Dis papa c'est quoi ces pains au chocolat ? Mes pains au chocolat aux amandes....

Ce dis papa c'est quoi ces pains au chocolat ? Je crois que je l'ai entendu... souvent ! Cette phrase-là, prononcée par une de mes merveilles ou par mon hamster qui tenaient alors à la main un sachet visiblement un peu passé avec dedans souvent des pains au chocolat et quelques fois des croissants. Un sachet qui traînait dans mon sac à pain depuis la veille, l'avant veille... voire...

Et ma réponse a toujours été alors un ça devait être des pains au chocolat... un jour ! Ils devaient effectivement l'être le jour où je les avais achetés mais depuis ils tenaient souvent plus à des petits cailloux bien bien durs.

Bon avec le temps ils sont devenus prudents par chez moi et ils explorent les lieux plus parce qu'ils savent que s'ils ne comptent que sur moi... Et depuis ce temps j'ai une tripotée de recettes qui me permettent de recycler ces viennoiseries qui en l'état risqueraient d'être plus un attentat dentaire qu'un plaisir de viennoiserie !

Et parmi ces recettes-là il y en a une que je fais assez souvent le lendemain, le surlendemain ou... Des pains au chocolat au amandes !

Mes pains au chocolat aux amandes

Ingrédients pour 6 pains au chocolats et 3 mini-pain au chocolat, le contenu du sac du jour... acheté avant hier : 90g d'amandes en poudre – 90g de beurre bien mou – 90g de vergeoise blonde – 2 petits œufs – 60g d'amandes effilées - 1càs de rhum – 1càs de sirop d'orgeat – 1càs de sucre en poudre – du sucre glace

Commencez par réaliser un sirop avec le rhum, le sirop d'orgeat et le sucre en poudre. Mettez les trois ingrédients dans une petite casserole, portez à ébullition et faites blobloter cinq minutes en remuant souvent. Laissez ensuite tiédir.

Préparez la garniture aux amandes, mélangez dans un saladier les amandes en poudre, le beurre et la vergeoise. Ajoutez les œufs un par un et mélangez-les.

Fendez les pains au chocolat en deux dans l'épaisseur sans les ouvrir complètement, juste comme un livre. Posez alors vos pains au chocolat sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez l'intérieur de sirop, généreusement le sirop.

Déposez alors une belle grosse cuillère à soupe de crème à l'amande à l'intérieur de chaque pain au chocolat, un peu moins pour les minis, et refermez. Couvrez le dessus d'une autre belle et grosse cuillère à soupe de crème sur chaque pain, toujours un peu moins pour les mini. Puis couvrez-les tous d'amandes effilées.

Enfournez le tout dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes ou un peu plus si nécessaire.

Quand vous sortez les pain au chocolat du four, s'il vous reste un peu de sirop, arrosez-en vos viennoiseries et terminez en jetant du sucre glace dessus... et si vous ne savez pas viser comme moi attention ça risque de finir en combat au sucre glace...
My almond chocolate croissants
Ingredients for… 6 chocolate croissants and 3 mini chocolate croissants (what I bought the day before yesterday but had forgotten): 90g ground almonds - 90g soft butter - 90g brown sugar - 2 small eggs - 60g flaked almonds - 1 Tbsp rum - 1 Tbsp orgeat cordial - 1 Tbsp caster sugar - icing sugar
Start making a syrup with the rum, cordial and caster sugar. Put them in a small saucepan and bring to the boil. Let simmer for 5 minutes, stirring often. Let warm down.
Make the almond filling. In a large bowl, mix the ground almonds with the butter and brown sugar. Mix in the eggs, one by one.
Split the chocolate croissant without cutting all the way through, but as if they were books. Place them onto a baking sheet, lined with parchment paper.
Generously brush the inside with syrup.
Put a generous tablespoon of almond cream inside each chocolate croissant, a bit less for the mini ones, and close. Add another generous tablespoon of cream on top of each chocolate croissant, again, less for the mini ones. Top with flaked almonds.
Put it all in the oven — preheated at 180°C/350°F — for 15 minutes, or more if necessary.
When you take them out of the oven, if you have some syrup left, pour some over and finish with icing sugar. If we have similar aiming skills, it might end up in an icing sugar mess…

Mais pourquoi, d'ailleurs si j'attrapais mon hamster au vol... est-ce que je vous raconte ça...

Et si la cuisine était un gouffre sans fin ??? Roulés entre cinnamon rolls et pain au chocolat trouvé pas loin du fond du gouffre…

En ce moment je passe un peu de temps… enfin moi je trouve que c'est un peu alors qu'autour de moi on dit qu'à part si je m'arrêtais de dormir ben on voit pas comment je pourrais passer plus de temps ! Je passe donc un temps relatif à regarder les photos des autres fous de bouffe sur Pinterest mon p'tit site préféré du moment !

Quand je suis arrivé sur ce foutu truc au début, je me suis dis ben ça sert à rien c'est juste des photos, encore des photos, toujours des photos ! Des photos et juste ça. Et puis j'ai commencé à me dire ah ben tiens celle-ci elle me plait bien je vais me l'accrocher chez moi et ah ben tiens et celle-là aussi et celle-ci et celle… Le temps que je me sois rendu compte que j'avais mis le doigt que j'étais déjà pris largement après les côtes !

Et c'est comme ça que je passe donc, un certain temps sur ce bastringue à photos à me rendre compte, à force de regarder des dizaines et des dizaines et des… des milliers de photos, qu'à chaque photo suivante je découvre encore quelque chose dont je ne soupçonnais même pas l'existence ! Et que la cuisine semble donc sans fin !!!

Et c'est aussi par là-bas que je me suis attrapé l'envie de mes roulés à la cannelle !

Et maintenant à vous de voir si vous allez vous aussi mettre le doigt dans ce qui n'est pourtant que des photos et si vous vous ferez prendre comme moi par l'étonnant Pinterest !

Roulés entre cinnamon rolls et pain au chocolat

Ingrédients : 30g de sucre en poudre – 30g de sucre en poudre roux – 1càc de cannelle moulue – 2 pâte feuilletée – 20g de beurre fondu – 90g de chocolat haché – 2 càs d'amandes effilées - 3càs de sucre glace – 2càc de crème liquide entière – 1càc de lait

Préchauffer le four à 180°.

Mélangez les sucres et la cannelle dans un bol.

Déroulez les feuilles de pâte feuilletée. Badigeonnez-les au pinceau avec le beurre.

Répartissez les sucres à la cannelle sur une des feuilles en étalant bien

Posez la deuxième feuille de pâte par-dessus.

Saupoudrez –la avec le chocolat et les amandes

Rouler les deux feuilles de pâte feuilletée en serrant bien fort. Etirez ensuite légèrement le rouleau obtenu de manière à avoir à peu près la même épaisseur partout.

Coupez le rouleau en 12 morceaux.

Placez  1 morceau dans chaque moule à muffin. 

Faites cuire pendant une trentaine de 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en fouettant le sucre en poudre, la crème fraîche et le lait.

Laissez refroidir les roulés à la cannelle.

Et quand les roulés sont tièdes arrosez-les avec un peu de glaçage.

Cinnamon rolls like a Pain au chocolat

Ingrédients : 30g caster sugar – 30g light brown sugar - 1 tsp ground cinnamon - 2 sheets puff pastry – 20g unsalted butter – 90g semi-sweet chocolate chips – 2 tbsp flaked almonds – 3tbsp icing sugar – 1tsp single cream – 1tsp milk

Preheat the oven to 375°F.

Mix together the sugars and cinnamon.

Unroll both sheets of puff pastry, and paint both lightly with melted butter using a pastry brush. 

Divide the sugar-cinnamon mixture on a sheet of pastry, spreading evenly. 

Lay the second sheet of puff pastry over the first.

Sprinkle over the almonds and chocolate chips evenly.

Roll up both sheets of puff pastry, and cut into 12 cinnamon rolls.

Place 1 roll in each muffin cup. 

Bake for 30 minutes.

Meanwhile, make the frosting by whisking together the icing sugar, the single cream, and the milk.

Cool cinnamon rolls.

When they are cool, spoon the frosting over the top of the cinnamon rolls.

Mais pourquoi, bon allez je n'y pas pendant… une heure ! bon une petite l'heure… est-ce que je vous raconte ça…

Des livres et des livres, mes coups d'cœur de 2012 ! Nigellaaaaa Lawson et comme un pudding aux pains au chocolat à dévorer…

Ceux qui connaissent un peu l'endroit savent que j'aime bien les livres de cuisine… enfin quand je dis que j'aime bien ça veut dire que je serais capable d'aller jusqu'à Compostelle sur un pied pour un inédit de certains de mes auteurs préférés.

Mais il faut dire que les livres de cuisine me rendent bien tout l'amour que je leur porte, qu'ils ont toujours la page battante, prêts à me sauter dans la main pour m'apprendre un tour de main ou une recette, me faire découvrir un ingrédients inconnu ou un cuisinier passionné, me faire voyager vers des pays fort fort lointains ou au coin de la rue ou plus simplement me faire baver tel un chacal devant une rôtisserie.

Et chaque année j'ai mes p'tits coups d'cœur, ces livres que je n'arrive pas à lâcher, pas à poser. Et voilà pourquoi en ce début d'année j'ai eu envie de parler de mes coups d'cœur de l'année dernière et peut-être aussi un peu parce je pense qu'on peut acheter un livre même quand il est sorti depuis plus que 3 jours !

Et mon premier coup d'coeur c'est...Nigellaaaaa ! Forcément ! Avec un livre dont je vous avait déjà parlé par là : Nigella Express

Depuis quelques temps je me languissais de Nigellaaaaaa ! en version française. Bien sûr je continuais à suivre les aventures culinaires de la brune ravageuse en version originale, mais à chaque fois que je discutais avec un de ses livres dans la langue de Shakespeare... Oui je sais... Moi je leur parle à mes livres, je ne me contente pas de les abandonner seuls dans une étagère froide et sombre, j'essaye aussi de leur donner de la joie… Donc j'avais toujours un petit regret de ne pas pouvoir entamer certaines discussions philosophiques à cause d'un anglais quelquefois hésitant. 

Des discussions sur l'effet que peuvent avoir certaines formes arrondies, ou certaines couleurs, le bleu des yeux, le noir des petites robes pigeonnante et… enfin toutes ces choses-là sur la psychologie masculine… Et plein d'autres trucs très très philosophiques.

Du coup quand j'ai vu qu'Hachette Cuisine avait la très très bonne idée de traduire le Nigella Express, de Nigella Lawson, un des piliers de mes bibliothèques culinaires, j'en ai papillonné de joie à l'idée de pouvoir redécouvrir son livre une deuxième fois.

Ce livre est peut-être celui qui résume le mieux toute la cuisine de Nigella, cuisine généreuse, quelquefois… bon généreuse quoi, qui va vous faire voyager du fin fond de la botte italienne jusqu'à bien plus au nord que la Tamise, et toujours faite pour le partage et l'échange !

 Alors n'hésitez pas si vous voulez la découvrir, ce livre-là c'est vraiment 100% Nigellaaaaa !

Pour illustrer cet article j'ai eu envie d'une recette qu'aurait pu faire Nigella, une recette gourmande, fondante, généreuse, désirable… enfin une recette comme Nigella quoi ! Et c'est du côté de Delicious que je 'ai trouvé.

Comme un pudding aux pains au chocolat

Ingrédients : 6 pains au chocolats – 6cl de lait – 20cl de crème liquide – 90g de chocolat noir – 60g de sucre en poudre – 2 œufs

Commencez en coupant vos pains au chocolat en tranches, 6 tranches par pain c'est bien.

Tapissez un plat avec les tranches.

Faites ensuite chauffer ensemble au micro-ondes le lait et la crème liquide puis versez-la sur le chocolat noir concassé dans un grand bol. Posez une assiette sur le bol et laissez comme ça trois minutes.

Pendant ce temps battez les œufs et le sucre.

Remuez le mélange chocolaté puis ajoutez les œufs sucrés et fouettez le tout.

Versez le tout sur les tranches de pain au chocolat.

Enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant une vingtaine de minutes.

Ensuite éventuellement un peu de crème, un peu de glace, ou juste beaucoup de gourmandise !!!

Ouvrage offert

Mais pourquoi, bon et d'ailleurs ça fait longtemps que je n'ai entendu le huuuuummm… de Nigella ! est-ce que je vous raconte ça…