Le gâteau aux pommes de Marie... et trois livres sinon rien avec Marie et Maud Chioca !

Je suis les aventures culinaires de Marie Chioca depuis... ça commence à faire quelques années maintenant et ses livres peuplent donc régulièrement ma bibliothèque culinaire. J'aime les livres de Marie parce qu'il me font penser à ces réunions amicales qui se déroulent dans une maison de campagne où crépite un feu de bois... Il y a quelque chose d'amical, de réconfortant et forcément de terriblement gourmand dans sa cuisine. 

Moi qui n'ai pas de souvenirs culinaires de mon enfance, j'aurais presque envie de m'en créer avec les recettes de Marie...

Je vous ai annoncé trois ouvrages sinon rien et je vous sens venir à ce sujet avec votre... et s'il ne fallait en garder qu'un ? Mais je ne vais pas vous suivre sur ce terrain ! Les fêtes approchent alors achetez les trois et offrez-en un, deux ou trois... ou aucun comme moi. Trois ouvrages pour ouvrir sa nouvelle collection Saines Gourmandises comme son blog, que Marie produit avec Maud et qui vont sortir chez Terre Vivante. Viennoiseries légères... Légères... Bons gâteaux tout simples... mais qui en jettent ! Et Réussir ses pâtisseries sans sucre ajoutés sont les trois titres qui nous sont donc proposés pour cette première fournée gourmande.

Et c'est dans le dernier titre, après avoir hésité entre jolies tartes, les petits bonheurs du quotidien, les beaux dessert des jours de fête et les petits encas de champions, que j'ai choisis la recette que je vous propose, une recette que j'ai un peu remise à ma sauce ! Un gâteau aux pommes qui fera le plaisir de vos goûters et de vos petits déjeuners...

Le gâteau aux pommes de Marie...

Les courses : 3 belles de pommes – 180g de farine T110° - 1 sachet de poudre à lever – 1 pincée de sel – 45g de sucre vanillé maison (Marie en mets 20g moi j'ai eu la main un peu plus lourde) – 7cl d'huile neutre (j'ai pris de l'huile de colza) – 5cl de jus de pomme – 2 cuil. à soupe de rhum arrangé à l'ananas (ou 1cuil. à soupe de rhum comme Marie) – 2 œufs

Beurrer généreusement un moule à savarin d'environ 22cm de diamètre.

Pelez les pommes enlevez le trognon et coupez-les en petits cubes entre 1 et 1,5cm jusqu'à obtenir environ 350g de petits cubes. Mélangez dans un saladier la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre vanillé. Faites un p'tit puit et mettez-y l'huile, le jus de pomme, le rhum et les œufs.

Là on mélange rapidement, on ajoute les pommes et on mélange encore.

Versez le tout dans le moule et enfournez pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°. Et c'est tout ! Aussi simple que bon !

Petite précision, je fais mon sucre vanillé avec du sucre de coco et toutes les gousses de vanille que j'ai gratté et qui finissent donc au fur et à mesure dans un pot en compagnie du sucre.

Mais pourquoi... bon et maintenant un bon gâteau qui en jette ??? est-ce que je vous raconte ça..

Quand Marie Chioca fait rimer les trois B... Bio Bon et Beau avec quotidien ! Et ses mini-brownies fondants de Pâques à ma manière...

Des fois les choses sont tellement simples qu'elles deviennent comme évidentes, comme de dire que depuis des années Marie Chioca, que ce soit sur son blog Saines Gourmandises ou dans ses livres, fait du Bio du Bon et du Beau à la fois ! Du coup quand son éditeur Terre Vivante m'a proposé de recevoir son dernier livre, j'ai battu des palmes joyeusement un peu comme quand on vous annonce qu'un vieil ami va passer vous voir après quelques temps sans nouvelles.

Et dès que j'ai feuilleté les pages de son La cuisine bio du quotidien paru donc chez Terre Vivante, je n'ai pas eu de doute, c'est du Marie Chioca pur jus, aussi frais qu'inspiré, aussi réjouissant que gourmand.

Moi qui ai maintenant quelques heures de vol, j'ai connu le bio et les recettes qui allaient avec, en un temps où appétissant n'était pas vraiment le mot qui me venait à l'esprit en premier, ni en deuxième d'ailleurs. Mais depuis avec des auteurs comme Marie, le bio qui se mange a fait sa révolution et c'est maintenant même là que l'on trouve de quoi inspirer bien de nouvelles envies !

De plus son livre se feuillette comme un album de famille que l'on ouvre et que l'on suit au fil des saisons, toujours respectueux des produits et de leur arrivé sur les étales, on va ainsi du printemps à l’hiver en découvrant les plats de l'auteur, et quelques bouts de vie qu'elle veut bien partager avec nous.

On espère un printemps prochain pour déguster les premières salades, celle aux pois chiches aux œufs mollets et aux herbes sauvages ou se réchauffer des derniers frimas en dégustant par exemple sa soupe d'orge et de petits pois. On rêve à la chaleur de l'été en compagnie de la tarte au tomates fraîches de Mémé ou d'une glace que je trouve moins sage qu'elle au chocolat noir... Et ainsi de suite on passe l'automne avec ses odeurs de châtaignes grillées et à l'hiver et quelques plats de fêtes, un stollen de Noël aux cranberries ou des truffes de Noël que l'on prendra plaisir à offrir...

J'ai aimé ce livre dès la première page ouverte et je pense que je n'ai pas fini de passer quelques soirées en sa compagnie du côté de ma cuisine. Alors si vous aussi vous voulez voyager en compagnie de Marie dans sa cuisine bio, vous avez sans doute déjà compris que je ne saurais trop vous conseiller son livre, un livre qui risque même d'être un de mes coups de cœur de l'année !

Et pour illustrer son livre, je me suis arrêté un peu au hasard parce que je n'arrivais pas à choisir, sur sa recette de mini-brownies fondants de Pâques que j'ai refait à ma manière...

Ses mini-brownies fondants de Pâques à ma manière...

Ingrédients pour une vingtaine de pièces : 60g de farine – ½ sachet de poudre à lever – 120g de chocolat noir au noisettes ou aux amandes – 4 càs de sirop de coco (ou de sirop d'agave) – 4càs d'huile de coco – 1gousse de vanille – 3 œufs – 1 pincée de fleur de sel

Mélangez dans un saladier la farine, la poudre à lever et le sel.

Hachez le chocolat assez finement, ce n'est pas pour le chocolat c'est pour les noisettes. Mettez-le dans un petit saladier et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain marie. Ajoutez dans le saladier le sirop et l'huile et mélangez le tout. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la au-dessus du saladier. Ajoutez les œufs et fouettez le tout et terminez en ajoutant et mélangeant le contenu de l'autre saladier, celui où se trouve la farine.

Versez le tout dans un verre verseur avec un bec de préférence, c'est vraiment utile. Remplissez alors des caissettes en papier d'environ 5cm de diamètre que vous aurez posé dans un moule à mini-muffins. Ne remplissez pas les caissettes à raz sinon et ben ça va déborder ! N'hésitez d'ailleurs pas à mettre deux caissettes en papier dans chaque emplacement de mini-muffins, histoire que ça tienne mieux.

Enfournez alors dans un four préchauffé à 180° pendant 8 minutes si vous voulez des mini-brownies encore un peu coulants et 10 minutes si vous préférez comme moi quelque chose de plus sec, en pensant à tourner le moule à mi-cuisson. Je ne saurais trop vous conseiller de faire des essaies, comme il s'agit d'une cuisson courte selon les caissettes et les moules où elles sont posées le temps de cuisson peut un peu varier.

Une fois cuits laissez refroidir les mini-brownies avant de les poser dans des boites d’œufs et d'aller les cacher dans les bois... enfin ça vous le ferez à Pâques et d'ici là vous pouvez les dévorer sans attendre ! Vous pouvez à la fin parsemer des copeaux de chocolat dessus comme le propose Marie et donc comme je l'ai fait.

Mais pourquoi, en même il n'y a pas de saison pour chercher des œufs dans le jardin... est-ce que je vous raconte ça...