Œufs et crevettes frits à l'huile piquante et aux herbes au goût de là-bas... parce que j'aime la cuisine asiatique...

Je l'ai déjà dit par ici, pendant une période de ma vie j'ai vécu dans le 13e arrondissement parisien, en plein milieu du quartier asiatique ! Et en y repensant j'ai la même petite larme à l'œil qu'une famille de castors découvrant une tour Eiffel en allumettes au 1/100e... Parce que j'ai adoré vivre là.

J'adorais me promener dans les rues et essayer de deviner d'où venaient les effluves gourmandes qui m'arrivaient aux narines, à force je reconnaissais les odeurs qui s'échappaient de chaque cuisine... Le canard laqué par là, les senteurs d'un pho parfumé là-bas, celles du pain frit encore plus loin... J'avais fini par tracer une carte avec mon nez...

Et depuis je garde une passion pour les herbes et les épices que j'ai découvertes pendant cette période et que je continue toujours à utiliser en les mettant maintenant à ma sauce, comme dans ce plat que je vous propose aujourd'hui...

Œufs et crevettes frits à l'huile piquante et aux herbes au goût de là-bas...

Les courses pour un plat :

Un bol de riz cuit – 2 ou 3 œufs – une douzaine de petites gambas décortiquées – ½ càc d'huile pimentée (si possible maison) – une vingtaine de feuilles de basilic thaï – une dizaine de feuilles de coriandre (j'ai oublié de les mettre...) – 1 ou 2 petits oignons rouges nouveaux – 1 ou 2 feuilles de rau ram (quelquefois appelé coriandre vietnamienne... alors que ça n'a rien à voir avec la coriandre !) – de l'huile d'arachide – de la fleur de sel

La cuisine :

Cassez les œufs dans une assiette puis déposez les gambas autour des jaunes.

Faites chauffer un beau trait d'huile dans une petite poêle bien chaude et versez-y le contenu de l'assiette. Laissez bien prendre puis couvrez 1 ou 2 minutes, le temps que les œufs soient à point.

Mettez le riz sur une assiette et faites glisser les œufs aux crevettes dessus.

Arrosez avec l'huile piquante puis parsemez les feuilles de basilic et de coriandre, l'oignon et le rau ram émincés finement et terminez par une pincée de fleur de sel.

Mais pourquoi... et vous aussi vous êtes Asie en cuisine ? est-ce que je vous raconte ça...