Gâteau d'anniversaire aux barres chocolait sans gluten parce qu'un anniversaire aussi ça peut être sans gluten !

Les problèmes d'allergie peuvent rendre les repas de certains bien difficiles... Parce qu'il n'est pas toujours évident de penser à tout et de ne pas oublier tel ou tel détail, de se rendre compte par exemple qu'on est en train de fariner un moule pour faire un gâteau sans gluten ! Et pourtant on croyait avoir pensé à tout...

Du coup quand Gerblé m'a proposé de préparer un joli gâteau avec leurs barres chocolait, je me suis dit facile facile, armé que je croyais être de ma vigilance ! Et pourtant...
Je me suis donc mis à pâtisser joyeusement jusqu'au moment ou une petite voix m'a demandé, dis ton gâteau tu es en train de mettre quoi dedans ? C'est à ce moment-là que j'ai arrêté de mettre de la farine dans mon gâteau et que je me suis dit que j'allais faire autrement...

Gâteau d'anniversaire aux barres chocolait sans gluten

Ingrédients : paquets de barres chocolait Gerblé sans gluten (soit une quinzaine de sachet de deux barres) – 200g de chocolat noir – 200g crème liquide entière – 5 œufs – 120g de fleur de maïs Maïzena – 75g de sucre en poudre

Commencez en réalisant les gâteaux qui vont servir de base et qui sont en fait des gâteaux de Savoie.

Séparez les œufs et mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre. Fouettez bien bien les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse et soit bien mousseux. Ajoutez ensuite la Maïzena tamisée et mélangez délicatement à la maryse.

Fouettez les blancs en neige bien ferme, ajoutez-en un tiers dans la préparation précédente et mélangez vivement puis ajoutez le reste en mélangeant cette fois délicatement.

Versez la moitié de cette préparation dans un moule à manqué beurré et fariné (attention on farine à la Maïzena!) d'environ 14cm de diamètre (si vous utilisez un moule plus grand pensez surtout à prévoir plus de barres chocolait) et enfournez dans un four préchauffé à 150° pendant environ 30 à 35 minutes.

Laissez ensuite tiédir le gâteau et démoulez-le sur une plaque couverte de papier sulfurisé légèrement farinée (encore une fois attention pas de farine!). Recommencez l'opération avec la deuxième moitié de la pâte. Si vous avez deux moules à manqué de la même taille vous pouvez bien sûr faire cuire vos deux gâteaux en même temps.

Pendant la cuisson du premier gâteau préparez la ganache. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un petit saladier. Portez la crème liquide à ébullition au micro-ondes puis versez-la sur le chocolat. Couvrez le tout d'une assiette, laissez comme ça pendant 3 minutes puis fouettez. Si le chocolat n'a pas complètement fondu passez le tout quelques secondes de plus au micro-ondes. Mettez la ganache au frais.

Quand vos deux gâteaux sont froids, important bien froids ! Découpez le sommet des deux, enlevez juste la partie arrondie et vérifiez en les posant l'un sur l'autre que vous êtes à la bonne auteur par rapport aux barres et ajustez en enlevant une fine tranche de plus si c'est trop haut, mais ça ne devrait pas être nécessaire.

Sortez la ganache du frais et tartinez généreusement les deux parties coupées des gâteaux puis collez-les ensemble, donc les deux parties coupées sont au centre.

Déposez ce gâteau sur une assiette et tartinez maintenant tout aussi généreusement le dessus et les côtés. Collez ensuite les barres chocolait sur les côtés, insistez bien ! Si vous le faites à 4 mains c'est plus facile. Mettez une jolie ficelle autour pour maintenir le tout.

Comblez éventuellement les trous qui peuvent rester sur le sommet entre les barres et le gâteau et faites le dessus joli avec le dos d'une cuillère.

Ensuite au frais le temps que la ganache termine de durcir, une paire d'heures c'est bien.

Il ne vous reste plus qu'à saupoudrer un peu de sucre glace si vous voulez et à planter les bougies !

Vous pouvez, si vous le voulez, retrouver des infos sur les produits sans gluten Gerblé sur sa page Facebook : Gerblé Sans Gluten et Sans Souci et bien sûr aussi sur son site : Gerblé sans gluten

Article sponsorisé

Mais pourquoi, bon et maintenant si je m'attaquais aux recettes sans produits laitiers... est-ce que je vous raconte ça...

Mes cookies crunchy et chewy choco-framboise muesli et sans gluten !

La cuisine sans gluten n'est pas toujours la cuisine la plus facile du monde... Parce que forcément quand tu veux remplacer la petite cuillèrée de farine que tu ajoutes dans certaines sauces, c'est facile. Il y a aujourd'hui plein plein de produits que tu peux utiliser à la place, des produits faciles à trouver un peu partout, et puis au final tu peux aussi prolonger un peu la cuisson et dans le sac est l'affaire !

Par contre quand tu te dis que tu vas faire un gâteau et que sur ta recette tu te rends compte que forcément la farine... là, tu peux trouver le monde du sans gluten bien cruel ! Bon, il y a là aussi bien des alternatives pour remplacer la farine mais qui ne sont pas toujours si faciles que ça à trouver.

Essayez donc, parce que vous venez d'être pris par une folie pâtissière mais que vous vous rendez compte que justement ce soir à votre table il y a la p'tite cousine Olga, celle qui est justement intolérante au gluten... essayez donc si vous habitez comme moi une p'tite ville, certes fort fort sympathique, mais un peu dépourvue de certains commerces, de trouver de la farine de millet, de quinoa ou même de riz, essayez...

Et forcément aujourd'hui je me suis retrouvé avec une envie furieuse de cookies sans gluten, je n'ai pas de cousine Olga mais un ami qui justement venait prendre le café cet après-midi et qui... donc sans gluten ! Et du coup en secouant mon muesli Gerblé sans gluten que j'avais bien l'intention d'utiliser pour me faire craquer le cookie, je me suis dit qu'il ferait aussi bien le chewy pour peu que j'en passe une partie au mixer... Je tenais ma recette ! Je n'avais plus qu'à ajouter un peu de gourmandise dans mes cookies et préparer le café...

Mes cookies crunchy et chewy choco-framboise et sans gluten !

Ingrédients : 120g de beurre mou – 30g de sucre roux en poudre - 30g de vergeoise brune – 1 œuf - – 240g de muesli Gerblé sans gluten – ¼ de càc de levure chimique (attention vérifiez qu'elle ne contient pas de gluten!) – 90g de poudre d'amandes - 60g de chocolat noir – 60g de framboises surgelées

Hachez grossièrement le chocolat.

Passez la moitié du muesli, donc 120g, au mixer en insistant bien jusqu'à le réduire en poudre.

Fouettez ensemble le beurre et les sucres. Ajoutez l'œuf et fouettez. Ajoutez la poudre de muesli, la poudre d'amande et la levure tamisée ensemble et mélangez rapidement. Ajoutez le muesli, le chocolat et les framboises grossièrement hachées (pas la peine de les décongeler), et mélangez rapidement, ne cherchez pas à faire une pâte homogène.

Mettez la pâte à cookies au frais pendant une heure ou deux.

Faites des boules de pâte d'environ 50g, personnellement j'utilise un truc pour faire les glaces mais avec une cuillère ça va très bien aussi.

Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Attention la pâte s'étale pas mal alors n'en mettez pas trop sur la plaque.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes pour des cookies encore moelleux et rajoutez 3 minutes pour des cookies plus croquants.

Laissez refroidir sur une grille le temps d'aller préparer un café !

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette en version « avec » il suffit dans ce cas de remplacer les 120g de muesli en poudre par de la farine et de doubler la quantité des sucres...

Mais pourquoi, et maintenant quelle nouvelle folie pâtissière va me prendre ? est-ce que je vous raconte ça...

Et si mes coquillettes au jambon oubliaient le jambon pour devenir furieusement légumes ? Mes coquillettes sans gluten et sa jardinière de légumes !

Je l'ai déjà raconté quelque part par ici généralement pour les repas de fêtes, on est pas très fêtes à la maison, enfin quand on dit qu'il faut la faire, le reste du temps ça va... Donc pour les repas de fêtes comme Marie aime bien les petites choses qui se grignote à ce moment-là de l'année, souvent on s'y prenait au dernier moment et on courrait les magasins pour mettre sur la table saumon et fois gras, petits fours et tartinades de toutes sortes, plein plein de choses qu'aime tout le monde... enfin surtout les grands !

Et nos petits regardaient la table se remplir au moment du repas avec une curieuse interrogation au fond des yeux, y'vont quand même pas nous laisser mourir de faim pendant qu'ils vont s'avaler toutes ces horreurs ! Parce que forcément nos goûts à nous et leurs goûts à eux...

Du coup un jour on a pris le toreau par les extrémités et on a pris une grande décisions, leur demander ce qu'il voulait manger lors de ces repas là. Et à peine que nous avions demandé, sans la moindre hésitation, ils ont tous répondu... On veut des coquillettes au jambon !!!

Bon sur le coup on a été pleurer discrètement dans notre chambre et demander à l'autre qui avait bien avait eu cette idée à la... et après avoir décrété que finalement la démocratie c'était peut-être pas l'idée de l'année dans ce domaine, nous revenions un peu penaud leur dire avec un dernier fond de sanglot dans la gorge, que c'était dit, ça serait fait et on mangerait des coquillettes au jambon à Noël !

Et le pire c'est que forcément après avoir avalé les coquillettes de ce soir de fête et ben les malins on redemandé que l'on vote l'année suivante et la suivante et... nous étions condamnés au coquillettes au jambon à vie ! Enfin c'est ce que nous avons cru...

Et puis les filles ont commencé à trouvé que le jambon... et comme elles sont deux contre un... Mes coquillettes d'aujourd'hui sont toujours aussi appréciées à la maison mais le jambon...

Du coup aujourd'hui j'ai refais des coquillettes mais au nouveau goût du jour, des jolies petites pâtes sans gluten de la gamme Gerblé sans gluten accompagnées d'une jardinière de légumes croquants et de quelques autre petites choses...

Mes coquillettes sans gluten et sa jardinière de légumes !

Ingrédients : 250g de coquillettes sans gluten Gerblé – 1bouillon de légumes bio - ½ chou romanesco – 4 carottes nouvelles – 1petit bol de petits pois – 1 petit bol de fèves – 1 oignon nouveau - 1 tige de basilic à petites feuilles effeuillé – 1càc de feuilles d'origan frais - 2càs de pistaches – huile d'olive – sel et poivre

Détaillez le chou romanesco en petits bouquets, s'ils sont gros coupez-les en deux, pelez les carottes puis coupez-les en tronçons, émincez finement l'oignon nouveau.

Faites cuire très rapidement dans des casseroles d'eau salée séparément, le chou et les carottes et dans une autre les petits pois, les fèves et les oignons. Dès qu'un des légumes est cuit égouttez-les jetez-les dans un saladier d'eau bien froide puis égouttez-les de nouveau.

Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d'eau légèrement salée où vous aurez jeté le cube de légumes émié té, en suivant les indications de l'emballage.

Mélangez tous les légumes dans un saladier, vérifiez s'il faut saler et poivrer et arrosez d'un filet d'huile d'olive puis mélangez encore.

Répartissez les coquillette et les légumes dans les assiettes puis terminez en parsemant les feuilles de basilic et les pistaches grossièrement hachées. Vous pouvez comme moi aussi parsemez quelques petites pousses sur le tout juste avant de servir.

Mais pourquoi, bon j'ai quand même planqué un peu de jambon sous les coquillettes pour mon hamster... est-ce que je vous raconte ça...

Pain perdu apéritif, parce que sans gluten ne veut pas dire sans gourmandise...

J'étais toujours été surpris de voir que certaines cuisines " sans " semblaient devoir être aussi tristes que sans saveurs ni sans goût. Un peu comme si manger " sans ", que ce soit par nécessité ou par volonté, devait vous obliger à être privé de gourmandise !

Bon heureusement depuis ces temps quelque peu lointains, cette cuisine s'est bien arrangée et quand je vois bien des pâtisseries et plats sans gluten, je ne les mange pas parce qu'ils sont " sans " mais seulement parce qu'ils me font furieusement envie !

Et en me demandant ce que j'allais bien pouvoir faire avec un pain de mie moelleux sans gluten Gerblé que j'avais un peu laissé traîner sur la table, sur mes tables il y a plein plein de choses un peu oubliées, ça me permet de les redécouvrir avec plaisir, du moins quand ces choses sont encore consommables ce qui n'est pas toujours le cas... ça dépend du temps de l'oubli...

Là, pas de problème mon pain de mie avait juste pris un petit côté rassis qui m'a tout de suite donné envie de le transformer en petit pain perdu. Et comme j'avais en mémoire la très jolie recette Nagi, un pain perdu salé qu'elle conseil pour le petit déjeuner, trouvé sur son très joli blog RecipesTin Eats que je ne me lasse pas d'explorer. Il n'en fallait pas plus pour que je me lance dans ce pain perdu que je verrais plutôt sur la table à l'heure de l'apéritif !

Pain perdu apéritif

Ingrédients : 300g de pain de mie Gerblé (s'il est légèrement rassi c'est mieux) sans gluten coupé en tranches puis en cubes grossiers - 300g de bacon coupé en petits dés – 2 oignons nouveaux hachés très finement – 6 gros œufs – 20cl de lait – 150g de fromage râpé – 2 càc de curry en poudre – 5 ou 6 tiges de persil finement haché – poivre

Commencez en faisant chauffer une poêle anti-adhésive à feu assez vif puis jetez-y le bacon et l'oignon nouveau et faites revenir le tout jusqu'à ce le bacon et les oignons commencent à dorer.

Fouettez dans un grand bol les œufs et le lait.

Mettez le pain dans un saladier puis arrosez-le avec les œufs au lait, ajoutez le bacon aux oignons, le fromage râpé, le curry en poudre et le persil, poivrez généreusement et mélangez le tout délicatement. Laissez le pain absorber les autres ingrédients pendant une heure ou deux au frais.

Versez la pâte délicatement dans un moule à manqué beurré, je vous conseille même de mettre un rond de papier de cuisine au fond, d'environ 18cm sans trop tasser.

Couvrez le moule de papier aluminium sans le faire toucher le dessus de la préparation.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes puis enlevez l'alu et poursuivez la cuisson pendant environ 25 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler, parsemez de persil puis coupez à votre goût en tranches ou en cubes.
Savoury French toast cake
Ingredients: 300g gluten free white bread (if it’s stale, it’s even better) cut into large cubes - 300g bacon, cut into small cubes - 2 spring onions, very finely chopped - 6 large eggs - 20cl milk - 150g grated cheese - 2 tsp curry powder - 5 or 6 sprigs parsley, finely chopped - pepper
Heat up a non stick pan on high heat and put in the bacon and onions until they start to brown.
In a large bowl, beat the eggs with the milk.
Put the bread into a large bowl and pour over the egg and milk mix as well as the bacon and onions, cheese, curry and parsley. Generously season with pepper. Gently mix it all together and let the bread absorb all the flavours for an hour or two in the fridge.
Pour into an 18cm cake tin, generously brushed with butter… and I also strongly advise you to add a disk of parchment paper in the bottom of the tin. Don’t pack the ‘batter’ too much.
Cover the tin with tin foil without having it touching the egg bread mixture.
Put in the oven — preheated at 180°C/350°F — for 25 minutes. Then remove the foil and bake for another 25 minutes.
Let warm down before taking off the tin. Sprinkle parsley on top and cut into slices or cubes.

Article sponsorisé

Mais pourquoi, je me demande si un pain perdu apéritif à l'italienne... est-ce que je vous raconte ça...