Sans contrefaçon je suis un garçon... et mon p'tit grog très pomme et fruits à l'armagnac...

Pendant longtemps j'ai été un homme au foyer, je le suis d'ailleurs encore à temps plutôt partiel, et du coup j'ai fréquenté ce rôle qui malheureusement, je trouve, est trop souvent seulement dévolu aux... filles. Mais même si certains de mes congénères mâles, perplexes de ce choix, se demandent, de manière un peu étonnante, quelle est la part féminine que j'ai en moi... Dans certaines occasions sans contrefaçon je suis un garçon et par exemple quand je suis malade !

Le garçon malade ne vit pas sa maladie comme la fille malade, c'est en tout cas ce que j'ai remarqué chez moi et chez quelques amis. Autant l'une prend ça souvent avec une philosophie mi-fataliste mi-volontaire, autant l'autre...

Tiens, un exemple au hasard, il m'arrive d'écrire avec un stylo encore de temps en temps de vraies lettres que je mets dans de vraies enveloppes. Et je ne sais pas si vous avez remarqué mais l'enveloppe est un animal dangereux et fourbe qui n'attend qu'une chose, que vous la fermiez d'un doigt discret pour vous entailler sauvagement justement ce pauvre doigt innocent presque pour le fendre en deux ! Et là pendant que vous courrez montrer cette entaille presque fatale à votre famille, la loupe à la main des fois que vous la perdiez, autant je sens de la solidarité dans l’œil de mon hamster, autant dans l’œil des filles de la maison...

Et aujourd'hui je suis au fond du lit avec une grippe, mais pas une grippette du week-end, une vraie, une pure une dure de celle qui font fondre les thermomètres, qui vous fait suer sang et eau au fond du lit et claquer des dents comme un castor en mal de construction. 

Et forcément moi je m'inquiète de tout et de rien, de tous ces signes qui me prouvent que je suis presque mourant ou du moins en passe d'agonie... Et voilà qu'à un moment depuis le fond de mon lit je commence à me rendre compte que j'ai la jambe lourde, et pas les deux juste une, et c'est pire encore, deux c'est logique mais une...

Alors je commence à me poser des questions de bons sens pour un garçon, la grippe peut-elle faire perdre une jambe ? D'abord une... des choses de bon sens quoi. Et après avoir fait le tour des conséquences souvent funestes que j'envisage, je me dis que peut-être en la touchant elle finirait par revivre, peut-être ! Et donc je glisse une main sous la couette à la recherche de ma jambe et là... 

J'en frissonne encore, je tombe sur une énorme boule à hauteur de mon genou, énorme et difforme, mais je ne renonce pas et n'écoutant que mon courage j'insiste pour approfondir mon diagnostique... c'est mou, c'est énorme et soudain je sens un truc râpeux et humide sur ma main... Je commence à me souvenir de quelques séries B vues il y a longtemps me demandant si les monstrueux monstres sont apparus après avoir eu la grippe...

Et alors ma fille passant par là, je suis à deux doigts d'essayer de lui expliquer que j'ai la jambe qui... Quand la gourgandine soulève légèrement la couette sur ma jambe, me regarde et me dit juste... Papa quand on est vraiment malade on ne joue pas avec le chat ! Le chat...

Il me fallait un remontant après avoir appris ma guérison du genou subit, et péniblement dans mon peignoir en pilou-pilou je me suis traîné jusqu'à la cuisine me préparer p'tit grog très pomme et fruits à l'armagnac... dont l'inspiration m'est venue en passant chez Sandra il y a quelques temps...

Mon p'tit grog très pomme et fruits à l'armagnac...

Ingrédients : 50cl de jus de pomme - 2càs de sirop d'érable – 2 ou 3càs d'Armagnac – le jus d'1 orange – le jus d'1/2 citron vert - 2 bâtons de cannelle – 2 étoiles de badiane – 4 clous de girofle – 2 gousse de cardamome

Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et laissez blobloter pendant 5 minutes. Servez en filtrant le mélange et dégustez sans attendre !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

 

Mais pourquoi, bon j'ai pas un truc curieux sur la nuque moi... est-ce que je vous raconte ça...

Et si le plus simple n'était pas l'ennemi du meilleur ??? Le plus simple des flans sans pâte !

Comme beaucoup de garçons mon cerveau est composé de deux parties.

La première la plus grande et la plus importante pour nous les garçons stocke les choses primordiales à notre survie. C'est elle qui nous permet de retrouver le matin venu notre nom, notre prénom et que si tu avances les deux pieds en même temps une fois que tu es descendu du lit et ben tu tombes ! C'est aussi dans cette partie où des fois on retrouve l'identité de ces drôles de gens qui sont dans ta maison et que quelques heures plus tard tu appelleras ta famille… enfin ça c'est bien plus tard.

C'est aussi cette partie-là qui nous permet de grogner café !!! devant la table du petit déjeuner en espérant qu'une des ombres qui courre autour de nous nous prendra en pitié et nous en servira un bol. Forcément à cette heure-là cette partie du cerveau ne nous a pas encore indiqué comment fonctionne notre cou et sous l'effet de l'attraction… Enfin vous avez sans doute ce spectacle vous aussi à la maison pour peu que vous aillez adopté… un garçon.

Et puis il y a une autre partie beaucoup beaucoup plus petite, beaucoup beaucoup plus difficile à atteindre où se loge notre imagination. Petite certes mais costaude comme disait l'autre.

Et chez moi cette partie-là se met furieusement en marche dès que l'on parle bouffe !

Quand on me dit gâteau par exemple, elle part en vrille et se met à imaginer des tours de chocolat d'où coulent des torrents de crème… Elle part en vrille quoi. Sauf que là, celui qui m'a dit gâteau ne voulait ni du torride ni du luxuriant, il voulait juste un gâteau… Et comme il me connait un peu, mon fils, en voyant mes yeux commencer à briller, il a vite mis le holà en précisant un gâteau tout simple juste un flan papa ? Juste, que j'ai répété… Juste, qu'il a insisté…

Et voilà comment à la place d'un torrent de chocolat coulant sur un coulis de cerises emprisonné dans… Enfin du gâteau que je commençais à imaginer, il a eu le plus simple des flans. Un flan qu'il s'est empressé de dévorer juste prêt en me disant tu vois papa des fois c'est bien quand c'est simplement bon…

Le plus simple des flans sans pâte !

60cl de lait entier - 15cl de crème liquide entière - 120g de sucre en poudre - 5 jaunes d’œufs - 45g de maïzena – 1 gousse de vanille

Versez le lait et la crème dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez-la au dessus de la casserole puis ajoutez-la et portez le tout à ébullition.

Fouettez ensemble dans un saladier les jaunes le sucre et la maïzena.

Retirez la gousse de vanille puis versez  le lait bouillant en filet dans le saladier tout en fouettant le tout. Versez alors dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment.

Puis versez dans un saladier, filmez au contact et laissez complètement refroidir.

Fouettez vivement la crème puis versez-la dans un moule beurré et sucré d'environ 20cm.

Enfournez pendant 40 min environ dans un four préchauffé à 180°. Sortez du four et laissez complètement refroidir. Mettez ensuite au frais pendant 2 heures avant de déguster.

The easiest crust-less custard tart
Ingredients: 60cl whole milk - 15cl single cream - 120g caster sugar - 5 egg yolks - 45g cornflour - 1 vanilla bean
Pour the milk and cream in a saucepan. Halve the vanilla bean, lengthwise, scrape above the saucepan and put it into as well. Bring to the boil.
Beat together in a bowl the egg yolks, sugar and cornflour.
Remove the vanilla pod and slowly pour the hot milk into the egg mixture while whisking. Pour back into the saucepan and let thicken on medium heat, constantly stirring.
Pour then into a large bowl and cover with cling film (cling film touching the surface of the custard). Let completely cool down.
Beat the custard vividly and pour into a 20cm mould (or so) brushed with butter and dusted with sugar.
Bake in the oven,  preheated at 180°C/350°F, for 40 minutes. Take out of the oven and let completely cool down. Put in the fridge for 2 hours before serving.

Mais pourquoi, mais au fait c'est un garçon mon fils… y reste de l'espoir ! est-ce je vous raconte ça…

Cookies aux noix et au chocolat juste parce qu'un garçon ça peut être de mauvaise foi… des fois !

Elle : j'ai foutu en l'air une de tes… de recettes qui était dans tes poches ! et pas que ça d'ailleurs ! Et là elle se lance dans la longue liste du contenu des pantalons que j'avais mis au sale…

Moi : la lèvre tremblante… jeter ? recette ? jeter recette ???

Elle : de toute manière tu la feras jamais cette foutue recette, t'as de quoi faire des recettes pendant les prochaines 36 générations de tes descendants ! Alors une de plus un de moins…

Moi : la lèvre tremblante et l'œil presque humide… mais c'est celle que j'allais faire là tout de suite… Là je dois avouer que je n'ai pas la moindre idée de la recette qui trainait dans ma poche, je croise juste les doigts pour que ce ne soit pas une recette de sangliers farcis aux faisans…  des fois je garde vraiment n'importe quoi.

Elle : je l'ai pas vraiment jetée, j'aurais dû ! Et elle refait la liste des trucs et des machins qu'elle a trouvés en même temps. Moi je me dis que ce n'est quand même pas de ma faute si les poches des garçons sont des endroits confortables où les trucs et les machins aiment bien hiberner mais je me dis que ce n'est pas le moment de philosopher…

Moi : la lèvre tremblante et l'œil presque humide mais avec  une petite lumière d'espoir dedans… Pas jetée ? Pas jetée ???

Elle : me tend une sorte de bout de papier qu'on dirait avoir été mâchée par une bande de chacals affamés… tiens la voilà ta recette, t'as plus qu'à les faires tes… elle plisse l'œil pour arriver à lire ce qui a été un papier dans une autre vie… tes cookies !

Moi : je pousse un soupir de soulagement soulagé ! c'est pas la recette de brochettes de grillons fumés que je n'arrive plus à retrouver…

Elle : Je sais bien que tu les aimes tes recettes j'vais pas les jeter même si je m'énerve… et là elle fait la liste des raisons très surfaites qui peuvent la pousser à l'énervement en commençant bien sûr par les poches de mes jeans dans la panier à linge…

Moi : je n'ai plus qu'un sourire beat me demandant juste où peut bien être le caramel mou que j'avais collé sur cette recette justement…

Et voilà comment je me retrouve à faire ces cookies là !

Cookies aux noix et au chocolat

Ingrédients : 1 œuf – 90g de sucre – 180g de chocolat noir (vous pouvez bien sûr aussi utiliser du chocolat au lait) – 120g de beurre – 120g de farine – ½ càc de levure chimique – 90g d'un mélange de noix et de noix de pécan – quelques pincées de cristaux de sel (sel de Maldon ou fleur de sel)

Versez dans un saladier l'œuf, le sucre, le beurre bien mou, la farine et la levure chimique et mélangez tout ça.

Hachez le chocolat et les noix.

Faites fondre le chocolat au micro-onde, n'insistez pas trop, s'il reste de " bouts " de chocolat c'est bien.

Ajoutez le chocolat, les noix et le sel dans le bol et mélangez rapidement. Si la pâte reste un peu marbrée c'est bien aussi.

Mettez au frais pendant une quinzaine de minutes. Faites ensuite des petits tas de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé, personnellement j'utilise un truc à faire les boules de glace comme sur la photo, mais une cuillère c'est bien aussi.

Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Walnut and chocolate cookies
Ingredients: 1 egg - 90g sugar - 180g dark chocolate (or milk chocolate if you prefer) - 120g butter - 120g flour - 1/2 tsp baking powder - 90g mixed walnuts and pecans - a few pinches crystals of salt (Maldon salt or fleur de sel)
In a large bowl, mix together the egg, sugar, very soft butter, flour and baking powder.
Chop the chocolate and nuts.
Melt the chocolate in the microwave but do not insist too much (even if some lumps remain, it’s good!).
Add the chocolate, nuts and salt to the bowl and give a quick stir. If the dough still looks marbled, that’s good too.
Set aside in the fridge for about 15 minutes. Make little heaps on a baking sheet lined with parchment paper. It’s easy to make even heaps with an ice cream scoop but a regular spoon should work fine too.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F for 15 minutes.

Mais pourquoi, bon je vais faire le tour de mes poches pour ma prochaine recette moi… est-ce que je vous raconte ça…

Noir c'est noir ! Panna cotta cotta, sésame noir et autres considérations…

Ceux qui me connaissent savent que pour moi le noir est une couleur…

D'ailleurs généralement quand je m'achète un vêtement c'est pas compliqué, c'est soit un jean, soit noir et des fois c'est même les deux ! Acheter une fringue, comme pour pas mal de garçons, est aussi naturel pour moi que pour un pingouin d'acheter une paire de palme… un exercice donc compliqué ! Et j'arrive souvent dans les magasins de vêtements avec une seule idée en tête, trouver la porte de sortie…

Il faut dire que je ne sais pas quoi choisir, ni même comment choisir et d'abord je ne veux même pas être là ! Alors je simplifie au possible et quand une charmante vendeuse s'approche de moi avec l'intention de m'aider, elle comprend vite que ça ne va pas être gagné quand je balbutie que je veux des vêtements…

Souvent elle me regarde alors d'un air de dire encore un qui demande de la viande à la boucherie et du pain à la boulangerie et essaie de me pousser à affirmer mes goûts d'un vous avez vu quelque chose ??? Là, je vérifie autour de moi des fois qu'elle parlerait d'un recoin dans la boutique où je puisse me réfugier quitte à creuser un terrier en attendant que personne ne me voit plus et que je puisse courir vers la sortie, mais non elle semble seulement parler de vêtements. De plus la vendeuse est maline, et reconnaissant en moi le mâle traqué prêt à fuir elle fait alors barrage de son corps, je me sens je pris au piège, il va falloir que je choisisse !

Elle insiste vous avez bien vu quelque chose… Noir que je jette alors en attrapant la première chose à portée de main. Là, quand j'ai du bol je ne me retrouve pas avec une petite robe à dentelles certes noire mais peut-être pas la plus appropriée pour moi. L'animal traqué ne choisit pas vraiment à quelle branche il s'accroche !

Elle me scrute et je lis alors dans ses yeux qu'elle se demande à quoi ressemblerait Jude Law à qui tout ce qu'il y a accroché autour de moi irait si bien, s'il taillait du 46 et s'il avait en plus ma tête et je n'aime pas la réponse que je devine. Elle attrape alors quelques vêtements noirs en taille XXL qu'elle me jette dans les bras accompagné d'un je vous conseille quand même d'essayer… que moi j'entends comme un, mon pauvre garçon c'est vraiment ce que tu peux espérer de mieux.

Et comme c'est des vêtements et que c'est noir, après m'être battu avec des trucs qui ont certes ma largeur mais aussi la longueur suffisante pour couvrir au moins trois basketteurs, je repars aussi soulagé que la vendeuse avec de quoi m'habiller jusqu'à la prochaine épreuve vestimentaire, sans doute l'année prochaine…

Panna cotta en noir et blanc et sésame

Ingrédients : 30g de pâte de sésame noir – 4 feuilles de gélatine (4g) – 20cl de lait – 20cl de crème liquide entière - 30g de sucre – du miel liquide – des graines de sésame doré

Faites tremper deux feuilles de gélatine dans un bol d'eau

froide.

Faites chauffer le lait, la crème et le sucre. Mélangez bien.

Mettez le sésame noir dans un bol, versez la moitié du mélange lait, crème, sucre sur le sésame et remuez bien. N'hésitez pas à fouetter délicatement pour diluer la pâte de sésame.

Ajoutez deux feuilles de gélatine essorée dans le bol et remuez.

Versez ce mélange dans des petits verres (4) ou des verrines, si vous voulez obtenir le même effet que moi laissez reposer les verres penchés. Attendez une heure puis mettez au frais toujours penché une heure de plus.

Faites tremper les deux feuilles de gélatine restantes dans un bol.

Faites réchauffer la moitié du mélange lait, crème, sucre restant.

Versez-le dans un bol puis ajoutez deux feuilles de gélatine essorée et remuez. Laissez tiédir.

Versez ce mélange délicatement dans les verres contenant le sésame noir, cette fois ils doivent être droits. Réservez au frais deux heures de plus.

Servez en versant par dessus un peu de miel et des graines de sésame doré.

Black and white sésame Panna cotta

Ingredients: 30g black sesame paste - 4 sheets (4g) edible gelatin - 20cl milk - 20cl single cream - 30g sugar - liquid honey - golden sesame seeds

Soak 2 sheets of gelatin in a bowl of cold water.

Heat up the milk, cream and sugar. Mix well.

In a bowl, put the black sesame paste with half of the hot milk mix. Mix nicely. Don't hesitate to gently whisk to make sure it is well blended in.

Wring the gelatin sheets and add them into the bowl. Mix well.

Divide this black part in 4 glasses or ramekins. To get the same aspect as mine, you can set them aside for 1 hour, on the side. Put them for another hour in the fridge. Still tilted.

Soak the remaining 2 gelatin sheets in cold water.

Heat again the milk-cream-sugar. When it's nice and hot, add in the wringed gelatin sheets. Let warm down.

Gently pour over the black cream in the glasses. Of course, leave them straight up this time. Put in the fridge for another 2 hours.

Serve with some honey on top and golden sesame seeds.

Mais pourquoi, et le blanc c'est aussi une couleur ??? est-ce que je vous raconte ça…