20h01 mon salon de l'agriculture... premier jour !

Cette semaine je suis presque tous les jours au salon de l'agriculture, je vous raconterai, pour des choses et d'autres... Et j'ai eu envie en rentrant chaque jour de vous faire partager quelques impressions de mon salon du jour. Du coup chaque jour il y aura ce petit rendez-vous comme un clin d'oeil...

Aujourd'hui, j'ai croisé des étudiants cuisiniers attentifs, des onigiri à 1euro, une dame japonaise qui cuisine à la baguette, des jetons de poker et de drôles de fioles, des bouteilles de Miam et des bouchers à lunettes... et... à chaque jour suffit sa peine... alors à d'main !

Mais pourquoi, plus je vois le cul des vaches plus que je me dis que les caresser... est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur… Cuisiner moins pour profiter plus ! Petites boulettes parfumées et tomates…

Cette fin de semaine c'est notre petit festival de par chez nous, d'ailleurs si vous voulez venir vous trouverez tous les renseignements là : Le Toumélé festival, et comme c'est un festival en plein air…

Forcément nous avons souvent un œil qui traîne sur la météo et l'œil en question a failli en tomber par terre plusieurs fois lors de cette semaine, espanté qu'il était au vu des prévisions.

Et pourtant je le sais que ces prévisions changent vingt, trente fois, tout l'temps quoi ! je le sais mais c'est comme un besoin de regarder, d'imaginer le pire pour en fin de compte s'éventer nerveusement à quelques heures du début, tellement il fait chaud et beau par ici ! Je le sais mais bon j'vais quand même jeter un dernier œil…

Et comme il n'est pas question de perdre du temps, je me suis dit qu'aujourd'hui une petite recette tout en parfum et faite presto presto c'est exactement ce dont j'avais envie !

Petites boulettes parfumées et tomates

Ingrédient : 500g de viande d'agneau hachée – 100g de courgette râpée – ½ oignon râpé – ½ piment doux râpé – 1 bouquet de basilic haché – 1 boîte de dés de tomate – 100g de féta – huile d'olive - sel et poivre

Mélangez dans un saladier la viande d'agneau, la courgette, l'oignon, le piment et le basilic.

Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix, salez et poivrez-les.

Mettez une poêle à bon feu avec un beau filet d'huile d'olive.

Ajoutez les boulettes et faites-les très rapidement dorer, il ne faut pas trop attendre sinon la viande va durcir.

Ajoutez les dés de tomates et finissez la cuisson de la viande en la remuant bien régulièrement. Encore une fois, il faut cuire rapidement pour ne pas trop dessécher la viande.

Juste au moment de servir émiettez la feta sur le plat et ajoutez quelques belles feuilles de basilic et un tout petit filet d'huile d'olive.

Mais pourquoi, juste une toute toute petite dernière fois… est-ce que je vous raconte ça…

Petit agneau presto presto au milieu des herbes ! Presto presto parce que l'agneau ça n'attend pas !

Ce n'est pas la première fois que je m'amuse à cuisiner l'Agneau presto... presto, c'est déjà arrivé ici ou là par exemple ! Et je dois dire que cette manière de penser la cuisine en faisant simple, vite et bien me va très très bien. Parce que je me rends compte que ce n'est pas le temps passé en cuisine qui compte pour réjouir tous ceux qui s'assoient à notre table et que parfois avec un peu de simplicité on peut quand même avoir bien du plaisir…

Petit agneau presto presto au milieu des herbes…

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 carré de côtes d'agneau complètement désossé (demandez les os si vous pouvez) – 1 bouquet de persil d'une douzaine de tiges – 6 tiges de thym – 3 gousses d'ail – 4càs d'amandes effilées – 6càs d'huile d'olive - le zeste et le jus d'un citron – 1càc de câpres - 1 échalote - 6 tiges de menthe effeuillée – fleur de sel et poivre

Mettez dans un mixer le persil grossièrement coupé, le thym effeuillé, les gousses d'ail épluchées et grossièrement hachées, les amandes effilées, le zeste de citron, les câpres, ½ càc de fleur de sel. Mixez le tout assez finement puis ajoutez 4càs d'huile d'olive, poivrez et redonnez quelques coups de mixer. Réservez 1/3 de cette pâte aux herbes.

Etalez le carré désossé devant vous, entaillez la partie charnue de la viande en deux sans la séparer de manière à étaler le carré le plus possible. Badigeonnez le dessus de la viande posé en face de vous avec les trois quarts de la pâte d'herbe puis roulez-la, ficelez-la et enduisez-la avec la pâte aux herbes restantes.

Déposez sur une grille et enfournez dans un four préchauffé à 220°. Baissez le four à 180° et faites cuire pendant 20 minutes pour un agneau rosé juste comme il faut ou 25 minutes si vous voulez une viande cuite plus à cœur.

Pendant ce temps remettez le 1/3 de pâte aux herbes dans le mixer, ajoutez les 2càs d'huile restante, le jus de citron, l'échalote et les feuilles de menthe.

Quand la viande est cuite à votre goût emballez-la dans du papier aluminium jusqu'au moment de servir et servez-la coupée en tranches avec la sauce aux herbes rafraîchissantes.

Avec cette recette je participe à une petite Battle Agneau Presto grâce à laquelle j'espère me retrouver à cuisiner avec Florent Ladeyn lors d'un Speed-dating Presto… j'espère !

Et si vous voulez servir votre agneau avec quelques légumes qui poussent sous la terre…

Il vous faudra en plus 1 botte de petites betteraves crues, 1 botte d'oignon nouveau et 1 vingtaine de petites pommes de terre. Lavez bien les betteraves et les pommes de terre, frottez-les avec une brosse.

Coupez tout en deux et mettez dans un plat à four. Si vous avez les os du carré d'agneau posez-les aussi dans le plat, arrosez le tout avec un verre d'eau et un filet d'huile, salez et poivrez et couvrez d'une feuille d'aluminium. Enfournez en même temps que l'agneau et faites cuire 20 minutes de plus.

Quick’n’tasty lamb with plenty of herbs

Prep time: 5 minutes 

Cooking time: 20 minutes 

Ingredients for 4 people: 1 rack lamb, boned (ask to get the bones back if you can) - 1 bunch parsley (about 12 sprigs) - 6 sprigs thyme - 3 cloves garlic - 4 Tbsp sliced almonds - 6 Tbsp olive oil - zest & juice of 1 lemon - 1 tsp capers - 1 shallot - 6 sprigs mint, leaves picked - fleur de sel & pepper 

Put in the bowl of your food processor the parsley, barely chopped, thyme leaves, garlic, peeled and roughly chopped, almonds, lemon zest, capers, 1/2 tsp fleur de sel. Blitz finely, then add 4 Tbsp olive oil, pepper and quickly blitz again. 

Keep 1/3 of this paste aside. Spread the boned rack of lamb in front of you, cut into the fleshy part until almost split in 2, but almost, not really cut through, just to help you spread out the piece of meat as much as possible. Spread the 3/4 of the paste onto the meat and roll and tie it tight. Coat it with the remaining herb paste. 

Put on a grill and in the oven, preheated ad 220°C/430°F . Turn the oven down to 180°C/350°F and cook for 20 minutes if you like lamb perfectly pink, or 25 minutes if you like it more done. 

In the meantime, put the paste you put aside in the food processor with the remaining 2 Tbsp of oil, the lemon juice, shallot and mint. 

When the meat is cooked to your taste, wrap it in foil until serving and serve sliced with the fresh herb sauce. 

You can serve with 1 small bunch raw beats, 1 bunch spring onions, about 20 small potatoes. Brush the beats and potatoes clean. Cut in halves and put in an oven dish. If you could get the bones of the lamb, put them in the dish as well. Add a cup of water, a drizzle of olive oil, salt, pepper and cover with foil. 

Put in the oven at the same time as the lamb but cook for 20 more minutes. 

Mais pourquoi, bon une tisane et au lit presto presto, ça le fait aussi ? est-ce que je vous raconte ça…

Agneau presto presto ! Quand la faim prend vite vite… Agneau comme en basquaise et presto !

Vous vous souvenez il y a quelques temps je vous parlais d'un atelier à venir, un atelier avec nos amis de 750g, un atelier agneau presto !

Et lors de cette soirée nous avons donc cuisiné avec mes trois complices du soir, Cricri, Angélique et Audrey, des petits plats d'agneau dont cet agneau comme en basquaise, tout simple, tout rapide et pourtant aussi tout savoureux !

Agneau comme en basquaise

Ingrédients pour 4 personnes : 2 poivrons (un rouge et un jaune) - 2 oignons - 15 tomates cerise - 1 càc de piment d'Espelette - 500g d'émincés d'agneau - 1 branche de romarin - quelques feuilles de sauge - Sel et poivre du moulin - Huile d'olive

Pelez les poivrons et les oignons, coupez les légumes en petits cubes.

Mettez  deux bonnes càs d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, faites chauffer et mettez en premier les dés d'oignons pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez ensuite les dés de poivrons, la branche de romarin, les quelques feuilles de sauge. Remuez.

Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 min. Les légumes doivent rester un peu fermes. Salez et poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d'Espelette.

Dans une poêle à part, faites revenir à feu bien vif l'émincé d'agneau dans un peu d'huile d'olive, seulement le temps de saisir et de colorer la viande (3 min).

Déposez la viande dans les légumes et mélangez rapidement sur un feu doux. Ajoutez les tomates cerise coupées en 2, ajustez l'assaisonnement et laissez cuire 2 ou 3 min. 

Servez bien chaud en décorant de quelques feuilles de basilic.

Lors de cet atelier amical 4 équipes  de blogueuses et un blogueur devaient donc s'amuser autour de l'agneau mais une a été désigné l'équipe la plus gourmande…  Enfin dans l'assiette !

Et maintenant vous pouvez jouer à essayer de découvrir l'équipe gagnante de ce soir-là et essayer de gagner quelques jolis lots !

Devinez qui de l’équipe de Mamina, de Nadia, de Létitia ou de notre équipe a gagné ? et tentez de gagner un week-end pour 2 personnes dans un Relais & Châteaux, avec dîner gastronomique et bien d’autres lots.

Pour participer, il vous suffit d’aller voter sur le site d’Agneau Presto. Chaque semaine, une nouvelle vidéo est mise en ligne pour vous immerger dans l’ambiance de cet atelier… et durant ces 4 semaines, vous pouvez jouer autant de fois que vous le souhaitez ! A vous de jouer !

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Crédit photo : Sylvain Bertrand

Mais pourquoi, et j'aurais pas un petit coup de faim presto presto moi ??? est-ce que je vous raconte ça…

Presto ! Presto ! mon agneau ! Petit casse-croûte très agneau presto !

Ce soir nous allons nous retrouver à quelques-uns à préparer de l'agneau en mode presto autour de nos amis des 750g dans un atelier qui promet d'être aussi gourmand que joyeux… Mais ça je vous en reparle bientôt, sans doute avec quelques nouvelles recettes.

Mais en attendant comme j'avais un p'tit creux à remplir en urgence et deux jolies tranches d'épaule bien épaisses il n'en a pas fallu plus pour que le presto presto raisonne en moi et que je me lance dans un petit casse-croûte très agneau presto ! aussi vite mangé qu'il a été préparé !

Cette jolie recette m'a été fortement inspirée par une autre rencontrée du côté de chez Donna Hay, le magazine du pays de kangourou.

Petit casse-croûte très agneau presto !

Ingrédients : 2 tranches bien épaisses d'épaule d'agneau – 1 baguette – 2 oignons –  1 belle poignée de roquette – 50g de sucre roux en poudre – 6cl de vinaigre Melfor (c'est un vinaigre aromatisé au miel et aux plantes, sinon utilisez un vinaigre de cidre) – 1 càs d'huile d'olive - ½ càc de fenouil en grain – ½ càc de cumin en grain – 1 belle pincée de piment d'Espelette – 1 petit bol de mayonnaise - sel

Coupez les oignons en deux puis émincez-les finement.

Versez l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Quand elle est bien chaude, faites-y colorer de tous les côtés les tranches d'agneau. Quand elles sont à point retirez-les de la poêle et réservez-les.

Dans la même poêle mettez les oignons, le sucre, le vinaigre, le fenouil, le cumin et le piment.

Laissez réduire en remuant régulièrement à feu assez doux.

Pendant ce temps coupez la viande en fines tranches en coupant de biais.

Préparez les casse-croûte. Coupez la baguette en deux dans la longueur. Tartinez généreusement avec la mayonnaise. Répartissez la roquette. Posez la viande. Terminez par les oignons caramélisés et si vous voulez une petite pincée de piment.

Refermez le casse-croûte et coupez-le en deux.

Lamb sandwich
Ingredients: 2 thick slices lamb shoulder - 1 baguette - 2 onions - 1 big handful arugula - 50g brown sugar - 6cl cider vinegar - 1 Tbsp olive oil - 1/2 tsp fennel seeds - 1/2 tsp cumin seeds - 1 big pinch Espelette pepper - 1 cup mayonnaise - salt
Peel, halve and then finely slice the onions.
Pour the olive oil in a frying pan on high heat. When it’s hot, brown the meat on all sides. Once done, remove from the pan and set aside.
In the same pan, put the onions, sugar, vinegar, fennel seeds, cumin seeds and Espelette pepper. Let reduce on low heat.
In the meantime, slice the meat$ askew.
Put up your sandwich. Halve the baguette, lengthwise. Generously spread mayonnaise. Place the arugula evenly. Put the meat on top and finish with the caramelised onions and another pinch of pepper if you wish.
Put the other half of baguette on top. Cut your sandwich in 2.
Et si vous voulez plus de recettes d'agneau c'est par là que ça se passe : Presto l'agneau !

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Mais pourquoi, bon presto presto une salade à l'agneau c'est une idée ça… est-ce que je vous raconte ça…

Presto presto l'agneau ! Et si un petit rôti d'agneau devenait furieux de plaisir ? Mini-rôti d'agneau furieux au menu et presto !

Presto ! Souvent c'est  souvent le premier mot qui me vient à l'esprit quand j'entends la pendule sonner 19h, que je n'ai toujours rien préparé et que mes enfants commencent à me regarder avec des yeux de piranhas ! Et comme depuis un moment j'ai l'agneau presto qui me prend souvent, quelques minutes plus tard j'arrive avec mon plat tout prêt et un regard qui dit aux miens alors on dit quoi les piranhas ?

Et aujourd'hui c'est un mini-rôti d'agneau que je vous propose et presto ! presto !!! bien sûr.

Mini-rôti d'agneau furieux

Ingrédients : 1 carré d'agneau de 8 côtes entièrement désossées – 2 càs à soupe de sauce arrabiata – 90g de feta - 1pincée de piment d'Espelette – 1 douzaine de feuilles de basilic – 1 gousse d'ail – huile d'olive - sel et poivre

Versez dans un mixer l'ail et le basilic et hachez finement.

Ajoutez la sauce arrabiata et la feta et donnez un tour très rapide de mixer.

Etalez cette pâte sur la viande, roulez et ficelez. Mettez sur un plat, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

 Enfournez dans un four préchauffé à 190° pendant 18 à 20 minutes.

Après laissez reposer sous une feuille de papier aluminium jusqu'au moment de servir. Avec une jolie salade rafraichissante c'est parfait !

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Et si vous voulez retrouver d'autres recette d'agneau presto, c'est par là que vous les trouverez : l'agneau presto !

Mais pourquoi, le prochain agneau qui passe par ici, à la casserole et presto ! est-ce que je vous raconte ça…

Presto presto mon agneau ! Petites boulettes parfumées et tomate, ce n'est pas parce qu'on n'a pas le temps qu'il ne faut pas faire bon !

A la maison il y a régulièrement des urgences dites de l'estomac hurlant ! Généralement ça commence par un papa j'ai faim !  

Ça parait anodin comme phrase et je ne fais souvent pas très attention à cette première alerte. Là, j'ai tort et je m'en rends compte très vite parce qu'un deuxième papa j'ai FAIM ! tombe… Je regarde alors l'affamé pour savoir si je peux encore lui poser une main sur la tête affectueusement pour rassurer ce ventre affamé d'un j'vais voir ça, sans risquer de me faire bouffer le bras.

Papa J'AI FAIM ! Quand le troisième avertissement tombe je sais qu'il est plus que temps de planquer le chat, on ne sait jamais, et que j'ai intérêt à mettre les fourneaux en route vite vite. J'ai toujours sous la main du congélo quelques petites côtes d'agneau ou quelques belles tranches de gigot à faire griller vite vite avec quelques haricots un peu d'ail et hop souvent c'est parfait pour le caïman affamé. Mais quand le dernier avertissement PAPA J'AI FAIM ! S'accompagne d'un qu'est ce que tu vas lui cuisiner à ta fifille ? Je sais que la situation est beaucoup plus critique !

Plus question de petites grillades rapides c'est du cuisiné que l'estomac aux aguets attend et vite parce que là le regard de l'animal affamé se fait plus ferme et en passant aux fourneaux je me félicite d'avoir planqué le chat, parce que chat épluché, même un peu, chat foutu !

Heureusement depuis un moment je cuisine l'agneau Presto et même très Presto !

L'agneau Presto c'est très simple des morceaux préparés pour faire vite et bien émincé, en steak, en mini-rôti, en dé, en haché… et des idées pour le préparer en deux temps et trois mouvements de manière savoureuse et ludique !

Du coup je attrape un paquet d'agneau haché, quelques ingrédients frais et parfumés et le temps de rassurer mon piranha domestique, voilà que le petit plat arrive sur la table… enfin aurait pu arriver sur la table si mon termite affamé ne l'avait fini à l'apéritif.

Petite boulettes parfumées et tomates

Ingrédient : 500g de viande d'agneau hachée – 100g de courgette râpée – ½ oignon râpé – ½ piment doux râpé – 1 bouquet de basilic haché – 1 boîte de dés de tomate – 100g de féta – huile d'olive - sel et poivre

Mélangez dans un saladier la viande d'agneau, la courgette, l'oignon, le piment et le basilic.

Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix, salez et poivrez-les.

Mettez une poêle à bon feu avec un beau filet d'huile d'olive.

Ajoutez les boulettes et faites-les très rapidement dorer, il ne faut pas trop attendre sinon la viande va durcir.

Ajoutez-les dés de tomates et finissez la cuisson de la viande en la remuant bien régulièrement. Encore une fois, il faut cuire rapidement pour ne pas trop dessécher la viande.

Juste au moment de servir émiettez la feta sur le plat et ajoutez quelques belles feuilles de basilic et un tout petit filet d'huile d'olive.

Et si vous voulez tout savoir sur l'agneau Presto et retrouver bien des recettes c'est par là que ça se passe : Agneau Presto

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Mais pourquoi, bon et moi je mange quand d'ailleurs… parce que là j'ai faim ! est-ce que je vous raconte ça…

L'hamburkebab 2 par St George ! Ou comment naissent les recettes… et ça c'est compliqué… compliqué !

L'autre jour on me demandait comment naissaient mes recettes et après un long soufflement, tel un pneu venant subitement de tomber amoureux d'une boîte de clous, j'ai lâché un… c'est compliqué… qui ne répondait pas vraiment à la question mais montrait bien que c'était une question… compliquée… 

Du coup aujourd'hui j'ai essayé de me souvenir comment m'est venue l'envie de cette deuxième version de l'hamburkebab ! Et si jamais vous voulez voir la première version, c'est par là… l'hamburkebab 1. 

Celle-là a donc commencé du côté de la porte de Versailles où Arnaud un cuisinier d'Agneau Presto aussi inspiré que sympathique m'a proposé de cuisiner un… burger d'agneau. Il avait fait le plus dur pour me donner envie.

Et puis ça a continué toujours par là-bas dans le salon des vaches à jolies fesses avec la rencontre d'un agneau… enfin de la viande d'un agneau, un de ces britanniques goûtus comme savent le faire nos amis d'outre manche et qui peuplent les prairies de là-bas, l'agneau St George !  Un agneau à vraiment découvrir.

Et me voilà donc rentré chez moi avec plein d'envies… Et c'est justement là que c'est compliqué… Parce que, qu'est-ce qui fait que j'ai envie de mettre ça ou ça ? Là, je n'ai pas vraiment de réponse ! 

En tout cas voilà comment je me retrouve avec ce drôle de burger sur ma table l'hamburkebab 2 par St Georges ! 

L'hamburkebab 2 par St Georges !

Ingrédients pour 4 hamburgers : 4 pains à hamburger – 500g de viande d'agneau hachée (si vous trouvez de l'agneau  St Georges n'hésitez pas !) – 50g de blé cuit – 1càc de concentré de tomate – 1 bouquet de coriandre – 1 bouquet de menthe – 1càc de coriandre en grains – 1càc de paprika – ½ càc de cumin en grains – des oignons en fines tranches – des tomates en fines tranches – des lamelles de feta – des pousses de salades – du ketchup relevé - huile d'olive - sel et poivre 

Commencez par faire griller rapidement la coriandre et le cumin en grains, versez-les ensuite dans un bol, ajoutez le paprika et écrasez le tout au pilon. 

Versez la viande dans un saladier et ajoutez une belle cuillère à café du mélange d'épices, 1càs de coriandre hachée (si vous n'êtes pas très coriandre utilisez du persil) et de menthe hachée, le blé que vous aurez auparavant mélangé avec le concentré de tomate, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez et mélangez bien le tout, avec les mains c'est mieux. 

Faites 4 jolis palets avec ce mélange puis faites-les dorer dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Faites dorer vos pains coupés en deux. 

Montez alors vos hamburkebabs. Dans l'ordre ou pas d'ailleurs du ketchup relevé (ça, c'est très très facultatif !), des pousses de salade, des tranchouilles de tomates, des oignons, de la feta, la viande, encore des oignons, de la feta, un gros bouquet d'herbes (coriandre et menthe) et une belle pincée d'épices… après vous pouvez bien sûr le monter comme vous voulez ou laisser chacun faire à son goût ! 

Mais pourquoi, bon et maintenant j'aurais pas des envies d'Angus moi… est-ce que je vous raconte ça…

Vite vite il est encore temps de faire un agneau presto presto ! Agneau nuit de chine et vite en plus !

Depuis quelques jours, va savoir pourquoi, je suis pris d’une prestite galopant e à l’agneau ! Enfin j’ai quand même peut-être comme une petite idée vu que je vais très bientôt me retrouver au salon de l’agriculture avec Adèle et Damien pour fêter la fin du concours de l’agneau presto organisé par les 750g ! Et vous savez quoi ? Vous avez, vous aussi, encore le temps de participer, presto presto l’agneau, et direction par là : L’agneau en deux temps trois mouvements…

Agneau nuit de Chine et presto !

Ingrédients : 450g de gigot d’agneau coupé en fines lamelles – 4 gousses d’ail – 1càs d’huile d’arachide - 3càs de sauce soja – 2càs de miel liquide assez neutre – 1càs de cacahuètes grillées à sec (facultatif) – ½ càc de sésame doré (facultatif) – 3 ou 4 petits choux pok choy – 5cl de bouillon de volaille – quelques tiges d'ail vert (facultatif) - sel et poivre
Commencez en écrasant l’ail non épluché d’un coup sec, un bon coup de rouleau et il fait moins le fier l’ail !
Mettez l’huile dans un wok bien chaud à feu vif, ajoutez la viande et l’ail et laissez sur le feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la viande commence à bien colorer. Ajoutez alors le soja et le miel, remuez bien et laissez sur le feu jusqu’à ce que la sauce couvre bien la viande, comptez 3 à 5 minutes.
Dès que c’est à point versez le contenu dans un saladier.
Coupez les choux en deux, puis posez-les au fond du wok, ajoutez le bouillon. Toujours à feu assez vif laissez le wok sur le feu jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et que les choux soient cuits, il faut les retourner régulièrement et ne pas hésiter à ajouter un peu de bouillon.
Versez ensuite le contenu du saladier sur les choux et sans remuer laissez réchauffer et la sauce bien réduire.
Servez de suite avec à votre choix des cacahuètes légèrement écrasées, des graines de sésame et de l'ail vert.
Et si vous voulez une petite recette de brochettes slurpantes pour un apéro tardif, direction chez Adèle : Petites brochettes d'agneau sauce satay

Mais pourquoi, et après l’agneau presto les cupcakes allegro… est-ce que je vous raconte ça…

PS : la petite série consacrée à mon voyage au pays d’Hélène Darroze reprend son cour exceptionnellement demain matin pour cause d’agneau vite vite… à demain !

Presto presto l’agneau ! Quand l’agneau devient presto, moi je suis allegro !!! et devinez quoi… agneau au menu !

Pour moi la cuisine du frigo, cette cuisine faite comme ça à l’inspiration, c’est un peu comme si on me proposait de partir passer un mois d’août sous la tente dans un camping de la côte d’Azur… Comme dirait Adèle quand je lui propose de sortir du périf’ sans passeport ni vaccination, ça va pas être possible !
Et pourtant j’aimerai bien pouvoir cocher la case spontanéïté culinaire. Mais si je fais ça Marie risque de partir dans un de ses rires hoquetant qui me fera comprendre que je suis à peu près aussi crédible que si Rantanplan notre chat mononeuronique comprenait subitement que ça ne sert à rien de miauler furieusement sur ses croquettes ! Parce que les croquettes même sous la menace ne se reproduisent pas entre elles ! Et pourtant Rantanplan miaule et miaule sans fin…
Ce chat a toujours été un mystère pour moi, il faut dire que j’ai toujours eu des chats à l’intelligence fulgurante. Ma vieille d’avant savait, par exemple, calculer au millimètre près où se mettre sur l’oreiller pour que ces griffes tombent par « hasard » sur l’œil de mes copines de passage quand elles se retournaient. Les inconscientes pensaient peut-être qu’un lit ça peut se partager à trois… Même Marie y a eu droit, heureusement elle a été un peu plus résistante que les autres.
Et puis il y a eu Einstein, la chatte qui n’en était pas une dans sa tête… Einstein pensait qu’elle était humaine, une humaine entouré de pas très doués qui parlaient une drôle de langue très limité et qui s’obstinaient à ne pas comprendre ce qu’elle énonçait pourtant clairement ! Mais elle nous pardonnait, parce qu’en plus d’être Einstein et elle aussi une sorte de sœur Térésa à quatre pattes, toujours prête à pardonner nos erreurs… Et après Rantanplan est arrivée.
Rantanplan qui peut subitement se mettre à faire des roulades avant pour avancer, parce que sa tête est devenue d’un coup plus lourde que ses fesses, ou tenir de grands discours à tous les objets de la maison, à ces grossiers malfaisants qui ne lui répondent même pas et qu’elle quitte finalement avec un air de dedain, ou attaquer basketor le terrible monstre qui rode dans le placard à chaussures, et s’acharner sur lui jusqu’à lui ébouriffer le lacet,le signe manifeste que le monstre a rendu l’âme. Et moi après je sors dans la rue avec deux basketors morts aux pieds et avec des lacets en forme de cactus… et je me lasse ! Rantanplan est le seul chat que j’ai jamais connu équipé d’un neurone aléatoire dont l’œil exprime constamment la même chose… l’incompréhension !
Et là pendant que je me tiens devant mon frigo, j’ai l’œil de Rantanplan. Et tout ça parce que Damien m’a demandé si je ne voulais pas lui faire une petite recette d’agneau presto et venir la présenter au salon de l’agriculture dimanche 28 entre 14h et 17h avec lui et Adèle. Enfin jusque là ça allait, c’est quand je lui ai demandé pour quand que je me suis attrapé l’incompréhension dans le regard, pour hier tu peux ? qu’il m’a dit…
Agneau presto presto sauté comme un curry
Ingrédients : 450g de gigot d’agneau coupé en fines lamelles – 1càs de pâte de curry orange – 1càc de sucre roux en poudre – 1 ou 2càc de ghee ou beurre clarifié - 1oignon émincé assez finement – ½ poivron jaune coupé en petits cubes – ½ poivron rouge coupé en petits cubes –1 dizaine de tomates cerises variées – 20cl de lait de coco - sel – basilic thaï – ciboule – coriandre
Mettez le ghee dans un wok bien chaud à feu bien vif, ajoutez tout de suite la viande et laissez sur le feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la viande commence à bien colorer. Ajoutez la pâte de curry, salez, remuez et laissez sur le feu 3 minutes. Ajoutez alors l’oignon et les poivrons, remuez bien et laissez sur le feu 5 petites minutes en remuant souvent.
Ajoutez les feuilles de citron kaffir et les tomates remuez bien puis ajoutez le lait de coco et laissez sur le feu 5 nouvelles minutes, juste le temps que la sauce réduise bien.
Ensuite il n’y a plus qu’à servir en ajoutant les herbes à votre goût.
Et vous comment êtes-vous quand il s’agit de cuisiner vite et bien ? En tout cas n’hésitez pas, presto l’agneau dépêchez-vous de participer, il ne reste plus que quelques jours pour recevoir des places pour nous retrouver au salon et surtout pour gagner un dîner chez Pierre Gagnaire !
Mais pourquoi, finalement je me demande si elle a vraiment un neurone entier… est-ce que je vous raconte ça…