Barres aux céréales très chocolat ! Parce que le nouveau livre d'Amandine est arrivé !

Il y a des autrices culinaires, comme Amandine @amandinecooking dont je collectionne les livres avec bonheur parce que je sais qu'il me suffit de les ouvrir au hasard pour trouver une recette à mon goût. Et c'est encore le cas avec son tout dernier "90 recettes pour remplacer les aliments ultra-transformés !" paru chez @laroussecuisine . C'est un thème qui me parle particulièrement, à moi, qui essaye de cuisiner maison jour après jour.

Vous trouverez dans son livre aussi bien du salé, apéros, petits plats, pains et sauces... que du sucré, du p'tit dej' au dessert en passant par de nombreux goûters. Et j'ai déjà corné de nombreuses recettes qui vont vite passer à la casserole chez moi ! Comme c'est le cas des barres que je vous propose aujourd'hui, que j'ai mises un peu à ma sauce et que j'ai fini en les enchocolatant comme le conseille Amandine !
Barres aux céréales très chocolat !
Les courses :
90 g de noisettes torréfiées – 120 g de flocons d'avoine – 45 g de quinoa soufflé comme moi (j'en avais acheté un sachet énorme et je n'arrive toujours pas au bout...) ou autant de riz soufflé comme Amandine – 10 g de cacao en poudre – 45 g d'huile de coco – 60 g de sirop d'agave – 60 g de pépites de chocolat noir – 120 g de chocolat au lait – 20 g de chocolat blanc (facultatif)
La cuisine :
Mélangez dans un saladier le quinoa ou le riz soufflé, les flocons d'avoine, les noisettes grossièrement hachées et le cacao. Ajoutez l'huile fondue mélangée au sirop et mélangez encore. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.
Remplissez à moitié des moules à barres, tassez avec le dos d'une petite cuillère, remplissez les moules et tassez de nouveau. Hop, au four 15 min à 180°C.
Petite précision : j'ai fait 12 barres et il me restait du mélange avec lequel j'ai fait 12 autres petites bouchées (dans un petit moule à mini-muffins) que j'ai fait cuire 12 minutes à 180°C.
Faites fondre le chocolat au lait et le chocolat blanc. Une fois sorties du four, couvrez les barres de chocolat au lait et faites dessus quelques zibouibouis de chocolat blanc. Un coup de spatule ou deux pour lisser et on laisse refroidir !

Mais pourquoi, et vous vous êtes barres au céréales ? est-ce que je vous raconte ça...

Tagliatelle 4 céréales et graines de pavot au ragoût de poulet ! Parce que les pâtes changent en même temps que nous...

J'ai toujours été un mangeur de pâtes. A certains moments de ma vie, alors que j'essayais d'être adulte, elles m'ont permis, grâce à leur prix, d'avoir des repas au moins revigorants à défaut d'être très gastronomiques. Je cuisinais alors beaucoup moins... Et à cette époque-là, les pâtes, pour moi, c'était... tout simplement des pâtes ! Je n'étais sans doute pas le seul à le penser au vue de la tristesse de l'offre que l'on trouvait, que ce soit aux rayons des pâtes sèches ou des pâtes fraîches.

Aujourd'hui, il en va autrement. Les rayons des pâtes sèches regorgent de formes et de couleurs différentes, et celui des pâtes fraîches se remplit petit à petit, lui aussi, de nouvelles offres, dont certaines bien tentantes. 

C'est le cas de ces nouveautés Giovanni Rana, des Tagliatelle aux 4 Céréales et Graines de Pavot qui répondent à certaines de nos attentes actuelles, des pâtes plus diverses, plus variées mais toujours aussi savoureuses. Et cerise sur le gâteau, ces pâtes-là sont préparées avec des œufs extra-frais de poules élevées en plein air et sont laminées avec des cylindres en bronze histoire de les transformer en véritable piège à sauce.

Du coup, l'idée de les proposer avec un plat en sauce pour le World Pasta Day s'est presque imposé de lui-même et j'ai eu envie de les préparer avec un « ragoût » de poulet à l'image de ce que l'on appelle en Italie du ragoût et par ici plutôt de la bolognaise... Mais cette fois en préparant la sauce avec de la volaille pour pouvoir la cuisiner presque aussi rapidement que les pâtes fraîches... Presque !

Tagliatelle 4 Céréales et Graines de Pavot au ragoût de poulet !

Ingrédients pour deux personnes : 1 paquet (300g) de Tagliatelle 4 Céréales et Graines de Pavot - 1 beau blanc de poulet - 400g de tomates au naturel - 2 carottes nouvelles - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 2 tiges d'origan - 1 tiges de céleri -1càs d'huile d'olive -1càc de sucre en poudre - Sel et poivre

Lavez et séchez les carottes puis coupez-les en morceaux.

Pelez les échalotes et l'ail et coupez-les aussi en morceaux.

Coupez la branche de céleri en morceau et effeuillez l'origan.

Mettez dans un mixer les carottes, les échalotes, l'ail, le céleri et l'origan et mixez le tout sans trop insister.

Coupez le poulet en jolis cubes puis faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive de façon à le colorer de tous les côtés.

Retirez-le de la sauteuse et faites-y alors revenir le hachis de légumes et d'herbe pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les tomates, 20cl d'eau et le sucre en poudre.

Salez, poivrez, mélangez et prolongez la cuisson pendant 10 minutes.

Remettez le poulet dans la sauteuse et prolongez de nouveau la cuisson de 5 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le Tagliatelle dans un grand volume d’eau salée en suivant le temps de cuisson indiquée sur l’emballage, puis égouttez-les et servez-les en même temps que le ragoût au poulet.

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Mais pourquoi, un ragoût avec des Spaghetti frais ça doit être bien aussi... Est-ce que je vous raconte ça...

Et le mardi je me suis dit que j'avais encore envie de cookies, des plus croustillants des cookies !

J'aime les cookies qui te fondent dans la bouche avec cette inimitable côté marshmalow passé à la braise, fondant qui fond quoi, un peu comme le castor qui vient de recevoir un séquoia par hasard sur le pied, fondant !
Et puis d'autres fois j'adore quand ça crack crack crack sous la dent, caramélisé et croustillant au point de te faire un tremblement de dents qui n'est même plus sur les échelles des déchaussements dentaires !

Et après les cookies de dimanche, furieusement chocolat, j'ai donc eu envie de changer à peine ma recette, à peine pour enlever un peu de chocolat et lui ajouter cette infinité de craquement craquottant !!!

Les plus croustillants des cookies !

Ingrédients : 120g de beurre – 250ml de sucre roux en poudre – 2càs de crunchy peanut butter – 1 oeuf – 250ml de farine – 1càc de levure chimique – 120g de chocolat au lait haché – 50g de chocolat noir en pastilles – 120g de Country Crisp Délice Jordan's (ou d'un autre mélange de céréales croustillantes)

Battez ensemble le beurre et le sucre roux. Ajoutez le crunchy peanut butter et l'œuf et battez le tout. Ajoutez la farine mélangée à la levure et mélangez le tout.

Ajoutez les deux chocolats, les céréales croustillantes et mélangez encore.

Faites de jolies boules de pâte et posez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Faites attention ne tassez pas trop les cookies vont s'étaler.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 minutes selon la taille et si vous aimez plus ou moins cuit.

Laissez refroidir et mangez en vous disant peut-être que le dimanche et les cookies, ça va bien !

The most crispy cookies  
Ingredients: 120g butter – 1cup light brown sugar - 2 Tbsp crunchy peanut butter - 1 egg – 1cup flour - 1 tsp baking powder - 120g milk chocolate, chopped - 50g dark chocolate chips - 120g Jordan’s Country Crisp (or other crunchy cereal mix)
Beat together the butter and brown sugar until smooth.
Add the peanut butter and egg and beat again.
Mix in the flour mixed with baking powder.
Add the 2 kinds of chocolate, cereals and mix one more time.
Make balls of dough and place on a baking sheet lined with parchment paper. Do not overcrowd the baking sheet because the cookies will spread while baking.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F for 10 to 12 minutes depending on their sizes and if you like them more or less cooked.
Let cool before serving.

Mais pourquoi, et le jeudi j'vais encore avoir envie de cookies ??? est-ce que je vous raconte ça…

C’est l’week-end… C’était le week-end et retour en cuisine pour raconter une salade ! Céréales en salade de pesto vert et mozzarella au menu...

Ça y est, il fallait bien que ça arrive, tous les ans c’est la même chose ça arrive à un moment ou un autre, des fois plus tôt, des fois plus tard… mais ça arrive toujours ! Un jour ou l’autre je finis par avoir trop chaud ! Et quand ça commence, ça n’en finit plus.

Et là c’est à chaque fois pareil, je passe du solide au liquide en moins de temps qu’il n’en faut pour que je m’écroule dans mon canapé. Et rien à faire j’ai tout tenté, les pains de glace sous les bras, l’apnée congélo, rien, même en faisant casse-croûte ventilo, rien j’ai chaud chaud… toujours chaud !
Alors je ne lutte plus, je sais qu’il n’y a plus qu’une chose à faire attendre tranquillement… l’hiver histoire que je puisse enfin dire un jour… j’ai froid !
Finalement la vie c’est simple quand tu n’as pas chaud c’est que t’as froid, et quand tu n’as pas froid… Et en attendant l’hiver et les soupes, c’est l’été et les salades qui sont au menu !
Céréales gourmandes en salade de pesto vert et de mozzarella
Temps de préparation : 12 minutes
Ingrédients : - 1sachet de céréales gourmandes - 1tomate assez verte - 5branches de basilic – 20g d’amandes effilées – 20g de pignons – 20g de pistaches – 4 ou 5 càs d’huile d’olive Lesieur – 15g de parmesan râpé – 1 gousse d’ail – sel et poivre
Portez ¼ de litre d’eau à ébullition dans une sauteuse. Ajoutez un trait d’huile d’olive et versez le contenu du sachet de céréales. Mélangez, couvrez et laissez gonfler pendant 9minutes.
Pendant ce temps effeuillez le basilic, hachez grossièrement les plus grosses feuilles, et pelez l’ail.Versez dans une poêle les amandes, les pignons et les pistaches et faite- les juste commencer à dorer à feu vif.
Versez ensuite dans le bol d’un mixer. Mixez très rapidement. Prélevez l’équivalent d’1 càs du mélange. Ajoutez alors l’ail, le parmesan, les 4/5 de feuilles de basilic et l’huile puis mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Emiettez la boule de mozzarella à la main.
Quand les céréales sont cuites, égrenez-les avec une fourchette et versez dans le plat de service.
Laissez refroidir.
Répartissez ensuite la mozzarella, la tomate et les feuilles restantes sur les céréales.Arrosez avec la sauce puis saupoudrez avec la poudre de noix réservée.
Poivrez et dégustez sans attendre.
Et si vous aussi vous êtes salade en ce moment profitez-en, du vendredi 30 avril au lundi 31 mai 2010, 750 Grammes, en partenariat avec Lesieur vous propose de participer au concours "Racontez-nous des salades".
A vous de réaliser une ou plusieurs recettes contenant au moins un produit de la Marque Lesieur : huile, mayonnaise, sauce salade... Retrouvez tous ces produits sur le site Internet de Lesieur.
A la fin de la période, le jury se réunira pour déterminer les 10 recettes gagnantes.
Et il y a plein de choses à gagner ! Alors vite vite à vous de jouer il ne reste que quelques jours !

Mais pourquoi, une saison tiède ça serait bien, il ferait tiède tout le temps… est-ce que je vous raconte ça…

C’est l’week-end et pas envie de passer ma vie en cuisine… 2e jour 12h12 Céréales aux saveurs d’Espagne

Ils nous avaient pourtant prévenus qu’il ferait beau, plein beau, du soleil partout et pour tous vous aurez des météomachins qu’ils avaient dit. Mais j’ai tellement l’habitude qu’ils se trompent tout le temps que j’ai oublié que finalement ils ont quand même une chance d’avoir juste de temps en temps… Il va faire beau qu’ils avaient prévenu en ajoutant, un peu perfide, on va sans doute dépasser les valeurs saisonnières… Comme si j’avais la valeur saisonnière en tête du 23 mai, et que je pouvais imaginer que ça voulait dire qu’on aurait de l’escargot bouillu au menu du jardin…
Du coup, moi je suis encore plus allé me cacher dans le fond de ma cuisine, mais toujours pas pour cuisiner, non juste pour regarder le temps qui passe sur la montre de mon four… éteint !
Et encore un plat tout simple au menu, un plat de céréales aux saveurs d’Espagne.
Céréales aux saveurs d’Espagne
Ingrédients : 1sachet de Céréales méditerranéennes Tipiak (vous pouvez aussi utiliser d’autres mélanges de céréales suivez dans ce cas les indications de votre emballage pour la cuisson) - une vingtaine de grosses crevettes crues décortiquées – une vingtaine de tomates cerise – 100g de chorizo – 1càs d’huile d’olive - 1 ou 2 pincées de filaments de safran – 200g de tomates concassées en boîte - ½ càc de sucre roux en poudre – sel et poivre – huile d’olive
Portez ¼ de litre d’eau à ébullition dans une sauteuse. Ajoutez un trait d’huile d’olive et versez le contenu du sachet de céréales. Mélangez, couvrez et laissez gonfler pendant 9minutes.
Pendant ce temps coupez le chorizo en tranches puis en petits cubes.
Coupez les tomates cerise en deux.
Pelez puis écrasez l’ail au presse-ail.
Faites chauffer l’huile à feu assez vif dans une poêle, ajoutez l’ail, les crevettes et le chorizo et faites dorer rapidement.
Ajoutez ensuite les tomates cerise et prolongez la cuisson pendant 2 ou 3 minutes.
Ajoutez le safran et mélangez bien.
Ajoutez les tomates concassées et le sucre, mélangez bien. Salez, poivrez et laissez sur le feu jusqu’à ce que les céréales soient cuites à point, soit 3 ou 4 minutes.
Egrenez les céréales avec une fourchette et versez dans la poêle.
Mélangez les deux préparations et dégustez sans attendre.
Produit offert

Mais pourquoi, je me demande si je ne vais pas tarder à trouver qu’il fait trop chaud moi… est-ce que je vous raconte ça…

Je goûte, tu goûtes, nous goûtons… petit voyage au pays du goûter et recette pour un quatre heure ravigotant !

Je n'ai pas de vrais grands souvenirs de mes repas d'enfance et pourtant ils étaient suffisamment répétitifs pour qu'ils imprègnent mon estomac et ma mémoire… Mais visiblement j'ai la mémoire contrariante, et donc résistante à la répétition ! Par contre mes goûters je m'en souviens parfaitement. Et pourtant ils étaient tout aussi attendus se répétant, eux aussi, sans fin… mais peut-être que ce n'était pas ce que je mangeais qui était important…

Et forcément quand j'ai vu qu'Emery proposait de regrouper des textes consacrés au goûter pour lui redonner ses lettres de noblesse, j'ai eu la plume qui m'a démangé et quelques temps plus tard je lui envoyais ce petit texte qui est depuis sur le blog Le goûter au milieu de bien d'autres que je vous conseille d'aller dévorer vers quatre heures…
J'ai toujours été plus de ceux qui regardent par les fenêtres, les yeux dans un autre monde, que de des teigneux de la scolarité toujours prêts à jeter le bras en avant à la moindre question du maître. Et forcément certaines de mes journées d'école, surtout quand la fenêtre ouvrait obstinément sur une grisaille sans fin, m'ont parues longues... longues...
Du coup j'attendais 4 heures avec une impatience que j'avais du mal à masquer et cela dès... le matin. Pour moi, 4 heures, ce n'était pas l'heure des parents, l'heure des mamans, comme disaient encore certains de mes camarades s'attirant ainsi mon regard désapprobateur, moi je n'avais plus une maman, j'avais une mère !
En plus mes parents à moi ne venaient jamais me chercher, je n'habitais qu'à quelques pas de l'école. Non pour moi 4 heures, c'était l'heure du goûter ! Mon goûter était toujours composé des deux mêmes immuables éléments, du pain et du chocolat...
Le pain était large et coupé en deux, pas de la baguette que nous considérions incapable de remplir vraiment nos appétits d'ogres, et puis la baguette c'était trop délicat, il nous fallait du pain, du vrai ! Du pain donc, et du chocolat, du noir, deux barres.
Il était noir notre chocolat simplement parce que c'était le moins cher, ma mère étant « raisonnable», très « raisonnable », trop... Raisonnablement elle prenait donc ces fameuses tablettes que l'on ne trouve qu'en se penchant bien dans les rayons des supermarchés parce qu'ils sont presque plus bas que terre comme s'il fallait payer le manque d'argent de quelques courbettes...
Moi j'aurais préféré celles de plus haut, ces tablettes aux couleurs vives peuplées de vaches joyeuses et de petites noisettes, j'en rêvais... mais non, ma mère était toujours raisonnable et après m'avoir regardé comme si je venais de mettre le feu au patrimoine familial parce que j'avais osé regarder les belles aguicheuses, immanquablement elle se penchait pour ramasser la même tablette de chocolat noir, celle de plus bas que terre...
Et je retrouvais donc chaque jour cet immuable et pourtant attendu goûter, du pain et du chocolat... noir ! Deux barres !
Et pour changer de mes goûters d'alors maintenant j'ai des envies de goûter à plein de choses et jamais deux fois le même…
Goûter d'automne aux fruits croustillants
Ingrédients pour 1 goûter : 2figues –40g de raisins frais – 1 yaourt nature brassé – 2càs de flocons d'avoine – 1càs d'amandes grossièrement hachées – 2càs de raisins de Corinthe – 1càs de graines de soja grillées – 1ou 2càc de miel liquide
Commencez par mettre les flocons d'avoine, les amandes, les raisins et les graines de soja dans une poêle et faites bien chauffer. Quand c'est bien chaud, ajoutez le miel et remuez pour bien enrober le tout. Laissez tiédir.
Lavez et coupez les grains de raisin en deux, si vous avez de la patience enlevez les pépins… moi je n'ai pas eu. Coupez les figues à votre goût.
Il n'ya plus qu'à monter le goûter, un peu de croquant, un peu de fruits, du croquant… et finissez par le yaourt et surtout mangez sans attendre !
Vous retrouverez l'autre recette de goûter très ananas très bientôt sur Irresistable où c'est aussi la rentrée ! et bien sûr si vous voulez raconter votre goûter à vous, je pense qu'Emery n'attend que ça !

Mais pourquoi, et si on faisait pareil avec le trou normand… enfin pas sûr quand même… est-ce que je vous raconte ça…