Tendance vous avez dit tendance ! Et si l'avocat n'était plus notre ami... P'tites tartines à l'avocat Friseline et... framboises...

Je discute régulièrement avec mes p'tits commerçants de par chez moi et il n'est pas rare qu'un me dise, z'allez voir ça, ça va arriver bientôt partout... et de me citer kale et les versions végan de tel ou tel plat, chou-fleurs multicolores et boissons détox... Et là, je hoche la tête comme les chiens à l'arrière des voitures, pour leur dire oui je sais, je sais c'est déjà arrivé par chez nous...

Parce que forcément par chez nous, sur nos blogs de cuisine, nous sommes à l’affût de ce qui va arriver dans les assiettes, et souvent les choses arrivent bien bien avant dans nos assiettes à nous, nous qui sommes des sortes de renifleurs des tendances alimentaires à venir.

Et dans ce domaine je dois dire que j'ai mon petit outil à moi, mon arme fatale, qui me fait sentir d'où vient le vent pratiquement avant qu'il se lève, mes p'tits tableaux Pinterest et les épingles qui arrivent dessus ! Et en plus cette l'année la joyeuse équipe des épingleurs nous a un peu mâché le travail en nous indiquant leurs paris pour l'année à venir. Mais ça, je vous reparle bientôt...

En attendant de savoir à quelle sauce l'année à venir va nous croquer, je me suis dit qu'une petite dernière recette de tartine d'avocat, une des recettes qui ont fleuri un peu partout avant donc de disparaître sans doute cette année, ça serait pas mal pour clore l'année dernière avant de s'attaquer à la suivante ! Une tartine donc peut-être pour accompagner la sortie de l'avocat de nos assiettes et aussi sans doute l'entrée de la Friseline dans nos assiettes, de cette drôle de nouvelle salade aussi croquante que craquante qui, à mon avis, n'a pas finie de faire parler d'elle...

P'tites tartines à l'avocat Friseline et... framboises...

Ingrédients : 3 petits avocats ou 2 plus gros – 4càs de jus de citron vert - 1càs de tahini - 4càs d'huile d'olive – 2 tiges de coriandre effeuillées - ½ càc de dukkah - quelques tiges de Friseline (normalement cette salade est d'un joli jaune pâle sauf si vous l'oubliez sur la table au soleil comme moi...) – quelques framboises – des tranches de pain de mie aux céréales

Mettez dans la cuve d'un mixer les avocats, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive et la coriandre et mixez le tout jusqu'à obtenir une mousse fine et homogène.

Faites dorer les tranches de pain puis étalez généreusement la mousse à l'avocat sur les tartines.

Déposez quelques tiges de Friseline, parsemez le dukkah et quelques gouttes d'huile d'olive et de jus de citron et terminez en déposant les framboises !

Si, comme moi, vous avez déposé des framboises surgelées, c'est pas vraiment encore la saison des framboises, pensez à attendre qu'elles soient décongelées pour déguster votre tartine !

Mais pourquoi, bon et vous, vous en voyez des tendances qui s’amènent ? est-ce que je vous raconte ça...

Une gaufre un repas ? Gaufre feuilletée au saumon aux œufs brouillés et plein de petites choses… et si 2015 était l'année de la gaufre ?

Avant que je commence mon blog si on m'avait demandé s'il y avait des modes dans la bouffe j'aurais sans doute regardé mon interlocuteur avec de grands yeux ronds et peut-être que j'aurais même éclaté de rire… Des modes dans la bouffe m'aurait alors paru une bien drôle d'idée. Mais depuis mon avis à bien bien changé.

Depuis j'ai ouvert ma cuisine ici et j'en ai vu passer des modes. Des modes qui passent, des modes qui restent. Il faut dire qu'il y a presque dix ans maintenant que cette cuisine… putain dix ans comme disait l'autre… Enfin ce n'est pas la question, mais bien celle de ces tendances qui arrivent dans nos assiettes, cupcakes, boulettes, burgers, cake pops et peut-être bientôt pan bagna… il y en a eu et il y en aura bien d'autres, mais quel produit, quelle recette va envahir nos assiettes et devenir la star de 2015 ?

Comme la Brux'food et plus généralement toute cette nourriture qui vient du plat pays arrive de plus en plus par ici, et tant mieux, je me suis dit et si finalement 2015 était l'année de la gaufre ? De la bruxelloise et de la liégeoise, de la gaufre de là-bas quoi ! Et histoire d'aider la gaufre à envahir le monde ou en tout cas les assiettes pour commencer. Voilà ma petite version d'une gaufre qui peut à elle toute seule vous faire pratiquement tout un repas en ajoutant quelques p'tites feuilles de salade autour...

Gaufre feuilletée au saumon aux œufs brouillés et plein de petites choses…

Ingrédients : 250g de pâte feuilletée (vous pouvez utiliser de la pâte congelée) – 120g de saumon fumé – 120g de feta – 30g de fenouil – 1 oignon nouveau – 4 œufs -20g de beurre – sel et poivre

Faites chauffer votre gaufrier.

Hachez très grossièrement le saumon, la feta, le fenouil au et l'oignon nouveau couteau. Mettez le fenouil et le blanc de l'oignon dans un mixer, mixez rapidement puis ajoutez le saumon, mixez de nouveau, ajoutez la moitié de la feta et mixez une dernière fois.

Etalez la pâte feuilletée sur une table farinée au rouleau de manière à obtenir un rectangle d'environ 30cm sur 40.

Etalez le haché de saumon, de feta et de fenouil en une bande de 2 ou 3cm de large sur un coté de la pâte. Roulez ensuite la pâte de manière à enfermer la garniture dans une sorte de rouleau.

Scellez les extrémités du rouleau en repliant 1cm de chaque côté et en l'écrasant. Roulez le tube de pâte en escargot.

Déposez la pâte dans le gaufrier, refermez-le et faites cuire environ 6 minutes.

Pendant la cuisson de la gaufre préparez les œufs.

Faites chauffer le beurre dans une petite casserole à petit feu. Ajoutez les œufs rapidement battus et faites les cuire à tout petit feu en les fouettant régulièrement. Dès qu'ils cuits à votre convenance, pour moi bien baveux, salez et poivrez et ajoutez les 60g de feta restant grossièrement hachés et fouettez le tout.

Une fois cuite déposez la gaufre sur une assiette.

Disposez dessus les œufs brouillés à la feta et terminez en parsemant dessus le vert de l'oignon, quelques pluches de fenouil et la sauce de votre choix, pour moi de la sriracha pour donner un cou de fouet à tout ça !

Mangez sans attendre.

Et vous d'ailleurs en 2015 vous voyez arriver quoi dans nos assiettes, qui sera à la mode ? des gaufres ou… ?

Puffy waffles with salmon, scrambled eggs and other delicious things
Ingredients: 250g puff pastry (you can use frozen pastry) - 120g smoked salmon - 12g feta cheese - 30g fennel - 1 spring onion - 4 eggs - 20g butter - salt & pepper
Heat up your waffle iron.
Very roughly chop the salmon, feta, fennel and onion with a knife. Put the fennel and white part of the onion in the food processor and quickly blitz. Add the salmon and give another blitz. Add half the feta and blitz one last time.
Roll out the puff pastry on a working surface, dusted with flour to have a 30x40cm rectangle.
Spread the chopped salmon/feta/fennel in a strip about 2 to 3 cm wide along one edge of the pastry. Roll tight to secure the garnishing inside the roll.
Close the ends by folding on 1cm. Now roll the long roll into a snail shape.
Place in the waffle iron, close it and cook for 6 minutes.
In the meantime, cook the eggs.
Heat up the butter in a small saucepan on low heat. Add the eggs, quickly beaten and cook on low heat, beating regularly. When they are done to your taste — nice and runny for me — season with salt and pepper, add the remaining half of feta cheese and beat together.
Once done, place the waffle on a plate.
Add the eggs on top and finish sprinkling the green part of the onion, a little fennel and the sauce you like. I used sriracha to give it a good kick.
Serve immediately.

Mais pourquoi, bruxelloise ou liégeoise mon cœur balance… est-ce que je vous raconte ça…