Soupe de petits pois à la menthe et son œuf mollet pour commencer mon menu de fête très Brit'Food pour Marque Repère !

Régulièrement nous réalisons avec Pascale des menus complets à petit prix pour Marque Repère, la marque de distributeur des enseignes Centres E. Leclerc,  un menu complet qui coûtera cette fois moins de 5 euros par personne sur la base d'un repas pour quatre. Et comme nous avons une passion commune pour la cuisine britannique, j'ai eu envie de faire un clin d'œil à Pascale en réalisant pour cette occasion un menu de fêtes très Brit'Food !

Et pour commencer ce menu de fêtes Brit'Food qui va s'étaler sur toute la journée, j'ai préparé une petite soupe avec des ingrédients et une association furieusement anglaise, petits pois et menthe ! Et comme il s'agit d'un menu de fête j'ai aussi eu envie de poser sur cette petite soupe un œuf mollet qui va venir répandre plein de bonheur sur la soupe…

Soupe de petits pois à la menthe et son œuf mollet

Ingrédients : 300g de petits pois surgelés Bio – 20g de beurre Bio – 90g d'oignons émincés surgelés – 20cl de bouillon de volaille – 4 ou 5 tiges de menthe fraiche – 2càs de crème liquide entière Bio – 4 œufs  – sel et poivre

Mettez le beurre dans une poêle à feu moyen. Dès qu'il commence à grésiller, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et commencent à peine à colorer.

Ajoutez alors les petits pois et la menthe et mélangez le tout en laissant sur le feu pendant 3 minutes.

Salez et poivrez, ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson à couvert pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les petits pois soient bien cuits.

Pendant ce temps préparez les œufs mollets.

Portez à frémissement une casserole d'eau avec un beau trait de vinaigre dedans.

Faites y cuire vos œufs un par un. Pour cela créez un petit tourbillon avec une cuillère et faites-y glisser un œuf que vous aurez déposé dans un bol.

Sortez-les délicatement puis posez-les sur du papier absorbant.

Quand les petits pois sont cuits, mixez-les grossièrement, vous pouvez enlever un peu de bouillon avant de mixer et ajuster ensuite avec.

Servez-la dans des bols, ajoutez ensuite un trait de crème, quelques feuilles de menthe et un œuf dans chaque bol. Mangez bien chaud.

A suivre !

Article sponsorisé

Pea soup with mint and soft-boiled egg
Ingredients: 300g frozen organic green peas - 20g organic butter - 90g frozen sliced onions - 20cl chicken stock - 4 or 5 sprigs mint - 2 Tbsp organic whole cream (still the liquid kind) - 4 eggs - salt & pepper
Put the butter in a pan on medium heat. When it starts to sizzle, put the onions and sauté them until all water is evaporated and they just start to brown.
Then, add the peas and mint and mix. Let cooking for 3 minutes.
Season with salt and pepper. Add the chicken stock and keep cooking, lid on, for about 10 minutes, until the peas are well done.
In the meantime, cook the eggs.
Simmer a saucepan of water with a good lug of vinegar.
Cook your eggs one by one. Put the egg in a bowl. With a spoon, make the hot water whirl and gently pour the egg in it.
Gently take it out and put it on paper towel.
When the peas are done, roughly blend. You can take some of the stock out and then add some again, depending on the consistency you like.
Serve in bowls with a dash of cream, a few mint leaves and one egg in each bowl.
Heat hot.

Mais pourquoi, je me demande si l'Angleterre ne serait pas en train de me reprendre… est-ce que je vous raconte ça…

Rock'n'roll bakewell tart' ! Quand l'ours se réveille, il panique, panique, panique… et pâtisse !

Quand les enfants grandissent rien n'est plus simple, ni les heures, ni les jours… ni les enfants d'ailleurs !

Du coup aujourd'hui après une sieste inopinée… La sieste inopinée c'est quand les éléments te disent que tu dois même si tu résistes. Tu t'assoies sur le canapé et subitement tes pieds emportés par un étrange phénomène se retrouvent à la même hauteur que ton nez et là tu as une attaque de chats, un sur les jambes et sur le côté de la tête à te vriller l'oreille tellement elle ronronne… Et là tu fais quoi ? Tu contraries tes pieds et tes chats ou tu fais la sieste ? Tu fais la sieste !

Et donc après cette sieste inopinée j'j'ai faim papa j'ai faim ! Pas grave je vais laisser ma tarte refroidir et en les attendant je vais aller réviser l'inopiné sur mon canapé...

ai eu un coup de panique en voyant l'heure et d'un coup j'ai pâtissé pâtissé pâtissé… me croyant mercredi et donc en retard comme du temps où… Sauf qu'on est même pas mercredi et que même si on était mercredi plus personne ne rentre le midi en criant

Rock'n'roll bakewell tart' !

Ingrédients : 1 rouleau de pâte sablée – 2 œufs – 180g de sucre roux en poudre – 180g d'amandes en poudre – quelques gouttes d'amande amère - 3càs d'amandes effilées – 1 barquette de framboises – 2càs de sucre en poudre

Commencez par réaliser un sirop de framboise. Versez  1/2 barquette de framboises dans une casserole et ajoutez les 3 càs de sucre en poudre. Faites chauffer le tout en écrasant bien les framboises. Dès qu'elles ont rendu leur jus, filtrez le liquide puis remettez-le au feu jusqu'à obtenir un joli sirop.

Séparez les jaunes et les blancs.

Fouettez les jaunes avec les 180g de sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux et crémeux.

Ajoutez les amandes en poudre et l'amande amère et mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Tapissez un moule beurré et fariné avec la pâte sablée puis piquez-la.

Badigeonnez le fond avec un peu de sirop puis la pâte aux amandes. Terminez en saupoudrant avec les amandes effilées.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour une quarantaine de minutes.

A la sortie du four déposez sur la tarte les framboises restantes et arrosez avec le sirop restant… vous n'êtes d'ailleurs pas obligé d'être aussi rock'n'roll que moi dans l'arrosage !

Rock'n'roll bakewell tart' !

Ingredients: 1 shortcrust pastry – 2 eggs – 180g brown sugar – 180g powdered almonds – a few drops of bitter almond extract – 3 Tbsp sliced almonds – 250g raspberries – 2 Tbsp caster sugar

To make the raspberry syrup: Put 125g raspberries in a saucepan with 2 Tbsp caster sugar. Nicely heat that up, crushing the fruit. When they released all their juice, filter that liquid and put it back on the heat to get a nice syrup.

Separate egg yolks and whites.

Whisk the yolks with the brown sugar until smooth and creamy.

Add powdered almonds and bitter almond extract and mix well.

Whip up the egg whites, nice and firm, and delicately add them to the previous mixture.

Butter a tart mold and dust it with powder. Line it with the shortcrust pastry  and jab it.

Coat the crust with a little syrup and the almond batter. Sprinkle sliced almonds on top.

Bake at 180°C/350°F for about 40 minutes. As soon as you take it out of the oven, put the remaining raspberries on top and what’s left of syrup.

Mais pourquoi, bon va falloir nettoyer sinon pour expliquer le jus de framboise au plafond… est-ce que je vous raconte ça…

Jours de fêtes et de réveillons, 750 Grammes de bonheur et réveillon britanique au programme ! Et la mémoire toujours aux aguets...

Les jours de fêtes de fin d'année et leurs réveillons ne sont pas mes moments préférés sans doute parce que je me traîne quelques vieux souvenirs de jours de fêtes où nous ne regardions que nos assiettes pour ne pas être confrontés à notre tristesse réciproque... être triste un jour de noël ce n'est déjà pas terrible, mais avoir la tristesse des autres comme seule réponse... Du coup, j'ai longtemps pensé que plus les fêtes passaient vite mieux je me portais.
Enfin avec le temps et entouré par ma bande j'ai repris un peu de plaisir à ces jours et j'arrive même à me souvenir du temps d'avant avec seulement une nostalgie apaisée...
Il faut dire que les noëls d'avant son départ étaient heureux, forcément avec mon père nous n'avions pas le choix il taillait du bonheur pratiquement aussi bien qu'il cousait les costumes.
A la maison nous n'avions pas de trop, ce qui veut dire que souvent le jour de la paye et celui où il n'y avait déjà plus de sous étaient des fois le même... Du coup à la maison nous recyclions à tous les temps et nos cadeaux de noël avaient souvent comme un air de déjà vu, mais ce n'est pas pour autant qu'ils ne nous éclairaient pas les yeux.
Neuf était chez nous un concept relatif qui pouvait se traduire par n'a jamais été utilisé sous sa nouvelle forme. C'était un peu comme ces séries ou ces films annoncés comme inédit alors qu'ils sont déjà passé sur d'autres chaines, mais ce n'est pas la même chose qu'ils disent... Les vêtements que je recevais pour noël étaient aussi inédits mais peut-être déjà vus... Il faut dire que quand les sous manquent et qu'on a un tailleur à la maison.
D'ailleurs la retouche ne me dérangeait pas trop, elle était encore courante à cette époque où on ne jetait pas tout au moindre accroc, il n'y avait d'ailleurs pas que moi à arriver à l'école avec ces drôles de gros pansements bleus ou noirs cousus aux genoux et au coudes. La seule différence c'est que moi j'avais du pansement home made, du fait maison ce qui me transformait assez régulièrement en une sorte de patchwork multicolore sur lequel on pouvait retrouver les commandes de mon père.
Le genou gauche le costume de monsieur Enriquez le syndic de l'immeuble, le droit le petit gilet à carreaux qu'avait voulu le monsieur du premier bâtiment malgré les conseils désapprobateurs de mon père. Il faut dire que cintré comme ça l'homme ressemblait à une sorte de saucisse écossaise, trop serré qu'il était, débordant de partout... et ainsi de suite pour les coudes, ou les poches ou... J'avais souvent l'habit coloré et varié, rayures, carreaux tout y passait !
Bon le problème c'est que je devinais ce que j'allais trouver au pied du sapin vu que j'avais le droit à 36 essayages avant d'avoir ma « surprise ». Mais comme moi, ça m'amusait ces essayages, forcément parce que mon père ne ratait pas une occasion de me défier d'un, je suis sûr que tu ne peux même pas garder les bras en l'air... et forcément sous ses chatouilles... du coup j'oubliais presque que ça allait être ma surprise sous l'arbre... Ainsi allaient nos noëls avec ces drôles de cadeaux très très faits maison dont je commence seulement à me souvenir avec nostalgie...
Cette année, mon premier cadeau c'est l'équipe de 750 Grammes qui me l'a fait en me proposant d'être leur « rédac chef » pendant tout le mois de décembre... Quand Damien m'avait parlé de l'idée, je m'étais gratté la tête et puis j'avais dit oui, parce que l'enthousiasme de Damien est quelque chose qui me ferait sans doute marcher jusqu'en Chine ! Un cadeau qui m'a mis des petites étoiles dans les yeux.
Du coup pendant tout ce mois vous allez retrouver mes articles, mes idées et mes recettes par là-bas, comme ces recettes de réveillon britannique à la une la semaine dernière dont vous retrouverez les recettes sur 750 Grammes en cliquant sur les photos... Merci les 750 Grammes !
Vaisselle Guy Degrenne - Produits offerts
Choux de Bruxelles, châtaignes et lard
Ingrédients : 500g de choux de Bruxelles – 250g de châtaignes cuites au naturel – 6tranches très fines de lard – 3ou 4 tiges d'origan frais – 1càs d'amandes effilées – 1càs de beurre – sel et poivre
Commencez par enlever les feuilles abimées des choux et par couper la partie du pied qui dépasse. Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu assez vif et ajoutez les choux dès que l'eau arrive à ébullition. Laissez-les cuire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes. Quand ils sont cuits, faites-les refroidir en les mettant dans de l'eau froide. Égouttez-les bien puis coupez-les en deux.
Mettez le beurre dans une poêle et faite le chauffer à feu assez vif. Coupez le lard en larges bandes. Quand le beurre commence à moussez ajouter le lard et faites-le colorer.
Quand il est bien doré ajoutez les châtaignes, remuez bien, ajoutez les choux et remuez.
Ajoutez l'origan, couvrez et prolongez la cuisson pendant 3minutes.
Faites légèrement dorer les amandes effilées et parsemez-les sur le plat juste avant de servir, rectifiez en sel, poivrez, il n'y a plus qu'à manger !

Mais pourquoi, noël exotique cette semaine et noël quoi la semaine prochaine... on verra... est-ce que je vous raconte ça...