Certaines fois, ceux qui me connaissent
savent que j'ai l'imagination et la curiosité assez grandes pour ça,
je me pose ce que je trouve moi-même être de bien drôles de
questions...
Et après avoir reçu un carton
d'invitation provenant d'une marque que j'apprécie depuis longtemps,
NEFF, pour un étonnant événement à l'occasion de leurs 140ans,
mais ça je vous en parle tout à l'heure, je me suis demandé, je me
suis demandé à quoi je ressemblerais à 140 ans...
Et forcément même en imaginant les
progrès que peut faire la médecine, si fringant que j'espère
encore alors être, je risque d'être un fort fort vieux monsieur
sans doute radotant le temps d'avant, quand il y avait des
contrôleurs qui faisaient des trous dans les tickets de métro et
que le téléphone faisait crack crack crack quand tu faisais tourner
le cadran et quelques autres vieilleries...
Et en me rappelant la plaque NEFF qui
trône sur le plan de travail de notre maison de campagne, en me
rappelant sa modernité, son efficacité, sa praticité... Je me suis
dit que NEFF se portait sacrément bien à cet âge vénérable et
restait à la pointe de l’innovation dans ce domaine qui est le
sien et qui forcément m'importe assez, celui de l’électroménager.
La marque se porte bien et en plus sait
s'amuser puisqu'elle nous a donc invités, moi et quelques autres à
un étonnant repas tout à la fois voyage dans le temps et dans
l'espace, à travers l'Europe, en 14 plats ! 14 plats réalisés
par
Alain Cirelli et son complice et racontés par
Sophie Chevalier.
Et ce sont ces 14 plats que je vous propose de retrouver par ici au
fil de l'été. Des plats et peut-être des histoires, et donc pour
commencer le voyage un plat qui va nous entraîner au sud du sud
entre l'Espagne et la Grèce et les années 1997 à 2007...
Poulpe à la skordalia et aux radis
marinés !
Ingrédients :
Pour le poulpe : 750g de
tentacules de poulpe attendri (un passage au congélateur pendant
une paire de jours a tendance à rendre la bestiole plus souple et
tendre) – 9cl de vinaigre de vin rouge – 30cl d'huile d'olive –
3 brins de thym – 3gousses d'ail en chemise juste aplaties – sel
et poivre – de l'huile d'olive et du jus de citron pour servir
Mettez les tentacules de poulpe dans
une casserole d'eau avec 2cl de vinaigre et faites cuire à petit feu
une trentaine de minutes. Pendant ce temps mélangez dans un plat le
vinaigre restant, l'huile, le thym grossièrement coupé, l'ail, un
peu de sel et de poivre.
Quand le poulpe est cuit, égouttez-le
dans du papier absorbant puis mettez-le dans la marinade préparée
et laissez-le reposer au frais au moins une paire d'heures, le mieux
étant de l'y laisser toute la nuit.
La recette originale propose alors de
grillez le poulpe rapidement égoutté au dessus de la flamme d'un
BBQ juste le temps de le griller. Vous pouvez essayer comme ça ou
comme moi le dorer à la poêle en le retournant régulièrement
jusqu’à ce qu'il soit joliment doré.
Pour la skordalia : 750g de pommes
de terre à purée – 2gousses d'ail – 8 à 10cl d'huile d'olive –
2 à 3càs de jus de citron – 4càs d'amandes effilées légèrement
toastées – sel et poivre
Commencez en faisant cuire les pommes
de terre brossées avec leur peau dans une casserole d'eau salée
pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et
ne résistent plus quand vous plantez un couteau dedans (en même
temps depuis quand les patates font de la résistance...).
Égouttez les pommes de terre, réservez
l'eau de cuisson, attendez que les pommes de terre soient assez
froides pour pouvoir les peler puis passer-le au presse-purée,
attention comme toujours quand il s'agit de purée, mixer interdit
sinon vous allez faire de la colle de patates !
Pelez l'ail, passez-le au presse ail,
puis ajoutez-le à la purée. Ajoutez alors l'huile d'olive et le jus
de citron en filet, en goûtant et en arrêtant quand c'est à votre
goût, mine de rien c'est vous qui mangez... Salez, poivrez et
mélangez.
Vérifiez alors la consistance de la
skordalia, elle doit avoir la constance d'un houmous, donc n'hésitez
pas comme moi si c'est nécessaire à ajouter un peu d'eau de
cuisson, j'ai ajouté environ 10cl d'eau en mélangeant bien.
Pour les radis : 8 radis si
possible de différentes couleurs (vous pouvez aussi utiliser de la
betterave de Chioggia) – 4càs de vinaigre de vin rouge – 4càs
de sucre en poudre
Coupez les radis en fines tranches avec
une mandoline ou simplement un couteau. Mélangez le vinaigre et le
sucre en poudre dans un grand bol, mélangez bien. Ajoutez les
tranches de radis et mettez au frais une quinzaine de minutes. Juste
avant de servir égouttez les radis sur du papier absorbant.
Tous les ingrédients sont prêts vous
pouvez maintenant dresser vos assiettes. D'abord la skordalia,
ensuite le poulpe, les radis, les amandes effilées puis un filet
d'huile d'olive sur le tout et un filet de citron !
Mais pourquoi, je me demande si elle ne
va pas dire que je suis furieusement poulpe en ce moment... est-ce
que je vous raconte ça...
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