Cake aux noix et au chocolat de Nicolas ! Parce que le temps est aux petits et aux grands plaisirs !

En préparant ce cake trouvé chez Nicolas... je crois que, comme en ce moment je ne peux pas cuisiner avec lui et d'autres complices, j'ai besoin de passer dans leur cuisine virtuelle pour leur « piquer » quelques recettes et avoir ainsi l'impression de les retrouver un peu... Donc en le préparant, je me suis souvenu de quelques bons moments passé autour d'un cake...

Le cake est pour moi, qu'il soit salé ou sucré d'ailleurs, le parfait compagnon des... pique-niques... Forcément en ce moment aller se mettre les fesses sur l'herbe, c'est un peu compliqué ! Ça me rappelle que lorsque les enfants étaient petits, tout petits, à l'occasion de journées trop fraîches, trop humides ou simplement parce que la flemme d'aller jusqu'au jardin était trop forte, nous organisions des pique-niques dedans.

Une couverture et un peu d'imagination, ça ne ne nous jamais manqué et je crois que nos enfants ont par chance hérité de ça, et nous voilà dedans dans un drôle de jardin à se partager quelques petites choses et... un cake. Alors si d'aventure vous avez une couverture qui traîne voilà le cake parfait pour imaginer ces jours prochains où nous pourrons à nouveau nous mettre les fesses sur l'herbe !

Cake aux noix et au chocolat de Nicolas

Ingrédients:
Pour le cake: 180g de farine - 120g de beurre – 120g de chocolat noir - 4 œufs - 90g de sucre - 1 sachet de levure chimique - 30g de noisettes - 30g de pistaches - 30g d'amandes - 1 pincée de sel
Pour le glaçage:
- 180g de chocolat noir - 60g d'amandes - 30g d'huile d'huile neutre (la mienne était légèrement aromatisées à la noisette mais au final ça ne se sentait pas vraiment)
Hachez grossièrement le chocolat noir, les noisettes, les pistaches et les amandes et mélangez le tout.

Placez le beurre dans une petite casserole et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Filtrez-le et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre dans un saladier.

Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez sans trop insister. Versez le beurre noisette. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Ajoutez les noisettes, les pistaches, les amandes et le chocolat. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes.

Laissez tiédir puis démoulez, posez le cake sur une grille et laissez refroidir.

Posez la grille au-dessus d'une plaque couverte de papier sulfurisé.
Hachez finement les amandes du glaçage.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Ajoutez l'huile et mélangez. Ajoutez les amandes et mélangez. Laissez le glaçage refroidir quelques minutes avant de le verser délicatement sur le cake (si vous le versez directement il ne tiendra pas).

Récupérez le surplus sur le papier sulfurisé et versez-le à nouveau sur le cake pour l'enrober entièrement. Enfin s'il en reste dessous vous allez pouvoir le manger... à vous de voir !

En tout cas laissez durcir à température ambiante avant de placer le cake au frigo pour une nuit de repos. Et c'est là le plus difficile ! Attendre !

Mais pourquoi, bon chocolat pour changer ? est-ce que je vous raconte ça...

Les cookies chocolat de Val parce que la cuisine facile c'est quand même vachement bien !

J'ai quelquefois la cuisine un peu compliquée, parce que j'aime bien rajouter un peu de ci ou de ça et des fois même de ci et de ça et quelques autres choses encore... Bon, il m'arrive aussi de cuisiner simple, sinon je n'aurais pas réussi à écrire mon livre, je cuisine avec 4 ingrédients paru il y a quelques années chez Solar, un livre pour lequel je garde une affection particulière. Enfin pour tout dire si mon éditeur ne m'avait pas dit, 4 et pas un ingrédient de plus ! le livre aurait aussi bien pu s'appeler je cuisine avec 237 ingrédients.

Donc j'y arrive, mais pas souvent ! Du coup quand je workshop avec Val et que je la vois me mettre deux paires d'ingrédients dans un batteur et cinq minutes plus tard me dire que c'est fini... eh ben des fois j'en ai les bras qui tombent bien bas ! Parce que sa cuisine rapide, elle ne fait pas que ça d'ailleurs, mais elle la fait bien bien... Parce que donc, quand elle cuisine comme ça, c'est terriblement bon, comme ça a été le cas quand nous nous sommes mis à goûter les cookies qu'elle avait préparés ce jour-là et que nous nous sommes mis rapidement à les dévorer fébrilement !

Les cookies au chocolat de Val

Ingrédients : 250g de beurre mou demi-sel - 60g de vergeoise brune - 60g de cassonade - 300g de farine - 1 tablette de chocolat noir pâtissier - 1 œuf

Commencez en hachant grossièrement le chocolat. Vous pouvez aussi choisir de mettre des chunks tout faits mais je préfère me hacher le chocolat parce que comme dirait Val, il est plus économique et meilleur quand on tombe au gré du hasard sur de gros blocs de chocolat en croquant dans les biscuits.

Quoi qu'il en soit mettez le chocolat dans la cuve d'un batteur équipé d'une feuille, ajoutez le beurre coupé en gros morceaux, la vergeoise, la cassonade, la farine et l'œuf et faites tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène mais sans trop insister.

Séparez la pâte en trois et faites-en de jolis boudins de la largeur d'un cookie, entre 6 à 8 cm selon comment vous aimez les cookies p'tits ou plus larges.

Roulez les boudins dans du film alimentaire et au frigo pour 2 bonnes heures.

Sortez les boudins du frigo, puis roulez les dans un peu de sucre cassonade en insistant bien puis coupez les en tranches d'1cm/1cm5.

Déposez les palets sur la plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 11 à 12 minutes

Sortez les cookies du four (attention ils seront encore fort fort mous) puis faites glisser le papier sulfurisé sur une autre plaque de manière à laisser refroidir les cookies.

Vous pouvez alors enfin les dévorer !

Mais pourquoi, et si on retrouvait Nicolas maintenant ? est-ce que je vous raconte ça...

Mon p'tit goûter d'automne aux palets de dame cranberries et pistaches parce que le nouveau Esprit Veggie est arrivé !

Depuis un certains temps, vous l'avez sans doute remarqué, je suis en train de virer sacrément au vert en version bio ! Parce que mes filles ont pris le même virage de manière plus marqué que moi, parce
que finalement ça ne fait pas d'mal, parce que c'est dans cette cuisine que je trouve le plus d'imagination en ce moment, parce que simplement il y a des recettes foutument bonnes ! Pour toutes ces raisons donc, je vire au vert.

Et forcément comme j'apprends à dompter cette cuisine j'ai encore des choses à découvrir, des produits, des façons de faire, des recettes... De moins en moins de choses puisque comme dit le proverbe c'est en pratiquant que tu deviens... pratiquant ! Et dans ce domaine je dois dire que des revues comme Esprit Veggie m'apporte bien des réponses ou de nouvelles idées.

Tiens, dans le dernier numéro plutôt que de vous refaire le sommaire, voilà les pages que j'ai cornées avec l'intention d'approfondir mes lectures, et pour certaines autres avec l'envie de les passer à la casserole. 

C'est ainsi que je me suis arrêté sur une salade d'automne, sur un chili au tempeh qui m'apprend en même temps ce qu'est le tempeh, sur des pages consacrées aux prunes, aux poires et aux pommes et aux scoubi... ces fruits de saison, sur une tartine de houmous et chou-fleur, sur un article qui m'apprend comment trouver du calcium végétal et d'autres sur la levure de bière, sur des recettes qui me montrent que l'on peut cuisiner veggie en trois ingrédients et sur une autre qui m'apprend ce qu'est le miso et ce que je peux en faire... Je me suis donc arrêté sur bien des choses !

Et si vous aussi vous avez ce type de curiosités, attrapez Esprit Veggie dans une librairie (attention certaines fois il est bien mal placé dans les rayons du côté du bien être et bien loin de la cuisine où il devrait être à mon sens !) et feuilletez-le, vous y trouverez sans doute le même intérêt que moi.

Et pour accompagner ce nouveau numéro j'ai eu envie des palets de dame réalisés dans ce numéro en les mettant à ma sauce et en remplaçant les baies de goji par des cranberries et des pistaches.

Palets de dame cranberries et pistaches

Ingrédients : 60g de cranberries hachées grossièrement - 60g de pistaches hachées grossièrement - 120g de beurre ramolli - 120g de sucre blond de canne – 2 œufs - 150g de farine bio type 65 - 1 pincée de sel

Mélangez dans un saladier, le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance de pommade, donc on insiste bien bien !

Incorporez ensuite les œufs et la farine en mélangeant de nouveau bien le tout. Ajoutez enfin les cranberries et les pistaches et mélangez cette fois rapidement.

Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte en pensant à les espacer les unes des autres.

Enfournez les plaques, il vous en faudra sans doute deux, dans un four préchauffé à 180° 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pensez à retourner les plaques à mi-cuisson.

Une fois cuits, sortez du four et laissez refroidir avant de déguster, avec un thé à la menthe et quelques fruits, framboises et pommes comme moi ou bien d'autres à votre goût !

Mais pourquoi, bon et avec du tempeh on fait quoi finalement ? est-ce que je vous raconte ça...

Parce que je n'en ai jamais assez des financiers... Financiers d'automne noisettes amandes et raisins !

Il y a des recettes comme ça qui ne me lassent jamais sans doute parce qu'elles permettent des variétés et des variétés presque infinies, et les financiers font parti de ses recettes-là ! En plus depuis un moment ces petites choses ont tendance à arriver chez moi toutes seuls, que ce soit les jolies recettes d'Hélène, ses financiers aux framboises et au yuzu ou ceux plus étonnants mais aussi savoureux à la polenta et donc depuis hier ceux inspirés par Eva.

Du coup aujourd'hui vu le temps assez bas de plafond pour me rappeler que le temps des pulls est en train de s'installer, j'ai eu envie de mettre l'automne sur ma table avec des financiers tout à fait de saison, des financiers aux noisettes amandes et raisins !

Financiers d'automne noisettes amandes et raisins !

Ingrédients : 150g de beurre doux - 45g de poudre de noisette et autant de poudre d'amande (bien fine sinon je vous raconte dans la recette) – 180g de sucre glace – 60g de farine – 150g de blanc d'œuf (environ 5blancs) – 1douzaine de grains de raisins et autant d'amandes entières – quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Si votre poudre de noisette et d'amande n'est pas assez fine, faites comme moi, je l'ai repassée au mixer, et comme je ne voulais pas qu'elle finisse en pâte collée aux parois de l'engin je l'ai mélangée avec le sucre glace avant de mixer le tout et ça a bien fonctionné.

Mettez ensuite le beurre dans une poêle, faites-le grésiller à feu assez vif jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Attention noisette pas noir, sinon on recommence ! Ensuite filtrez-le. Pour cela j'utilise une passoire couverte de gaze, ça permet de récupérer toutes les impuretés.

Mettez dans un saladier le sucre glace, les poudres de noisette et d'amande et la farine et mélangez bien le tout.

Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez, ne fouettez pas, mélangez. Ajoutez le beurre et l'extrait d'amande amer et mélangez de nouveau. Laissez reposer une demi-heure au moins.

Beurrez et farinez généreusement des moules à financiers s'ils sont en tôle comme les miens, sinon ça colle à tous les coups.

Remplissez-les environ à moitié, puis déposez dessus en ligne des raisins coupés en deux et épépinés et des amandes grossièrement concassées.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant douze à quinze minutes. Le temps dépendant comme toujours du four et du moule, vérifiez après votre première fournée.

Recommencez autant de fois que nécessaire. Laissez tiédir ou refroidir et mangez sans attendre.

Mais pourquoi, bon et après les financiers je me demande à quelle sauce je vais mettre l'automne... est-ce que je vous raconte ça...

Quand les idées arrivent directement sur ma table... Financiers très noisettes et figues !

Une des questions qu'on me pose le plus souvent est... Et tes recettes comment c'est que tu les trouves ? Et là, comme je l'ai déjà raconté par ici je déroule alors mes traques, mes p'tites dames dans les queues des commerçants, les revues et les livres qui s'entassent un peu partout chez moi et les blogs bien sûr... Et puis des fois les envies de faire une recette arrivent toutes seules avec leurs propres jambes... ou presque.

Un peu comme cette envie de financiers aux noisettes et aux figues que je me suis attrapée parce que qu'Eva, une de mes voisines des Yvelines, est passée par chez moi pour préparer quelques recettes, et qu'elle est arrivée les bras chargés de ses propres financiers aux figues... il n'en a pas fallu plus... Enfin il a aussi fallu que je rencontre le soir même une barquette de jolies petites figues blanches pour que je me lance à mon tour !

Vous retrouverez la recette d'Eva, sur son Douce Addiction, je pense très prochainement enfin je nous le souhaite, ce sont les jolies financiers aux figues violettes sur la photo qui se sont révélées aussi parfumées que fondantes ! En attendant, guettez-les ils sont si bons... voilà donc les miennes !

Financiers très noisettes et figues !

Ingrédients : 150g de beurre doux - 90g de poudre de noisette (bien fine sinon je vous raconte dans la recette) – 180g de sucre glace – 60g de farine – 150g de blanc d'œuf (environ 5blancs) – 6 figues blanches coupées en deux

Si votre poudre de noisette n'est pas assez fine, faites comme moi, je l'ai repassée au mixer, et comme je ne voulais pas qu'elle finisse en pâte collée aux parois de l'engin je l'ai mélangée avec le sucre glace avant de mixer le tout et ça a bien fonctionné.

Mettez le beurre dans une poêle, faites-le grésiller à feu assez vif jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Attention noisette pas noir, sinon on recommence ! Ensuite filtrez-le. Pour cela j'utilise une passoire couverte de gaze, ça permet de récupérer toutes les impuretés.

Mettez dans un saladier le sucre glace, la poudre de noisette et la farine et mélangez bien le tout.

Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez, ne fouettez pas, mélangez. Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau. Laissez reposer une demi-heure au moins.

Beurrez et farinez généreusement des moules ronds s'ils sont en tôle comme les miens, sinon ça colle à tous les coups.

Remplissez-les à moitié, juste assez pour que la figue s'enfonce bien dedans à hauteur.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant douze à quinze minutes. Le temps dépendant comme toujours du four et du moule, vérifiez après votre première fournée.

Recommencez autant de fois que nécessaire. Laissez tiédir ou refroidir et mangez sans attendre.

Mais pourquoi, bon et comme j'ai encore fait trop de pâte... est-ce que je vous raconte ça...

Dis comment elle est longue ta recette ? Mes brioches toutes rondes et toutes roses...

Quand on commence à faire des recettes, et d'autant plus quand on commence à en écrire, il y a finalement une question que l'on finit par se poser, elle est longue comment cette recette...

Parce que par les temps qui courent souvent plus vite que celui que nous avons, le temps semble compter pour tout et pour faire de la bouffe, forcément aussi !

Le problème des recettes c'est que le temps... le temps est bien compliqué quand on se met en cuisine. Que faut-il compter, le temps à éplucher la carotte, celui où tu mets ton plat au four et celui pendant lequel tu attends que ton gâteau veuille bien refroidir enfin... le temps est compté mais comment le compter ?

Tiens par exemple la brioche, comment se compte ce temps si précieux ? Dès que tu as fini de te gratter la tête comme moi à te demander quelle recette tu vas bien pouvoir faire, jusqu'à la déguster, heureux de ton plat ? Comptes-tu le temps pendant lequel tu vas boire café après café le temps que la belle gonfle, gonfle, gonfle... Parce que dans ce cas il n'y a pas plus long à réaliser qu'une brioche.

Alors que finalement, il ne faut pas grand temps pour la réaliser, il faut juste la patience d'attendre...

Mes brioches toutes rondes et toutes roses...

Ingrédients :

Pour la brioche : 500g de farine – 12g de levure de boulanger déshydratée – 6cl de lait tiède – 50g de sucre en poudre – 1càc rase de sel – 20g de beurre bien froid coupé en petits cubes – 1 œuf battu – 1 jaune d’œuf

Pour mettre dedans : 45g de beurre mou – 60g de pralines roses finement concassées – 45g de sucre en poudre – 90g de cranberries – 1 càc de mixed spice (ou d'épices à pain d'épice) – 15cl d'eau

Pour le p'tit sirop : 30g de sucre en poudre – 2cl d'eau 

Commencez en mettant dans un petit saladier la levure, le lait et le sucre, mélangez bien puis laissez reposer une dizaine de minutes.

Versez la farine et le sel dans le bol d'un batteur puis le beurre que vous allez mélanger du bout des doigts, comme pour faire un sablé, sauf que vu la quantité de beurre ça va très vite.

Ajoutez l’œuf et l'eau dans le petit saladier et mélangez le tout.

Videz le contenu du saladier dans le bol du batteur contenant la farine, équipez votre batteur d'un crochet et faites tourner une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte bien élastique.

Faites une boule avec la pâte, remettez-la dans le bol du batteur, couvrez d'un torchon et laissez reposer une paire d'heures.

Pendant ce temps mettez dans petit saladier le beurre, les pralines et le sucre et mélangez le tout.

Sortez alors votre jolie pâte écrasez-la, puis pétrissez-la une minute ou deux et étalez-la alors de manière à former un rectangle d'environ 50cm sur 30.

Étalez le mélange du petit saladier sur votre rectangle de pâte, avec le dos d'une cuillère délicatement pour ne pas déchirer la pâte. Parsemez les cranberries par-dessus.

Roulez alors votre pâte en serrant bien de manière à obtenir un long rouleau d'environ 50cm.

Coupez votre rouleau en 12 portions égales. Déposez-les dans un plat rectangulaire beurré, je vous conseille même de mettre une feuille de papier sulfurisé au fond du moule. Laissez reposer une trentaine de minutes.

Badigeonnez votre brioche avec le jaune d’œuf coupé avec 1càs d'eau.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps préparez le sirop en mélangeant l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition puis faites blobloter environ 3minutes.

Quand la brioche est bien cuite, sortez-la du four puis arrosez-la avec le sirop. Attendez encore un peu et vous pourrez la déguster encore toute chaude...
Round and pink brioches
Ingredients: 
For the brioche: 500g flour - 12g dried yeast - 6cl warm milk - 50g caster sugar - 1 flat tsp salt - 20g cold butter, cut into cubes - 1 beaten egg - 1 egg yolk
To put in: 45g soft butter - 60g finely chopped pink pralines - 45g caster sugar - 90g cranberries - 1 tsp mixed spice (or gingerbread spice) - 15cl water
For the syrup: 30g caster sugar - 2cl water
In a bowl, mix well the yeast, sugar and milk. Set aside for 10 minutes.
Pour the flour and salt in the bowl of your stand mixer and mix in the butter with your fingertips until you have a sandy texture (which will come rapidly, since there is quite some butter!).
Add the egg and water to the yeast and mix. Pour it in the mixer bowl with the flour. Knead with the hook attachment for 10 minutes until the dough is nice and elastic.
Give it a ball shape and put it back in the bowl. Cover with a tea towel. Leave for 2 hours.
In the meantime, in a medium bowl, mix the butter, pralines and sugar.
Punch down the dough and knead it for a minute or two. Roll it out into a 50x30cm rectangle.
Spread the buttery pink mixture on the dough. Do it gently with the back of a spoon to avoid tearing it. Add the cranberries on top.
Roll it tight into a 50cm long snail. Cut it into 12 even slices. Place them in a buttered rectangle dish. I even advise you to add some parchment paper in the bottom of the dish.
Let rest for 30 minutes.
Brush it all with the egg yolk mixed with a tablespoon of water.
Put in the oven — preheated at 200°C/390°F —  for about 15 minutes.
In the meantime, make the syrup. Simply bring the water and sugar to the boil and simmer for 3 minutes.
When the brioche is done, take it out of the oven and pour the syrup on it straight away. Wait a bit and you can serve it nice and warm.

Mais pourquoi, au final elle dure combien de temps cette recette ? est-ce que je vous raconte ça...

Dis papa c'est quoi ces pains au chocolat ? Mes pains au chocolat aux amandes....

Ce dis papa c'est quoi ces pains au chocolat ? Je crois que je l'ai entendu... souvent ! Cette phrase-là, prononcée par une de mes merveilles ou par mon hamster qui tenaient alors à la main un sachet visiblement un peu passé avec dedans souvent des pains au chocolat et quelques fois des croissants. Un sachet qui traînait dans mon sac à pain depuis la veille, l'avant veille... voire...

Et ma réponse a toujours été alors un ça devait être des pains au chocolat... un jour ! Ils devaient effectivement l'être le jour où je les avais achetés mais depuis ils tenaient souvent plus à des petits cailloux bien bien durs.

Bon avec le temps ils sont devenus prudents par chez moi et ils explorent les lieux plus parce qu'ils savent que s'ils ne comptent que sur moi... Et depuis ce temps j'ai une tripotée de recettes qui me permettent de recycler ces viennoiseries qui en l'état risqueraient d'être plus un attentat dentaire qu'un plaisir de viennoiserie !

Et parmi ces recettes-là il y en a une que je fais assez souvent le lendemain, le surlendemain ou... Des pains au chocolat au amandes !

Mes pains au chocolat aux amandes

Ingrédients pour 6 pains au chocolats et 3 mini-pain au chocolat, le contenu du sac du jour... acheté avant hier : 90g d'amandes en poudre – 90g de beurre bien mou – 90g de vergeoise blonde – 2 petits œufs – 60g d'amandes effilées - 1càs de rhum – 1càs de sirop d'orgeat – 1càs de sucre en poudre – du sucre glace

Commencez par réaliser un sirop avec le rhum, le sirop d'orgeat et le sucre en poudre. Mettez les trois ingrédients dans une petite casserole, portez à ébullition et faites blobloter cinq minutes en remuant souvent. Laissez ensuite tiédir.

Préparez la garniture aux amandes, mélangez dans un saladier les amandes en poudre, le beurre et la vergeoise. Ajoutez les œufs un par un et mélangez-les.

Fendez les pains au chocolat en deux dans l'épaisseur sans les ouvrir complètement, juste comme un livre. Posez alors vos pains au chocolat sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez l'intérieur de sirop, généreusement le sirop.

Déposez alors une belle grosse cuillère à soupe de crème à l'amande à l'intérieur de chaque pain au chocolat, un peu moins pour les minis, et refermez. Couvrez le dessus d'une autre belle et grosse cuillère à soupe de crème sur chaque pain, toujours un peu moins pour les mini. Puis couvrez-les tous d'amandes effilées.

Enfournez le tout dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes ou un peu plus si nécessaire.

Quand vous sortez les pain au chocolat du four, s'il vous reste un peu de sirop, arrosez-en vos viennoiseries et terminez en jetant du sucre glace dessus... et si vous ne savez pas viser comme moi attention ça risque de finir en combat au sucre glace...
My almond chocolate croissants
Ingredients for… 6 chocolate croissants and 3 mini chocolate croissants (what I bought the day before yesterday but had forgotten): 90g ground almonds - 90g soft butter - 90g brown sugar - 2 small eggs - 60g flaked almonds - 1 Tbsp rum - 1 Tbsp orgeat cordial - 1 Tbsp caster sugar - icing sugar
Start making a syrup with the rum, cordial and caster sugar. Put them in a small saucepan and bring to the boil. Let simmer for 5 minutes, stirring often. Let warm down.
Make the almond filling. In a large bowl, mix the ground almonds with the butter and brown sugar. Mix in the eggs, one by one.
Split the chocolate croissant without cutting all the way through, but as if they were books. Place them onto a baking sheet, lined with parchment paper.
Generously brush the inside with syrup.
Put a generous tablespoon of almond cream inside each chocolate croissant, a bit less for the mini ones, and close. Add another generous tablespoon of cream on top of each chocolate croissant, again, less for the mini ones. Top with flaked almonds.
Put it all in the oven — preheated at 180°C/350°F — for 15 minutes, or more if necessary.
When you take them out of the oven, if you have some syrup left, pour some over and finish with icing sugar. If we have similar aiming skills, it might end up in an icing sugar mess…

Mais pourquoi, d'ailleurs si j'attrapais mon hamster au vol... est-ce que je vous raconte ça...

Et si la cuisine était un gouffre sans fin ??? Roulés entre cinnamon rolls et pain au chocolat trouvé pas loin du fond du gouffre…

En ce moment je passe un peu de temps… enfin moi je trouve que c'est un peu alors qu'autour de moi on dit qu'à part si je m'arrêtais de dormir ben on voit pas comment je pourrais passer plus de temps ! Je passe donc un temps relatif à regarder les photos des autres fous de bouffe sur Pinterest mon p'tit site préféré du moment !

Quand je suis arrivé sur ce foutu truc au début, je me suis dis ben ça sert à rien c'est juste des photos, encore des photos, toujours des photos ! Des photos et juste ça. Et puis j'ai commencé à me dire ah ben tiens celle-ci elle me plait bien je vais me l'accrocher chez moi et ah ben tiens et celle-là aussi et celle-ci et celle… Le temps que je me sois rendu compte que j'avais mis le doigt que j'étais déjà pris largement après les côtes !

Et c'est comme ça que je passe donc, un certain temps sur ce bastringue à photos à me rendre compte, à force de regarder des dizaines et des dizaines et des… des milliers de photos, qu'à chaque photo suivante je découvre encore quelque chose dont je ne soupçonnais même pas l'existence ! Et que la cuisine semble donc sans fin !!!

Et c'est aussi par là-bas que je me suis attrapé l'envie de mes roulés à la cannelle !

Et maintenant à vous de voir si vous allez vous aussi mettre le doigt dans ce qui n'est pourtant que des photos et si vous vous ferez prendre comme moi par l'étonnant Pinterest !

Roulés entre cinnamon rolls et pain au chocolat

Ingrédients : 30g de sucre en poudre – 30g de sucre en poudre roux – 1càc de cannelle moulue – 2 pâte feuilletée – 20g de beurre fondu – 90g de chocolat haché – 2 càs d'amandes effilées - 3càs de sucre glace – 2càc de crème liquide entière – 1càc de lait

Préchauffer le four à 180°.

Mélangez les sucres et la cannelle dans un bol.

Déroulez les feuilles de pâte feuilletée. Badigeonnez-les au pinceau avec le beurre.

Répartissez les sucres à la cannelle sur une des feuilles en étalant bien

Posez la deuxième feuille de pâte par-dessus.

Saupoudrez –la avec le chocolat et les amandes

Rouler les deux feuilles de pâte feuilletée en serrant bien fort. Etirez ensuite légèrement le rouleau obtenu de manière à avoir à peu près la même épaisseur partout.

Coupez le rouleau en 12 morceaux.

Placez  1 morceau dans chaque moule à muffin. 

Faites cuire pendant une trentaine de 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en fouettant le sucre en poudre, la crème fraîche et le lait.

Laissez refroidir les roulés à la cannelle.

Et quand les roulés sont tièdes arrosez-les avec un peu de glaçage.

Cinnamon rolls like a Pain au chocolat

Ingrédients : 30g caster sugar – 30g light brown sugar - 1 tsp ground cinnamon - 2 sheets puff pastry – 20g unsalted butter – 90g semi-sweet chocolate chips – 2 tbsp flaked almonds – 3tbsp icing sugar – 1tsp single cream – 1tsp milk

Preheat the oven to 375°F.

Mix together the sugars and cinnamon.

Unroll both sheets of puff pastry, and paint both lightly with melted butter using a pastry brush. 

Divide the sugar-cinnamon mixture on a sheet of pastry, spreading evenly. 

Lay the second sheet of puff pastry over the first.

Sprinkle over the almonds and chocolate chips evenly.

Roll up both sheets of puff pastry, and cut into 12 cinnamon rolls.

Place 1 roll in each muffin cup. 

Bake for 30 minutes.

Meanwhile, make the frosting by whisking together the icing sugar, the single cream, and the milk.

Cool cinnamon rolls.

When they are cool, spoon the frosting over the top of the cinnamon rolls.

Mais pourquoi, bon allez je n'y pas pendant… une heure ! bon une petite l'heure… est-ce que je vous raconte ça…