Houmous mon amour ! Houmous pois chiche et courgette…

Notre rapport avec ce qui se mange est quelque chose de curieux, quelques fois irrationnel, d'autres fois même complètement contradictoire avec nos opinions d'il y a quelques années voire de quelques heures...

Tiens, par exemple on m'aurait dit à moi qui voyais les légumineuses comme des anachronismes venus d'un autre temps, à peine bonnes pour préparer des recettes finissant souvent à la mode de grand-mère… Des recettes couvertes de poussière quoi ! Si on m'avait dit…

Et puis petit à petit le pois chiche et quelques autres ont commencé à me travailler l'envie.

Et forcément en commençant à le connaître mieux j'ai trouvé que le pois chiche n'était pas si mauvais compagnon et qu'il se révélait même fameux pour accompagner l'heure de l'apéro ! Il faut dire que j'avais mis le doigt dans le houmous… et quand tu mets le doigt là-dedans…

Houmous pois chiche et courgette…

Ingrédients : 1 boîte de 400g de pois chiches – 1 belle courgette jaune ou 2 petites - 3càs de pâte de sésame – 1càs de jus de citron – 2càs d'huile d'olive – 1 gousse d'ail – 1 pincée de cumin en poudre – de l'huile d'olive - sel et poivre

Lavez la courgette puis coupez-la en tranches dans la longueur.

Etalez les tranches sur une plaque couverte de papier sulfurisé, arrosez d'une filet d'huile d'olive, salez et poivrez et passez sous un grill bien chaud jusqu'à ce que les tranches de courgettes soient bien cuites et commencent à brûler sur les côtés (comme sur la photo), pensez à les retournez à mi-cuisson, une petite dizaine de minutes c'est largement suffisant.

Versez les pois chiches égouttés et l'ail dans un mixer et mixez grossièrement. Ajoutez la courgette, la pâte de sésame, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, un poil de sel et du poivre plus généreusement et 1càs d'eau et terminez de mixer.

Personnellement j'aime quand ce n'est pas trop fin alors que chez moi on aime quand c'est fin fin fin… donc on trouve un compromis ! Servez ensuite en parsemant dessus des feuilles de persil plat ou de coriandre ou les deux, des oignons en fines tranches et du pain ou des gressins.

Et si vous voulez découvrir d'autres houmous en voilà quelques-uns parmi ceux qui trainent par là…

Mon petit hoummous de toutes les couleurs

Houmous à l'avocat

Comme un houmous aux patates douces

Mais pourquoi, bon et maintenant si je m'intéressais aux fallafels… est-ce que je vous raconte ça…

J'avais pas vu du soleil là ? Houmous ou hummus toujours et cette fois patates douces au programme…

J'avais vu passer un joli soleil et du coup je m'étais dit que je resterais peut-être aujourd'hui encore plus longtemps qu'hier sur mes marches…

Et pour ne pas mourir de faim sur une marche entre deux vidages d'esprit je me suis aussi dit qu'un autre petit houmous.  Alors je suis parti à la recherche de celui qui me tenterait le plus sur la toile et je l'ai trouvé chez Gintare sur son très joli blog Gourmantine, un blog où j'aime me perdre juste pour le plaisir des yeux et pour l'appétit galopant que déclenche ses photos et ses recettes, un blog que je ne saurais trop vous conseiller de visiter. C'est donc chez elle que j'ai trouvé son Roasted sweet potato hummus.

Je me suis demandé pendant deux minutes trente si c'était vraiment un houmous puisqu'il n'y a pas de pois chiche dans cet hummus-là, et puis mon appétit m'a répondu que ce n'était pas bien grave et suffisamment gourmand pour oublier qu'un nom ou un autre ça n'avait pas grande importance si c'était bon… Et comme c'est plus que ça !

Comme un houmous aux patates douces

Ingrédients : 2 patates douces (environ 350g de chair) – 5càs d'huile d'olive – 3càs d'eau – 3càs de jus de citron – 3càs de tahini – 1càc de zaatar – sel et poivre

Pelez les patates douces puis coupez-les en tranches d'environ 1cm. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les avec 2càs d'huile d'olive, salez et remuez bien le tout.

Videz le saladier sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes. Mettez au fond du four un plat rempli d'eau pendant la cuisson afin que les patates douces ne dessèchent pas.

Versez les patates douces dans un mixer et ajoutez les 3càs d'huile d'olive restante, l'eau, le jus de citron, le tahini et le zaatar, poivrez et mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lise et onctueuse.

Versez votre houmous dans une assiette, arrosez-le d'un filet d'huile et de quelques pincées de zaatar, servez avec des tranches de pain toastées et des quartiers de citron.

A kind of sweet potato hummus
Ingredients: 2 sweet potatoes (about 350g) - 5 Tbsp olive oil - 3 Tbsp water - 3 Tbsp tahina - 3 Tbsp lemon juice - 1 tsp za’atar - salt & pepper
Peel the sweet potatoes and cut them into 1cm thick slices. Toss them in a large bowl with 2 Tbsp of olive oil and some salt.
Put on a baking sheet lined with parchment paper and cook in the oven, preheated at 180°C/350°F, for 20 to 25 minutes. Place a bowl full of water in the bottom of the oven so that the sweet potatoes do not dry out.
Put the sweet potatoes into the bowl of the food processor with the remaining 3 Tbsp of olive oil, the water, lemon juice, tahina, za’atar, pepper and blitz until fine and smooth.
Serve in a plate with a drizzle of olive oil, a few pinches of za’atar and toasted bread and wedges of lemon.

Mais pourquoi, bon les fesses au frais sur mes marches ça se tente… peut-être… est-ce que je vous raconte ça…

Et si mon houmous prenait des airs de guacamole ? Houmous ou Hummus c'est comme vous voulez mais en tout cas c'est à l'avocat !

L'été, c'est le temps où les marches de ma maison ne sont plus juste une manière d'arriver à la maison mais un lieu où l'on peut s'asseoir et oublier que le temps passe.

J'ai toujours aimé ces marches pour me poser, là, sans aucun but, sans rien dans les mains qui me fasse même réfléchir, pas de livre, pas de revue de cuisine, juste un verre de vin et peut-être quelque chose à grignoter.

Et installé là je peux passer bien du temps à regarder un escargot passer ou une famille de fourmis transporter le menu du soir à leur maison. Les marches de ma maison sont un endroit pour s'oublier, un endroit où l'été file sans qu'on ait à se demander ni pourquoi, ni comment !

Et si vous aussi vous avez ce type d'endroit chez vous, des  marches, un canapé tranquille ou un vieux fauteuil de fond de pièce, je vous propose une petite recette toute simple qui avec un petit rosé bien frais… vous fera oublier que le temps passe pourtant autour de vous.

Houmous à l'avocat

Ingrédients : 1 boîte pois chiches (450g poids non égoutté) - 2 avocats assez mûrs– 2càs d'huile d'olive – 2 càs de tahini - 3 càs de jus de citron -2 oignons nouveaux -  1 gousse d'ail – 2 ou trois branches de coriandre - ½ càc de zaatar – sel et poivre

Emincez les oignons nouveaux. Pelez, coupez en deux, dégermez l'ail puis écrasez-le au presse ail.

Mettez dans un mixer les pois chiches, l'huile d'olive, le tahini, le jus de citron, l'oignon, l'ail, la coriandre et le zaatar, salez et poivrez et mixez le tout finement.

Ajoutez la chair des avocats grossièrement coupée en morceaux et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et onctueuse.

Servez ce houmous à l'avocat après l'avoir arrosé d'un trait d'huile d'olive et d'une pincée de zaatar avec du pain toasté et du citron.

Avocado Hummus
Ingredients: 1 tin chickpeas (450g when not drained) - 2 ripe avocados - 2 Tbsp olive oil - 2 Tbsp tahina - 3 Tbsp lemon juice - 2 spring onions - 1 clove garlic - 2 or 3 sprigs coriander - 1/2 za’atar - salt & pepper
Slice the spring onions. Peel the garlic, cut in 2, get rid of the sprout and crush it with a garlic press.
In the bowl of your food processor, put the chickpeas (drained), olive oil, tahina, lemon juice, onion, garlic, coriander, za’atar, salt and pepper. Blend finely.
Add the avocados, cut into large chunks and blitz again until fine and smooth.
Serve with a drizzle of olive oil and a pinch of za’atar on toasted bread with lemon.

Mais pourquoi, et même à deux les marches c'est bien aussi ! est-ce que je vous raconte ça…