Et si c'était moi qui était dans le pâté... Mon p'tit pâté du week-end du jeudi soir...

De temps en temps ça m'arrive, comment dire, de ne pas être totalement à l'heure ni même au bon jour... Ceux qui travaillent à la maison sans vraiment avoir d'horaires ni de jours doivent connaître ça, le décalage horaire approximatif !

Mais bon, en général comme j'ai l'heure pas trop loin et que les autres font les choses normalement, enfin en travaillant du lundi au vendredi, j'arrive à m'y retrouver à peu près. Mais quand tout le monde est en vacances relatives et que moi je continue mes activités très actives et ben là il m'arrive vraiment de perdre pieds.

Tiens, aujourd'hui je ne savais plus trop quel jour on était, alors je me suis dit que peut-être ça serait le week-end vu que c'était calme autour de moi et qu'en allant traîner sur les marches de la maison je ne sentais pas l'agitation habituelle, sauf que forcément l'agitation du mois d'août est un chouille trompeuse !

Du coup me voilà parti à me dire qu'une classique du week-end ça faisait longtemps et qu'un petit pâté encore plus... Il ne m'en fallait pas plus pour que je me lance dans mon p'tit pâté. Et après avoir coupé, tranché, malaxé et mis au four tout ça, je m'attrapais fièrement le pâté que j'allais mettre au frais quelques heures avant de le déguster la nuit venue... Et là le pâté à la main je suis tombé sur Marie, qui me regarde, qui regarde le pâte, qui me regarde encore et me dit, bonne idée ça un p'tit pâte mais t'aurait pas préféré le faire pour tes classiques du week-end ?

J'ai rien dit ou plutôt j'ai grommelé un truc qui pouvait vouloir dire tout et son contraire et je suis parti le pâté à la main en me disant que finalement le week-end ça s'rait un autre jour...

Mon p'tit pâté du week-end du jeudi soir...

Ingrédients : 350 g d'échine de porc coupée en morceaux - 90g de viande de veau coupée en morceaux - 90g de poitrine fumée coupée en lardons - 1 oignon pelé et coupé en quatre -2 tiges de persil -2 brins de thym effeuillés - 3cl de vin blanc sec – 1càc de cognac – 1œuf – 60g de noisettes - ½càc de sel – càc de poivre

Préchauffez le four à 180°.

Mixez l'oignon, le persil, le thym, le sel et le poivre dans un robot-coupe pendant 5 à10 secondes.

5 à 10 parce que ça dépend comme disait l'autre de la puissance et de l'efficacité de votre machine, personnellement comme j'utilise mon Cook Processor pour ça et que la bestiole est redoutable pour hacher je compte jusqu'à 6 et c'est bon mais quand j'ai essayé avec le petit robot de la grand-mère de Marie 10 c'était juste...

Ajoutez l'échine de porc et mixez de nouveau 5 à10 secondes. Ajoutez le veau et la poitrine fumée et mixez encore 5 à10 secondes. Ajoutez le vin blanc, le cognac et l'œuf dans le robot puis mixez 5 à 10 secondes une dernière fois . A la fin il faut que ça soit haché mais pas mixé finement, il faut qu'il reste quelques morceaux qui traînent dans la farce obtenue.

Ajoutez les noisettes et mélangez

Remplissez une terrine munie d'un couvercle d'environ 22cm sur 10cm avec la farce obtenue en la tassant bien. Fermez la terrine avec son couvercle.

Enfournez pendant 1 heure 30. Laissez refroidir puis réservez au frais au moins six heures avant de déguster.

Mais pourquoi, et après le jeudi c'est quoi déjà... est-ce que je vous raconte ça...

P'tite terrine fraîcheur au fromage de cabrette et aux courgettes parfumées... parce que la mode en cuisine comme partout finit toujours par tourner...

Je suis une sorte de grand malade de la conservation de tout ce qui parle de bouffe. Bon, on dit que quand on reconnaît une névrose, on est déjà à moitié guéri ! Enfin si c'est vrai chez moi c'est une toute toute toute petite moitié ! Parce que je continue à stocker et à faire des piles de plus en plus improbables avec plein de choses, livres, revues, bouts de papier, morceaux d'emballage... enfin avec plein de choses quoi !du moment que ce soit écrit et que ça concerne la bouffe !

Du coup de temps en temps quand je vois arriver une « nouvelle » mode, je me gratte la tête en me disant que ça me dit bien quelque chose d'avoir vu ça il a cinq, dix, quinze, trente... enfin il y a quelques années !

Et c'est comme ça que je vois revenir depuis quelques temps des recettes de terrines froides, les chaudes ne vont sans doute pas tarder non plus d'après moi, que je n'avais plus vu depuis fort fort longtemps comme disait l'autre en vert.

Et pourtant en ces temps qui feraient fondre un pingouin plus vite qu'un esquimau passé au micro-ondes... la glace pas l'habitant d'Esquim... enfin de là-haut quoi, il y a bien de ces terrines qui feraient le bonheur du gourmand. C'est sans doute pour ça que j'ai eu envie de me lancer dans une version très chèvre et courgettes, tout en fraîcheur donc !

P'tite terrine fraîcheur au fromage de cabrette et aux courgettes parfumées...

Ingrédients : 450g environ de Chavroux (soit 3 pyramide de Chavroux) – 1 belle courgette verte et 1 jaune –  10cl de crème liquide entière - 1càs de pignons légèrement dorés – une vingtaine de feuilles de basilic  – 4 feuilles de gélatine (4g) – sel et poivre

Taillez les 2/3 des courgettes en très fines tranches, très très fines même, avec une mandoline ça va tout seul, avec un économe ça se fait, avec un couteau il faut de la patience... Coupez le reste des courgettes en tout petits morceaux.

Mettez séparément les deux sortes de découpes dans deux saladiers, donc un pour les bandes et un pour les petits morceaux. Portez à ébullition environ 1 litre d'eau salée, ajoutez éventuellement une belle pincée de bicarbonate dans l'eau, puis versez la moitié de l'eau dans chaque saladier. Laissez comme ça trois minutes, égouttez puis versez les courgettes toujours en séparant les découpes dans deux saladiers remplis d'eau bien froide. Egouttez de nouveau toujours sans mélanger.

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Commencez en tapissant votre moule, le mien était un moule à cake d'environ 16cm de long.

Séchez les bandes fines de courgettes sur du papier absorbant, séchez bien ! C'est important pour que votre terrine ne parte pas en eau... de boudin.

Et tapissez entièrement votre moule, personnellement j'ai étalé mes courgettes sur un papier de cuisine de manière à avoir un rectangle qui couvre le moule dans la longueur. Et j'ai retourné le tout dans le moule pour le couvrir avec mes courgettes. Je vous conseille si vous faites comme moi d'être deux à ce moment-là. Terminez ensuite en couvrant les deux côtés aux extrémités du moule.

Sinon vous pouvez aussi couvrir le moule avec les bandes de courgettes une par une... c'est plus facile.

En tout cas il faut couvrir bien bien tout le moule en appuyant contre les parois et en découpant tout ce qui dépasse !

Faites ensuite chauffer la crème liquide au micro-ondes, bien chaude. Fouettez le Chavroux avec un peu de poivre dans un saladier. Essorez bien la gélatine puis mettez-la dans la crème chaude et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute. Versez-la ensuite sur le Chavroux et mélangez bien.

Séchez bien les petits morceaux de courgette, n'hésitez pas à les écrasez un peu dans du papier absorbant, toujours le risque du boudin...

Montez alors votre terrine, une belle couche de fromage, la moitié des courgettes en morceaux, la moitié des feuilles de basilic finement émincées, la moitié des pignons parsemés, quelques pincées de curry et un coup de poivre et on recommence le fromage et le reste et on termine par une couche de fromage. S'il vous reste de la préparation au Chavroux sur des petits toasts avec quelques herbes...
Couvez ensuite le dessus de votre terrine avec quelques tranches de courgette.

Il n'y a plus qu'à attendre ! Et je vous conseille d'attendre jusqu'au lendemain avant de démouler et de servir en coupant de jolies tranches !

Article sponsorisé

Mais pourquoi, il y a deux ou trois modes dont j'attends aussi le retour de pied ferme ! est-ce que je vous raconte ça...

Dernières idées très Serious About Food pour les retardataires... comme moi ! Cappuccino, terrine, ballotin et Mont Blanc au menu !

Dire que je fais souvent les choses au dernier moment, c'est rien de le dire... Et dire que je vais penser mon repas de ce soir, là, maintenant montre que je ne suis pas près de changer mes habitudes de retardataire presque congénital !

C'est donc fébrilement que je suis en train de consulter les dizaines de recettes que je pourrais cuisiner avant de me lancer enfin dans la préparation de mon repas. Et comme je pense ne pas être le seul à me poser tout un tas de questions à base de ça oui et ça non et je recommence, je me suis dit que c'était peut-être le bon moment de vous proposer quelques idées, celles qui sont apparues sur Serious About Food pour cette période de fête !

Voilà donc cappuccino de champignons, terrine de campagne au foie gras, ballotin de volaille farci aux cèpes au riz parfumé et Mont Blanc aux marrons au menu ! A vous ensuite de jouer au ça oui et ça non...

Et si vous voulez retrouver les recettes il vous suffit de cliquer sur les photos.

Et s'il vous manque un dernier cadeau, un très très beau cadeau vous retrouverez là : Cook Processor mon avis sur cette machine que j'utilise maintenant depuis quelques temps...

Et j'en profite pour vous souhaiter une très très belle soirée pleine de gourmandise et de chaleur pour finir cette année !

Mais pourquoi, bon et si je changeais d'avis finalement... est-ce que je vous raconte ça...