Le Super Ball d’agneau est de retour ! A vos boulettes ! Et mes boulettes d’agneau à l’orientale en 4 ingrédients !

Et voilà la 2e édition, le superball d’agneau est donc de retour ! Vous allez pouvoir vous rouler la boulette et nous proposer vos plus belles recettes, simples, parfumées et bien sûr terriblement appétissantes ! Parce que la viande d'agneau hachée il n'y pas plus simple à préparer et à rendre savoureux. Au point que c'est devenu chez moi une habitude de mes rouler ces boulettes-là avant de les mettre à ma table, que ce soit à la Persane, servies avec un houmous de patate douce ou avec du chou, du sarrasin et deux purées, ou encore en forme de kefta... les boulettes d'agneau sont donc mes amies !

Et maintenant ça va être à vous de jouer jusqu'au 12 mai, en réalisant vos plus savoureuses recettes aux boulettes d'agneau et en voyant jolie photo et recette précise ! Vous pouvez d'ailleurs participer avec plusieurs recettes à conditions bien sûr de vous inscrire à chaque fois là : Inscriptions pour le Super Ball d'agneau sans oublier quelques petites règles toutes simples...

Trois règles simples :

- Une recette en moins de 40 minutes !

- Une recette avec 6 ingrédients et pas un de plus (on ne compte pas l’agneau, le sel et le poivre) !

- Une recette en 5 étapes maximum !

Et pour le reste je vous conseille de faire en sorte que créativité et originalité soient les deux mamelles de vos superballs ! Inutile de vous dire que l'agneau est bien sûr le principal acteur de votre plat... bien sûr !

Et comme dans tout concours il y a des prix, voilà ceux qui vous attendent...

Le premier prix sera attribué au grand gagnant, il s’agit d’un week-end pour 2 personnes en Angleterre. Le 2ème et le 3ème prix seront un dîner gastronomique pour 2 personnes.  Les 7 autres suivants remporteront un ustensile de cuisine.

Et pour vous montrer que l'agneau en boulettes peut se préparer le plus simplement qui soit, j'ai eu envie de partager avec vous une recette toute toute simple et en 4 ingrédients seulement !

Mes boulettes d’agneau à l’orientale en 4 ingrédients !

Ingrédients : 600g d’agneau haché - 2càs de confiture d'abricot - 2càc de harissa - 4 tiges de coriandre - sel et poivre

Hachez finement la coriandre.

Mettez la viande hachée dans un saladier, incorporez la coriandre, 1càs de confiture d'abricot et 1càc de harissa, sel et poivre et malaxez le tout.

Préchauffez votre four à 180°.

Formez des boulettes d'environ 30g chacune. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte d’une feuille de cuisson.

Enfournez la plaque et faites cuire 20 minutes en remuant les boulettes à mi-cuisson.

Terminez la cuisson en passant les boulettes sous un grill bien chaud pendant 5 minutes pour les dorer.

Mélangez dans le fond d'un saladier la confiture d'abricot et la harissa restantes. Quand les boulettes sont cuites versez-les dans le saladier et remuez bien le tout. Servez sans attendre.

1 ingrédient en plus ? 1càs de ketchup. Ajoutez le ketchup en même temps que la confiture et la harissa dans le saladier.

Mais pourquoi, bon et maintenant comment je vais bien pouvoir me rouler la boulette... est-ce que je vous raconte ça...

La cuisine indienne c'est simple... enfin ça peut l'être ! Riz au lait parfumé à la mode Bollywood Kitchen !

Généralement quand on parle cuisine indienne avec quelques camarades de jeu, il y a toujours un moment où quelqu'un fini par dire, j'adooore la cuisine indienne mais foulala ce que c'est compliqué avec toutes ces épices et tous ces ingrédients... foulala !!! Et pour pratiquer souvent cette cuisine-là quelquefois, moi aussi, je me suis gratté la tête devant certaines recettes en me disant que quinze épices différentes ça faisait peut-être un peu beaucoup...

La cuisine avec seulement quatre ingrédients est quelque chose que j'ai pratiqué il y a quelques temps quand j'ai écrit mon livre consacré à ce curieux exercice, et je me suis rendu compte que ce n'est pas toujours très évident de cuisiner avec si peu. C'est d'autant plus difficile quand, comme moi, on est plutôt à classer dans la catégorie monsieur + et qu'on a tendance souvent à se dire et si j'rajoutais un peu d'ci et un peu d'ça...

Et voilà que Sandra s'est lancée dans l'exercice à travers cette cuisine qu'elle aime et qu'elle maîtrise si bien, la cuisine indienne, qui est donc une cuisine bien difficile à ramener à quatre ingrédients par recette !

Pour la connaître et avoir eu la chance de cuisiner avec elle, je n'étais pas inquiet je savais qu'elle se tirerait très bien de l'exercice  Et ça s'est confirmé dès que j'ai commencé à feuilleter son livre, en remarquant que l'on pouvait faire plats et desserts, pains et accompagnements. L'inde en 4 ingrédients de Sandra Salmandjee, paru chez Mango est un livre malin qui ne remplira pas vos placards mais qui vous mettra l'appétit en furie comme ça a été mon cas. 

Alors si vous voulez aussi remplir vos assiettes de cette savoureuse cuisine et pas vos placards, n'hésitez pas à vous jeter sur son livre vous y retrouverez quelques classiques, raïta, chutney et samossas, poulet tikka, dahl et chapatis... mais aussi ce qui fait la cuisine de Sandra cette touche personnelle qui rend sa cuisine indienne aussi moderne et savoureuse et pour l'occasion aussi simple que de cuisiner avec 4 ingrédients !

Et pour illustrer l'ouvrage j'ai eu envie de vous proposer une de ses recettes mais sans me limité à ses 4 ingrédients et en m'amusant à en ajouter quelques-uns, parce que c'est aussi ça la cuisine de peu d'ingrédients, une cuisine qui vous permet de la mettre à votre goût !

Riz au lait parfumé à la mode Bollywood Kitchen !

Ingrédients : 60cl de lait entier – 100g de riz basmati (comme souvent j'ai utilisé du Tilda) – 100g de sucre roux en poudre (j'ai utilisé du sucre rapadura) – 2 graines de cardamome écrasées - 1douzaine de filaments de safran – 1càs de sucre en poudre – 2càs d'amandes effilées – 2càs de pistaches émondées effilées au couteau – quelques pétales de roses séchés (ça c'est vraiment facultatif mais tellement joli...)

Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.

Réservez 3càs d'eau de cuisson du riz dans une petite casserole puis égouttez bien le riz.

Portez le lait à ébullition puis ajoutez le sucre roux remuez pour bien le dissoudre, puis ajoutez le riz et la cardamome, baissez le feu et laissez blobloter environ 18minutes. Vous pouvez baisser un peu le temps de cuisson si vous voulez un riz plus croquant.

Versez le contenu de la casserole dans un saladier, retirez la cardamome et laissez refroidir.

Pendant la cuisson du riz, ajoutez à l'eau de cuisson réservée, le sucre en poudre et le safran. Donnez un bouillon en mélangeant bien puis retirez du feu et laissez aussi refroidir. Sandra utilise le même sucre pour cuire le riz et préparer le sirop et c'est très bien comme ça, de mon côté j'avais envie d'un sirop clair et c'est donc pour ça que j'ai utilisé du sucre en poudre pour le sirop. Et puis moi je peux mettre plus de 4 ingrédients...

Vous pouvez alors servir le riz dans des bols, arrosez avec le sirop, les amandes, les pistaches et les pétales de rose.
Flavoured rice pudding, Bollywood Kitchen’s style!
Ingredients: 60cl whole milk - 100g basmati rice (as often, I used Tilda) - 100g brown sugar (I used rapadura) - 2 cardamom pods, crushed - a dozen saffron threads - 1 Tbsp caster sugar - 2 Tbsp flaked almonds - 2 Tbsp blanched pistachios, hand sliced with a knife - a few candied rose petals (it is absolutely optional but looks so nice…)
Cook the rice in boiling water for 3 minutes.
Keep 3 tablespoons of cooking water aside and drain the rice well.
Bring the milk to the boil and add the brown sugar. Stir well until completely dissolved, add the rice, cardamom, turn the heat down and let gently simmer for 18 minutes. You can cook it for a bit less if you want to keep a bite to the rice.
Pour into a large bowl, discard the cardamom pods and let cool down.
While the rice was cooking, add sugar and saffron to the cooking water. Put on the hob while stirring. As soon as it reaches the boil, turn the heat off and also allow to cool. Sandra uses the same kind of sugar to cook the rice and to make this syrup. I wanted a clearer syrup so I used caster sugar. 
Serve into bowls, serve with the syrup, almonds, pistachios and rose petals.

Livre reçu

Mais pourquoi, bon et maintenant j'attaque les autres recettes... toutes les autres recettes ! est-ce que je vous raconte ça...

Le vendredi c'est retour vers le futur... Des p'tits flans mon coco ? Parce qu'avec 4 ingrédients ont peut faire bien des choses...

Des fois j'ai des drôles d'idées comme celle de cuisiner avec 4 ingrédients... Avec 4 ingrédients différents pour chaque recette bien sûr et pas un de plus ! Et comme mon éditeur qui m'a dit banco ! quand je lui ai proposé, cette drôle d'idée va se transformer en livre en septembre... Mais septembre est encore bien loin, il y a encore un été à finir.

En attendant je me suis dit que remettre au goût du jour une ces recettes avec peu d'ingrédients ça ne serait pas si mal que ça. Et c'est comme ça que j'ai retrouvé cette recette de flan coco avec 4 ingrédients et rien de plus dans mes archives !

Des p'tits flans mon coco ?

Ingrédients :

Pour les flans : 30cl de lait de coco – 150g de sucre en poudre – 6càs de noix de coco déshydratée – 5 œufs moyens

Pour le caramel : 180g de sucre en poudre

Versez le lait de coco et le sucre dans une casserole et portez à petite ébullition à feu moyen, poursuivez ensuite la cuisson pendant 5minutes toujours à petite ébullition. Retirez du feu et laissez complètement refroidir.

Cassez les œufs dans un saladier et mélangez-les sans insister.

Ajoutez le mélange lait de coco et sucre et mélangez toujours sans insister. Passez le tout à travers une passoir, moi je trouve ça beau… vous me direz, au dessus d'un autre saladier.

Mettez le sucre pour le caramel et faite-le fondre à feu assez doux. Attention quand on fait du caramel on reste prêt du feu !

Quand il a pris une jolie couleur versez-le dans six ramequins, puis sans attendre ajoutez la noix de coco déshydratée. Versez ensuite la crème délicatement par dessus.

Déposez les crèmes dans un plat avec un fond d'eau chaude puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.

Laissez refroidir et dégustez. Personnellement je n'ai pas pris le risque d'essayer de démouler, de toute manière je n'ai pas eu le temps, ils ont été mangé avant !

Mais pourquoi, bon j'aimerais quand même voir septembre arriver vite vite... est-ce que je vous raconte ça...

4 ingrédients sinon rien et si la cuisine simple était de retour par ici… Des p'tits flans mon coco ???

Souvent quand j'ai la chance de rencontrer une de mes lectrices…

Malheureusement je n'ai jamais rencontré de lecteur, les seuls garçons que j'aie jamais rencontrés sont ceux qui partagent la vie de mes lectrices. Ceux qui viennent me voir discrètement à un moment de la conversation que j'ai avec leur Elle et qui me glissent alors un c'est bien c'que vous faites, avec un air de canard tourmenté avant de préciser, mais vous pourriez pas parler un peu moins de vos défauts parce qu'elle n'arrête pas répéter en vous lisant, c'est bien tous les mêmes, tous ! Et elle insiste bien sur le tous ! 

Je prends alors le même air de canard tourmenté pour essayer de le rassurer, mais en même temps je sens bien qu'il devine que je n'ai pas encore fini ma longue liste, que mes turpides de garçons sont encore bien nombreuses…

Après il s'en retourne à son mutisme laissant son Elle me raconter sa relation avec mon petit chez moi. Quand Elles me racontent j'écoute attentivement les histoires, les recettes, les réussites et les petites désillusions culinaires, les petits reproches, les trop de ci et pas assez de ça, mais aussi les encouragements et la petite phrase… ça loupe pas, il y a toujours un moment où la petite phrase arrive… La petite phrase qui dit à sa manière quand même des fois des recettes plus simples ça serait quand même bien…

Et curieusement comme je n'ai pas l'impression d'avoir une cuisine compliquée quand je reviens à la maison, je dis à Marie, toi tu trouves pas que ma cuisine est compliquée hein hein…. C'est un vieux truc de garçon ça je crois, nos questions ne sont pas vraiment des questions, je ne veux pas qu'elle me réponde vraiment, je veux juste qu'elle me rassure… Malheureusement à ce moment-là je me rends compte qu'elle aussi sait prendre ce fameux air de canard tourmenté…

Du coup revoilà par ici une recette 4 ingrédients sinon rien comme celle que vous pouvez retrouver dans 750g le mag' dont le dernier numéro vient d'ailleurs de sortir… j'vous en reparle très vite !

Des p'tits flans mon coco ?

Ingrédients :

Pour les flans : 30cl de lait de coco – 150g de sucre en poudre – 6càs de noix de coco déshydratée – 5 œufs moyens

Pour le caramel : 180g de sucre en poudre

Versez le lait de coco et le sucre dans une casserole et portez à petite ébullition à feu moyen, poursuivez ensuite la cuisson pendant 5minutes toujours à petite ébullition. Retirez du feu et laissez complètement refroidir.

Cassez les œufs dans un saladier et mélangez-les sans insister.

Ajoutez le mélange lait de coco et sucre et mélangez toujours sans insister. Passez le tout à travers une passoir, moi je trouve ça beau… vous me direz, au dessus d'un autre saladier.

Mettez le sucre pour le caramel et faite-le fondre à feu assez doux. Attention quand on fait du caramel on reste prêt du feu !

Quand il a pris une jolie couleur versez-le dans six ramequins, puis sans attendre ajoutez la noix de coco déshydratée. Versez ensuite la crème délicatement par dessus.

Déposez les crèmes dans un plat avec un fond d'eau chaude puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.

Laissez refroidir et dégustez. Personnellement je n'ai pas pris le risque d'essayer de démouler, de toute manière je n'ai pas eu le temps, ils ont été mangé avant !

Mais pourquoi, bon faut quand même que je retravaille mon air de canard tourmenté moi…  est-ce que je vous raconte ça…

Un ! Dos ! Tres… y cuatro ! Quatre ingrédients chrono sinon rien ! Fudge au chocolat et amandes en quatre ingrédients sinon rien !

Quand je fais une recette il y a toujours un moment où d'une petite recette toute simple je peux faire un truc très très compliqué… Je sais pas pourquoi peut-être un vieux réflexe de hamster, un peu comme celui de ma mère qui achetait toujours ses dix kilos de sucre à la moindre mauvaise nouvelle de la télé, quoi qu'il en soit des raisons, il y a donc toujours ce moment où je me demande ce que je pourrais bien rajouter…

Une pincée de ci, une pincée de ça… et petit à petit la simple recette déjà bonne devient une recette chouillat compliquée. Elle est bien sûr toujours bonne… enfin j'espère, mais elle a perdu sa simplicité d'origine.

Et puis je suis tombé sur 4 Ingredients le site de Kim McCoster, ce drôle de site où on me dit qu'on peut cuisiner des recettes avec 4 ingrédients et pas un de plus ! Quatre ingrédients… c'est un peu comme si j'étais un pingouin au milieu d'un banc de sardines et qu'on me demandait de manger une sardine ! Une et une seule… C'est cruel !

Mais en même temps ça oblige à choisir, à repérer la bonne sardine… enfin les bons ingrédients, ceux qui se répondent et se complètent et ne demandent rien d'autre.

Et du coup je me suis dit que le défi pouvais être amusant et surtout qu'il permettrait à certaines et certains de ceux qui passent par ici de se lancer dans des recettes sans trucs et machins avec juste ce qu'il faut ! Et donc de temps en temps ces drôles de recettes vont apparaître par ici.

Pour commencer j'ai eu envie d'une recette qui traîne sur mon bureau bordélique pas loin du haut de la pile à recettes en attente, une recette de Nigella ! Un fudge au chocolat et aux amandes, Nigella le fait aux pistaches mais personnellement je préfère le craquant de l'amande, à vous de voir et rien ne vous empêche de mettre un peu des deux. Une recette toute simple et donc en 4 ingrédients chrono !

Et vous d'ailleurs la cuisine en 4 ingrédients vous y arrivez ???

Fudge au chocolat et amandes

Ingrédients : 350g de chocolat noir (comme toujours plus le chocolat est bon plus le résultat… logique quoi) – 1 boîte de 397g de lait concentré sucré – 200g d'amandes entières émondées – 30g de beurre salé

Commencez par toaster légèrement les amandes. Etalez-les bien sur une grille et glissez-les dans un four préchauffé à 140° pendant une douzaine de minutes.

Laissez-les refroidir puis hachez-les très grossièrement.

Versez le chocolat haché, le lait concentré et le beurre dans un saladier et faites fondre le tout en le posant sur une casserole d'eau bouillante.

Mélangez ensuite les amandes avec la pâte au chocolat et versez dans un moule tapissé de film alimentaire. Le mien est un moule à tartelette rectangulaire et fait 12 sur 35cm.

Un conseil ne mélangez pas trop sinon vous prenez le risque que le gras commence à se détacher du chocolat, et là c'est foutu !

Laissez ensuite refroidir puis au frais jusqu'à ce que le fudge soit suffisamment dur.

Ensuite vous n'avez plus qu'à couper en carrés, en rectangles, comme vous voulez ! Et à déguster.

Mais pourquoi, j'ai réussi à ne pas crier Nigellaaaaa !!! enfin presque… est-ce que je vous raconte ça…