Ma salade très variée houmous quinoa saumon fumé et tutti quanti ! Même si tutti quanti est parfois difficile à trouver par chez moi...

Je me souviens avec un poil de nostalgie de ce temps où nous habitions dans le quartier chinois parisien. Où nous avions atterri dans ce quartier vivant, odorant, bruyant, où tu pouvais être pris d'une folle envie de quoi que ce soit, de quelque chose de très local comme un camembert bien fait ou d'autres choses beaucoup beaucoup plus exotiques, un fruit dragon ou un durian, enfin ça c'est une envie qui ne m'a jamais effleurée, donc de quoi que ce soit et que tu trouvais tout ça à quelques minutes ou au pire à quelques stations de métro !

Aujourd'hui, que je vis dans mon adorable petit village j'ai intérêt à avoir mes envies des jours précis, parce que le poissonnier c'est l'mercredi et l'samedi, le fromager pas l'lundi et de toute manière y'a plus de charcuterie... enfin à part au marché du samedi bien sûr. Je ne sais même pas si on se souvient encore de ce qu'est un tripier, vu que le dernier qui a traîné par ici devait revenir de la campagne de Russie...

Du coup quand j'ai besoin de courses et que je n'ai pas prévu un aller-retour parisien, Paris n'est pas bien loin mais à certaines heures où les embouteillages règnent, deux heures aller, deux heures retour, même pour le plus exotique des fruits... du coup donc internet est mon ami.

Le problème, c'est que je suis un bordélique assez impressionnant et que, quoi que je fasse, ça finit toujours par un tas de bouts d'papiers que je sème dans tous les coins de la maison. Et forcément toutes mes bonnes adresses du net sont sur ce type de bouts d'papiers plus ou moins volants que je retrouve parfois dans des endroits aussi curieux que grenus...

Du coup quand j'arrive à trouver un site qui regroupe quelques petites choses, quand la qualité est au rendez-vous, que c'est respectueux du local en étant 100% français et quelques fois bio, avec des noms qui commencent à raisonner à l'oreille des gourmands comme les Secrets de famille, les Nouveaux fromagers ou de Neuvic et quelques autres, et bien là je le note sur le tableau et je n'oublie pas d'y passer les jours de mes courses virtuelles.

C'est ce que je me suis dit en découvrant le site Pour de Bon, qui propose plus de 4000 produits dans l'ensemble des rayons, boucherie, charcuterie, fromagerie... en direct des producteurs et des artisans. Et comme Marine, qui m'a présenté le site, m'a aussi proposé de découvrir certains de leur produits, je ne me suis pas fait prier. Et voilà ce que j'ai préparé avec deux d'entre eux, un joli saumon et un jus de mangue bien onctueux une salade très très variée !

Ma salade très variée houmous quinoa saumon fumé et tutti quanti !

Ingrédients :

Pour le houmous : 250g de pois chiches cuits au naturel – 150g de fèves (à cette époque forcément surgelées) – 2càs de tahini – 2càs de jus de citron – 2càs d'huile d'olive – 2càs de coriandre fraîche – sel et poivre

Faites cuire les fèves selon les indications portée sur l'emballage dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient assez tendre. Versez-les dans une passoire, passez-les sous l'eau froide puis égouttez-les bien.

Versez les fèves et tous les autres ingrédients dans un mixer, salez, poivrez et mixez le tout assez finement. Si vous houmous est trop épais ajoutez une cuillère ou deux d'eau. Réservez le houmous.

Pour la sauce : 2càs de jus de mangue – 1càs de sucre en poudre - 1càs de vinaigre de cidre – 1càs d'huile d'olive – sel et poivre

Portez à ébullition dans une casserole le jus de mangue et le sucre en poudre, baissez le feu et poursuivez la cuisson environ 5minutes jusqu'à obtenir un joli sirop.

Versez-le dans un bol, ajoutez le vinaigre, l'huile, un peu de sel et de poivre et fouettez le tout. Réservez la sauce.

Pour le reste : 100g de quinoa (j'ai choisi d'utiliser deux quinoas différents, classique et rouge mais un seul c'est bien aussi) – 4càs de graines de grenade – 4 ciboules finement émincées– 1 poignée de feuilles de menthe, de coriandre et de pousses mélangées - ½ pamplemousse coupé en suprêmes – 2 tranches de saumon fumé coupées en lanières

Faites cuire le quinoa selon les indications portées sur l'emballage. Versez-les dans une passoire, passez-les sous l'eau froide puis égouttez-les bien.

Vous pouvez commencer à monter votre salade !

D'abord le houmous, puis le quinoa, puis les lanières de saumon et ensuite les graines de grenade, les herbes et les cives, terminez enfin en arrosant le tout avec la sauce.

Mais pourquoi, j'avais pas des biscuits sur le feu moi... est-ce que je vous raconte ça...

Je sens que j'ai la gaufre qui m'travaille ! Crousti'gaufres apéro saumon au vert !

Je sais pas pourquoi... enfin peut-être que ça à voir avec mon p'tit séjour bruxellois à venir, quoique avoir envie de gaufres liégeoises quand on va aller à Bruxelles je me demande si tout ça est bien raisonnable et si je ne vais pas finir sur la place de la Bourse trempé dans le goudron et les plumes..

Je sais pas pourquoi... mais donc j'ai ma petite idée, pour tout dire j'ai la gaufre qui me travaille !

Bon je ne vais peut-être d'ailleurs pas parler de gaufre liégeoise, vu que la mienne est presque une gaufre hérétique, une gaufre avec de la pâte feuilletée, tu penses...

Quoi qu'il en soit elle me travaill et comme l'apéro sur les marches devant chez moi, lui aussi, commence à furieusement me tenter l'appétit je me suis dit qu'un peu d'hérésie pour peu que ça soit bon, ça ne peut pas faire de mal !

Crousti'gaufres apéro saumon au vert !

Ingrédients pour 2 : 1 rouleau de pâte feuilletée – ½ càc de graines de fenouil – 1 ou 2 tranches de saumon fumé émincées en fines lanières – 1 douzaine de tranches fines de concombre – 1 petite poignée de pouces de salade mélangées – 1 douzaine de feuille de menthe - ½ oignon nouveau coupé en fines tranches

Pour la sauce : 1 yaourt à la grecque – 3 ou 4 cm de concombre – ½ oignon nouveau – 1 dizaine de feuilles de menthe - le zeste d'1/4 de citron vert – sel et poivre

Commencez en préparant la sauce, mettez dans un mixer le concombre après avoir enlevé les graines, l'oignon nouveau, la menthe et le zeste de citron vert et mixez finement.

Versez le tout dans un bol, ajoutez le yaourt, salez et poivrez, remuez et réservez au frais.

Pour préparer vos gaufres. Parsemez les graines de fenouil sur la pâte feuilletée déroulée puis coupez-la en deux. Roulez chaque partie de pâte séparément en commençant par le bord du demi cercle, donc pas par le centre puis roulez une nouvelle fois le tube de pâte en escargot. Ecrasez le rond de pâte obtenu avec la paume de la main. Faites cuire dans votre gaufrier 4 à 5 minutes, ce temps est indicatif, ça dépend vraiment des gaufriers.

Une fois cuite coupez en portions, mettez-les dans une assiette et garnissez-les. D'abord de la sauce assez généreusement puis de la salade, du concombre, de l'oignon, du saumon, des feuilles de menthe et à nouveau un p'tit coup de sauce. Terminez en poivrant généreusement le tout et... ne dites pas trop fort que c'est prêt, chez moi encore une fois ils ne m'ont même pas laissé le temps de goûter...
Crunch’affles with green salmon
Ingredients for 2: 1 roll store-bought puff pastry - 1/2 tsp fennel seeds - 1 or 2 slices smoked salmon, cut into thin strips - a dozen thin slices cucumber - 1 small handful salad mixed sprouts - a dozen mint leaves - 1/2 onion, finely sliced
For the sauce: 1 Greek yogurt - 3 or 4cm cucumber - 1/2 spring onion - 10 mint leaves - 1/4 lime zest - salt & pepper
Start making the sauce. Remove the seeds of the cucumber and put it in a food processor with the spring onion, mint and lime zest. Blitz finely.
Put in a bowl, add the yoghurt, salt, pepper, stir and put in the fridge.
Then make the waffles. Sprinkle the fennel seeds on the puff pastry and cut it in 2. Roll separately each half, starting from the sides of the half moon (not from the centre). Now, roll into a snail shape. Press on them both with the palm of your hand. Cook in the waffle maker for 4 to 5 minutes. This is just a general idea, it really varies from one waffle maker to another.
When done, cut into individual servings, put them in a plate and garnish. First, generously add some sauce, then salad, cucumber, onion, salmon, mint and top with a bit more sauce. Finish with a generous amount of pepper and… don’t say too loud that it’s ready. Once again, I wasn’t even left with a bite to try…

Mais pourquoi, ça faisait longtemps que je n'avais pas chanté Bruxelles ma belle... est-ce que je vous raconte ça...

Et si finalement je refaisais quand même une recette… Pizza petit déjeuner en Suède…

A peine que j'affirme que je ne fais que très rarement une recette et voilà que je prouve que je ne suis pas à une contradiction près, peut-être finalement que c'est un truc de garçon, en… refaisant la recette illustrant le texte où justement je l'affirmais haut et fort !

Je me demande si je suis fait pour avoir un avis, enfin un avis à la fois. Ou si en plus de mes gènes d'ours mal léché et de pingouin au thermostat réglé sur plein froid, je n'avais pas un p'tit truc de la girouette dans mon code génétique.

En tout cas peut-être en pensant à deux de mes complices préférées qui ont quelques origines de par là-bas, voilà que je me suis dit que cette petite pizza aurait un air bien sympathique si elle allait voir le temps qu'il fait du côté de la Suède !

Pizza petit déjeuner en Suède…

Ingrédients : 1 pâte à pizza ou 400g de pâte à pain –2 boule de mozzarella – 2 belles tranches de saumon fumé –1 petit bol de fenouil émincé très très fin (avec une mandoline c'est mieux ou de la patience et un bon couteau !) - 1 oignon nouveau émincé très très fin – 2 ou 3 œufs - 60g de feta coupée en petits cubes – huile d'olive - poivre

Commencez par bien égoutter la mozzarella sinon elle risque de détremper votre pizza, coupez-la en tranches et égouttez-la. Puis séchez-la en l'enveloppant dans du papier absorbant et laissez-la sous une planche avec un poids posé dessus jusqu'à ce que le papier absorbant soit complètement détrempé.

Roulez les tranches de saumon ensemble puis découpez-le en fine lanières.

Déposez votre pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Commencez par déposer sur la pâte la mozzarella grossièrement déchirée. Ajoutez les deux tiers  du fenouil, des oignons rapidement chiffonnés et le saumon.

Préparez 2 ou 3 niches où vous mettrez les œufs, ne vous inquiétez pas les niches vont sans doute pratiquement se refermer, mais c'est mieux que rien.

Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant une douzaine de minutes.

Ressortez alors la pizza et ajoutez les œufs, cassez-les d'avance séparément dans des petits bols pour aller plus vite. Pensez à refaire les niches avant de mettre les œufs sinon ils vont glisser sur la pizza et vous risquez de les cuire sur la grille !

Baissez le four à 180° et enfournez pendant 2 ou 3 minutes, retournez alors la pizza et remettez au four jusqu'à ce que les œufs soient à point, comptez 2 ou 3 minutes de plus.

Dès qu'elle est prête servez la pizza après avoir parsemé dessus le fenouil et l'oignon restants, la feta, terminez en parsemant quelques pluches des feuilles du fenouil, en arrosant d'un filet d'huile d'olive et en parsemant de poivre.

Mais pourquoi, bon et si ça devenait une pizza voyageuse… est-ce que je vous raconte ça…

Une gaufre un repas ? Gaufre feuilletée au saumon aux œufs brouillés et plein de petites choses… et si 2015 était l'année de la gaufre ?

Avant que je commence mon blog si on m'avait demandé s'il y avait des modes dans la bouffe j'aurais sans doute regardé mon interlocuteur avec de grands yeux ronds et peut-être que j'aurais même éclaté de rire… Des modes dans la bouffe m'aurait alors paru une bien drôle d'idée. Mais depuis mon avis à bien bien changé.

Depuis j'ai ouvert ma cuisine ici et j'en ai vu passer des modes. Des modes qui passent, des modes qui restent. Il faut dire qu'il y a presque dix ans maintenant que cette cuisine… putain dix ans comme disait l'autre… Enfin ce n'est pas la question, mais bien celle de ces tendances qui arrivent dans nos assiettes, cupcakes, boulettes, burgers, cake pops et peut-être bientôt pan bagna… il y en a eu et il y en aura bien d'autres, mais quel produit, quelle recette va envahir nos assiettes et devenir la star de 2015 ?

Comme la Brux'food et plus généralement toute cette nourriture qui vient du plat pays arrive de plus en plus par ici, et tant mieux, je me suis dit et si finalement 2015 était l'année de la gaufre ? De la bruxelloise et de la liégeoise, de la gaufre de là-bas quoi ! Et histoire d'aider la gaufre à envahir le monde ou en tout cas les assiettes pour commencer. Voilà ma petite version d'une gaufre qui peut à elle toute seule vous faire pratiquement tout un repas en ajoutant quelques p'tites feuilles de salade autour...

Gaufre feuilletée au saumon aux œufs brouillés et plein de petites choses…

Ingrédients : 250g de pâte feuilletée (vous pouvez utiliser de la pâte congelée) – 120g de saumon fumé – 120g de feta – 30g de fenouil – 1 oignon nouveau – 4 œufs -20g de beurre – sel et poivre

Faites chauffer votre gaufrier.

Hachez très grossièrement le saumon, la feta, le fenouil au et l'oignon nouveau couteau. Mettez le fenouil et le blanc de l'oignon dans un mixer, mixez rapidement puis ajoutez le saumon, mixez de nouveau, ajoutez la moitié de la feta et mixez une dernière fois.

Etalez la pâte feuilletée sur une table farinée au rouleau de manière à obtenir un rectangle d'environ 30cm sur 40.

Etalez le haché de saumon, de feta et de fenouil en une bande de 2 ou 3cm de large sur un coté de la pâte. Roulez ensuite la pâte de manière à enfermer la garniture dans une sorte de rouleau.

Scellez les extrémités du rouleau en repliant 1cm de chaque côté et en l'écrasant. Roulez le tube de pâte en escargot.

Déposez la pâte dans le gaufrier, refermez-le et faites cuire environ 6 minutes.

Pendant la cuisson de la gaufre préparez les œufs.

Faites chauffer le beurre dans une petite casserole à petit feu. Ajoutez les œufs rapidement battus et faites les cuire à tout petit feu en les fouettant régulièrement. Dès qu'ils cuits à votre convenance, pour moi bien baveux, salez et poivrez et ajoutez les 60g de feta restant grossièrement hachés et fouettez le tout.

Une fois cuite déposez la gaufre sur une assiette.

Disposez dessus les œufs brouillés à la feta et terminez en parsemant dessus le vert de l'oignon, quelques pluches de fenouil et la sauce de votre choix, pour moi de la sriracha pour donner un cou de fouet à tout ça !

Mangez sans attendre.

Et vous d'ailleurs en 2015 vous voyez arriver quoi dans nos assiettes, qui sera à la mode ? des gaufres ou… ?

Puffy waffles with salmon, scrambled eggs and other delicious things
Ingredients: 250g puff pastry (you can use frozen pastry) - 120g smoked salmon - 12g feta cheese - 30g fennel - 1 spring onion - 4 eggs - 20g butter - salt & pepper
Heat up your waffle iron.
Very roughly chop the salmon, feta, fennel and onion with a knife. Put the fennel and white part of the onion in the food processor and quickly blitz. Add the salmon and give another blitz. Add half the feta and blitz one last time.
Roll out the puff pastry on a working surface, dusted with flour to have a 30x40cm rectangle.
Spread the chopped salmon/feta/fennel in a strip about 2 to 3 cm wide along one edge of the pastry. Roll tight to secure the garnishing inside the roll.
Close the ends by folding on 1cm. Now roll the long roll into a snail shape.
Place in the waffle iron, close it and cook for 6 minutes.
In the meantime, cook the eggs.
Heat up the butter in a small saucepan on low heat. Add the eggs, quickly beaten and cook on low heat, beating regularly. When they are done to your taste — nice and runny for me — season with salt and pepper, add the remaining half of feta cheese and beat together.
Once done, place the waffle on a plate.
Add the eggs on top and finish sprinkling the green part of the onion, a little fennel and the sauce you like. I used sriracha to give it a good kick.
Serve immediately.

Mais pourquoi, bruxelloise ou liégeoise mon cœur balance… est-ce que je vous raconte ça…

Un jour j'arriverai à proposer une assiette nette léchée sans mon bordel habituel ! En attendant mon guacamole du suédois bordélique au menu !

Souvent quand je commence à préparer une recette je pense au résultat, forcément je commence à imaginer à quoi va ressembler mon assiette avec mon joli manger dedans.

Et à ce moment-là souvent, c'est harmonieux, délicat, net et léché à la fois, y'a pas c'est aussi carré qu'un Mondrian ! Mais il y a un moment, un foutu moment, où ça bascule, ou tout bascule...

Vous avez sans doute déjà connu un de ces enfants sages qui marche dans les rues en évitant de mettre les pieds dans la moindre flaque d'eau et qui un jour…  c'est plus fort que lui et cette flaque-là il se la fait sans retenue, avec bonheur, en sautant tellement dedans que la flaque est éparpillée, ventilée aux quatre coins de… enfin vous connaissez la fin. Et à ce moment-là même s'il a de l'eau partout il porte une sorte de sourire béat, pas grave si tout le monde l'a regardé comme s'il était revenu à l'état animal, pas grave si sa mère, pas grave la dame qu'il a repeint au passage… pas grave, c'était tellement bon !

Et moi avec mes assiettes il y a toujours un moment où je ne résiste pas à la flaque, à cette flaque si tentante… et à ce moment-là forcément l'harmonie, la délicatesse et même Mondrian, ça devient autre chose ! Aujourd'hui j'avais prévu un joli guacamole tout en… enfin voilà quoi… et c'est donc comme ça qu'il est devenu mon guacamole du suédois bordélique !

Mon guacamole du suédois bordélique !

Ingrédients : 1 bel avocat (prenez un avocat du Brésil si vous en trouvez un bon!) – 180g de saumon fumé coupé en petits cubes (en pavé de préférence pour pouvoir tailler en cubes) – 1 citron vert – 1 oignon rouge -  1 poignée de tomates cerise – 1 dizaine de tiges de coriandre – 1càs d'huile d'olive – ¼ de piment oiseau (ou plus si vous êtes aventurier…) – sel

Hachez l'oignon et le piment très très finement, ciselez très finement aussi la coriandre et zester toujours aussi finement la moitié de la peau du citron vert et mélangez tout ça.

Enlevez la peau de l'avocat puis écrasez-le à la fourchette, insistez bien. Arrosez-le avec le jus du citron vert et l'huile d'olive et mélangez bien. Ajoutez les trois quarts du mélange à l'oignon, salez et mélangez.

Coupez les tomates en huit, en tout petits morceaux donc. Mélangez les cubes de saumon avec le mélange à l'oignon restant.

Là, à vous de présenter votre guacamole, comme moi en étalant l'avocat, puis le saumon puis les tomates et en mélangeant le tout rapidement, ou plus sagement par couches par exemple dans des verrines… à vous de voir ! Terminez en tout cas par quelques jolies feuilles de coriandre pour donner un côté très… Mondrian…

Messy swedish guacamole

Ingredients: 1 large avocado (from Brazil if you can find a good one) - 180g diced smoked salmon (a thick fillet, then, is better than slices) - 1 lime - 1 red onion - 1 handful cherry tomatoes - about 10 sprigs fresh coriander - 1 tsp olive oil - 1/4 hot chilli pepper (or more if you dare) - salt

Chop the onion and, very finely, the pepper. Finely slice the coriander and finely grate the lime zest. Mix all these together. 

Peel the avocado and mash it well with a fork. Add the lime juice and olive oil and mix well. Then, add 3/4 of the onion mixture, salt and give another stir. 

Cut the tomatoes into 8, so in very small pieces, then. Add them to the salmon cubes and the remaining of the onion mixture. 

You could serve it the way I did, spreading the avocado topped with salmon, then tomatoes and giving a quick stir. Or in a more organized way, in neat layers in small glass containers. Whatever you prefer but finish with a few leaves of fresh coriander.

Mais pourquoi, en plus c'est bientôt l'automne et l'époque des flaques… est-ce que je vous raconte ça… 

Pizza étoile des neiges ! Parce que j'aime toujours m'amuser en cuisine !

J'ai décidément un rapport curieux avec les pizzas, autant je n'aime pas les manger, autant j'aime m'amuser avec ! Et du coup quand j'ai vu que l'on pouvait l'envoyer dans les étoiles je n'ai pas résisté. Et comme si ce n'était pas suffisant voilà que j'ai eu envie de faire de mon étoile pizza un plat venant du grand nord, une pizza étoile des neiges forcément…

Pizza étoile des neiges !

Ingrédients : 1 pâte à pizza ronde (toute faite comme moi ou bien faites-la si vous préférez) – 1 boule de mozzarella - 2 ou 3 tranches de saumon fumé – 2 ou 3 petites pommes de terre à chair ferme (des Noirmoutier par exemple) – 1càs de câpres – 1 ou 2 oignons rouges nouveaux – 2 ou 3 càs de parmesan râpé – 1 jaune d'œuf - sel et poivre 

Star pizza
Ingredients: 1 store-bought round pizza dough (unless you want to make it yourself) - 1 mozzarella ball - 2 or 3 slices smoked salmon - 2 or 3 small waxy potatoes - 1 Tbsp capers - 1 or 2 red spring onions - 2 or 3 Tbsp grated Parmesan cheese - 1 yolk - salt & pepper

 

Commencez par bien bien égoutter la mozzarella sinon ça va détremper votre pizza et c'est pas bon ! Puis effeuillez-la ou coupez-la en tranches et égouttez-la de nouveau. Pour égoutter la mozzarella enveloppez-la dans du papier absorbant et serrez bien.

Coupez la pomme de terre et l'oignon en tranches très très fines, comme pour faire des chips, avec une mandoline ça va tout seul, sinon au couteau.

Mettez la pomme de terre dans l'eau froide.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition et jetez-y les tranches de pomme de terre, laissez cuire trois minutes puis égouttez bien. Les pommes de terre doivent être cuites mais pas au point de se défaire.
Start draining the mozzarella very well otherwise your pizza will get soggy. Then slice it and let it drain again. To properly drain mozzarella, wrap it in paper towel and press hard.
Very very finely slice the potatoes and red spring onions (super easy if you use a mandolin, but you can also use a very sharp knife).
Put the potatoes in cold water.
Bring to the boil a pot of salted water and put the potatoes in it. Let cook for 3 minutes and drain well. The potatoes should be cooked but not so that they fall apart.

Etalez votre pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Puis entaillez la pâte comme sur la photo avec un couteau bien affûté.
Spread your dough on a baking sheet lined with parchment paper. Cut it like in the picture with a very shard knife.

Disposez en couronne comme sur la photo la mozzarella, les oignons, les pommes de terre, le saumon déchiré en lanières, les câpres et le parmesan. Salez et poivrez.

Place the ingredients forming a ring, like in the picture: mozzarella, onions, potatoes, smoked salmon torn into rough strips, capers and parmesan cheese. Season with salt and pepper.

 

Repliez les découpes de manière à obtenir une étoile comme sur la photo.

Fold the dough where you had previously cut it to get a star shape. Once again, take a look at the picture.

Badigeonnez au pinceau les pointes de l'étoile avec du jaune d'œuf.

Enfournez dans un four préchauffé à 220° pendant une quinzaine de minutes.

Quand la pizza est prête, servez-la en parsemant par dessus de l'oignon rouge en très fines tranches, des câpres, des tiges de ciboulette et un tout petit filet d'huile.
Brush the peaks with yolk.
Put in the oven, preheated at 220°C/430°F for about 15 minutes.
When the pizza is ready, serve topping with extra slices of red onions, capers, chives and drizzle a tiny bit of olive oil.

Mais pourquoi, bon et si j'en faisais des boulettes maintenant de mes pizzas… est-ce que je vous raconte ça…

Game Of Thrones contre Top Chef les couteaux vont voler bas à la maison ! Et pizza minut'multicolore pour tout le monde ! Enfin peut-être pour tout le monde…

A la maison il n'y a jamais de conflits quand y'a match et série en même temps à la télé… Bon j'dis pas les soirs de finale quand mon Barça risque de lever une coupe je tente bien un tiens vous avez vu y'a rien de rien dans le poste, juste un match… Et régulièrement face à la levée de bouclier familiale je me contente d'attendre le lendemain pour savoir si les blau i grana ont soulevé une coupette.

Mais ce soir c'est le drame, un face à face à couteaux tirés entre la mythique série Games of Thrones traduite en moins de temps qu'il ne faut pour pondre un œuf de dragon et les Top Chefs, mes Top Chefs ! Bon avec leurs dragons, leurs armées et leurs félonies félonnes et juste moi en face pour défendre les affuteurs de couteaux, mes Top Chefs partent avec pas grande chance de passer dans la télé de la maison ce soir.

Partaient avec pas grande chance…  jusqu'au moment où je me suis souvenu que l'estomac est souvent un organe presque plus important que le cœur et le cerveau au sein ma petite famille.

Du coup, comme je me suis quand même regardé toutes les saisons précédentes de GOT, dans le monde de la basse bassesse j'ai pris quelques leçons et l'heure du choix s'approchant j'ai allumé tous les fourneaux, j'ai coupé, mélangé, étalé et ça sens le bonheur d'ado ou d'adulte en devenir chez moi ce soir !

Et maintenant je les attends tous, ma fourbitude coupée en jolies parts planquées derrière moi, prêt à corrompre qui voudra à grand coups de pizza ! C'est quand même pas une bande d'enfumés volants qui vont me priver de mes Top Chefs à moi ! Pizza petits petits petits…

Pizza minut'multicolore

Ingrédients : 400g de pâte à pain – 2 boules de mozzarella – 150g de saumon fumé – 1 ou 2 petites pommes de terre à chair ferme – ½ oignon – 1 vingtaine de petites olives noires dénoyautées - 30g de parmesan râpé – 1 petit bouquet de basilic effeuillé - sel et poivre – huile d'olive

Commencez en coupant la mozzarella en morceaux puis emballez-là dans plusieurs feuilles de papier absorbant et posez une planche par dessus. Quand le papier absorbant sera trempé jetez-le et recommencez l'opération au moins deux fois. Il s'agit d'enlever l'humidité qui viendrait sinon détremper votre pizza.

Lavez la pomme de terre puis coupez en tranches très très fines à la mandoline, comme si vous vouliez faire des chips. Vous pouvez le faire avec un couteau mais il vous faudra alors un couteau très coupant et de la patience. Mettez les tranches de pomme de terre à tremper dans un saladier d'eau froide.

Mettez une casserole d'eau avec un peu de sel à chauffer et quand elle arrive à frémissement jetez-y les pommes de terre et faites-les cuire 1 minute, si les tranches sont bien fines il ne faut pas plus. Egouttez-les essuyez-les avec du papier absorbant.

Emincez aussi très finement l'oignon à la mandoline.

Etalez votre pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Etalez sur la pâte la mozzarella, puis l'oignon, les pommes de terre et le saumon.

Parsemez des feuilles de basilic, les olives et le parmesan sur la pizza.

Faites cuire votre pizza pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 220°.

Terminez en couvrant le tout de feuilles de basilic fraîches et d'un filet d'huile d'olive.

Express multi-coloured pizza
Ingredients: 400g bread dough - 2 Mozzarella cheese balls - 150g smoked salmon - a couple small waxy potatoes - 1/2 onion - 20 small black olives, pitted - 30g grated Parmesan cheese - 1 small bunch basil, leaves picked - salt & pepper - olive oil
Cut the mozzarellas in 2, wrap them in paper towels and place a heavy board on top. When the paper towel is soaked, get rid of it and wrap the cheese balls with some new. Repeat this step at least twice. The thing is to get rid of as much water as possible or your pizza will be soggy.
Wash the potato and slice it very, very finely with a mandoline (like for chips/crisps). You could use a knife but you will need a very sharp one and a lot of patience. Place the potato slices in a large bowl of cold water.
Heat up a pot of salted water. When it comes to simmer, add the potatoes and cook for a minute. If the slices are fine enough, it shouldn’t need more time. Drain and pat dry with paper towel.
Slice the onion super fine as well, with a mandoline too, then.
Spread the dough on a baking sheet lined with parchment paper.
Spread the mozzarella, then the onions, the potatoes and the salmon.
Top with some basil leaves, the olives and the Parmesan.
Cook in the oven, preheated at 220°C/430°F for 20 minutes.
Finish with fresh basil leaves and drizzle some olive oil.

Mais pourquoi, d'ailleurs y'a pas un Top Chef qui aurait une recette de dragon farci ??? est-ce que je vous raconte ça…