Mon p'tit brunch dans une poêle ! Poêlée de tomates et poivrons aux œufs et à l'avocat...

De plus en plus je me rends compte que je manque de courage comme je le faisais avant pour me lancer dans des repas avec des plats, des plats et encore des plats... Je me souviens que pendant un temps ça ne me faisait pas peur de me lancer dans douze ou quinze préparations différentes quand j'avais une tripotée d'amis qui venaient poser leurs fesses à la maison. L'aventure de ses repas-là commençait souvent la veille et je passais plus de temps en cuisine, souvent même tout mon temps, plutôt qu'à profiter des amis.

Et donc avec le temps j'ai un peu inversé le principe, moins de cuisine et plus d'amis ! Je prends toujours autant de plaisir à cuisiner pour eux mais j'ai aussi envie de m’asseoir autour de la table et de profiter du temps qui passe. Et pour ça, y'a pas de secret tu oublies les petits plats pour passer à leur version XXL ! Et je me rends compte que toute ma cuisine a suivi le mouvement !

Tiens, c'est pareil pour les petits brunchs du dimanche, oubliées les p'tites choses et place aux poêlées généreuses qui des fois font même oublier qu'il faut des assiettes et qui nous font tous partir à l'attaque de notre pitance à même la poêle ! Il faut dire que le week-end, je ne suis pas toujours vaillant et quand ça arrive sur la table les ventres de mes affamées crient parfois déjà famine depuis un moment !

Et ce dimanche dernier comme j'avais envie de tester une nouvelle venue parmi les ustensiles que Kitchen Aid a bien voulu me confier, une poêle généreuse aux formes agréables, aux yeux et à la main, au fond épais et accueillant et qui surtout surtout ne colle jamais comme disait l'autre... Je me suis donc dit qu'avec celle-là et sa taille généreuse j'aurais de quoi nourrir largement ma bande. Et c'est comme ça que je me suis lancé dans une poêlée aux tomates et poivrons que j'ai accompagné d’œufs et d'avocat... Enfin je croyais me lancer dans une poêlée mais ce dimanche il en a fallu deux pour calmer leur faim... Aussitôt servie, aussitôt dévorée ! Mais ça, j'ai toujours trouvé que c'était bon signe...

Poêlée de tomates et poivrons aux œufs et à l'avocat...

Ingrédients : 2 boîtes de tomates concassées de 450g – 6 poivrons rouges ronds (comme ceux sur la photo, sinon utilisez trois poivrons « normaux ») - 4 cives ou 4 oignons nouveaux – 1càc de sucre en poudre - 2 petits avocats mûrs à point – 4 œufs (si vous êtes quatre ou deux très gourmands) – 1càs d'huile d'olive – 4 tiges de coriandre – 1 vingtaine de petites feuille de menthe – 1càc de pimenton (du paprika fumé donc, et s'il n'est pas fumé, du paprika, c'est bien aussi) – ½ càc de zeste de citron vert (ou jaune) – 1càc de jus de citron vert - sel et poivre

Hachez les cives ou les oignons nouveaux en séparant le vert et le blanc. Coupez les poivrons en quartiers si vous avez des petits ou en lanière pour les autres. Hachez grossièrement la coriandre.

Versez l'huile dans la poêle et ajoutez les cives et le poivron, remuez et faites cuire à feu moyen pendant une petite dizaine de minutes en remuant régulièrement. Baissez le feu si ça commence à colorer un peu trop fort.

Ajoutez la tomates concassées, le sucre en poudre, la moitié de la coriandre, le pimenton, du sel et du poivre et remuez bien le tout. Prolongez la cuisson une dizaine de minutes de plus, jusqu'à ce que le poivron soit à votre goût, encore un peu croquant comme j'aime ou un peu plus compoté, là c'est à vous de voir et d'ajouter ou pas un peu de temps.

Faites dans votre poêle 4 jolis nids avec le dos d'une cuillère et déposez un œuf dans chaque nid et là attention il ne faut plus quitter la poêle des yeux et faire cuire à couvert deux ou trois minutes, en vérifiant en fin de cuisson qu'il ne faut pas un peu plus.

Pendant la cuisson des œufs, coupez les avocats en tranches puis enlevez la peau, c'est plus facile dans ce sens, si vous pelez puis coupez vous risquez d'avoir de la purée d'avocat... en tout cas arrosez vos tranches de jus de citron.

Là il n'y a plus qu'à servir après avoir déposé les tranches d'avocat et parsemé le vert des cives, le zeste de citron, les feuilles de menthe et la coriandre restante, enfin vous pouvez aussi ajouter une pincée de pimenton à vous de voir ! Et surtout on déguste sans attendre !

Mais pourquoi, et un repas entier dans une poêle... bon le dessert ça va être compliqué ! est-ce que je vous raconte ça...

Poêlée de tacos végétarienne à partager parce que des fois l'ustensile est aussi important que la recette...

Avant que je commence à cuisiner, enfin que j'ouvre ce blog, je cuisinais déjà un peu... Avant donc j'avais une maison " normale " avec une cuisine bien sûr, mais aussi une salle à manger, des chambres, un sous-sol où les enfants pouvaient jouer... enfin plein de pièces comme ont les maison. Et puis petit à petit la cuisine a colonisé d'abord une p'tite pièce, et puis deux, et puis... Le rez de chaussée ne suffisant plus, comme un virus la cuisine a colonisé l'étage, quelques livres par ci par là et au final des livres partout partout partout... Et puis ça a été le tour du sous-sol. Rangés les jouets des enfants devenus trop grands, le règne des ustensiles culinaires et des réserves de bouffe avait commencé.

D'abord dans les placards et puis il a fallu des étagères, beaucoup... beaucoup et puis elles n'ont plus suffit. Enfin voilà quoi comment on finit par vivre dans une cuisine géante !

Il faut dire que j'aime les ustensiles culinaire, pas que, tout ce qui touche à ce qui se mange. Mais particulièrement les ustensiles.Je trouve tellement agréable la rencontre d'une poêle, par exemple, quand elle a de la qualité, avec la main qui va conduire sur le feu... Comme celle qu'Olav m'a envoyé pour que je la teste. En ouvrant sa boîte je me suis dit que nous rallions passer de longue longue journée de cuisine ensemble.

Il faut dire que cette nouvelle venue avait bien des arguments pour me plaire... Déjà ce qui fait sa particularité, son noyau en cuivre, qui conduit la chaleur très rapidement et la répartit parfaitement sur toute la surface et permet ainsi d’économiser beaucoup d’énergie. Si vous regardez bien vous la verrez cette très fine couche brillant sur la tranche.

Et puis sa taille généreuse, son manche métallique qui permet aussi de passer du feu au four, et son couvercle si pratique pour cuire doucement doucement à l'étouffée... Je vous laisse la découvrir sur le site de Olav et peut-être l'adopter à votre tour : Poêle Olav En Cuivre Avec Revêtement

Et pour notre première rencontre en cuisine j'ai eu envie d'un plat généreux de partage, une poêlée de tacos végétarienne que vous pouvez ramasser avec des tortillas !

Poêlée de tacos végétarienne à partager

Les courses :

400g de tomates entières au naturel – 250g de haricots rouges (poids égoutté) – 140g de maïs au naturel (poids égoutté) - 1 poivron (j'ai mis deux demis, un rouge et un jaune) – ½ piment vert (ou 1 entier si vous aimez le feu) 1 oignon – 3 gousses d'ail – 1 courgette – 50 cl de bouillon de légumes – 1cuil. à soupe de paprika – ½ cuil. à café de paprika fumé – 1 cuil. à café de cumin en poudre – 1 cuil. à café d'origan séché – 6 cives – 6 tiges de coriandre - 150g de fromage râpé (j'ai utilisé un mélange de deux cheddars) – 1 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel et poivre

Et pour mettre dessus : de l'avocat – des tomates cerise – des radis - de la cive et de la coriandre... et bien sûr des tortillas ! Les fleurs d'ail des ours vous n'êtes pas obligé...

La cuisine :

Coupez en petits cubes le poivron, la courgette et l'oignon. Émincez le piment et l'ail.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse, attention elle doit avoir un couvercle et pouvoir passer au four ! Faites-y revenir le poivron, le piment et l'oignon à feu moyen pendant une dizaine de minutes, il doit à peine colorer. Ajoutez l'ail et la courgette et poursuivez 5 minutes.

Ajoutez les épices et mélangez bien. Ajoutez les tomates, coupez-les grossièrement avec une spatule puis ajoutez le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez blobloter une dizaine de minutes.

Ajoutez les haricots rouges et le maïs, mélangez et prolongez encore à couvert une dizaine de minutes. En fin de cuisson prolongez un peu à découvert s'il reste un peu trop de liquide.

Ajoutez les cives et la coriandre hachée et un tiers du fromage, mélangez bien. Parsemez le fromage restant et passez sous un gril bien chaud.

Il n'y a plus qu'à parsemer dessus de l'avocat et des radis en tranches, des tomates cerise coupées en deux, la coriandre et les cives grossièrement hachée... et déguster !

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Mais pourquoi, des idées pour mes prochaines poêlées ? est-ce que je vous raconte ça...

Retour de vacances, les valises dans le couloir et une terrible envie de petite poêlée multicolore au poulet !!!

Ça y est les vacances sont finites… et même si je les trouve toujours trop courtes j’aime aussi le moment du retour. Ce moment où quand après la route je commence à poser mes premières valises.

J’aime arriver devant la porte avec du courrier plein la bouche parce qu’avec quatre sacs et seulement deux mains il ne me reste plus que ça de libre. J’aime même chercher mes clés une fois de plus, des clés que j’ai souvent oubliées dans mon autre main, celle où je ne cherche pas…
J’aime regarder à travers la vitre de la porte pour essayer de deviner mon chat miauleur et enfin le voir quand j’ouvre. J’aime tout lâcher là comme ça tombe… J’aime fébrilement ouvrir le courrier des fois qu’on m’ait enfin trouvé un oncle en Amérique qui me laisserait tous ses sous… J’aime laisser une partie des valises dans la voiture parce qu’il faut boire le premier café d’à la maison. J’aime enfin quand tout est vidé, que rien n’est rangé, et que je tombe dans mon canapé en me disant que j’atteindrai la perfection une autre fois, et qu’on rangera demain…
Finalement je crois que j’aime rentrer chez moi tout autant que j’ai aimé partir…
Et en rentrant je n’ai pas forcément envie de grande cuisine, mais plutôt de facilité… seulement là j’avais un poulet parfumé à plein de choses qui me tournait dans la tête. Et quand j’ai un poulet qui me tourne dans la tête… faut que ça se fasse !

Ce poulet, je l’ai découvert lors d’un atelier consacré à un robot malin, un robot plongeant à tout faire, le Bamix, un habitué des cuisines professionnelles qui pourrait bientôt prendre pension chez moi tant j’ai été étonné par ses capacités. Et ce petit poulet a été réalisé par un cuisinier tout aussi malin, avec le petit robot à tout faire en un tour de main !
Petite Poêlée de Poulet multicolore
Ingrédients : 3 blancs de poulet – 3carottes - 6oignons nouveaux – 1 gousse d’ail – 3carottes nouvelles – 2 ou 3 petites courgettes – 10cl de bouillon de volaille – 200g de poivrons marinés à l’huile – 1 boîte de tomates concassées de 400g – 2càs d’huile neutre ou d’huile d’olive – 2càs de feuilles de basilic et autant de persil et de cerfeuil – 2càs d’amandes effilées légèrement dorées - sel et poivre

Commencez en taillant le poulet en lanières d’environ 1cm d’épaisseur. Emincez ensuite les oignons nouveaux et l’ail. Râpez les carottes et les courgettes avec une râpe à gros trous ou au robot, mais toujours gros trous.
Mettez dans une poêle 1càs d’huile de marinade des poivrons et faites-la chauffer à feu assez vif. Quand elle est chaude, ajoutez le jus de tomate et laissez blobloter cinq minutes, puis ajoutez les poivrons égouttés et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes, attention à ne pas laisser attacher. Réservez ensuite.
Versez dans un wok ou une poêle, l’huile et faites chauffer à feu vif. Ajoutez-y le poulet, assaisonnez et faites colorer rapidement.
Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
Versez dans le wok les carottes, les oignons et l’ail, assaisonnez et faites colorer en remuant souvent.
Quand l’oignon commence à peine à colorer, ajoutez le bouillon et laissez sur le feu le temps nécessaire à son évaporation.
Pendant ce temps-là, versez la tomate au poivron dans un mixer et mixez le tout à votre goût, pour moi pas trop lisse mais quand même assez mixé, réservez.
Quand le jus du wok a réduit, ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson quelques minutes, il faut que les courgettes restent croquantes. Ajoutez enfin le poulet et la moitié des amandes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit à point, quelques minutes suffisent.
Au moment de servir saupoudrez avec les amandes restantes, avec les herbes et avec le coulis de tomates et de poivrons. Dégustez sans attendre !

Mais pourquoi, c’était bien c’était chouette chez… on y retournera… peut-être ! Est-ce que je vous raconte ça…