Mon frichti du mercredi parce que j'ai envie de simplicité et de fraîcheur ! Frichti comme une pizza express avocat œuf et herbes folles !

Je cuisine beaucoup pour plein de bonnes raisons, parce que j'ai un prochain livre sur le gril, comme en ce moment d'ailleurs, parce que j'ai une série d'articles à rendre, parce que... donc souvent je cuisine, je cuisine, je cuisine... Sauf qu'à l'heure de me préparer mon propre frichti eh bien du coup si l'estomac me dit j'ai faim, le reste de mon corps a tendance à lui répondre mange tes doigts, j'ai pas envie de cuisiner ! Et une salade de doigts même quand t'as faim...

Du coup je collectionne les recettes que j'appelle mes frichtis, ces recettes magiques où tu mets quelques bonnes choses dans une poêle et qui te font l'affaire en quelques minutes. Des recettes comme ça j'en ai partout, partout, partout... faut dire que je suis un maniaque du post-it qui colle et du bout d'papier au moindre endroit encore libre dans la maison. Bon l'avantage c'est que j'ai beaucoup de recettes en attente, l'inconvénient c'est que je ne sais pas où elles sont. Cela dit comme je ne sais pas où est quoi je redécouvre toujours avec bonheur !

Et cette fois, c'est une jolie recette de Maude que j'avais notée, une recette de pizza rapide sur pitadans la poêle, au fromage, aux avocats, aux œufs et à lacoriandre... que j'ai trouvée sur son blog Cuisine Estudiantine où vous trouverez des pelletées de ce type de recettes facilement bonnes. Une recette que je n'ai pas pu m'empêcher de remettre à ma sauce pour utiliser quelques petites choses qui traînaient dans mon frigo.

Frichti comme une pizza express avocat œuf et herbes folles !

Ingrédients pour 1 personne : 1 wrap ou un pain pita rond – 1 petit avocat ou ½ s'il est plus gros – 1 œuf – 1càs de concentré de tomate – 1càc de sauce Sriracha (comme toujours je ne saurais trop vous conseiller l'Intrépide, ma sauce préférée) – 20g de fromage râpé (du vieux cheddar que je croyais avoir fini) - 1 petit oignon nouveau – 4 tiges de coriandre – quelques pousses de salade (pour moi c'était du pourpier) - du jus de citron - de l'huile d'olive – sel et poivre

Commencez en hachant assez finement l'oignon nouveau et plus grossièrement la coriandre et mélangez le tout avec les pousses de pourpier.

Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau puis la peau. Recoupez alors en deux puis en fines tranches. Arrosez-le avec un filet de citron.

Mettez le wrap dans une poêle, Mélangez le concentré de tomate et la sauce et étalez ça sur le wrap avec le dos d'une cuillère. Parsemez par-dessus le fromage râpé puis disposez l'avocat, attention laissez une place pour l'œuf, et déposez justement l'œuf dans cette place. Salez et poivrez le tout. Couvrez la poêle et mettez sur le feu, à feu assez doux, jusqu'à ce que l'œuf soit cuit, comptez 5 bonnes minutes.

Quand l'œuf est à point, faites glisser le wrap dans une assiette et terminez en ajoutant le mélange de coriandre, d'oignon et de poupier. Et vraiment pour finir finir un filet d'huile d'olive et un peu de sauce Sriracha de plus si vous aimez le feu...

Mais pourquoi, tiens et si je faisais le tour de mes post-it... eh ben je suis pas couché ! est-ce que je vous raconte ça...