Soupe réconfortante qui pique aux lentilles corail aux épinards et un œuf... Parce que c'est encore le temps du réconfort !

En plus des nombreux animaux qui composent mon code génétique, pingouin, marmotte, ours mal.. je crois que je dois avoir aussi une partie de ce code commun avec une paire de... charentaise ! C'est pas que j'aime glisser dans ces trucs-là, non chez moi on a même tendance à me dire vingt fois par jour, mets tes foutues pantoufles tu vas encore... une paire de chaussettes ! Je vous laisse compléter les … juste en sachant que je pensais que les princesses ne pouvaient pas dire de tels... moi qui ai toujours pensé que toutes les filles sont des princesses. Mais je m'égare... 

Donc mes gènes de charentaise n'ont pas d'effet au bout de mes pieds mais bien dans les assiettes que je propose souvent, des assiettes confortables et réconfortantes comme des charentaises ! C'est peut-être un défaut... enfin quand je vois la tête de mes mangeurs je me dis que peut-être pas d'ailleurs... mais j'ai besoin que, quand on se lève de ma table, la panse soit tendue juste ce qu'il faut pour repartir avec un sourire heureux.

Plus jeune, du temps des mobylettes et des filles... c'est qu'elles courraient vite pour des princesses ! Nous nous retrouvions souvent seulement entre garçons, parce que même motorisés... dans un petit QG que nous avions alors. Un p'tit relais breton tenu par des bretons du sud, encore plus du sud que moi c'est vous dire, où on nous servait des assiettes plus pleine que... l'assiette. Et c'était devenu un jeu avec le garçon qui nous apportait les plats de le taquiner en lui disant devant ses plats à plus que ras bord, tu pourrais pas m'en rajouter un lichette ? Et lui à chaque fois de regarder l'assiette, de nous regarder et de nous dire attristé, ben c'est que je peux pas en mettre plus...

Je pense encore des fois à lui quand j'apporte mes propres généreuses assiettes et qu'un des miens me connaissant m'arrête d'un tu pourras pas en mettre plus de toute manière papa ! Ce qu'ils ne savent pas, enfin à force un peu, c'est qu'à ce moment-là je vais répondre la même chose que le serveur aux assiettes trop pleine, je peux pas en rajouter mais je peux t'en rapporter une deuxième...

Soupe réconfortante qui pique aux lentilles corail aux épinards et un œuf...

Ingrédients : 400g de tomates grossièrement hachées (vous pouvez aussi utiliser des tomates concassées en boîte) – 150g de lentilles corail – 1 oignon haché grossièrement – 250g d'épinards préparés (donc sans la tiges) – 1càs d'huile de tournesol (ou d'une autre huile neutre) - 1 gousse d'ail – 1càc de gingembre frais râpé – ½càc de curcuma - 1 piment oiseau haché grossièrement – 1càc de garam massala – sel et poivre – 50cl de bouillon de légumes - 1 œuf par personne et du vinaigre pour les préparer

Mettez dans un mixer l'ail, le gingembre et le piment et mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte grossière. Faite chauffer l'huile dans une grande sauteuse, ajoutez le hachis et faites revenir une paire de minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le curcuma et le garam massala et continuer de faire revenir toujours en remuant pendant une autre paire de minutes.

Ajoutez les tomates, les lentilles et 50cl de bouillon de légumes et faites cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, ça dépend souvent des lentilles. En tout cas s'il manque de bouillon, ajoutez-en un peu.

Une fois les lentilles cuites à point ajoutez les épinards, couvrez la sauteuse et laissez-les juste le temps qu'ils flétrissent. Mélangez alors et coupez le feu le temps de préparer les œufs.

Pour les œufs c'est tout simple, faites chauffer une casserole d'eau et ajoutez 2 càs de vinaigre, plus il est clair mieux c'est, donc du vinaigre de cidre c'est bien. Portez le tout à petits bouillons et quand l'eau commence à frémir faites tourner une cuillère dedans pour former un tourbillon et déposez un œuf dans la casserole. Personnellement je mets l’œuf dans un petit bol c'est plus facile pour le mettre dans la casserole. Après vous laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes, vous sortez l’œuf de l'eau avec une écumoire et vous le déposez sur du papier absorbant le temps de faire les autres.

Quand tous les œufs sont prêts, servez la soupe et déposez un œuf... ou deux sur chaque assiette... Et si vous aimez que ça croque un peu vous pouvez ajouter quelques graines de courge à la fin.

Mais pourquoi, et si j'achetais des assiettes plus grandes d'abord... est-ce que je vous raconte ça...

Las tapas du domingo ! Tortilla, moulas et patatas ou quand tout finit en omelette un domingo por la tardé !

Nous avons tous nos petits problèmes de mémoire, ces petites valises que l'on traine depuis des années sans bien savoir si on voudrait les foutre dans le lac ou enfin les ouvrir… Et une de mes valises à moi c'est forcément mes origines espagnoles ! Forcément...

Ce n'est jamais simple d'être de quelque part et encore moins simple quand on n'est pas vraiment de ce quelque part. Pendant toute ma jeunesse chaque prof que j'ai croisé m'a demandé avec plus ou moins de finesse, alors vous êtes d'où vous avec un nom pareil ? du sud hein hein… et là j'avais droit selon les cas au Portugal, à l'Italie et bien sûr à l'Espagne comme proposition d'origine… Je  ne pouvais pas m'empêcher de répondre un ouais ouais j'suis du Sud m'sieur, du sud du sud de Paris m'sieur ! j'suis né dans le 15e !

Là, j'avais souvent droit un toussotement mélangé à un truc pas très clair où généralement apparaissaient les mots parents, origines, sang, castagnette et toreros quelques autres  espagnolades du même type.  Et forcément mon hispagnitude reculait de plus en plus… Va dire à un adolescent blafard et passionné de musiques tristes et bruyantes qu'il va finir doré comme un toast avec des poils sur le torse, un éventail à la main à crier Oléééé… Et imagine une seconde à quel point il peut se sentir espagnol l'ado !

Et puis avec le temps tout ça est devenu plus raisonnable, moins important, j'ai rangé ma valise dans un coin, bien loin au fond. Parfois elle me fatigue à un point… mais régulièrement une petite poussée de fièvre et d'un coup j'ai l'Espagne qui me prend… Et ce domingo elle m'a donc pris !

Et elle m'a pris à l'endroit qui me travaille le plus facilement, la bouffe ! Et voilà comment je me suis retrouvé à préparer des tapas à ma manière,  la manière d'un gars du sud du 15e…

Moulas à l'escabèche au vinaigre de Jerez

Ingrédients : 1pot de moule au naturel – 10cl de vin blanc -10cl d'huile d'olive – 5cl de vinaigre de Jerez – 2 gousses d'ail – 3 feuilles de laurier – 2càs de poivron rouge, orange et vert coupé en tout petits cubes - sel et poivre

Versez dans une casserole le vin blanc, l'huile d'olive, le vinaigre et les gousses d'ail juste écrasées. Portez à  ébullition à feu moyen. Retirez du feu et ajoutez le paprika. Redonnez un bouillon.

Versez la sauce sur les moules et les cubes de poivron et laissez refroidir avant de déguster.

N'hésitez pas à les préparer la veille elles n'en seront que plus bonnes.

Patatas bravas à ma façon…

Ingrédients : 500g de pommes de terre à chair ferme  - 4 càs de ketchup – 1/2 càc de paprika fumé - 1 gousse d'ail - huile d'olive – du Tabasco - sel et poivre

Commencez par cuire les pommes de terre à l'eau pendant 10 minutes après les avoir bien nettoyées, puis laissez-les refroidir.

Coupez-les ensuite en quartiers et posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez-les dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajoutez le paprika en pluie et remettez au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Écrasez l'ail, versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-le rapidement dorer. Ajoutez le ketchup et remuez bien. Laissez sur le feu 1 minute puis ajoutez les pommes de terre.

Ajoutez quelques gouttes de Tabasco et remuez bien pour bien enrober les pommes de terre pendant 1 minute ou 2.

Servez encore brûlant avec des petits piques.

Tortilla à plein de choses de là-bas

Ingrédients : 6 oeufs  – ½ dose de Patatas bravas à ma façon… - ¼ de dose de Moulas à l'escabèche au vinaigre de Jerez – 4 oignons nouveaux – 6 tranches de chorizo coupé en petits cubes - huile d'olive - sel et poivre

Emincez finement les oignons et faites revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Fouettez rapidement les œufs dans un saladier et ajoutez les oignons, les patatas, les moulas et le chorizo.

Mettez une petite poêle à feu moyen avec un filet d'huile et quand elle est chaude videz le contenu du saladier dedans.

Laissez à feu moyen en remuant de temps en temps de manière à faire glisser vers le fond la partie pas encore cuite de l'omelette. Quand l'omelette commence à prendre couvrez et baissez un peu le feu et laissez-la bien prendre.

Quand elle est suffisamment solide retournez-la, attention c'est un moment difficile et vous avez le droit de crier Olééééé si vous y arrivez… Laissez finir de cuire.

Servez en coupant en jolis carrés.

Mais pourquoi, le sud du 15^e c'est déjà le sud comme disait l'autre… est-ce que je vous raconte ça…

Les "Nouvelles Invitations Samsung" sont de retour ! Un nouveau pari pour vous, séduire Jonathan Lambert & Arié Elmaleh et peut-être ainsi gagner une cuisine Samsung d’une valeur de 3 000€ !

Pour la deuxième année le  Concours "Samsung Nouvelles Invitations"  est de retour et nouveau concours, nouvelle formule mais toujours une superbe cuisine à gagner

Jonathan Lambert & Arié Elmaleh vous invitent à dîner mais c’est à vous de cuisiner !

Faites partie des 2 candidats sélectionnés qui s’affronteront lors de la soirée d’exception « Nouvelles Invitations by Samsung – Le Live » édition 2012. 

Pour cela rien de plus simple : il vous suffit de proposer votre menu complet (entrée, plat, dessert avec les ingrédients principaux et un descriptif de la préparation) qui séduira le plus Jonathan Lambert et Arié Elmaleh ! 

Les auteurs des 2 menus les plus plébiscités par nos célèbres artistes, ainsi que par Eric Frechon, auront l’opportunité de s’affronter dans leur réalisation au cours d’un diner convivial et festif. 

A cette occasion, ils cuisineront pour régaler une table de 8 invités qui forment le jury, dont Jonathan Lambert, Arié Elmaleh et Eric Frechon et surtout surtout d'avoir la chance d'être coachés en cuisine par Eric Fréchon et Pascale Weeks !

Le grand gagnant, repartira avec une cuisine Samsung d’une valeur de 3 000€. 

Fin du concours : le 20 juin 2012 alors vite vite à vos recettes !!! 

Si vous voulez vous inscrire et participer, c'est par là que ça se passe: Concours Nouvelles Invitations Samsung. 

Article sponsorisé

Mais pourquoi, je sens que je vais leur proposer un menu très américain… est-ce que je vous raconte ça…