Mon petit sauté à la dinde parce que finalement je la fréquente peu... la dinde !

Je fréquente peu la dinde en cuisine, je m'en suis rendu compte en essayant de me souvenir quelles recettes à base de ce volatile j'avais bien pu déjà préparer. Parce que j'ai eu beau chercher et à part une ou deux recettes datant d'il y a fort fort longtemps je n'ai rien trouvé.

Du coup cette nouvelle recette je l'ai confiée à l'Omnicuisseur Vitalité pour que cette viande, qui a la réputation de devenir bien trop sèche à la cuisson, reste aussi savoureuse que juteuse et ça a bien été le cas !

Mon petit sauté à la dinde

Ingrédients : 1kg 2 de sauté de dinde (cuisse de dinde coupée en petits cubes) - 400g de tomates concassées – 1càs de concentré de tomate – 1 tige de céleri – 2 carottes – 1 oignon rouge – 2càs d'huile d'olive - 2 gousses d'ail – 4 feuilles de laurier – 4 tiges de thym – 1càc de sucre en poudre - 1/2 càc de zeste de citron râpé finement - sel et poivre

Lavez, séchez puis coupez le céleri en fines tranches. Pelez puis coupez l'oignon en petits cubes. Mélangez le céleri et l'oignon et réservez-en 4càs.

Pelez les carottes puis coupez-les en petits cubes.

Versez l'huile d'olive dans la grande cocotte puis les morceaux de dinde, le céleri, la carotte, l'oignon, l'ail, le laurier et le thym, salez, poivrez et mélangez bien le tout.

Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates et le sucre en poudre qui va réduire l'acidité de la sauce tomate et mélangez de nouveau.

Fermez la cocotte puis faites cuire 30 minutes au maxi en haut et en bas. Retournez la cocotte puis poursuivez la cuisson pendant 30 minutes au mini en haut et en bas.

Après avoir servi le sauté dans les assiettes parsemez dessus le mélange réservé de céleri et d'oignon et le zeste de citron.

Mais pourquoi, bon et si maintenant je trouvais d'autres recettes de dinde ? est-ce que je vous raconte ça...

Ma dinde rôtie et son stuffing parce que Thanksgiving...

Thanksgiving est presque incontournable de l'autre côté de l'Atlantique avec la jolie dinde qui l'accompagne. Et quand carrefourfrance, avec qui je suis partenaire, m'a demandé de m'intéresser à cette institution américaine, j'ai surtout eu envie du côté convivial que représente le fait d'apporter la dinde entière sur la table ! Il faut dire qu'il vaut mieux être plusieurs pour en venir à bout !

Du coup j'ai préparé ma dinde avec un joli stuffing, l'indispensable garniture, et j'ai invité amis et famille à s'attabler pour passer une bien belle soirée autour de cette dinde !

Ma dinde rôtie et son stuffing

Ingrédients : 1 belle dinde entière (la mienne dépassait les 6 kilos) – 12cl de vin blanc bio – 20g de beurre bio Carrefour

Pour la marinade : 180g de gros sel – 2 ou 3 beaux oignons bio Carrefour – 4 ou 5 branches de thym – 4 ou 5 feuilles de laurier – 50cl de vin blanc bio – quelques grains de poivre

Pour le stuffing : 250g de pain sec – 60g de cerneaux de noix bio Carrefour – 60g d’amandes entières bio Carrefour – 2 carottes bio Carrefour – 1 gros oignon bio Carrefour – 1 pomme bio Carrefour – 1 branche de céleri – 100g d’abricots secs bio Carrefour – 50g de cranberries séchées Bio Carrefour – 1 petit bouquet de persil – 80cl de bouillon de volaille – 20g de beurre bio Carrefour – 2càs d’huile d’olive bio Carrefour– sel et poivre

Si vous voulez que votre dinde ne soit pas trop sèche suivez mes conseils et faites-la mariner la veille de la rôtir !

Pelez puis coupez en 4 les oignons. Mettez-les dans une grande cocotte pouvant contenir la dinde (vous pouvez aussi utiliser un saut de cuisine pour peu qu'il n'ait pas servi à autre chose). Ajoutez les ingrédients de la marinade et mélangez bien jusqu'à ce que le sel soit dissout. Déposez la dinde et couvrez d'eau (j'ai utilisé 6 litres d'eau). Laissez-la au frais pendant au moins 12 heures en la retournant de temps en temps.

Avant de la rôtir sortez la dinde de la marinade et récupérez les oignons et les herbes.

Préparez le stuffing.

Coupez le pain sec en cubes. Hachez grossièrement les noix, les amandes les abricots et les cranberries et le persil. Pelez et émincez l’oignon, pelez et coupez les carottes en quarts de rondelles, émincez le céleri, pelez et coupez la pomme en tout petits cubes.

Dans une grande sauteuse à feu vif faites revenir les cubes de pain avec 1càs d’huile d’olive et 10g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les et rincez la sauteuse.

Faites alors fondre l’oignon et le céleri émincés avec l’huile et le beurre restant à feu moyen.

Ajoutez les carottes, les amandes, les noix, les abricots, les cranberries, la pomme, le pain et le persil.

Versez le bouillon, salez légèrement, poivrez généreusement et mélangez le tout.

Faites cuire à feu doux une trentaine de minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour que le stuffing n’accroche pas au fond de la sauteuse.

Farcissez la dinde avec le stuffing, ficelez-la puis placez la dinde dans un plat le blanc vers le haut. Mettez autour les oignons et les herbes qui ont servi à la marinade, arrosez avec les 12cl de vin blanc et les 20g de beurre fondu.

Enfournez dans un four préchauffé à 140° pendant 4h à 4h30 en arrosant toutes les 20 minutes.

30 minutes avant la fin retournez la dinde pour la dorer aussi dessous.

Servez la dinde avec une jolie purée de patates douces.

Article réalisé en partenariat avec Carrefourfrance

Mais pourquoi, et après Thanksgiving ? est-ce que je vous raconte ça...

Mon menu d'fête à moins de 5euros par personne et 5 Paniers Gourmands à Gagner !

C'est devenu une tradition par ici de retrouver régulièrement mes menus à petits prix réalisés avec les produits Marque Repère. Et je dois dire qu'à force j'ai petit à petit changé mes habitudes quand je pars faire mes courses en poussant mon caddie...

 J'ai changé parce que souvent, avant, c'est seulement en rentrant chez moi que je remarquais les prix de mes achats et que selon les cas je trouvais ça raisonnable ou pas du tout du tout du tout... Mais c'était toujours après quand je ne pouvais plus y faire grand-chose. Alors que maintenant je compte avant, un peu comme si j'avais à la main mon porte-monnaie avec dedans tout ce que je pouvais dépenser, moins peut-être mais pas plus.

Et cet exercice m'a fait penser au temps de mon adolescence pendant lequel j'allais vraiment faire mes courses le porte-monnaie à la main à la parce que je  n'avais pas de trop à dépenser. Bon alors mes courses étaient beaucoup plus faciles, je regardais ce que j'avais en poche et je transposais en paquets de pâtes et en bouteilles de coca, mon p'tit plaisir d'alors... c'était beaucoup plus facile !

Aujourd'hui après mes courses j'ai donc préparé mon menu pour ces fêtes avec moins de 5 euros par personnes, et pour ce prix-là il y a au menu une crème brulée au foie gras, un plat de dinde comme un noël oriental et une bûche très noisette ! Pas mal non ?

Et comme noël c'est aussi le moment des cadeaux je vous propose de gagner 5 paniers gourmands !

Chaque panier comprend :

- Une bouteille de champagne Blanc de Blancs Pol Carson MR

- Un coffret de chocolats Equador MR

- Un paquet de croquants de Provence NRT

- Un sachet de caramels d’Isigny NRT

- Un foie gras de canard entier IGP Périgor NRT

Et pour tenter d'en gagner un, c'est très simple dites-moi dans un commentaire quel est votre plat de fête préféré ! Tout simple... et ensuite mon hamster de fils tirera au sort 5 d'entre vous qui gagneront donc un p'tit panier garni chacun ! A vous de jouer ! Vous avez jusqu'au jeudi 17 décembre à minuit pour participer !

Et comme toujours n'oubliez pas de laisser votre mail dans le commentaire au cas où... et si vous ne voulez pas le laissez apparent, envoyez-moi une copie de votre commentaire là : doriancuisine@free.fr et forcément j'aurais alors votre mail...

Et maintenant les recettes...

Crème brûlée au foie gras

Ingrédients : 100g de bloc de foie gras MR - 24cl de crème liquide entière  bio MR - 4 jaunes d'œuf bio MR - 1 belle pincée de 4épices – sel et poivre – du sucre en poudre

Coupez le foie gras en morceaux et mettez-le dans un saladier. Ajoutez la crème liquide, les jaunes d'œufs et le 4 épices, salez, poivrez et mixez le tout bien finement.

Filtrez le tout à travers une passoire fine en versant dans 4 moules.

Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant une quarantaine de minutes. Il faut que le centre des crèmes soient cuites sinon rajoutez 5 minutes, si ça bloblotte c'est que c'est pas encore cuit !

Laissez complètement refroidir.

Poudrez de sucre puis si vous avez un fer à brûler ou un chalumeau de cuisine caraméliser le sucre, sinon passez vos crèmes sous un grill brûlant en surveillant bien. Si vous passez sous un grill laissez ensuite un peu refroidir les crèmes avant de les déguster, sinon dégustez sans attendre.

Dinde comme un noël oriental

Ingrédients : 300g de riz basmati bio MR - 240g de marrons au naturel grossièrement hachés MR -

450g de blancs de dinde coupés en cubes MR -20g de beurre bio MR - 20g de noix grossièrement hachées MR - 20g d'amandes grossièrement hachées MR - 60g d'abricots secs grossièrement hachés MR - 20g de raisins secs moelleux bio MR - 1 petit oignon bio coupé en petits cubes MR - 2càs de miel bio MR - 20cl de bouillon de volaille MR – 1càc de raz el hanout – 2 bâtons de cannelle – sel et poivre

Mettez le beurre dans une sauteuse à feu assez vif et faites-y revenir rapidement l'oignon. Ajoutez 10cl de bouillon et faites revenir jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Ajoutez alors la dinde en morceau le poulet et faire revenir 3min.

Ajoutez les noix, les fruits et les épices, salez, poivrez, et faites revenir 1minute en remuant sans arrêt.

Ajoutez le miel et le bouillon restant et mélangez, laissez revenir environ 5 minutes jusqu'à obtenir un jus sirupeux.

Pendant la cuisson de la dinde, faites cuire le riz suivant les indications portées sur l'emballage. Deux minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les marrons et mélangez avant de terminer la cuisson.

Servez le riz aux marrons dans les plats et déposez la dinde aux fruits et aux noix par dessus et dégustez sans attendre.

Bûche choco-noisettes

Ingrédients :

Pour la génoise : 4 œufs bio MR, blancs et jaunes séparés – 120g de sucre en poudre – 60g de farine MR

Pour la ganache et pour mettre dessus la bûche :

220g de chocolat noir à pâtisser bio MR– 200g de crème liquide entière bio MR – 60g de caramels mous à la noisette – 100g de pralin MR

Commencez en préparant la ganache.

Mettez le chocolat cassé en morceaux dans un petit saladier et ajoutez les caramels.  Portez la crème liquide à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole. Versez la crème dans le saladier, couvrez d'une assiette et laissez reposer trois minutes.

Mélangez alors tous les ingrédients de manière à obtenir une crème onctueuse.

Laissez refroidir puis mettez au frais pendant 2 ou 3 heures.

Préparer la génoise.

Fouettez les jaunes d'œufs avec 90g de sucre en poudre et les blancs avec les 30g de sucre en poudre restant. Insistez bien en fouettant les deux préparations les jaunes doivent blanchir et être mousseux et les blancs monter en neige bien ferme.

Incorporez les blancs aux jaunes délicatement avec une maryse.

Ajoutez la farine tamisée et mélangez encore délicatement avec la maryse.

Etalez la pâte finement sur une plaque couverte de papier de cuisson d'environ 25cm sur 40.

Enfournez 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez tiédir la génoise puis retournez-la sur un torchon humide. Le papier de cuisson est donc vers le haut, décollez-le délicatement. Découpez les bords de la génoise sur un centimètre pour faire un rectangle de pâte bien net.

Roulez le biscuit dans le torchon et réservez-le jusqu'à ce que la ganache soit prête.

Au bout de deux heures fouettez la ganache en insistant bien pour réaliser une ganache montée bien onctueuse.

Déroulez le biscuit sur un film alimentaire légèrement fariné.

Etalez de la ganache sur les trois quart de la bûche. Etalez sur le film une couche de pralin et faites rouler la bûche dessus pour en recouvrir la ganache. Couvrez de ganache le reste de la bûche puis continuez à la faire rouler sur le pralin.

En vous aidant du film déposez la bûche sur un plat et mettez-la au frais au moins 6 heures et au mieux toute la nuit.

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Mais pourquoi, tiens en parlant de cadeaux je serais pas en train d'oublier quelque chose moi... est-ce que je vous raconte ça...

Roulé de dinde à la roquette, châtaignes et riz sauvage pour continuer mon menu festif à moins de 6 euros par personne !

La dinde est un des grands classiques des repas de fêtes et j'aime bien déguster c'te bestiole-là ! Le problème c'est qu'à cinq sur une dinde qui généralement peut permettre de nourrir une bonne équipe de rugby et ben ça produit des restes qui… restent, au moins jusqu'à la fin janvier. Et ça j'aime beaucoup beaucoup moins !

Du coup je prépare souvent à l'occasion des fêtes de la dinde, mais pas entière, en p'tits bouts. Et cette fois ce seront des escalopes de dinde qui vont être à l'honneur dans le plat de mon menu en compagnie de roquette, de châtaignes et de riz sauvage !

Roulé de dinde à la roquette, châtaignes et riz sauvage

Ingrédients : 4 escalopes fines de dinde – 300g de riz (sélection de trois riz) – 2 échalotes – 2 feuilles de laurier - 200g de châtaignes entières au naturel  – 40g de beurre – 90cl de bouillon de volaille - 30g de roquette – 1càs de fond de volaille déshydraté – sel et poivre – quelques pluches de cerfeuil (facultatif)

Commencez en préparant le riz.

Pelez puis hachez finement l'échalote. Faites chauffer à feu assez vif 20g de beurre dans le fond d'une casserole ou d'une cocotte et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez alors le riz et mélangez bien pendant une minute ou deux. Ajoutez le laurier et 70cl de bouillon, mélangez bien, couvrez, baissez le feu et faites cuire sans découvrir le temps indiqué sur l'emballage, soit une douzaine de minutes pour mon riz.

Cinq minutes avant la fin de cuisson du riz, ajoutez les châtaignes, mélangez, couvrez et laissez le riz finir de cuire. N'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon s'il en manque en fin de cuisson.

Prélevez 4càs de riz et 4 châtaignes pour les roulés et préservez le reste au chaud jusqu'au moment de servir.

Ecrasez les 4 châtaignes et mélangez-les 4 càs de riz.

Etalez une escalope de dinde devant vous, prenez un quart de la roquette et déposez-la sur l'escalope au plus proche du bord devant vous, déposez ensuite un quart du mélange de riz et de châtaignes puis roulez l'escalope en serrant bien.

Emballez les roulés de dinde dans du papier alu en serrant la papillote aussi bien en enroulant qu'en fermant les côtés. Déposez vos papillotes sur une grille puis enfournez pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 210°.

Sortez alors la grille du four, laissez refroidir pendant deux ou trois minutes puis déballez les papillotes, si vous les avez bien serré, les roulés vont tenir sans se défaire.

Faites chauffer les 20g de beurre restant et quand il commence à mousser déposez-y les roulés. Faites dorer les roulés de tous les côtés, à la sortie du four ils ressemblent à des parisiens arrivant à la plage et vont devoir prendre la belle couleur dorée de fin de vacances ! Attention dorer, ce n'est pas brûler !

Réservez les roulés au chaud, dans le four qui doit l'être encore dans un plat couvert de papier aluminium.

Versez les 10cl de bouillon restant dans la poêle, raclez bien puis ajoutez le fond de volaille et laissez réduire à feu moyen juste le temps que la sauce épaississe et couvre une cuillère.

Vous pouvez alors préparez vos assiettes, couvrez les de riz aux châtaignes, déposez dessus les roulés coupés en tranches et terminez en arrosant avec le jus préparé et en parsemant les pluches de cerfeuil.

Et voilà maintenant le menu très Brit'Food que j'avais réalisé l'année dernière et c'est toujours la même chose pour arriver sur les recettes il suffit de cliquer sur les photos…

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Mais pourquoi, bon si je compte bien y manque plus que le dessert là… est-ce que je vous raconte ça…

J'vais me la faire, je sens que je vais me la faire ! Ma mission, si je l'accepte, me farcir la dinde… Me la farcir d'accord mais avec quoi !!! 24 heures avant le drame...

Ayé j'ai fini par choisir mon plat de réveillon, celui qu'on va se partager avec ma petite famille de castors affamés au pied du sapin, j'vais me faire une dinde !

Ça n'a pas été sans effort vu que si j'écoutais chacun et chacune je me serais retrouvé avec au moins cinq entrées et autant de plats différents et que pour les desserts ça aurait été encore pire… Du coup j'ai dû trancher dans le vif et imposer le repas unique.

Donc je me suis réuni avec moi-même et crac boum tagada en deux temps et trois mouvements hop hop j'ai décidé que ça s'ra d'la dinde !

Bon à vrai dire j'ai accouché de la dinde après une bonne semaine de marasme pendant laquelle selon les jours on a failli se retrouver dans l'assiette avec tous les poissons de l'océan, tout ce qui a des pattes sauf une chaise et tout ce qui vole sauf un avion comme dit un penseur asiatique quand il parle de ce qu'il mange. Et quand à force de chercher j'en étais à me demander si j'arriverai à m'attraper une autruche ou combien de tranches on fait dans une trompe d'éléphant, je me suis dit que je m'égarais peut-être un chouille, juste un chouille, et qu'une petite recentration sur l'essentiel ne me ferait pas de mal.

Et la dinde est alors devenue comme une évidence, elle est apparue comme une vision, c'était elle qu'il me fallait, la dinde de la concorde !

Et c'est comme ça que me voilà parti ce midi à ma petite boucherie pour m'acheter ma volaille, ma dinde à moi ! C'est aussi comme ça que je suis rentré dans ma maison avec ma prise volaillère et que je l'ai fièrement posée sur la table en disant à l'assistance présente et voilà c'est elle qu'on va se faire à noël !

Et là même pas de persifflage, j'ai senti à ce moment-là que j'avais réussi la synthèse de tous les courants et que le parti de la bouffe familiale était tout entier derrière moi, prêt à me soutenir, à me porter jusqu'au repas tant attendu, j'allais crier crier Veni, vidi, vici un pied sur la bestiole quand j'ai entendu…

Et tu vas la préparer comment la dinde papa, tu vas te la farcir ???

Préparer que j'ai balbutié ??? Préparer…  Cuire… Préparer… Ces mots n'arrêtaient plus de résonner dans ma tête ! C'est là que je me suis rendu compte que j'avais oublié un tout tout tout petit détail, tout à ma joie d'avoir trouvé la bonne idée, je  n'avais pas la moindre foutre de début d'idée de comment j'allais préparer la bestiole !

Et forcément, vu ma spontanéité à trouver des idées et que c'est ma première dinde, j'ai toutes les chances de trouver la recette de mes rêves vers le 15 février et de servir une bestiole un peu ridée et bien vieillissante !

Alors si vous avez des idées, n'hésitez pas… Aidez-moi à trouver LA recette qui va aller avec ma copine à plume !!! Parce que là, il ne me reste même plus 24heures chrono pour me décider ! Et que pour l'instant à part m'exiler au Mexique avec ma dinde ben j'vois pas !

Mais pourquoi, tic… tac… 24heures avant le drame purée… tic… tac… Est-ce que je vous raconte ça…

Jours de fêtes et de réveillons, 750 Grammes de bonheur et réveillon britanique au programme ! Et la mémoire toujours aux aguets...

Les jours de fêtes de fin d'année et leurs réveillons ne sont pas mes moments préférés sans doute parce que je me traîne quelques vieux souvenirs de jours de fêtes où nous ne regardions que nos assiettes pour ne pas être confrontés à notre tristesse réciproque... être triste un jour de noël ce n'est déjà pas terrible, mais avoir la tristesse des autres comme seule réponse... Du coup, j'ai longtemps pensé que plus les fêtes passaient vite mieux je me portais.
Enfin avec le temps et entouré par ma bande j'ai repris un peu de plaisir à ces jours et j'arrive même à me souvenir du temps d'avant avec seulement une nostalgie apaisée...
Il faut dire que les noëls d'avant son départ étaient heureux, forcément avec mon père nous n'avions pas le choix il taillait du bonheur pratiquement aussi bien qu'il cousait les costumes.
A la maison nous n'avions pas de trop, ce qui veut dire que souvent le jour de la paye et celui où il n'y avait déjà plus de sous étaient des fois le même... Du coup à la maison nous recyclions à tous les temps et nos cadeaux de noël avaient souvent comme un air de déjà vu, mais ce n'est pas pour autant qu'ils ne nous éclairaient pas les yeux.
Neuf était chez nous un concept relatif qui pouvait se traduire par n'a jamais été utilisé sous sa nouvelle forme. C'était un peu comme ces séries ou ces films annoncés comme inédit alors qu'ils sont déjà passé sur d'autres chaines, mais ce n'est pas la même chose qu'ils disent... Les vêtements que je recevais pour noël étaient aussi inédits mais peut-être déjà vus... Il faut dire que quand les sous manquent et qu'on a un tailleur à la maison.
D'ailleurs la retouche ne me dérangeait pas trop, elle était encore courante à cette époque où on ne jetait pas tout au moindre accroc, il n'y avait d'ailleurs pas que moi à arriver à l'école avec ces drôles de gros pansements bleus ou noirs cousus aux genoux et au coudes. La seule différence c'est que moi j'avais du pansement home made, du fait maison ce qui me transformait assez régulièrement en une sorte de patchwork multicolore sur lequel on pouvait retrouver les commandes de mon père.
Le genou gauche le costume de monsieur Enriquez le syndic de l'immeuble, le droit le petit gilet à carreaux qu'avait voulu le monsieur du premier bâtiment malgré les conseils désapprobateurs de mon père. Il faut dire que cintré comme ça l'homme ressemblait à une sorte de saucisse écossaise, trop serré qu'il était, débordant de partout... et ainsi de suite pour les coudes, ou les poches ou... J'avais souvent l'habit coloré et varié, rayures, carreaux tout y passait !
Bon le problème c'est que je devinais ce que j'allais trouver au pied du sapin vu que j'avais le droit à 36 essayages avant d'avoir ma « surprise ». Mais comme moi, ça m'amusait ces essayages, forcément parce que mon père ne ratait pas une occasion de me défier d'un, je suis sûr que tu ne peux même pas garder les bras en l'air... et forcément sous ses chatouilles... du coup j'oubliais presque que ça allait être ma surprise sous l'arbre... Ainsi allaient nos noëls avec ces drôles de cadeaux très très faits maison dont je commence seulement à me souvenir avec nostalgie...
Cette année, mon premier cadeau c'est l'équipe de 750 Grammes qui me l'a fait en me proposant d'être leur « rédac chef » pendant tout le mois de décembre... Quand Damien m'avait parlé de l'idée, je m'étais gratté la tête et puis j'avais dit oui, parce que l'enthousiasme de Damien est quelque chose qui me ferait sans doute marcher jusqu'en Chine ! Un cadeau qui m'a mis des petites étoiles dans les yeux.
Du coup pendant tout ce mois vous allez retrouver mes articles, mes idées et mes recettes par là-bas, comme ces recettes de réveillon britannique à la une la semaine dernière dont vous retrouverez les recettes sur 750 Grammes en cliquant sur les photos... Merci les 750 Grammes !
Vaisselle Guy Degrenne - Produits offerts
Choux de Bruxelles, châtaignes et lard
Ingrédients : 500g de choux de Bruxelles – 250g de châtaignes cuites au naturel – 6tranches très fines de lard – 3ou 4 tiges d'origan frais – 1càs d'amandes effilées – 1càs de beurre – sel et poivre
Commencez par enlever les feuilles abimées des choux et par couper la partie du pied qui dépasse. Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu assez vif et ajoutez les choux dès que l'eau arrive à ébullition. Laissez-les cuire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes. Quand ils sont cuits, faites-les refroidir en les mettant dans de l'eau froide. Égouttez-les bien puis coupez-les en deux.
Mettez le beurre dans une poêle et faite le chauffer à feu assez vif. Coupez le lard en larges bandes. Quand le beurre commence à moussez ajouter le lard et faites-le colorer.
Quand il est bien doré ajoutez les châtaignes, remuez bien, ajoutez les choux et remuez.
Ajoutez l'origan, couvrez et prolongez la cuisson pendant 3minutes.
Faites légèrement dorer les amandes effilées et parsemez-les sur le plat juste avant de servir, rectifiez en sel, poivrez, il n'y a plus qu'à manger !

Mais pourquoi, noël exotique cette semaine et noël quoi la semaine prochaine... on verra... est-ce que je vous raconte ça...