Après l'effort le réconfort ! P'tits muffins au citron à l'huile d'olive et à l'anis !

Ayé, le bruit et la fureur de notre festival se sont éteints... Et cette année le Toumélé Festival pour la première fois a ouvert ses cuisines à tous en compagnie de quelques amis blogueuses et blogueurs pour partager dans la bonne humeur des petits plats réalisés par tous, vous et nous, autour d'ateliers amicaux. Et forcément après toutes ces bonnes choses, cette cuisine, mais aussi les concerts, les spectacles, enfin tout ce qui fait Toumélé eh ben je dois avouer qu'un p'tit coup de fatigue m'a pris aujourd'hui...

Du coup pour me réchauffer l'intérieur, parfois même les pingouins ont besoin d'un peu de chaleur dedans, j'ai mis les pieds dans une bassine d'eau chaude, un thé brûlant à la main couvert de quelques chats pour faire bonne mesure ! Et qui dit thé, dit aussi petites choses à grignoter ! Sinon ce n'est plus un tea'time c'est juste un thé chaud et ça c'est quand même moins bien !

Et en cherchant ce qui m'irait bien pour un jour de réchauffement je suis allé chercher chez Pascale, une des complices de notre cuisine d'hier, de quoi me réjouir l'appétit. C'est là que j'ai trouvé un p'tit cake aux parfums d'été, au citron et à l'huile d'olive... une recette qui sentait l'été puisque c'est Alba Pezone qui est à l'origine du cake en question, et que j'ai remis un peu à ma sauce et transformé en p'tits muffins !

P'tits muffins au citron à l'huile d'olive et à l'anis !

Pour les muffins : 45g de beurre – le jus et le zeste râpé finement d'un citron bio - 150g de sucre en poudre - 4 œufs et un jaune d’œuf - 240 g de farine - 1 sachet de levure chimique (11g) - 60g de miel liquide - (choisissez un miel bien parfumé) – 12cl d’huile d’olive (choisissez une huile douce pas trop forte) – ½ càc d'anis vert

Pour le dessus : 1càs de blanc d’œuf – 1càs de jus de citron – 3 ou 4 càs de sucre glace

Commencez en mettant le beurre dans une petite casserole et en le faisant chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Attention juste noisette, ne le laissez pas brûler sinon c'est mort, il n'est plus consommable ! Laissez-le ensuite tiédir.

Pendant ce temps fouettez le sucre avec les œufs et le jaune, insistez bien.
Ajoutez la farine, la levure et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez alors le beurre, le miel, le jus et zeste de citron, l’huile d’olive et l'anis et mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés, j'en ai fait une quinzaine.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson, une lame de couteau insérée au centre d'un muffin doit ressortir sèche.

Laissez tiédir une dizaine de minutes, démoulez et déposez sur une grille.

Dans un bol, fouettez le blanc d’œuf, le jus de citron et le sucre glace et trempez-y rapidement le dessus des muffins, reposez sur la grille, ça va un peu couler, et laissez refroidir.

Vous n'avez plus qu'à choisir votre thé préféré, à rameuter vos chats si vous avez et à tremper les pieds dans l'eau chaude ! Et vous verrez que ça réchauffe tout dans l'bonheur !

Mais pourquoi, bon en même temps ne laissez pas trop tremper votre pingouin sinon il risque de fondre... est-ce que je vous raconte ça...

Ce week-end Monsieur Dame c'est Toumélé avec le premier Toumélé Cuisine samedi après-midi en ateliers gratuits avec les blogs culinaires ! Vous venez ???

Ça fait un moment que vous entendez par ici parler de notre festival Toumélé, notre festival à nous à Maule, souvent pour parler de musique et de théâtre de rue... forcément parce que c'est ce qu'on y fait. Mais aussi d'autres fois pour parler bouffe parce que c'est quand même ce que j'y fais le plus souvent et d'autres encore pour un tas d'autres choses comme pour vous vanter nos toilettes qui sont quand même les plus belles du monde...

Et depuis un moment ça me travaillait d'y faire un peu plus de bouffe encore, de la bouffe comme j'aime, avec des amis et des amies et puis d'autres gens, vous, qui viennent cuisiner avec nous, un peu quelque chose qui ressemble à Toumélé et à l'esprit des blogs en quelque sorte... un truc qui pourrait se résumer par échange, partage, cuisine et bonne humeur !

Alors j'en ai parlé aux autres Toumélés et comme ils n'aiment pas la bouffe eux non plus, ils ont dit oui oui oui ! L'aventure était partie ! Il ne restait plus qu'à trouver avec qui... Et ça n'a pas été le plus difficile puisque toutes celles et ceux qui étaient libres ont aussi dit oui oui oui ! Et c'est comme ça que Pascale qui sera la marraine de ce premier Toumélé Cuisine, Nicolas qui nous arrive de Barcelone, Armelle de beaucoup plus près, et encore Nadia, Pascale, Céline, Valérie et moi nous vous attendons donc à partir de 14h et jusqu'à 18h Samedi 16 à la salle des fêtes de Maule, Place des Fêtes Henri Dunant, pour cuisiner avec nous !

Ces ateliers sont gratuits et pour 8 personnes à chaque fois, venez juste avec envie et un peu de faim et ils sont a priori pour les adultes... Et voilà le programme :

14h - 14h30 : Nicolas de Ma cuisine à moi nous proposera des rouleaux de printemps pas comme les autres...

14h30 - 15h : Pascale des Idées vagues de Snapulk nous entraînera dans la cuisine réunionnaise avec un rougail saucisse et un rougail tomates

15h - 15h30 : Armelle des Gourmands disent d’Armelle vous proposera de réaliser des crêpes bicolores et je ne vous parle de la garniture...

15h30 – 16h : Nadia de Paprikas vous entraînera au Maroc en vous faisant préparer des briouates à la viande hachée

16h30 – 17h : Céline de Mon maraîcher à la casserole va nous faire découvrir un fondant végan sans gluten au chocolat...

16h – 16h30 : Pascale de C’est moi qui l’ai fait vous montrera comment préparer un houmous et des Buddha balls !

17h - 17h30 : Valérie de Marciatack.fr vous montrera comment réaliser un crumble aux fruits dans une poêle…

17h30 – 18h – et moi, j'espère avec avec Valérie, nous vous entraîneront vers l'Inde et ses senteurs !

Les inscriptions se font sur place mais si vous tenez vraiment vraiment assister à un des ateliers laissez-moi un p'tit commentaire, on vous retiendra une place... 

Et dernière chose, si vous le souhaitez vous pourrez repartir avec les livres de Pascale et Nadia, puisque notre librairie préférée La Nouvelle Réserve sera là pour vous proposer leurs livres et les miens ainsi qu'une jolie sélection de livres culinaires !

A samedi Monsieur Dame !!!

Et si vous voulez tout tout tout savoir du reste du programme du festival c'est par là : Demandez le programme Toumélé !

Mais pourquoi, bon et en fait je vais cuisiner quoi moi... faudrait peut-être que je me décide ! est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur… Cuisiner moins pour profiter plus ! Petites boulettes parfumées et tomates…

Cette fin de semaine c'est notre petit festival de par chez nous, d'ailleurs si vous voulez venir vous trouverez tous les renseignements là : Le Toumélé festival, et comme c'est un festival en plein air…

Forcément nous avons souvent un œil qui traîne sur la météo et l'œil en question a failli en tomber par terre plusieurs fois lors de cette semaine, espanté qu'il était au vu des prévisions.

Et pourtant je le sais que ces prévisions changent vingt, trente fois, tout l'temps quoi ! je le sais mais c'est comme un besoin de regarder, d'imaginer le pire pour en fin de compte s'éventer nerveusement à quelques heures du début, tellement il fait chaud et beau par ici ! Je le sais mais bon j'vais quand même jeter un dernier œil…

Et comme il n'est pas question de perdre du temps, je me suis dit qu'aujourd'hui une petite recette tout en parfum et faite presto presto c'est exactement ce dont j'avais envie !

Petites boulettes parfumées et tomates

Ingrédient : 500g de viande d'agneau hachée – 100g de courgette râpée – ½ oignon râpé – ½ piment doux râpé – 1 bouquet de basilic haché – 1 boîte de dés de tomate – 100g de féta – huile d'olive - sel et poivre

Mélangez dans un saladier la viande d'agneau, la courgette, l'oignon, le piment et le basilic.

Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix, salez et poivrez-les.

Mettez une poêle à bon feu avec un beau filet d'huile d'olive.

Ajoutez les boulettes et faites-les très rapidement dorer, il ne faut pas trop attendre sinon la viande va durcir.

Ajoutez les dés de tomates et finissez la cuisson de la viande en la remuant bien régulièrement. Encore une fois, il faut cuire rapidement pour ne pas trop dessécher la viande.

Juste au moment de servir émiettez la feta sur le plat et ajoutez quelques belles feuilles de basilic et un tout petit filet d'huile d'olive.

Mais pourquoi, juste une toute toute petite dernière fois… est-ce que je vous raconte ça…

Le Toumélé Festival c'est ce week-end ! Venez écouter la meilleure musique du monde depuis les plus étonnantes… toilettes du monde !!!

Tous les ans le Toumélé Festival c'est ma petite bouffée d'oxygène… Il faut dire que du côté du Toumélé festival on ne fait pas toujours les choses comme tout le monde et ce qui peut paraître futile pour certains est des fois indispensable pour nous… Et comme disait le proverbe malgacho-hongrois, la futilité c'est comme le sel dans les nouilles, ça rend la vie plus… salée !

C'est ce qui fait le charme de notre festival, et ce qui j'espère ne changera jamais, une sorte de fraîcheur innocente toujours portée par la bande de bénévoles qui s'active chaque année pour vous proposer encore et encore de venir poser vos fesses en notre compagnie sur notre petite prairie mauloise.

Et justement en parlant de fesses… cette année notre équipe de décorateurs s'est dit qu'il n'y avait pas plus triste que certaines toilettes de festival, ces sortes de cubes tout en plastique grisâtre posé de loin en loin où l'on s'enferme avec une seule idée en ressortir le plus vite possible !

Et les voilà lancé dans la création des toilettes de campagne les plus étonnantes du monde ! Toilettes bucoliques, toilettes maritimes et toilettes à deux si vous voulez, vous attendront donc… Et de là où de bien d'autres endroits vous pourrez donc écouter la meilleure musique du monde… au moins du monde !

Le Toumélé festival se tient donc à Maule ce week-end et si vous voulez tout savoir sur la programmation, sur Mrs Good,Trackers, Scarecrow, Hilight Tribe, Playtime Bandit, Le Vasco, Spectralex, R.Wan, Anthony Joseph & the Spasm Band… et bien d'autres…Mais aussi sur le où, combien, comment et tout le reste  c'est par là que ça se passe : Le Toumélé Festival

Ou sur la page Facebook : Le Toumélé Festival

N'hésitez pas à venir parce qu'il a autre chose d'unique par ici, notre plaisir de vous accueillir…

Mais pourquoi, bon et si je passais tout le festival à la mer moi… est-ce que je vous raconte ça…

Deux jours d'amour, de musique et de bouffe, c'est reparti ! Et petit lapin en cocotte pour accompagner tout ça…

Et voilà c'est donc reparti pour deux jours d'amour, de musique et sûrement pas de boue, puisqu'il ne pleut jamais pendant notre festival, jamais jamais j'ai dit ! Notre petit festival musical continue donc son petit bonhomme de chemin, d'ailleurs si vous voulez venir… demandez l'programme : Le festival Toumélé. Et pendant qu'il suit sa route ceux qui sont dans l'ombre à le préparer montent, clouent, vissent et en ce qui me concerne avec quelques autres, comptent les oignons, les tomates et les poivrons par dizaines de kilos et même parfois par centaines !

Moi et le poids des choses que je cuisine ça n'a jamais été simple…
Généralement quand je fais une recette, je prends ma petite balance, l'électronique, celle qui tombe en panne juste au moment crucial où il ne reste plus qu'une chose à peser pour finir ma petite tarte… donc je prends la balance félonne, il faut dire que les poids que j'utilise ne sont jamais astronomiques. Parce que, moi, quand on arrive à des poids extraordinaires, phénoménaux, du genre plus de cent grammes je commence à avoir la pésométrie qui s'affole. Et je cours voir Marie avec des yeux ronds et inquiets et je lui montre la montagne de l'ingrédient en question, si, cent grammes de sucre c'est une montagne ! une petite, mais une montagne quand même ! Et je lui dis alors, dis t'as vu t'as vu, tu crois pas que ça fait trop une montagne de sucre pour faire un seul tout petit gâteau ?
Là, Marie jette un œil expert et conclu d'un, faut voir… qui forcément ne m'arrange pas l'angoisse galopante du moment. Ensuite prudemment je décide souvent d'en enlever un peu, voire la moitié… parce que dans le domaine du poids je suis un angoissé du trop !
Mais pour le festival, c'est plus de la balance qu'il nous faut, c'est une pelle et une brouette ! Et pourtant on commence gentiment en se posant quelques questions existentielles du type… alors combien ça pèse un oignon… une discussion qui tourne vite à la philosophie… oui mais c'est un p'tit ou c'est un gros, ton oignon d'abord ? Parce que c'est que ça change tout. Et c'est comme ça qu'après quelques nuits blanches nous décrétons enfin le poids officiel de l'oignon, de la tomate, des poivrons, des… Et puis on passe enfin à la vitesse supérieure.
C'est là quand on se demande ensuite combien ça fait pour quatre cents, six cents, huit… que ça se gâte. Et c'est comme ça que notre " petite " ratatouille de festival va finir par se compter en valises et que là j'ai carrément le frisson de la balance qui me guette ! C'est aussi à ce moment-là qu'on se retrouve avec de drôles d'idées qui nous traversent la réflexion gastronomicocompulsive, comme cette collègue de jeu qui d'un seul coup a lancé tu te rends compte que ça fait plus que moi en ratatouille ! Et après on va s'étonner que la nuit suivante curieusement je me sois fait poursuivre par des bonhommes en ratatouille, un drôle de rêve qui a quand même tourné en boucle jusqu'au petit matin !
Et comme je n'ai pas vraiment le temps de rester devant mes fourneaux, je popote du ragoût parce que en fin de compte ce qui ragoûte ne demande pas toujours beaucoup de temps de préparation !
En cocotte mon lapin !
Ingrédients : 2cuisses et un râble du lapin – 1càc de paprika – 1càc de thym frais – 1càc d'origan frais - 1càs d'huile d'olive – 6 gousses d'ail – 10cl de vin blanc – 10cl de fond ou bouillon de volaille – 4ou 5 feuilles de laurier – un petit bouquet de branches de thym et d'origan mélangées - 1càs d'amandes effilées – sel et poivre
Coupez les cuisses en deux et le râble en morceaux. Posez-les dans un plat et ajoutez le paprika, le thym et le l'origan, salez et poivrez et massez de manière à bien faire coller le tout sur la viande. Oubliez le lapin au frais pendant une demi-heure.
Faites chauffer une poêle à feu assez vif et ajoutez l'huile, puis quand elle est chaude ajoutez le lapin et faites-le bien colorer de tous les côtés. Ajoutez les gousses d'ail en chemise (sans les éplucher) et laisser quelques minutes de plus en remuant constamment.
Ajoutez alors le vin blanc et le fond, remuez le tout et ajoutez les herbes, le laurier et le bouquet.
Baissez le feu et laissez blobloter à couvert pendant une bonne heure. N'hésitez pas durant la cuisson à ajouter un peu de fond de volaille si nécessaire, à la fin il doit rester un peu de liquide épaissi dans la poêle.
Pendant ce temps faites légèrement griller les amandes effilées.
Juste avant de manger, saupoudrez le tout avec les amandes et éventuellement quelques herbes effeuillées, un petit peu de basilic ou de thym frais par exemple.

Mais pourquoi, franchement de la ratatouille qui marche dans la nuit… c'est la peur de l'année ! Est-ce que je vous raconte ça…