Le jour d'après on retrouve une cuisine... raisonnable ! Mes carottes rôties à plein de petites choses pour le jour d'après...

Ça y est, une des grandes bouffes annuelles est passée, une dernière et on aura plié l'année ! Une de plus... Bon en fait de grande bouffe, cette année on a été relativement raisonnable par chez moi, enfin relativement, et ça n'a pas empêché, même si le légume a été plus présent que jamais dans nos assiettes, de nous faire plaisir ! 

Faut dire qu'avec l'irruption des légumes et autres petites choses qui poussent dans la terre dans ma cuisine, je continue à découvrir un continent de recettes qui me restait encore un peu lointain, c'est dire je commence même à maîtriser l'étrange seitan !

Bon, j'ai encore des progrès à faire pour que carottes et petits pois craignent mon passage dans leurs champs plus encore qu'Attila se faisait craindre des vaches les jours de tartare... Mais j'avance petit à petit, et je dois avouer que je m'amuse de plus en plus à passer le légume à la casserole ! Surtout que ces petites choses ont l'avantage de souvent permettre de réaliser des assiettes diablement colorées et goûteuses.

Tiens, par exemple aujourd'hui je me suis attrapé une jolie botte de carottes nouvelles qui traînaient dans mon frigo en me disant par avance que j'allais bien faire un joli plat de mes belles chevelues ! Et quelques temps plus tard j'ai vu au regard de mes deux végétariennes que ce petit plat leur faisait sacrément de l’œil !

Mes carottes rôties à plein de petites choses pour le jour d'après...

Ingrédients : 1 botte de carottes nouvelles – 2 cives (ou un oignon nouveau) finement émincée – 2càs de cacahuètes grossièrement hachées – 2càs de parmesan en copeaux – 1 ou 2 tiges d'origan effeuillées – 2càs d'huile d'olive – 1càc de pâte de curry rouge – ¼ càc de graines de coriandre - sel

Commencez en enlevant le plumeau des carottes mais en en laissant un peu juste parce que c'est plus joli. Coupez alors vos carottes en deux dans la longueur. Faites-les cuire 3minutes dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les rapidement et étalez-les sur une plaque couverte de papier de cuisson et enfournez une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 210°.

Pendant la cuisson mélangez dans un bol l'huile d'olive, la pâte de curry et un peu de sel.

Quand les carottes sont cuites, couchez-les dans une assiette et arrosez-les avec la sauce et les graines de coriandre. Laissez refroidir.

Terminez alors votre salade en parsemant par-dessus la cive, le parmesan et les cacahuètes. Si vous avez de la coriandre fraîche je pense que ça se tente...

Mais pourquoi, un jour je serai le Attila de la carotte ! est-ce que je vous raconte ça...

Première soupe de l'année ! Une soupe à vous allumer le feu… Velouté de butternut et de patate douce aux parfums d'Asie…

Les envies des cuisiniers du dimanche et des femmes enceintes ont pour point commun d'être parfois aussi étonnantes qu'irrationnelles…

Tiens, moi aujourd'hui en voyant la date je me suis dit c'est curieux j'ai pas encore fait de soupe à c't'heure ! Et aussitôt dit, aussitôt je m'attrapais une envie de soupe… Le problème c'est qu'on a beau être mi-octobre, le soleil et la température sont restés en position été. Du coup, les miens quand je me suis amené avec mon envie de soupe m'ont regardé comme si je venais de leur annoncer que j'allais installer un hammam à la place du congélateur où je fais la sieste chaque jour d'été…

Mais c'était sans compter sur leur point faible, leur goût immodéré pour les goûts d'Asie et ma fourbitude quand je veux vraiment quelque chose… et c'est ainsi que quelque temps plus tard ma cuisine sentait soupe de butternut et de patate douce aux parfums d'Asie et que les mouches n'ont pas tardé à arriver le bol à la main !

Velouté de butternut et de patate douce aux parfums d'Asie…

Ingrédients : 600g de chair de butternut – 200g de chair de patate douce – 1 oignon - 2càs d'huile d'olive –  50cl de bouillon de volaille ou de légumes – 1 boîte de 40cl de lait de coco – 1càs de gingembre frais râpé fin - 2càs de pâte de curry rouge ou orange – 1càs de nuoc nam – 2 ou 3 càs de cacahuètes légèrement grillées – 1 petit bouquet de coriandre et un autre de basilic thaï – des citrons verts pour servir

Coupez en petits cubes le butternut et la patate douce. Hachez assez finement l'oignon.

Versez l'huile dans une cocote et faites cuire à feu bien vif l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à peine à colorer. Ajoutez alors le gingembre et la pâte de curry et mélangez bien.

Ajoutez les légumes et mélangez de nouveau en insistant bien.

Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson à bons bouillons pendant 15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres.

Retirez du feu et mixez le tout finement avec un mixer plongeant. Remettez sur le feu et ajoutez le lait de coco, gardez-en un peu pour décorer les assiettes, vérifiez le sel, poivrez.

Servez le velouté bien chaud dans les assiettes et terminez en ajoutant le lait de coco restant, la coriandre, le basilic thaï grossièrement haché et les cacahuètes, elles aussi grossièrement hachées. Proposez des tranches de citron vert avec la soupe.

Butternut squash and sweet potato soup with Asian flavours
Ingredients: 600g butternut squash - 200g sweet potatoes - 1 onion - 1 Tbsp olive oil - 50cl chicken or vegetable stock - 40cl tin coconut milk - 1 Tbsp finely grated ginger - 2 Tbsp red or orange curry paste - 1 Tbsp fish sauce - 2 or 3 Tbsp slightly toasted peanuts - 1 small bunch coriander - 1 small bunch Thai basil - limes to serve
Cut the squash and sweet potato into small cubes. Finely chop the onion.
Pour the oil in a pot and cook the onion on high heat until it barely starts to get colour. Add the ginger and curry paste and stir well.
Add the veggies and give another good stir.
Add the stock and bring to the boil. Put a lid on and keep boiling for 15 minutes until all veggies are soft.
Take off the hob and blitz finely with a hand held blender. Put back on the hob and add the coconut milk (save some to serve pretty plates). Check the seasoning.
Serve nice and hot in soup plates and top with some remaining coconut milk and roughly chopped coriander, thai basil and peanuts. Serve with lime wedges.
PS : une soupe c'est une soupe… des soupes c'est… Amoureusement soupe ! J'espère que vous avez déjà mis la date du 8 Novembre en rouge sur vos agendas pour aller manger de la soupe !

Mais pourquoi, bon demain il gèle et si je faisais des esquimaux moi… est-ce que je vous raconte ça…