Le Comté je l'aime sans... fin ! Attention dernière ligne droite pour participer au Challenge Comté !

Le temps passe très vite et voilà qu'il ne reste plus qu'un petit jour pour participer au nouveau Challenge Comté... Alors vite vite à vos recettes ! Et pour vous donner encore plus envie voilà la photo de la jolie recette de Sophie en direct de sa cuisine (si vous voulez retrouver la recette, cliquez sur la photo).

Alors vite vite la question primordiale, comment participer à cette nouvelle édition estivale du Challenge Comté ?

Il suffit de m’envoyer votre recette (document Word) accompagnée d’une photo (format jpeg et pensez que l'on va goûter vos recettes d'abord avec les yeux ! ), avant le 1er mai 2011 sur mon mail doriancuisine@free.fr. La recette doit bien sûr comporter du Comté et être estivale.

Gontran et moi sélectionneront ensuite nos 5 recettes préférées.

Et surtout n'hésitez pas si vous avez des questions !

La finale

Les recettes sélectionnées par les 10 blogs participants Pascale, Mercotte, Anne, Silvia, Anne, Valérie, Karen, Emeline, Edda et moi, seront sur la page Elle à Table du 6 au 18 mai et les internautes pourront voter pour leur recette préférée. Vous découvrirez les recettes gagnantes le 19 mai.

Et on gagne quoi ?

Les 5 gagnants, parmi les 50 recettes sélectionnées par les 10 blogs gagnent un voyage dans le Jura les 23 et 24 mai, avec le jury, les parrains, l’équipe du Comté, et les producteurs. Départ de Paris (les gagnants de province seront pris en charge) à 14h le 23 puis dîner gastronomique, nuit d'hôtel, visite d'une fruitière et pique-nique dans les champs. Le retour est prévu à 20h45.

Les autres gagnants auront droit à des cours de cuisine, des kits de dégustation de Comté... Tous les prix sont ICI sur la page dédiée au Comté de Elle à Table. Le règlement du concours est ICI.

A vous de jouer maintenant ! Et moi j'attends vos recettes avec gourmandise ! Et si vous voulez retrouver la recette de la photo qui illustre cet article, cliquez simplement sur la photo.

Billet rédigé en partenariat avec la collective du Comté.

 

Mais pourquoi, c'était sans fin le Comté... je me demande si c'était pas plutôt sans... est-ce que je vous raconte ça...

Les pintades sont de retour ! Et cette fois direction Madrid, parla-vous espagnolo ? Fricassée de pintade aux amandes et des livres à gagner au menu !

Madrid restera pour moi à jamais la ville de mes premières escapes de grand… enfin plus de petit en tout cas.

J'avais treize ans tout rond et cette année ma mère avait encore décidé de partir à la recherche d'une partie de sa famille perdue depuis… bien longtemps. Cette aventure nous avait entraîné ce moi d'août-là du côté de Madrid la chaude, cette ville terrifiante pour moi et mon sang de pingoin qui se liquéfie dès les 18° passés ! Madrid sous la chaleur d'août ressemblait à une sorte d'Hollywood Boulevard permanent où chacun pouvait laisser son empreinte à même un bitume que l'on sentait prêt à fondre totalement.

Et c'est là, aux heures les plus chaudes, pendant que ma mère s'adonnait à la sieste que j'ai découvert le plaisir des balades solitaires dans une ville inconnue. C'est aussi à Madrid que j'ai commandé mon premier café sur une terrasse un peu ombragée. Café était alors la seule chose que j'étais à peu près sûr de savoir commander… enfin c'est en tout cas ce que je croyais…

Oun café porr favorr ! Que j'avais lancé au garçon pas aimable, à l'œil noir, à la moustache noire et au tablier… noir. Mais alors que je m'attendais juste à un si ségnorr en réponse, il était parti dans un long monologue qui m'arrondissait de plus en plus l'œil et quand il s'est arrêté ils étaient presque au point de tomber par terre… Et lui attendait visiblement une réponse.

No comprendo, quiero juste oun café que j'ai balbutié ou quelque chose comme ça. L'homme au regard noir a plié le sourcil comme s'il était en train de me soupeser, franchouté qu'il a alors lâché avant de continuer tou veut dou lait dans ton café mon garçon ? Subitement j'ai trouvé son œil bien moins noir…

Madrid restera pour moi à jamais la ville de mes premières escapes de grand… et c'est peut-être pour ça que j'ai vu l'édition de la vie de pintade consacré à Madrid avec une affection particulière.

Et je vous propose donc de gagner cinq exemplaires de cet ouvrage.

Pour gagner un des cinq exemplaire de Une vie de pintade à Madrid de Cécile Thibaud c'est très simple allez crier que vous êtes une pintade en espagnolo et en une phrase pourquoi c'est vous que je dois choisir plutôt que tout autre ! Et toujours en espagnolo ! L'espagnolo étant cette langue étrange que parle ceux qui justement ne parlent pas l'espagnol ou sont les seuls à le penser… Donc pas la peine de réviser votre espagnol facile, parlez simplement espagnolo !

En tout cas les cinq demandes les plus drôles, étonnantes, décalées…. Recevrons le livre ! Vous avez jusqu'à lundi 2 mai 2011 à minuit !

Ouvrage offert

Fricassée de pintade aux amandes (recette non testée)

Ingrédients : 1 pintade de 1kg½ coupée en 8 morceaux - 100 g de pain blanc coupé en dés - 1 œuf cuit - 100 g de farine - 80 g d’amandes - 100 ml de vin blanc sec - 1 litre de bouillon de volaille - 1 oignon - 2 gousses d’ail émincées - 200 ml d’huile d’olive vierge extra - 12 brins de safran

Dans une cocotte, faites dorer les amandes et le pain dans l’huile chaude. Égouttez et réservez-les. Conservez l’huile.

Assaisonnez les morceaux de pintade et saupoudrez-les de farine. Faites-les revenir 4 par 4 dans l’huile conservée, 4 minutes de chaque côté. Réservez les morceaux de pintade.

Dans la même casserole, faites revenir l’ail sans qu’il ne dore puis ajoutez l’oignon coupé en morceaux. Laissez cuire à feu doux.

Avant que l’oignon ne colore, ajoutez les morceaux de pintade puis versez le vin blanc et le bouillon de volaille. Incorporez les amandes et le pain réservés au préalable et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache des os sans difficulté (30 minutes).

Retirez les morceaux de pintade et déposez-les dans une casserole propre.

Mélangez le jaune d’œuf cuit et le safran au bouillon et mixez le tout. Passez la sauce à la passoire fine et versez-la sur la pintade. Laissez mijoter à feux doux quelques minutes et rectifiez l’assaisonnement. Déposez les morceaux de pintade dans des assiettes, ajoutez des pommes de terre Grenailles et arrosez de sauce. Servez aussitôt.

Recette de Carlos Posadas 

Crédits photos ©JC Amiel / Marie Leteuré pour le CIP - www.lapintade.fr

Mais pourquoi, et après je me demande où vont bien aller se poser les pintades… est-ce que je vous raconte ça…

Les pintades sont de retour ! Et cette fois direction Berlin. Un bien étonnant suprême de pintade et des livres à gagner au menu !

L'autre soir j'ai découvert un drôle de bar parisien, le Café Titon dans la rue du même nom, un bar parisien où l'on mange des bretzels et boit une curieuse limonade et des bières au litre. L'autre soir dans ce sympathique bar parisien j'ai rencontré Hélène Kohl l'auteur d'un des nouveaux fascicules des pintades baladeuses qui après Paris, Londres, Téhéran, Beyrouth et New York nous entraine donc du côté de Berlin.

Je connais Hélène Kohl depuis longtemps… enfin je connais sa voix depuis longtemps, je l'entends dans mon post, sur 'reupe 1, ou elle est correspondante à… Berlin forcément. J'imaginais en écoutant sa voix, une austère journaliste, jupe croisée et coupe régulière, carrée, sans le moindre cheveu de travers, un peu à l'allemande quoi... enfin l'Allemagne d'Angela…

Et forcément je " connais " Berlin depuis encore plus longtemps, bien bien plus longtemps.

Berlin pour moi comme pour beaucoup de vieux de mon âge c'est d'abord la ville du mur, la ville coupée en deux dont on ne comprenait pas bien comment on pouvait y arriver et encore moins comment on pouvait y vivre.

Mon oncle, celui de Pologne, celui qui ne s'était même pas arrêté à Paris pressé qu'il était de continuer à l'est, plein est ! Mon oncle de Pologne donc lui disait que c'était la plus belle ville du monde… enfin la ville de l'Est, le Berlin de derrière le mur pour nous. Et moi je l'écoutais en pliant le bec comme pour lui dire tu es sûr tonton vraiment sûr ? Mais lui ne remarquait rien, rien de rien et continuait à encenser son Berlin.

Depuis je sais bien que le mur est tombé et que tout a changé… mais bon quand j'imagine Berlin c'est toujours coupée en deux et espérant la liberté qu'elle à maintenant obtenue.

Et voilà qu'Hélène Kohl déboule dans mes certitudes et…

Quand je me suis assis autour de la table Laure Wautrin était là et elle m'a tout de suite présenté Hélène Kolh, j'ai penché la tête comme pour dire à Laure, tu es sûre que c'est elle ? L'Hélène Kohl qui était là était trop pétillante, trop vive, elle ne semblait même pas allemande ! Mais je n'ai pas eu le temps de demander quoi que ce soit, Hélène m'avait déjà entrainé dans un drôle de Berlin sans Trabant, ni portrait d'Erich Honecker, un Berlin sans le moindre mur… Et à force de la suivre, d'écouter ses histoires et ses descriptions de là-bas, des rues et des gens, je me suis attrapé une furieuse envie d'aller par là-bas Une vie de pintade à Berlin sous le bras à la recherche de toutes les histoires emmagasinées du côté de la rue Titon ce soir-là !

Et si vous voulez vous aussi découvrir le Berlin d'Hélène Kohl, vite vite allez crier dans les commentaires que vous êtes une pintade qui veut le livre d'Hélène, et les cinq premiers cris le recevront ! 
Et pour ceux qui ne seront pas dans les cinq premiers, l’équipe des Pintades en chef Laure et Layla ont concocté un quizz spécial « Berlin-Madrid » sur facebook avec à la clé : un week-end pour deux à Berlin ou Madrid et 50 exemplaires de Berlin et Madrid. Alors n'hésitez pas à tenter votre chance c'est là : Quizz Pintades !

Suprême de pintade pochée aux épices (recette non testée)

Ingrédients : 4 suprêmes de pintade - 80 cl de bouillon de volaille (frais ou reconstitué) - 2 bâtons de cannelle - 2 étoiles de badiane - cosses de cardamome verte - 2 pincées de piment d’Espelette - 6 grains de poivre - 1 échalote - 1 gousse d’ail - 20 g de beurre - 2 feuilles de laurier - 15 cl de vin blanc - Sel et poivre du moulin

Hachez l’ail et l’échalote et faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte avec le beurre sans les faire dorer.

Versez le vin blanc, faites bouillir 2 minutes puis ajoutez le bouillon, les épices, le laurier, un peu de sel. Laissez frémir 10 minutes.

Plongez les suprêmes dans le bouillon épicé, faites-les cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes et servez-les avec une louche de bouillon.

Vous pouvez aussi faire réduire le bouillon de moitié, le filtrer et ajouter 100 g de beurre en fouettant pour émulsionner la sauce.

Ouvrage offert

Crédits photos ©JC Amiel / Marie Leteuré pour le CIP - www.lapintade.fr

Mais pourquoi, et si demain on allait trainer du côté de Madrid avec les pintades… est-ce que je vous raconte ça…

Les petites infos utiles ou inutiles de 13h13… Y'a pas les œufs de Pâques deviennent fous ! La preuve en image du côté de Darkplanneur !

Ils sont toujours plus fous, toujours plus étranges, toujours… moins œufs de Pâques !
La preuve la réjouissante compilation réalisée par Nancy Kattau  à découvrir chez Darkplanneur, à déguster sans modération !

Mais pourquoi, j'ai pas une pintade sur le feu moi… est-ce que je vous raconte ça…

Voyage sur un tapis rouge et petits souvenirs du dernier Menu de Cannes Electrolux… Cocktail pour tout l'monde !

A la fin de la fin quand on a su que non, quand on a su que c'était l'autre équipe qui partirait à Cannes, et que c'était Damien, Deedee et Marjorie...

Que non jamais je ne regarderai Bob De Niro dans les yeux pour lui dire You talkin' to me? Well I'm the only one here. Who the fuck do you think you're talking to ? que non je ne dirai plus à Cécilia, ma Miss Moneypenny à moi, t'inquiète je sais ce que je fais… avec un air désinvolte alors qu'au fond de moi j'ai autant de certitudes qu'un castor découvrant le barrage d'Assouan… A la fin de la fin quand on a donc su que non, on a quand même eu comme un petit pincement au cœur…

Un peu comme à la fin de ces bals quand tout le monde s'en va, et que votre meilleur ami aussi s'en va et qu'il part avec la rouquine à la robe à fleur, cette robe que vous avez regardée tourner, tourner, tourner… toute la soirée en vous disant allez là j'y vais, là… Mais pas de chance il a été tellement plus rapide… A la fin de ce dernier Menu de Cannes on est resté Cécile, Harvey et moi un peu comme ça, comme ceux qui repartent seuls à la fin du bal…

Et puis comme il fallait aussi ranger tout le bazar mis dans la matinée, on s'est collé au rangement et au nettoyage avec tout l'monde. Et alors que je commençais à donner de l'huile de coude sur la plaque à induction qui m'a accompagné depuis le début de l'aventure des Menus de Cannes Electrolux, j'ai cru sentir comme une vibration, comme une mélancolie à induction… Alors pour ne pas la laisser sur cette impression je lui ai raconté toutes ces petites choses qui font que finalement ce n'est peut-être pas la rouquine avec la robe à fleur qui était la plus importante…

Je lui ai raconté la façon de mon interviewer préféré de me compter un, deux, trois avec doigts comme si au bout j'avais une chance de devenir champion du monde, je lui ai raconté les éclats de rire et les décolletés émouvants de Chloé, je lui ai raconté l'incomparable manière de Cécilia de se tordre les doigts avant de régler le 356e problème puis le 357e et le 358e et le… Je lui ai raconté notre service à quatre mains avec Damien parce qu'entre nous c'est d'abord et avant tout une histoire d'amitié, et aussi comment Deedee a essayé de monter une crème, et nos petits apartés avec ma maquilleuse préférée, et les inquiétudes d'Adèle en voyant ma lenteur à l'action, et l'attention bienveillante et l'aide de toutes et de tous…

Et puis finalement aussi tout ce que nous avons cuisinés les uns sur ces plaques très inductives, et les sourires des gens en découvrant tous ces plats mijotés, saisis, smakés, grillés, poêlés… et cette petite phrase qui fait tellement chaud aux cuisiniers que nous sommes, cet irremplaçable… c'est bon !

Et quand j'ai arrêté de raconter, j'ai passé un dernier coup de chiffon sur ma plaque… Furtivement j'ai eu l'impression qu'elle rougissait, peut-être de notre plaisir partagé. Alors je l'ai visée avec mon Walther PPK imaginaire et je lui ai lancé Tomorrow Never Dies… Juste avant de partir mon cageot de radis sous le bras.

Cocktail sex on the beach with fraises

Ingrédients : 1verre de jus d'orange – 1 verre de jus de cranberries – 1/3 de verre de vodka – 1/3 de verre de liqueur de pêche – 1 verre de fraises coupées en morceaux - quelques traits de sirop de Cannes…

Versez tous les ingrédients dans un blender ou un mixer. Ajoutez quelques glaçons et mixez le tout bien finement.

Servez sans attendre et imaginez vous en train de monter le tapis rouge…

Et pour finir aujourd'hui, Un grand merci à Electrolux et leurs équipes qui nous ont permis de vivre cette folle aventure... et à suivre pour quelques recettes !

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon et puis d'abord je suis aussi libre pour les Oscars… je vais réviser mon De Niro on ne sait jamais… est-ce que je vous raconte ça…

Les petites infos utiles ou inutiles de 13h13… La poule de luxe est de retour !

Je reçois ou je croise régulièrement des infos, utiles, inutiles, elles annoncent des produits, des événements ou juste des fois pas grand chose… Mais comme j'ai toujours pensé que la futilité pouvait être un luxe apportant du sel à la vie, 13h13 sera donc l'heure de ces infos sans prétention !

Et la première va donner le ton de bien des suivantes, la poule de luxe est de retour !!! Et elle risque de mettre à plat votre carte de crédit vu son prix… bon goût, mauvais goût, goût chocolat… à vous de juger !

La poule de luxe est en vente dès le 4 avril, uniquement pour la période de Pâques dans les points de vente François Pralus au prix de : • 310g 26,00E • 500g 39,00E • 600g 45,90E • 1,200kg 81,00E

Mais pourquoi, et les petits poissons en chocolat c'est des maquereaux ? est-ce que je vous raconte ça…

Yum ! Yum ! Yummy le numéro deux de la nouvelle gourmandise numérique, le Yummy ! Magazine est sur vos écrans !

La première fois a toujours un goût différent… Je me souviens encore de mon premier article ici, de la première bouchée de hot dog avec de la moutarde dedans, de la première fois où je n'ai pas dit la plus exacte vérité à ma mère, de mon premier berlingot de lait concentré à la banane, de mes premières sandales en cuir, de la première fois qu'une fille m'a regardé comme elles regardent habituellement la glace à la fraise, de ma première bouchée de nato, de mon premier décollage… De tant de premières fois… Et de mon premier édito pour le Yummy Magazine !

Et puis après la première des fois il y en a bien d'autres… J'ai eu beaucoup beaucoup… trop de sandales en cuir et trop peu de filles qui m'ont regardé comme une glace à la fraise… Ce que j'espère c'est que j'écrirai beaucoup, beaucoup d'édito pour le Yummy ! Magazine. En tout voilà donc le deuxième qui s'annonce.

Si vous voulez lire le Yummy ! Magazine, notre magazine collaboratif et gratuit c'est très simple…

- Pour le feuilleter en ligne : cliquer ICI

- Pour le télécharger : cliquer ICI

Et maintenant commencez à penser au numéro trois avec au sommaire…

·  Légume de saison : La courgette

·  Fruit de saison : L'abricot

·  Cuisine monochrome : Le jaune

·  Zoom sur ... : Les tartes sucrées ou salées

·  Recette Express : Les salades composées

Alors à vos recettes !

Mais pourquoi, et je crois que je sais qui va être interviewé pour le numéro trois… est-ce que je vous raconte ça…

Le Comté, Gontran et moi… le nouveau Challenge Comté est arrivé ! Alors à vos recettes !!!

Je prends le morceau de Comté entre mes mains, il est lourd, il est parfumé et j'imagine déjà les plaisirs qu'il va me procurer… Mais le plaisir c'est aussi l'envie, le plaisir c'est aussi l'attente. Alors je prends le temps de le regarder parce que le Comté peut aussi raconter bien des choses si l'on prend soin de le découvrir d'un œil curieux. Et puis je le sens parce que comme le vin le Comté lui aussi laisse découvrir peu à peu toutes ses finesses.

J'ai choisi le couteau, tranchant, capable de me faire des fines tranches sur toute la longueur du morceau, des fines tranches qui vont casser à peine attrapées.

En ce moment c'est comme ça que j'aime le Comté, coupé en lamelles, de nombreuses lamelles… Avant c'était de jolies petits cubes que je picorais, et encore avant de longues allumettes que je grignotais, à chaque découpe son moment et à chaque coupe aussi de nouvelles sensations.

Mes lamelles sont là devant moi, la maison est tranquille… je prends la première et je la croque doucement et comme à chaque fois je remarque que le Comté provoque le sourire, un petit sourire de plaisir, après l'attente… Ensuite je prends la deuxième et puis la troisième et puis…

Quand on m'a proposé de participer au nouveau Challenge Comté, une édition toute estivale, forcément le goût du Comté s'est rappelé à mon bon souvenir et il n'était même pas question d'y résister ! Et quand on m'a proposé d'y participer avec un parrain le nom de Gontran Cherrier, mon boulanger préféré, m'a semblé tout aussi évident puisqu'une de nos première rencontre s'était déroulée autour d'un morceau de Comté ! Et très prochainement Gontran vous racontera ici bien des choses concernant le Comté et ces activités du moment… à suivre !

 Vous pourrez d'ailleurs retrouver une des recettes concocté par Gontran à cette occasion chez Pascale Weeks : Tartelettes fines au comté, tomates séchées et oignons rouges

Et maintenant la question primordiale, comment participer à cette nouvelle édition estivale du Challenge Comté ?

Il suffit de m’envoyer votre recette (document Word) accompagnée d’une photo (format jpeg et pensez que l'on va gouter vos recettes d'abord avec les yeux ! ), avant le 1er mai 2011 sur mon mail doriancuisine@free.fr. La recette doit bien sûr comporter du Comté et être estivale.

Gontran et moi sélectionneront ensuite nos 5 recettes préférées.

Et surtout n'hésitez pas si vous avez des questions !

La finale

Les recettes sélectionnées par les 10 blogs participants Pascale, Mercotte, Anne, Silvia, Anne, Valérie, Karen, Emeline, Edda et moi, seront sur la page Elle à Table du 6 au 18 mai et les internautes pourront vote pour leur recette préférée. Vous découvrirez les recettes gagnantes le 19 mai.

Et on gagne quoi ?

Les 5 gagnants, parmi les 50 recettes sélectionnées par les 10 blogs gagnent un voyage dans le Jura les 23 et 24 mai, avec le jury, les parrains, l’équipe du Comté, et les producteurs. Départ de Paris (les gagnants de province seront pris en charge) à 14h le 23 puis dîner gastronomique, nuit d'hôtel, visite d'une fruitière et pique nique dans les champs. Le retour est prévu à 20h45.

Les autres gagnants auront droit à des cours de cuisine, des kits de dégustation de Comté... Tous les prix sont ICI sur la page dédiée au Comté de Elle à Table. Le règlement du concours est ICI.

A vous de jouer maintenant ! Et moi j'attends dès vos recettes avec gourmandise ! Et si vous voulez retrouver les recettes des photos qui illustrent cet article cliquez simplement sur les photos.

Billet rédigé en partenariat avec la collective du Comté.

Mais pourquoi, il ne restait pas un peu de Comté d'ailleurs… est- ce que je vous raconte ça…

Le Menu de Cannes Electrolux, je peux le faire, je peux le faire, je peux… mais quoi au fait ??? Foie gras tout en miel au menu !

J'avais ma feuille de mission et mon équipe sous les yeux, Cécilia, ma Miss Moneypenny préférée, m'avait bien prévenu des dangers qui allaient se dresser sur ma route mais j'étais resté droit dans mes bottes, je l'avais encore une fois rassurée à l'heure se préparer. Ne t'inquiète pas que je lui avais dit, bravache, souviens-toi la dernière mission quand nous devions servir le repas avec pour descente de table un tigre sauvage, un vivant… Un vrai chaton après une petite discussion qu'il était devenu le tigre ! Ne t'inquiète pas que j'ai conclu… Aie confiaance !

Mais je sentais bien comme une inquiétude nichée au fond de ses yeux troublants… N'oublie pas aussi que tu es capable d'oublier quelques petites choses, juste des détails, tu te souviens du barbecue à la maison blanche et du charbon de bois… tu te souviens que tu as dû tailler toutes les haies parce que tu l'avais oublié, et puis l'anniversaire de la Reine et les bougies que tu as plantées sur son chapeau… Tu étais sûr d'avoir pris le gâteau, sûr de sûr ne t'inquiète pas que tu m'avais dit ! Et… Laisse que j'ai coupé pour balayer tous ces souvenirs douloureux… j'ai changé !

J'ai toujours eu un peu de mal à m'organiser et du coup il m'arrive d'oublier quelques détails, le rôti avec les flageolets, la mousse avec le chocolat ou les pattes avec les crabes, des détails quoi ! Mais pour le Menu de Cannes Electrolux pas question de recommencer et d'oublier quoi que ce soit. J'avais tout noté renoté et rerenoté, j'ai commencé par plein de post-it et puis après j'ai remis une couche de feuille avec des plans et des temps, pour savoir où que je commence et comment que je prépare le moindre détail, j'ai même noté de quel côté est le manche du couteau, du côté de la main ! Tout, j'ai tout noté, briefé, détaillé ! 

Et après j'ai tout posé sur la table et j'ai même marqué sur mes doigts ce que je ne devais pas oublier, un doigt pour le foie gras, un autre pour le dessert et ses ingrédients, il a fallu écrire tout petit… un autre pour le zesteur et le quatrième pour…

Et soudain j'ai eu la révélation et tout calme et zen que j'étais, faut que je note de pas oublier les mains… pas oublier les mains… Tout allait bien.

Et c'est comme ça que je suis arrivé au Palais de Tokyo, ce beau jour de Menu de Cannes Electrolux et que j'ai retrouvé mon équipe Cécile et Harvey et la terrible équipe de Damien, Deedee et Cococerise… Tous s'affairaient déjà et quand j'ai vu les yeux inquiets de Cécilia au loin, j'ai tendu mes mains graphitées en avant et mes lèvres ont dit en silence tout va bien, tout va bien ! Elle s'est approchée avec un drôle de regard et a lu la phrase surlignée qui me dégoulinait le long du bras, et j'ai lu avec elle, et surtout n'oublie pas tes… et j'ai tourné pour regarder de l'autre côté du coude pour voir le truc si important que je ne devais surtout pas oublier… et surtout n'oublie pas tes notes… que j'ai lu sur ses lèvres pendant que je revoyais mes notes sous mes yeux juste avant de partir sur la table… de ma salle à manger.

J'ai juste avalé ma salive et donc préparé ce dîner de Cannes sans rien dire et sans notes, et quelques fois avec l'aide de Damien et de quelques fées comme Anna, Birgit, Delphine et quelques autres… J'espère que ça ne s'est pas trop vu…

Foie gras aux miel du sud

Ingrédients : 1 foie gras entier déveiné – 2càs de miel liquide assez neutre – 3 tiges de thym – ½ càc de fenouil - sel et poivre

Effeuillez le thym et écrasez grossièrement les graines de fenouil.

Mettez à chauffer le miel dans une petite casserole avec le thym et les graines de fenouil. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez bien refroidir. Versez le tout dans un mixer et mixer très rapidement. Filtrez le miel

Etalez une bonne longueur de film alimentaire sur votre plan de travail, salez et poivrez ce film. Posez le foie gras dessus et étalez-le grossièrement de manière à former une sorte de rectangle de 18cm sur 25cm environ. Mettez la largeur face à vous, salez et poivrez de nouveau.

Etalez une cuillère à soupe de miel parfumé sur le foie gras, puis parsemez quelques feuilles de thym.

Roulez le foie pour en faire un rouleau. Aidez-vous du film, serrez bien.

Donnez une forme assez régulière à votre rouleau en serrant avec le film. Serrez bien les extrémités en les entortillant. Vous devez obtenir un rouleau d'environ 18cm de longueur pour 5 d'épaisseur.

Recommencez à filmer, n'hésitez pas sur la quantité de film et serrez bien à chaque fois. Il faut que l'emballage soit complètement étanche.

Faites chauffer une cocotte d'eau. Quand l'eau commence à bouillir, placez le rouleau de foie gras dans le panier de la cocotte et posez le couvercle, sans le verrouiller et sans mettre la soupape.

Laissez cuire environ 18 minutes, essayez ce temps puis vous l'ajusterez selon votre goût, de plus le temps va changer selon la taille et l'épaisseur de votre rouleau.

Quand le foie gras est prêt, laissez-le refroidir puis oubliez-le dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

Servez-le éventuellement avec des petits cubes de pain d'épice grillé et de la poudre de spéculoos.

Mais pourquoi, et dire que je dois recommencer à tout noter d'ici samedi… est-ce que je vous raconte ça…

Des sauces, toujours des sauces, encore des sauces… Vous n'allez pas en reconnaître pas votre fondue bourguignonne !

Il y a quelques semaines je vous ai proposé de gagner un joli service à fondue Séverin en échange d'une de vos idées de sauce. 

Et à ce petit jeu c'est Christel du blog Dans un petit coin… de ma cuisine qui a fait craquer Marie, mon jury à moi. Et comme nous avons aussi eu un vrai coup de cœur, même si elle n'a pas gagné, pour la sauce de Clémence je n'ai pas résisté à l'envie de vous la faire partager.

En tout cas merci à toutes celles qui ont joué le jeu et n'hésitez à aller glaner quelques idées de sauces par là : des sauces encore des sauces…

La sauce Christel

Ingrédients: ½ mangue mûre coupée en tout petit cubes – 1 ou 2 oignon nouveau - 1/2càc de paprika – 1 belle pincée de piment d'espelette – 5cl de crème liquide entière - sel et poivre à doser selon le goût de chacun

Mettez tous les ingrédients dans un mixer et faites-le tourner seulement quelques secondes pour bien mélanger (et du coup hacher un peu plus finement l'oignon). Régalez-vous!!

La sauce de Clémence

Ingrédients : 2 càs de beurre de cacahuète (j'ai utilisé du crunchy butter) - 1 càs de sauce Hoisin - du gingembre frais - un filet de jus de citron vert - quelques gouttes de nuoc mam

La recette est toute simple… mélangez tout et dégustez !

 

Mais pourquoi, je me demande si on pourrait faire la fondue au fromage autrement… est-ce que je vous raconte ça…

Quand des petits escargots se perdent chez moi ils finissent sur une tartine avec du pesto !

Comme il me restait quelques escargots qui continuaient à courir par ci par là dans ma cuisine… Je me suis dit qu'avec un petit bout de pain !

Tartinade d'escargot avec comme un pesto
Ingrdients : 2douzaine d'escargots – 3ou 4tiges de basilic effeuillées – 2ou 3càs de pignons légèrement grillés – 2ou 3 càs de parmesan en copeaux - ½ gousse d'ail hachée – 1 ciboule émincée fin - sel et poivre

Mettez dans un mixer le basilic, les pignons, le parmesan et l'ail. Mixez rapidement jusqu'à obtenir une sorte de sablé grossier.
Coupez les escargots en deux. Versez le beure dans une poêle et faites rapidement sauter les escargots. Ils doivent juste prendre un tout petit peu de couleur.
Faites-les tomber sur une planche et hachez-les grossièrement.
Mélangez avec le hachis au basilic.
Servez le tout avec de jolies mouillettes de pain grillé, la ciboule émincée et quelques petites feuilles de basilic à poser au tout dernier moment avant d'avaler tout ça d'une bouchée !

Produit offert

Mais pourquoi, et si finalement je partais à la chasse aux escargots… est-ce que je vous raconte ça…

Petite promenade culinaire avec une bande d'escargots… Frittata aux escargots tout chauds, tout chauds et promeneurs !

Une souris verte. Qui courait dans l’herbe. Je l’attrape par la queue, Je la montre à ces messieurs.

Ces messieurs me disent : Trempez là dans l’huile, Trempez là dans l’eau, Ça fera un escargot, tout chaud…

Visiblement je n'ai pas la même recette qu'eux pour préparer les escargots…

Cela dit, avant je n'avais pas vraiment de recette, plutôt juste quelques bonnes adresses où j'étais sûr de trouver les jolies coquilles bien pleines avec leur beurre persillé bien relevé. Après un petit tour par le four, ça finissait généralement toujours pareil, par quelques coquilles bien vite vides.

Je me promettais d'aller en rechercher très vite… une promesse que je tenais relativement bien.

Et puis l'autre jour, une drôle de petite boite remplie de p'tits gris m'est arrivée de la part des escargotiers français avec pour mission de les faire passer à la casserole, mais pas comme d'habitude pas simplement dans leur coquille avec traditionnel beurre… d'escargot. Du coup j'ai eu envie de les emmener en promenade dans les bois et les champs pour une petite frittata aux escargots promeneurs.

Frittata aux escargots promeneurs

Ingrédients : 2 douzaines d'escargots de Bourgogne, égouttés et rincés – 6 gros œufs – 1gousse d'ail – 2càs de beurre – 1càs d'huile d'olive – 1 petite poignée de roquette – 1 petite botte de cerfeuil – 1dizaine de feuilles de basilic – 2 tiges de thym effeuillées - 1 petit cèpe – 1dizaine de petites girolles – sel et poivre

Coupez vos escargots en deux. Hachez l'ail bien fin.

Coupez le cèpe et les girolles en jolies tranches.

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez toutes les herbes, salez et poivrez puis mélangez rapidement.

Mettez le beurre et l'huile à préchauffer assez fort dans une petite poêle et quand le tout commence à mousser ajoutez les champignons et l'ail et faites rapidement colorer. Quand les champignons commencent à prendre couleur, ajoutez les escargots et mélangez bien le tout une minute ou deux.

Versez le contenu de la poêle avec une écumoire sur les œufs, mélangez rapidement et remettez le tout dans la poêle. Faites colorer le dessous à feu assez vif.

Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 200° juste le temps que le dessus de la frittata soit à son tour bien dorée.

Servez alors sans attendre en saupoudrant de quelques herbes fraiches et d'un petit filet d'huile d'olive.

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Mais pourquoi, je l'ai peut-être pas fait assez tremper dans l'huile ma souris… est-ce que je vous raconte ça…

Rencontre avec le troisième type, celui qui me fait manger même quand je ne veux pas… Et tartare du dimanche au roquefort !

A chaque fois je me fais avoir, à chaque fois c'est pareil… En ce moment je suis déjà un peu entré en résistance, je fais un peu attention vu qu'après le printemps il y a l'été et tout ça et tout ça… Donc je résiste, je résiste, à tout ce qui se mange… Mais quand je résiste comme ça des fois il se passe des trucs bizarres à la maison.

Quand je suis en position d'arrêt bien calé dans mon canapé pour me changer les idées et surtout ne pas penser à la bouffe. Donc quand je suis incrusté dans mon canapé devant une chaine ou l'autre, tiens par exemple… Cuisine Tv… Et que subitement je me rends compte que j'ai laissé la zappette sur le poste. Je me lève donc, je la prends, et quand je me repose sur mes fesses dans mon siège curieusement je me retrouve avec à la main un casse-croûte d'affamé d'un demi pain avec une demi dinde dedans…

 Et là je ne comprends pas, je m'interroge et je vois qu'une explication, y'a des failles temporelles pendant lesquelles des malins vous remplissent les mains de casse-croûtage pas raisonnables, moi j'vois que ça !

Et quand c'est à du fromage que j'essaye de résister c'est encore pire parce que là c'est plus de la faille temporelle, c'est du gouffre, du trou noir, de la galaxie engloutie !

Il suffit qu'un bout de fromage traine un peu abandonné dans le frigo et me voilà parti dans les rencontres du troisième type, moi, lui et le bout d'pain !

Pas plus tard que l'autre jour il y avait un morceau de Roquefort abandonné à même la clayette du frigo, et moi le Roquefort abandonné forcément ça me rend sensible, vu qu'entre le goûteux de l'Aveyron et moi c'est une vieille histoire d'amour.

Un peu crispé par l'image de l'autre lascif se prélassant à même la clayette, je me rends compte que j'ai oublié de prendre ma télécommande. Alors je vais la chercher. Elle est juste là en face de moi et je me sens fort ! J'avance, j'avance je l'attrape et je retourne vite vite sur mon canapé, j'ai vaincu ! 

Je pousse un soufflage de soulagement à décoller le papier peint et pour être bien sûr je regarde ma première main où trône la télécommande et la deuxième… Elle tient fermement deux tartinettes d'une demi baguette chacune sur laquelle le roquefort de la clayette est venue s'allonger… Là, je sens dans mon dos comme un reproche qui s'accroche fermement.

Je me retourne et je vois Marie en position bec de canard, qui a l'air de dire de son œil qui raconte bien des choses, c'est pas toi qui me fais des discours sur chouchou je vais faire attention, chouchou que des légumes, chouchou croix de bois et j'vais en enfer et tout ça…. Là, je la regarde, je regarde mes demi mètres de baguette et je hausse les épaules en lui lançant un, c'est d'la faute du troisième type, c'est de sa faute… c'est sûr… en m'attaquant à la face sud de la première tartine...

Et en plus le roquefort c'est partout partout partout que je l'aime, comme avec ce petit tartare du dimanche.

Tartare du dimanche au roquefort

Ingrédients : - 180g de filet de bœuf – 20g de roquefort Papillon – 30g de pomme verte – 4 radis – ½ càc de poivre vert – ½ càc de câpres – 1tige de thym citron – 1tige de basilic – 1càs d'huile d'olive – 1càc de vinaigre balsamique – 1càc de kecap manis (sauce soja sucrée)

Coupez la viande en tout petits cubes au couteau. Faites ensuite de même avec la pomme verte puis avec les radis (faites des cubes encore plus petits pour le radis).

Hachez très finement le poivre vert et grossièrement les câpres.

Effeuillez le thym et le basilic et émincez le tout.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le kécap manis.

Mélangez très rapidement la viande, la pomme et le radis et les herbes.

Arrosez avec la sauce, puis finissez en répartissant par dessus le roquefort émietté assez finement.

Mais pourquoi, moi je suis roquefort je l'ai dans la peau… C'était du roquefort dans la chanson ??? est-ce que je vous raconte ça…

Il fallait bien que ça arrive un jour… Marmiton passe à la casserole !!!

Jusqu'à présent quand je pensais à Marmiton c'est souvent quand j'avais besoin d'une recette, que je ne savais pas comment faire un poulet basquaise ou avec quoi préparer la petite caille pour laquelle j'avais eu un coup de cœur sur le marché. Comme des milliers d'internautes je courais alors sur le célèbre site à la recherche de ma petite recette et j'en ressortais souvent le panier garni de bonnes idées.

Et puis il n'y a pas longtemps en promenant mon regard dans les linéaires de mon libraire je suis tombé sur un joli journal barré du nom de Marmiton, un journal que j'ai dévoré à la seconde. Et voilà que je viens d'apprendre que Marmiton franchit maintenant un pas de plus et passe directement à la casserole pour cette fois arriver véritablement dans nos assiettes !

Une fois de plus, les trublions de la cuisine ont donc frappé et frappé fort cette fois en lançant leur gamme de plats tout prêts… ou presque ! Parce que forcément pour rester en accord avec leur volonté de nous mettre aux fourneaux Marmiton lance une gamme qui m'a particulièrement séduit, les kits à recettes !

Il ne s'agit donc pas cette fois véritablement de plat préparés mais bien de plats à préparer, dans lesquels vous trouverez tous les ingrédients nécessaires. Et vous pourrez ainsi préparer et déguster bricks au chèvre frais et à la tapenade, bouchées vapeur porc crevettes et autre agneau de lait sauté au safran et au citron… préparez et dégustez donc, mais surtout apportez votre touche personnelle !

Personnellement j'ai particulièrement aimé la gamme des pâtisseries que j'ai eu la chance de tester et dont chaque boîte est livrée avec les moules en silicone correspondant à la préparation, malin non ?!

Si vous voulez donc tout tout savoir sur la gamme Marmiton suivez le guide : La gamme Marmiton ! D'ailleurs si vous voulez un autre point de vue, Pascale en parle elle aussi… Le moelleux à la rhubarbe Marmiton, mais ce n’est pas moi qui l’ai fait !

Produits offerts

Mais pourquoi, j'ai entendu tout à l'heure à la radio que l'on venait de retrouver le soldat inconnu sous l'Arc du triomphe… étonnant non ! est-ce que je vous raconte ça…