Le vendredi c'est retour vers le futur... La flognarrrde aux pommes à ma façon !

En me demandant ce que j'allais bien pouvoir sortir de mes archives aujourd'hui, encore une fois je me suis dit que mes envies de bouffe dépendaient vraiment du moment... et de l'endroit !

Et du fin fond de ma campagne de l'Yonne mes envies répondent peut-être plus à l'essentiel et au réconfort que quand je suis dans mon cocon de maison, bien au chaud et au milieu de mon univers.

Du coup j'avais surtout envie d'un dessert simple, franc, réconfortant comme... une flognarde ! Même si ma campagne d'ici n'a pas grand chose à voir avec celle de ses origines peut-être que j'espérais que la belle toute empommée allait ensoleiller au moins mon appétit !

La flognarrrde aux pommes à ma façon

Ingrédients : 4 œufs - 40 cl de lait - 10 cl de crème fraîche - 80 g de sucre en poudre - 120 g de farine – 1gousse de vanille – 4 petites pommes - 20 g de beurre - 2 càs de sirop d’érable

Commencez en pelant puis en coupant en morceaux les pommes. Mettez le beurre dans une poêle puis faites-y sauter les pommes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Ajoutez alors le sirop d’érable, remuez puis retirez du feu.

Versez-les dans le fond d’un moule couvert de papier sulfurisé.

Coupez la vanille en deux puis grattez-la au dessus du lait.

Versez les œufs dans un batteur et battez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez ensuite toujours en battant et petit à petit le sucre, la farine, la crème et le lait. Oubliez la pâte pendant une dizaine de minutes.

Versez cette pâte dans le moule puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Laissez tiédir avant de servir et s’il vous reste un peu de sirop d’érable…

Apple flognarde, my way
Ingredients: 4 eggs - 40cl milk - 10cl single cream - 80g caster sugar - 120g flour - 1 vanilla bean - 4 small apples - 20g butter - 2 Tbsp maple syrup
Peel and cut the apples into pieces. Put the butter in a frying pan and sauté the apples on medium heat until golden. Add the maple syrup, stir and take off the heat.
Pour in a mould, lined with parchment paper.
Split the vanilla bean in 2 and scrape the seeds over the milk.
With an electric mixer, beat well the eggs together. While beating, add gradually, the sugar, flour, single cream and milk. Set aside for 10 minutes.
Pour the batter in the mould and bake for 40 minutes in the oven, preheated at 180°C/350°F.
Let warm down before serving and if you have extra maple syrup…

Mais pourquoi, bon cela dit je ne suis pas non plus perdu au milieu de nulle part... quoique.. est-ce que vous raconte ça...

Regioneo, gourmand par nature ! Regioneo et moi…

Je croisais régulièrement l'équipe des Regioneo depuis quelques années, de salons en dégustations, des années que ces têtus des produits régionaux ont passé à parcourir la France au rythme des saisons pour dénicher les meilleurs produits et en faire profiter leurs habitués aux meilleurs prix.

Et un jour dernier au détour d'une conversation, en prenant des nouvelles des uns et des autres, ils m'ont appris qu'il souhaitait proposer à des blogueurs de choisir le thème et les produits de leur sélection du mois et d'être le premier à ouvrir le bal pendant les trois prochains mois. Et me voilà moi aussi parti à la recherche des produits avec toute l'équipe, une équipe réactive et attentive !

Ma première sélection est donc arrivée en ce chaleureux mois de mai, une sélection que j'ai décidée de mettre aux couleurs du pique-nique ! Parce qu'il est temps maintenant, vu les beaux jours, d'aller profiter de l'herbe des prés et surtout des premiers pique-niques.

Pour cela avec Regioneo vous pourrez retrouvez le plaisir de découper un beau saucisson nature, aux herbes ou encore à la noisette, de faire passer de main en mains tartinades et pâtés ou de découvrir l'original rosé au pamplemousse, un vin de partage...

Pour le reste de la sélection, retrouvez-la sur Regioneo, elle est là : Ma sélection de mai

Et si jamais vous avez l'envie de découvrir la crème de caramel au beurre salé vous pourrez l'essayer sur une flognarde qui est déjà passée par ici parfaitement adaptée pour finir sous le caramel et dont revoilà la recette.

La flognarde aux pommes sous le caramel…

Ingrédients : 4 œufs - 12 cl de lait – 60g de crème fraîche - 80 g de sucre en poudre - 60 g de farine – 1gousse de vanille – 6 pommes – 20 g de beurre – 50g de sucre roux - un pot de caramel au beurre salé

Commencez en pelant puis en coupant en morceaux les pommes. Mettez le beure dans une poêle puis faites-y sauter les pommes à feu assez vif jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Ajoutez alors le sucre roux, remuez, laissez fondre le sucre pour qu’il enveloppe bien les pommes puis retirez du feu et versez-les un moule couvert de papier sulfurisé.

Verser les œufs dans un saladier et battez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez ensuite toujours en battant et petit à petit le sucre, la farine, la crème et le lait. Coupez la vanille en deux puis grattez-la au dessus de la pâte.

Versez cette pâte sur les pommes dans le moule puis enfournez et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes.

Passez ensuite éventuellement la flognarde sous le grill pendant 2 ou 3minutes..

Laissez tiédir la flognarde avant de servir et nappez-la généreusement avec le caramel au beurre salé légèrement tiédi.

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Mais pourquoi, en juin ne te découvre pas d'un fil… ou fais ce qu'il te plait ? C'est vraiment en juin ça ? est-ce que je vous raconte ça…

Recette gourmande juste avant le grand marathon de la rentrée, parce que l’envie de flognarde ça n’attend pas !

Septembre, c’est le début des temps où il faut courir, courir pour tout et des fois pour rien, parce que le temps lui ne s’arrête pas de filer parce que tu cours… Septembre c’est aussi le début de nouvelles envies de ce qui se mange.

Je commence à regarder avec moins d’envies ces salades qui me faisaient pourtant tant saliver cet été avec leurs tomates gorgées de soleil et d’huile d’olive, ces salades et leur sauce où une demi baguette pouvait se perdre sans mal. Aujourd’hui, elles ne m’affolent plus autant l’appétit. Maintenant j’ai d’autres envies, j’ai envie de plats plus chaleureux, de plats qui discuteront plus longtemps avec mon estomac, c’est qu’il me faut du réconfort à moi quand je cours…
Alors j’ai eu une furieuse envie de flognarde, ce gâteau aux pommes découvert du côté de Brive ce printemps, une ville qui continue à me faire furieusement envie… Et comme je la voulais vraiment réconfortante, un petit caramel au beurre salé lui est tombé dessus.
Mais comme il faut courir même pour faire la flognarde j’ai réalisé cette recette avec mon four Duo Chef LG mon complice des jours vite vite…
La flognarde aux pommes sous le caramel…
Ingrédients : 4 œufs - 12 cl de lait – 60g de crème fraîche - 80 g de sucre en poudre - 60 g de farine – 1gousse de vanille – 6 pommes - 20 g de beurre – 50g de sucre roux
Commencez en pelant puis en coupant en morceaux les pommes. Mettez le beure dans une poêle puis faites-y sauter les pommes à feu assez vif jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Ajoutez alors le sucre roux, remuez, laissez fondre le sucre pour qu’il enveloppe bien les pommes puis retirez du feu et versez-les dans le fond du moule Crouti (si vous utilisez un four classique utilisez un moule couvert de papier sulfurisé).
Verser les œufs dans un saladier et battez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez ensuite toujours en battant et petit à petit le sucre, la farine, la crème et le lait. Coupez la vanille en deux puis grattez-la au dessus de la pâte.
Versez cette pâte sur les pommes dans le moule puis enfournez, appuyez sur la touche Cuisson Crousti puis réglez la cuisson sur CC1 pour un poids de 0,5, une fois ce cycle fini relancez-le une deuxième fois (avec four classique cuisez à 180° pendant 40 minutes).
Passez ensuite éventuellement la flognarde sous le grill pendant 2 ou 3minutes.
Pendant ce temps réalisez le caramel au beurre salé
Versez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit fondu et commence à colorer. N’attendez pas trop sinon il risque de brûler assez rapidement.
Faites chauffer le beurre et 1càs à soupe d’eau à part.
Quand le sucre est à point retirez du feu et ajoutez la moitié du beurre et mélangez avec une cuillère en bois. Remettez un peu sur le feu si le caramel commence à durcir. Versez la deuxième moitié du beurre et mélangez. Finissez en versant l’eau chaude et mélangez de nouveau. Ne laissez pas complètement refroidir avant de servir sinon le caramel va se figer.
Laissez tiédir la flognarde avant de servir et nappez avec le petit caramel.
Cette recette a été réalisée avec le four Duo Chef LG et permet d’utiliser une fonction particulièrement intéressante la cuisson Crousti qui permet de réaliser une flognarde onctueuse et fondante grâce à la cuisson combinée et dans un temps record. Produit offert.

Mais pourquoi, bon et si je retournais en Inde moi… est-ce que je vous raconte ça…

Brive la Gaillarde cinq minutes d’arrêt… cinq minutes d’arrêt… Ma découverte du week end ! Et une flognarrrde une !

Il y a des villes en France je sais où c’est… Lille c’est en haut, Marseille c’est en bas, vers l’est il y a Strasbourg et un tas d’autres villes, et en direction de la mer, là où ça bretonne il y a Brest… et ma géographie s’arrête à peu près là… Enfin il y a quelques autres villes que je connais aussi, Bordeaux je sais il y a tellement de gens que j’aime là-bas, Lyon c’est au bout du TGV et Grenoble c’est plus loin, et quelque autres comme ça… Mais Brive la Gaillarde, ça je sais pas ! Enfin j’ai comme une idée… mais mes idées ne s’encombrent pas de quelques centaines de kilomètres.

Et pourtant c’est une ville qui m’a fait longtemps rêver du temps de ma jeunesse impétueuse où fou du ballon ovale que j’étais, je passais mon temps devant mon écran de télé à commenter les matchs en rrroulant les rrr et en levant les bras au ciel. Brive était à l’époque une de mes équipes, une de celles sur lesquelles je comptais pour mettre à mal l’ogre biterrois, l’infatigable ogre qui avalait alors les boucliers les uns après les autres.
Et quand je me retrouvais sur les terrains de rugby, je jouais à être les uns ou les autres, dont les noms se sont perdus dans ma mémoire, et j’allais vaillant vers l’adversaire ! Bon aussi souvent je revenais boitant parce que ceux d’en face n’avais pas la moindre idée d’à qui ils avaient à faire sinon ils auraient moins fait les fiers… Mais ce n’était pas grave, j’ai fait face et j’ai résisté aux plaquages, aux écrasages et aux piétinages… J’ai résisté, droit dans mes bottes, enfin les bottes elles étaient droites et moi j’étais planté quelques mètres plus loin.
J’ai résisté comme ça pendant… trois mois ! Trois longs mois où quand je rentrais à la maison je ressemblais à un vieux jouet qu’une meute de pitbulls aurait mâchonné pendant des semaines. Je ne suis pas du genre à me plaindre, comme tous les garçons, mais là franchement il fallait que ça s’arrête, ma mère me badigeonnait au mercurochrome des pieds à la tête et les stocks mondiaux de pansements baissaient dangereusement.
Du coup, quand Emilie m’a appelé pour me proposer de passer un week-end dans la région de Brive la Gaillarde avant même de lui répondre j’avais déjà le crampon au pied et je commençais à me frapper sur les cuisses pour préparer mon haka… Là, Émilie m’a dit, c’est juste pour découvrir plein de choses et plein de gourmandises que tu y vas-tu sais, tu n’auras pas à résister, c’est juste pour que tu saches enfin oùc’est Brive et la Corrèze et que tu le racontes… Elle avait sans doute senti le risque qu’il y avait à lâcher un fauve en furie… enfin c’est ce que j’imagine…
Et en attendant de découvrir tout ce qui nous attend j’ai voulu déjà me mettre dans l’ambiance avec une flognarrrde à ma manière avant de découvrir celle de par là-bas.
Article sponsorisé par Adrider
La flognarrrde aux pommes à ma façon
Ingrédients : 4 œufs - 40 cl de lait - 10 cl de crème fraîche - 80 g de sucre en poudre - 120 g de farine – 1gousse de vanille – 4 petites pommes - 20 g de beurre - 2 càs de sirop d’érable
Commencez en pelant puis en coupant en morceaux les pommes. Mettez le beure dans une poêle puis faites-y sauter les pommes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Ajoutez alors le sirop d’érable, remuez puis retirez du feu.
Versez –les dans le fond d’un moule couvert de papier sulfurisé.
Coupez la vanille en deux puis grattez-la au dessus du lait.
Verser les œufs dans un batteur et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez ensuite toujours en battant et petit à petit le sucre, la farine, la crème et le lait. Oubliez la pâte pendant une dizaine de minutes.
Versez cette pâte dans le moule puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.
Laissez tiédir avant de servir et s’il vous reste un peu de sirop d’érable…

Mais pourquoi, et Limoges et Tourcoing et Nancy et Cannes… et… c’est où tout ça… est-ce que je vous raconte ça…

P.S. : Au fait qui est de la région... ?