C'est curieux comment mes idées de recettes commencent souvent par un… papa pourquoi… Pavlovettes ma fraise !

J'ai un ado qui a autant d'appétit que d'imagination dès lors qu'il s'agit de se remplir le ventre, et forcément je trouve ça réjouissant !

Sauf que si l'appétit et l'imagination c'est lui et ben pour le reste, un peu comme quand le végétarisme hebdomadaire l'a pris il y a quelques temps, pour le reste donc, c'est moi !

Cela dit, comme de toute manière dès que ça parle bouffe à la maison, ça finit régulièrement par papa s'en occupera, autant que ça serve à stimuler ma bande d'affamés.

Aujourd'hui mon hamster à peine tombé du lit, en fin de matinée comme il dit, soit vers 14h, me voyant me travailler la pavlova, commence à se gratter la tête. Ça c'est signe qu'une pluie d'idées va me tomber dessus et ça n'a pas manqué…

Papa pourquoi elles sont si grosses tes pavlovas, parce que si elles étaient plus petites on pourrait les manger sans cuillère et du coup y'aurait moins de vaisselle à faire ! Un jour je vous raconterai qui est ce fameux " y'aurait " mais j'pense que vous avez déjà comme une idée…

Quoi qu'il en soit quelques heures plus tard...

Pavlovettes ma fraise !

Ingrédients : 3 blancs d'œufs (environ 150g de blanc) –150g de sucre en poudre – 50g de sucre glace - 20cl de crème liquide entière – 2càs de mascarpone – des fraises – des amandes effilées – du sirop de rose légèrement réduit – des petites feuilles de menthe et de thym

Commencez par fouetter les œufs en neige légère, pas trop serrés donc.

Ajoutez le sucre en poudre en pluie tout en continuant à battre et battez pendant une minute ou deux. Ajoutez le sucre glace et fouettez encore 3 ou 4 minutes. Ne battez pas trop vite et insistez bien !

A l'aide de deux cuillères à soupe faites des tas de meringue, une belle cuillère à soupe, puis écrasez le centre avec le dos de la cuillère. Recommencez autant de fois que nécessaire.

Préchauffez un four à 140° enfournez les plaques puis baissez le four immédiatement à 120° et laissez cuire 1 heure ou un peu plus si nécessaire. Eteignez le four, ouvrez-le et laissez refroidir vos meringues.

Versez la crème liquide et le mascarpone dans un batteur et montez le tout en chantilly, plus tout sera froid plus la chantilly prendra bien.

Vous pouvez maintenant monter les pavlovettes.  Une belle cuillère à soupe de crème sur chacune, quelques demi fraises, des amandes effilées, des feuilles de menthe ou de thym et un peu de sirop… Après vous n'avez plus qu'à appeler votre hamster à vous, et vous verrez qu'il va vous faire un tour de magie en faisant disparaître toutes les pavlovettes en moins de temps que les idées lui viennent !

Mais pourquoi, bon qu'est-ce qu'il va me dire la prochaine fois… pourquoi mes hot-dogs sont plus petits qu'une baguette ? est-ce que je vous raconte ça…

Profitons les uns des autres et d'un liégeois au chocolat comme un nuage vite ! vite ! pour se réconforter !

Aujourd'hui j'ai eu du mal à me remettre en cuisine, un peu comme un lendemain de gueule de bois…

Et puis il y a eu comme un coup de soleil au dessus de mes thuyas, ma fille qui m'a demandé si j'allais la chercher ce soir, Marie qui m'a appelé pour me demander plein de choses et ce qu'on mangeait ce soir et mon fils qui en rentrant m'a juste demandé, ça va mon papa…

Et du coup l'urgence est devenue de leur dire bien des choses avec juste une douceur qui se mange. Parce que finalement parler avec ce qui se mange est peut-être quelque chose que je ne fais pas trop mal il semblerait… et forcément ça a fini en chocolat, en mousse, en chocolat liégeois très vite fait, et encore plus vite dévoré !

Un liégeois au chocolat comme un nuage vite ! vite !

Ingrédients : 180g de chocolat au lait à pâtisser  – 35cl de véritable crème pour chantilly maison de la Maison de la chantilly (sinon utilisez de la crème liquide entière à laquelle vous ajouterez 2càs de sucre glace) – 1càs d'amande effilées 

Cassez le chocolat en morceaux et déposez-le dans un petit saladier.

Versez 15cl de crème dans un bol et portez-la à ébullition au micro-ondes.

Versez la crème sur le chocolat et posez une assiette sur le saladier, oubliez pendant trois minutes. Remuez le chocolat et la crème avec une spatule en tournant doucement jusqu'à obtenir une jolie crème onctueuse.

Laissez refroidir pendant une paire d'heures (moins ça doit-être possible mais comme ça vous êtes sûr que ça a bien pris).

Fouettez les 20cl de crème restante au batteur jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Ajoutez la moitié de cette chantilly à la crème au chocolat, mélangez délicatement toujours avec la spatule, n'insistez pas trop, si la crème est marbrée c'est pas grave.

Répartissez cette crème dans des verres ou des verrines et mettez au frais pendant une trentaine de minutes. Réservez également la chantilly au frais.

Au moment de servir couvrez les crèmes avec la chantilly restante et terminez en parsemant les amandes effilées sur les chocolats liégeois et si jamais vous avez un poil de cacao en poudre vous vous pouvez aussi.

Chocolat liégeois light as a cloud

Ingredients: baking 180g milk chocolate - 35cl liquid whole cream (about 35% fat) with 2 Tbsp icing sugar - 1 Tbsp flaked almonds

Break the chocolate and put it in a bowl.

Pour 15cl of cream in another bowl and bring it to the boil in the microwave.

Pour the cream over the chocolate and cover with a plate. Let sit for 3 minutes. Gently stir the chocolate and the cream together with a spatula, until you have a creamy and smooth ganache.

Let cool down for a couple of hours (it should be fine if you can’t wait for that long but here, you are sure it has set properly).

Whip up the remaining cream with your mixer until it forms stiff peaks.

Add half of this to the chocolate and directly mix with the spatula. Do not insist too much, it is fine if it looks marbled.

Distribute in glasses or ramekins and put in the fridge for about 30 minutes. Keep the whipped cream in the fridge as well.

Just before serving, cover the cream with the remaining whipped cream and top with flaked almonds… and if you happen to have some cocoa powder…

La véritable crème pour chantilly maison de la Maison de la Chantilly que j'ai utilisée pour cette recette produit une chantilly " à l'ancienne " épaisse et généreuse et je crois qu'elle ne va plus quitter les clayettes de mon frigo...

Produit offert

Mais pourquoi, finalement un simple rayon de soleil… est-ce que je vous raconte ça…

Et si on prenait fromage et dessert et en même temps ??? Tartine feuilletées au chèvre et aux pêches !

Généralement quand j'ai le petit creux qui m'attrape le ventre, je pense fromage ou dessert pour me passer ma faim du moment. Et je fonce soit vers le placard soit vers le frigo pour trouver mon réconfort.

Mais là au moment où Marie, entendant mon estomac jouer du biniou,  m'a demandé fromage ou dessert ? habituée qu'elle est à mes… habitudes, j'ai hésité, hésité, hésité et puis j'ai répondu fromage et dessert !

Marie s'est alors éloignée de moi comme à chaque fois que j'ai une illumination culinaire en prévenant les enfants d'un taquin, c'est pas l'moment d'aller voir papa, y pense cuisine ! Il va encore nous faire une absence pour la soirée… Et comme je savais déjà ce que j'allais cuisiner, des tartelettes feuilletées au chèvre et aux pêches que j'avais repérées sur le blog d'Allison, Some the Wiser, un blog à la gourmandise contagieuse… Comme je savais donc je l'ai à peine regardée et j'ai juste répondu y pense plus il agit ! Et j'ai tourné les talons en direction de la cuisine en me disant que des fois la facilité ce n'était pas désagréable non plus…

Tartines feuilletées au chèvre et aux pêches

Ingrédients : 90g de pyramide de Chavroux - 1 carré de pâte feuilletée (je prends la mienne chez Picard ou quand je pense à la commander chez mon boulanger) – 2 petites pêches blanches pas trop mûres – 2càs d'amandes effilées –   – 1 jaune d'œuf - 1càs de miel liquide - poivre

Etalez la pâte feuilletée en essayant de faire un rectangle d'environ 32cm sur 30 puis découpez 4 bandes d'environ 8cm sur 30.

Etalez vos morceaux de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Coupez les pêches en très fines tranches en forme de demi lune comme sur la photo. Pas la peine de les éplucher.

Etalez le fromage au milieu des pâtes feuilletées avec le dos d'une cuillère.

Déposez par dessus les tranches de pêche. Badigeonnez le bord des pâtes avec du jaune d'œuf légèrement coupé à l'eau et étalé au pinceau.

Parsemez le tout avec les amandes effilées.

Il me restait quelques framboises que j'ai aussi mis, mais rien d'obligatoire.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 18 minutes.

Juste quand c'est cuit, arrosez les tartines avec le miel et laissez tiédir avant de déguster.

Puff pastry with goat cheese and peaches

Ingredients: 1 square of puff pastry (I get mine in the frozen goods section or I order it fresh at the baker's) - 2 small white peaches, not too ripe - 2 Tbsp flaked almonds - 90g fresh goat cheese - 1 egg yolk - 1 Tbsp runny honey - pepper

Roll out the puff pastry trying to make a rectangle 32x30cm and then, cut 4 strips of 8x30cm each. 

Place these strips onto a baking sheet lined with parchment paper. 

Very finely slice the peaches into half moon shapes. (Take a look at the photo.) No need to peel them. 

Spread the cheese in the middle of the puff pastry strips, with the back of a spoon. Place the peach slices on top and brush the edges with the egg yolk mixed with a dash of water. 

Sprinkle the flaked almonds on top. 

I happened to have raspberries around so I added them but it is optional. 

Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F for 18 minutes. 

Just when it's done, drizzle some honey and let warm down before serving. 

Mais pourquoi, et entrée, plat, fromage et dessert sur une tartine… non ??? est-ce que je vous raconte ça…  

Petit cake du soir espoir ! Cake myrtille pêche chocolat blanc et quelques autres choses…

C'est curieux parce que je passe presque toutes mes journées à cuisiner des trucs et des machins et pourtant le truc qui pourrait me manquer c'est de ne pas mettre un p'tit plat fait pour ma p'tite famille sur la table du soir.

C'est curieux comme ce que je fais pour mes livres ou les commandes de ci de là, si bon que ce soit, ne me fait pas le même effet qu'un simple dessert préparé seulement pour mes affamés. Peut-être que finalement ce qui est important ce n'est pas que ce soit bon mais aussi l'intention, l'envie, presque le besoin de faire pour eux.

C'est curieux et je n'ai pas la réponse du pourquoi et du comment… n'empêche que ce soir je n'aurais pas passé la même bonne soirée si je n'avais pas fini mon p'tit cake à temps, c'est curieux…

Cake myrtille pêche chocolat blanc et quelques autres choses…

Ingrédients : 180g de beurre mou – 90g de cassonade – 60g de miel liquide – 3 œufs- 150g de farine – 30g de poudre d'amande – 15g d'amandes effilées - 1càc de levure chimique - 90g de myrtilles – 90g de chocolat blanc – 1 pêche blanche

Coupez les plus grosses myrtilles en deux, hachez le chocolat blanc, épluchez la pêche, coupez-la en quartiers puis en fines tranches.

Fouettez dans un saladier la cassonade, le miel et le beurre. Ajoutez les œufs un par un et fouettez entre chaque ajout. Ajoutez la farine, la levure, le poudre d'amande et les amandes effilées et mélangez rapidement. Ajoutez les myrtilles, le chocolat blanc et la pêche, mélangez rapidement.

Coulez la pâte dans un moule beurré et sucré et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une cinquantaine de minutes, vérifiez ensuite la cuisson, plantez un couteau dans le cake il doit ressortir sans traces de pâte et poursuivez quelques minutes si nécessaire.

Laissez tiédir puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Si vous voulez vous pouvez décorer votre cake comme moi avec quelques myrtilles fraîches et un peu de chocolat blanc fondu.

Blueberry, peach & white chocolate cake
Ingredients: 180g soft butter - 90g cane sugar - 60g runny honey - 3 eggs - 150g flour - 30g ground almonds - 15g flaked almonds - 1 tsp baking powder - 90g blueberries - 90g white chocolate - 1 white peach
Halve the bigger blueberries, chop the chocolate, peel the peach and quarter it and cut it into fine slices.
In a large bowl, beat the butter with the sugar and honey. Add the eggs, one by one, mixing well between each. Add the flour, baking powder, ground almonds, flaked almonds and quickly mix. Add the blueberries, chocolate and peach and give another quick stir.
Pour the batter into a loaf pan, brushed with butter and dusted with sugar and bake in the oven, preheated at 180°C/350°F for about 50 minutes. Check it is done all the way through by poking a skewer or a knife in it. If there is some batter sticking to the knife, put it back in the oven for another few minutes. It’s done when the knife comes out clean.
Let warm down then turn it out onto a rack to cool.
You can do just like I did, decorating your cake with some melted white chocolate and fresh blueberries.

Mais pourquoi, bon et demain soir ça sera quoi ? est-ce que je vous raconte ça…