Wrap Ariane entre printemps et noël... parce que toutes les pommes sont différentes !

Depuis quelques temps déjà nous avons découvert les pommes club, ces pommes qui ont chacune leur caractère, leur goût particulier ainsi que leur manière d'être croquées ou cuisinées.

Et dans ce domaine je vous propose de découvrir la pomme Ariane Les Naturianes®, une pomme à la fois sucrée, acidulée, ferme, croquante et juteuse, un fruit qui ne manque donc ni de goût ni de rusticité. Une pomme que l'on reconnaît sur les étals à ses deux couleurs rouge profond et brillant pailleté.

C'est cette pomme que j'ai utilisée pour cette recette où noël prend un côté printanier ! Une pomme qui vous propose aussi de participer à un joli concours dont je vous donne le détail après la recette, mais d'abord direction la cuisine !

Wrap Ariane entre printemps et noël...

Ingrédients : 6 pommes Ariane – 4 wraps au blé – 8 càs de caramel au beurre salé – 8 càs de muesli crunchy au chocolat - 1 yaourt nature au lait de brebis – 2 càs de crème fraîche – 4 càs de pistache – 2 tiges de menthe effeuillées – 1 vingtaine de framboises surgelées – 1càs de jus de citron vert – 1 càc de zeste de citron vert – 20g de beurre

Épluchez les pommes puis coupez-les en quartiers.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et dorez-y les pommes à feu moyen. Quand les pommes sont joliment dorées ajoutez 6 càs de caramel au beurre salé et mélangez bien le tout puis retirez du feu.

Hachez les pistaches.

Mélangez le yaourt, la crème fraîche et le jus de citron vert.

Tartinez les wraps avec ce mélange puis passez-les sous un grill bien chaud juste le temps de dorer un peu la crème, attention ça va assez vite !

Déposez les wraps sur des assiettes puis les pommes caramélisées. Déposez les framboises sur les pommes puis parsemez dessus le muesli crunchy, les pistaches, les feuilles de menthe et le zeste de citron vert. Terminez en arrosant avec les 2 càs de caramel au beurre salé. Mangez sans attendre !

La pomme Ariane Les Naturianes® vous propose donc de participer à un concours de recettes avec pour thème « Et si Noël était au printemps » !

Un concours qui vous permettra d'essayer de gagner un robot culinaire et dont vous pouvez retrouver toutes les modalités sur le compte Instagram de la marque, par ici : @lapommeariane Vous avez jusqu'au 27 décembre pour participer ! A vous de jouer !

Mais pourquoi, et si finalement on fêtait aussi noël au printemps ? est-ce que je vous raconte ça...

Tarte tatin aux pêches blanches au goût d'enfance... Parce que les enfants aimeront s'en souvenir... j'espère !

Les pêches comme les tomates, comme les cerises... enfin comme quelques autres petites choses, représentent vraiment vraiment l'été ! Et forcément je reste comme un suricate aux aguets devant les étals en attendant qu'elles arrivent. Et si j'ai récemment découvert de nouvelles variétés qui m'ont mis l'estomac en position dévoreur, je garde une petite affection particulière pour les pêches blanches...

Et comme je sens que l'été est déjà à deux doigts de nous filer entre les mains, je n'ai pas voulu le laisser passer sans faire une tarte aux pêches... une tarte tatin aux pêches blanches avec un goût d'enfance pour qu'eux aussi se souviennent que l'été c'est le temps des pêches et qu'il faut toujours profiter des choses avant qu'elles...

Tarte tatin aux pêches blanches au goût d'enfance...

Ingrédients :

Pour le caramel : 90g de sucre en poudre - 60g de beurre - 10cl de crème liquide entière - quelques pincées de fleur de sel

Pour le reste : 6 jolies pêches blanches assez fermes – 12 pralines roses – 1 rouleau de pâte sablée

Commencez par le caramel. Versez le sucre en poudre dans une casserole et ajoutez 2càs d'eau et puis faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le tout prenne une jolie couleur caramel.

Retirez alors du feu et ajoutez le beurre en morceau en fouettant puis la crème bien chaude toujours en fouettant et en faisant très attention aux projections. Réservez.

Coupez la pâte à la taille de votre moule, vous pouvez ajouter un petit demi centimètre de diamètre.

Coupez 5 pêches en 2 et la dernière en quartiers, ils vous serviront pour combler les trous autour des demi-pêches, ôtez le noyau puis pelez-les délicatement.

Dans le fond d’un moule d'environ 22cm de diamètre, versez la moitié du caramel, répartissez les pêches par-dessus de façon à ce qu’elles occupent tout l’espace. Servez vous des quartiers pour bien combler tous les espaces

Enfournez dans un four préchauffé à 210° durant 5 minutes puis sortez du four.

Déposez la pâte sur les pêches en rentrant les bords de la pâte si possible vers l’intérieur puis piquez la pâte avec une fourchette. Attention de ne pas vous brûler, le moule est bien sûr... chaud.

Faites cuire de nouveau une quinzaine de minutes.

Laissez refroidir 3 minutes, déposez une assiette sur la pâte et au-dessus d’un bol penchez l’ensemble légèrement afin de faire couler l’excédent de liquide. Attention, ce qui va couler est chaud chaud ! donc prudence !

Laissez de nouveau refroidir pendant 3 minutes puis retournez l’ensemble et ôtez le moule délicatement, laissez tiédir ajoutez pralines roses hachées par-dessus et servez en accompagnant du caramel restant.

Mais pourquoi, tiens je n'ai pas encore mangé de cerises cette année moi... est-ce que je vous raconte ça...

Comme une tarte aux pommes meringuée au caramel de beurre salé dans un bocal… parce que j'ai l'appétit voyageur…

J'ai toujours aimé manger ailleurs et souvent dehors... J'ai longtemps eu le pique-nique qui m'a travaillé, bon forcément par les temps qui courent j'ai tendance à pique-niquer... dedans !

Le problème c'est qu'on ne mange pas dehors, même si c'est donc dedans, les mêmes choses. Bien des plats ne sont pas voyageurs et aujourd'hui j'ai eu envie de partir avec une " tarte aux pommes " pour rejoindre quelques camarades et comme je ne savais pas où j'allais finalement atterrir je me suis dit que si m'a petite tarte tenait dans un bocal ça serait pas mal du tout ! Bon j'aurais pensé qu'il fallait mettre le couvercle ça aurait été mieux... mais depuis longtemps j'ai renoncé à la perfection !

Comme une tarte aux pommes meringuée au caramel de beurre salé dans un bocal…

Ingrédients : 2 belles pommes jaunes et rouges – 20g de beurre - 6 palets bretons en miettes – 2càs de caramel au beurre salé ou de confiture de lait - 60g de sucre et 2cl d’eau - 1 blanc d’œuf

Mettez le beurre dans une grande sauteuse ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez les pommes et 10cl d'eau et faites cuire une dizaine de minutes.

Retirez du feu et laissez tiédir dans la poêle pour que les pommes sèchent un peu.

Pendant ce temps préparez la meringue.

Versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites cuire jusqu’à ce que la température du sucre atteigne 110°.

Fouettez le blanc en neige et versez le sucre en filet tout en continuant de fouetter. Continuez de fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que la meringue soit tiède. Comptez environ 5 minutes.

Garnissez les verrines. Versez d’abord la moitié des biscuits en le tassant un peu, puis les pommes, puis la confiture de lait, il faut que les pommes soient encore un peu chaudes pour qu'elle fonde dessus. Recommencez, biscuits, pommes, confiture de lait puis terminez par la meringue, si elle est cassante remettez un coup de batteur avant de l'utiliser.

Brûlez alors la meringue au chalumeau de cuisine.

Il n'y a plus qu'à partir avec sous le bras ou à la déguster sur place !

Mais pourquoi, et d'abord pourquoi les bocaux ont des couvercles ! Bon pour fermer forcément... est-ce que je vous raconte ça...

Et si le cidre devenait notre ami pendant les fêtes ? Gâteau aux pommes et cidre au caramel au beurre salé et au… cidre !!!

J'ai toujours été étonné par la capacité de l'homme à faire des choses avec ce qu'il trouve sur son chemin… Tiens les pommes, moi spontanément je te les attrape et je te les croque, et je ne me pose pas plus de question que ça ! Alors qu'un jour quelqu'un l'a attrapé, la pomme, ne l'a pas croquée et c'est dit tiens tiens j't'en f'rais bien du cidre de c'te belle-là !

Le cidre a toujours été une boisson que j'ai bien aimé parce qu'il peut autant se boire en été pour se rafraîchir, qu'en hiver pour se réconforter, qu'il sait devenir doux si doux ou plus âpre et brutal et surtout surtout parce qu'en cuisine il est capable de bien des choses !

Du coup je me suis dit que cette année il prendrait peut-être la place du champagne en cette fin d'année et qu'en tout cas ce dimanche après-midi il apporterait bien du plaisir dans ce gâteau-là et son petit caramel et dans les quelques verres qui vont l'accompagner…

Gâteau aux pommes et cidre au caramel au beurre salé et au… cidre !!!

Ingrédients :

Pour le gâteau aux pommes : 2 belles pommes – le jus d'un citron – 120g de beurre mou  – 120g de sucre en poudre – 3 œufs, blancs et jaunes séparés - ½ sachet de levure – 1 pincée de sel – 200g de farine tamisée – 12cl de cidre

Pour le caramel au beurre salé et au cidre : 90g de sucre – 12cl de cidre doux - 60g de beurre – 45g de crème liquide

Pelez et coupez les pommes en morceaux et arrosez-les avec le jus de citron.

Fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes et fouettez encore.

Mélangez la farine tamisée et la levure dans un petit saladier.

Incorporez la moitié de la farine à la pâte. Incorporez le cidre puis le reste de farine.

Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Videz votre pâte dans un moule rond d'environ 26cm beurré et fariné.

Déposez les morceaux de pomme dans la pâte en les enfonçant légèrement.

Enfournez pendant 50 à 55 minutes dans un four préchauffé à 170°.

Pendant ce temps préparez le caramel.

Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites le caraméliser à feu moyen.

Quand le sucre en poudre s'est transformé en un joli caramel pas trop coloré, retirez votre casserole du feu puis ajoutez-y le cidre que vous aurez chauffé, attention aux projections ! Fouettez bien tout en ajoutant le beurre en morceaux puis la crème que vous aurez aussi chauffée.

A ce moment-là il est tout à fait possible que votre sucre cristallise, ce n'est pas grave remettez sur feu doux et fouettez jusqu'à ce qu'il fonde et jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, bien nappante !

Quand le gâteau est prêt vous pouvez le démouler mais attention il est assez fragile et l'arroser de caramel, ou simplement couper des parts que vous arroserez bien sûr de caramel !

Apple cake with cider salted butter caramel!

Ingredients:

For the apple cake: 2 large apples - juice of 1 lemon - 120g soft butter - 120g cater sugar - 3 eggs, separated - 5g baking powder - 1 pinch salt - 200g sifted flour - 12cl cider

For the cider salted butter caramel: 90g sugar - 12cl sweet cider - 60g butter - 45g single cream

Peel and cut the apples into large pieces. Pour lemon juice on them.

Beat the butter with the sugar. Beat in the egg yolks.

In a bowl, mix the flour and baking powder.

Mix half the flour in the batter. Add the cider and the other half of flour.

Whisk the egg whites into stiff peaks and gently fold them in.

Pour your batter in a 26cm tin, previously brushed with butter and dusted with flour.

Place the apple pieces in the batter.

Bake in the oven, preheated at 170°C/340°F, for 50 to 55 minutes.

In the meantime, make the caramel.

Put the sugar in a saucepan and let turn into caramel on medium heat.

When it turned into a light caramel, take the saucepan off the heat and add the cider, previously heated up. Be careful with the projections.

Whisk in the butter into pieces and the cream, heated up as well.

It is probable that the sugar crystallises, it is not a big deal. Put it back on the stove on low heat and whisk until it melts and has the right consistency, nicely coating.

When the cake is done, you can take it off its tin but be careful, it might break easily. You can wether pour the caramel on top of the cake or cut it into slices and pour on each slice.

If you used a sweet cider in the caramel, I advise you to serve a drier and fruity one along with the cake.

Et mon p'tit conseil, si vous avez comme moi utilisé du cidre doux pour la recette, utilisez quand même plutôt un joli brut bien fruité pour déguster avec le gâteau…
Et si vous voulez tous savoir sur le cidre ou juste trouver la réponse à une de vos questions le concernant je ne saurais trop vous conseiller le site A l'origine du cidre où vous trouverez bien des choses !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

Mais pourquoi, et celui qui a attrapé une poire il a fait quoi hein ? hein ??? est-ce que je vous raconte ça…

Et si la vanille pouvait encore nous étonner ??? Subtile Vanille de Nathalie Helal et tarte aux pommes confites à la crème vanillée et autres petites choses…

Quand j'ai reçu le livre de Nathalie Helal, Subtile Vanille paru chez Albin Michel, la première chose que je me suis dite c'est la vanille, facile, j'en mets déjà partout !

Et puis pris comme d'une inquiétude j'ai été voir ce que j'avais publié sur mon blog, qu'elles étaient donc ces nombreuses recettes, aussi diverses que variées que j'avais déjà publiées et là… Là, j'ai trouvé une recette de crème pâtissière, puis deux, puis trois, puis… beaucoup ! Et puis quelques autres recettes où la vanille venait se mêler, presque se perdre avec d'autres épices bien plus puissantes que la délicate gousse… et après… eh bien plus grand chose finalement.

J'ai donc dû me rendre à l'évidence, si j'utilise régulièrement de la vanille c'est généralement pour peu d'usages différents et parmi eux très très souvent pour faire de la crème pâtissière ou d'autres crème de la même famille. Du coup je suis retourné vers le livre de Nathalie Helal avec une curiosité beaucoup plus aiguisée. Et au fil des pages je me suis rendu compte que la phrase que j'ai le plus souvent prononcée à été, tiens tiens on peut aussi préparer ça avec de la vanille, avant de corner la page et faire de même avec… la suivante !

En effet, si son ouvrage comporte un certain nombre d'incontournables et de recettes attendues, d'ailleurs souvent réinterprétées à la manière de Nathalie Helal, comme la crème anglaise et la fameuse pâtissière mais aussi le riz au lait, le marbré ou les caramels, la religieuse ou le cheesecake, aucun ne manque donc et tous sont furieusement et joliment vanillés… C'est loin d'être son principal atout.

Il nous fait aussi découvrir ce qu'on peut faire d'autre avec de la vanille et surtout dans le domaine du salé ! Parce que c'est peut-être là que la vanille est la moins utilisée, sans doute parce que ce ne sont pas les recettes les plus faciles. Et dans ce domaine vous verrez que les jolies gousses peuvent s'accommoder aux fruits de mer et aux poissons, aux légumes comme aux volailles au point que ce petit livre mériterait de s'appeler subtile et étonnante vanille !

Et pour illustrer ce livre de Nathalie Helal, j'ai eu envie de sa recette de tarte en suivant ses conseils et en la mettant un peu à ma sauce… une sauce caramel au beurre salé bien sûr !

Tarte aux pommes confites à la crème vanillée et autres petites choses…

Ingrédients : 1 rouleau de pâte sablée – 6 pommes à tarte (j'ai utilisé des rubinettes bien parfumées et croquantes) – 90g de beurre mou (30+60g) – 20cl de lait – 2 jaunes d'œufs – 90g de sucre en poudre (30+60g) – 20g de Maïzena - 2 gousses de vanille – 2 ou 3 càs de caramel au beurre salé assez liquide

Etalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Fendez les gousses de vanille puis grattez-les au dessus de la pâte. Ecrasez les graines sur la pâte de manière à les incruster dedans avec le plat d'une spatule. Donnez un petit coup de rouleau pour égaliser la pâte.

Couvrez-en un moule à tarte beurré et fariné puis piquez-la avec une fourchette. Couvrez la pâte de papier sulfurisé puis remplissez-la avec des haricots secs, des poids ou comme moi avec de la farine.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° et faites cuire pendant une vingtaine de minutes.

Chauffez le lait dans une casserole avec les gousses de vanille grattées.

Fouettez dans un saladier les jaunes d'œufs, la Maïzena et 30g de sucre.

Quand le lait est bouillant, retirez les gousses de vanille puis versez le en filet dans le saladier, fouettez en même temps que vous versez le lait.

Remettez le tout dans la casserole puis portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment, la crème va ainsi épaissir.

Versez-la tiédir dans un petit bol couvert de film alimentaire au contact. Ajoutez alors 60g de beurre coupé en petits morceaux et fouettez le tout jusqu'à obtenir une crème bien lisse et onctueuse.

Pelez puis coupez les pommes en quatre, enlevez les trognons puis coupez-les en tranches d'environ ½ cm.

Faites chauffer 30g de beurre dans une sauteuse et ajoutez-y les pommes et 60g de sucre en poudre. Faites confire les pommes jusqu'à ce qu'elles commencent à peine à dorer en remuant bien régulièrement.

Quand le fond de tarte est prêt, sortez-le du four, retirez la garniture de cuisson et sans attendre badigeonnez-la délicatement avec un pinceau trempé dans le blanc d'œuf. Laissez tiédir.

Versez la crème sur le fond de tarte puis les pommes et enfournez à 210° pendant une douzaine de minutes, juste le temps que les pommes prennent une jolie couleur.

Et si vous êtes comme moi, juste un peu gourmand, terminez en versant sur la tarte le caramel au beurre salé dont vous trouverez la recette là : Mon caramel au beure salé (choisissez la version liquide).
Candied apple pie with vanilla cream and other things
Ingredients: 1 roll sweet shortcrust pastry - 6 cooking apples - 90g soft butter (30+60) - 20cl milk - 2 egg yolks - 90g caster sugar (30+60) - 20g cornflour - 2 vanilla beans - 2 or 3 Tbsp runny salted butter caramel
Roll out the crust on parchment paper. Halve and scrape the vanilla beans over it. Press the seeds to make them get into the pastry, with the back of a spatula and even the pastry with the rolling pin again.
Brush a pie tin with butter and dust it with flour. Then, line your tin with the pastry and prick it with a fork. Cover the pastry with parchment paper and fill it with baking beans or regular dry beans, or, just like I do, simply with flour.
Bake in the oven, preheated at 180°C/350°F, for about 20 minutes.
Heat up the milk in a saucepan with the vanilla beans halved and scraped.
In a bowl, whisk together the egg yolks, cornflour and sugar.
When the milk is boiling, discard the vanilla pod and slowly pour the milk into the bowl while whisking.
Put everything back into the saucepan and bring back to the boil on medium heat, stirring constantly. The cream will thicken.
Let it warm down in a bowl with cling film touching the surface of the cream. Then, add 60g of butter cut into small cubes and whisk until smooth and homogenous.
Peel and cut the apples in 4. Core and cut each quarter into slices about 1/2cm thick.
Heat up 30g of butter in a frying pan and add the apples as well as 60g of sugar. Let the apples gently cook until they barely start to brown and stir regularly.
When the crust is ready, take it out of the oven and get rid of the baking beans. Straight away, brush it gently with egg white. Let warm down. Pour the custard in the crust and place the apples on top. Put in the oven, preheated at 210°C/410°F, for about 12 minutes, just enough time for the apples to get a nice colour.
If you're like me and have a sweet tooth, finish off drizzling some salted butter caramel (you can find the recipe here, and pick the runny kind). 

Vous pouvez aussi retrouver Nathalie Helal du lundi au vendredi à 11h dans l'émission On cuisine ensemble sur France bleu !

Ouvrage offert

Mais pourquoi, bon et maintenant si j'attaquais la vanille dans un plat salé justement… est-ce que je vous raconte ça…

Les classiques du week-end le retour… Le caramel au beurre salé !

Il y a des recettes comme ce caramel au beurre salé que j'ai loupées, loupées, loupées… bien des fois !

Des fois c'était cramé au dernier stade, des fois c'était plus liquide qu'un iceberg traversant le Sahara, des fois… Bon heureusement j'ai la recette têtue et du coup j'ai changé les ingrédients et la manière de faire une fois, deux fois… dix fois… vingt… jusqu'à trouver Ma recette.

Ma recette parce qu'encore une fois il y a presque autant de recettes de caramel au beurre salé que de grains de sucre dans un paquet d'un kilo et souvent ces recettes sont bonnes… ou pas.

Encore une fois donc, loin de la vérité universelle qui décidément ne semble pas exister en cuisine, ce n'est que ma version que je vous propose, ou plutôt mes versions, une version joliment coulante, qui nappera parfaitement vos crêpes ou viendra fondre sur vos tartes et une plus onctueuse que j'ai l'habitude personnellement de me finir à la petite cuillère mais qui fera aussi de bien bonnes garnitures ! Et entre ces deux-là pas de différence, pas question de sur-cuire pour épaissir, il suffit juste de changer un peu la proportion des ingrédients.

Maintenant liquide ou onctueuse à vous de choisir ! Moi c'est les deux…

Caramel au beurre salé – la version liquide

Ingrédients : - 180g de sucre en poudre - 120g de beurre demi-sel -20cl de crème liquide entière - 1 gousse de vanille (facultatif) - quelques pincées de fleur de sel

Versez la crème dans un bol. Fendez la gousse de vanille en deux puis grattez-la dans le bol contenant la crème. Faites chauffer la crème au micro-onde.

Versez le sucre en poudre dans une casserole, de préférence assez grande et à bords assez hauts. Posez la casserole sur feu assez vif et laissez le sucre se transformer en caramel. On dit souvent qu'il ne faut pas toucher le sucre à ce moment-là, de mon côté quand il reste un peu de sucre qui ne caramélise pas je mélange un peu avec une cuillère en bois et ça n'a jamais posé de problème.

Quoi qu'il en soit quand le sucre a fondu en caramel, n'attendez pas trop sinon il risque de brûler et de devenir âcre et c'est pas bon !

Retirez du feu et ajoutez le beurre, secouez un peu la casserole en la faisant tourner, attention aux projections à ce moment là. Puis remettez sur le feu, passez à feu assez doux et mélangez avec une spatule en bois. Ne vous inquiétez pas le sucre peut ne pas absorber tout le beurre, mélangez bien et c'est suffisant.

Versez peu à peu la crème, vraiment peu à peu, tout en mélangeant et vous allez voir que le caramel va devenir homogène. Finissez de versez la crème de la même manière sans arrêter de mélanger.

Ajoutez de la fleur de sel à votre gout, deux ou trois pincées, puis continuez à mélanger en raclant bien le fond de la casserole pendant deux ou trois minutes. Il faut que le caramel soit bien homogène à ce moment-là.

Laissez tiédir puis versez dans des pots.

Attention on ne connait jamais la consistance d'un caramel avant qu'il soit totalement froid !

Caramel au beurre salé – la version onctueuse

Ingrédients : - 240g de sucre en poudre - 180g de beurre demi-sel -20cl de crème liquide entière - 1 gousse de vanille (facultatif) - quelques pincées de fleur de sel

Faites exactement comme dans la recette précédente en changeant juste la quantité des ingrédients.

Salted butter caramel - the runny kind
Ingredients: 180g caster sugar - 120g salted butter - 20cl liquid cream (35% fat) - a few pinches fleur de sel - 1 vanilla bean
Pour the cream in a bowl. Halve the vanilla bean and scrape the seeds into the bowl. Heat up in the microwave.
Put the caster sugar in a saucepan, preferably rather big and with pretty high edges. Put on high heat and let transform into caramel. I very often heard not to touch the sugar at that point. Well, when there is some that did not turn into caramel, I barely stir it with a wooden spoon and never had any problem.
Anyway, when the sugar turned into caramel, do not wait or it will burn and become acrid. Yuk!
Remove from the stove and add the butter. Gently shake the saucepan giving circular movements. Be careful with the projections. Put back on the stove but on low heat and stir with a wooden spatula. Do not worry if the caramel does not absorb all butter. Stir well and it will be fine.
Very, very, very slowly pour in the cream, stirring constantly and you will see your caramel become homogeneous. Keep going until all the cream is mixed in.
Add fleur de sel to your taste (2 or 3 pinches) and keep stirring, scraping the bottom of the pan, for a couple of minutes. The caramel needs to be homogeneous by now.
Let warm down and pour into jars.
Bear in mind that you never know the consistency of such caramel before it is completely cooled down.
Salted butter caramel - the creamy kind
Ingredients: 240g caster sugar - 180g salted butter - 20cl liquid cream (35% fat) - 1 vanilla bean - a few pinches fleur de sel
Do exactly liked explained before, just changing the quantities.

Mais pourquoi, les gnocchis comme classique c'est pas mal ça non ??? est-ce que je vous raconte ça…