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mercredi 20 avril 2011

Voyage sur un tapis rouge et petits souvenirs du dernier Menu de Cannes Electrolux… Cocktail pour tout l'monde !

A la fin de la fin quand on a su que non, quand on a su que c'était l'autre équipe qui partirait à Cannes, et que c'était Damien, Deedee et Marjorie...
Que non jamais je ne regarderai Bob De Niro dans les yeux pour lui dire You talkin' to me? Well I'm the only one here. Who the fuck do you think you're talking to ? que non je ne dirai plus à Cécilia, ma Miss Moneypenny à moi, t'inquiète je sais ce que je fais… avec un air désinvolte alors qu'au fond de moi j'ai autant de certitudes qu'un castor découvrant le barrage d'Assouan… A la fin de la fin quand on a donc su que non, on a quand même eu comme un petit pincement au cœur…
Un peu comme à la fin de ces bals quand tout le monde s'en va, et que votre meilleur ami aussi s'en va et qu'il part avec la rouquine à la robe à fleur, cette robe que vous avez regardée tourner, tourner, tourner… toute la soirée en vous disant allez là j'y vais, là… Mais pas de chance il a été tellement plus rapide… A la fin de ce dernier Menu de Cannes on est resté Cécile, Harvey et moi un peu comme ça, comme ceux qui repartent seuls à la fin du bal…
Et puis comme il fallait aussi ranger tout le bazar mis dans la matinée, on s'est collé au rangement et au nettoyage avec tout l'monde. Et alors que je commençais à donner de l'huile de coude sur la plaque à induction qui m'a accompagné depuis le début de l'aventure des Menus de Cannes Electrolux, j'ai cru sentir comme une vibration, comme une mélancolie à induction… Alors pour ne pas la laisser sur cette impression je lui ai raconté toutes ces petites choses qui font que finalement ce n'est peut-être pas la rouquine avec la robe à fleur qui était la plus importante…
Je lui ai raconté la façon de mon interviewer préféré de me compter un, deux, trois avec doigts comme si au bout j'avais une chance de devenir champion du monde, je lui ai raconté les éclats de rire et les décolletés émouvants de Chloé, je lui ai raconté l'incomparable manière de Cécilia de se tordre les doigts avant de régler le 356e problème puis le 357e et le 358e et le… Je lui ai raconté notre service à quatre mains avec Damien parce qu'entre nous c'est d'abord et avant tout une histoire d'amitié, et aussi comment Deedee a essayé de monter une crème, et nos petits apartés avec ma maquilleuse préférée, et les inquiétudes d'Adèle en voyant ma lenteur à l'action, et l'attention bienveillante et l'aide de toutes et de tous…
Et puis finalement aussi tout ce que nous avons cuisinés les uns sur ces plaques très inductives, et les sourires des gens en découvrant tous ces plats mijotés, saisis, smakés, grillés, poêlés… et cette petite phrase qui fait tellement chaud aux cuisiniers que nous sommes, cet irremplaçable… c'est bon !
Et quand j'ai arrêté de raconter, j'ai passé un dernier coup de chiffon sur ma plaque… Furtivement j'ai eu l'impression qu'elle rougissait, peut-être de notre plaisir partagé. Alors je l'ai visée avec mon Walther PPK imaginaire et je lui ai lancé Tomorrow Never Dies… Juste avant de partir mon cageot de radis sous le bras.
Cocktail sex on the beach with fraises
Ingrédients : 1verre de jus d'orange – 1 verre de jus de cranberries – 1/3 de verre de vodka – 1/3 de verre de liqueur de pêche – 1 verre de fraises coupées en morceaux - quelques traits de sirop de Cannes…
Versez tous les ingrédients dans un blender ou un mixer. Ajoutez quelques glaçons et mixez le tout bien finement.
Servez sans attendre et imaginez vous en train de monter le tapis rouge…
Et pour finir aujourd'hui, Un grand merci à Electrolux et leurs équipes qui nous ont permis de vivre cette folle aventure... et à suivre pour quelques recettes !
Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon et puis d'abord je suis aussi libre pour les Oscars… je vais réviser mon De Niro on ne sait jamais… est-ce que je vous raconte ça…

jeudi 14 avril 2011

Le Menu de Cannes Electrolux, je peux le faire, je peux le faire, je peux… mais quoi au fait ??? Foie gras tout en miel au menu !

J'avais ma feuille de mission et mon équipe sous les yeux, Cécilia, ma Miss Moneypenny préférée, m'avait bien prévenu des dangers qui allaient se dresser sur ma route mais j'étais resté droit dans mes bottes, je l'avais encore une fois rassurée à l'heure se préparer. Ne t'inquiète pas que je lui avais dit, bravache, souviens-toi la dernière mission quand nous devions servir le repas avec pour descente de table un tigre sauvage, un vivant… Un vrai chaton après une petite discussion qu'il était devenu le tigre ! Ne t'inquiète pas que j'ai conclu… Aie confiaance !
Mais je sentais bien comme une inquiétude nichée au fond de ses yeux troublants… N'oublie pas aussi que tu es capable d'oublier quelques petites choses, juste des détails, tu te souviens du barbecue à la maison blanche et du charbon de bois… tu te souviens que tu as dû tailler toutes les haies parce que tu l'avais oublié, et puis l'anniversaire de la Reine et les bougies que tu as plantées sur son chapeau… Tu étais sûr d'avoir pris le gâteau, sûr de sûr ne t'inquiète pas que tu m'avais dit ! Et… Laisse que j'ai coupé pour balayer tous ces souvenirs douloureux… j'ai changé !
J'ai toujours eu un peu de mal à m'organiser et du coup il m'arrive d'oublier quelques détails, le rôti avec les flageolets, la mousse avec le chocolat ou les pattes avec les crabes, des détails quoi ! Mais pour le Menu de Cannes Electrolux pas question de recommencer et d'oublier quoi que ce soit. J'avais tout noté renoté et rerenoté, j'ai commencé par plein de post-it et puis après j'ai remis une couche de feuille avec des plans et des temps, pour savoir où que je commence et comment que je prépare le moindre détail, j'ai même noté de quel côté est le manche du couteau, du côté de la main ! Tout, j'ai tout noté, briefé, détaillé ! 
Et après j'ai tout posé sur la table et j'ai même marqué sur mes doigts ce que je ne devais pas oublier, un doigt pour le foie gras, un autre pour le dessert et ses ingrédients, il a fallu écrire tout petit… un autre pour le zesteur et le quatrième pour…
Et soudain j'ai eu la révélation et tout calme et zen que j'étais, faut que je note de pas oublier les mains… pas oublier les mains… Tout allait bien.
Et c'est comme ça que je suis arrivé au Palais de Tokyo, ce beau jour de Menu de Cannes Electrolux et que j'ai retrouvé mon équipe Cécile et Harvey et la terrible équipe de Damien, Deedee et Cococerise… Tous s'affairaient déjà et quand j'ai vu les yeux inquiets de Cécilia au loin, j'ai tendu mes mains graphitées en avant et mes lèvres ont dit en silence tout va bien, tout va bien ! Elle s'est approchée avec un drôle de regard et a lu la phrase surlignée qui me dégoulinait le long du bras, et j'ai lu avec elle, et surtout n'oublie pas tes… et j'ai tourné pour regarder de l'autre côté du coude pour voir le truc si important que je ne devais surtout pas oublier… et surtout n'oublie pas tes notes… que j'ai lu sur ses lèvres pendant que je revoyais mes notes sous mes yeux juste avant de partir sur la table… de ma salle à manger.
J'ai juste avalé ma salive et donc préparé ce dîner de Cannes sans rien dire et sans notes, et quelques fois avec l'aide de Damien et de quelques fées comme Anna, Birgit, Delphine et quelques autres… J'espère que ça ne s'est pas trop vu…
Foie gras aux miel du sud
Ingrédients : 1 foie gras entier déveiné – 2càs de miel liquide assez neutre – 3 tiges de thym – ½ càc de fenouil - sel et poivre
Effeuillez le thym et écrasez grossièrement les graines de fenouil.
Mettez à chauffer le miel dans une petite casserole avec le thym et les graines de fenouil. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez bien refroidir. Versez le tout dans un mixer et mixer très rapidement. Filtrez le miel
Etalez une bonne longueur de film alimentaire sur votre plan de travail, salez et poivrez ce film. Posez le foie gras dessus et étalez-le grossièrement de manière à former une sorte de rectangle de 18cm sur 25cm environ. Mettez la largeur face à vous, salez et poivrez de nouveau.
Etalez une cuillère à soupe de miel parfumé sur le foie gras, puis parsemez quelques feuilles de thym.
Roulez le foie pour en faire un rouleau. Aidez-vous du film, serrez bien.
Donnez une forme assez régulière à votre rouleau en serrant avec le film. Serrez bien les extrémités en les entortillant. Vous devez obtenir un rouleau d'environ 18cm de longueur pour 5 d'épaisseur.
Recommencez à filmer, n'hésitez pas sur la quantité de film et serrez bien à chaque fois. Il faut que l'emballage soit complètement étanche.
Faites chauffer une cocotte d'eau. Quand l'eau commence à bouillir, placez le rouleau de foie gras dans le panier de la cocotte et posez le couvercle, sans le verrouiller et sans mettre la soupape.
Laissez cuire environ 18 minutes, essayez ce temps puis vous l'ajusterez selon votre goût, de plus le temps va changer selon la taille et l'épaisseur de votre rouleau.
Quand le foie gras est prêt, laissez-le refroidir puis oubliez-le dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain. 
Servez-le éventuellement avec des petits cubes de pain d'épice grillé et de la poudre de spéculoos.

Mais pourquoi, et dire que je dois recommencer à tout noter d'ici samedi… est-ce que je vous raconte ça…