En cuisine j'ai toujours eu une passion pour les céphalopodes... et encore plus pour le poulpe ! Ces petites bêtes, va savoir pourquoi, ont pris l'habitude de prendre pension dans mes congélos... Enfin chez moi ils ont une explication qui se résume à... si t'arrêtais d'en acheter t'aurais pas un élevage ! Quelque part ça fait partie de l'explication, mais je trouve que c'est un cruel résumé... c'est aussi une histoire d'attirance mutuelle... j'aime croire quelle est réciproque.
Quoi qu'il en soit, en voyant la recette de Sam @samsational_eats je n'ai pas résisté longtemps... et quand j'ai vu son compte je me suis dit : si les p'tits cochons ne le mangent pas celui-là, dans peu de temps vous serez des millions à le suivre... Passez sur son compte et vous verrez pourquoi j'ai pensé ça !
En tout cas direction la cuisine pour s'attraper la tentacule ! Et vous d'ailleurs, c'est quoi votre céphalopode préféré ? Poulpe ? Seiche ? Calamar ?
Les courses :
1 petit poulpe cuit – 4 tomates – 3 oignons nouveaux – une vingtaine de petites olives à l'huile dénoyautées – 2 gousses d'ail – 1 poignée de gros croûtons – 6 tiges de basilic effeuillées – 1 burrata – de l'huile d'olive – du jus de citron – sel et poivre
Pour le pesto aux amandes :
45g de poudre d'amande – 1 petit bouquet de basilic effeuillé – 1 gousse d'ail – 3càs d'huile d'olive – 1càs de jus de citron – 1 filet d'anchois (facultatif) – sel et poivre
La cuisine :
Mixez ensemble tous les ingrédients du pesto, ajoutez un filet d'eau s'il est trop épais.
Séparez les tentacules du poulpe après avoir enlevé la tête. Coupez une gousse d'ail en tranches et faites-la dorer dans un peu d'huile dans une poêle. Enlevez l'ail puis faites dorer le poulpe. Placez-le sur du papier absorbant et laissez-le refroidir.
Coupez les tomates en morceaux, émincez finement les oignons nouveaux, passez la seconde gousse d'ail au presse-ail.
Mélangez le tout en ajoutant les croûtons, les olives, l'ail doré, la moitié des feuilles de basilic, de l'huile, du jus de citron, du sel et du poivre.
Déposez ensuite la burrata coupée en morceaux, le poulpe, le pesto et le basilic restant... et à table !
Mais pourquoi, et vous vous êtes aussi tentacules ? est-ce que je vous raconte ça...
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