade. Mélangez bien puis laissez refroidir.

Etalez ensuite finement la pâte à pain, environ ½ cm, sur une table farinée. Avec un bol d'environ 12 cm taillez autant de cercles que possible. Roulez la pâte restante, étalez-la de nouveau, taillez de nouveaux cercles avec votre bol et recommencez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

Posez les cercles de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisée au fur et à mesure.

Piquez le centre des cercles à la fourchette pour que la pâte ne monte pas trop à la cuisson, si elle monte quand même ce n'est pas dramatique vous pourrez toujours l'écraser avec une spatule. Badigeonnez avec le jaune d'œuf le tour sur 1cm.

Enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant 8 minutes.

Pendant ce temps mettez le sucre en poudre dans une poêle bien chaude et dès qu'il caramélise retirez du feu et jetez dedans les noisettes entières. Remuez bien pour enduire les noisettes avec le caramel. Videz le tout sur une planche et laissez refroidir, puis hachez grossièrement les noisettes caramélisées.

Quand les pâtes à pizzettes sont cuites laissez les tiédir sur une grille, puis recouvrez-les d'une bonne cuillère à soupe de crème au chocolat et finissez en saupoudrant avec les noisettes caramélisées. 

Mangez sans attendre, c'est sans ordonnance !

Chocolaty small pizzas

Ingredients: 400g bread dough (or pizza dough) - 150g dark chocolate - 150g single cream (about 35% fat) - 60g finely chopped candied hazelnuts (praliné) - 60g cane sugar - 60g whole hazelnuts - 2 Tbsp caster sugar - 1 egg yolk

Break the chocolate in a bowl. Bring the cream to the boil and pour over the chocolate. Cover the bowl with a plate and let the chocolate melt.

Whisk and add in the praliné, previously turned into powder, and the cane sugar. Mix well and let cool down.

Roll out the bread dough quite thin (about 1/2 cm) on a surface dusted with flour. With a bowl about 12cm, cut out as many disks as you can. Roll the remaining dough, roll out again, cut disks etc. until you used it all.

As you go, put the disks of dough on a baking sheet lined with parchment paper.

Prick the center of each disk with a fork (so that it won’t rise too much while baking). Brush the edges (about 1cm) with egg yolk.

Put in the oven, preheated at 220°C/430°F, for 8 minutes.

In the meantime, put the caster sugar in a hot pan, when it starts to caramelize, take off the heat and add the whole hazelnuts. Shake well to nicely coat all hazelnuts. Pour on a board and let cool down. Roughly chop.

When the pizza bases are done, let warm down on a cooling rack. Spread a generous tablespoon of creamy chocolate and top sprinkling chopped hazelnuts. Serve immediately.

 

Mais pourquoi, et si je poussais un autre cri venant de l'intérieur j'aurais mon café en plus ? est-ce que je vous raconte ça…

Goûter d'enfance et roulé fondant moelleux au chocolat !

Je l'ai déjà très souvent dit par ici, mes goûters d'enfance se ressemblaient jour après jour et étaient invariablement composés de pain et de chocolat ! Et c'était aussi lassant que rassurant…

Heureusement comme j'avais quelques amis, cette routine était brisée dès que j'allais chez eux et que je tombais à l'heure du goûter. La découverte de la variété de ce qu'on pouvait trouver chez les autres me laissait toujours comme une impression d'être un explorateur arrivant dans une tribu lointaine aux habitudes plus que curieuses. J'essayais de ne rien montrer mais je pense que les tu sais tu peux en prendre que l'on me précisait régulièrement indiquaient que mon étonnement était quand même quelque peu visible… quelque peu !

Le problème c'est que d'autres fois ces mêmes amis venaient aussi goûter à la maison et que là il n'y avait toujours que du pain et du chocolat.

Heureusement j'avais trouvé une ruse pour ne pas laisser penser que c'était mon ordinaire le lundi, le mardi, le mercredi… enfin de tous les jours. A l'heure de la faim de 4heures je lançais avec un air un peu ennuyé, ma mère n'a pas dû avoir le temps de faire les courses, tu veux que je te fasse un casse-croûte avec une tablette de chocolat ?

C'est curieux comme le quotidien des uns peu devenir l'extraordinaire des autres… Je n'ai jamais reçu le moindre refus à cette proposition…

Quoi qu'il en soit de mes goûters d'alors, quand Carré frais et Banania m'ont proposé d'essayer de réaliser un goûter d'enfance en utilisant ces deux marques historiques, je me suis demandé ce que j'aurais aimé trouver sur la table de mes quatre heures et je me suis dit qu'un joli roulé fondant et moelleux au chocolat aurait bien remplacé cet éternel pain et chocolat !

Roulé fondant moelleux au chocolat !

Ingrédients :

Pour la crème : 150g de Carré Frais – 3càs de Banania – 90g de crème liquide entière

Pour le roulé : 4 œufs, blancs et jaunes séparés – 100g de farine – 100g de sucre glace

Commencez en réalisant la crème. Versez dans la cuve d'un batteur le Carré Frais et la crème liquide entière et fouettez le tout jusqu'à obtenir une chantilly légère et aérée. Commencez en fouettant doucement puis accélérez un peu la vitesse pour finir la crème.

Ajoutez le Banania et mélangez délicatement le tout avec une spatule.

Versez dans un petit saladier et réservez au frais le temps de préparer le roulé.

Versez les jaunes d'œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange onctueux et aéré. Tamisez la farine au dessus du saladier et ajoutez-la délicatement.

Fouettez les blancs d'œuf en neige bien ferme puis incorporez-les à la pâte, toujours délicatement.

Etalez la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Humidifiez légèrement un torchon, étalez-le puis retournez le biscuit dessus. Tirez doucement sur la feuille de papier sulfurisé pour la décoller.

Roulez le biscuit dans le torchon, déroulez-le, coupez les bords sur environ 1cm puis déposez le biscuit sur une feuille de film alimentaire. Couvrez-la avec la crème puis roulez de nouveau en vous aidant avec le film. Fermez le film puis mettez le tout au frais pendant une bonne heure.

Au moment de servir enlevez le film alimentaire et saupoudrez de sucre glace avant de couper de belles tranches.

Et comme j'ai un lot de goodies Carré Frais et Banania à vous offrir c'est très simple laissez-moi un commentaire en précisant votre dessert d'enfance préféré et mon hamster, de sa main encore innocente, tirera au sort un ou une gagnante parmi vos commentaires ! Vous avez jusqu'à mercredi 17 septembre à minuit pour participer ! A vous de jouer !

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Mais pourquoi, et dire que je continue encore à manger du pain et du chocolat à 4heures… bon c'est plus le même chocolat… est-ce que je vous raconte ça…

Et si on mangeait Armand le fondant, Hélène la madeleine ou Bobby le cookie ??? La Palissade réinvente le livre de recette pour les enfants ! Et mes madeleines à dévorer…

Cuisiner avec des enfants est pour moi une perspective presque aussi affriolante que si on proposait au pingouin que je suis de passer une semaine de vacances dans une cocotte minute… affriolant quoi !

Je ne sais pas à quoi tient cette impression, peut-être que je suis déjà, tout seul , assez bordélique pour mettre un champ de bataille impressionnant dans n'importe quelle cuisine et que je n'ai donc pas besoin d'enfants pour ça, quoi qu'il en soit des raisons l'impression est tenace.

Quand on me parle de cuisine et d'enfants je commence donc par regarder l'horizon en me demandant combien de temps je peux mettre pour le rejoindre… avant de me demander si un enfant finalement bien cuit ça ne pourrait effectivement avoir sa place en cuisine…

Et pourtant quand j'ai reçu Hélène la madeleine paru aux éditions La Palissade que Loïc Limosin, le co-auteur de cet ouvrage avec Marie Quenotte, et surtout l'âme de cette maison d'édition, m'a envoyé j'ai pourtant commencé à le feuilleter en me disant et si finalement les enfants pouvaient cuisiner…

Et je dois dire que je me suis pris au jeu de ce petit livre, peut-être et avant tout parce que ce livre n'est pas qu'un livre de recettes, loin s'en faut, de recette d'ailleurs puisque chaque livre ne raconte qu'une seule histoire, mais donc d'abord et avant tout un vrai livre pour les enfants !

Hélène la madeleine, Armand le fondant ou Bobby le cookie entraînent d'abord les enfants dans ce qui fait le charme de ces livres, dans un univers, dans ce monde de l'imagination qui construira aussi les grands qu'ils seront… un jour, bien plus tard. Et tout cela avant bien sûr de les tenir par la main pour les entraîner en cuisine et dans l'aventure que propose le livre, réaliser des madeleines, des cookies ou des fondants.

Et c'est sans doute ce qui fait pour moi le charme de cette nouvelle collection, avoir compris qu'il fallait plus qu'une recette et que la manière de la raconter était au moins aussi importante qu'une liste d'ingrédients. Alors si vous voulez cuisiner… avec vos enfants n'hésitez pas Armand, Hélène et Bobby vous attendent ! Et pour avoir dévoré une montagne d'Hélène je peux aussi vous affirmer que les recettes sont aussi savoureuses que le reste de ces ouvrages !

Et comme je n'avais pas envie de vous faire découvrir comment cuisiner Hélène, ça vous le découvrirez avec vos micro-cuisinier,je vous repropose une recette pour les " grands ", celle de mes madeleines à moi…

Mes madeleines

Ingrédients : 3 œufs –200 g de farine – 150g de sucre – 180g de beurre – 5g de levure chimique – 20g de lait – du zeste de bergamote râpé très fin (ou à défaut de citron)

Mélangez dans un saladier les œufs et le sucre en poudre, fouettez bien longuement.

Ajoutez et mélangez la farine et la levure tamisées au dessus du saladier et le zeste de bergamote.

Incorporez enfin le beurre fondu et le lait.

Beurrez généreusement vos moules à madeleines.

Versez la pâte sans remplir les moules, au ¾ c'est bien. Attendez cinq minutes avant d'enfourner.

Enfournez dans un four préchauffé à 220° puis baissez tout de suite à 200°.

Faites cuire pendant 8 à 10 minutes.

Laissez à peine tiédir puis sortez les madeleines du moule et laissez-les refroidir sur une grille.

Attention ça se mange beaucoup beaucoup plus vite que ça ne se fait !

Ouvrage offert

My madeleines
Ingredients: 3 eggs - 200g flour - 150g caster sugar - 180g butter - 5g baking powder - 20g milk - very finely grated bergamot orange zest (or lemon)
In a large bowl, take time to well whisk together the eggs and sugar.
Mix in the sifted flour and baking powder as well as the bergamot orange zest.
Then, blend in the melted butter and milk.
Generously butter a madeleine pan and fill it up to 3/4 each. Wait for 5 minutes before putting in the oven, preheated at 220°C/425°F.
As soon as you put the pan in the oven, turn it down to 200°C/400°F.
Cook for 8 to 10 minutes.
Barely let the madeleines warm down and take them out of the pan. Let cool down on a cooling rack.
Just bare in mind it gets eaten way faster than it takes to make them!

Mais pourquoi, d'ailleurs ça se cuisine en sauce ou sans sauce un enfant ??? est-ce que je vous raconte ça…

C'est la rentrée ! Et moi je me souviens, je me souviens… et flan coco mon coco !

Je me souviens de mes rentrées… d'avant…

Je me souviens de mes premières courses, ma première merveille sur le ventre, pour l'emmener à cette crèche où ils avaient fini par la trouver très tonique, très très tonique même ma fille… une manière douce de me dire qu'elle était vraiment chiante à sauter, courir, se rouler par terre, partout, tout l'temps… comme si je ne le savais pas…

Je me souviens de mes filles qui avaient vite compris qu'il suffisait qu'elles se laissent tomber au bout de mes mains en criant papa l'hélicoptère toutes les deux en même pour qu'il décolle, quitte à m'arracher à moitié les bras… Elles savaient bien… et puis arriver en hélicoptère sous le regard désapprobateur de certains parents, difficile de se priver de ce plaisir.

Je me souviens de cette rentrée où subitement je me suis rendu compte que je n'avais pas trois bras et que je me suis demandé ce que j'allais faire de mon hamster et de son rire finalement sur mes épaules, l'hélicoptère avait même une tour de contrôle maintenant…

Je me souviens que chaque année il fallait que j'apprenne ma petite liste, un chez la nounou, une à la maternelle et une à l'élémentaire… un à la maternelle, deux en élémentaire… un et une en élémentaire, une collège… J'ai toujours eu peur d'arriver à un de ces endroits avec le mauvais enfant au bout des bras et devoir affronter un non monsieur à six ans ils ne vont pas au collège… heureusement, ce n'est jamais arrivé.

Je me souviens qu'après, bien plus tard je comptais d'une autre manière mes enfants, un à l'élémentaire, une au collège et une au… lycée et que je me suis demandé s'ils prenaient de si jeunes filles au lycée, elle était si petite pour prendre le car et aller si loin à au moins trois villages de chez nous… elle avait à peine… seize ans

Je me souviens que je me suis inquiété de retrouver ma fille dans cette fac de Nanterre où je donnais quelques cours. Ma toute petite merveille à la fac, dans mon cours, le temps était donc passé si vite que ça… Et comme je ne l'ai jamais croisée je me suis dit qu'effectivement c'était parce qu'elle n'avait pas l'âge.

Je me souviens de tout ça en ce jour de rentrée où personne n'a finalement repris l'école à part Marie que j'ai à peine entendue crier de l'autre côté de la porte, j'suis en retard… j'suis en retard à ce soir mon Chouchou.

Et puis personne d'autre n'est parti, les filles ne reprennent la fac que bien plus tard et mon Hamster m'a dit que non il ne rentrait pas comme les petits, que c'était seulement mercredi ou jeudi, je ne sais plus bien, de toute manière il n'a plus besoin d'hélicoptère pour se poser devant son collège, ça ne le ferait sans doute plus rire…

Personne n'est parti aujourd'hui, alors j'ai attendu qu'ils se réveillent en préparant une de ces crèmes caramel, une de celles qu'ils avalaient en rentrant de l'école…

En tout cas bonne rentrée à tout l'monde… demain !!!

Flan coco mon coco !

Pour le caramel : 120g de sucre en poudre

Pour la crème caramel : 30cl de lait entier – 20cl de lait de coco - 1 gousses de vanille –120g de sucre en poudre - 2 œufs – 2 jaunes d'œufs – 20g de noix de coco déshydratée

Faites fondre le sucre pour tapisser les crèmes.

Versez les 120g de sucre en poudre dans une poêle anti-adhésive.

Faites chauffer sur feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le sucre fonde et qu'il se transforme en un joli caramel. Dès qu'il arrive à la bonne coloration répartissez-le au fond de 6 ramequins en verre. Réservez les ramequins.

Versez les laits dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-la au dessus de la casserole puis ajoutez-la aussi. Portez à ébullition puis laissez tiédir hors du feu.

Mélangez dans un saladier les œufs, les jaunes et le sucre et fouettez le tout. Ajoutez la noix de coco déshydratée et fouettez de nouveau.

Quand le lait a tiédi, retirez la gousse de vanille puis versez-le sur le mélange d'œufs sucrés à la noix de coco en fouettant.

Répartissez la crème dans les ramequins puis posez-les dans un grand plat contenant un fond d'eau. Enfournez le tout environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez refroidir avant de les démouler… s'ils le veulent bien… passez un couteau sur tout le tour ça aide bien !

Mais pourquoi, un jour ils ne vont même plus rentrer à l'école… enfin ça c'est dans longtemps ! est-ce que je vous raconte ça…