Ma soupe aux haricots généreux ! Parce que moi aussi j'peux avoir froid... un peu...

Ceux qui me connaissent le savent mon surnom de pingouin de l'ouest ou du sud selon qu'on indique mon lieu d'habitation ou celui de mes origines n'est vraiment pas surfait. Je dois avoir deux pulls depuis... quelques lustres et curieusement on les dirait à peine sortis du magasin, curieusement. Par contre mes tee-shirt au cœur de l'hiver frémissent d’effroi quand j'avance ma main vers eux parce qu'ils savent qu'ils vont m'accompagner dans mes sorties et qu'ils reviendront aussi frais qu'un croupion de pingouin sortant de la Baltique !

Et pourtant il y a des jours... certes rares où un petit frisson me prend. Bon généralement les autres habitants de la maison sont déjà en train de claquer des dents rien qu'à me voir en train de boire mon café en tee-shirt sur le balcon. N'empêche que quelquefois donc j'ai deux ou trois poils du croupion qui se redressent et alors je lance un ho ho il fait presque frais, ça sent la soupe !

Et alors que je rentre pendant que les autres vérifient que quelques ours blancs ne m'accompagnent pas. Je sens que cette histoire de petite soupe semble plaire à tous, si je me fie à leurs hochements de tête frénétiques !

Et comme j'avais repéré une jolie recette de haricot et jambonneau dans un magazine que j'avais attrapé il y a peu en faisant mes courses, je me suis dit que c'était le moment de les régaler avec ce joli plat que voilà !

Ma soupe aux haricots généreux !

Ingrédients : 1petit jambonneau cuit (le mien faisait 250g, il peut être un peu plus gros) – 3 carottes – 3 petits oignons – 3 gousses d'ail – 3 branches de thym – 3 feuilles de laurier - 20g de beurre – 50cl de bouillon de volaille – 400g de haricot blancs cuits au naturel - quelques tranches de baguette joliment dorées – poivre – quelques brins de ciboulette

Pelez les oignons puis coupez-les en quatre. Coupez les gousses d'ail en deux sans les éplucher. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux.

Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez les oignons, l'ail, le thym et le laurier et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Ajoutez le jambonneau coupé en quatre et remuez une minute. Ajoutez les carottes et le bouillon, portez à ébullition puis prolongez la cuisson à feu moyen et à couvert une dizaine de minutes.

Ajoutez les haricots sans les égoutter, poivrez généreusement portez de nouveau à ébullition puis prolongez la cuisson à feu moyen et à couvert une vingtaine de minutes.

Retirez le couvercle et prolongez la cuisson 5 ou 10 minutes selon la consistance des haricots que vous souhaitez.

Défaites un peu le jambonneau, servez puis terminez en parsemant la ciboulette.

Mais pourquoi, bon vu la chaleur c'est bientôt l'été et l'heure de migrer au nord... est-ce que je vous raconte ça...

Entre pain et apéro le pain'péro comme une focaccia avec des olives et des herbes !

J'ai toujours eu un faible pour les pains à déchirer et à se passer et repasser à l'heure de l'apéro parce que finalement l'apéro c'est d'abord pour partager, des coups d'vin et quelques grignotages autour de la table avec une poignée ou deux de copains...

Du coup le pain pour l'apéro est devenu un classique à la maison et c'est attrapé un nom entre pain et apéro, le pain'péro ! Et comme hier j'ai vu un peu large en préparant ma pâte à deep pan pizza je me suis dit que cette pâte de trop pouvait devenir un de ces jolis pain à partager, un pain comme une focaccia avec plein d'olives et de parfums...

Pain'péro comme une foccaccia !

Ingrédients : 8g de lait en poudre écrémé – 3g de levure de boulanger déshydratée – ½ càc de sel –1càc de sucre en poudre – 15cl d'eau tiède (40°) - 250g de farine – 2 càs rase d'huile d'olive – 1 vingtaine d'olives noires (j'ai utilisé des petites noires niçoises) – 2 ou 3 tiges de thym frais – 3 ou 4 petites feuilles de laurier - fleur de sel et poivre

Versez dans un saladier le lait en poudre, la levure, le sel et le sucre puis l'eau et mélangez le tout.

Oubliez pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez la moitié de l'huile d'olive et mélangez puis la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte. Versez-la sur une table bien farinée et travaillez-la en l'étalant avec la paume de la main et en la repliant jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et souple. Donnez-lui une forme de disque.

Versez la deuxième moitié de l'huile d'olive dans un moule à pizza d'environ 28cm, badigeonnez le moule avec cette huile puis déposez-y la pâte. Avec la paume de la main écrasez-la jusqu'à ce qu'elle prenne bien la forme du moule. Laissez reposer une heure.

Avec un doigt faites des petits puits dans la pâte et déposez-y une olive à chaque fois.

Parsemez généreusement du thym haché bien finement et déposez les feuilles de laurier sur la pâte.

Passez au four une douzaine de minutes dans un four préchauffé à 220°.

Après criez très fort à table ! et normalement quelques copains devraient vite arriver...

Mais pourquoi, je sens que cette pâte-là n'a pas fini de m'amuser... est-ce que je vous raconte ça...

Et si la cuisine de fainéant était la voie de sauvetage du cuisinier en vacances… Rouelle de cochon comme en été pour vérifier ça…

En ce moment j'en fait tellement peu que je vais finir par m'attraper des durillons de canapé… C'est que ça demande des efforts de ne rien faire pendant que toute la maison semble lancée dans une danse de Saint Guy effrénée ! 

J'ai l'impression d'être un 33tours de blues au milieu d'une bande de 45tours de punky pogotant… Et déjà  que je suis fatigué, de regarder les autres s'agiter, ça épuise encore plus ma volonté déjà faible, si faible, d'essayer de m'arracher de mes rochers de coussins moelleux et confortables comme un brownie à peine cuit.

Bon le problème c'est que toute cette agitation ça leur ouvre l'appétit à mes castors frénétiques et que dès s'approche l'heure du déjeuner, du goûter ou du soir, ma petite bande se met en position de piallage et ça, y'a pas mieux pour me ruiner l'envie de sieste d'après réveil !

Du coup j'essaie de cuisiner à l'économie, j'essaie de faire du mijoté d'été, des petits plats qui embaument la cuisine toute la journée d'odeurs d'herbes, d'oignons et de tomates et donne l'impression que le cuisinier est attaché à ses fourneaux alors que ça ne fait que blobloter tranquillement !

Et c'est comme ça qu'hier j'ai laissé tranquillement confire une jolie rouelle de porc avec ce qu'il faut de gras pour qu'elle ne s'assèche pas trop.

Rouelle de cochon comme en été

Ingrédients : 1 belle rouelle de porc – 3 oignons hachés grossièrement – 3 gousses d'ail en chemise écrasées – 50cl de vin blanc sec – 1 dizaine de morceaux de tomates séchées –  2  tomates pelées épépinées et coupées en morceaux - 1càs d'huile d'olive – 2 ou 3 tiges de thym – 3 ou 4 feuilles de laurier – 1 belle pincée de paprika (de préférence fumée) - 1 vingtaine de tomates cerise coupées en deux – du persil grossièrement déchiré - sel et poivre

Versez l'huile dans une grande sauteuse ou une cocotte et à bon feu, faites-y dorer  la rouelle, salée et poivrée des deux côtés. Enlevez la viande puis faites revenir les oignons, l'ail, le thym et le laurier jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer.

Ajoutez les tomates séchées, les tomates fraîches en morceaux mélangez bien le tout puis remettez la viande et terminez en ajoutant le vin blanc et la pincée de paprika. Laissez à couvert pendant environ une heure trente en retournant la viande toutes les vingt minutes.

Enlevez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson pendant une trentaine de minutes, retournez la viande toutes les dix minutes.

Versez la viande et son jus dans un plat. Montez le feu sous la sauteuse et jetez dedans les tomates cerises et laissez-les juste le temps de les griller un peu, elles ne doivent pas se défaire.

Dès qu'elles sont à point ajoutez-les sur la viande. Un peu de persil, un poil de poivre et c'est prêt ! Avec des nouilles ça le fait mais aussi avec du riz ou des petits légumes d'été ou… c'est finalement une viande facile à vivre !

Mais pourquoi, bon je sens qu'ils vont avoir faim demain aussi ! est-ce que je vous raconte ça…