Gnocchis aux légumes grillés et au pesto au brocoli... parce qu'il fallait finir le plat !

Hier je vous ai proposé de préparer un joli pesto au brocoli avec pour but de terminer aujourd'hui avec un plat pleins de parfums et de goûts... des gnocchis aux légumes grillés donc au pesto au brocoli. Depuis quelques temps j'ai une passion pour les légumes grillés et je dois dire que Nicolas, mon complice en cuisine, n'y est pas pour rien.

Il faut dire que j'ai été élevé aux légumes en boîte, donc à ces légumes cuits et souvent un peu trop cuits à l'eau que ma mère s'empressait de tuer une dernière fois en les faisant... recuire encore un peu, des fois qu'il reste une once de croquant dans ces légumes-là. Du coup traiter les légumes sans eau, culturellement ça ne faisait pas vraiment partie de mes gènes culinaires, pas plus que des mes gènes gustatifs.

Mais c'est vrai qu'une fois goûtés... et depuis je me grille donc régulièrement les légumes en leur laissant un joli croquant et en leur donnant de temps en temps un coup de gril ou de chalumeau pour leur donner ce p'tit côté brûlé, avec modération, qui me ravit aussi maintenant tellement le palet !

Gnocchis aux légumes grillés et au pesto au brocoli...

Les courses :

- 350g de gnocchis (si un coup de courage vous prends vous pouvez les faire avec la recette que vous retrouverez par là : Nos gnocchis à l'ail des ours en oubliant juste de mettre l'ail des ours...) - 1/2 tête de brocoli (le reste de celui utilisé pour le pesto) coupé en petits bouquets - 200g de chou-fleur coupé en petits bouquets - 200g de chair de butternut coupée en petits cubes - 1 douzaines de petits champignons de Paris coupé en 4 - 1 bel oignon rouge pelé et coupé en 8 - 2 ou 3 càs d'huile d'olive - sel et poivre 

La cuisine

Étalez le brocoli, le chou-fleur, le butternut et l'oignon sur une plaque couverte de papier sulfurisé, arrosez avec l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez les champignons, mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson dix à quinze minutes en surveillant bien la cuisson, ça doit être cuit et doré et pas brûlé !

Pendant ce temps faites cuire les gnocchis selon les indications portée sur l'emballage, attention le gnocchi ça cuit vite et si ça cuit trop et ben c'est trop cuit et c'est trop mou... donc on surveille aussi.

Dès qu'ils sont à point, égouttez-les en réservant une louche de l'eau de cuisson puis étalez-les sur un plat. Ajoutez les légumes grillés et mélangez délicatement. Diluez 2 ou 3 càs de pesto avec 1 ou 2 càs d'eau de cuisson des gnocchis, arrosez les gnocchis et les légumes et mélangez encore une fois délicatement.

Parsemez quelques feuilles de basilic et de persil plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive et à table ! Ah, n'oubliez pas de proposer du parmesan râpé finement.

Vous pouvez retrouver la recette du pesto d'hier par-là : Pesto au brocoli

Et personnellement j'ai choisi d'utiliser les gnocchis de Pasta de Piemonte trouvés sur Pour de bon là : Gnocchis Pomme De Terre

Mais pourquoi, bon j'ai pas un bouillon asiatique sur le feu moi ? est-ce que je vous raconte ça...

Mon bibimbap aux légumes grillés parce que je suis fou du bibimbap et des légumes grillés !

Ceux qui passent par ici depuis quelques temps le savent, j'ai une passion pour la cuisine coréenne et plus particulièrement pour un de leurs plats, le bibimbap ! Un plat que j'ai déjà mis à différentes sauces. Sans doute parce que ce plat-là a du piquant et de la variété, et encore une fois parce que l'on peut s'amuser en le cuisinant ou en le détournant.

Et puis depuis quelques temps j'ai une nouvelle passion pour les légumes grillés, ces légumes que l'on passe au four, que l'on assaisonne avec différentes choses et que l'on mélange ou pas au final. Du coup quand deux passions se télescopent cela donne mon bibimbap aux légumes grillés !

Mon bibimbap aux légumes grillés

Ingrédients : 240g de riz basmati – 4 œufs – 1 douzaine de bouquets de chou-fleur – 1 douzaine de bouquets de brocolis - 1 petit saladier de feuilles de kale hachées – 1 petit bol de chou rouge émincé finenement – 1 oignon nouveau – ¼ de butternut (prenez plutôt un petit et utilisez la partie haute le reste fera une bien belle soupe) - 1 petit bol de kimchi (on trouve maintenant assez facilement le kimchi sur internet et dans les épiceries asiatiques) – 4 càs de gochujang (c'est la fameuse pâte de piment coréenne que vous trouverez aussi soit sur internet, soit dans les épiceries asiatiques) – 4,5cl d'huile neutre – des graines de sésame dorées – sel et poivre

Lavez le riz en insistant bien puis égouttez-le. Faites-le ensuite cuire en suivant les indications portées sur l'emballage puis égouttez-le et réservez-le.

Préparez les légumes. Coupez les bouquets de chou-fleur et les brocolis en deux. Émincez finement l'oignon nouvea. Entaillez le butternut tous les cm sans allez jusqu'au bout, en d'autres termes vous entaillez sans faire des tranches.

Mélangez la moitié du gochujang, donc 2càs avec l'huile.

Étalez les légumes, sans les mélanger, sur deux plaques couvertes de papier de cuisine. Arrosez-les avec l'huile pimentée, salez et poivrez légèrement et mélangez-les rapidement, attention mélangez les légumes sans les mélanger entre eux ! C'est juste histoire de les couvrir de l'huile pimentée.

Faites cuire les légumes dans un four préchauffé à 180° en mettant de l'eau dans la lèche-frite du four ou dans un plat. 

Alors vous avez le choix, soit vous mettez tous les légumes sur les plaques et vous retirez ceux qui sont cuits au fur et à mesure, soit vous les ajoutez au fur et à mesure... moi j'ai choisi la deuxième solution. En tout cas voilà les temps de cuisson que j'ai utilisé, 30 minutes pour le butternut, 25minutes pour le chou-fleur, 20 minutes pour le brocoli, 10 minutes pour le chou rouge et l'oignon nouveau et pour finir, 5 minutes pour le kale.

Là, il ne reste plus que les œufs ! Faites chauffer une très grande poêle avec un fond d'eau dedans à peine 1 demi-centimètre. Mettez-y les œufs couvrez et faites cuire rapidement. Personnellement je dépose mes œufs dans des cercles mais chez moi on dit quand je fais ça que je suis un grand malade, alors c'est vous qui voyez !

C'est prêt... enfin presque il faut maintenant monter les bibimbaps.

Répartissez dans 4 grands bols le kimchi puis le riz. Déposez le gochujang restant sur le riz puis déposez l’œuf. Répartissez alors les légumes en couronne.

Et pour finir parsemez quelques graines de sésame sur le chou et le kale. Servez avec de la sauce soja et de l'huile de sésame.

Mais pourquoi, bon et le prochain il va être à quoi... est-ce que je vous raconte ça...

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Pizza végétarienne aux légumes grillés et aux herbes ! Parce que des fois je lis dans les pensées… ou presque !

Aujourd'hui j'avais envie d'une p'tite pizza avec plein de légumes et plein d'herbes fraîches et du coup j'me suis travaillé la pâte et je me suis mis à me garnir la pizza.

Et après que j'ai enfourné la bestiole voilà t'y pas que mon hamster s'amène en se grattant la tête. Généralement quand j'ai une de mes merveilles qui arrive comme ça, c'est que d'un coup ils viennent d'inventer l'eau chaude et qu'ils veulent m'en faire profiter.

Dis mon papa qu'est-ce que tu penserais si on préparait de la cuisine végétarienne une fois… par semaine ? Bon ce type de déclaration ne m'étonne plus, vu que c'est le troisième à me faire le coup, mes deux autres merveilles aussi ayant eu des velléités et même un peu plus. Généralement j'aime bien ce genre de propositions ça prouve qu'au moins ils ne manquent ni d'imagination, ni d'envies, ce qui me gène un peu plus c'est le " on préparait ", parce que généralement le "on" de l'histoire ça finit toujours par être moi…

Du coup les négociations ont été ouvertes et ça a bataillé sec au niveau du "on", de quel on allait éplucher, préparer, cuire les jolis végétaux avant de les partager dans la joie. Et nous avons fini par signer un accord simple sur le principe du chacun mon tour, je fais, tu fais, les autres font et on recommence. Je savais bien que je risquais de bégayer souvent mais bon.

Et pour sceller ce pacte on s'est tapé dans les mains et je lui ai demandé qui commence ? Il a juste eu le temps de dire ben… qui allait sans doute être suivi d'un toi mon papa ! Avant que d'un geste large je le coupe d'un allez, je prends le premier tour… Il a juste eu le temps d'apprécier avant que le four sonne et que je crie Tsintsin pizza végétarienne aux légumes grillés et aux herbes !

C'est à ce moment-là qu'il a lâché un mais papa ! qui signifiait qu'il venait de se rendre compte que je connaissais peut-être bien l'eau chaude moi aussi…

Pizza végétarienne aux légumes grillée et aux herbes !

Ingrédients : 400g de pâte à pain – 2 càs de concentré de tomate – 1 boule de mozzarella bien bien égouttée - 2 courgettes – 1 aubergine – 6 mini-poivrons de plusieurs couleurs – 1 dizaine de petites tomates cerises – 4 oignons nouveaux – 2 gousses d'ail – un bouquet d'herbes effeuillées basilic, origan et thym frais effeuillé - piment d'Espelette - huile d'olive - sel et poivre

Coupez les aubergines et les courgettes en tranches assez fines dans la longueur, les oignons nouveaux en tranches et les mini-poivrons et les tomates cerise en deux.

Faites griller tous les légumes après les avoir badigeonnés d'un peu d'huile d'olive.

Déposez les légumes au fur et à mesure dans un plat couvert d’une feuille d’aluminium pour les maintenir au chaud.

Quand les légumes sont tous grillés, disposez-les sur un grand plat, salez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez le piment d'Espelette et des gousses d'ail râpée, puis mélangez le tout.

Etalez bien la pâte à pain, badigeonnez avec le concentré de tomate, parsemez la mozzarella coupée en tranches fines puis tous les légumes joliment mis en place.

Enfournez 10 à 12 minutes à 220° juste le temps de bien dorer la pizza ou d'enfumer un hamster… terminez en parsemant les herbes et le piment d'Espelette !

Vegetarian pizza with grilled vegetables and herbs
Ingredients: 400g bread dough - 2 Tbsp tomato puree - 1 mozzarella, very well drained - 2 courgettes - 1 aubergine - 6 mini bell peppers of different colours - 10 small cherry tomatoes - 4 spring onions - 2 cloves garlic - 1 bunch of fresh herb leaves (basil, oregano and thyme) - Espelette pepper - olive oil - salt & pepper
Finely slice the aubergine, courgettes and spring onions lengthwise. Halve the mini peppers and cherry tomatoes. Grill all the vegetables after coating them with a little of olive oil.
Put them as you go in a dish, covered with tin foil, to keep them warm.
When all the vegetables are grilled, place them in a large dish, add salt, a lug of olive oil, Espelette pepper, the garlic, grated, and mix together.
Spread the bread dough, brush it with tomato puree, arrange the mozzarella, finely sliced, and the vegetables.
Put in the oven — preheated at 220°C/430°F — for 10 or 12 minutes, just enough time to have a golden pizza… or to smoke out a son that’s passing by. Top the pizza with the herbs and some more Espelette pepper.

Mais pourquoi, bon et maintenant si on négociait le rangement… pas gagné ça ! est-ce que je vous raconte ça…

Le vendredi c'est retour vers le futur… Petite salade d'été aux légumes grillés parce que l'été s'installe…

Chez moi l'été signale son arrivée par plein plein de signes… Subitement les fenêtres sont ouvertes presque tout le temps et surtout la nuit à la fraîche, enfin la fraîche relative… le compotier se remplit de fruits de toutes les couleurs et puis de curieux instruments refont surface et viennent s'installer un peu partout…

Il y a peu j'avais sorti la centrifugeuse et puis sont arrivées les machines à glace, celle pour les esquimaux et celles pour les crèmes glacées, et finalement signe parmi les signes que l'été est bien arrivé, j'ai sorti le grill de table !

Bon après le problème c'est de trouver un coin de table pour manger… mais ça c'est une autre histoire ! Et en cherchant la recette du jour j'ai bien sûr eu envie d'utiliser ce grill histoire qu'on ne me demande pas encore une fois mais pourquoi tu as encore sorti un de tes drôles de trucs !

Petite salade d'été aux légumes grillés

Ingrédients : des légumes d'été pour moi 3 tomates longues - 1 belle aubergine – 3 petites courgettes – quelques mini-poivrons de toutes les couleurs – 4 ou 5 oignons nouveaux – 1 poignée de tomates cerise – un petit bouquet d'origan effeuillé  – un petit bouquet de basilic – 1 gousse d'ail – 1 pointe de piment d'Espelette - de l'huile d'olive – sel

Coupez les aubergines et les courgettes en tranches, les tomates en quatre dans la longueur et les mini-poivrons, les oignons nouveaux et les tomates cerise en deux.

Faites griller tous les légumes sauf les tomates cerise.

Quand les légumes sont tous grillés, disposez-les sur un grand plat et ajoutez les tomates cerise, salez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez le piment d'Espelette et la gousse d'ail râpée, puis mélangez le tout.

Terminez en parsemant les herbes sur la salade.

Vous pouvez manger cette salade tiède ou froide.

Summer grilled veggie salad
Ingredients: summer veggies, I used 3 long tomatoes - 1 generous aubergine - 3 small courgettes - some mini bell peppers of different colours - 4 or 5 spring onions - 1 handful cherry tomatoes - 1 small bunch oregano, leaves picked - 1 small bunch basil - 1 clove garlic - 1 small pinch Espelette pepper - olive oil - salt
Slice the aubergine and courgettes, quarter the tomatoes, lengthwise and halve the mini bell peppers, onions and cherry tomatoes.
Grill all the veggies but the cherry tomatoes.
When they’re grilled, put them in a large dish and add the cherry tomatoes. Season with salt, drizzle some olive oil and sprinkle the Espelette pepper, the grated garlic and mix it all together.
Top with the herbs.
You can serve warm or cold.

Mais pourquoi, c'est quand même pas de ma faute si les pièces ne grandissent pas au fur et à mesure que je les remplis ! est-ce que je vous raconte ça…