Le Salon des Blogs Culinaires à Soissons c'est ce week-end et j'y serai… et vous ???

Il y a bien bien longtemps, quatre ans, nous étions quelques-uns devant la cave 75cl pour un de ces joyeux rendez-vous que la cave et les 750g nous proposent régulièrement. Et là Damien nous dit j'ai une idée… Damien a toujours des idées, des idées conviviales et gourmandes qu'il aime partager, Damien a beaucoup, beaucoup d'idées… Et ce soir-là son idée, il nous l'a dite en deux ou trois mots, je vais organiser un salon des blogs Culinaires à Soissons ! Et de continuer d'un vous venez ? lancé au trois ou quatre que nous étions autour de lui…

A cette époque-là Soissons était pour moi une ville aussi exotique que Tamanrasset ou Nicosie, un truc loin par où j'avais dû passer un jour, enfin peut-être… mais de là à la mettre sur une carte… Je savais que c'était entre Brest et Strasbourg mais où ! Et pourtant l'idée de Damien n'a fait qu'un tour et nous avons tous dit oui ce jour-là, oui nous en serons, sans trop savoir à quoi nous nous engagions et je pense qu'aucun de nous n'a regretté ce oui d'alors…

Et certains d'entre nous, de ceux d'alors, dont j'ai la chance de faire partie, allons maintenant depuis quatre ans à ce rendez-vous avec un plaisir que nous ne cachons pas, parce qu'il n'a pas fait que le dire, Damien l'a fait. Et depuis quatre ans le Salon des Blogs Culinaires est devenu notre petite fête à nous.

Et cette année encore j'y serai samedi et dimanche prochain, j'y serai avec beaucoup d'autres pour partager, rencontrer, retrouver ceux que je ne vois qu'à cette occasion et recroiser ceux que j'ai la chance de voir plus souvent, et comme d'autres je vais hacher, malaxer, triturer… Je vais cuisiner et vous regarder cuisiner !

Et cette année en plus d'une démonstration Whoopesque en compagnie de Birgit, je cuisinerai aussi tout comme Pascale quelques petites recettes à base de Truvia histoire de montrer que ce produit ne sert pas qu'à sucrer le café, loin s'en faut... Et parmi les recettes que vous proposerai un petit poulet à l'asiatique comme je les aime dont voilà la recette.

Petit poulet sauté à l'asiatique

Ingrédients pour 4 (les quantités sont donc à multiplier par 5 pour 20personnes) : 250g de blancs de poulet – 2cm de blanc de poireau – 1càc d'huile d'arachide – 1 ciboule – 10g de cacahuètes grillées à sec – 5 tiges de coriandre – 2càs de sauce soja -2càs de mirin – 2càs de saké – 2càc rase de Truvia – 5g de gingembre confit – 1 tombée de sauce Sriracha (sauce piment) – ¼ de feuille de gélatine –sel et poivre

Commencez en coupant le poulet en cubes. Coupez en tranches très fines le poireau et le gingembre confit. Emincez en biseau la ciboule. Hachez grossièrement les cacahuètes. Effeuillez la coriandre.

Mettez à tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mélangez dans une petite casserole la sauce soja, le mirin, le saké, le gingembre confit et le Truvia. Portez à ébullition à feu assez vif, puis baissez le feu et laissez réduire d'un tiers. Essorez alors la gélatine et ajoutez-la dans la casserole. Ajoutez aussi la sauce Sriracha, remuez bien puis éteignez le feu.

Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer à feu vif. Quand l'huile est bien chaude posez le poulet dans la poêle, laissez-le dorer, puis faites-le dorer rapidement de tous les côtés.

Ajoutez alors le poireau remuez bien, laissez une minute de plus, versez la sauce et coupez le feu.

Servez le poulet sur du riz blanc puis parsemez par dessus la ciboule, les cacahuètes et la coriandre.
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Pour tout savoir sur la salon c'est là : Le Salon des Blogs Culinaires

Pour tout savoir sur les rendez-vous Truvia c'est là : Truvia

Mais pourquoi, et dire que je vais raconter ce qu'est un blog culinaire… c'est quoi d'ailleurs ??? est-ce que je vous raconte ça…

Outrageusement chocolat la folie Cookies continue… le lundi c'est aussi Cookies !

Décidément je me suis attrapé la cookie maladie et mes hamsters ont régulièrement les joues qui se gonflent, pleines qu'elles sont de réserves de Cookies… Et comme je suis aussi furieusement chocolat je me suis dit que commencer la semaine le café d'une main, le cookie de l'autre et la troisième pour se gratter la tête en se demandant si tout cela est bien raisonnable… ce n'était pas mal… pas mal du tout même ! Alors voilà la dernière tournée de cookies en date.

Cookies pécan outrageusement chocolat

Ingrédients pour les cookies: 150g beurre - 180g sucre roux - 220g farine - 1 œuf - 220g chocolat noir - 5g levure – 120g de noix de pécan

Pour se faire plaisir : des noix de pécan entières - 100g de chocolat – 25g de sirop d'érable

Battez ensemble le beurre et le sucre roux jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'œuf et battez de nouveau. Mélangez la farine avec la levure. Tamisez-la au-dessus du saladier et mélangez.

Faites fondre 150g de chocolat et ajoutez-le à la pâte sans insister, le mélange doit garder un aspect marbré. Hachez le chocolat restant et les noix de pécan, ajoutez-le et mélangez rapidement.

Si la pâte est trop molle pour la travailler, mettez-la au frais quelques minutes.

Faites des boules de pâte d'environ 60g, écrasez-les un peu pour leur donner une forme de galet et posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Posez une ou deux noix de pécan sur chaque cookie.

Faites cuire dans un four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, selon que vous aimiez les grands très fondants ou les grands très croquants. Laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat et le sirop d'érable au micro-ondes. Mélangez rapidement et avant que ça refroidisse, faites-vous plaisir un tapissant de ce mélange les cookies, un peu, beaucoup, passionnément, à la folie…

Mais pourquoi, bon et si on passait aux Brownies pour voir… est-ce que je vous raconte ça…

La journée de la gentillesse m'a énervé parce que je n'ai même pas pu être… méchant !

Il y a deux ans je m'étais énervé contre la 1ère journée de la gentillesse, et ce matin ça m'a repris pour la troisième, alors je suis allé voir ce que j'avais écrit alors dans mon autre maison et comme j'ai trouvé ça toujours aussi vrai… Voilà donc un p'tit texte qui revient chez lui, juste parce que je suis toujours aussi énervé !

Et maintenant la journée de la gentillesse, après celle des voisins, de la femme, de la lecture, de la musique… et sans doute avant celle du violoncelle pas accordé, de la tranche de mortadelle et des filles qui marinent encore chez leurs harengs… Et la journée des chaussettes sales, ça serait une idée ça et puis après on pourra s'intéresser aux dessous de bras après 18 heures et leur décréter une journée, tout est possible non !

La journée de la gentillesse m'a justement ruiné la mienne de journée, et pourtant je m'étais levé du bon pied, celui qui ne touche pas terre avant 10 heures, le café n'était même pas tiède et l'anse de la tasse était même du bon côté, j'étais de bonne bonne humeur ce matin…

Et puis en écoutant ma radio à moi, la tête à peine au dessus du seau de café j'ai entendu parler de la journée de la gentillesse, en plein café, quelle idée… Foutue idée de… que je me suis dit alors. Et logiquement j'allais me décider d'être juste méchant pendant toute la journée et retrouver certaines de mes habitudes d'avant, quand je grognais sur tout ce qui s'approchait un peu trop de moi dans le métro sous le regard étonné de ces voyageurs matinaux. L'ours qui vit en moi depuis longtemps n'est jamais loin, et je n'aurais qu'à sortir le pot de miel marqué "va mordre la gentille dame" pour qu'il réapparaisse…

Mais alors que j'étais tout à ma joie d'avoir trouvé le but de ma journée, l'un de dedans le poste se met à dire ce que je pensais, qu'il allait être méchant, et puis un autre disait la même chose, et puis tous… Je me retrouvais à vouloir faire comme tout le monde, encore pire que d'être gentil, j'allais être méchant, comme tout l'monde !

Du coup je n'ai pas pu être ni gentil, ni méchant aujourd'hui jusqu'à minuit, juste gris, un couci-couça, un p'têt' ben q'oui p'têt' ben q'non ! Mais depuis minuit c'est fini et ça va mieux, pendant que tout le monde est redevenu juste normal moi je vais enfin pouvoir être méchant, très méchant… Et depuis minuit j'essaie d'attirer le chat, la sardine à la main, et si je l'attrape celui-là, va prendre cher… journée de la gentillesse, va s'en souvenir la carpette à poils… Foutue idée de…

Mais pourquoi, et dire que je ne m'étais même pas énervé le 11 novembre… c'est bien la peine… est-ce que je vous raconte ça…

P.S. : La photo est celle d'un homme sandwicherie et je me demande si, ça aussi, ça ne pourrait pas m'énerver…

Les Nouvelles invitations Samsung premier round ! La demi-finale… Et les finalistes !

Il y a des jours comme ça où je me retrouve dans des drôles d'aventures… Un peu comme ce soir de la demi-finale des Nouvelles invitations Samsung, un soir où je me suis retrouvé assis à côté d'un chef trois fois étoilé, Eric Fréchon et de sept blogueuses, Pascale en maîtresse de cérémonie et Cielo, Pascale, Anna, Paprika, Emilie et Elise à regarder des candidats cuisiner, cuisiner, cuisiner… 

Juger n'a jamais été quelque chose de facile pour moi. J'aimais bien le principe de Jacques Martin dans son école des fans où à la fin, quelque soient les notes tenues à bout des petits bras, curieusement ça finissait toujours par le même Tout le monde a gagné ! Mais des fois, il faut départager…

Heureusement cette fois je n'ai pas eu grand chose à faire, juste à regarder les petites lumières s'allumer dans les yeux de mes autres compères et à écouter Eric Fréchon après quelques cuillerées nous lâcher, ça c'est vraiment bon ! Ce n'est pas que les autres avaient démérité, chacun s'est impliqué, a cuisiné avec passion des plats étonnants et savoureux, mais deux avaient peut-être un peu plus que les autres, juste ce petit peu de plus qui vous met les papilles en joie.

Et ces deux-là nous ont régalés, l'une Carine d'un Moelleux à la pralinoise, sauce chocolat et compotée pomme/poire à la cannelle et l'autre Ludovic avec son Millefeuille de Piquillos et Confit de canard au miel épicé et sa surprise au foie gras, et il n'en suffisait pas plus pour que ces deux-là se retrouvent en finale !

Et maintenant rendez-vous à la finale des Nouvelles invitations Samsung le 15 novembre 2011, à suivre…

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Mais pourquoi, je me demande si le talent ça s'attrape... En tout cas je n'ai pas quitté Eric Fréchon d'une semelle, on ne sait jamais… est-ce que je vous raconte ça…

Le samedi c'est BB… comme Brownie Bordélique ! Et petite minute d'auto-promotion whoopesque !

Les brownies, comme pas mal de petites gourmandises venues du monde anglo-saxon, ne sont sans doute pas les plus élaborées des desserts. Mais au moins ils permettent de prendre de plaisir à les dévorer tout en s'amusant en cuisine. Et un chef que j'ai eu la chance de croiser il n'y a pas longtemps m'a dit, les gens oublient le plaisir, et juste le plaisir c'est quand même le plus important.

Alors moi je suis sa prescription et je prends du plaisir à mélanger des trucs et des machins qui finissent par faire des desserts qui disparaissent simplement avec plaisir…

Le Brownie Bordélique

Ingrédients pour le BB : 180 g de chocolat noir – 60g de chocolat noir haché - 120 g de beurre doux - 3 œufs - 180 g de sucre roux en poudre - 90g de farine - 120 g de M&M's

Pour la sauce caramel au chocolat :

125g de sucre

180g de crème liquide entière

50g de chocolat noir

Pour finir : des M&M's hachés

Mettez le chocolat noir grossièrement haché et le beurre dans un saladier et faites fondre le tout au micro-ondes.

Battez dans un autre saladier le sucre roux et les œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène et mousseuse. Ajoutez le mélange chocolaté et battez l'ensemble.

Hachez les MM's et versez-les dans la pâte ainsi que le chocolat haché. Mélangez rapidement.

Tamisez la farine au dessus du saladier et incorporez-la.

Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 25minutes dans un four préchauffé à 180°.

Préparez le caramel. Faites chauffer la crème et le sucre dans deux casseroles. Laissez le sucre sur le feu jusqu'à ce qu'il commence prendre une jolie couleur dorée. Retirez-le alors du feu et ajoutez la crème chaude. Attention aux projections. Remettez sur le feu et remuez jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Ajoutez alors le chocolat et laissez fondre. Répartissez le caramel au chocolat sur le brownie et saupoudrez avec des M&M's hachés. Il n'y a plus qu'à manger...

Et une fois n'est pas coutume, petite minute d'auto-promotion pour vous rappeler que notre petit livre commun avec Birgit est en vente dans toutes les bonnes… librairies ! En attendant qu'un jour il le soit dans les bonnes boulangeries ! Mon rêve…

Et que vous pourrez nous retrouver tout les deux en demonstration whoopesque au Salon des blogs Culinaires de Soissons ! Nous comptons sur vous !

Mais pourquoi, et si je faisais un p'tit cheese cake maintenant pour rester du côté de là-bas ??? est-ce que je vous raconte ça…

PS: Pascale vient de m'apprendre qu'on est... vendredi comme quoi des fois je ne suis pas sûr de l'endroit où j'ai mis ma tête !

Et le mercredi c'est Cookies aussi… Cookies comme une nonette, orange et épices !

La nonette a toujours été une de mes petites faiblesses, ces gâteaux tout mous au goût d'orange et d'épices et au taux de sucre à vous rendre diabétique en trois biscuits. Depuis les culottes courtes un paquet de nonette ouvert à toujours été un paquet de nonette de moins ! Et comme j'aime aussi beaucoup les cookies en ce moment je me suis dit que de l'un à l'autre…

Cookies comme une nonette, orange et épices

Ingrédients : 120 g de beurre - 120 g de sucre brun - 90 g de miel - 1 œuf - 220 g de farine tamisé - 1càc de sirop d'orange - 60g d'écorce d'orange confite - 5g levure

Royal icing : 1 blanc d'œuf - 1càc de sirop d'orange - 180g de sucre glace

Du zest d'orange

Versez dans un mixeur la farine, la levure et les écorces d'oranges confites et mixez jusqu'à hacher très finement les écorces.

Battez ensemble le beurre, le sucre roux, le miel et le sirop d'orange jusqu'à obtenir une pâte légère. Ajoutez l'œuf et battez encore. Ajoutez la farine à l'orange et mélangez le tout une dernière fois.

Faites des boules de pâte d'environ 60g et posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Si la pâte est trop mole pour formez des boules, passez la pâte au froid une trentaine de minutes.

Enfournez enfin dans un four préchauffé à 160° pendant 18 à 20minutes.

Pour le royal icing. Versez le blanc d'œuf dans un petit bol et battez le rapidement. Ajoutez le sucre glace et le sirop d'orange et mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Quand les cookies sont froids versez le royal icing sur les cookies puis saupoudrez-les avec le zeste d'orange.

Mais pourquoi, et le jeudi c'est… je me demande si Cookies ça ne va pas faire beaucoup à force… est-ce que je vous raconte ça…

Coup d'cœur ! Coup d'vin ! Petit voyage en Alsace en compagnie d'un Gewurztraminer...

Ma rencontre avec l'Alsace qui se boit est récente, il faut dire qu'il est encore bien trop rare quand on rentre dans une cave à vin ou que l'on s'assoit à la table d'un restaurant que l'on vous demande, un p'tit vin d'Alsace ? Et pourtant je me rends compte en découvrant les vins de cette région combien elle peut donner du plaisir et combien ses vins sont à découvrir sans attendre.

Avec le temps je me rends compte que mes goûts dans le domaine du vin changent petit à petit et que je m'éloigne de mes amours d'antan. Il y a quelques années j'aurais vendu belle maman pour un vin au goût de barrique, pour un de caractériel bordelais à la puissance presque démesurée. A l'époque quand je rencontrais un Saint Estèphe en tête à tête j'avais toujours le dernier verre… et à la fin de notre rencontre lui était lessivé et moi bien fatigué.

Et puis, petit à petit, le bois et la puissance m'ont fatigué et je me suis attrapé une passion pour les vins plus naturels, quelques fois au point d'en devenir des vins nature, pour les petits vins de soif et pour le goût du fruit. Et forcément dans ce domaine-là l'Alsace a commencé à me parler…

J'aime ouvrir un petit Sylvaner un jour d'été et poser la longue bouteille sur une nappe de pique-nique, j'aime aussi me perdre dans cette irrésistible arôme de raisin qui accompagne chaque verre de Muscat, comme j'aime aussi rechercher les saveurs de fruits exotiques et de fleurs et les promesses de saveurs épicées pour peut qu'on ait le courage de faire attendre un Gewurztraminer… si seulement on a ce courage… J'aime ça et bien d'autres choses dans les longues bouteilles alsaciennes.

Et c'est tous ces plaisirs, ces parfums de fruits exotiques, la mangue et le litchi qui vous attrapent le nez et cette fraîcheur qui vous tapisse la bouche longtemps, bien longtemps… que j'ai retrouvé dans ce vin proposé par la cave vinicole Kientzheim Kaysersberg, un Gewurztraminer Furstentum 2009 signé par Anne Boeklin. Un vin tout en fraîcheur et en longueur que j'ai dégusté avec une rangée de sushi, parce que les vins d'Alsace aiment aussi voyager en cuisine et qu'entre l'Alsace et le Japon il y a bien des associations à découvrir !

Si vous aussi vous voulez déguster cette Alsace n'hésitez pas à tenter votre chance à ce petit concours qui pourrait bien vous envoyer du côté de Strasbourg pour passer un week-end gourmand ou remplir votre cave de longues bouteilles de vin d'Alsace ! Pour tout savoir sur le concours c'est par ici : Quiz de la cave de Kientzheim-Kaysersberg : Connaissez-vous bien les vins d'Alsace ?

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, je me demande si un joli pinot gris pour l'apéro ça s'rait pas bien ça… est-ce que je vous raconte ça…

Le dimanche c'est Cookies et le lundi forcément on les mange ! Cookies tout chocolat et… chocolat !

Faire des petits gâteaux le dimanche est un de mes petits plaisirs. J'aime mettre des bonnes odeurs de chocolat et de pâtisseries dans la maison et j'aime quand la porte s'ouvre et que je vois des yeux gourmands me regarder et qu'on me demande, tu prépares quoi ? Avant d'ajouter un peu inquiet, il en restera bien pour moi…

J'aime faire des petits gâteaux le dimanche… Et ce dimanche c'était très Cookies à la maison. Voilà un de ceux qui ont mis une petite odeur de gourmandise dans toute la maison, des petits Cookies tout chocolat… et chocolat.

Mini-Cookies tout chocolat et… chocolat !

Ingrédients : 150g beurre -210g sucre roux – 1 œuf - 210g farine - 210g chocolat noir (140+70) - 1 cuillère à soupe de cacao - 5g levure - ½ càc d'épices à pain d'épices - 1 pincée de sel - Des pastilles de chocolat noir

Battez dans un saladier ensemble le beurre et le sucre roux jusqu'à obtenir une pâte légère. Ajoutez l'œuf et battez de nouveau. Mélangez la farine, la levure, le cacao, le mélange d'épices et le sel et tamisez le tout au dessus du saladier, puis mélangez.

Faites fondre 140g de chocolat et ajoutez-le à la pâte, n'insistez pas trop, si le mélange garde un côté marbré c'est même mieux. Hachez le chocolat restant, mélangez rapidement.

Faites des boules de pâte d'environ 20g et posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Plantez dans chaque boule de pâte une pastille de chocolat.

Enfournez enfin dans un four préchauffé à 160° pendant 10 à 12 minutes.

Mais pourquoi, bon le chocolat c'est bien mais j'en ai fait plein plein d'autres… Est-ce que je vous demande ça…

Et hop aujourd'hui tout le monde mange de la soupe ! Amoureusement Soupe à Montmartre ! Et des soupes Irresistables !

Aujourd'hui c'est un jour à manger de la soupe, un jour à sortir et à aller du côté de Montmartre pour se réchauffer les mains en partageant un bon bol de… soupe ! Et si vous voulez venir souper avec nous ? Pour le pourquoi, le quand et le comment d'amoureusement Soupe ? C'est par là : Amoureusement Soupe !

Et si vous voulez garder un souvenir de cette journée Amoureusement Soupe ! Vous pourrez revenir avec toutes toutes les soupes sous le bras grâce à ce petit recueil que vous trouverez sur place ! Alors à tout à l'heure !

Et comme si ça ne suffisait pas à vous donner envie de soupe, et comme le mois dernier a aussi été très amoureux de la soupe sur Irresistable, le blog sur lequel j'ai le plaisir de sévir derrière les fourneaux depuis trois belles années, voilà une petit piqûre de rappel des soupes monochromes qui sont apparues du côté d'Irresistable ! Si vous voulez les recettes n'hésitez pas cliquez sur les photos pour les retrouver.

 

 Mais pourquoi, et dire qu'elle me disait seulement mange ta soupe ! alors qu'il y a tellement de choses pour la faire aimer… est-ce que je vous raconte ça…

Veni, Vidi, Vici j'ai enfin vaincu la brioche ! Une brioche tout simplement bonne…

Il y a des choses que je loupe régulièrement… La date limite de la déclaration d'impôts, ça y'a pas y doit y avoir un truc du genre passage dans la 5e dimension, un jour il me reste une semaine et le jour suivant la date c'était hier… incompréhensible ! Ça je loupe bien. 

Et puis les paires de chaussettes que je loupe aussi et pourtant… Pourtant je les étale bien, je mets les noires avec les noires, les blanches avec… les blanches, les grandes avec les grandes, tout ça bien quoi. Et le matin quand je m'attrape une paire je me retrouve avec une grande noire et une… petite jaune à fleurs. Les paires de chaussettes, y'a pas ça tient aussi de la 5e dimension du pied, y'a un truc !

Et je pourrais faire une longue liste comme ça de choses que je loupe bien bien, le rangement, quoi que je range ça a l'air toujours moins rangé quand je finis que quand je commence… Téléphoner pour prendre un rendez-vous chez l'médecin, ça aussi je loupe tout le temps. Un coup j'ai pas le calendrier, un autre j'ai pas le stylo… des fois même j'ai pas le téléphone et curieusement là c'est Marie qui l'a et qui est en train de composer le numéro, curieux… Sans doute toujours un problème de 5e dimension, je la soupçonne de me persécuter cette 5e dimension à force !

Et en cuisine c'est pareil y'a des choses que je loupe toujours bien.

Tiens, la paella, quoi que je mette dedans elle ne me plait pas, loupée qu'elle est, trop de trucs ou pas assez de machins, c'est jamais celle de mes rêves. Et la brioche… En brioche j'ai tout fait.

J'ai fait la brioche méduse, bien gluante dedans et autour à la fois, j'ai fait la brioche brique, un coup de chance j'avais besoin d'un truc bien solide pour caler un meuble, du coup la brioche brique parfaite, mais pour la manger… J'ai dû louper la brioche de toutes les manières possibles et imaginables ! Trop cuite, trop crue, les deux à la fois, trop levée, j'ai réussi à atteindre le plafond du four avec une brioche, ou pas levée en mode brioche crêpe, mais crêpe pas bonne tant qu'à faire… La brioche c'est pas régulièrement que je la loupais, c'est toujours ! Sorte de moisissure de la 5e dimension… toujours elle.

Du coup quand j'ai reçu la dernière machine Krups, la Kitchen machine Krups une Sélection Lenôtre et que j'ai vu qu'avec elle il y avait normalement moyen de faire des brioches d'enfer, je lui ai dit bouge pas ma belle tout les deux je sens qu'on va réussir à faire entrer la brioche de la 5e à la 6e de dimension ! J'me sens bien une brioche dirigeable ou une brioche Niagara de celles qui se mettent à couler couler dans votre four, tu veux jouer, ben tu vas m'trouver ma belle !

Et puis je me suis lancé, j'ai suivi la recette, le livre d'une main et un masque de plongée de l'autre… vous n'avez jamais fait une brioche explosive vous ! moi… si… Donc prudemment j'ai avancé pas à pas.

J'ai malaxé, plié et replié, j'ai laissé gonflé et enfin mis au four et puis…

Elle était là, toute dorée. Alors j'ai juste attendu un peu, j'ai fait tellement de brioches soufflées qui retombaient à peine sorties du four. Et puis prudemment j'ai poussé Marie en avant en lui disant vas-y toi on ne sait jamais et…

Une bonne brioche tout simplement…

Ingrédients : 300 g de farine type 55 - 40 g de sucre - 15 g de levure fraîche de boulanger - 1 càs de lait - 3 œufs moyens + 1 jaune - 100 g de beurre froid - 1 càc de sel

Délayez la levure fraîche dans le lait. Versez la farine, le sel, les œufs entiers, le sucre, le lait avec la levure dans le bol de votre mixeur (si vous n'avez pas la Kitchen machine Krups utilisez en tout cas un crochet malaxeur avec votre machine et pas le fouet)

Placez le bol sur l’appareil, installez la pale, le pétrin, le couvercle et mettez en fonctionnement en vitesse 3 (donc à petite vitesse) pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite progressivement le beurre froid par l’orifice du couvercle. Pétrir encore 6 minutes environ (toujours à petite vitesse). Arrêter quand la pâte se décolle bien des parois du bol. Couvrir le bol avec le couvercle de conservation et laisser reposer à température ambiante 2h. 

Chassez le gaz de la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle-même. Remettez la pâte dans le bol avec le couvercle de conservation ou un torchon et laisser reposer une nuit au frigo, le lendemain la pâte sera plus facile à travailler.

Divisez la pâte en trois, roulez et étirez chaque pâton d’environ 25 cm de long. Faites une tresse avec les trois pâtons sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Laissez monter à température ambiante une heure ou deux, jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume. Allumez le four à 180°C. Battez un œuf avec un peu de sel dans une tasse et badigeonnez la brioche à l’aide d’un pinceau avant de la mettre au four pour 25 minutes en surveillant la cuisson.

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Mais pourquoi, et si je faisais une paella maintenant moi… est-ce que je vous raconte ça…