Pour ceux qui ont mon âge ou un peu plus la bûche
représente souvent une sorte de souvenir douloureux de fin de repas de fêtes d'il
y a longtemps où déjà plein au ras des molaires on vous apportait sur la table
un truc aux couleurs explosives décoré de pères Noël, de rennes et de scies en
plastique et dont chaque bouchée vous faisait penser que plus jamais vous ne
mangeriez, jamais ô plus jamais !
Il faut dire que la chose composée de gâteau roulé et de
crèmes au beurre multicolores était presque une déclaration de guerre à la gastronomie.
Mais en ces temps-là, il fallait être comblé à la fin du repas et comblé
signifiait alors surtout être rempli jusqu'aux yeux.
Heureusement depuis la bûche a pris bien d'autres formes
et souvent bien plus gourmandes et surtout digestes. N'empêche, ces souvenirs
me poursuivant encore les seules bûches que je supporte pendant ces fêtes
finissent dans ma cheminée et pas dans mon estomac !
Du coup je suis chaque année à la recherche de
remplaçants pouvant donner un air de fête à cette dernière partie de repas, un
dessert réconfortant et gourmand. Et comme cette année comme je n'ai pas eu le
temps de me lancer dans un pudding, comme l'année dernière avec Pascale, je me
suis dit qu'un p'tit carrot cake tout parfumé…
Carrot cake tout
parfumé…
Ingrédients : 30g de noix hachées – 30g de raisins secs -5cl de whisky -
90g de carotte râpée – 120g de farine – 2 œufs – 120g de sucre roux – 6cl
d'huile de tournesol – 1gousse de vanille – 1càc de levure chimique – 1 pincée
de sel – 1càc d'épices à pain d'épices – ½ càc de gingembre en poudre – 1càc de
zeste d'orange râpé très finement
Pour le dessus : 150g de cream cheese (Philadelphia) –
60g de sucre glace – 45g de beurre bien
mou – 6cl de crème fraîche liquide
– 1 petite poignée de pistaches hachées
Commencez par
faire tiédir le whisky puis versez-le dans un bol et ajoutez-y les raisins secs
et laissez-les gonfler deux bonnes heures.
Mélangez dans un saladier le sucre et les œufs en battant
bien le tout. Grattez la gousse de vanille au dessus du saladier, ajoutez les
épices à pain d'épices, le gingembre et le zeste d'orange et mélangez. Ajoutez
l'huile et mélangez encore.
Tamisez au dessus du saladier la farine et la levure, ajoutez les noix, la carotte
râpée, les raisins et le whisky de trempage, mélangez rapidement et
oubliez une dizaine de minutes.
Versez la pâte dans un moule rond à manqué.
Enfournez dans un four
préchauffé à 180° pendant une cinquantaine de minutes. Vérifiez si la pâte est cuite en plantant un
couteau dedans, la lame doit ressortir pratiquement propre et surtout pas
couverte de pâte encore crue.
Quand le cake est cuit, laissez tiédir, démoulez le
gâteau puis retournez-le sur une plaque et laissez refroidir.
Préparez la crème.
Mélangez le cream cheese avec le beurre mou, attention il doit vraiment être bien mou.
Ajoutez le sucre glace et mélangez. Fouettez la crème liquide et incorporez-la
au cream cheese.
Couvrez le cake
entièrement de crème en commençant par
les bords comme sur les photos puis le dessus.
Terminez en
parsemant les pistaches.
Mettez au frais et attendez deux bonnes heures avant de
le manger.
Carrot cake full of
flavors
Ingredients: 30g chopped walnuts - 30g raisins - 5cl
whisky - 90g shredded carrots - 120g flour - 2 eggs - 120g brown
sugar - 6cl sunflower oil - 1 vanilla bean - 1 tsp baking powder - 1
pinch salt - 1tsp gingerbread spice mix - 1/2tsp ginger powder - 1tsp
very finely grated orange zest
For the icing: 150g cream cheese -
60g icing sugar - 45g very soft butter - 6cl single cream - 1 small
handful chopped pistachios
Warm up the whisky and, in a bowl, soak
the raisins in it. Set aside for 2 hours.
In a large bowl, beat
together the sugar and eggs. Halve and scrape the vanilla bean over
the bowl, add the gingerbread spices, ginger and orange zest and mix.
Mix in the oil.
Over the bowl, sift the flour and baking powder.
Add the walnuts, shredded carrots, raisins, whisky from the bowl and
give a quick stir. Set aside for 10 minutes.
Pour the batter in a
round mold.
Bake in the oven, preheated at 180°C/375°F for about
50 minutes. Make sure it's done: the blade of a knife should come out
clean and not covered with raw batter.
When the cake is done, let
warm down, remove it from the mold and put on a cooling rack.
Make
the icing.
Mix the cream cheese with the soft butter. Add the
icing sugar and mix again.
Beat up the cream and blend it in the
cream cheese.
When it's cooled down, ice the whole cake, starting
on the edges (take a look at the pictures).
Sprinkle some
pistachios and leave in the fridge for about 2 hours before serving.
Mais pourquoi, bon maintenant va falloir trouver la
première recette de l'année… est-ce que je vous raconte ça…
