Le vendredi c'est retour vers le futur… P'tite Charlotte glacée aux framboises

C'est très contradictoire… mais je ne suis plus à une contradiction près, d'aimer à ce point les productions de l'été et si peu… l'été !

Y'a pas des fois je me dis que je suis bien compliqué à me mettre à fondre comme un pingouin à la broche dès que la température dépasse les 16 degrés et en même temps à dérouler une langue de fourmilier devant la moindre tomate, fraise, pêche ou framboise… devant toutes ces choses qui ne poussent pas avant que le thermomètre n'indique des hauteurs qui me sont presque fatales !

J'ai bien commencé à aimer les productions de l'hiver, tous ces choux et ces racines que j'ai appris à apprécier. N'empêche que je me mets en position du chacal envieux dès que les étals se parent des tenues d'été ! C'est très contradictoire…

Et forcément en cherchant mon plat du jour dans mes archives c'est du côté de l'été que mon cœur et surtout mon estomac a penché dès que j'ai retrouvé cette petite charlotte toute fruitée dégoulinant de jolies framboises !

P'tite Charlotte glacée aux framboises

Ingrédients : 1 paquet de boudoirs - 180 g de framboises - 30g de sucre en poudre - 2 feuilles de gélatine - 10 cl de crème liquide entière - 120g de mascarpone

Pour décorer : 125 g de framboises - sucre glace - 2 càs d'amandes effilées légèrement dorées

Commencez en tapissant de film alimentaire un moule d'environ 16 cm de diamètre.

Tapissez ensuite avec les boudoirs. D'abord verticalement le long des parois en les faisant légèrement déborder du moule, puis le fond du moule.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer 3 càs d'eau et le sucre en poudre dans une casserole. Quand le sucre est bien dissout ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu'à ce que les feuilles de gélatine aient bien fondu.

Mixez 100g de framboises. Passez-les pour enlever les petits grains puis ajoutez-les au sirop et mélangez bien.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme, puis ajoutez-la délicatement au mascarpone.

Incorporez délicatement les 4/5 du coulis de framboises à cette crème. Ajoutez les framboises restantes éventuellement coupées en deux si elles sont grosses.

Versez cette crème dans le moule.

Mettez au congélateur pendant au moins quatre heures.

Sortez 20 minutes avant de servir, démoulez la charlotte et finissez en décorant le dessus avec les 125g de framboises, le coulis restant, en poudrant d'un peu de sucre glace et en répartissant dessus les amandes effilées.

Mais pourquoi, le chacal envieux vient de voir les premières cerises et il a commencé à marquer son territoire en… tout autour ! est-ce que je vous raconte ça…

J'aime quand les photos racontent les recettes... Surtout quand je prépare un bordel au chocolat qui n'a pas vraiment de nom !!!

Des fois j'aime parler, parler, parler... et puis des fois j'aime bien quand ce sont les photos qui racontent la recette du bordel au chocolat qui n'a pas vraiment de nom... Enfin les photos et un peu moi...

Pour faire ça tu commences par émietter des boudoirs, une dizaine c'est bien...

Après tu fais revenir deux pêches ou deux brugnons ou un chaque c'est comme tu veux avec un peu de beurre et de sucre, juste le temps que ça commence à fondre.Et là tu verses sur les boudoirs.

En même temps tu mets dans une casserole deux fruits de la passion, tu mets ce qu'il y a dedans ! Et un beau trait de citron vert et deux ou trois cuillères à soupe de sucre en poudre et autant d'eau.

Tu remues, tu remues et quand ça commence à siruper tu filtres et tu verses la moitié du sirop sur les boudoirs, une bonne moitié... l'autre on garde pour plus tard.

Après tu fais fondre du chocolat blanc et tu bats de la crème presque en chantilly, moite moite, 150g de chaque c'est bien. Tu laisses un peu refroidir le chocolat, pas trop sinon il va redurcir et tu incorpores la crème, doucement tout doucement... et forcément tu verses sur le reste...

Après c'est tout simple, le sirop qu'il reste sur le... reste et des amandes effilées tu rajoutes... parce que c'est bon et que ça croque..

Après c'est encore plus simple une cuillère et...

Crumble about 10 ladyfinger 
In a frying pan, brown 2 peaches (or 2 nectarines, or 1 of each) with a little butter and sugar. Just enough time for everything to come to melting. Then pour that mixture over the ladyfingers.

In the meantime, in a saucepan, put 2 passion fruits, a dash of lime juice, about 2 Tbsp sugar and the same of water.

Keep stirring. When it’s getting thick, filter that. Pour a good half of that syrup over the ladyfingers.

Melt 150g white chocolate and whisk 150g cream to make whipped cream.

When the chocolate is melted, let it cool down a bit. Not to much or it will get hard again, but enough so that it doesn’t make the cream go off. Gently blend the cream in the chocolate. Pour over the ladyfinger-fruit-syrupy-thingy.

You just need to add on top of that, the remaining syrup and some sliced almonds.

Go grab a spoon!

Mais pourquoi, et dire que je n'ai même pas eu le temps de goûter... est-ce que je vous raconte ça...