Mes p'tits pilons parfumés à l'ail aux herbes et au paprika fumé... Parce que le poulet je l'aime fondant croquant et parfumé !

Je suis devenu avec le temps beaucoup beaucoup beaucoup moins carnassier que je ne l'ai été, sans doute aussi influencé par l'air du temps et par mes filles, sans doute plus par elles d'ailleurs. Mais la volaille sait encore que quand je passe à côté il vaut mieux qu'elle se retrousse les plumes et prenne ses jambes à son cou, parce qu'il m'arrive encore de rêver de poulet bien fondant et croustillant à la fois... goupil un jour, goupil...

Du coup la première recette que j'ai eu envie de préparer avec mon Omnicuiseur Vitalité fraîchement arrivé dans ma cuisine c'est bien sûr une recette de volaille ! En plus ma complice de cuisine m'ayant vanté le talent de l'ustensile à rendre un petit poulet tout à fait savoureux à déguster... il ne m'en fallait pas plus ! 

Enfin il fallait juste que je trouve une petite recette avant de pouvoir m'en régaler. Et comme dans ce domaine j'ai une liste de recettes qui courent sur la longueur de plusieurs bras, la recherche n'a pas été bien longue avant d'en choisir une tout en parfums et en goûts !

Mes p'tits pilons parfumés à l'ail aux herbes et au paprika fumé...

Ingrédients : 8 pilons de poulet – 2càs d'huile d'olive - 1 tête d'ail – 1càs de fleur de sel – ½ càc de paprika fumé – 1càc d'herbes de Provence fraîches mélangées (des feuilles d'origan, thym et romarin en ce qui me concerne) – un bouquet d'herbes de Provence fraîches - poivre

Commencez en réalisant un sel bien parfumé. Mettez dans mixer le sel, la càc d'herbes mélangées, le paprika fumé et un peu de poivre (voire beaucoup de poivre!) et réduisez le tout en poudre.

Coupez les gousses d'ail en deux sans les peler.

Badigeonnez les pilons avec de l'huile d'olive puis assaisonnez-les avec le sel, attention c'est du sel !
Versez 4càs d'eau dans le fond de la grande cocotte.

Déposez un tapis d'herbes sur la grille de la grande cocotte, déposez ensuite les pilons et les demi-gousses d'ail entre les pilons. Refermez la cocotte.

Faites cuire pendant 60 minutes, d'abord 30 minutes avec le haut au maxi et le bas aussi. Retournez la cocotte et poursuivez en mettant le bas au mini.

Résultat l'Omnicuiseur tient ses promesses face à mes pilons, chair fondante et peau croquante à souhait et diablement parfumée...

Et si vous voulez un accompagnement fraîcheur pour ces pilons faites comme moi, mixez ½ poivron rouge, 1oignon nouveau et un oignon rouge avec un beau filet d'huile d'olive et un peu de sel et de poivre et servez avec les pilons !

Mais pourquoi, et si on passait au poisson maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

J'aime les épices, j'aime les épices, j'aime... Cake au citron au sirop parfumé herbes de Provence et poivre FUCHS...

Je crois qu'à partir du moment où j'ai commencé à cuisiner les épices, elles ont toujours été présentes dans ma cuisine. Il faut dire que le premier livre de cuisine que j'ai acheté était un livre de cuisine indienne ! Et forcément, cuisiner indien sans épices c'est un peu comme construire une tour Eiffel en allumette quand tu as oublié la colle, c'est beaucoup beaucoup plus difficile.

Et depuis ma petite étagère d'épices de mes premières recettes où se tenait au chaud trois ou quatre flacons, ça s'est largement étoffé au point de coloniser d'abord cette première étagère, d'en déborder ensuite largement puis finalement, aujourd'hui de remplir plusieurs caisses bien garnies. Il faut dire que chaque cuisine, la nôtre et celles plus lointaines, ont leurs épices particulières, et que chacune apporte à nos plats leurs saveurs et leurs senteurs. Et puis je n'échangerai pas grand-chose au monde contre l'odeur de ma cuisine quand les épices y prennent le pouvoir pendant la cuisson d'un petit plat, il y a alors là tellement d'envie et de plaisir à venir, les épices sentent dans nos cuisines l'odeur d'un bonheur à venir.

Du coup quand FUCHS m'a proposé de composer une recette avec les produits de sa gamme, forcément je n'ai pas mis longtemps avant d'accepter le défi. Et c'était un vrai défi puisqu’il m'a été demandé d'utiliser les épices du côté sucré de la cuisine ! Et c'est comme ça qu'après quelques temps de réflexion, un joli cake tout parfumé cuisait gentiment dans mon four et emplissait ma cuisine et ma maison de ses odeurs réconfortantes.

Cake au citron au sirop parfumé herbes de Provence et poivre FUCHS...

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Liste des ingrédients

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour le cake : 1càc d'herbe de Provence FUCHS - 150g de sucre en poudre - 210g de farine - 1 sachet de levure chimique - 150g de beurre mou - 3 œufs - 150g de yaourt brassé ou à la grecque - Le jus d'1 citron et le zeste d'1/2 citron - 3càs de pistaches hachées

Pour le sirop : 1càc d'herbe de Provence FUCHS - ½ càc de poivre noir moulu FUCHS - 60g de sucre en poudre - 12cl d'eau

Etapes de préparation

Commencez en réalisation le cake. Verser les herbes de Provence dans un mixer et ajoutez 1càs de sucre en poudre prélevée sur les 150g. Mixez le tout finement puis reversez le mélange avec le reste du sucre en poudre.

Mélangez dans un saladier le sucre parfumé, la farine et la levure.

Mélangez dans un deuxième saladier le beurre, les œufs et le yaourt.

Versez peu à peu en mélangeant bien le contenu du deuxième saladier dans le premier. Quand le mélange est bien homogène ajoutez le jus et le zeste de citron et mélangez bien le tout.

Versez cette pâte dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 50minutes.

Pendant ce temps préparez le sirop. Versez dans une petite casserole les herbes de Provence, le poivre moulu , le sucre en poudre et l'eau puis mélangez le tout. Portez à ébullition à feu vif puis prolongez à feu moyen pendant environ 5 minutes, le temps que le sirop épaississe un peu.

Quand le sirop est prêt, filtrez-le à travers une passoire fine.

Quand le cake est prêt, sortez-le du four puis arrosez-le sans attendre avec le sirop à la cuillère.

Terminez en parsemant sur le cake les pistaches hachées.

Laissez refroidir dans le moule puis démoulez avant de servir coupé en jolies tranches.

Vous pouvez également retrouver les produits FUCHS sur la page Facebook de la marque là : FUCHS

Mais pourquoi, je me demande s'il existe une seule cuisine au monde qui n'utilise aucune épice... est-ce que je vous raconte ça... Article sponsorisé

Et si la cuisine de fainéant était la voie de sauvetage du cuisinier en vacances… Rouelle de cochon comme en été pour vérifier ça…

En ce moment j'en fait tellement peu que je vais finir par m'attraper des durillons de canapé… C'est que ça demande des efforts de ne rien faire pendant que toute la maison semble lancée dans une danse de Saint Guy effrénée ! 

J'ai l'impression d'être un 33tours de blues au milieu d'une bande de 45tours de punky pogotant… Et déjà  que je suis fatigué, de regarder les autres s'agiter, ça épuise encore plus ma volonté déjà faible, si faible, d'essayer de m'arracher de mes rochers de coussins moelleux et confortables comme un brownie à peine cuit.

Bon le problème c'est que toute cette agitation ça leur ouvre l'appétit à mes castors frénétiques et que dès s'approche l'heure du déjeuner, du goûter ou du soir, ma petite bande se met en position de piallage et ça, y'a pas mieux pour me ruiner l'envie de sieste d'après réveil !

Du coup j'essaie de cuisiner à l'économie, j'essaie de faire du mijoté d'été, des petits plats qui embaument la cuisine toute la journée d'odeurs d'herbes, d'oignons et de tomates et donne l'impression que le cuisinier est attaché à ses fourneaux alors que ça ne fait que blobloter tranquillement !

Et c'est comme ça qu'hier j'ai laissé tranquillement confire une jolie rouelle de porc avec ce qu'il faut de gras pour qu'elle ne s'assèche pas trop.

Rouelle de cochon comme en été

Ingrédients : 1 belle rouelle de porc – 3 oignons hachés grossièrement – 3 gousses d'ail en chemise écrasées – 50cl de vin blanc sec – 1 dizaine de morceaux de tomates séchées –  2  tomates pelées épépinées et coupées en morceaux - 1càs d'huile d'olive – 2 ou 3 tiges de thym – 3 ou 4 feuilles de laurier – 1 belle pincée de paprika (de préférence fumée) - 1 vingtaine de tomates cerise coupées en deux – du persil grossièrement déchiré - sel et poivre

Versez l'huile dans une grande sauteuse ou une cocotte et à bon feu, faites-y dorer  la rouelle, salée et poivrée des deux côtés. Enlevez la viande puis faites revenir les oignons, l'ail, le thym et le laurier jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer.

Ajoutez les tomates séchées, les tomates fraîches en morceaux mélangez bien le tout puis remettez la viande et terminez en ajoutant le vin blanc et la pincée de paprika. Laissez à couvert pendant environ une heure trente en retournant la viande toutes les vingt minutes.

Enlevez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson pendant une trentaine de minutes, retournez la viande toutes les dix minutes.

Versez la viande et son jus dans un plat. Montez le feu sous la sauteuse et jetez dedans les tomates cerises et laissez-les juste le temps de les griller un peu, elles ne doivent pas se défaire.

Dès qu'elles sont à point ajoutez-les sur la viande. Un peu de persil, un poil de poivre et c'est prêt ! Avec des nouilles ça le fait mais aussi avec du riz ou des petits légumes d'été ou… c'est finalement une viande facile à vivre !

Mais pourquoi, bon je sens qu'ils vont avoir faim demain aussi ! est-ce que je vous raconte ça…

Petites recettes sans conséquences… lapin à la pêche et aux herbes et en faisant les valises…

Et voilà comme toujours c'est la panique d'avant vacances… ça range, ça brique, ça valise à tout va et au milieu de tout ce ramdam moi j'essaye de garder ma zénitude constructive… Je ne montre plus que de l'œil les oublis des uns et des autres pour qu'on ne finisse pas par me dire, eh ben au lieu de le dire t'as qu'à l'faire… juste l'œil !
Et voilà qu'à un moment ils ont eux aussi essayé de me dire quelque chose et tous les yeux de ma tribu ont commencé à me regarder puis à regarder Elle, ma fidèle gazinière, puis me regarder, puis… et au bout d'une petite heure de ce manège avec ma sagacité habituelle j'ai décodé le message et demandé… vous z'auriez pas faim des fois ? Là, ils ont tous lâché un long soupir aussi visiblement exaspéré qu'incompréhensible ! Et alors que je pars à l'attaque de la cuisine, Marie me dit au passage, simple Chouchou simple ! J'ai haussé les épaules, comme si je ne faisais pas simple d'habitude…

Et après avoir fait le tour des gardes manger de la maison, depuis ma cuisine j'ai juste poussé un cri pour informer l'assistance publique… Lapin ! ce midi c'est lapin !!!
Et là en me retournant, je me suis retrouvé nez à nez avec Marie, je me suis à peine demandé comment elle avait fait ça, que déjà j'étais attiré par son œil sombre où visiblement j'avais de la lecture en attente. Dans cet œil j'ai vu sa vision de ma petite recette, je me suis vu la machette à la main découpant des lapins, des pruneaux, des légumes et des tranches de lard à même le cochon… répandant au passage la moitié des aliments sur les sols et les murs… et ce n'est pas tout je me suis aussi vu cuisiner le plat et répandre une nouvelle couche bien grasse sur la précédente pour finir en proposant fièrement une triste patte de lapin sèche et racornie… c'est qu'elle a l'œil cassant ma Marie ! J'ai juste dit t'inquiète !
Là, je suis parti en cuisine d'où je suis ressorti quelques minutes plus tard avec l'œil plissé d'intrigance laissant à Elle le soin de mon petit plat. Et curieusement quand je suis arrivé quelques temps plus tard, mon petit lapin odorant et moelleux à la main, Marie est allée chercher le sel dans la cuisine, celui qui était bien en vu sur la table… de la salle à manger. Et là j'ai vu son petit regard inquiet virer à l'interrogatif, la cuisine était propre et rangée… Moi j'ai juste eu un petit raclement de gorge qui voulait dire… plein de choses.
Mais je parle, je parle alors que c'est une petite recette sans conséquences, et comme toujours dans cette série pas d'histoire... ou presque, juste une recette puisque c'est le principe des petites recettes sans conséquences et en plus j’ai rendez-vous avec un lapin avec lequel je n'ai pas fini de discuter...

Lapin à la pêche et aux herbes
Ingrédients : ½ lapin coupé en assez petits morceaux – 1 bouquet d'herbes de Provence fraîches mélangées (thym et origan) – 1 petite pêche plate blanche – 5cl de vin blanc - 1càc de miel liquide - 1càc de fond de volaille déshydraté – 1 ou 2 traits de sauce soja- sel et poivre – 1 feuille de Farta Carta
Posez la feuille de Farta Carta dans un petit saladier. Posez dessus, la pêche, les herbes, le lapin, puis saupoudrez avec le fond de volaille. Versez le vin blanc et le miel puis salez et poivrez. Refermez la feuille en la serrant bien avec de la ficelle alimentaire. Enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant 1h30.
Ouvrez alors la feuille, faites couler tout le jus dans une poêle. Ajoutez quelques herbes fraîches et refermez le film. Faites réduire le jus jusqu'à ce qu'il devienne légèrement sirupeux. Une fois le jus à point, ajoutez un ou deux traits de sauce soja et reversez la sauce sur le lapin.
Servez de suite avec par exemple quelques tagliatelles.

Mais pourquoi, bon dans une semaine direction la Belgique… est-ce que je vous raconte ça…