Aujourd'hui c'est le dukkah dans tous ses états au Salon du blog culinaire à Paris ! Et petit velouté chou-fleur panais et dukkah pour commencer !

Le monde des épices est un peu comme la cuisine, un monde sans fin !

Et aujourd'hui c'est un voyage du côté de l'Egypte que je vais vous proposer si vous venez me rejoindre au salon du blog culinaire à Paris en compagnie de l'Epicerie fine Terre Exotique.

Un voyage en compagnie du dukkah ce mélange d'amandes, de noisettes, de coriandre, de cumin et de poivre qui nous vient des lointaines rives du Nil. J'aime les épices comme la cuisine parce que moi, le voyageur sur place, je voyage loin, loin… juste grâce à une assiette !

Et pour commencer cette journée très dukkah j'ai eu envie de m'amuser avec un petit velouté de chou-fleur et de panais que le dukkah et quelques autres petites choses vont transformer en… à vous de voir !

Petit velouté chou-fleur panais et dukkah

Ingrédients : 1 petit chou-fleur – 2 panais – 10cl de crème liquide entière – 10cl de lait – du dukkah

Détaillez le chou-fleur en bouquet puis faites le blanchir une minute dans une casserole d'eau bouillante. Rincez-le puis faites le cuire dans une casserole d'eau légèrement salée dans laquelle vous aurez ajouté le lait.

Epluchez et faites cuire les panais dans une autre casserole d'eau légèrement salée.

Egoutez les légumes en gardant l'eau de cuisson.

Mélangez les légumes puis mixez-les finement. Rectifiez en sel et poivrez généreusement.

Fouettez la crème en chantilly assez ferme puis incorporez-la au velouté.

Servez le velouté, ajoutez éventuellement un peu de crème par dessus et parsemez du dukkah juste avant de déguster.

Et si vous êtes aussi joueur que moi amusez-vous à décorer votre velouté avec quelques éclats de chou romanesco ou quelques bouquets de chou fleur passés à la mandoline.

Et si vous voulez tout savoir sur le salon, où et comment nous rejoindre, c'est par là que ça se passe… Le Salon du blog culinaire à Paris. Et si voulez découvrir le dukkah avec moi c'est à 15h15 que ça se passe...

Mais pourquoi,  c'est dommage qu'il manque un skieur dans ma montagne… est-ce que je vous raconte ça…

Le blog d'Heather Christo, une cuisine où je me sens comme dans mes chaussons et frites au dukkah et plein d'autres choses !

Quand j'ai découvert Heather Christo à travers son blog, j'ai presque eu l'impression d'arriver chez moi tellement je me sentais bien chez elle, c'est tout juste si je n'ai pas cherché mes chaussons sous sa table.

Il faut dire qu'elle et moi avons, dès que nous cuisinons et que nous prenons en photo la bouffe que nous avons préparée, quelques ressemblances… Quelque chose de… bordélique, d'un peu sauvage et surtout comme un manque d'organisation dans nos assiettes, enfin plutôt notre forme d'organisation plutôt, parce que pour moi et sans doute pour elle, ce que je fais est organisé… à ma manière !

En plus de ça nous aimons aussi les jetés de sauce et les dégoulinures, mélanger, mélanger encore et surtout découvrir, des épices, des associations, des plats et des ingrédients, découvrir quoi !

Tout ça fait donc que je me suis senti presque chez moi, chez elle.

Enfin à un détail près parce que si j'ai, comme beaucoup l'ont remarqué, une grande passion pour de vieilles planches trouvées au fond du jardin, des vieilles planches qui apparaissent très très régulièrement sur mes photos, Heather, elle aussi a une passion, mais pour une table en tôle, tout aussi vieillie et habitée que mes planches, une table qui accompagne régulièrement ses photos à elle.  Moi mes planches, elle sa table, juste une petite différence...

Bon un détail ou deux d'ailleurs parce que quand j'ai vu sa photo je me suis dit qu'elle avait aussi la chance de ne pas me ressembler…

Et aujourd'hui en préparant une recette de frites extraite de son blog, ses Lebanese Spiced French Fries que j'ai remis à ma sauce, je me suis dit que pour une fois ça serait amusant qu'on se ressemble encore plus… et du coup mes vieilles planches se sont transformées en…

Frites au dukkah et plein d'autres choses !

Ingrédients : 1 belle plâtrée de frites (pour mémoire les frites aiment bien cuire en plusieurs bains, d'abord doucement pour cuire à cœur et ensuite à fond pour croustiller comme il faut) – 1càs de dukkah – 2càs de ketchup – 1càc ou plus d'harissa – 1 bouquet de coriandre – des quartiers de citron vert – 1 piment doux - du sel de préférence en cristaux et du poivre

Dès que vos frites sont bien croustillantes égouttez-les bien et posez-les sur des feuilles de papier absorbant. Mélangez dans un saladier le dukkah, le sel et le poivre.

Ajoutez les frites et mélangez bien bien pour qu'elles se couvrent du mélange d'épices et du sel.

Jetez-les… dans une assiette et parsemez par dessus la coriandre hachée très grossièrement et le piment coupé en tranches.

Mélangez dans un petit bol le ketchup et la harissa et servez les frites avec cette sauce et les morceaux de citron vert avec lesquels chacun arrosera les frittes à son goût.

Duqqa and co. French fries
Ingredients: a generous amount of French fries (for the record, fries like to cook in several steps, first gently to be cooked through and then, in a hot bath to be deliciously crunchy and crispy) - 1 Tsp Duqqa mixed spices and nuts - 2 Tbsp ketchup - 1+ tsp Harissa - 1 bunch coriander - lime quarters - 1 sweet chilli pepper - salt crystals & pepper
When your fries are crispy, drain well and place on paper towel.
In a very large bowl, mix together the Duqqa with salt and pepper.
Add the fries and mix well until they’re all covered with the spice mix.
Put on a plate and sprinkle very roughly chopped coriander and sliced chilli.
In a small bowl, mix the ketchup with the harissa to your taste. Serve the fries with this sauce and lime quarters so that everyone can pour juice to their tastes.

Mais pourquoi, je me demande si je ne m'y ferais pas à ce fond en tôle moi… est-ce que je vous raconte ça…

A la découverte du poivre… ou plutôt des poivres ! Tome 3 Glace au poivre blanc…

Depuis toujours j'utilise le poivre dans ma cuisine, et maintenant les poivres grâce à l'Epicerie fine Terre Exotique, mais il y avait une partie de mes repas qui lui résistait encore farouchement… les desserts !

Pourtant d'autres épices ont depuis longtemps envahi les desserts, la cannelle, la badiane, la vanille n'étonnent plus personne dans le monde du sucré. Et d'autres plus étonnant les ont rejoints dans ma cuisine, par ci par là quelques clous de girofle ou quelques graines de coriandre ou de fenouil se glissent dans mes dessert. Et en faisant un peu voyager mes desserts certaines épices ou mélanges d'épices encore plus inattendues comme le garam massala ou le curry sont aussi venus s'y nicher.

Mais le poivre…

Et pourtant, encore une fois, mes salades se sont aussi peuplées de fruits, des fruits sur lesquels je n'hésite pas dès lors à utiliser le poivre. Peut-être qu'il était encore trop attaché au sel pour que je franchisse le pas.

Et puis en cherchant des recettes pour utiliser les poivres de Terre Exotique, je me suis dit qu'il était peut-être temps de franchir le pas.

Il faut dire que depuis un moment quelques associations commençaient à me faire de l'œil… alors finalement je me suis lancé et une première panna cotta aux fraises et au poivre, et il m'a convaincu. Et du coup j'ai eu envie d'aller plus loin avec le poivre blanc du Penja, un poivre fin dont le piquant est tout en discrétion, et de donner à une glace un étonnant goût poivré !

Glace au poivre blanc 

Ingrédients : 1càc de poivre blanc de Penja – 25cl de lait – 50cl de crème liquide entière – 60g de sucre en poudre – 1càs de miel liquide - 3 jaunes d'œufs

Commencez en versant le poivre dans un mortier et en le concassant grossièrement.

Versez le lait, la crème et le sucre dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen.

A ébullition ajoutez les ¾ du poivre, coupez le feu et laissez refroidir à température ambiante.

Filtrez la crème et portez-la de nouveau à ébullition

Fouettez les jaunes d'œufs dans un saladier.

Versez la crème sur les œufs tout en fouettant le tout.

Versez le contenu du saladier dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que cette crème épaississe.

Laissez complètement refroidir puis versez dans une sorbetière en ajoutant le poivre restant.

Une fois la glace prise versez-la dans un bac et laisser-la au congélateur jusqu'au moment de servir.

Penser à sortir votre glace du congélateur une quinzaine de minutes avant de la déguster.

White pepper ice cream
Ingredients: 1 tsp Penja white pepper - 25cl milk - 50cl liquid cream (35% fat) - 60g caster sugar - 1Tbsp liquid honey - 3 egg yolks
Starting coarsely grinding the pepper in a mortar.
Pour the milk, cream and sugar in a saucepan and bring to the boil on medium heat.
Once it’s boiling, add 3/4 of the pepper, turn the heat off and let cool down at room temperature.
Filter the cream and bring to the boil again.
In a large bowl, whisk the egg yolks. Pour the cream over while whisking.
Pour it back in the saucepan and, on medium heat, stir constantly until it thickens.
Let completely cool down and put in the ice-cream maker with the remaining pepper.
When it’s set, pour it in an ice cream container and leave in the freezer until serving.
Take it out of the freezer 15 minutes before serving.
Produit offert

Mais pourquoi, je crois que je n'ai pas encore essayé le poivre qui se boit moi… est-ce que je vous raconte ça…

A la découverte du poivre… ou plutôt des poivres ! Tome 2 Crevettes au poivre et au caramel...

Bien des épices ou des mélanges d'épices me font penser à un pays, une région presque un village…

Curry, curcuma , cannelle et cardamome…  par exemple, me font invariablement penser à l'Inde et à sa cuisine. Je me demande d'ailleurs si toutes les épices ne me font pas finalement penser à cette Bollywood cuisine que j'aime tant, aux saveurs et aux senteurs de l'Inde.

Et du coup je me suis demandé à quelle destination pouvait bien me faire penser le poivre...

Et il m'a d'abord fait penser à mon marchand d'albondigas du sud de Barcelone. Un marchand qui ressemblait à une montagne et qui juste avant de refermer les boites demandait toujours, un moulin à poivre gigantesque à la main, un poco de pimienta molida ? Forcément que nous répondions alors tant par envie que par peur de ce qu'il pourrait nous faire avec cette arme fatale entre ses mains.

Il m'a fait aussi penser au bœuf loc lac de chez La Lune, ce bœuf fondant et juteux que l'on trempe d'abord dans le citron et ensuite dans un mélange sel et poivre et que l'on mange avec l'impression d'être bien bien loin du 13e arrondissement... quelque par du côté de chez Lulu la nantaise…

Et encore au steak au poivre des soirées amicales parisiennes, au caccio e pepe, ces pâtes au fromage accompagnées seulement de poivre que l'on peut déguster une fois que la fraîcheur romaine est tombée, ou encore à ces plats de street food du côté de Bangkok, où crevettes, calamars et petits poulpes se retrouvent parfumées de jolies grappes de poivre vert…

En pensant au poivre, avec mes petites boites de l'Epicerie fine Terre Exotique devant moi, je pense que je pourrais faire plusieurs fois le tour du monde peut-être parce que justement le poivre accompagne ce qui se mange à travers le monde entier…

Crevettes au poivre et au caramel

Ingrédients : 1càc de poivre blanc de Kampot - 1 vingtaine de crevettes décortiquées – 1càs d'huile de tournesol - 45g de sucre en poudre – 2càs de sauce soja – 5cl d'eau – 1 gousse d'ail – 1 petit bouquet de coriandre effeuillé

Commencez en versant le poivre dans un mortier et en le concassant grossièrement.

Mélangez l'eau et la sauce soja dans un petit bol et faites réchauffer au micro-onde.

Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un joli caramel.

Retirez le caramel du feu, ajoutez le poivre puis la sauce soja et l'eau. Remettez la casserole sur petit feu et remuez jusqu'à ce que le caramel soit bien dissous et que vous obteniez une sauce sirupeuse.

Faites chauffer à feu vif l'huile dans une poêle ou un wok et jetez-y les crevettes.

Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées puis ajoutez l'ail passé au presse ail et la sauce caramel au poivre. Mélangez le tout et terminez la cuisson des crevettes. Si votre sauce devient trop épaisse n'hésitez pas à ajoutez un peu d'eau.

Quand les crevettes sont à point, ne les cuisez surtout pas trop, retirez la poêle du feu, ajoutez les feuilles de coriandre et remuez le tout. Servez sans attendre.

Pepper and caramel shrimps
Ingredients: 1 tsp white Kampot pepper - about 20 shelled shrimps - 1 Tbsp sunflower oil - 45g caster sugar - 2 Tbsp soy sauce - 5cl water - 1 clove of garlic - 1 small bunch coriander, leaves picked
Start coarsely grinding the pepper in a mortar.
Pour the water and soy sauce in a small bowl and heat it up in the microwave.
Put the sugar in a saucepan and heat up on medium heat until you get a nice caramel.
Remove from the heat and add the pepper and then, the soy sauce and water. Put the saucepan back on the stove, on low heat and stir until the caramel is well dissolved and you get a syrupy sauce.
Heat up the oil in a pan or a wok on high heat and add the shrimps.
Sauté the shrimps until nicely colored and add the crushed garlic and the pepper caramel sauce. Mix and finish cooking the shrimps. If the sauce gets too thick, don't hesitate to add a little more water.
When the shrimps are done (don't over cook them), take the pan off the heat and add the coriander leaves. Give a stir and serve immediately.

Mais pourquoi, je me demande d'ailleurs si Lulu la nantaise n'avait pas elle-même un goût poivré… est-ce que je vous raconte ça…

A la découverte du poivre… ou plutôt des poivres ! Tome 1 Panna cotta aux fraises et au poivre…

Il y a quelques temps l'Epicerie fine Terre Exotique, dont les petites boîtes d'épices trônent déjà depuis longtemps sur mes étagères, me faisait ce qui était pour moi une drôle de proposition, cuisiner avec leur poivre ou plutôt leurs poivres !

Une drôle de proposition parce que pour moi le poivre c'est surtout ces petites boules noires et quelques fois blanches qui se retrouvent dans le moulin que je cherche quatre fois par jour… Ceux qui lisent mes recettes ont sans doute remarqué qu'à un moment ou un autre je précise souvent salez et poivrez et que j'ajoute tout aussi souvent poivrez généreusement. Donc comme ma cuisine est… organisée à ma manière, je cherche souvent le moulin à poivre.

J'avais bien sûr depuis un certains temps remarqué que tous les poivres n'avaient pas le même goût et que le poivre que Charline m'avait rapporté de l'arbre familiale de Prince qui trône là-bas tout là-bas au Kérala avait un tout autre parfum, beaucoup plus complexe et généreux que celui qui vieillissait chez moi. J'avais aussi remarqué que poivres longs ou sauvages apportaient, eux aussi, leurs particularités, leurs spécificités, mais de là à me dire qu'un poivre noir ou blanc rond comme son voisin pouvait être bien bien différent de ce voisin, il y avait encore de la marge.

C'est seulement en recevant quelques boîtes de poivres Terre Exotique et que j'ai ouvert toutes ces boîtes devant mon nez que je me suis rendu vraiment compte de l'étendue du monde des poivres.

Et pour être vraiment sûr de mes impressions je me suis mis à les goûter…

La première fois que j'ai vu quelqu'un goûter un grain de poivre, encore Charline, j'ai fait la même tête que quand j'avais vu un goûteur d'huile d'olive se délecter d'une grande cuillérée d'huile… un peu une tête d'écureuil à qui on annonce la fin de la saison des noisettes. Et puis j'ai goûté un grain de poivre pour la première fois… Là, ma tête ressemblait plus à celle d'un castor venant de mettre la dent sur une barbe à papa… Et puis peu à peu je me suis habitué.

Et j'ai donc goûté le poivre noir de Tellicherry, un poivre intense, piquant mais aussi délicat, un poivre qui accompagne donc une panna cotta aux fraises, avant de m'attaquer aux autres… Mais ça c'est une autre histoire qui va suivre le long de mes aventures poivrières !

Panna cotta aux fraises et au poivre

Ingrédients pour 4 panna cotta : 1càc de poivre noir de Tellicherry - 20cl de crème liquide entière – 10cl de lait entier – 120g de sucre en poudre – 9cl d'eau – 1 feuille et ½ de gélatine  – 240g de fraises – quelques petites feuilles de menthe

Commencez en versant le poivre dans un mortier et en le concassant grossièrement.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Versez la crème et le lait dans une casserole et portez le tout à ébullition.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine bien essorée, remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute dans la crème.

Répartissez la crème dans des verrines et laissez refroidir au frais.

Quand les panna cotta sont prises, coupez les fraises en petits cubes et séparez-les en deux bols.

Versez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Dès que le sirop arrive à frémissement ajoutez le poivre et retirez du feu. Attendez 1 minute ou deux et versez le sirop après l'avoir filtré sur un des bols de fraises, remuez et laissez refroidir.

Quand le sirop de poivre au fraises est froid ajoutez l'autre moitié des fraises puis répartissez le tout sur la panna cotta. Décorez avec quelques feuilles de menthe et servez sans attendre.

Strawberry and pepper panna cotta
Ingredients for 4: 1 tsp black Tellicherry pepper - 20cl single cream (35% fat) - 10cl whole milk - 120g caster sugar - 9cl water - 1.5 edible gelatin sheet - 240g strawberries - a few mint leaves
Start coarsely grinding the pepper in a mortar.
Soak the gelatin in a bowl of cold water.
Pour the cream and milk in a saucepan and bring to the boil.
Take off the heat add the squeezed gelatin. Stir until completely dissolved.
Divide the cream into 4 glasses and let cool down in the fridge.
When the panna cottas are set, dice the strawberries and divide them in 2 bowls.
Pour the water and sugar in a saucepan and bring to the boil. When the syrup starts to simmer, add the pepper and remove from the stove. Wait for a couple of minutes and pour the syrup, after filtering it, in one of the 2 bowls of strawberries. Stir and let cool down.
When the pepper and strawberry syrup is cooled down, add the other half of strawberries and spread on top of the panna cotta. Top with a few mint leaves and serve immediately.
Produits offerts

Mais pourquoi, bon et le prochain poivre ça sera… est-ce que je vous raconte ça…

Et si le plus agréable des plaisirs de nos tables de fêtes c'était simplement quelques œufs ? Œufs brouillés juste parfumés au pimenton !

Ce matin c'était marché et je suis rentré avec de quoi nourrir et faire boire 3 cars de pingouins affamés et assoiffés revenant d'un tour du Sahara, y'a pas j'ai de quoi faire, largement de quoi faire...

Et en rangeant tout ça j'ai commencé à me demander ce que je pourrais bien faire demain soir pour mon p'tit menu de réveillon. Et subitement après avoir rangé quelques ingrédients au prix pas vraiment raisonnable j'ai eu envie de simplicité, de trois fois rien d'ingrédients et de préparation et surtout surtout de commencer mon repas par un plaisir à trois francs six sous comme on disait avant, parce qu'heureusement le prix ne fait pas tout quand il s'agir des plaisirs de la table.

Et en faisant le tour de ce que j'avais sur la table, je me suis dit que commencer un menu de fête pas loin du feu avec quelques jolis œufs brouillés dans l'assiette, des œufs brouillés dégoulinants juste comme il faut, ce n'était pas si mal que ça… Et comme le feu réchauffe déjà gentiment la maison, je me suis dit que ça pourrait aussi faire notre casse-croûte de ce midi.

Bien sûr vous pouvez parfumer vos œufs brouillés à plein de choses, y compris des pas raisonnables comme de la truffe, après c'est vous qui voyez comme disait l'autre !

Œufs brouillés juste parfumés au pimenton

Ingrédients : 6 gros œufs – 20g de beurre – 1càs de crème fraîche - Quelques pincée de pimenton - sel et poivre

Mettez le morceau de beurre dans un cul de poule (un saladier quoi…) et posez lui les fesses dans une casserole d'eau frémissante.

Ajoutez les œufs et là vous ne bougez plus et vous remuez, remuez, remuez à la cuillère, ou avec une maryse c'est encore mieux, les œufs jusqu'à atteindre la consistance souhaitée, plus ou moins baveuse.

En tout cas le résultat doit rester onctueux, ce n'est surtout pas une omelette ! N'hésitez pas à retirer du dessus de la casserole si les œufs coagulent trop vite.

Une fois les œufs à point retirez du feu et ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

A ce moment là vous pouvez assaisonner, sel poivre et pimenton, et faire glisser sur une assiette. Et si vous avez du bon pain de campagne à peine grillé c'est encore mieux.

Pour cette recette j'ai utilisé le Pimenton Véra de Terre Exotique un pimenton au joli goût fumé. Et d'ailleurs si vous cherchez des dernières idées cadeaux n'hésitez pas à aller voir leurs coffrets et leurs paniers, il y a là de bien belles idées à trouver ! C'est par là que ça se passe : Coffrets et paniers Terre Exotique.

Scrambled eggs and paprika
Ingredients: 6 large eggs - 20g butter - 1 Tbsp double cream - a few pinches of paprika - salt & pepper
Put the butter in a bowl and put the bowl on top of a large saucepan full of simmering water.
Put the eggs in and now the only thing you’re allowed to do is stir and stir and stir, with a spoon or a soft plastic spatula (it’s even better), until cooked as you like (runny or not).
It needs to stay creamy nevertheless, it is not an omelette. Don’t hesitate to take off the hot water if you think it’s cooking too quickly.
Once the eggs are perfectly cooked, take the bowl off the saucepan and mix in the double cream.
Season with salt, pepper and paprika and serve immediately.
With slightly toasted wholemeal bread, it’s even better!

Mais pourquoi, bon j'ai l'amuse-bouche à manger devant la cheminée… mais le reste… est-ce que je vous raconte ça…

Granola sauvage au grué interdit au moins de 18ans ! Un granola pour libérer le sauvage qui est en vous !

La bouffe c'est vraiment un drôle de truc où vraiment il se passe de drôle de choses sur le chemin qui va de la tête jusqu'à l'estomac.

Je vous ai déjà raconté ma passion pour les volcans à la purée et la drôle d'impression que j'ai parfois devant mon plat de courir sur des terres sauvages entourées de lave en fusion qui pourrait m'engloutir à chacun de mes pas.

Et comme je n'ai pas l'imagination souvent en grève il n'y a pas que grâce à la purée en sauce que je pars loin, loin de mon assiette, presque tous les aliments sont pour moi des occasions de m'évader de la table où je suis… enfin où je donne l'impression d'être…

Et en faisant mon granola du jour j'ai encore voyagé, loin bien loin, il faut dire que cette fois l'occasion était belle puisque j'avais surtout l'intention d'utiliser le grué que Terre Exotique épicerie fine en ligne m'avait amicalement envoyé… Terre Exotique, grué, déjà des invitations à l'évasion.

En plus ce grué là vient de bien loin, de Madagascar, une terre de chocolat et d'épices rares, poivre sauvage, vanille bourbon, safran pays… et qu'il ne m'en fallait pas plus pour m'imaginer sur les routes malgaches le chapeau d'aventurier en travers à chercher la plus rare des épices en vivant d'incroyables aventures follement aventurières !

Et c'est comme ça alors que j'allais traverser un fleuve bouillonnant et furieux, sautant de crocodiles en hippopotames j'ai subitement entendu Marie me demander… T'étais pas en train de préparer un granola ? Heureusement que c'était un large hippopotame qui était sous mes pieds à ce moment là, sinon j'aurais pu me laisser surprendre…

Et c'est comme ça qu'après avoir jeté à la volée mon chapeau d'aventurier et rugi à m'en démettre la mâchoire que je me suis remis à mon granola. Un granola pour libérer le sauvage qui est en vous !

Un granola très largement inspiré par celui que j'ai trouvé sur un blog polonais Gotuje, Bo Lubi que je ne saurais que trop vous conseiller de visiter !

Granola sauvage au grué !

Ingrédients : 120g de chocolat au lait - 90g de flocons d'avoine – 60g de noisettes entières – 60g d'amandes entières – 60g de cranberries séchées – 60g de miel liquide – 30g d'huile neutre – 2càs de cacao en poudre - 20g de gingembre confit - 1càs de sucre muscovado en poudre - 1càs de grué de cacao Terre Exotique

Mélangez dans un saladier les flocons d'avoine, les noisettes et les amandes et dans un autre le miel, l'huile et le cacao en poudre puis mélangez les deux.

Etalez le tout sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson.

Pendant ce temps hachez grossièrement le chocolat au lait et les cranberries. Râpez le gingembre confit.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir le mélange.

Versez le contenu de la plaque dans un saladier puis ajoutez le gingembre, le sucre muscovado et le grué, mélangez rapidement, ajoutez le chocolat haché et les cranberries, votre granola est prêt !

Vous n'avez plus qu'à le déguster éventuellement avec un peu de lait mais surtout en rugissant de plaisir.

Produit offert

Wild muesli with cocoa nibs
Ingredients: 120g milk chocolate - 90g oats - 60g whole hazelnuts - 60g whole almonds - 60g dried cranberries - 90g liquid honey - 30g vegetable oil - 2 Tbsp cocoa powder - 20g candied ginger - 1 Tbsp muscovado sugar - 1 Tbsp cocoa nibs
In a large bowl, mix together the oats, hazelnuts and almonds. In another bowl, the honey, oil and cocoa powder. Then, combine the 2.
Spread on a cookie sheet with edges (like a drip pan) and put in the oven, preheated at 160°C/320°F, for 20 to 25 minutes. Give a stir after 10 minutes or so.
In the meantime, roughly chop the chocolate and cranberries and grate the ginger.
Take the pan out of the oven and let cool down.
Put the contents in a large bowl and mix with the ginger, sugar, cocoa nibs and give a quick stir. Add the chocolate and cranberries.

Mais pourquoi, et dire que j'aurais pu être sur un croco… des fois elle a pas le sens du danger ma Marie… est-ce que je vous raconte ça…