Envie de me réchauffer ou de me rafraîchir... de me rafraîchir ! Guacamole tout en fraîcheur !

Ces derniers jours à chaque fois que je choisis ce que je vais me mettre tôt matin avant de partir au turbin... comme c'est vraiment tôt matin les brumes ne se sont pas vraiment levées, celles qui peuplent le paysages comme celles qui occupent mon cerveau... et pas question de savoir vraiment le temps qu'il va faire, alors forcément ce que je choisis donc pour me mettre sur le dos tombe régulièrement à côté du temps qu'il fait !

Si je choisis l'optimisme, enfin une tenue de début juin tout simplement, là il se met à tomber des vaches et des hallebardes et j'arrive au boulot avec une tête de chat passé au karcher et avec la joie qui va avec. 

Et de la même façon si au contraire je me couvre un peu parce que le chat mouillé devient prudent... tout le monde, à travers leurs lunettes de soleil, me regarde d'un drôle d'air quand j'arrive avec ma parka sur les épaules et mon chapeau de pêcheur sur la tête, parce que forcément à ce moment-là il fait justement un soleil d'enfer à faire fondre un pingouin sur place !

Du coup maintenant le matin je fais juste poufpouf ça sera toi que je porterai ! en me disant que de toute manière la météo étant contrariante, elle finira toujours par me... contrarier !

Heureusement quand je choisis ce que je vais mettre sur ma table je n'ai pas vraiment ce problème, je peux me réchauffer d'une petite soupette même si les cigales chantent à tue tête dehors et me rafraîchir quand l'eau coule coule le long de mes vitres... la météo peut faire ce qu'elle veut je suis dedans et je peux faire semblant que mon plat convient parfaitement au temps qui nous tombe sur la tête !

Et aujourd'hui j'ai décidé de me rafraîchir le bec quelque soit le temps avec un nouveau guacamole toujours aussi parfumé mais aussi rafraîchissant, mélangé qu'il est d'un peu de fromage frais et parsemé de jolies graines de grenade ! Et ça tombe bien parce qu'il fait... beau !

Guacamole tout en fraîcheur

Ingrédients : 2 avocats – 90g de fromage frais du type Carré frais – 4 càs de graines de grenade - 2 petits oignons nouveaux –1 petit bouquet de coriandre - ½ càc de piment haché (facultatif) – le jus d'un citron vert – le zeste râpé très finement d'½ citron vert – huile d'olive - du sel

Émincez finement les oignons nouveaux et hachez la coriandre.

Pelez et écrasez à la fourchette la chair des avocats, n'insistez pas trop.

Mélangez l'avocat avec l'oignon et la coriandre (gardez un peu des deux pour la fin), le piment, le jus de citron et un peu de sel. Ajoutez alors le fromage frais et mélangez-le très rapidement, si la préparation reste marbrée tant mieux.

Vous n'avez plus qu'à étaler votre guacamole dans une assiette et à parsemer dessus l'oignon nouveau et la coriandre que vous avez réservés, le zeste de citron vert et bien sûr les graines de grenade et à arroser le tout avec un filet d'huile d'olive mais, ça, ce n'est pas obligatoire, l'huile d'olive au pays où pousse le guacamole...

Mais pourquoi, manger un guacamole sous la pluie en chantant ayayaya je sais pas... est-ce que je vous raconte ça...

Goûter d'enfance et roulé fondant moelleux au chocolat !

Je l'ai déjà très souvent dit par ici, mes goûters d'enfance se ressemblaient jour après jour et étaient invariablement composés de pain et de chocolat ! Et c'était aussi lassant que rassurant…

Heureusement comme j'avais quelques amis, cette routine était brisée dès que j'allais chez eux et que je tombais à l'heure du goûter. La découverte de la variété de ce qu'on pouvait trouver chez les autres me laissait toujours comme une impression d'être un explorateur arrivant dans une tribu lointaine aux habitudes plus que curieuses. J'essayais de ne rien montrer mais je pense que les tu sais tu peux en prendre que l'on me précisait régulièrement indiquaient que mon étonnement était quand même quelque peu visible… quelque peu !

Le problème c'est que d'autres fois ces mêmes amis venaient aussi goûter à la maison et que là il n'y avait toujours que du pain et du chocolat.

Heureusement j'avais trouvé une ruse pour ne pas laisser penser que c'était mon ordinaire le lundi, le mardi, le mercredi… enfin de tous les jours. A l'heure de la faim de 4heures je lançais avec un air un peu ennuyé, ma mère n'a pas dû avoir le temps de faire les courses, tu veux que je te fasse un casse-croûte avec une tablette de chocolat ?

C'est curieux comme le quotidien des uns peu devenir l'extraordinaire des autres… Je n'ai jamais reçu le moindre refus à cette proposition…

Quoi qu'il en soit de mes goûters d'alors, quand Carré frais et Banania m'ont proposé d'essayer de réaliser un goûter d'enfance en utilisant ces deux marques historiques, je me suis demandé ce que j'aurais aimé trouver sur la table de mes quatre heures et je me suis dit qu'un joli roulé fondant et moelleux au chocolat aurait bien remplacé cet éternel pain et chocolat !

Roulé fondant moelleux au chocolat !

Ingrédients :

Pour la crème : 150g de Carré Frais – 3càs de Banania – 90g de crème liquide entière

Pour le roulé : 4 œufs, blancs et jaunes séparés – 100g de farine – 100g de sucre glace

Commencez en réalisant la crème. Versez dans la cuve d'un batteur le Carré Frais et la crème liquide entière et fouettez le tout jusqu'à obtenir une chantilly légère et aérée. Commencez en fouettant doucement puis accélérez un peu la vitesse pour finir la crème.

Ajoutez le Banania et mélangez délicatement le tout avec une spatule.

Versez dans un petit saladier et réservez au frais le temps de préparer le roulé.

Versez les jaunes d'œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange onctueux et aéré. Tamisez la farine au dessus du saladier et ajoutez-la délicatement.

Fouettez les blancs d'œuf en neige bien ferme puis incorporez-les à la pâte, toujours délicatement.

Etalez la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Humidifiez légèrement un torchon, étalez-le puis retournez le biscuit dessus. Tirez doucement sur la feuille de papier sulfurisé pour la décoller.

Roulez le biscuit dans le torchon, déroulez-le, coupez les bords sur environ 1cm puis déposez le biscuit sur une feuille de film alimentaire. Couvrez-la avec la crème puis roulez de nouveau en vous aidant avec le film. Fermez le film puis mettez le tout au frais pendant une bonne heure.

Au moment de servir enlevez le film alimentaire et saupoudrez de sucre glace avant de couper de belles tranches.

Et comme j'ai un lot de goodies Carré Frais et Banania à vous offrir c'est très simple laissez-moi un commentaire en précisant votre dessert d'enfance préféré et mon hamster, de sa main encore innocente, tirera au sort un ou une gagnante parmi vos commentaires ! Vous avez jusqu'à mercredi 17 septembre à minuit pour participer ! A vous de jouer !

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Mais pourquoi, et dire que je continue encore à manger du pain et du chocolat à 4heures… bon c'est plus le même chocolat… est-ce que je vous raconte ça…

Après la tomate et si on passait à la courgette ??? Crème de courgette menthe et Carré frais au menu !

C'est curieux parce qu'autant que je m'en souvienne quand mes affamés n'étaient pas plus hauts qu'un pingouin couché, ils auraient dévorés toutes les tomates du monde mais dès que je posais quelque chose contenant de la courgette…

Mes enfants, petits, avaient l'association rapide, courgette égale vert, vert égale ennemi !!! Et du coup j'ai tout essayé, de les broyer, de les mixer, de les mettre sous des montagnes de tomates… rien n'y faisait, petits ils avaient une sorte de radar à vert, ils tordaient le nez en pointant du doigt en disant juste là ennemi !!!

Depuis ils sont devenus raisonnables, presque adultes, et du coup ils mangent même des trucs verts comme ils disent encore… enfin ça arrive.

N'empêche que dès que j'ai occasion de coller de la courgette moi qui aime tant la belle tordue, oui pour moi une courgette droite comme un i ça manque de charme, d'aspérités pour le regard, de rondeurs prometteuses… Enfin une courgette droite c'est triste comme un pingouin dérivant sur un bac à glace quoi ! Donc dès que j'ai l'occasion d'en mettre dans les ragoûts  ou les soupes, les sautés ou les veloutés et ben je me lâche et j'ai la courgette furieuse !

Et comme là justement c'est de saison, je me suis dit qu'un petit velouté signé de Damien, qui lui aussi a la courgette furieuse, ça serait bien bien pour nous rafraîchir ou nous réchauffer puisque ce velouté peut l'un et l'autre !

Crème de courgettes, menthe et Carré frais

Ingrédients :

Pour le velouté : 750g de courgettes vertes - 1 oignon blanc - 1 gousse d’ail - 1 litre de bouillon de légumes – 50g de Carré frais – une vingtaine de feuilles de menthe – huile d'olive - sel et poivre

Et pour mettre dessus : 50g de Carrés frais – des petites feuilles de menthe – des  lamelles de courgettes jaunes – quelques pincées de curcuma – de l’huile d’olive

Pelez puis hachez l'oignon, mettez-le dans une casserole avec un filet d'huile et faites-le revenir à feu doux 5 minutes.

Ajoutez les courgettes coupées en cubes, faites revenir le tout en remuant régulièrement  5 minutes de plus.

Ajoutez le bouillon et la gousse d’ail. Portez à ébullition et ajoutez un peu de sel.

Faites bloblotter pendant une dizaine de minutes.

Poivrez et mixez finement avec le Carré frais et la menthe.

Plongez vos lamelles de courgettes jaunes dans une casserole d'eau bouillante, juste plongées et directement dans un saladier d'eau bien froide, essuyez-les bien ensuite.

Etalez un un peu de Carré frais au fond de vos assiettes avec le dos d'une cuillère, des petites feuilles de menthe et quelques lamelles de courgette jaune. Versez le velouté par dessus et terminez en parsemant une pincée de curcuma, du poivre et un filet d'huile d'olive.

Si vous voulez vous rafraîchir au lieu de vous réchauffer, laissez refroidir le velouté et passez-le au frigo une bonne heure avant de le servir de la même façon.

Mais pourquoi, et comment dire que je n'aime pas les aubergines… est-ce que je vous raconte ça…

Mousseux Carré Frais, pêches et chocolat, un goûter Carrément Gourmand…

Généralement quand je me retrouve avec un Carré Frais dans une main, j'ai un couteau dans l'autre et petites parts par petites parts au bout d'un moment je n'ai plus qu'une main d'occupée, celle qui tient le couteau…

Du coup quand la marque m'a proposé de relever un le défi culinaire Carrément Gourmand qui consiste à proposer une recette pour le goûter à base de Carré Frais le plus difficile a été d'arriver en cuisine sans que j'aie déjà mangé l'ingrédient principal !

Et c'est donc après quelques allers-retours à l'épicerie que j'ai fini par réaliser ma recette, une petite crème fruitée et croustifondante comme je les aime.

Mousseux Carré Frais, pêches et chocolat

Ingrédients : 200g de Carré Frais - 30cl de crème liquide - 3 petites pêches - 1 c. à soupe de miel liquide ou de sirop d'érable - 60g de chocolat au lait - 15g de pistaches entières émondées

Couper les pêches en deux puis en cubes d'environ 1cm de côté

Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu assez vif et y verser les pêches et le miel. Mélanger le tout et laisser cuire pendant 3 minutes

Verser les pêches au miel dans une assiette et laisser refroidir pendant la préparation du reste de la recette

Mettre le Carré Frais dans un saladier et l'écraser grossièrement. Ajouter la crème liquide mélanger rapidement puis fouetter le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse et légère, bien insister !

Casser grossièrement le chocolat et le mettre ensuite dans le bol d'un mixer, ajouter les pistaches et mixer le tout presque en poudre

Monter les mousseux. Remplir des verres ou des verrines aux deux tiers de crème au Carré frais, répartir ensuite les pêches, couvrir de crème au Carré frais et terminer en parsemant le mélange de chocolat et de pistache par dessus.

Cheese-mousse with peaches and chocolate
Ingredients: 200g fresh spreadable cheese - 30cl single cream - 3 small peaches - 1 Tbsp liquid honey or maple syrup - 60g milk chocolate - 15g blanched whole pistachios
Halve the peaches and cut them into 1cm cubes.
Heat up a non stick pan on high heat and put in the peaches and honey. Stir and let cook for 3 minutes.
Discard to a plate and let cool down.
Put the fresh cheese in a large bowl and roughly mash it up. Add the cream and quickly mix then whisk together until you get a creamy texture, smooth and light, so really whisk well, do not hesitate to really insist on this step.
Roughly break the chocolate and put it in the bowl of a food processor with the pistachios. Whizz until almost reduced to powder.
Fill glasses or ramekins up to the 2/3 with the cream, place the peaches, cover with more cream and top with some chocolate and pistachio crumbs.
Et si vous le voulez vous pouvez participer vous aussi participer au défi culinaire Carrément Gourmand organisé par Carré Frais en votant sur leur site pour votre recette préférée, la mienne ou éventuellement une des autres participantes, et comme ça essayer de gagner un robot pâtissier Moulinex en jeu à cette occasion ! Si vous voulez voter, c'est par là que ça se passe : Carrément Gourmand !

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Mais pourquoi, mais d'ailleurs ça serait pas l'heure du goûter là ? est-ce que je vous raconte ça…