Mini-muffins aux pralines roses... pour retrouver La cerise sur le maillot en version papier !

Depuis fort fort longtemps... enfin les dinosaures ne folâtraient quand même déjà plus dans nos campagnes... donc depuis un temps raisonnable, je suis les aventures culinaires de Stéphanie Jouan sur son blog, La cerise sur le maillot. Un blog où elle propose des recettes inspirées, de saison et réjouissantes, et comme j'ai eu la chance de la croiser quelques fois, je peux ajouter une cuisine qui lui ressemble !

Comme Stéphanie écrit aussi des livres, il y en a d'ailleurs déjà quelques uns sur mes étagères, parce que forcément j'ai toujours trouvé plus agréable le grain du papier que celui d'un écran... Peut-être parce qu'une recette dans un livre nourrit mon imagination plus efficacement, va savoir. En tout cas je feuillette toujours les livres et ses livres avec le même plaisir.

Et il y a quelques jours j'ai reçu son tout dernier, un livre qui ressemble à La cerise sur le maillot et donc à Stéphanie justement titré Tout simplement délicieux paru aux Éditions Sud Ouest. Avant que ne paraisse dans quelques jours un deuxième ouvrage, Mon guide pour une journée équilibrée dont je vous parlerai peut-être prochainement par ici. Mais donc pour l'instant pour accompagner la sortie du premier j'ai choisi de vous proposer une petite recette aussi simple que savoureuse, des mini-muffins aux pralines roses qui se dévorent en deux bouchées à peine ! Une recette de Stéphanie que j'ai à peine remise à ma sauce.

Mini-muffins aux pralines roses...

Pour environ 24 mini-muffins

Les courses :

240g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 2 œufs - 12cl de lait entier - 180g de pralines roses concassées assez finement - 90g de beurre fondu (Stéphanie utilise du beurre salé mais... j'en manquais) - quelques pincées de fleur de sel - 45g de vergeoise blonde (ou de sucre de canne blond comme Stéphanie)

La cuisine :

La recette est toute simple ! Fouettez dans un saladier la vergeoise et les œufs en insistant bien bien. Ajoutez la farine et la levure et mélangez, cette fois à la cuillère en cassant bien le moindre grumeaux. Ajoutez le beurre et le lait et on mélange bien encore.

Terminez en ajoutant 120g de pralines, laissez comme ça une dizaine de minutes et remélangez, la pâte aura normalement pris alors une jolie couleur rose.

Versez la pâte dans des moules à mini-muffins beurrés et farinés, insistez bien sur le beurre et la farine surtout s'ils sont métalliques. Parsemez quelques pincées des pralines restantes sur chaque muffins.

Enfournez entre 15 et 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Généralement je retourne la plaque à mi-cuisson pour avoir une cuisson homogène.

Laissez un peu refroidir et démoulez. Normalement il ne vous faudra que deux bouchées pour les dévorer !

Mais pourquoi, tiens un jour il faudra que je lui demande pourquoi la cerise sur le... est-ce que je vous raconte ça...

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English muffins œufs et bacon... Pour un breakfast à l'anglaise en famille...

Je l'ai souvent dit par ici, je n'ai pas l'occasion de voyager autant que je l'aimerais et du coup mes assiettes me servent parfois à aller aussi loin que j'aimerais le faire réellement. J'ai donc l'assiette voyageuse mais il n'y a pas que ce que je mange qui me permet ces déplacements lointains... le thé lui aussi est pour moi une invitation à ces dépaysements.

J'ai découvert le thé à l'heure du repas tardivement. Pour moi qui ai passé pas mal de temps de l'autre côté du Channel, il s'est longtemps résumé à l'heure du matin et plus rarement à celle du tea time. Et puis une installation dans le 13e arrondissement parisien m'a ouvert bien des horizons culinaires et fait découvrir que l'heure du thé pouvait sonner à toutes les heures de la journée et accompagner bien des occasions.

Bien des occasions le long de la journée parce que l'important n'est pas seulement de manger et de boire, mais aussi de mettre en scène ces moments de partage... s'asseoir à la table du petit déjeuner en famille, déguster un brunch, partager un pique-nique entre copains, un tea time à deux, un goûter ou terminer une journée par un dîner en amoureux...sont autant de ces moments où le thé peut s'inviter et vous accompagner.

Ce sont ces occasions et ces associations entre ce qui se mange et le thé que La Route des Comptoirs m'a proposé de vous présenter à travers recettes et associations. Un plat, un moment et donc un thé toujours soigneusement choisi, bio et équitable, voilà à quoi vont ressembler nos voyages culinaires sur La Route des Comptoirs !

Et pour me rappeler du temps d'avant où l'Angleterre était presque une deuxième maison pour moi, j'ai choisi de vous proposer, pour commencer, une pose matinale et gourmande accompagnée d'un thé noir venant du sud-ouest de l'Inde, des hauts plateaux du Nilgiri. Un thé équilibré tout en douceur au parfum naturel frais et fruité, qui accompagnera aussi bien vos breakfasts à l'anglaise que d'autres moments de la journée !

English muffins œufs et bacon

Ingrédients : 150g de champignons de Paris - 1 oignon - 100g de pousses d'épinards - 15g de beurre - 12 œufs - 4 tranches de bacon - 4 muffins - 8 tranches de cheddar à fondre (type toastinettes) - sel et poivre

Nettoyez les champignons puis coupez-les en tranches. Pelez puis coupez aussi l'oignon en tranches.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites dorer les tranches de bacon dans une poêle anti-adhésive puis réservez-les.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faites-y revenir l'oignon 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer. Ajoutez les pousses d'épinards, mélangez et laissez sur le feu juste le temps de les laisser flétrir puis retirez la poêle du feu.

Fouettez les œufs dans un saladier puis ajoutez le contenu de la poêle et mélangez.

Versez le tout dans un plat rectangulaire d'environ 20cm sur 30, couvert d'un papier cuisson.

Enfournez une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

Laissez tiédir puis coupez des carrés de la taille des muffins.

Coupez les muffins en deux et dorez-les au grille-pain.

Posez un carré d'omelette sur un demi-muffin, déposez dessus une tranche de bacon, une tranche de cheddar à fondre, un nouveau carré d'omelette et une tranche de cheddar à fondre, refermez enfin le muffin. Recommencez de la même manière avec les trois autres muffins.

Posez-les sur une plaque puis passez-les au four 3 minutes. Dégustez sans attendre.

Servez avec du thé breakfast La Route des Comptoirs.

Vous pouvez retrouver La Route des Comptoirs sur leur site, leur blog et leur compte instagram.

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Mais pourquoi... et si on se retrouvait à l'heure du brunch du côté du Japon ? est-ce que je vous

Muffins marbrés au chocolat qui auraient pu être des zèbres... parce que c'est bien de retrouver quelques amies...

En ce moment je retrouve le chemin de blogs que j'avais peut-être visités un peu moins souvent ces derniers temps, ceux de vieilles connaissances de la toile, parce que le temps passe trop vite parce qu'on a toujours tant de choses à faire, parce que... Et en y retournant je retrouve leur cuisine, leur inspiration, leur passion, leurs particularités avec le même plaisir que... j'ai toujours eu ! 

En ce moment j'ai besoin d'y retourner parce que j'ai besoin d'avoir des nouvelles des uns et des autres, de voir que les recettes apparaissent encore régulièrement et d'avoir comme ça des nouvelles, de savoir que tout va bien.

Et c'est comme ça que je suis passé ce matin chez Edda pour retrouver sa cuisine, une cuisine toujours pleine de senteurs, d'Italie et d'ailleurs, et de gourmandise ! Et je n'ai pas résisté à m'attraper chez elle une petite recette histoire de l'avoir virtuellement dans ma cuisine en attendant de la retrouver réellement ! C'est donc une de ses recettes de cake zebra au chocolat, le chocolat décidément il n'a pas fini d’apparaître par ici, que je vous propose aujourd'hui. Et bien sûr je ne saurais trop vous conseiller de rejoindre Un déjeuner au soleil, son blog et d'y remplir votre panier de jolies recettes !

Muffins marbrés au chocolat qui auraient pu être des zèbres...

Ingrédients : 3 œufs - 180g de farine - 90g de sucre - 90g de beurre fondu - 1càs de cacao - 1 sachet de levure – ½ gousse de vanille - 6cl de crème fleurette

Faites blanchir les œufs et le sucre dans la cuve d'un robot, insistez bien.

Ajoutez la crème et mélangez de nouveau. Incorporez petit à petit la farine et la levure délicatement avec une maryse. Versez le beurre et incorporez-le toujours aussi délicatement.

Divisez la pâte et deux. Ajoutez le cacao à l'une des moitiés et grattez la vanille dans l'autre.

Dans des moules à muffins beurrés et farinés, versez alternativement une cuillère à café de chacune des pâtes jusqu'à arriver à hauteur désirée, soit environ les trois quarts, là j'ai manqué de générosité. Si vous êtes délicat et y allez tout en douceur vous pourrez avoir un zébré... sinon vous aurez un joli marbré comme moi et ça se mange très bien comme ça !

Enfournez dans un four préchauffé 180° et pendant 12 à 15 minutes.

Mais pourquoi, bon et maintenant je vais aller chercher l'inspiration par où ? est-ce que je vous raconte ça...

Deux recettes pour mettre les pères en cuisine pour la fête des mères ! Muffins et tiramisu au menu !

QOOQ la tablette, spécialement conçue pour la cuisine, et moi c'est une vieille histoire... enfin relativement. Notre histoire commune a commencé pratiquement en même temps que la tablette, à une époque où la cuisine n'avait pas encore complètement envahi ma vie mais commençait quand même à prendre une sacrée place. Et de cette histoire sont nées plein plein plein de recettes qui sont arrivées du côté de cette étonnante tablette qui vous proposait déjà alors de vous assister en cuisine au quotidien. Et puis nos routes se sont séparées parce que nous avions d'autres aventures à vivre les uns et les autres.

Et puis comme les routes sont longues et quelquefois étonnantes nous nous sommes retrouvés avec le même plaisir pour faire naître de nouvelles recettes, deux recettes cette fois, deux recettes que vous retrouverez sur la tablette et aussi aujourd'hui ici. Deux recettes pour donner envie de cuisiner pour la fête des mères...

Je ne vous cache pas que ce jour-là c'est moi qui cuisine, bon comme presque tous les jours, et du coup nous nous sommes dit, QOOQ et moi, que si je n'étais pas le seul garçon à cuisiner ce jour-là ça serait une bien bonne idée non ?

Alors si vous avez envie de vous retrousser les manches en famille, enfin après avoir envoyé les mères bien bien loin des cuisines, n'hésitez ces recettes sont toutes simples et je vous assure que le plaisir d'offrir et aussi grand que celui de recevoir !

Muffins au saumon et à la courgette

Ingrédients pour une douzaine de muffins : 1 petite courgette – 90g de saumon fumé - 350g de farine – 1 sachet de levure chimique - 6 œufs – 6cl d'huile d'olive – 12cl de lait – 90g de feta émiettée – 30g de fromage râpé – 1 vingtaine de feuilles de basilic – le jus et le zeste d'un 1/2 citron vert - sel et poivre

Coupez la courgette en deux dans la longueur puis avec un économe taillez de très fines lanières.

Coupez les tranches de saumon fumé en allumettes.

Mélangez dans un saladier les œufs, le lait et l'huile d'olive et fouettez rapidement le tout.

Versez la farine et la levure dans le bol de votre robot équipé de la pale (vous pouvez bien sûr mélanger à la main).

Ajoutez le contenu du saladier. Mélangez à petite vitesse pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez le saumon, la feta, le fromage râpé, les herbes et le citron, salez légèrement, poivrez et redonnez quelques tours, juste le temps de bien mélanger.

Versez votre pâte à cake dans vos moules à muffins beurrés et farinés.

Enroulez les bandes de courgettes par deux ou trois et enfoncez un petit rouleau dans chaque muffin.

Enfournez ensuite pendant une 25 à 30 minutes. Pensez à tourner le moule pendant la cuisson.

Laissez ensuite tiédir ou complètement refroidir avant de le démouler et de le déguster. 

Tiramisus aux framboises

Ingrédients pour 4 tiramisus : 150g de framboises – 10cl d'eau – 90g de sucre en poudre – 2 œufs – 125g de mascarpone - 30g de chocolat blanc - 16 biscuits roses de Reims - quelques gouttes d'extrait de vanille

Commencez en préparant un coulis à la framboise. Versez les framboises dans une casserole, gardez-en quelques-unes pour la fin, et ajoutez 60g de sucre en poudre et l'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 3 minutes. Retirez du feu et mixez l'ensemble. Réservez le coulis le temps qu'il refroidisse complètement.

Quand le coulis est froid préparez la crème.

Fouettez les jaunes d’œufs avec les 30g de sucre restant et l'extrait de vanille, insistez bien jusqu'à ce que le tout blanchisse. Ajoutez alors le mascarpone et fouettez de nouveau.

Fouettez les blancs en neige, pas trop trop ferme, et incorporez-les délicatement à la maryse.

Montez alors vos tiramisus. Cassez la moitié des biscuits et répartissez-les dans 4 verres, tassez un peu, arrosez avec la moitié du coulis de framboises.

Couvrez avec de la crème. Et recommencez, des biscuits en morceaux, du coulis et de la crème pour finir. Terminez en couvrant le tout avec le chocolat blanc râpé finement.

Mettez au frais et laissez reposer au moins 4 heures et si possible jusqu'au lendemain.

Au moment de servir déposez les framboises entières réservées sur le dessus des tiramisus.

Et si vous cherchez un cadeau pour ce jour-là, vous avez encore le temps... la tablette QOOQ vous accompagnera donc en cuisine au quotidien joliment posée dans votre cuisine grâce à ses plus de 3 000 recettes, recettes écrites ou en vidéo et exclusives, mais pas seulement elle vous permettra bien d'autres choses que je vous laisse découvrir sur le site de la tablette là : QOOQ

Qooq est en vente au prix de 259 euros.

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Mais pourquoi, bon et puis si vous voulez vous pouvez aussi cuisiner les autres jours les garçons... est-ce que je vous raconte ça...

Mes p'tits muffins à la courgette et... que j'oublie sur ma table...

Hier j'étais invité à aller dîner avec quelques amies chez une de mes complices préférées et comme elle m'avait dit si tu veux tu peux préparer un p'tit quelque chose pour l'apéro, si tu veux... L'après-midi je me suis donc mis en cuisine. Rien de bien compliqué, juste des p'tits muffins que j'ai essayé de faire aussi jolis que parfumés, parce que l'apéro, c'est quand même un moment important.

Une fois prêts, je les ai regardés avec amour, réjoui qu'ils ressemblent à ce que j'espérais, je les ai gentiment emballés sur une assiette et j'ai posé à côté une jolie bouteille de vin nature dont je vous parlerai sans doute un jour...

Et le soir venu après m'être rapidement pomponné, j'ai le pomponnage rapide, me voilà parti tout guilleret en direction de mon rendez-vous du soir.

Vous avez déjà eu cette sensation, alors que tout tout va bien, que vous êtes à l'heure, qu'il n'y a même pas le moindre embouteillage, que quelque chose... Et puis comme vous ne trouvez pas le quelque chose en question, vous continuez tranquillement votre route dans la joie et la bonne humeur en direction du bon moment à venir.

Et puis comme je suis un peu couillon.. des fois ! je me rends compte que j'ai oublié de mettre l'adresse sur mon GPS alors que je ne suis pas loin d'arriver et comme je suis un bon conducteur, je m'arrête. Comme je suis aussi un peu traumatisé de la communication comme bien des gens aujourd'hui, j'en profite pour regarder mes SMS, ça coûte rien et des fois qu'une urgence...

Et là je lis... c'est gentil Chouchou de nous avoir laissé des jolis muffins pour ce soir et la bouteille qui va avec... ça faisait longtemps !

Vous avez remarqué à quel point nos membres peuvent devenir flasques à certains moments de la vie ? Je n'ai pas répondu et je suis reparti en essayant de conduire avec mes bras mous pour rejoindre ma soirée, avec donc les mains plus vides qu'une boîte de sardine passée à travers un banc de pingouins...

Mes p'tits muffins à la courgette et...

Ingrédients pour une douzaine de muffins : 1 petite courgette - 350g de farine – 1 sachet de levure chimique - 6 œufs – 6cl d'huile d'olive – 12cl de lait – 90g de feta émiettée – 30g de parmesan râpé – 1 vingtaine de feuilles de basilic – 3 ou 4 tiges d'origan ou de thym frais effeuillées – le jus et le zeste d'un 1/2 citron vert - sel et poivre

Coupez la courgette en deux dans la longueur puis avec un économe taillez de très fines lanières. Il en faut deux ou trois par muffins, vous aurez sans doute trop de courgette, gardez le reste pour faire un p'tit velouté.

Mélangez dans un saladier les œufs, le lait et l'huile d'olive et fouettez rapidement le tout.

Versez la farine et la levure dans le bol de votre robot équipé de la pale (vous pouvez bien sûr mélanger à la main).

Ajoutez le contenu du saladier contenant les œufs, le lait et l'huile. Mélangez à petite vitesse pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez la feta, les herbes et le citron, salez légèrement, les fromages sont déjà salés alors doucement sur le sel ! poivrez et redonnez quelques tours, juste le temps de bien mélanger.

Versez votre pâte à cake dans vos moules à muffins beurrés et farinés.

Enroulez ensuite les bandes de courgettes par deux ou trois, ne faites pas trop régulier, et enfoncez un petit rouleau dans chaque muffin.

Enfournez ensuite pendant une 25 à 30 minutes à 180°C. Pensez à tourner le moule pendant la cuisson.

Laissez ensuite tiédir ou complètement refroidir avant de le démouler et de le déguster.

Mais pourquoi, j'ai pas oublié un autre truc moi ? est-ce que je vous raconte ça...

Gâteau muffin sucré à la Bonnotte au coulis de fraise une drôle de découverte faite au pays où poussent les... patates !

Depuis quelques années j'ai la chance d'être invité, en compagnie de quelques camarades blogueuses, lors de la fête de la Bonnotte, cette jolie pomme de terre qui pousse à Noirmoutier au printemps de chaque année. Et à chaque fois nous mangeons, bien sûr, des Bonnottes sous toutes les formes et nous découvrons à cette occasion à quelle sauce chacun peut les proposer. 

 A la fête de la Bonnotte nous les dégustons le plus simplement du monde, avec quelques sardines grillées, mais pendant que nous sommes par là-bas nous découvrons aussi des recettes bien plus étonnantes ! Et cette année c'est du côté de l'Etier que nous avons découvert une recette du chef du lieu, Patrice Millaseau, une recette qui faisait passer la Bonnotte du côté sucré de la force ! Une recette qui a étonné mais aussi charmé comme moi toutes celles qui étaient là.

Il n'en fallait pas plus pour que Pascale, jamais avare de bonnes idées, nous propose à tous les présentes et présents de publier sa propre version de cet étonnant gâteau aujourd'hui à la même heure... ou à peu près... un peu comme nous faisions souvent avant..

C'est ainsi que vous pourrez retrouver cette recette à toutes les sauces, chez moi, mais aussi donc chez Pascale, Nadia, Nathalie, Cricri, Mamina, Sophie et Marie-France... à vous de choisir celle qui vous fera craquer !

Gâteau muffin sucré à la Bonnotte au coulis de fraise

Ingrédients :

300g de Bonnotte – 120g de beurre demi-sel fondu – 3 œufs blancs et jaunes séparés – 120g de poudre d'amande – 60g de farine - 120 de sucre en poudre – le jus de 2 petite oranges

Pour le coulis de fraise : 150g de fraises – 1càs de jus de citron – 30g de sucre en poudre

Pour faire joli : quelques fraises coupées en deux

Commencez en préparant les gâteaux.

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. Comme c'est pour faire un dessert on ne sale pas l'eau ! Passez ensuite les pommes de terre au presse purée puis au tamis, là il faut de la patience ! Mettez la pulpe dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œuf, la poudre d'amande, la farine et le sucre et mélangez bien bien tout ça. Ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez le jus d'orange et mélangez encore.

Fouettez en neige assez ferme les blancs d’œufs. Incorporez-les ensuite délicatement au reste des ingrédients dans le saladier.

Versez la pâte dans des moules à muffins que vous aurez généreusement beurrés et sucrés. Enfournez  35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 160°.

Laissez refroidir les muffins avant de les démouler.

Pendant ce temps préparez le coulis. Versez dans un mixer les fraises, le jus de citron et le sucre en poudre et mixez le tout finement.

Quand les p'tits muffins sont presque froids démoulez-les, posez-les sur une assiette, déposez des demi-fraises par dessus et terminez en arrosant d'un peu de coulis.

Et juste pour finir un petit mot pour celle qui nous accompagne et nous supporte années après années par là-bas... Juste un grand merci à toi, Françoise !

Mais pourquoi, bon et si elle revenait au salé d'ailleurs la Bonnotte... est-ce que je vous raconte ça...

Qu'il est difficile parfois d'écrire une recette... Muffins polenta framboise citron comme un gâteau au yaourt !

Quand on écrit une recette généralement après on lit et on relit et après avoir rectifié tout ça de quelques coquilles on se dit voilà c'est bien, c'est bon, on peut publier ! Et des fois quand ceux qui nous lisent font la recette, ils arrivent avec des nouvelles questions portant sur ce qui nous avait semblé plus clair encore que de l'eau de roche. Et le pire c'est qu'ils ont presque toujours raison et qu'il manque le p'tit truc auquel on n'a pas pensé, qu'on n'a pas vu...

Bon des fois on reçoit des questions plus... étranges, tous ceux qui ont un blog ont un jour lu ces étranges mails où une lectrice ou un lecteur vous explique qu'il a changé la moitié des ingrédients, les quantités et le mode de cuisson et... et ben ça marche point mon bon monsieur ! Mais ça se sont des cas rares qui nous font tomber la mâchoire et auxquels nous répondons gentiment qu'en suivant vraiment... vraiment ! La recette y'a p'tête plus de chances que ça fonctionne !

Mais généralement donc, ce sont plutôt des bonnes et belles remarques qui nous tombent dessus et remettent en question nos certitudes sur l'écriture de nos recettes. Tiens, depuis quelques temps je me passionne pour la polenta, c'est tout juste si je ne m'en servirais pas comme déodorant le matin, tout juste... et alors que mes dernières recettes me semblaient... Voilà que j'ai reçu un message m'indiquant que ça marchait pas comme je le disais et que le gâteau fondant s'était révélé... un peu trop croquant sous la dent !

J'avais oublié que la polenta comme le riz ou les nouilles connaît bien des différences et que de l'une à l'autre et ben ça fait pas la même chose quand tu la cuisines ! Du coup voilà une nouvelle recette à la polenta, mais cette fois je vais le préciser, j'ai utilisé de la polenta bien bien fine et surtout précuite qui cuirait si on la préparait comme une polenta en trois minutes à peine ! Donc attention c'est bien de la polenta mais pas n'importe laquelle... En espérant que le gâteau un peu trop croquant n'est pas trop resté en travers de la gorge de celle qui avait attrapé la recette par ici et qui d'ailleurs me l'avait fait remarqué fort fort gentiment !

Muffins polenta framboise citron comme un gâteau au yaourt !

Ingrédients : 1 yaourt nature entier – 3 œufs – 2 pot à yaourt de sucre en poudre – 1 pot ½ de farine – ½ pot de polenta (donc fine et précuite) – ½ d'huile neutre (j'ai utilisé du tournesol) – 1càs de jus de citron – le zeste râpé finement d'½ citron – 1càc de levure chimique – 1 ou 2 framboise par muffins – si comme moi vous étiez court en framboises vous pouvez comme moi utiliser des caramels mous (les miens étaient à la framboise) ou d'autre petits fruits rouges

Fouettez dans un saladier les œufs et le sucre. Ajoutez ensuite le yaourt et l'huile et fouettez. Ajoutez la polenta, la farine et la levure et fouettez encore. Ajoutez le jus de citron et le zeste et fouettez une dernière fois. Laissez reposer la pâte une petite demi-heure à température ambiante.

Versez la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés, je vous conseille même de mettre un petit rond de papier de cuisson au fond de chaque moule pour que ça n'attache vraiment pas. Ça remplit une douzaine de moule. Mettez au congel pendant une dizaine de minutes, le temps de préchauffer votre four. Déposez les framboises sur la pâte, j'ai ouvert les framboises en deux pour qu'elles « flottent » sans couler au fond, et donc si pas assez de framboises, caramel ou autres petits fruits, rien c'est bon aussi d'ailleurs grâce au citron.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes en surveillant, il faut qu'ils soient joliment dorés.

Sortez du four, laissez tiédir puis démoulez et déposez sur une grille le temps que ça refroidisse. Et si ça se passe comme chez moi ne vous retournez pas ! Ça disparaît terriblement vite !

Mais pourquoi, bon j'ai dit que c'était des grosses framboises moi... est-ce que je vous raconte ça...