Notre wrap très chou-fleur et halloumi... parce qu'on peut se rouler le wrap en mode végé !

Généralement quand je discute cuisine avec beaucoup d'amis à l'heure de préparer ce que l'on va engloutir quelques heures plus tard et que j'arrive avec des idées... farfelues disent les plus polis, je ne vous dirais pas ce que disent les autres... Ils tordent donc le nez comme un pingouin à qui on annoncerait que son maquereau du jour va être préparé à la gelée de groseille, enfin autant qu'un pingouin puisse tordre le nez.

Par contre quand j'ai les mêmes discussions avec Nicolas, c'est plutôt le contraire qui se produit et nos yeux qui s'illuminent au fur et à mesure que certaines de nos idées apparaissent, des idées qui pourraient paraître comme abracadabrantes à certains autres. Et c'est encore ce qui est arrivé quand il a commencé à proposer de préparer un wrap au... chou-fleur ! Une idée que j'ai donc approuvée en hochant la tête comme les petits chiens à l'arrière des voitures avec un grand sourire en plus...

Notre wrap très chou-fleur et halloumi...

Pour préparer le chou-fleur : 1 petit chou-fleur - 2càs d'huile d'olive - 2càc de curcuma en poudre - 1 belle pincée de piment en poudre - sel et poivre

Pour la purée de chou-fleur : 3càs de tahini - 1càc de zaatar - 1 belle pincée de piment en poudre - 1càs de jus de citron - 2càs d'huile d'olive - sel et poivre

Pour finir : 200g d'halloumi - 1càs de tahini - 1càs de yaourt à la grecque - 1 ou 2 càs d'eau - 1/2 petit piment oiseau - 6 tiges de coriandre - 1 poignée de feuilles d'oseille rouge ou de roquette - des wraps au blé -poivre

Mélangez dans un saladier les deux càs d'huile d'olive pour préparer le chou-fleur, le curcuma, le piment, du sel et du poivre. Coupez le chou-fleur en petits bouquets, mettez-les dans le saladier et mélangez bien pour les enrober de sauce. Déposez le chou-fleur sur une plaque couverte de papier sulfurisé et arrosez-le éventuellement de la sauce restante.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°. Faites dorer 15minutes, mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes à 160°. Surveillez pour que ça ne brûle pas.

Prélevez la moitié du chou-fleur mettez-le dans un mixer et ajoutez le tahini, le zaatar, le piment, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre et mixez le tout assez finement.

Faites chauffer un gril ou une poêle légèrement huilée. Coupez l'halloumi en tranches d'environ 1/2cm et faites-les griller à feu assez vif des deux côtés.

Fouettez dans un bol la càs de tahini, le yaourt à la grecque et 1 ou 2càs d'eau pour que la sauce soit assez liquide mais pas trop.

On est prêt, on peut monter les wraps ! Prenez un wrap et tartinez-le généreusement de la purée de chou-fleur, parsemez dessus quelques bouquets de chou-fleur, normalement il reste la moitié du chou-fleur sur la plaque, et les tranches d'halloumi. Parsemez la coriandre grossièrement hachée, les feuilles d'oseille rouge et le piment en très fines tranches (à votre goût le piment!) et terminez en slachant un peu de sauce.

Recommencez autant de fois que vous avez envie !

Mais pourquoi, je sens que ça va devenir de plus en plus végé par ici... est-ce que je vous raconte ça...

Wrap Ariane entre printemps et noël... parce que toutes les pommes sont différentes !

Depuis quelques temps déjà nous avons découvert les pommes club, ces pommes qui ont chacune leur caractère, leur goût particulier ainsi que leur manière d'être croquées ou cuisinées.

Et dans ce domaine je vous propose de découvrir la pomme Ariane Les Naturianes®, une pomme à la fois sucrée, acidulée, ferme, croquante et juteuse, un fruit qui ne manque donc ni de goût ni de rusticité. Une pomme que l'on reconnaît sur les étals à ses deux couleurs rouge profond et brillant pailleté.

C'est cette pomme que j'ai utilisée pour cette recette où noël prend un côté printanier ! Une pomme qui vous propose aussi de participer à un joli concours dont je vous donne le détail après la recette, mais d'abord direction la cuisine !

Wrap Ariane entre printemps et noël...

Ingrédients : 6 pommes Ariane – 4 wraps au blé – 8 càs de caramel au beurre salé – 8 càs de muesli crunchy au chocolat - 1 yaourt nature au lait de brebis – 2 càs de crème fraîche – 4 càs de pistache – 2 tiges de menthe effeuillées – 1 vingtaine de framboises surgelées – 1càs de jus de citron vert – 1 càc de zeste de citron vert – 20g de beurre

Épluchez les pommes puis coupez-les en quartiers.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et dorez-y les pommes à feu moyen. Quand les pommes sont joliment dorées ajoutez 6 càs de caramel au beurre salé et mélangez bien le tout puis retirez du feu.

Hachez les pistaches.

Mélangez le yaourt, la crème fraîche et le jus de citron vert.

Tartinez les wraps avec ce mélange puis passez-les sous un grill bien chaud juste le temps de dorer un peu la crème, attention ça va assez vite !

Déposez les wraps sur des assiettes puis les pommes caramélisées. Déposez les framboises sur les pommes puis parsemez dessus le muesli crunchy, les pistaches, les feuilles de menthe et le zeste de citron vert. Terminez en arrosant avec les 2 càs de caramel au beurre salé. Mangez sans attendre !

La pomme Ariane Les Naturianes® vous propose donc de participer à un concours de recettes avec pour thème « Et si Noël était au printemps » !

Un concours qui vous permettra d'essayer de gagner un robot culinaire et dont vous pouvez retrouver toutes les modalités sur le compte Instagram de la marque, par ici : @lapommeariane Vous avez jusqu'au 27 décembre pour participer ! A vous de jouer !

Mais pourquoi, et si finalement on fêtait aussi noël au printemps ? est-ce que je vous raconte ça...

Mon frichti du mercredi parce que j'ai envie de simplicité et de fraîcheur ! Frichti comme une pizza express avocat œuf et herbes folles !

Je cuisine beaucoup pour plein de bonnes raisons, parce que j'ai un prochain livre sur le gril, comme en ce moment d'ailleurs, parce que j'ai une série d'articles à rendre, parce que... donc souvent je cuisine, je cuisine, je cuisine... Sauf qu'à l'heure de me préparer mon propre frichti eh bien du coup si l'estomac me dit j'ai faim, le reste de mon corps a tendance à lui répondre mange tes doigts, j'ai pas envie de cuisiner ! Et une salade de doigts même quand t'as faim...

Du coup je collectionne les recettes que j'appelle mes frichtis, ces recettes magiques où tu mets quelques bonnes choses dans une poêle et qui te font l'affaire en quelques minutes. Des recettes comme ça j'en ai partout, partout, partout... faut dire que je suis un maniaque du post-it qui colle et du bout d'papier au moindre endroit encore libre dans la maison. Bon l'avantage c'est que j'ai beaucoup de recettes en attente, l'inconvénient c'est que je ne sais pas où elles sont. Cela dit comme je ne sais pas où est quoi je redécouvre toujours avec bonheur !

Et cette fois, c'est une jolie recette de Maude que j'avais notée, une recette de pizza rapide sur pitadans la poêle, au fromage, aux avocats, aux œufs et à lacoriandre... que j'ai trouvée sur son blog Cuisine Estudiantine où vous trouverez des pelletées de ce type de recettes facilement bonnes. Une recette que je n'ai pas pu m'empêcher de remettre à ma sauce pour utiliser quelques petites choses qui traînaient dans mon frigo.

Frichti comme une pizza express avocat œuf et herbes folles !

Ingrédients pour 1 personne : 1 wrap ou un pain pita rond – 1 petit avocat ou ½ s'il est plus gros – 1 œuf – 1càs de concentré de tomate – 1càc de sauce Sriracha (comme toujours je ne saurais trop vous conseiller l'Intrépide, ma sauce préférée) – 20g de fromage râpé (du vieux cheddar que je croyais avoir fini) - 1 petit oignon nouveau – 4 tiges de coriandre – quelques pousses de salade (pour moi c'était du pourpier) - du jus de citron - de l'huile d'olive – sel et poivre

Commencez en hachant assez finement l'oignon nouveau et plus grossièrement la coriandre et mélangez le tout avec les pousses de pourpier.

Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau puis la peau. Recoupez alors en deux puis en fines tranches. Arrosez-le avec un filet de citron.

Mettez le wrap dans une poêle, Mélangez le concentré de tomate et la sauce et étalez ça sur le wrap avec le dos d'une cuillère. Parsemez par-dessus le fromage râpé puis disposez l'avocat, attention laissez une place pour l'œuf, et déposez justement l'œuf dans cette place. Salez et poivrez le tout. Couvrez la poêle et mettez sur le feu, à feu assez doux, jusqu'à ce que l'œuf soit cuit, comptez 5 bonnes minutes.

Quand l'œuf est à point, faites glisser le wrap dans une assiette et terminez en ajoutant le mélange de coriandre, d'oignon et de poupier. Et vraiment pour finir finir un filet d'huile d'olive et un peu de sauce Sriracha de plus si vous aimez le feu...

Mais pourquoi, tiens et si je faisais le tour de mes post-it... eh ben je suis pas couché ! est-ce que je vous raconte ça...

Guacamole aux petites choses sur son wrap... Végétarien ou pas ? Les deux !

La cuisine a toujours été compliquée par chez moi parce que j'ai toujours tenu compte des goûts des uns et des autres... Enfin j'essaie, même si une des phrases que j'entends le plus souvent depuis ma cuisine est Papa t'as encore oublié que je mange pas... et s'en suit une liste d'ingrédients, selon les uns et les autres, qui pourrait remplir au moins trois bibles et moi qui ne me souvient même pas qu'on est dimanche le dimanche je devrais me rappeler de tout ça...

Donc, j'ai toujours essayé de tenir compte de leurs goûts pour peu que je me souvienne de ce qu'ils aiment ! En plus pour simplifier les choses ça change tout l'temps et comme je vous l'ai déjà dit deux de mes féroces m'ont fait comprendre que la viande... La vie des fois n'est pas simple simple pour le cuisiner domestique !

Du coup comme j'étais en train de préparer un petit guacamole, heureusement un truc que tout le mange encore à peu près à la maison, à se tartiner sur des wraps juste raidi à la poêle. Comme j'étais donc en train de préparer ça, j'ai pensé qu'une version végétarienne pour mes féroces c'était bien, alors qu'une autre avec du poulet grillé pour mon hamster qui commence à penser et à dire que ses deux sœurs... enfin des trucs pas très aimables quoi, ça serait pas mal non plus. Et comme ça, moi je pourrais me faire les deux, parce que finalement j'aime aller d'une rive à l'autre !

Guacamole aux petites choses sur son wrap... Version végétarienne

Ingrédient pour 2 demi-wraps, donc 1 entier : 1 wrap - 1 avocat pas trop mûr – 1càs de jus de citron – 6 tiges de coriandre – 2 petits oignons nouveaux – 10 pointes d'asperges vertes (vous pouvez aussi utiliser 2 asperges entières coupées en tronçons) – 60g de feta - ½ piment oiseau coupé en fines tranches ou quelques gouttes de Tabasco – 6 suprêmes d'orange (des quartiers sans aucune peau) - huile d'olive - sel et poivre

Hachez finement la coriandre et émincez finement l'oignon nouveau. Emiettez la feta. Plongez les asperges 1 minute dans une casserole d'eau salée puis égouttez-les et mettez-les sans attendre dans un saladier d'eau bien froide.

Faites rapidement dorer le wrap dans une poêle bien chaude, 1 ou 2 minutes de chaque côté, puis déposez-le sur l'assiette.

Mixez finement l'avocat avec le jus de citron. Ajoutez à l'avocat la moitié de la coriandre et de l'oignon nouveau et un filet d'huile d'olive. Tartinez ça sur le wrap.

Parsemez pas dessus la coriandre et l'oignon restant, le piment, déposez les asperges, la feta et les suprêmes d'orange, un filet d'huile d'olive et c'est prêt !

Guacamole aux petites choses sur son wrap... Version poulet

Ingrédient pour 2 demi-wraps donc 1 entier - 1 avocat pas trop mûr – 1càs de jus de citron – 6 tiges de coriandre – 2 petits oignons nouveaux – 1 petit blanc de poulet – 6 suprêmes de pamplemousse (des quartiers sans aucune peau) – huile de tournesol – sauce soja – huile d'olive - sel et poivre

Badigeonnez le blanc de poulet avec un peu d'huile et faites le griller à feu moyen dans une poêle anti-adhésive pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté, il faut qu'il soit cuit à cœur mais pas trop sec. Arrosez-le d'un trait de sauce soja, poivrez généreusement puis emballez dans une feuille de papier alu ou une feuille de papier de cuisson et laissez complètement refroidir.

Coupez-le alors en deux dans l'épaisseur puis en fines tranches.

Hachez finement la coriandre et émincez finement l'oignon nouveau.

Mixez finement l'avocat avec le jus de citron. Ajoutez à l'avocat la moitié de la coriandre et de l'oignon nouveau et un filet d'huile d'olive. Tartinez ça sur le wrap.

Parsemez par dessus la coriandre et l'oignon restants, le piment, déposez le poulet et les suprêmes de pamplemousse, un filet d'huile d'olive et c'est prêt !

Mais pourquoi, le jour où elles vont décider qu'elles n'aiment pas le guacamole... est-ce que je vous raconte ça...